资源简介

(共21张PPT)
平衡膳食保障人体健康
第三节
第五单元 第一章 人体需要营养物质
初中生物济南版（2024）八年级上册
学习目标
01
举例说出什么是平衡膳食（重点）；
02
尝试设计一份营养合理的食谱（重、难点）；
03
关注食品安全。
2000 年，我国首个由国务院批准并组织的全国性中小学生营养改善行动——国家“学生饮用奶计划”开始实施。该行动旨在通过向在校中小学生提供一份优质牛奶，以使他们改善营养状况，提高身体素质，并养成合理的膳食习惯。
想一想，议一议
仔细阅读课本P18—P21，划出关键的词和句子。独立完成导学案中的自主学习部分，在小组长带领下统一答案并检查、记忆！
自主学习任务
一、平衡膳食是人体健康的基础
谷类 200 ~ 300 g ——全谷物和杂豆50 ~ 150 g
薯类 50 ~ 100 g
蔬菜类 300 ~ 500 g；水果类 200 ~ 350 g
动物性食物 120 ~ 200 g
——每周至少2次水产品
——每天一个鸡蛋
奶及奶制品 300 ~ 500 g；大豆及坚果类 25 ~ 35 g
盐 < 5 g；油 25 ~ 30 g
水 1 500 ~ 1 700 mL
中国居民平衡膳食宝塔
膳食宝塔分为五层，各层位置和面积不同，反映了各类食物在饮食结构中的地位和应占的比重。膳食宝塔右侧的数字，表示成人每人每天各类食物和水摄入量的建议值，左侧的图示强调增加身体运动和适量饮水的重要性。
一、平衡膳食是人体健康的基础
一、平衡膳食是人体健康的基础
（1）每天摄入量最多的食物应是 类食物。
（2）每天摄入量最少的食物应是 类食物。
（3）青少年每天应比成人多摄取含__________多
的食物，即金字塔中 、 的食物。
谷
乳类
肉类
油脂
蛋白质
根据“平衡膳食宝塔”完成下面填空。
合作探究1：摄入过多的盐会影响身体健康。分析摄入盐的途径，思考如何减少盐的摄入量。
盐的摄入途径：烹调用盐（食盐摄入的主要来源）、调味品和酱料剂、加工食品、面包和谷物、餐馆和外卖食品。
减少盐摄入量的方法：选择健康的烹饪方式、使用量化工具控制调料用量、选择低钠产品等。
一、平衡膳食是人体健康的基础
合理分配三餐的食物量，以每天所需能量作为标准，早餐、午餐和晚餐提供的能量应分别占全天总能量的25% ~ 30%、30% ~ 40%、30% ~ 35%。
暴饮暴食、挑食偏食、盲目节食等不良的饮食习惯，以及主食和副食比例不当、甜食过多、肉食比重大等不合理的饮食结构，都会影响人体对营养物质的摄入，增加发生肥胖或营养不良的风险。
合作探究2：不合理的饮食习惯和饮食结构对人体有哪些影响？
一、平衡膳食是人体健康的基础
3：4：3
良好的饮食习惯和均衡的营养，能够保证人体各种生理活动的需要，增强机体对疾病的抵抗能力。
二、食品安全是人体健康的保障
食品安全问题包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、贮存、销售等环节中产生的安全问题。
毒蕈的毒素危及人的生命
二、食品安全是人体健康的保障
影响食品安全的几种因素
粮食、果蔬中的农药残留危害健康
未做熟的菜豆会导致中毒
霉变食物会引发疾病
为保障食品安全，我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，有效监管食品生产、流通、销售等环节。
二、食品安全是人体健康的保障
我们每个人都要增强食品安全意识，做到世界卫生组织提出的五个食品安全要点：保持清洁、生熟分开、确保将食物做熟、保持食物的安全温度、使用安全的水和原料。
包装食品应如何选购
合作探究3：应当关注食品包装上的哪些内容？
是否有成分或配料表，生产者的名称、地址、联系方式，生产日期，以及保质期等，并注意食品是否超过保质期。
二、食品安全是人体健康的保障
二、食品安全是人体健康的保障
有机食品
是指在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术，并符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范要求的农产品及其加工产品。
绿色食品
产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
从追求“吃 饱”到追求“吃好”，再到“吃得健康”，人们越来越深刻地认识到食品安全 的重要性，期待着有更多的有机食品和绿色食品出现在餐桌上。
平衡膳食是实现全面与均衡营养的基础，食品安全则是保障健康的必要条件。
平衡膳食保障人体健康
平衡膳食是人体健康的基础
食品安全是人体健康的保障
“平衡膳食宝塔”
早：25% ~ 30%
中：30% ~ 40%
晚：30% ~ 35%
良好的饮食习惯和均衡的营养
一是食品原料的成分和质量问题；
二是食品在生产、加工、运输、贮存、销售等环节中产生的安全问题
课堂小结
3：4：3
挑战闯关
1．三八妇女节当天，小敏为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧牛肉、清蒸鲈鱼、麻婆豆腐，为使这份食谱中营养更加均衡，需增加下列食物中的(　　)
A．馒头 B．油炸排骨
C．素炒白菜 D．煎鸡蛋
C
解析：米饭主要含有糖类，红烧牛肉、清蒸鲈鱼、麻婆豆腐，主要含有蛋白质，根据合理营养的要求，还要添加含维生素丰富的蔬菜或水果，素炒白菜属于蔬菜，可以补充维生素、无机盐等；馒头主要提供糖类，油炸排骨、煎鸡蛋主要提供蛋白质。
挑战闯关
2．妈妈在超市购买了茄子、丝瓜、芹菜和馒头准备做晚餐。从合理营养的角度，你建议妈妈还应该购买(　　)
A．排骨 B．土豆 C．莲藕 D．地瓜
A
解析：馒头中含有大量的糖类，茄子、丝瓜、芹菜富含维生素、无机盐等，食物中缺乏蛋白质，应该购买排骨。
挑战闯关
3．妈妈为小明设计的一份午餐食谱为：米饭、红烧肉、西红柿鸡蛋汤、素炒青菜。下列相关叙述错误的是(　　)
A．米饭中的淀粉是主要的能源物质
B．红烧肉中的蛋白质在胃中被初步分解为氨基酸
C．食谱中的营养物质消化和吸收的主要场所是小肠
D．三餐分配要合理，早、中、晚三餐能量之比应约为3∶4∶3
B
解析：红烧肉中的蛋白质在胃中被初步分解为多肽，在小肠中分解成氨基酸。
挑战闯关
4．食品安全关乎公民的身体健康，下列做法正确的是(　　)
A．食用野外采的蘑菇
B．食用刚过保质期的食物
C．食用发芽的马铃薯
D．购买检疫合格的肉类
D
解析：野外采的蘑菇，有的可能有毒，不能随便食用；食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用；发芽的马铃薯中含有有毒物质龙葵素，不能食用。
挑战闯关
5．食品安全关乎群众的生命安全和身体健康。下列做法没有关注食品安全的是(　　)
A．购买“绿色食品”
B．过期食物不发霉也可食用
C．购买袋装食品要看保质期
D．蔬菜、水果清水浸泡去除农残
B
解析：过期食物即使没有发霉也已经变质或存在食品安全隐患，因此不应该食用。
本 课 结 束

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