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第49讲　蛋白质与核酸
一、 选择题(每小题只有一个选项符合题意)
1 某核糖核酸(RNA)在蛋白酶的催化作用下能完全水解生成戊糖、碱基和某酸。下列说法不正确的是(　　)
A. 蛋白酶能加快该RNA的水解速率
B. 该RNA水解生成的戊糖能溶于水
C. 该RNA水解生成的碱基中含有氮元素
D. 该RNA完全水解生成的酸是H3PO3
2 [2024常州教育学会学业水平监测]核酸因其最早在细胞核中发现，且有酸性而得名。下列不属于核酸水解产物的是(　　)
A. 核苷酸 B. 碳酸 C. 戊糖 D. 碱基
3 [2024苏锡常镇调研一]2023年南京大学首次实现了氨基酸的直接检测和区分。氨基酸中不一定含有的元素是(　　)
A. 硫 B. 氧 C. 氮 D. 氢
4 [2024南通如皋调研]利用蛋白质的变性可以进行消毒杀菌。下列物质均能使蛋白质变性，其中变性的原理与物质的性质具有对应关系的是(　　)
A. 乙醇的挥发性 B. 盐酸的还原性
C. NaClO的氧化性 D. 甲醛的可溶性
5 下列实验操作能达到实验目的的是(　　)
选项 实验目的 实验操作
A 鉴别纯棉织品和人造纤维织品 用灼烧方法闻是否有烧焦羽毛气味
B 检验淀粉水解产物的还原性 取少量淀粉溶液，与稀硫酸共热后再加入银氨溶液，水浴加热，观察是否出现银镜
C 除去溴苯中混有的少量溴 加入足量NaOH溶液，振荡，静置，分液，取出下层液体
D 检验氯仿(CHCl3)中的氯元素 取少量氯仿，加入硝酸银溶液，观察是否出现白色沉淀
6 下列关于氨基酸和蛋白质的描述正确的是(　　)
A. 蛋白质水解的最终产物是氨基酸
B. 氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C. α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽
D. 氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动
7 下列说法正确的是 (　　)
A. 硫酸钠溶液和醋酸铅溶液均能使蛋白质变性
B. 在蛋白质的渗析、盐析、变性过程中都发生了化学变化
C. H2N—CH2—COOH既能与盐酸反应，也能与氢氧化钠溶液反应
D. 蛋白质是一种高分子，其水解的最终产物是葡萄糖
8 化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是(　　)
A. 用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维
B. 食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质
C. 加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性
D. 医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%
9 由两个氨基酸分子缩合脱掉1分子水可以生成二肽。丙氨酸和苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的二肽分子的种类有 (　　)
A. 2种　 B. 3种
C. 4种　 D. 5种
10 现有1个多肽分子，其化学式为C32H44N6O7，在一定条件下，彻底水解只得到3种氨基酸：、、，该1 mol多肽彻底水解生成的物质的量为(　　)
A. 2 mol　　 B. 4 mol　　 C. 5 mol　　 D. 6 mol
二、 非选择题
11 下面是一种“三肽”，它可以看作是3个氨基酸缩合而得的产物。
(1) 该“三肽”完全水解的生成物是(写结构简式)：______________________、______________________、_______________________。
(2) 现有一种“十二肽”，分子式为CxHyNzOd(z＞12)，已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸：
丙氨酸　
赖氨酸　
天门冬氨酸　
苯丙氨酸　
若将一个该“十二肽”分子彻底水解后，则会有________个赖氨酸分子和________个天门冬氨酸分子生成。
12 (1) 向鸡蛋清水溶液中加入少量的__________________(填一种试剂)，再______________(填操作名称)，可得较纯的鸡蛋白固体。
(2) 化合物A是天然蛋白质水解的最终产物，其相对分子质量为165，其中O元素的质量分数小于20%，N元素的质量分数小于10%。
①化合物A的分子式为__________；光谱测定显示，化合物A分子结构中不存在甲基(—CH3)，则化合物A的结构简式为_______________________________。
②化合物B是A的同分异构体，是某芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)。则化合物B的结构简式是________________。
(3) 含有氨基(—NH2)的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。如：R—NH2＋HCl ―→R—NH2·HCl(R代表烷基、苯基等)。现有两种化合物A和B，它们互为同分异构体。已知：①它们都是对位二取代苯；②它们的相对分子质量都是137；③A既能被NaOH溶液中和，又可以跟盐酸生成盐，但不能与FeCl3溶液发生显色反应；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟盐酸生成盐；④ 它们的组成元素只可能是C、H、O、N、Cl中的几种。请按要求填空。
①A和B的分子式是__________。
②A的结构简式是______________________________________；B的结构简式是_______________________________________。
13 [2023南通如皋调研]化合物G是一种抗肿瘤药的中间体，其合成路线如下：
(1) B的结构简式为__________________________。
(2) D―→E的反应类型为________反应。
(3) D―→E时可能生成一种与E互为同分异构体的副产物，该副产物的结构简式为_________________________。
(4) B的一种同分异构体同时满足下列条件，写出该同分异构体的结构简式：______________________________。
①含有苯环，能发生银镜反应；
②能发生水解反应，水解后的有机产物有2种，一种具有酸性，一种具有碱性，每种产物均含有2种化学环境不同的氢原子。
(5) 已知：①R—XR—CN(R表示烃基)；
②。
写出以 、CH3CHO为原料制备 的合成路线流程图(无机试剂和有机溶剂任用，合成路线流程图示例见本题题干)。
第49讲　蛋白质与核酸
1 D　蛋白酶是该RNA水解的催化剂，能加快该RNA的水解速率，A正确；该RNA水解生成的戊糖含有多个羟基，能和水形成分子间氢键，故其能溶于水，B正确；碱基又叫“含氮碱基”，碱基中含有氮元素，C正确；该RNA完全水解生成的酸是H3PO4，D错误。
2 B　核酸水解的初级产物是核苷酸，核苷酸水解后得到磷酸、戊糖和碱基，碳酸不属于核酸水解产物。故选B。
3 A　氨基酸分子中含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)，即一定含有C、H、N、O四种元素。故选A。
4 C　5 C　6 A　7 C　8 D　9 C
10 A　该多肽分子的不饱和度Ω＝＝14，设、、的物质的量依次为x、y、z，x＋5y＋z＝14(不饱和度)、3x＋9y＋4z＝32(C原子守恒)、x＋y＋z＝6(N原子守恒)，解得x＝2 mol、y＝2 mol、z＝2 mol。故选A。
11 (1) 　H2N—CH2COOH 　
(2) z－12　
12 (1) 饱和(NH4)2SO4溶液(答案合理即可)　过滤、洗涤
(2) ①C9H11NO2　 ② 　
(3) ①C7H7NO2 ② 　
13 (1) 　(2) 加成
(3)
(4)
(5)
解析：由B的分子式和A的结构简式可知，A发生取代反应生成的B为，B上取代乙基生成C，C脱去 —COOCH3生成D，D发生加成反应生成E，E中酯基发生水解反应生成F。(1) 由分析可知，B的结构简式为。(2) D和CH2===CH—COOCH3发生加成反应生成E，则D―→E的反应类型为加成反应。(4) B的分子式为C10H8O4N2，同分异构体满足条件：①含有苯环，能发生银镜反应说明含有醛基；②能发生水解反应说明含有酯基或酰胺基，水解后的有机产物有2种，一种具有酸性即含有—COOH，一种具有碱性即含有—NH2，每种产物均含有2种化学环境不同的氢原子，则该同分异构体结构简式见答案。

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