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苏 教 版 | 选 择 性 必 修 1
第二节 细胞中的糖类和脂质
第2课时
阐述脂质的种类和作用。
01
尝试设计脂肪的鉴定实验。
02
思考
如果正常人摄食糖类过多会怎样？
—糖在人体内可以大量转化成脂肪
细胞中的脂质
2、元素组成：C、H、O
（N、P）
特点：与糖类相比，氧含量少，氢含量多。因此氧化时需
氧更多，产生的水和能量也更多。
3、化学性质：
不溶于水，溶于脂溶性的有机溶剂。
如丙酮、氯仿、乙醚等。
1、种类：
脂肪、磷脂、固醇
脂质≠脂肪
一、脂质在维持细胞结构和功能中的作用
甘油
脂肪酸
三酰甘油
资料1：观察分析以下脂肪结构图，说明脂肪由什么元素组成？
◆元素： 。
C、H、O
◆组成： 。
甘油和脂肪酸
◆分布： 。
几乎所有动植物细胞
脂肪具有什么作用？
1. 脂 肪
资料2：熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？
熊在冬眠前大量摄取的营养，大部分转化为脂肪储存，既可御寒，也供给冬眠时生命活动所需的能量 。
◆脂肪的功能
功能1：
细胞内重要（良好）的储能物质
资料3：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能？
相对于糖类，脂肪分子元素 含量低，元素 含量高，
氧化分解时需要从环境获得的氧气更 释放的能量 。
C、H
多
O
多
脂肪：细胞内重要的储能物质
资料：
1g葡萄糖氧化分解释放出约16kJ的能量
1g脂肪氧化分解释放出约39kJ的能量
拓展延伸：同等质量的脂肪和糖类谁的能量更多？
保温、缓冲和减压
俗语说：“瘦人怕撞，胖人怕热”，你觉得这句话有道理吗？体现了脂肪的什么功能？
功能2：
拓展延伸
植物脂肪与动物脂肪有何区别？
长链上的C原子与H均以单链连接，达到饱和状态。
长链上的C原子与H之间存在双键，为不饱和状态。
多数动物脂肪含饱和脂肪酸，室温时呈固态；
植物脂肪主要含不饱和脂肪酸，室温时呈液态。
◆元素：
C、H、O、N、P
磷脂是构成细胞质膜的重要物质。
◆作用：
◆分布：
在动物脑、肝脏及大豆的种子中含量较多。
2. 磷 脂
◆元素：
只有C、H、O三种元素
分类 作用
固 醇 类
胆固醇
性激素
维生素D
促进人和动物对钙和磷的吸收。
促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。
合成其他固醇类物质的原料，构成动物 细胞质膜的成分,参与血液中脂质的运输。
3. 固 醇 类
拓展延伸
晒太阳能将皮肤表面胆固醇转化为维生素D有效地促进人和动物肠道对钙的吸收。
为什么说晒太阳能补钙？
胆固醇与人类健康
过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。
组成元素：
4.蜡
由C、H两种元素组成
分布：
通常分布于生物体的表面，是细胞的分泌物
作用：
具有保护和防止水分的散失的作用
脂质 组成元素 化学性质 作用
脂肪 C、H、O 不溶于水易溶于有机溶剂：丙酮、氯仿 乙醚等 储能保温、缓冲减压
磷脂 C、H、O、 N、P 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
固醇 胆固醇 C、H、O 参与构成细胞膜，人体内参与脂质运输
性激素 促进动物生殖器官发育和生殖细胞形成
维生素D 促进肠道Ca2+ 和 P的吸收
1.实验原理：脂肪可以被苏丹Ⅲ染色液染成橘黄色（苏丹IV染色液染成红色）
2.实验材料：洋葱鳞片叶、核桃种子等；载玻片、滴管、滴瓶、培养皿、刀片、镊子、光学显微镜；苏丹Ⅲ染色液、体积分数分别为50%、70%的乙醇溶液
二、探测植物细胞是否含有脂肪
01
03
02
04
①将浸泡过的核桃种子去皮，用刀片切下一些子叶薄片（取材）
②将薄片放在载玻片的水滴中，在子叶薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ染色液，染色3分钟（染色）
③用吸水纸吸去薄片周围染液，用体积分数为50%的酒精洗去浮色（洗浮色）
④滴上1~2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制作临时标本，用显微镜观察（观察）
3.实验步骤：
4.实验现象与结论：
洋葱鳞片叶内表皮细胞
核桃种子的子叶细胞
洋葱鳞片叶内表皮细胞橘黄色颗粒没有核桃种子的子叶细胞明显，说明核桃种子的子叶细胞脂肪含量高。
D
1.下列关于脂质的叙述，正确的是 ( )
A.脂质只含有C、H、O三种元素
B.胆固醇能促进人体肠道对钙和磷的吸收
C.脂肪只存在于动物细胞中，植物细胞中没有
D.海豹的皮下脂肪有减少热量散失，保温的作用
2.下列哪项不是细胞内的脂质具有的功能(　 　)
A.细胞内良好的储能物质
B.是构成细胞质膜等生物膜的重要物质
C.减少体内热量散失，维持体温恒定
D.催化体内能源物质分解，利于机体抵御寒冷天气
D

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