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第2章　第3节细胞中的糖类和脂质
一、选择题
1．常被形容为“生命的燃料”的单糖是(　　)
A．糖原 B．蔗糖
C．纤维素 D．葡萄糖
2．下列关于糖类的叙述中，不正确的是　(　　)
A．都是由C、H、O三种元素组成
B．多数糖类分子中H∶O＝2∶1
C．糖类又称碳水化合物
D．凡是有甜味的物质都称糖类
3．甜度的检测通常用蔗糖作为参照物，以它为100，果糖甜度几乎是蔗糖的两倍，其他天然糖的甜度均小于蔗糖，下列说法错误的是(　　)
A．果糖和半乳糖都是单糖
B．多糖和蔗糖都属于还原糖
C．糖类主要是由C、H、O元素组成
D．生物体中的糖类绝大多数以多糖形式存在
4．下列各组物质中，元素组成不相同的是(　　)
A．纤维素、糖原 B．淀粉、脂肪酸
C．脂肪、磷脂 D．甘油、葡萄糖
5．下面是关于脂质的叙述，其中正确的是(　　)
A．磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成细胞膜的主要成分
B．胆固醇是动物细胞膜的成分并参与人体血液中脂质的运输
C．脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，在其他部位和植物细胞中没有
D．性激素的化学本质是蛋白质，对生物体的生殖过程起重要的调节作用
6．下列关于糖类和脂质的叙述，正确的是(　　)
A．葡萄糖是生物体含量最多的糖
B．棉纤维的主要成分纤维素是棉花细胞的主要能量来源
C．性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征
D．细胞中的糖类和脂质是不能相互转化的
7．糖类、脂质与人体生命活动息息相关，下列叙述错误的是(　　)
A．核糖、果糖、麦芽糖都是单糖
B．糖原和脂肪都是人体细胞中重要的储能物质
C．相同质量的糖类和脂肪被彻底氧化分解，糖类耗氧更少
D．胆固醇既是人体细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输
8．有些植物(如卷柏)、细菌和真菌能利用海藻糖(一种二糖)作为能源物质。此外，海藻糖分子还可以通过稳定蛋白质结构保护细胞膜，以避免生物受到高温、高寒和干旱等极端条件的影响。下列有关说法正确的是(　　)
A．海藻糖的元素组成与磷脂分子相同
B．可以用双缩脲试剂来检测海藻糖是否为还原糖
C．卷柏在遭遇干旱时，细胞中海藻糖的含量会升高
D．海藻糖可以直接被人体吸收
9．许多人喜欢饮用奶茶，奶茶中的甜是大量添加蔗糖实现的。关于蔗糖的说法，正确的是(　　)
A．蔗糖属于单糖，不能水解
B．可用斐林试剂鉴定蔗糖
C．蔗糖由C、H、O、N元素组成
D．蔗糖消化后可为生命活动提供能量
10．说到糖，每个人的第一感觉是甜。下列关于糖类的说法，错误的是(　　)
A．葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质
B．糖类都是为细胞生命活动提供能量的重要物质或储能物质，如纤维素
C．多糖几丁质可以用来净化污水、制作人造皮肤、制作食品的包装纸
D．糖原和乳糖都主要分布在动物细胞中，前者是多糖，后者是二糖
11．青蒿素是一种脂质类物质，主要用于治疗疟疾。下列有关脂质的叙述错误的是(　　)
A．胆固醇和雌激素属于固醇类脂质
B．脂肪是细胞内良好的储能物质
C．脂质都由C、H、O三种元素组成
D．某些固醇可以参与血液中脂质的运输
12．下列关于糖类和脂质的叙述，正确的是(　　)
A．淀粉、麦芽糖和蔗糖彻底水解的产物都是葡萄糖
B．糖原只存在于动物的肝脏中，是重要的贮能物质
C．脂肪、磷脂等都是最常见的脂质，它们都是生物体内良好的储能物质
D．人体血液中的胆固醇过多可能引发心脑血管疾病
13．玉米胚乳中含有大量淀粉，而胚芽中脂肪的含量达17%～45%，故可从玉米种子中提炼玉米油。种子吸水萌发时，玉米胚芽合成赤霉素并释放到胚乳和糊粉层，糊粉层细胞接受赤霉素刺激后产生水解酶并释放到胚乳，促进淀粉水解。下列叙述错误的是(　　)
A．淀粉的单体是葡萄糖，葡萄糖常作为细胞生命活动的能源物质
B．淀粉和脂肪的组成元素相同，两者均为玉米籽粒的贮能物质
C．萌发期玉米籽粒的胚乳提取液与斐林试剂反应后会出现砖红色沉淀
D．糊粉层细胞产生的水解酶释放到胚乳后，会使玉米籽粒干重减少
14．一位患糖尿病的韩奶奶因食用“无糖月饼”而被“甜晕”，还好抢救及时脱离危险。部分商家广告语存在科学性错误，容易误导消费者。你认为下列描述正确的是(　　)
A．某品牌无糖饼干没有甜味，属于无糖食品
B．某品牌口服液含有丰富的N、P、Zn等微量元素
C．某品牌鱼肝油，含有丰富的维生素D有助于宝宝骨骼健康
D．某地大棚菜，天然种植，不含任何化学元素，是真正的绿色食品
二、非选择题
15．组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有的还有P、N，如： 　构成细胞膜的重要成分。其中的 　是细胞内良好的储能物质，相等质量的脂肪比糖类储存更多的能量，原因是 　。固醇类物质主要包括三类① 　是构成动物细胞膜的重要成分，还参与人体内血液中 　的运输。② 　能促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。③ 　能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
16．植物的生长发育和产量在很大程度上取决于种子的质量。图甲表示小麦种子形成、成熟过程中测定(开花后数天)种子中主要物质的变化，图乙表示小麦种子萌发过程中各种糖类含量的变化。请据图回答下列问题：
(1)植物细胞中的水通常以结合水和自由水两种形式存在。种子在成熟过程中， 　水含量所占比例逐渐上升，抗逆性增强；而在萌发过程中，种子吸水后，种子中的水主要是以 　的形式存在。
(2)据图甲分析得知小麦成熟种子中主要的营养物质是 　，它主要是由 　 　 　（ ）转化生成。
(3)植物体内的糖类按照是否能够水解及水解产物分为 　，细胞中糖类的主要功能是 　。检测还原性糖可用斐林试剂，此试剂与还原糖发生反应的条件是 　。
(4)根据上图乙检测结果分析，小麦种子萌发12小时后，还原糖的量 　，发生这一变化的原因是 　。种子萌发20小时后，蔗糖含量下降的原因是 　。
第2章　第3节细胞中的糖类和脂质
一、选择题
1．常被形容为“生命的燃料”的单糖是(　　)
A．糖原 B．蔗糖
C．纤维素 D．葡萄糖
【解析】　糖原属于多糖，A错误；蔗糖是二糖，B错误；纤维素属于多糖，C错误；葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”，D正确。故选D。
2．下列关于糖类的叙述中，不正确的是　(　　)
A．都是由C、H、O三种元素组成
B．多数糖类分子中H∶O＝2∶1
C．糖类又称碳水化合物
D．凡是有甜味的物质都称糖类
【解析】　糖类都是由C、H、O三种元素组成，A正确；多数糖类分子通式为(CH2O)，H∶O＝2∶1，B正确；糖类都是由C、H、O三种元素组成，糖类又称碳水化合物，C正确；木糖醇含有甜味，但不是糖类，D错误。故选D。
3．甜度的检测通常用蔗糖作为参照物，以它为100，果糖甜度几乎是蔗糖的两倍，其他天然糖的甜度均小于蔗糖，下列说法错误的是(　　)
A．果糖和半乳糖都是单糖
B．多糖和蔗糖都属于还原糖
C．糖类主要是由C、H、O元素组成
D．生物体中的糖类绝大多数以多糖形式存在
【解析】　单糖是指不能水解的糖，如半乳糖、果糖、葡萄糖和脱氧核糖等，A正确；蔗糖和多糖都不是还原糖，B错误；糖类主要是由C、H、O元素组成，C正确；生物体中的糖类绝大多数以多糖形式存在，D正确。故选B。
4．下列各组物质中，元素组成不相同的是(　　)
A．纤维素、糖原 B．淀粉、脂肪酸
C．脂肪、磷脂 D．甘油、葡萄糖
【解析】　纤维素、糖原属于糖类，组成元素是C、H、O，A不符合题意；淀粉的组成元素是C、H、O，脂肪酸的组成元素是C、H、O，B不符合题意；脂肪的组成元素是C、H、O，磷脂的组成元素是C、H、O、N、P，C符合题意；糖类(纤维素、糖原、淀粉和葡萄糖)、脂肪、甘油和脂肪酸的组成元素是C、H、O，D不符合题意。故选C。
5．下面是关于脂质的叙述，其中正确的是(　　)
A．磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成细胞膜的主要成分
B．胆固醇是动物细胞膜的成分并参与人体血液中脂质的运输
C．脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，在其他部位和植物细胞中没有
D．性激素的化学本质是蛋白质，对生物体的生殖过程起重要的调节作用
【解析】　磷脂中除了C、H、O三种元素，还含有N、P元素，A错误；胆固醇属于脂质，是动物细胞膜的成分，参与人体血液中脂质的运输，B正确；脂肪存在于动物细胞中，也可以存在于植物细胞中，C错误；性激素的化学本质是脂质中的固醇，对维持生物体生殖过程起着重要的调节作用，D错误。故选B。
6．下列关于糖类和脂质的叙述，正确的是(　　)
A．葡萄糖是生物体含量最多的糖
B．棉纤维的主要成分纤维素是棉花细胞的主要能量来源
C．性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征
D．细胞中的糖类和脂质是不能相互转化的
【解析】　糖类分为单糖、二糖和多糖，生物体内的糖多数以多糖的形式存在，葡萄糖属于单糖，A错误；棉纤维的主要成分纤维素，是组成棉花细胞壁的主要成分之一，不是能源物质，B错误；性激素属于固醇类物质，能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，能维持人体第二性征，C正确；糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类，即细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的，D错误。故选C。
7．糖类、脂质与人体生命活动息息相关，下列叙述错误的是(　　)
A．核糖、果糖、麦芽糖都是单糖
B．糖原和脂肪都是人体细胞中重要的储能物质
C．相同质量的糖类和脂肪被彻底氧化分解，糖类耗氧更少
D．胆固醇既是人体细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输
【解析】　麦芽糖是二糖，A错误；糖原是动物细胞特有的储能物质，脂肪是动植物细胞中良好的储能物质，B正确；糖的C、H比较脂肪小，相同质量的糖类和脂肪被彻底氧化分解，糖类耗氧更少，C正确；胆固醇既是人体细胞膜的重要组分，还参与血液中脂质的运输，D正确。故选A。
8．有些植物(如卷柏)、细菌和真菌能利用海藻糖(一种二糖)作为能源物质。此外，海藻糖分子还可以通过稳定蛋白质结构保护细胞膜，以避免生物受到高温、高寒和干旱等极端条件的影响。下列有关说法正确的是(　　)
A．海藻糖的元素组成与磷脂分子相同
B．可以用双缩脲试剂来检测海藻糖是否为还原糖
C．卷柏在遭遇干旱时，细胞中海藻糖的含量会升高
D．海藻糖可以直接被人体吸收
【解析】　海藻糖是二糖，元素组成是C、H、O，磷脂的元素组成是C、H、O、N、P，A错误；还原糖可与斐林试剂在水浴条件下生成砖红色沉淀，故可以用斐林试剂来检测海藻糖是否为还原糖，B错误；分析题意可知，海藻糖分子还可以通过稳定蛋白质结构保护细胞膜，以避免生物受到高温、高寒和干旱等极端条件的影响，故卷柏在遭遇干旱时，细胞中海藻糖的含量会升高，C正确；一般情况下，人体可以直接吸收单糖，二糖和多糖需要水解为单糖后才能被吸收，D错误。故选C。
9．许多人喜欢饮用奶茶，奶茶中的甜是大量添加蔗糖实现的。关于蔗糖的说法，正确的是(　　)
A．蔗糖属于单糖，不能水解
B．可用斐林试剂鉴定蔗糖
C．蔗糖由C、H、O、N元素组成
D．蔗糖消化后可为生命活动提供能量
【解析】　蔗糖属于二糖，能水解成单糖，A错误；蔗糖不是还原糖，不能用斐林试剂鉴定，B错误；蔗糖由C、H、O三种元素组成，C错误；蔗糖消化后生成葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖可为生命活动提供能量，D正确。故选D。
10．说到糖，每个人的第一感觉是甜。下列关于糖类的说法，错误的是(　　)
A．葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质
B．糖类都是为细胞生命活动提供能量的重要物质或储能物质，如纤维素
C．多糖几丁质可以用来净化污水、制作人造皮肤、制作食品的包装纸
D．糖原和乳糖都主要分布在动物细胞中，前者是多糖，后者是二糖
【解析】　葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，A不符合题意；糖类并不都是为细胞生命活动提供能量的重要物质或储能物质，如纤维素是组成植物细胞壁的主要成分，B符合题意；几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理、可制作人造皮肤、可用于制作食品的包装纸和食品添加剂，C不符合题意；糖原和乳糖都主要分布在动物细胞中，前者是多糖，后者是二糖，D不符合题意。故选B。
11．青蒿素是一种脂质类物质，主要用于治疗疟疾。下列有关脂质的叙述错误的是(　　)
A．胆固醇和雌激素属于固醇类脂质
B．脂肪是细胞内良好的储能物质
C．脂质都由C、H、O三种元素组成
D．某些固醇可以参与血液中脂质的运输
【解析】　本题考查脂质的组成和功能。胆固醇和雌激素属于固醇类脂质，A正确；脂肪是细胞内良好的储能物质，B正确；脂质中的磷脂除了含有C、H、O外，还含有P甚至N，C错误；固醇中的胆固醇可以参与血液中脂质的运输，D正确。故选C。
12．下列关于糖类和脂质的叙述，正确的是(　　)
A．淀粉、麦芽糖和蔗糖彻底水解的产物都是葡萄糖
B．糖原只存在于动物的肝脏中，是重要的贮能物质
C．脂肪、磷脂等都是最常见的脂质，它们都是生物体内良好的储能物质
D．人体血液中的胆固醇过多可能引发心脑血管疾病
【解析】　淀粉、麦芽糖彻底水解的产物都是葡萄糖，而蔗糖彻底水解的产物是葡萄糖和果糖，A错误；糖原存在于动物的肝脏和肌肉中，是重要的贮能物质，B错误；脂肪是生物体内良好的储能物质，磷脂是生物膜的主要组成成分之一，C错误；人体血液中的胆固醇过多，会在血管壁上形成沉积，可能引发心脑血管疾病，D正确。故选D。
13．玉米胚乳中含有大量淀粉，而胚芽中脂肪的含量达17%～45%，故可从玉米种子中提炼玉米油。种子吸水萌发时，玉米胚芽合成赤霉素并释放到胚乳和糊粉层，糊粉层细胞接受赤霉素刺激后产生水解酶并释放到胚乳，促进淀粉水解。下列叙述错误的是(　　)
A．淀粉的单体是葡萄糖，葡萄糖常作为细胞生命活动的能源物质
B．淀粉和脂肪的组成元素相同，两者均为玉米籽粒的贮能物质
C．萌发期玉米籽粒的胚乳提取液与斐林试剂反应后会出现砖红色沉淀
D．糊粉层细胞产生的水解酶释放到胚乳后，会使玉米籽粒干重减少
【解析】　淀粉是由葡萄糖经过脱水缩合形成的多聚体，而葡萄糖常作为细胞生命活动的能源物质，A正确；淀粉和脂肪的组成元素相同，都含C、H、O，两者均为玉米籽粒的贮能物质，B正确；萌发期玉米籽粒的胚乳提取液含有还原糖，与斐林试剂反应后会出现砖红色沉淀，C正确；糊粉层细胞产生的水解酶释放到胚乳后，促进淀粉水解成葡萄糖，会使玉米籽粒干重增加，D错误。故选D。
14．一位患糖尿病的韩奶奶因食用“无糖月饼”而被“甜晕”，还好抢救及时脱离危险。部分商家广告语存在科学性错误，容易误导消费者。你认为下列描述正确的是(　　)
A．某品牌无糖饼干没有甜味，属于无糖食品
B．某品牌口服液含有丰富的N、P、Zn等微量元素
C．某品牌鱼肝油，含有丰富的维生素D有助于宝宝骨骼健康
D．某地大棚菜，天然种植，不含任何化学元素，是真正的绿色食品
【解析】　无糖饼干虽然没有甜味，但是含有淀粉，属于有糖食品，A错误；N、P是大量元素，Zn是微量元素，B错误；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，有助于宝宝骨骼健康，C正确；蔬菜中含有有机化合物，含有C、H、O等元素，D错误。故选C。
二、非选择题
15．组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有的还有P、N，如： 磷脂　构成细胞膜的重要成分。其中的 脂肪　是细胞内良好的储能物质，相等质量的脂肪比糖类储存更多的能量，原因是 脂肪分子中含氢量高而含氧量低，故在氧化分解时，单位质量的脂肪较糖类消耗氧气多，产生的能量也多　。固醇类物质主要包括三类① 胆固醇　是构成动物细胞膜的重要成分，还参与人体内血液中 脂质　的运输。② 性激素　能促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。③ 维生素D　能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
【解析】　磷脂是构成细胞膜的重要成分。脂肪是细胞内良好的储能物质，脂肪分子中含氢量高而含氧量低，故在氧化分解时，单位质量的脂肪较糖类消耗氧气多，产生的能量也多。固醇类物质主要包括胆固醇、维生素D和性激素，其中胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，还参与人体中血液中脂质的运输。性激素能促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。维生素D能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
16．植物的生长发育和产量在很大程度上取决于种子的质量。图甲表示小麦种子形成、成熟过程中测定(开花后数天)种子中主要物质的变化，图乙表示小麦种子萌发过程中各种糖类含量的变化。请据图回答下列问题：
(1)植物细胞中的水通常以结合水和自由水两种形式存在。种子在成熟过程中， 结合　水含量所占比例逐渐上升，抗逆性增强；而在萌发过程中，种子吸水后，种子中的水主要是以 自由水　的形式存在。
(2)据图甲分析得知小麦成熟种子中主要的营养物质是 淀粉　，它主要是由 蔗糖和还原糖　转化生成。
(3)植物体内的糖类按照是否能够水解及水解产物分为 单糖、二糖、多糖　，细胞中糖类的主要功能是 主要的能源物质　。检测还原性糖可用斐林试剂，此试剂与还原糖发生反应的条件是 水浴加热　。
(4)根据上图乙检测结果分析，小麦种子萌发12小时后，还原糖的量 增加　，发生这一变化的原因是 淀粉(淀粉和蔗糖)水解产生还原糖　。种子萌发20小时后，蔗糖含量下降的原因是 蔗糖发生水解(产生葡萄糖与果糖)　。
【解析】　自由水在细胞内、细胞之间、生物体内可以自由流动，是良好的溶剂，可溶解许多物质和化合物；可以参与物质代谢。结合水在生物体内或细胞内与蛋白质、多糖等物质相结合，失去流动性。结合水是细胞结构的重要组成成分，不能溶解其他物质，不参与代谢作用。结合水赋予各种组织、器官一定形状、硬度和弹性，因此某些组织器官的含水量虽多(如人的心肌含水79%)，仍呈现坚韧的形态。(1)结合水有利于增强抗逆性，因此种子在成熟过程中，结合水含量所占比例逐渐上升，抗逆性增强；萌发过程中代谢加快，自由水促进细胞代谢，种子吸水后，种子中的水主要是以自由水的形式存在。(2)开花后数天，种子开始成熟，淀粉含量明显增多，因此小麦成熟种子中主要的营养物质是淀粉；结合图示可知，蔗糖和还原糖的含量下降，因此淀粉主要由蔗糖和还原糖转化而来。(3)植物体内的糖类按照是否能够水解及水解产物分为单糖、二糖、多糖，单糖是不能水解的糖，二糖和多糖为能水解的糖，且水解产物不同；细胞中糖类的主要功能是主要的能源物质。斐林试剂可以用来鉴定还原糖，需要水浴加热，呈砖红色沉淀。(4)结合图示可知，小麦种子萌发12小时后，还原糖的量增加，原因可能是淀粉(淀粉和蔗糖)水解产生还原糖；种子萌发20小时后，蔗糖发生水解(产生葡萄糖与果糖)，产生还原糖，蔗糖含量下降。

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