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(共33张PPT)
细胞中的糖类和脂质
体外培养动物细胞时，需要为这些细胞提供充足的营养和
适宜的条件 。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
1.培养基添加的葡萄糖有什么作用？
提供能量
在培养瓶中培养的细胞
问题探讨
条件 物质或操作
无菌、无毒的环境 定期更换培养液、抗生素
营养物质 葡萄糖、氨基酸、促生长因子、无机盐、血清
温度 哺乳动物36.5±0.5℃
pH 7.2-7.4
气体环境 O2、CO2
你能说出这些糖的名字吗
？
白砂糖
冰糖
红糖
葡萄糖
麦芽糖
蜂蜜
糖一定是甜的吗？
米饭(淀粉)
芹菜(纤维素)
馒头(淀粉)
土豆(淀粉)
不一定
甜的物质一定是糖类吗？
不一定
资料：阿斯巴甜不是糖类，是一种有机化合物，化学式是C14H18N2 O5 ，是一种人工甜味剂。它比蔗糖甜200倍。
思考：结合下表，你能总结出糖类的元素组成特点吗？
糖类(列举) 分子式
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
半乳糖 C6H12O6
麦芽糖 C12H22O11
蔗糖 C12H22O11
乳糖 C12H22O11
淀粉/纤维素/糖原 (C6H10O5)n
几丁质 (C8H13O5N)n
①糖类分子都是由 三种元素构成，有的糖类含有 元素。
C、H、O
N
②多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是 2 : 1，类似水分子（H2O），所以糖类又被称为“碳水化合物”，简写为（ CH2O ）。
注意：分子式符合CH2O的物质不一定是糖类，如甲醛（CH2O)，乙酸（C2H4O2)，乳酸（C3H6O3）
单糖
二糖
多糖
项目 概念 常见种类 分布 功能
单糖 不能水解的糖 五碳糖 核糖
脱氧核糖
六碳糖 葡萄糖
果糖
半乳糖
二糖 水解后能生成2分子单糖 麦芽糖（ + ）
蔗糖（ + ） 乳糖（ + ） 多糖 水解后能够生成许多个单糖分子 淀粉
纤维素
糖原（ ）
几丁质
常见的单糖有哪些，其分布及主要功能是什么？
果糖：
五碳糖
六碳糖
单糖
核糖：
脱氧核糖：
葡萄糖：
半乳糖：
细胞中都有，组成RNA的成分
细胞中都有，组成DNA的成分
细胞中都有，细胞生命活动的主要能源物质
主要存在动物细胞中，提供能量 肠道吸收最快的单糖
甜菜、哺乳动物乳汁
植物细胞中有，提供能量 甜度最高的天然糖
水果浆汁、蜂蜜
C5H10O5
C5H10O4
C6H12O6
C5H10OX
单糖是指不能再水解的糖，糖类中只有单糖可以被人体直接吸收。
单糖 + 单糖
二糖 + 水
H2O
脱水缩合
H2O
水解
水解
HO
OH
单糖
HO
OH
单糖
HO
O
OH
二糖
HO
O
OH
二糖
HO
OH
单糖
HO
OH
单糖
脱水缩合
二糖与单糖有什么关系？
二糖由两分子单糖脱水缩合形成，水解后形成两分子单糖。
二糖主要有哪几类，主要分布在什么位置呢？
由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收
二糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
由两分子葡萄糖组成。在发芽的小麦、谷粒中含量丰富。
由一分子葡萄糖和一分子果糖组成。在甘蔗、甜菜中含量丰富。
由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。在人和动物乳汁中含量丰富。
C12H22O11
乳糖不耐受
乳糖不耐受症，是指某些人体内不产生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化吸收。
在乳糖不耐受人群的肠道中，乳糖会由细菌分解变成乳酸，从而破坏肠道的碱性环境，使肠道分泌出大量的碱性消化液来（主要成分是水，NaHCO3和消化酶）来中和酸性物质，所以容易发生腹泻、腹胀。
乳糖不耐受婴儿：
无乳糖营养配方粉
伊利舒化奶：将乳糖分解成易被人体吸收的半乳糖和葡萄糖。
多糖的共同点是什么，各自具有什么功能？
葡萄糖
(
)n
(C6H10O5)n
淀粉
纤维素
糖原
几丁质
最常见的多糖，是植物细胞的储能物质。
动物细胞的储能物质，分为肝糖原和肌糖原。
结构物质，是植物细胞壁的主要成分。
又称壳多糖，真菌细胞壁的主要成分、广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。
小贴士：几丁质的基本单位是N-乙酰葡萄糖胺，不是葡萄糖
(C8H13O5N)n
葡萄糖排列方式和连接方式不同，形成了结构不同的淀粉、糖原和纤维素
为什么多糖有相同的组成单位，功能却相差很大？
点拨
糖类的功能
1.糖类是主要的能源物质。
2.糖类可参与构成细胞和生物体的结构。
① 是构成植物细胞壁的主要成分；② 是构成真菌细胞壁的主要成分。
3.糖类可参与构成细胞内一些重要的化合物。
① 参与构成DNA；② 参与构成RNA。
纤维素
几丁质
脱氧核糖
核糖
联系生活
葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，可直接被细胞吸收利用。
1、人在患急性肠胃炎时或患病不能进食时，往往采取静脉输液治疗。
（1）为什么医院给病人输液有时会用葡萄糖液？
（2） 能用蔗糖代替输液中的葡萄糖吗？
不能，因为蔗糖是二糖，必须经消化水解形成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以通过口服的方法补充人体能量。
联系生活
2.粮食作物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？
利用葡萄糖合成糖原
储存到肝脏和肌肉中
联系生活
1. 糖类是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？
肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病都直接或间接与长期糖摄入超标有关。
《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。
2.糖尿病人的饮食受到严格限制，包括米饭、馒头等主食也都需定量摄取，说说为什么？
关爱健康
进入血液中，使血糖升高
用含葡萄糖的培养基体外培养脂肪细胞时，即使没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。
1.这说明什么，脂肪细胞中的油滴来自于哪儿？
细胞可将葡萄糖转化为脂肪
在培养瓶中培养的细胞
问题探讨
细胞中的脂质之脂肪
脂肪的分布
脂肪化学本质是什么，分子结构具有什么样的特点？
脂肪：一分子甘油与三分子脂肪酸反应形成的酯，即三酰甘油（甘油三酯）
一分子甘油
三分子脂肪酸
一分子脂肪（甘油三酯）
结构特点：①甘油分子简单，不可变化
②脂肪酸的种类和分子长短不同。
元素特点：与糖类相比，H含量更高、O含量更低
脂肪
饱和脂肪酸
以单键连接，
没有不饱和键，
熔点高，
易凝固，
室温固态
主要存在于动物脂肪
不饱和脂肪酸
有不饱和键，
熔点低，
不易凝固，
室温液态
主要存在于植物脂肪
构成脂肪的甘油分子比较简单，
但脂肪酸的种类和分子长短不同
资料一：1 g 糖原氧化分解放出17 kJ 能量，1 g 脂肪可放出39 KJ 能量。而1 g 脂肪在体内所占的提及约是1 g 糖原体积的1/4。
资料二：生活在寒冷地区的生物，如企鹅、北极熊。企鹅的皮下脂肪厚约4cm，北极熊的皮下脂肪厚约10cm。
资料三：分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。
脂肪是细胞内良好的储能物质
隔热和保温
缓冲和减压
思考：在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？
练一练：俗话说：“胖子怕热，瘦子怕撞”，引起怕热怕撞的物质是脂肪。
这反映出脂肪的什么功能？
点拨
脂肪为什么是良好的储能物质？
1.与糖类相比，脂肪中C、H的含量更高，O的含量更低。故同等质量下，脂肪彻底氧化分解消耗的氧气更多，释放的能量更多。
2.糖类是亲水性物质，而脂肪是疏水性物质。脂肪可以以无水的形式储存在体内，占据的体积较小。
生产实践：油料作物种子如花生、蓖麻在播种时，播种的深度相对较浅。请从物质代谢的角度分析可能的原因是什么？
油料作物种子含脂肪较多，种子萌发时消耗的氧气量相对较大。
点拨
为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？
1.与糖类相比，在生物细胞内脂肪的氧化分解速率慢，且需要消耗大量的氧气。
2.糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行。
因此，糖类是生物体利用的主要能源物质。
任务：自主阅读，归纳其他脂质的种类功能与分布
种类 功能与分布
脂肪 （C、H、O）
磷脂
（C、H、O、N、P）
固 醇 （C、H、O）
①良好的储能物质
②隔热保温、缓冲减压作用
③分布于某些植物种子、动物皮下组织
脂质
分布：在人和动物的脑、卵细胞、
肝脏及大豆的种子中含量丰富。
作用：
是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。
元素组成：
C、H、O、N、P
磷脂
①组成元素：
C、H、O
②种类：
胆固醇
性激素
维生素D
动物细胞膜的重要成分，人体内参与血液中脂质的运输。
固醇
促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。
促进肠道对Ca、P的吸收，防止佝偻病
注意：人体皮肤中的胆固醇在紫外线的照射下会转变为维生素D
为什么人增肥容易减肥难？
②脂肪不易转化为糖类
①糖类易转化为脂肪
血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来； 如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。
脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
为什么给家禽、家畜提供五米、谷物和菜叶，可以使它们肥育？
玉米、谷物、菜叶是富含糖类的食物，多余的糖类可以在家禽、家畜体内转变成脂肪。
糖类 脂质
元素组成 C、H、O，几丁质还含有N C、H、O，磷脂还含有N、P
种类 单糖、二塘、多糖 脂肪、磷脂、固醇
生理作用 ①作为主要的能源物质，如葡萄糖 ②可参与构成细胞和生物体的结构，如细胞壁 ③可参与构成细胞内一些重要的化合物，如DNA、RNA ①良好的储能物质；隔热保温；缓冲减压（脂肪）
②构成细胞膜及细胞器膜的重要成分（磷脂）
③构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输（胆固醇）
④与生殖器官发育和生殖细胞的形成有关（性激素）
⑤促进肠道对Ca、P的吸收
拓展知识
教材中介绍的脂肪功能其实是白色脂肪细胞。人体内除了白色脂肪细胞外，还有褐色脂肪细胞。
小贴士：褐色脂肪细胞表达的解耦连蛋白（UCP1）使得葡萄糖和脂肪分解产生的能量以热能的形式释放。
肩胛骨间
肾周区域
新生儿的褐色脂肪主要分布在肩胛骨间、肾周区域等血管丰富处，有助于将褐色脂肪细胞产生的热量通过血液运输到全身。
颈部
锁骨
腋窝
脊椎旁
随着年龄的增长，人体内的褐色脂肪量逐渐减少。成人体内的褐色脂肪多分布于两侧颈部和锁骨，延伸至腋窝。
拓展知识
脂质
糖类
组成元素：一般含 C、H、O
分类
单糖：核糖、脱氧核糖、葡糖糖、半乳糖、果糖
二糖：麦芽糖、乳糖、蔗糖
多糖：淀粉、糖原、纤维素、几丁质
组成元素：C、H、O（有的有 N和P）
分类
脂肪
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
学习小结

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