资源简介 (共20张PPT)学做凉拌菜水果沙拉作品展一、情境导入,激发兴趣精美的凉拌菜一、情境导入,激发兴趣精美的凉拌菜一、情境导入,激发兴趣精美的凉拌菜一、情境导入,激发兴趣精美的凉拌菜一、情境导入,激发兴趣精美的凉拌菜一、情境导入,激发兴趣精美的凉拌菜一、情境导入,激发兴趣精美的凉拌菜一、情境导入,激发兴趣二、巧做凉拌菜做凉拌洋葱做凉拌洋葱需要的食材食材:洋葱、黑木耳、香菜。洋葱补充维生素C,黑木耳是补充铁元素的佳品,香菜提亮菜的颜色,花生米除了颜色还可以提供口味层次感,降低洋葱的辣味。调料:盐可以调味,糖能提鲜,醋能增加酸味和开胃,生抽能增添鲜味,香油能提升香气,辣椒能带来辣味刺激口感。二、巧做凉拌菜食材准备:将食材清洗干净,去皮、去根。食材切配:用正确的切菜方法,如切丝、切片、切块等,注意使用刀具的安全。调料调配:根据个人口味和食材的量,适量添加各种调料,搅拌均匀制成调料汁。搅拌混合:将切好的食材,倒入调好的调料汁,充分搅拌均匀。装盘摆型:装盘要美观,可以用配料搭配色彩。做凉拌洋葱的步骤二、巧做凉拌菜刀具不乱跑,用完要归位。手套要戴好,细菌不粘手。尝菜用筷子,手指不入口二、巧做凉拌菜我们的约定二、巧做凉拌菜任务一:巧做凉拌菜提示:1.分工合作:组内选出食材清洗员、切菜员、调料搅拌员、装盘员等,明确任务。2.说一说:组内交流制作流程。3.讲一讲:选一个代表全班交流。合作学习指南二、巧做凉拌菜任务二:成果展示提示:1.装盘展示:制作完成后,每个小组将凉拌菜装盘,摆放在展示台上。2.说一说:各小组选派三名代表向全班同学介绍本小组凉拌菜的名称、食材搭配、调料特色以及创意点。合作学习指南任务三:成果评价提示:1.小组评价:各小组选1名学生对凉拌菜的色香味形和创意两个方面各给予1到3颗星评价。2.评价要求:对凉拌菜说出具体的优点和不足。合作学习指南三、评价与总结维度 评价要点 星值色 香 味 形 颜色搭配协调,视觉吸引力强 调味比例适中,香气诱人 口感清爽,咸淡适宜 摆盘整洁,层次分明 创 创意独特,食材或调味改良合理 评价标准三、评价与总结三、评价与总结凉拌菜:舌尖上的清爽文化凉拌菜的历史源远流长,可追溯到古老的先秦时期。那时,先辈们已开始尝试将食材简单处理后凉拌食用。凉拌菜的制作方式相对简单,保留了食材的原汁原味和营养成分,体现了古人的养生智慧。新鲜的蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维,未经长时间高温烹饪,营养成分得以最大程度地保留。例如凉拌菠菜,菠菜中含有丰富的铁元素和维生素 C,简单焯水后凉拌,既美味又健康。而且凉拌菜多使用醋、蒜、姜等调料,这些调料不仅增添了风味,还具有一定的杀菌、助消化等作用,符合现代人对健康饮食的追求。三、评价与总结通过本节课的学习你有什么收获?为家人制作一道创意凉拌菜,并记录制作过程和家人的评价。四、课后作业 展开更多...... 收起↑ 资源预览