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(共24张PPT)
第2章 组成细胞的分子
细胞中的糖类和脂质
第2课时
肥胖人群的共同点：
偏爱奶茶、碳酸饮料等
钟爱油炸食品
运动量少
根据国家卫健委发布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》最新数据，50%的成年居民(≥18岁)、19%的6-17岁儿童和青少年、10.4%的6岁以下儿童存在超重或肥胖。
“谈脂色变”
学习目标
1.举例说出脂质的种类和作用
2. 举例说出糖类和脂质的相互转化
核心素养
1.通过脂质的学习，形成生命的物质与能量观。(生命观念)
2.归纳概括脂质的种类、作用。(科学思维)
3.结合高血脂等疾病了解脂质与人体健康的关系。(社会责任)
自主·学习
什么是脂质？组成元素？有何特点？
常见的脂质的种类和功能？
脂 质：
元素组成：
特 点：
常见的脂质：
存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。
主要是C、H、O，部分含有N、P
通常都不溶于水而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、乙醚、氯仿等
脂肪、磷脂、固醇
p25-27 5分钟
脂质≠脂肪
1.脂肪：
①元素组成：
②脂肪的形成：
别称：三酰甘油(甘油三酯)
细胞中的脂质
C、H、O
熔点高，固态，常见于动物
熔点低，液态，常见于植物
思考·讨论
在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
请说几种脂肪含量较高的几种植物，脂肪主要分布在这些植物的什么器官？
花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子
小组·辩论赛
正方：脂肪利大于弊
反方：脂肪弊大于利
胜方：免答券
败方：小组表演
小组·辩论赛
正方：脂肪利大于弊
反方：脂肪弊大于利
1、脂肪是细胞内良好的储能物质
2、脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。
3、分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官。
……
1、脂肪堆积不美观
2、易造成心血管疾病
……
拓展·应用
为什么说脂肪是细胞内良好的储能物质，却不是生物体利用的主要能源物质？
(1)与糖类相比较，等质量的脂肪储能多，因此氧化分解时释放的能量多。脂肪分子中C、H比例高，而含氧比例低。1g糖原氧化分解释放出约17kj的能量，而1g脂肪可以放出39kj的能量。
(2)等质量的脂肪与糖原相比较，体积也较小，只有糖原的1/4——脂肪体积小，且在体内的含量较多。
(3)但是脂肪氧化分解速率慢，耗氧量大。
■ 提示：因为脂肪中C、H比例高，而含氧比例低，所以，脂肪氧化分解时释放的能量多，生成的水和CO2也较多，消耗的氧气也较多。
脂质种类 元素组成 主 要 功 能
磷 脂
固醇
维生素D
①构成动物细胞膜的重要成分
②参与血液中脂质的运输
促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成
促进肠道对Ca、P的吸收
构成细胞膜、细胞器膜的重要成分
胆固醇
性激素
CHONP
CHO
CHO
CHO
细胞中的脂质
任务：依据课本内容完成下表内容
【补充】多晒太阳可以使“胆固醇”转化为“维生素D”。
葡萄糖
被细胞利用
被细胞储存
----合成糖原（肝糖原、肌糖原）
被细胞储存
----转化成脂肪
首先
富余
富余
细胞中糖类和脂质的转化
糖类
脂肪
糖类充足时，大量转化
糖类代谢障碍时，少量转化
课堂小结
作业：通过表格的形式比较糖类和脂质的区别于联系！！！
下节课前展示
组成元素 溶解性 作用
脂肪
磷脂
固醇 胆固醇
性激素
维生素D
C 、H 、O
C 、H 、O、P、N
C 、H 、O
通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等
良好的储能物质、保温、缓冲和减压
构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分
构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质运输
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
促进人和动物肠道对Ca和P的吸收
小结
糖类和脂质的比较
项目 糖类 脂质
区　　别 元素组成
溶解度
C、H含量
种类
合成部位
生理作用
C、H、O
C、H、O(N、P)
低
单糖、二糖、多糖
脂肪、磷脂、固醇
叶绿体、内质网、高尔基体等
主要是内质网
①主要的能源物质；
②构成细胞结构，如糖被、细胞壁；
③核酸的组成成分，如核糖
①生物体内的储能物质，如脂肪；
②构成生物膜的重要成分，如磷脂；
③调节新陈代谢和生殖，如性激素
高
不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂
溶于水中
小结
糖类和脂质的比较
项目 糖类 脂质
区　　别 酶解产物
同质量 氧化分 解结果 消耗氧气
生成水
释放能量
联系 单糖
甘油、脂肪酸
少
少
少
多
多
多
相互转化
合作·探究
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖
讨论：
1、对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用
2、在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么
p23
提供能量
糖类和脂质可以相互转化(或细胞可将葡萄糖转化为脂肪)
细胞中的脂质
2. 磷脂
①元素:
C、H、O、P、N
甘油
脂肪酸
脂肪酸
脂肪酸
甘油
磷酸及其衍生物
脂肪酸
脂肪酸
②功能:
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分。
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。
③分布:
3. 固醇
①元素组成：
②种类及功能：
种类 功能
胆固醇 动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中的脂质的运输。
性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
维生素D 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
【补充】多晒太阳可以使“胆固醇”转化为“维生素D”。
细胞中的脂质
C、H、O
关于脂肪的那些误区
1、吃脂肪等于长脂肪？
脂肪是人体必须的营养元素，是每日能量的重要来源，每天摄入适量脂肪不会导致长胖
2、吃脂肪，离健康越来越远？
与身体代谢的维生素必须溶解在脂肪中，脂肪摄入过少易患脂溶性维生素缺乏症
脂肪摄入过少还会导致内分泌失调、新陈代谢减慢
3、减脂的最好方法就是减少饮食中的脂肪？
减脂的角度来看，通过增加饮食中的脂肪来代替碳水化合物能够为身体营造最佳的减脂环境
关于脂肪的那些误区
1、每日脂肪摄入量要占总热量的20%~35%
2、减少反式脂肪类食物摄入
吃反式脂肪类食物，容易导致肥胖，如植物奶油、咖啡、奶茶等都含有反式脂肪
3、优质脂肪来源有利于延缓衰老和增强免疫力。(如黄油、橄榄油、坚果类)
4、减少红肉和加工肉类的摄入
红肉：所有哺乳动物的肌肉组织；白肉：禽类和海鲜水产；
红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低。
如何健康的摄入脂肪？
1.如图是油菜种子在开花和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是(　　)
A．干重相等的可溶性糖和脂肪，贮存的能量脂肪多于糖
B．种子萌发时，脂肪酶的活性较低
C．开花过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的N增加
D．种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子生命活动的直接能源物质
A
3.多种多样的糖及其功能——单糖
葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖等
种类
核糖C5H10O5
脱氧核糖C5H10O4
葡萄糖C6H12O6
半乳糖C6H12O6
果糖C6H12O6
六碳糖 五碳糖
RNA
DNA
提供能量
不供能，结构物质
脂肪的功能：
a、脂肪是细胞内良好的储能物质
细胞中的脂质
材料一：与糖类相比，脂肪也是由C、H、O三种元素组成，所不同的是脂肪中氧的含量低于糖类，而氢的含量更高。1g糖原氧化分解释放出出17KJ的能量，而1g脂肪可以放出39KJ的能量。
糖类是主要的能源物质
1）相同质量糖类和脂肪彻底氧化分解释放能量，脂肪释放的能量多。
原因：与糖类相比，脂肪H多、O少，彻底氧化分解，耗氧量多，产生的水多，释放的能量更多。
2）相同质量糖类和脂肪，脂肪所占的体积小。
脂肪的功能：
细胞中的脂质
材料二：生活在海洋的大型哺乳动物，如鲸、海豹等，皮下有厚厚的脂肪。
b、脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。
c、分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官。
材料三：相扑不允许用踢、拳头击打等手段将对手致伤而获胜。相扑的取胜手段是靠推、挤、撞，把对方弄出场地外。为什么相扑高手都是一些大胖子呢？
感谢观看
202X/01/01

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