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课前背诵
1. ①自由水的功能。②结合水的功能
2. ①自由水与结合水的比例与代谢强度的关系。②与抗逆性的关系
3. 水的特性
默写
1. ①自由水的功能。②结合水的功能
2. ①自由水/结合水的比例越小，代谢越______，抗逆性越______。
3. 水的特性
1. 水是细胞内良好的溶剂；2. 谁参与许多生化反应；
3. 提供液体环境；4. 运输营养物质和代谢废物
弱
强
具有极性，比热容大
START
第二章 组成细胞的分子
第3节 细胞中的糖类和脂质
小试牛刀
课堂目标
归纳总结糖类和脂质的种类和作用。
举例说出糖类和脂类的相互转化。
运用关于糖类和脂质的知识，培养良好的膳食习惯。
1
2
3
START
阅读课本23-27页
完成导学案知识的填写
START
2.3.1 细胞中的糖类
一、细胞中的糖类
你能列举一些你所熟悉的含糖的物质名称吗
1.这些糖有什么共同特点？
2.是不是所有的糖类都是甜的？
红糖
冰糖
甘蔗
葡萄糖
白糖
有些糖类是没有甜味的。比如说纤维素，淀粉和糖原等。
3.甜的物质一定都是糖吗？
不一定。如木糖醇是甜的，但是不含糖，属于醇类；糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷（天然的非糖增甜剂）。
一、细胞中的糖类
资料1 观察葡萄糖化学结构式的两种形式。
直连式
环状
(1) 元素组成：只由 组成；且氢原子和氧原子之比是 ，因而糖类又被称为 。
C、H、O
2：1
“碳水化合物”
(1) 种类：根据能否水解，糖可分为_______________
单糖，二糖，多糖
一、细胞中的糖类
（1）单糖：不能被水解的糖类，可以被直接吸收
问题1：常见的单糖有哪些？如何区分这些单糖？
单糖
五碳糖
六碳糖
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
组成RNA、ATP的成分
DNA的基本组成成分
提供能量
主要能源物质，“生命的燃料”
半乳糖 主要分布在动物乳汁中
葡萄糖
果糖
一、细胞中的糖类
（2）二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖
问题2：单糖是如何形成二糖的？
HO
O
OH
HO
OH
单糖
HO
OH
单糖
脱水缩合
H2O
果 糖 葡萄糖
葡萄糖 半乳糖
葡萄糖 葡萄糖
蔗糖 乳糖 麦芽糖
水解
发芽的小麦等谷粒（植物）
甘蔗、甜菜（植物）
人和动物乳汁（动物）
一、细胞中的糖类
（3）多糖：水解后能够生成许多单糖的糖
①生物体内的糖类多数以多糖的形式存在。
②常见的多糖有：淀粉、纤维素、糖原。
③它们必须水解成为单糖才能被细胞吸收。
纤维素
淀 粉
糖 原
①共同点：
都是由葡萄糖单体脱水缩合而成
②不同点：
分子大小和葡萄糖单体连接方式不同
一、细胞中的糖类
淀粉——最常见的多糖
香蕉
巴蕉
板栗
植物细胞
淀粉不易溶于水，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用，是植物体内的储能物质。
一、细胞中的糖类
纤维素——植物细胞壁的主要成分
纤维素不溶于水，在人和动物体内很难被消化，即使草食类动物有发达的消化器官，也需要借助某些微生物的帮忙才能分解这些多糖。
一、细胞中的糖类
糖原——动物所特有
人和动物体内的储能物质，并且参与血糖调节。
当肝糖原储备较丰富时，人体对某些细菌的毒素的抵抗力会相应增强。因此保持肝脏含有丰富的糖原，可起到保护肝脏的作用，并提高了肝脏的正常解毒功能。
葡萄糖
合成
分解
肝糖原
一、细胞中的糖类
存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。
几丁质（壳多糖）
几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；
可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；
可以用于制作人造皮肤；等等。
大多数真菌的细胞壁也是由几丁质构成。
种类 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
肌糖原
肝糖原
糖原
几丁质
（壳多糖）
植物细胞
动物肌肉
动物肝脏
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
植物细胞中重要的储能物质
植物细胞壁的重要组成成分
储存能量，调节血糖
储存能量，为肌肉供能
与重金属离子有效结合，用于废水处理；制作食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤等
一、细胞中的糖类
（3）多糖：水解后能够生成许多单糖的糖
一、细胞中的糖类
种类 分布 功能
单 糖 五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
麦芽糖
果糖
半乳糖
蔗糖　
乳糖
植物细胞中
动、植物细胞中都有
动、植物细胞中都有
动、植物细胞中都有
动物细胞中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
提供能量
提供能量
水解成单糖提供能量
发芽的小麦等谷粒
甘蔗、甜菜中丰富
人和动物乳汁
种子、变态茎或根
植物细胞壁
动物的肝脏
肌肉组织
储存能量
支持保护细胞
储存能量
二糖
纤维素
淀粉
糖原
肝糖原
肌糖原
多糖
核糖、
脱氧核糖、葡萄糖、
糖原、乳糖、半乳糖
蔗糖、
淀粉、
纤维素、麦芽糖、
果糖
动植物共有的糖
动物细胞特有的糖
植物细胞特有的糖
糖类常见小考点
按分布分类
共有
酶
水解
淀粉
麦芽糖
酶
氧化分解
释放能量
酶
水解
葡萄糖
还原糖
一、细胞中的糖类
按化学性质分
还原糖：
二糖（蔗糖）、多糖（淀、纤、糖、几）
单糖（葡、果、半）、二糖（麦芽糖、乳糖）
按功能分
①构成细胞的成分
纤维素：植物细胞壁的主要成分
脱氧核糖：DNA的组成成分
核糖：RNA的组成成分
几丁质: 甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
③储能物质：淀粉、糖原
②主要能源物质：葡萄糖
非还原糖：
糖类常见小考点
一、细胞中的糖类
水解与氧化分解
氧化分解：用化学反应的方式将有机物变成无机物的方法
水解：断键形成单体
氧化分解产物是：
(1) 葡萄糖
水解产物是：
氧化分解产物是：
(2) 蔗糖
水解产物是：
二氧化碳、水
二氧化碳、水
无
葡萄糖、果糖
1.并非所有的糖类都是能源物质。如核糖、脱氧核糖、核糖都不能氧化供能
2.纤维素并非所有生物细胞壁的主要成分。
3.并非所有的糖类都可用斐林试剂检测。
4.二糖或多糖必须水解成单糖后才能细胞吸收，因此葡萄糖可以口服也可以注射，但蔗糖只能口服。
5.植食性动物体内的某些微生物可分解纤维素。
葡萄糖、果糖和麦芽糖
二、细胞中的脂质
脂肪
固醇
磷脂
二、细胞中的脂质
问题1：植物细胞中也有脂肪，植物脂肪与动物脂肪有何区别？
大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态；
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态。
二、细胞中的脂质
观察其中一种脂肪分子的结构式。脂肪的元素组成与糖类有何异同？
相同：
都由C、H、O三种元素组成
不同：
脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更多。
1 g糖原氧化分解释放的能量约17 kJ，而1 g脂肪可以释放出约39 kJ的能量
①脂肪是细胞内良好的储能物质
三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即甘油三酯（三酰甘油）
二、细胞中的脂质
问题2：在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？脂肪还有什么作用？
②皮下厚厚的脂肪层，起到保温的作用。
③具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。
二、细胞中的脂质
功能：构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
元素组成：
C、H、O（N、P）
分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子
磷脂
二、细胞中的脂质
固醇
元素组成：
C、H、O
细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质的运输
能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
种类
胆固醇
性激素
维生素D
需要特别注意
（1）细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。
（2）血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。
（3）但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。例如，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
为什么儿童晒太阳能预防佝偻病？
　 日光中的紫外线能使皮肤表皮细胞中的胆固醇转变为维生素D(两者均为固醇类物质)，而维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，在一定程度上可预防佝偻病的发生。
细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的，动物从体外吸收的多余糖类可以在体内转变成脂肪。
思考
1
给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，为什么会起到“肥育”的效果？
2
二、细胞中的脂质
脂质 组成元素 特点 作用
C、H、O
不溶于水；
易溶于有机溶剂：
丙酮、氯仿、
乙醚等
储能物质、保温、缓冲和减压
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
参与构成细胞膜
人体内参与脂质运输
促进动物生殖器官发育和生殖细胞形成
促进肠道Ca2+ 和 P的吸收
脂肪
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
C、H、O、N、P
C、H、O
需要特别注意
1. 植物细胞和动物细胞中都含有脂肪
2. 脂肪≠脂质，胆固醇≠固醇
3. 胆固醇可以通过代谢转化为维生素D 和性激素。
4. 磷脂和胆固醇都是动物细胞膜的重要组成成分
5. 脂质中只有脂肪可被苏丹Ⅲ （ Ⅳ ）染成橘黄色（红色）
小试牛刀
课堂小结
糖类
单糖
二糖
多糖
(C H O)
举例：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖
概念：不能水解，可直接被细胞吸收
脂质
(C H O)
有的含有N、P
概念：由两分子的单糖脱水缩合而成，必须水解
成单糖才能被细胞吸收
举例：麦芽糖、蔗糖、乳糖
概念：由许多的葡萄糖分子连接而成，必须要
水解成葡萄糖才能被吸收
举例：淀粉、糖原、纤维素、几丁质
主要的能源物质
脂肪
磷脂
固醇（胆固醇、性激素、维生素D等）
主要的储能物质
小试牛刀
1.如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是
A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B.①②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质
C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D.几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分
√
小试牛刀
2.若某生物体可以发生“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”的转化过程，则下列说法正确的是
①此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖原
②此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖
③上述关于糖的转化不可能发生在同一生物体内，因为淀粉和麦芽糖是植物特有的糖，而糖原是动物特有的糖
④葡萄糖、麦芽糖和糖原都可以用斐林试剂检测产生砖红色沉淀
A.①④ B.① C.②④ D.③④
√
小试牛刀
3. 水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ）
A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素
C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖
C
小试牛刀
1. 基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。
(1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质( )
(2)植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素( )
(3)脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质( )
2. 在人和动物皮下结缔组织中含量丰富的储能物质是（ ）
A.糖原 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白质
√
×
×
C
小试牛刀
3. 糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，下列相关叙述错误的是（　　）
　A. 淀粉和脂肪水解的终产物是CO2和水
　B. 淀粉、纤维素和糖原的单体都是葡萄糖
　C. 动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等
　D. 等质量的糖类和脂肪被彻底氧化分解，糖类耗氧少
4. 脂质在生物体内具有独特的生物学功能，下列不属于脂质功能的是(　　)
A． 贮存能量 B． 构成生物膜
C． 决定遗传特性 D． 调节生长发育
A
C
一、细胞中的糖类
（2）二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖
麦芽糖
二糖
发芽的小麦等谷粒（植物）
水解后
蔗糖
甘蔗、甜菜（植物）
水解后
乳糖
人和动物乳汁（动物）
水解后
葡萄糖 葡萄糖
果 糖 葡萄糖
葡萄糖 半乳糖
二糖的种类

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