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(共35张PPT)
第6单元 第13章 人体对营养物质的获取
第2节第2课时
食物的消化和营养物质的吸收
01
概述食物的消化和营养物质的吸收过程(重、难点)。
02
概述小肠适于消化和吸收的结构特点，形成结构与功能相适应的生物学观点(重点)。
学习目标
我们中午吃了米饭、炒菜等许多食物，感觉肚子饱饱的。但是经过一下午的学习和活动，晚上就又饿了，这是因为中午吃的食物已被消化掉了。
患慢性肠胃病的人往往身体消瘦，而有些人虽然吃得并不多，却容易发胖，这与人体对营养物质的吸收有关。
思考
人体是如何对食物进行消化的呢？食物被消化成结构简单的小分子物质后，是怎样被人体吸收的呢
情景导入
复习回顾
淀粉→麦芽糖
口腔内，食物中只有一部分淀粉被分解成麦芽糖，剩下的成分经过吞咽后进入食管、胃...
食物在口腔中能被完全消化吗？
胃
①消化道最膨大的部分，呈囊状。
②胃的内壁有黏膜，里面有胃腺，胃腺能够分泌胃液。
③胃液呈强酸性，其中的胃蛋白酶能对蛋白质进行初步消化。
食物的消化
发生在胃内的消化
食物在胃的蠕动和胃液的作用下形成粥状的食糜，进入小肠。
食物在胃中会发生什么样的变化？
食物的消化
（1）仔细观察图片，在小肠中有哪些物质参与了食物的消化？
发生在小肠内的消化
小肠内有肠液、以及胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁。
胆汁
胰液
肠液
食物的消化
（2）哪些营养物质能在小肠中被消化？
（3）小肠中肝脏分泌的胆汁有消化酶吗？胆汁有什么作用？
肠液、胰液中的各种酶以及胆汁能消化淀粉、蛋白质和脂肪。
胆汁中没有消化酶，但能促进脂肪的分解使其变成脂肪微粒。
食物的消化
胆汁作用（肝脏分泌的胆汁主要储存在胆囊内）
水+植物油
水+植物油+胆汁
乳化作用
食物的消化
什么是消化？食物的消化过程有哪些？
食物中的营养物质在消化道中被分解成可吸收的小分子物质的过程，叫作消化 。
食物的消化过程包括两个方面:
一是将食物切断、磨碎并与消化液充分混合;
二是食物中的大分子物质在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子物质。
思考
食物的消化
淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程。
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
蛋白质
氨基酸
脂肪
脂肪微粒
脂肪酸等
唾液淀粉酶
口腔
消化酶
小肠
胃蛋白酶
胃
胆汁
肝脏
初步消化
消化酶
小肠
消化酶
小肠
食物的消化
比较淀粉、脂肪、蛋白质的消化。
合作探究
营养物质 开始消化部位 最终消化部位 最终消化产物
淀粉
脂肪
蛋白质
氨基酸
葡萄糖
脂肪酸等
小肠
胃
小肠
口腔
小肠
小肠
食物的消化
(1)①和②所指的过程是_________，物质a指的是_________ 。
(2)图中的剪刀相当于_________ 。
合作探究
葡萄糖
消化
消化酶
结合淀粉的消化示意图，回答下列问题：
食物的消化
依据淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位被消化程度的曲线图回答下列问题：
（1）曲线X代表 被消化的情况，曲线Y代表 被消化的情况。
（2）图中C代表的是 ，X曲线代表的物质最终被分解成_________。
（3）图中D是哪个器官，判断依据是什么？
淀粉
胃
合作探究
脂肪
葡萄糖
D是小肠，小肠是主要的消化场所，能消化淀粉、脂肪、蛋白质。
食物的消化
食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等，通过消化道壁进入血液的过程，叫作吸收。
营养物质的吸收
器官 吸收的营养物质
口腔、食管 无吸收作用
胃
小肠
大肠
吸收少量的水和无机盐
吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸以及大部分的水、无机盐、维生素等
吸收少量的水、无机盐和部分维生素
小肠是吸收的主要场所
营养物质的吸收
探究小肠适于吸收营养物质的结构特点
1.用镊子取一段新鲜的猪(或鸡、羊)小肠，用水洗净后，用解剖剪纵向剪开，露出小肠的内表面。
2.将小肠放入盛有清水的培养皿中，沿剪口翻开，用手指抚摸小肠的内表面，有什么感觉 用放大镜仔细观察小肠的内表面，结合图，观察小肠的皱襞和绒毛。
1.小肠的内表面与外表面的结构有什么不同
2.小肠的结构特点对食物的消化和吸收有什么意义
营养物质的吸收
请你推测，吸收营养物质最多的是大肠还是小肠？
皱襞
小肠绒毛
毛细血管
小肠
大肠
营养物质的吸收
小肠很长，5-7米左右。
小肠内表面的皱襞和绒毛大大增加了表面积。
小肠绒毛中有毛细血管，小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，只由一层细胞构成。
营养物质的吸收
总结小肠有哪些结构特点使其既是消化又是吸收的主要场所？
小肠适于消化的特点：
小肠适于吸收的特点：
①小肠内有多种消化液；
②小肠很长，小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的表面积，使食物与消化液充分混合。
①环形皱襞和小肠绒毛使得小肠表面积增大，能使食物停留时间长；
②小肠很长，小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，仅由一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。
营养物质的吸收
取一张纸(或薄塑料纸)裹在铅笔的外面，然后用手将纸从铅笔的两端挤向中央，纸会形成很多皱褶，很像小肠内壁的结构。从结构功能观的角度，理解小肠结构与消化吸收功能的关系。
制作小肠壁结构模型
营养物质的吸收
A过程为： 。
B过程为： 。
C过程为：营养物质在细胞内的利用。
D过程为：食物残渣的排出。
消化
吸收
营养物质的吸收
消化道疾病会影响营养物质的消化和吸收
胃肠功能不好的人，吃的食物不能彻底消化或者消化后不能被完全吸收，长此以往就会导致营养不良。胃能吸收少量酒精，经常饮酒会使胃受到伤害。
不健康的生活方式也会影响消化系统的正常功能
大肠内粪便存留时间过长，就会变得干硬不易排出而引起便秘。经常便秘，会造成毒素在体内积累，
引起多种疾病。应积极参加体育运动，多吃蔬菜和水果等富含膳食纤维的食物，还要养成定时排便的习惯，预防便秘的发生。
人体对食物的消化和吸收
课堂小结
小肠是人体吸收营养物质的主要器官
食物的消化
营养物质的吸收
吸收：小分子营养物质通过消化道壁进入血液的过程
1．医生从某患者的消化道内取出一些内容物，经化验有水、氨基酸、葡萄糖、维生素、无机盐、脂肪酸等。这些物质最可能取自的部位是(　　)
A．口腔 B．胃 C．食管 D．小肠
D
挑战闯关
解析：淀粉的消化开始于口腔，在口腔中一小部分淀粉被分解成麦芽糖，再在小肠中被彻底分解成葡萄糖；其次是蛋白质的消化开始于胃，在胃中被初步消化，再在小肠中被彻底分解成氨基酸；最后被消化的是脂肪，脂肪的消化在小肠内进行，先是胆汁将脂肪颗粒变成脂肪微粒，再被彻底分解成脂肪酸等。所以有水、氨基酸、葡萄糖、维生素、无机盐、脂肪酸等，这些物质最可能是从患者的小肠取出的。
2．(2025·宿迁期中)食物中的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质绝大部分必须经过消化才能被吸收。其中，蛋白质被消化的起始部位和最终产物分别是(　　)
A．胃、葡萄糖 B．小肠、氨基酸
C．胃、氨基酸 D．口腔、麦芽糖
C
挑战闯关
解析：蛋白质从胃开始被消化，胃液中含有胃蛋白酶，能将蛋白质初步分解。胰液通过导管输送至小肠，胰液和肠液能将蛋白质最终分解成氨基酸。因此，蛋白质被消化的起始部位是胃，最终产物是氨基酸。
3.如图是人体胃的结构示意图(箭头表示食物移动的方向)。下列叙述错误的是(　　)
A．a端连接食管，b端连接小肠
B．胃壁肌肉的收缩和舒张使胃进行蠕动
C．黏膜层有很多褶皱可增加胃的内表面积
D．胃液中含有多种消化酶可分解淀粉、蛋白质
D
挑战闯关
解析：胃位于腹腔左上方，上端(a端)连接食管，下端(b端)连接小肠，A正确；胃壁里面主要是肌肉组织，能收缩和舒张，促进胃的蠕动来消化食物，B正确；胃壁黏膜层的突起可增加胃的内表面积，适于消化吸收营养物质，C正确；胃液中含有胃蛋白酶，初步消化蛋白质，D错误。
4．下列关于消化和吸收的叙述，正确的是(　　)
A．胆汁具有消化酶，能消化脂肪
B．蛋白质在胃内被彻底消化
C．胃和大肠没有吸收功能
D．大部分脂肪酸等营养物质被小肠吸收
D
挑战闯关
解析：胆汁不含消化酶，对脂肪的乳化作用属于物理性消化，A错误。蛋白质的消化开始于胃，在胃中胃液对蛋白质进行初步消化，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成氨基酸。所以蛋白质在小肠内被彻底消化，B错误。胃能吸收少量的水和无机盐，大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，C错误。小肠是吸收营养物质的主要部位，因此，大部分脂肪酸等营养物质被小肠吸收，D正确。
5．小肠是消化和吸收的主要场所，下列与其吸收功能相适应的结构特点有(　　)
①小肠长5～7米　②小肠内有胰液、肠液等消化液　③小肠内表面有许多皱襞，扩大了内表面积　④小肠绒毛内的毛细血管壁仅由一层细胞构成
A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④
C
挑战闯关
解析：①小肠长约5～7米，是消化道中最长的一段，消化和吸收的面积大；②小肠内有胰液、肠液等消化液，适于消化营养物质，与其消化功能相适应；③小肠内表面有许多皱襞，扩大了内表面的面积，增大了消化和吸收的面积；④小肠绒毛内的毛细血管壁由一层细胞构成，这种很薄的特点有利于小肠吸收营养物质。所以与小肠的吸收功能相适应的结构特点是①③④，C符合题意。
6．(2024·河南)河南省实施中小学食育工程，开启了“知”食“慧”吃的健康生活新模式。人体的部分消化腺及其功能如下表。下列叙述正确的是(　　)
A.⑤分泌的胰液不经导管流入小肠 B．②和③含有相同的消化酶
C．④为初步消化蛋白质 D．⑥代表的是氨基酸
C
挑战闯关
消化腺 分泌的消化液 消化液的功能
① ② 在口腔中将淀粉分解为麦芽糖
胃腺 ③ ④
⑤ 胰液 可将脂肪分解为⑥
挑战闯关
解析：⑤胰腺分泌的胰液经导管流入小肠，A错误；口腔中的唾液腺分泌的②唾液含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，胃腺分泌的③胃液含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，B错误；胃腺分泌的胃液含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，C正确；胰腺能够分泌胰液，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，能消化多种物质，脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁(不包含任何消化酶)将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为脂肪酸等，D错误。
7．某校八年级合作学习小组同学学习“人的生活需要营养”有关知识后，对生理活动进行了梳理和归纳。请你认真阅读后，结合图回答下列问题：
挑战闯关
(1)洋洋说，早晨我吃了油条和豆浆，油条中的脂肪需要通过图中的⑨________分泌的________乳化后才能进行化学性消化。
(2)小芳说，早晨我吃了一个鸡蛋，鸡蛋中含有的蛋白质是从图中的③________开始进行消化，最终消化成________被吸收。
肝脏
胆汁
胃
氨基酸
7．某校八年级合作学习小组同学学习“人的生活需要营养”有关知识后，对生理活动进行了梳理和归纳。请你认真阅读后，结合图回答下列问题：
挑战闯关
(3)小婧说，早晨我吃了一个馒头，馒头的消化是从图中的①________开始的。
(4)涛涛说，不管你吃的馒头、鸡蛋，还是油条和豆浆，最终消化后，都要到图中的[　　]________才能被吸收，因为该器官最主要的结构特点是内表面有________和__________，大大增大了消化和吸收的面积。
⑥　小肠
口腔
皱襞
小肠绒毛
挑战闯关
解析：(1)⑨肝脏分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，属于物理性消化。(2)鸡蛋的主要成分是蛋白质，胃液含有胃蛋白酶，蛋白质的初步消化在③胃，最终在小肠内被分解为氨基酸。(3)馒头的主要成分是淀粉，淀粉在消化道内被消化的过程是：淀粉的消化从①口腔开始，口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，最终在小肠内被分解为葡萄糖。(4)⑥小肠是消化和吸收的主要场所，小肠在消化道内最长，约5～7米；小肠内有许多皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层细胞构成；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可对脂肪、糖类、蛋白质进行消化。
本 课 结 束

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