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(共33张PPT)
第1节第2课时
真 菌
第五单元 第12章 微生物与人的生活
01
认识生活中常见的真菌。
02
观察酵母菌和霉菌，并总结其特点。
03
总结归纳真菌的结构、营养和生殖方式(重、难点)。
学习目标
蘑菇有根、茎、叶吗？
它们的生长是否需要光？
为什么说它们是真菌而非植物？
各种各样的蘑菇
酵母菌
青霉
曲霉
蘑菇
木耳
银耳
真菌的种类
灵芝
猴头菌
羊肚菌
竹荪
牛肝菌
冬虫夏草
真菌
有害
有益
1.按与人类的关系分
霉菌使食品发霉
有些霉菌可制作豆豉、腐乳、酱油等
有些大型真菌可食用
蘑菇、木耳、银耳、灵芝
真菌
单细胞真菌：
酵母菌
多细胞真菌
霉菌（青霉、曲霉）
蘑菇、木耳等
2.按细胞数量分
蒸馒头
酵母菌
酵母菌
单细胞个体，呈卵形
有细胞核，为真核生物
1.形态
——真菌
酵母菌的出芽生殖
2.繁殖方式
出芽生殖（环境适宜）
孢子生殖（环境恶劣）
一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子,每个孢子最终能发育成一个新个体
母体上生出形态结构与母体相似的芽体，芽体长大后与母体脱离，形成新个体
有氧时：
葡萄糖＋氧→二氧化碳＋水＋大量的能量
无氧时：
葡萄糖→二氧化碳＋水＋酒精＋少量的能量
用于蒸馒头、做面包等食品
用于粮食、果汁等发酵酿酒
3.发酵
鲜酵母或高活性干酵母，显微镜，载玻片，盖玻片，镊子，碘液，吸管，吸水纸，烧杯，蔗糖溶液，等等。
酵母菌
温开水
白砂糖
（1）在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母粉，搅拌均匀。
（2）使用棉絮塞住瓶口，放置在25℃左右温暖处培养。
目的要求：
材料用具：
认识酵母菌的形态结构及酵母菌的芽体。
4.用显微镜观察酵母菌
制备酵母菌培养液。实验前，将一小块鲜酵母或适量酵母粉溶于蔗糖溶液，然后置于温暖处培养。
制作酵母菌临时装片。用吸管从酵母菌培养液的上部吸一小滴液体，均匀地涂在载玻片上。用镊子夹住盖玻片盖在液滴上。
用显微镜观察酵母菌的临时装片。先用低倍物镜找到酵母菌，注意找到长出芽体的个体。然后换高倍物镜，仔细观察酵母菌的形态结构。
染色观察。在临时装片的盖玻片一侧滴一小滴碘液，在盖玻片的另一侧用吸水纸吸引，使酵母菌染色。染色后继续观察酵母菌的形态结构。
方法步骤
观察酵母菌
细胞壁
细胞膜
细胞核
细胞质
液泡
高倍镜下的酵母菌
1.①菌丝概念：霉菌是多细胞真菌，细胞排列成分叉的细丝状，这些细丝称为菌丝。
②菌丝作用：霉菌由菌丝吸收营养物质。许多菌丝缠绕在一起，组成了菌体，如曲霉菌、青霉菌和根霉菌。
青霉
曲霉
根霉
霉菌
霉菌是由许多细胞连接起来的 组成的，为 真菌，每个细胞都有 、 、 和 。
菌丝
多细胞
细胞壁
细胞膜
细胞质
细胞核
2.构成
曲霉
青霉
气生菌丝
营养菌丝
孢子
孢子随风飘散，遇到适宜的环境条件即发育成新菌体，霉菌的这种生殖方式叫作 。
孢子生殖
指霉菌的部分菌丝能产生大量的可以直接发育成新个体的细胞。
3.生殖
培养皿，镊子，载玻片，盖玻片，显微镜，甘油，清水，等等。
培养霉菌
(1)将一片面包放入培养皿中，在面包上滴少量的清水，让面包在空气中暴露30min。
(2)盖上培养皿盖，在温暖、湿润的环境中放置几天，让霉菌生长繁殖。
制作霉菌的临时装片
用镊子夹取少量面包表面已经产生孢子的霉菌菌丝，放置在载玻片上，滴一滴甘油后盖上盖玻片，然后用显微镜观察霉菌的孢子囊、孢子和菌丝的形态。
目的要求：
材料用具：
1.练习制作霉菌孢子和菌丝的临时装片。
2.用显微镜观察霉菌的孢子和菌丝，认识霉菌的孢子生殖方式。
方法步骤：
观察霉菌
菌褶
菌盖
菌柄
子实体
菌丝
地下部分：疏散排列；从营养源中吸收营养物质
地上部分：紧密地结合在一起；形成比较硬实的菌柄和菌盖
蘑菇
菌盖
菌柄
菌丝
蘑菇是多细胞真菌，它是由许多细胞连接起来的菌丝集合而成的。
显微镜下的蘑菇
40ⅹ
40ⅹ
孢子
菌褶
蘑菇也是用孢子繁殖的。蘑菇的孢子长在菌褶里。
显微镜下的蘑菇
合作探究
1.比较细菌和真菌的区别。
项目 细菌 真菌
细胞结构
个体大小
繁殖方式
营养方式
单细胞，没有成形的细胞核
单细胞或多细胞，有成形的细胞核
微小
有些个体微小，有些个体较大
分裂生殖
孢子生殖，酵母菌还能进行出芽生殖
大多数只能利用现成的有机物(异养)
利用现成的有机物(异养)
合作·探究
合作·探究
2.在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇，这说明蘑菇适宜生活在什么环境？
这说明蘑菇适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。
合作探究
课堂小结
真菌
分类
多细胞真菌
单细胞真菌：酵母菌
大型真菌
霉菌
青霉菌
曲霉菌
蘑菇等
真菌细胞结构：有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，但没有叶绿体
：异养（没有叶绿体）
生殖：
营养方式
孢子生殖
挑战闯关
1．(2024·云南)下列关于酵母菌的叙述，错误的是(　　)
A．细胞内有细胞核 B．依靠现成有机物生活
C．是多细胞真菌 D．可进行出芽生殖
C
解析：酵母菌属于单细胞生物，具有成形的细胞核，A正确，C错误。酵母菌体内没有叶绿体，不能制造有机物，只能依靠现成的有机物为食，B正确。酵母菌属于单细胞真菌，多数种类的酵母菌在条件适宜时一般进行出芽生殖，在营养物质和氧气不足时一般进行孢子生殖，D正确。
挑战闯关
2．关于细菌和真菌的共同特征，下列叙述正确的是(　　)
A．通过分裂生殖 B．可以形成孢子
C．具有细胞结构 D．有成形的细胞核
C
解析：绝大多数真菌都是通过孢子生殖，A错误。细菌和真菌都具有细胞结构，C正确。细菌没有成形的细胞核，D错误。
挑战闯关
3．致命鹅膏是一种剧毒蘑菇，误食会造成人体急性肝损害，甚至死亡。下列叙述与致命鹅膏特征不符的是(　　)
A．属于多细胞真菌 B．细胞内无成形细胞核
C．通过孢子进行繁殖 D．不能自己制造有机物
B
解析：细菌内无成形的细胞核，致命鹅膏是真菌，具有真正的细胞核，B符合题意。
挑战闯关
4．某同学用显微镜观察酵母菌和青霉菌，观察到它们的结构如图。据图回答下列问题：
(1)取一滴酵母菌培养液滴在载玻片上，盖上盖玻片用显微镜观察，能看到有的酵母菌细胞上长出大小不同的突起，这是酵母菌在进行________生殖。用碘液对酵母菌进行染色，能看到被染成深色的结构是__________。
(2)用放大镜观察长有青霉菌的橘子皮，可以看到一条条直立生长的白色绒毛，该结构是由________构成的。
出芽
细胞核
菌丝
挑战闯关
4．某同学用显微镜观察酵母菌和青霉菌，观察到它们的结构如图。据图回答下列问题：
(3)用解剖针挑取少量白色绒毛制成临时装片，在显微镜下能观察到菌丝的顶端为青绿色，该结构内________(填“含”或“不含”)叶绿体。因此，霉菌只能利用现成的__________生活。
不含
有机物
本 课 结 束
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