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(共18张PPT)
【回顾旧知】
1、组成细胞的化合物包括 和 。
2、组成细胞含量最多的有机物是 。
3、糖类是主要的 物质。
4、脂肪是良好的 物质。
5、蛋白质是生命活动的主要承担者？？？
无机化合物
有机化合物
蛋白质
能源
储能
第二章 组成细胞的分子
第4节
蛋白质是生命活动的主要承担者
本节目标
了解蛋白质的功能
掌握蛋白质的基本组成单位
——氨基酸
课堂导入
1
从某些动物组织中提取的胶原蛋白，
可以用来制作手术缝合线。手术后过一段
时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，
从而避免拆线的痛苦。
讨论
1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？
2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？
用某些动物组织提取的胶原蛋白制作手术缝合线，能够被人体组织吸收，是因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。
你能说出多少种富含蛋白质的食品？
（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；
（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；
（3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。
你能说出多少种富含蛋白质的食品？
蛋白质是组成细胞的有机物中含量最多的。
自主学习
二
（一）蛋白质的功能
阅读教材28-29页，完成导学案自主学习（一） （3min）
蛋白质究竟有哪些功能？
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。
如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。
结构蛋白
（一）蛋白质的功能
有些蛋白质能通过信息传递达到调节生命活动的作用，如胰岛素、生长激素。
调节生命活动
蛋白质究竟有哪些功能？
催化作用
运输作用
免疫作用
细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。
有些蛋白质具有运输的功能。如血红蛋白、载体蛋白。
有些有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
蛋白质究竟有哪些功能？
总体来说，蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御等重要功能。
各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
如何补充优质蛋白质呢？
正常人一天中摄入蛋白建议在1g/(体重)1kg
你可以怎么补充？
一起算一算
食物中的蛋白质能够被人体直接吸收吗？
蛋白质
胃、小肠的消化
氨基酸是组成蛋白质的基本单位
氨基酸
胶原蛋白缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？
要变成小分子物质才能被吸收；蛋白质在化学组成上可分为更小的分子
2
二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸
【组内合作】
1、氨基酸的主要组成元素有哪些？
2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
3、各种氨基酸之间的区别在于什么？
4、“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？
1、氨基酸的主要组成元素有哪些？
2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
【组内合作】
C 、H 、O、N
有的蛋白质还有可能含有S等元素
3、各种氨基酸之间的区别在于什么？
侧链基团（用R表示）不同
都含有一个氨基和一个羧基并连接在同一个碳原子上
4、“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？
氨基—氨基（ —NH2 ）；酸—羧基（—COOH ）
正确 错误（举例）
氨基 —NH2 NH2或—NH3
羧基 —COOH COOH
　　氨基、羧基的写法
O
||
—C—OH
O
||
C—OH
易错提醒
2
氨基酸的结构通式
R
C
H
C
H2N
OH
O
氨基
羧基
侧链基团
　　
C
H
NH2
C
O
OH
每种氨基酸分子　　　都含有　　　　 （　　　）
　和　　　　　 （　　　　）。
且都有一个氨基和一个羧基连接在　 　　　　　上。
这个碳原子还连一个H原子和一个R基，氨基酸分子不同，就不同在 。
至少
一个氨基
—NH2
一个羧基
—COOH
同一个碳原子
R基
氨基酸的判断依据
—NH2、—COOH是否连在同一个“C”上
如何判断某分子是否为氨基酸？
组成人体蛋白质的氨基酸有 种。
根据能否在人体内合成可分为两类：
（1）必需氨基酸（ 种）：
人体细胞不能合成的，必须 。
它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸
经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸。
（2）非必需氨基酸（13种）：人体细胞能够合成的
与社会的联系
21
8
从无机环境中获取
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
CH
NH2
COOH
CH2
OH
C
H
NH2
H
CH2
COOH
√
√
×
×
判断下列物质是否为氨基酸，若是请找出该氨基酸的R基
课堂精练

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