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(共19张PPT)
细胞中的无机物
水
无机盐
自由水
结合水
①良好的溶剂
②参与生化反应
③为细胞提供液体环境
④运输养料和废物
细胞结构的重要组成成分（结构物质）
自由水比值高：代谢旺盛
结合水比值高：代谢缓慢，抗逆性强
相互
转化
比值关系
功能
功能
存在形式
离子（主）或化合物
细胞和生物体的重要组成成分
维持细胞和生物体的生命活动
功能
维持细胞形态和酸碱平衡
前测
问题：无糖月饼=无糖？ 糖尿病人可以多吃吗？
导入
第1节 细胞中的元素和化合物
第2章 组成细胞的分子
第3节 细胞中的糖类和脂质
1.了解糖类的种类及其作用
2.了解脂质的种类及其作用
3.理解糖类与脂质之间的相互转化
学习目标
阅读23-25页思考下列问题：
1.糖类的作用、元素组成及其分类
2.单糖分类及其功能
3.二糖分类、功能
4.多糖的分类、功能
思（5min）
一般是C、H、O
糖种类 分子式
葡萄糖 C6H12O6
果 糖 C6H12O6
核 糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
蔗 糖 C12H22O11
淀 粉 (C6H10O5)n
1.糖类的作用、组成元素和分类
为什么糖类又称“碳水化合物”
1.1.糖类的作用
展评（10min）
1.2 糖类的元素组成
糖类是重要的能源物质。
糖类
单糖：
二糖：
多糖：
不能水解的糖，可直接被细胞吸收
水解后生成两分子单糖的糖
水解后生成多个单糖的糖
1.3 糖类的分类
分类依据：
能否水解及水解后得到的单糖数目
种类 结构 分布 功能
2.单糖的分类及其功能
核糖
（C5H10O5 ）
脱氧核糖
（C5H10O4 ）
葡萄糖
（C6H12O6）
果糖
（C6H12O6）
半乳糖
（C6H12O6）
动植物细胞
组成RNA的成分
组成DNA的成分
动植物细胞
主要在植物细胞
动植物细胞，主要分布在动物乳汁
细胞的主要能源物质
提供能量
五碳糖
六碳糖
展评
二糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
由两分子葡萄糖组成。在发芽的小麦、谷粒中含量丰富。
由一分子葡萄糖和一分子果糖组成。在甘蔗、甜菜中含量丰富。
由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。在人和动物乳汁中含量丰富。
二糖（C12H22O11）：由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收
展评
3.二糖的分类、功能
多糖 主要分布 主要功能
淀粉
糖原
纤维素
几丁质
植物细胞
植物细胞
动物肌肉
动物肝脏
植物细胞中重要的储能物质
储存能量，调节血糖
储存能量
植物细胞壁的主要组成成分
甲壳类动物和昆虫、真菌
甲壳类动物和昆虫外骨骼的组成成分
供能
不供能
肝糖原
肌糖原
展评
4. 多糖的分类、功能
(1)无糖月饼是否真的无糖？为什么？
(2)糖尿病病人的饮食要控制，正常人的饮食需要控制吗？
淀粉
水解
葡萄糖
吸收
血液中的葡萄糖
需要，不能暴饮暴食，应荤素搭配。
解决问题
思议（7+3min）
1.脂质的分类及其特点
2.脂肪的结构、元素组成及功能
3.同为脂肪，为什么常温下动物脂肪呈现固态，而植物脂肪却呈液态？（议）
4.糖原和脂肪都有储能的作用，为什么都以脂肪的形式储存（议）
5.磷脂的结构、元素组成及功能
6.固醇的种类及功能
7.葡萄糖和脂肪之间如何转换（议）
阅读25-27页思考下列问题：
胆固醇
性激素
维生素D
脂质
脂肪
磷脂
固醇
展评
脂质的特点：
通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。
1.脂质的分类及其特点
（2）元素组成：
C、H、O
（又称甘油三酯）
由三分子脂肪酸与一分子甘油发生变化反应而形成的酯， 即三酰甘油
展评
2.脂肪的结构、元素组成及功能
(3)功能
B. 脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。
A. 脂肪是细胞内良好的储能物质。
C. 具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。
(1)结构
3.同为脂肪，为什么常温下动物脂肪呈现固态，而植物脂肪却呈液态？
大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，熔点高，室温时呈固态；
大多植物脂肪含有不饱和脂肪酸，熔点低，室温时呈液态。
展评
4.糖原和脂肪都是动物的储能物质，为什么驼峰不是以糖原形式储能？
1g脂肪
39kJ
17kJ
1g糖原
（1）相同质量的脂肪与糖类相比，氢的含量高，氧的含量低，因此氧 化分解时会消耗更多的氧气，释放更多的能量，同时产生更多的水。
（2）单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。
展评
（2）组成元素：
（3）功能：
由C、H、O、P、N组成
构成细胞膜、多种细胞器膜的重要成分
展评
5.磷脂的结构、元素组成及功能
磷酸及其他衍生物
（1）结构：
(1)元素组成：
C、H、O
(2)种类及作用：
胆固醇
性激素
维生素D
一些家长常常会说多晒太阳能补钙，这是为什么呐？
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。
展评
6.固醇的种类及功能
葡萄糖
首先
多余
再多余
细胞利用
合成糖原储存起来
转变为脂肪和某些氨基酸
展评
7.葡萄糖和脂肪之间如何相互转换？
糖类和脂质是可以相互转换的，但是糖类和脂肪之间的转换程度是有明显差异的。
糖类
脂肪
糖类充足时，大量转化
糖类供能不足时，少量转化
糖类
单糖
二糖
多糖
(C H O)
举例：果糖、核糖、脱氧核糖、葡萄糖、半乳糖
概念：不能水解，可直接被细胞吸收
脂质
概念：由两分子的单糖脱水缩合而成，必须水解
成单糖才能被细胞吸收
举例：麦芽糖、蔗糖、乳糖
概念：由许多的葡萄糖分子连接而成，必须要
水解成葡萄糖才能被吸收
举例：淀粉、糖原、纤维素、几丁质
主要的能源物质
脂肪
磷脂
固醇（胆固醇、性激素、维生素D等）
主要的储能物质
小结

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