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第2节 细胞中的糖类和脂质（2）
第一章 细胞的分子组成
01
02
尝试设计脂肪的鉴定实验。
能运用归纳和对比的方法，说出脂质的种类和作用。
你知道如果正常人摄食糖类过多又会怎样？

可大量转化
极少（代谢障碍时)
1. 元素组成: 主要有 有的含有 。

性质：分子结构差异 、通常不溶于 、溶于 。
N、P
大
水
有机溶剂
有机溶剂: 丙酮、氯仿、乙醚等。
脂肪(C、H、O)
磷脂C、H、O、P，（有的含N)
固醇(C、H、O)
2. 种类:
一、脂质在维持细胞结构和功能中的作用
C、H、O
组成元素：C H O
甘油
脂肪酸
1.水解产物：1分子甘油和3分子脂肪酸
3.分布：几乎所有动植物细胞中
2.脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
（一）脂肪的组成和分布
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，熔点低，室温呈液态；大多数动物脂肪含饱和脂肪酸，熔点高，室温下呈固态。
不饱和脂肪酸链
饱和脂肪酸链
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸链的区别：
想一想
物质
各元素比例
氧化分解
C
O
H
耗氧量
释放能量
产生的水
脂肪
75%
13%
12%
较多
较多
较多
糖类
44%
50%
6%
较少
较少
较少
据表分析，你能得出和脂肪相关的什么结论？
结论：相等质量的脂肪在体内氧化分解释放能量比糖类多。
（二）脂肪的功能
功能1. 脂肪是细胞内良好的储能物质
功能2. 具有保温作用
功能3. 缓冲、减压作用，可以保护内脏器官。
（二）脂肪的功能
①元素组成：
C 、H、 O、P，（N）
②功能：
③分布：
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。
构成细胞质膜的重要成分
（三）磷脂的功能与分布
a.磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸等组成。
b.磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合，而是与磷酸结合，磷酸再与其他物质结合。
c.X部分可变，因此，磷脂分子是一类物质，有些X部分含有N元素。
（四）磷脂分子的组成
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
构成动物细胞质膜；参与血液中脂质的运输；合成维生素D的原料
促进生殖器官的发育及生殖细胞的形成
促进肠道对钙和磷的吸收
（五）固醇的分类
阅读教材 P19内容 ， 填写以下内容：
1.为什么儿童晒太阳能预防佝偻病？
答：日光中的紫外线能使皮肤表皮细胞中的胆固醇转变为维生素D，而维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，在一定程度上可预防佝偻病的发生。
2.给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，为什么会起到“肥育”的效果？
答：细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的，动物从体外吸收的多余糖类可以在体内转变成脂肪。
【联系生活】
1.元素组成：
混合物，主要含有C、H
2.分布：
通常分布于生物体的表面，是细胞的分泌物。
3.功能：
具有保护和防止水分散失的作用。
（六）蜡的分布和功能
将要探究的植物组织，如洋葱鳞片叶（内表皮）、核桃种子、花生种子等，制成临时装片。
制片
染色
观察
苏丹Ⅲ染色液可将脂肪染成橘黄色。
原理：
结果与结论
走进实验室：探究植物细胞是否含有脂肪
用苏丹Ⅲ染液对装片进行染色，并用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色
制片
染色
观察
结果与结论
走进实验室：探究植物细胞是否含有脂肪
先用低倍镜观察，再用高倍镜观察，看组织细胞中是否有被染成橘黄色的脂肪颗粒
制片
染色
观察
结果与结论
走进实验室：探究植物细胞是否含有脂肪
若所观察的植物组织细胞中有橘黄色颗粒，说明该植物组织细胞中含有脂肪，否则，不含有脂肪
制片
染色
观察
结果与结论
走进实验室：探究植物细胞是否含有脂肪
走进实验室：探究植物细胞是否含有脂肪
1.分类和作用
2.脂肪的鉴定
细胞中的脂质
脂肪
固醇类
磷脂
蜡
胆固醇
性激素
维生素D

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