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第3课　现代食物的生产、储备与食品安全
一、选择题
1.1851年，英国农业投资增长200万英镑，农场经济得到发展。同时约有6 000个小型农场被合并成为大规模农场，农场几乎占据了30％的土地。这反映出当时英国（　　）
A.农业机械化基本实现　　 B.土地分配不合理
C.农业经营方式的改变 D.工业化进程加速
2.1930年，美国的农场数量最多达到了660万个，1990年则降为21 413个，单位农场面积则由62公顷扩大为189公顷，1913—1987年，全美国农业劳动力减少了约70％，劳动生产率提高8倍。由此可知美国（　　）
A.小型农业机械推广范围扩大
B.国家全面干预农业效果明显
C.成功移植苏联集体农庄模式
D.农业生产的现代化水平提高
3.21世纪以来，我国农业机器的自动化、智能化水平不断提高。目前，我国已研发出耕耘、除草、施肥、喷药、蔬菜嫁接、收割、采摘等多种农用机器人。这表明我国（　　）
A.人工智能发展推动农业现代化
B.农业产品竞争优势增强
C.农业发展推动生产工具的变革
D.农业实现了智能化生产
4.中国杂交水稻制种技术不断取得突破，2021年10月，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产1 326.77公斤，创造世界新纪录，美国也利用杂交技术培育出玉米新品种。由此说明，杂交育种新技术的发明（　　）
A.成为大国博弈的新形式
B.有利于降低世界粮食安全风险
C.导致粮食储备不再重视
D.彻底消除人类食物短缺的现象
5.列表归纳是学习历史的有效方法。请根据下表信息，拟定一个合适的主题（　　）
1864年 法国的巴斯德发现食物腐败由微生物引起，阐明了罐藏的原理，并制定了罐头生产工艺。罐头生产工艺传至世界各地
1918年 美国卡尔威特公司制造出第一台家用自动电冰箱，人们保鲜食物更加轻松便利
1958年 安藤百福结合传统面条和拉面，经过脱水处理，发明了方便面。其后，又逐步推出调料单独包装的方便面，还发明了杯装方便面
A.食品技术创新便利了人类生活
B.中西饮食文化交流进一步加强
C.科技进步推动了食品种类创新
D.工业革命推动了食物结构改变
6.《马可·波罗行纪》中介绍了我国13世纪用冰保存鲜肉及制造冰酪冷食的技术；明朝政府在运河两岸修建水库，给为宫廷运送鲜菜鲜果的船只加冰，以保持其鲜嫩；清光绪年间，北京已专设冰窖，用于储藏蒜薹，保证对皇宫的供应。这反映出我国（　　）
A.食物保鲜技术历史悠久
B.古代政府重视物种交流
C.官府需求刺激科学发展
D.长途贩运贸易繁荣发展
7.随着冷链物流业的迅速发展，人们对新鲜肉奶制品、蔬菜、水果的消费需求不断得到满足，生活水平得到提高。这反映出（　　）
A.生产决定消费的质量和水平
B.消费对生产具有重要的反作用
C.消费行为受消费心理的影响
D.消费为生产创造出新的劳动力
8.贵州省以苞谷酒为主、高粱酒次之，也有橘子酒和葡萄酒等。抗战全面爆发后，贵州省却鼓励全省人民减少或禁止饮酿酒的同时，还颁布法令法规，从源头上禁止用食粮酿酒，并对违反者给以严重处罚。这一变化反映了（　　）
A.贵州省法令法规严苛
B.人口内迁致粮食紧张
C.整顿民风民俗的要求
D.国家战备调控的需要
9.1945年，联合国粮食及农业组织成立。该组织早期着重于粮农生产和贸易的情报信息工作。20世纪70年代以后，逐渐将工作重点转向帮助发展中国家制定农业发展政策和战略以及为发展中国家提供技术援助。这一变化（　　）
A.减缓了发展中国家的工业化进程
B.基于世界经济新秩序的建立
C.反映了发达国家已解决粮食问题
D.有利于消除饥饿目标的实现
10.1978—2005年，世界粮食计划署在中国实施了近70个无偿的粮食援助项目，总金额达9.25亿美元，有400多个县的3 500万贫困人口因此受益。2005年，中国对外援助粮食共计57.7万吨，并于次年起停止接受来自世界粮食计划署的援助。这一变化表明（　　）
A.世界各国对中国粮食的依赖程度加深
B.中国已经跻身世界农业强国与出口大国行列
C.中国保障自身粮食安全的能力增强
D.世界粮食计划署是中国实现脱贫的中坚力量
11.从三聚氰胺事件、“苏丹红”事件到网红“辛吉飞”引爆的食品添加剂问题，食品安全问题已经成为国人心中挥之不去的梦魇。这一系列食品安全问题的出现，背后都有违法使用化学添加剂的阴影。这类问题的出现最早可以追溯到（　　）
A.新航路开辟时期
B.世界市场基本形成阶段
C.第二次世界大战后
D.世界市场最终形成阶段
12.1872年英国制定了《食品与药品掺假法》，1899年议会修正《食品与药品销售法》，授权中央政府可以强制地方政府实行，1906年议会授予政府对进口食品的监管权。这些举措反映了英国（　　）
A.严格限制对外贸易
B.放弃自由资本主义政策
C.强化社会福利保障
D.加强立法保障食品安全
二、非选择题
13.阅读材料，完成下列要求。
材料　在16—18世纪，英国不仅解决了国内的粮食问题，而且成为粮食出口国。为粮食增产，“草—田”轮作制、引入肥田作物等农业技术改良被广泛使用。同时，中央政府要求各郡长官调查各地粮食供应的情况，以防商人囤积居奇；政府根据国内粮食价格，实施禁止进口、补贴出口的经济政策。18世纪中期，英国小麦的平均价格低于欧洲大陆的市场价格，成为欧洲重要的粮食出口国。在19世纪后期，英国一度出现了粮食危机，国内粮食价格上涨。1873—1894年，英国小麦种植面积从147万公顷下降到57.5万公顷。英国大量从国外进口小麦，到20世纪初，进口的小麦占到国内消费量79.7％。一战前，英国生产的粮食仅能满足35.6％的人口需要。
——摘编自任艳、常伟《工业化进程中英国
农业的兴衰及其启示》等
根据材料并结合所学知识，指出近代英国粮食消费发生的重大变化，并分析其粮食生产、消费与工业革命的关系。
14.阅读材料，完成下列要求。
材料　自古以来，人类只能依赖于自然条件进行食品贮藏保鲜，直至19世纪罐头的出现推动了贮藏保鲜方法的重大变革。
大事年表
1795年，法国政府悬赏征集军粮长期保存、防止腐烂变质的方法。
1809年，法国人阿佩尔采用意大利生物学家斯帕兰扎尼的加热密封法，为拿破仑军队发明了玻璃瓶装罐头。
1810年，英国人杜兰德发明锡铁罐头，罐头很快成为英国海军标准口粮。
1830年，美国辛辛那提建立了最早的肉类罐头工厂，每个工人只从事单一和重复性的工作。
19世纪30年代，欧洲和美国的商店开始向民众提供鱼罐头和肉罐头。
1851年，伦敦万国博览会展出了大量罐头产品，包括来自中国和印度的罐装火腿等世界各地食品。
19世纪50年代，铁路大量建成和冰采集技术的发展，延长了罐头食品的保质期，保障其从资源丰沛的产地调运到城市。
根据材料并结合所学，对19世纪罐头食品的兴起和发展撰写一份说明。（要求：多角度提取信息，分析全面，解释合理。）
第3课　现代食物的生产、储备与食品安全
1.C　据材料可知，在工业革命影响下，资本主义机器生产推动传统农业向现代农业转变，农场经济成为现代农业的主要生产经营模式，英国农场经济的发展表明农业经营方式的改变，故选C项；20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，与材料时间不符，排除A项；当时农场经济适应了工业革命下的机器生产，“不合理”说法错误，排除B项；D项与材料主旨不符，排除。
2.D　结合所学知识可知，“1913—1987年，全美国农业劳动力减少了约70％，劳动生产率提高8倍”现象的出现主要和农业生产的机械化有关，提升了农业生产的现代化，解放了人力，提高了效率，D项正确；美国农业属于大型机械化生产，排除A项；美国在20世纪70年代受“滞胀”危机的影响，放松了对经济的干预，排除B项；C项说法不符合史实，排除。
3.A　据材料可说明当今的人工智能科技应用于农业领域，促进了我国农业现代化的发展，故选A项；材料并未将中国的现代农业发展与世界其他国家进行对比，不能体现我国农产品竞争优势增强，排除B项；材料反映的是我国科技发展推动农业工具的革新，排除C项；材料中现代农业采用智能化生产只是在少数地区，不具有普遍性，不能说明农业实现了智能化生产，排除D项。
4.B　据材料信息可知，中国杂交水稻制种技术不断取得突破，这有利于提高粮食产量，降低世界粮食安全风险，故选B项；材料强调中美杂交制种技术的进步，主要是解决粮食安全问题，排除A项；“不再重视”说法有误，排除C项；“彻底消除”说法绝对，排除D项。
5.A　从表格中有关食品加工、储存方法的进步可得出，食品技术创新便利了人类生活，A项正确；材料没有体现饮食文化的交流，排除B项；材料反映的是食品加工技术进步对生活的影响，与食品种类创新无关，排除C项；材料没有体现工业革命对食物结构的影响，排除D项。
6.A　根据材料中介绍的我国不同时期对食物储存保鲜的方法可知，中国食物保鲜技术历史悠久，A项正确；B、C、D三项不符合材料主旨，排除。
7.A　根据材料“随着冷链物流业的迅速发展，人们对新鲜肉奶制品、蔬菜、水果的消费需求不断得到满足，生活水平得到提高”可知，随着冷链物流技术的提高，人们对于消费的要求也不断提高，说明生产决定消费的质量和水平，A项正确；B、C、D三项材料未体现，排除。
8.D　由材料可知，抗战全面爆发后政府严控民间用食粮酿酒和饮酒，是为了持久抗战的需要，这是国家战备调控的需要，故选D项；材料不是强调法令法规严苛，排除A项；材料未涉及人口内迁导致粮食紧张的问题，排除B项；材料与整顿民风民俗无关，排除C项。
9.D　材料“20世纪70年代以后，逐渐将工作重点转向帮助发展中国家制定农业发展政策和战略以及为发展中国家提供技术援助”体现的是联合国粮食及农业组织对发展中国家农业生产的帮扶，这有利于消除饥饿目标的实现，D项正确；A项与材料无关，且说法错误，排除；当今世界经济新秩序正在形成之中，排除B项；材料未涉及发达国家，排除C项。
10.C　2005年，中国由原来的粮食受援国变为粮食对外援助国，并于次年起停止接受来自世界粮食计划署的援助，这一变化说明中国保障自身粮食安全的能力增强，故选C项；材料不能说明世界各国对中国粮食具有依赖性，排除A项；仅凭材料不能得出B项结论，排除；中国共产党是中国实现脱贫的中坚力量，排除D项。
11.D　化学添加剂最早出现于第二次工业革命时期，当时处于世界市场最终形成阶段，故选D项；新航路开辟时期为15—16世纪，世界市场初步形成在第一次工业革命时期，当时化学添加剂尚未出现，排除A、B两项；二战后，化学添加剂早已普及，排除C项。
12.D　据材料信息可知，英国政府出台各种法律加强对食品的监管，这说明政府加强立法来保障食品安全，故选D项；材料显示政府出台法律对食品问题进行监管，并无限制对外贸易的信息，排除A项；两次工业革命时期政府实行自由资本主义政策，排除B项；政府加强对食品监管并不属于社会福利保障，排除C项。
13.变化：到19世纪后期，英国粮食生产不能满足本国需要，由粮食出口国转变为粮食进口国。
关系：16—18世纪，农业生产技术改良，政府对粮食市场和外贸的干预，促进了粮食生产，这为工业革命提供了有利条件。随着工业革命的推进，工业化和城市化加速发展，对粮食需求扩大；但农业发展相对不足，英国需要大量进口粮食，制约了工业革命深入开展。
解析：据材料“在16—18世纪，英国不仅解决了国内的粮食问题，而且成为粮食出口国……在19世纪后期，英国一度出现了粮食危机，国内粮食价格上涨……英国大量从国外进口小麦”可知，到19世纪后期，英国粮食生产不能满足本国需要，由粮食出口国转变为粮食进口国。农业发展为工业发展提供基础，据材料“为粮食增产……农业技术改良被广泛使用。同时，中央政府要求各郡长官调查各地粮食供应的情况，以防商人囤积居奇；政府根据国内粮食价格，实施禁止进口、补贴出口的经济政策”可知，16—18世纪，农业生产技术改良、政府对粮食市场和外贸的干预，促进了粮食生产，这为工业革命提供了有利条件。随着工业革命的推进，工业化和城市化加速发展，对粮食需求扩大；据材料“1873—1894年，英国小麦种植面积从147万公顷下降到57.5万公顷。英国大量从国外进口小麦”可知，但农业发展相对不足，英国需要大量进口粮食，制约了工业革命深入开展。
14.示例
说明：19世纪初，在殖民扩张和战争中，为满足军队需要，借助生物技术，出现了罐头食品，工艺不断更新。
19世纪中期，机器工业和城市化的发展，以及世界市场的逐步形成，推动罐头食品的市场逐渐从军队扩展到民间，世界各地的食材丰富了罐头食品的种类，满足了日益增长的城市人口的需要。交通和冷藏技术的进步，为产品运输和推广提供了有利条件。
19世纪罐头食品在欧美的兴起和发展，是工业化和全球化的产物，是食品贮藏史上的一次飞跃，减少了自然对食品储存的束缚，为人类的饮食提供了便利和实惠。
解析：本题要求对19世纪罐头食品的兴起和发展撰写一份说明，首先根据材料内容划分阶段，总结罐头食品兴起和发展的阶段特征。如19世纪初，在殖民扩张和战争中，为满足军队需要，借助生物技术，出现了罐头食品，工艺不断更新；19世纪中期，罐头食品的市场逐渐从军队扩展到民间，世界各地的食材丰富了罐头食品的种类，满足了日益增长的城市人口的需要。最后对罐头食品的兴起和发展进行总结和评价，如罐头食品在欧美的兴起和发展，是工业化和全球化的产物，是食品贮藏史上的一次飞跃，为人类的饮食提供了便利和实惠。
3 / 3第3课　现代食物的生产、储备与食品安全
本课目标定位 课程标准 学习目标
1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。 2.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义 1.梳理农业现代化发展的过程，认识农业现代化是社会生产力发展的结果。 2.认识食物生产的现代化和食物储备技术的进步与人类生活的关系。 3.探讨粮食安全问题产生的原因及应对策略，概述联合国、中国为消除饥饿问题作出的努力，认识中国在粮食问题和食品安全方面取得的成就和意义
知识点一 食物生产的现代化
1.农业生产的现代化
（1）原因：工业革命后，　　　　　　　　的推动。
（2）过程
20世纪 中叶 欧美各国完成了　　　　　　，建立起高度集约的现代农业（现代农业的主要特征：机械化、集约化、产业化）
20世纪下 半叶以来 一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。以高科技为基础的设施农业（现代农业向纵深化发展，高科技作用突出）有了突破性进展；　　　　、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式
（3）表现
①农业生产机械化
20世纪 以来 原因 汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产
表现 美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是　　　　　　相结合
影响 大大提高了工作效率
21世 纪初 农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变
②粮食品种的改进
成就 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种
墨西哥 20世纪40年代，培育出小麦新品种
菲律宾 20世纪60年代，培育出的杂交水稻在东南亚推广
中国 2014年，“　　　　　　　　　”百亩试验田平均亩产突破1 000千克，创世界纪录
意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献
2.畜牧业现代化
（1）养殖场和牧场的各个生产环节都实现了　　　　和自动控制。
（2）生产规模大型化。
3.渔业现代化（运用现代技术手段，向海洋乃至内陆水域发展集约化养殖、增殖的“蓝色革命”）
（1）现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
（2）水产养殖向工厂化、机械化、　　　　经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。
概念阐释
现代农业
　　现代农业是在现代科学技术基础上出现的，它萌发于资本主义工业化时期，形成于第二次世界大战以后，它是以现代工业化、产业化、集约化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。
【教材开发】
1.读教材P14“历史纵横”：思考人工智能在现代农业中应用的条件及作用。
我的思考：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
2.读教材P14图片“‘杂交水稻之父’袁隆平在田间查看水稻长势”：思考袁隆平研究推广杂交水稻的意义。
我的思考：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
知识点二 食物储备技术的进步
1.粮食储备技术（传统储备靠经验积累）
原始社会 人们利用地窖和　　　来存储余粮
古代社会 粮仓储备技术逐渐改进，具有防鼠、防盗、防潮、防火和保鲜功能
20世纪 50年代 美国已经使用机械通风储粮技术
20世纪 70年代 中国开始采用　　　　　　储粮技术
21世纪 以来 新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化（粮食储备技术的改进，与世界科技发展密切相关）水平不断提高
2.食物储存技术
（1）古代：利用腌制或风干等方法加工保存食品，利用自然界中的冰来延长食品保藏期。
（2）现代
①自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，　　　　　和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，　　　　　　产业也发展起来。
②2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局。
思维点拨
科技创新与粮食物资储备
　　科技创新支撑粮食和物资储备高质量发展，增强国家储备应对突发事件的能力，提高国家粮食安全和战略应急物资储备安全保障水平。依靠新技术、新装备、新模式，推动储备设施机械化、自动化、智能化，实现储备管理优化协调高效。
拓展延伸
冷链物流对人们生活的影响
（1）有利于满足人们对生鲜产品的品质要求。
（2）有利于丰富食品种类，实现跨区和跨季节销售。
（3）有利于防止食品变质，减少损失的同时保障食品安全。
（4）有利于提高人们生活水平。
【教材开发】
　读教材P15图片“现代粮仓”：思考我国粮食储备呈现怎样的特点？
我的思考：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
知识点三 消除饥饿与食品安全
1.粮食安全
（1）产生原因
①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。
②食物　　　　　　之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。
（2）解决措施
世界 ①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 ②1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同　　　　　统筹资源
中国 ①1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规（中国成为维护世界粮食安全的重要力量）。 ②由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就
2.食品安全
（1）产生原因
①化肥、农药的过度使用造成　　　　　，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。
②禽畜饲养中过度使用　　　　，造成食物污染，危害人体健康。
③在食品加工过程中，过度使用　　　　　，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。
（2）解决措施
①世界：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。
②中国：2009年，全国人大常委会通过《　　　　　　　　　　　　　　》，用法律手段确保食品安全，此后又对其进行了修订。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
概念阐释
粮食安全
　　粮食安全指保证任何人在任何时候能买得到又能买得起为维持生存和健康所必需的足够食品。这一概念主要涉及粮食的供给保障问题，确保生产足够数量的粮食，最大限度地稳定粮食供应，确保所有需要粮食的人都能获得粮食。
拓展延伸
世界饥饿问题产生的原因
　　世界人口的不断增加；城市化、工业化加速，耕地面积的减少；对粮食安全、农业与农村发展长期投入不足；世界粮食生产的不均衡性和消费的不合理性长期存在；国际经济旧秩序下，发展中国家与发达国家经济差距拉大；经济与金融危机；粮食成为施加政治和经济压力的手段；气候变化等。
【教材开发】
　解读教材P17“史料阅读”。
我的思考：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
主题一　科技兴农——食物生产与储备的现代化
视角1　世界农业现代化
史料　根据专家系统研究，在原始社会时期，每500公顷土地只能养活2—1 000人。而到了近代，随着资本和技术集约型的现代农业的发展，每500公顷土地供养的人口猛增至5 000人，这样的增长速度在世界农业发展史上是从来没有过的。当然现代农业高速增长也是与化肥大量投入密切相关。
马克思曾经指出：“现代科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇。”这种大规模的集中，“将把从事工业生产和农业生产、城市和农村生活方式的优点结合起来”。总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅度提高的历史演进过程。
——摘编自张新光《20世纪以来世界农业
发展中几个带有规律性的问题》
探究　根据史料，归纳农业现代化的特点。
我的思考：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
视角2　中国农业现代化的进程
史料　我国农业现代化的历史进程为我们提供了深刻启示。第一，必须从中国国情出发，走中国特色农业现代化道路。第二，建立公共财政体制，完善转移支付制度，增加农业现代公共产品供给。第三，农业科技进步是我国实现农业现代化的根本出路。在此，政府不仅应加大对农业科技的投入，而且应当制定各种优惠政策引导企业、农户、社会团体等自愿对农业科技进行投资。第四，加大人力资本投资力度，培养新型的高素质现代化农民。
——摘编自王国敏、李建华《中国农业
现代化的历史演进及其启示》
探究　依据史料，指出促进中国农业实现现代化的举措。
我的思考：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
1.中国发展现代农业的重要意义
（1）现代农业能促进生产发展，对于农村的生态环境及生活面貌都有极大的改善作用，有利于提高农村经济的活力。
（2）现代农业建设能全面提高粮食生产能力，有利于增加农民收入，从根本上实现粮食生产的稳定。
（3）现代农业建设能实现农业和农村经济的循环上升发展，提高农业发展质量和效益，促进农业的可持续发展。
（4）发展现代农业，不仅有利于提升我国自身的粮食自给，也有利于人类消除饥饿，维护世界粮食安全。
2.工业革命对食品加工与储备技术的影响
（1）工业革命改变了食物的制作方式，甚至改变了食物的根本属性，罐头食品、真空食品等出现。
（2）工业革命改变了食品供应网络。食品加工业应运而生，供给变得机械化。
（3）工业革命改变了人们的饮食方式和饮食观念。随着城市化和工业化进程，人们的生活节奏加快，快餐食品饼干、方便面等出现，改变了传统的饮食方式与习惯。
1.18世纪末，拿破仑征战四方，为解决因战线太长导致大批食品腐烂问题，他悬赏征集防止食品变质的技术和装备。厨师阿佩尔根据自己经营食品的经验，提出“密封容器防腐技术”，同时制出第一批玻璃瓶罐头运往前线，大获成功，罐头食品由此诞生。这表明（　　）
A.科学与技术相结合确保食品安全
B.战争是食品技术发展的主要原因
C.真空包装技术提升食品保存期限
D.社会需要促进食品保藏技术革新
2.吉林省农安县众一农业专业合作社联合社曾改变传统人工打农药模式，采用小型飞机喷洒农药。过去人工2小时喷洒农田1公顷，现今飞机1天喷洒100公顷。其从拥有一台小型农机发展到如今拥有130台各类农机，实现了耕、种、收全程机械化。这表明农业机械化的发展（　　）
A.得益于政府大力支持
B.提高了劳动生产效率
C.改变了生产组织形式
D.保障了国家粮食安全
主题二　居安思危——粮食安全与食品安全
视角1　粮食危机
史料　55个国家和地区的1.35亿人经历了严重粮食不安全（粮食安全阶段综合分类IPC/CH第3阶段或以上）。此外55个粮食危机国家中，7 500万儿童发育不良，1 700万儿童消瘦。1.35亿人口中，超过一半（7 300万）生活在非洲；4 300万生活在中东和亚洲；1 850万人生活在拉丁美洲和加勒比地区。其主要驱动因素是：冲突（导致7 700万人严重粮食不安全状况的关键因素）、极端天气（3 400万人）和经济动荡（2 400万人）。
——摘编自《2020全球粮食危机报告》
探究　根据史料，分析当今世界在粮食供给上存在哪些严重问题？
我的思考：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
视角2　中国粮食安全战略
史料　党的十八大以来，党中央从世情、国情、农情、粮情出发，提出“以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑”的国家粮食安全战略。目前，我国谷物自给率超过95％，人均粮食占有量达到470公斤左右，比1949年新中国成立时的209公斤增长了126％，高于世界平均水平。
——摘编自国务院《中国的粮食安全》白皮书
探究　根据史料并结合所学知识，谈谈你对中共十八大以来国家粮食安全战略的认识。
我的思考：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
1.未来世界食物生产的挑战与应对
（1）挑战
①世界粮食安全形势依然严峻：在发展中国家还有几亿人，在发达国家还有几千万人在长期挨饿。
②农业可持续性减弱：如水资源短缺、农产品污染、农业多样性减少等问题日趋严重。
（2）应对
①大力发展有机农业和可持续性农业。
②力争粮食作物种植的多元化，尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机。
③大力发展现代信息技术、生物技术和工程装备技术于农业生产的“精确农业”。
④积极构建现代农业循环经济的长效发展机制。
⑤加强现代农业科技创新，注重食物安全和营养发展相结合等。
2.加强食品安全的措施
（1）建立科学、完善的食品安全标准系统。进一步细化和规范食品安全生产领域内的法律制度，制定出切实可行的食品安全方面的具体标准。
（2）加强法律法规对危害食品安全行为的惩罚力度。
（3）政府应当切实履行好其监管职责，加强对食品质量的安全监管。
（4）企业要加强社会责任感。生产安全的食品，不仅是企业长期生存的基本前提和根本保证，也是其应该具备的社会责任和基本道德。
3.在2022年世界经济论坛年会上，联合国世界粮食计划署执行主任比斯利说：“不开放港口是对全球粮食安全宣战。”阿拉伯联合酋长国代表指出，需保持市场开放，保障粮食贸易流顺畅，从而避免发生饥荒。这表明，当今世界各国必须（　　）
A.携手保障粮食安全
B.拓宽对外贸易通道
C.加快农业科技研发
D.改进食物储备技术
4.某学生在学习过程中整理了如下表格。据此可知（　　）
时间 国家 法律
1860年 英 《食品与饮料掺假法》
1906年 美 《纯净食品和药品法》
2003年 日 《食品卫生法》
2009年 中 《中华人民共和国食品安全法》
A.食品安全的监管水平得到提高
B.杜绝了食品安全事故的发生
C.国家以法律手段保障食品安全
D.世界各国政府重视食品安全
粮食安全
材料　“在粮食安全这个问题上不能有丝毫麻痹大意，不能认为进入工业化，吃饭问题就可有可无，也不要指望依靠国际市场来解决。”始终绷紧粮食安全这根弦……解决吃饭问题，根本出路在科技。种源安全关系到国家安全，必须下决心把我国种业搞上去，实现种业科技自立自强、种源自主可控。发展适度规模经营，让农民能获利、多得利，保护和调动农民种粮积极性……多措并举、凝聚合力、久久为功，才能牢牢掌握粮食安全主动权。
——摘编自李浩燃《粮食安全是“国之大者”》
【思维升华】
1.核心价值
（1）粮食安全至关重要，是关系到治国理政的头等大事，关系到人民群众的身体健康，关系到社会经济的高速发展。
（2）食品安全是一项关系国计民生的“民心工程”，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，是全面建成小康社会的重要标志。
（3）解决粮食和食品安全，要加强国际合作，改善粮食生产的环境，注重可持续发展。
2.命题价值
角度 内容
食物生产 与储备的 现代化 （1）现代农业的发展、科技的进步是粮食安全、食品安全的可靠保障。 （2）注重：①工业革命、第三次科技革命对农业的影响，如农业机械化及其自动化、化肥的使用、育种技术的进步、农业经营模式的变化、各国农业政策的调整等；②科技进步与食物储存，如罐头、香肠的发明，人们饮食习惯的变化等
粮食安 全与食 品安全 （1）消除饥饿与食品安全是各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点。 （2）注重：影响粮食安全与食品安全的因素
中国与 粮食安全 （1）作为一个负责任的大国，中国政府为确保世界粮食安全及消除饥饿作出了巨大的贡献，取得了显著的成就。 （2）注重：中国解决粮食问题的成功经验，如保护耕地、改革农村生产关系（土地改革；三大改造；家庭联产承包责任制；“三权分置”）、扩大粮食的市场调节范围、增加农业投入、保护生态环境、加快科技创新（人工智能的应用、杂交育种技术）、发展多种经营等
1.20世纪90年代以来，日本农业将精深加工做到极致，例如稻谷除加工成稻米外，也开发成大米面膜、洁面乳液肥皂等产品。我国台湾地区的“农业＋N”模式，如农业＋休闲＋观光＋养生＋教育培训等，“高端、小众”特色农业发达。由此可知，这些地区（　　）
A.着力扩大农业生产规模 B.重视农业产业化经营
C.食品供应得到有效保障 D.注重农产品质量安全
2.下表是我国在不同时期对现代农业内涵与特征的界定。这体现了我国（　　）
时间 内涵与特征
20世纪50年代 机械化、电气化、水利化、化肥化
20世纪80年代 科学化、集约化、社会化、商品化
20世纪90年代 商品化、产业化、技术化、生态化
A.政府高度重视农业的发展
B.农业现代化不断推进
C.粮食安全得到了有效保障
D.农业科技领先于世界
3.近年来，中国陆续出台众多冷链物流相关政策。专家认为，发展冷链物流，可促进诸如农产品、水产品、畜禽肉类等的商品流通，降低资源损耗。由此可知，冷链物流的运行（　　）
A.由国家主管部门负责
B.提高了物资的利用率
C.走上了法治化的轨道
D.满足了人们生活需求
4.下面是1996—2018年中国粮食总产量示意图。据此可知现代中国（　　）
A.粮食安全得到有力保障
B.粮食流通现代化水平提高
C.粮食供给渠道更加多元
D.粮食生产实现了自给自足
5.19世纪末，美国大部分州已经制定了关于食品安全的法律，但各州规定不一致，难以应用于州际间的食品贸易。随着铁路的延伸，统一市场的建立，1906年国会通过了《联邦食品与药品法》。这表明（　　）
A.分权传统严重阻碍了经济的发展
B.州政府与联邦政府的矛盾
C.州政府在食品立法中占主导地位
D.经济发展推动了社会进步
6.二战后，粮食禁运和粮食贸易战频频发生。如1980年美国卡特政府喊出“饥饿迫使苏联人屈服”，宣布对苏联采取部分粮食禁运；与此同时，与美国同一阵线的加拿大、澳大利亚等国却在美国开始粮食禁运后又继续向苏联追加粮食销售。这体现了（　　）
A.两极格局导致苏联粮食紧张
B.全球性粮食危机的频繁出现
C.冷战思维影响国际粮食贸易
D.粮食贸易反映国家利益冲突
7.粮食安全是20世纪70年代以来人类面临的严峻挑战之一。曾任联合国粮食及农业组织总干事的爱德华·萨乌马曾提出：“粮食安全的最终目标是，确保所有的人在任何时候既买得到又买得起他们所需的基本食品。”以下有助于粮食生产可持续发展的举措有（　　）
①主要依靠扩大耕地面积
②改善全球生态环境
③提高农业生产科技水平
④加强国际间的合作
A.①②③ B.②③④
C.①③④ D.①②④
第3课　现代食物的生产、储备与食品安全
【基础知识·准落实】
知识点一
1.（1）资本主义机器生产　（2）农业机械化　大型农场　
（3）①大、中、小型　②中国超级杂交水稻
2.（1）机械化
3.（2）集约化
教材开发
1.提示：
条件：农业科技的发展和计算机在农业中的广泛应用，大数据与互联网时代的到来。
作用：大大降低了人工劳动强度以及生产成本，也提高了产业的循环率，解决了农业生产劳动力资源不足和生产力低下的问题。
2.提示：提高中国的粮食产量，推动经济发展，提高人民的生活水平；有利于解决世界粮食短缺问题；提高中国的国际声誉和地位；推动农业科技的发展。
知识点二
1.陶器　机械制冷低温
2.（2）①家用冰箱　冷链物流
教材开发
　提示：粮食储备自动化和智能化水平不断提高；容量大、占地少、性价比高等。
知识点三
1.（1）②需求与供给　（2）消除饥饿
2.（1）①土壤污染　②抗生素　③食品添加剂　（2）②中华人民共和国食品安全法
教材开发
　提示：中国政府高度重视食品安全，并用法律手段确保食品安全。
【核心要点·快突破】
主题一
史料探究
视角1　提示：科技与资本密集型；农业现代化与工业化、城市化的发展相伴而生；农业从业人员大幅度下降、农业在经济结构中的比重大幅度下降；生态问题日益突出。
视角2　提示：走中国特色农业现代化道路；增加政府对农业的财政投入；加大对农业科技领域的投入和支持；致力于培养高素质的农业劳动力。
活学活用
1.D　材料“为解决因战线太长导致大批食品腐烂问题”“厨师阿佩尔根据自己经营食品的经验，提出‘密封容器防腐技术’”体现了罐头食品诞生是出于战争的需要，即社会需要促进食品保藏技术革新，D项正确；科学与技术相结合是第二次工业革命时期的特征，排除A项；材料强调的是社会需要，非战争，排除B项；C项与材料无关，排除。
2.B　材料“过去人工2小时喷洒农田1公顷，现今飞机1天喷洒100公顷”“如今拥有130台各类农机，实现了耕、种、收全程机械化”体现的是农业机械化提高了劳动生产效率，B项正确；A、C两项材料未涉及，排除；D项与材料无关，排除。
主题二
史料探究
视角1　提示：全球面临粮食供应困难的绝对人数依然很多；粮食供应困难的国家主要集中在非洲和中东地区；儿童饥饿问题突出；粮食安全问题的主要原因是人为冲突。
视角2　提示：体现了党的正确领导、彰显了党的执政能力；推动了中国粮食生产，有利于国计民生，有利于社会稳定；丰富了习近平新时代中国特色社会主义思想的内涵；有利于推动人类命运共同体的构建。
活学活用
3.A　据材料可知，联合国世界粮食计划署执行主任比斯利、阿拉伯联合酋长国代表都认为保障全球粮食安全必须“开放港口”“保持市场开放”，故选A项；“拓宽”与“开放港口”“保持市场开放”相悖，排除B项；C、D两项与材料无关，排除。
4.C　根据材料表格内容可知，英、美、日、中四国均通过立法推动食品安全，体现了国家以法律手段保障食品安全，C项正确；A项材料没有体现，排除；B项说法绝对，排除；D项中“世界各国”的说法绝对，排除。
【学科素养·稳提升】
精练提能
1.B　材料提及日本农业将精深加工做到极致，开发出多种产品，台湾地区农业将农业与其他行业结合起来，可知日本、我国台湾地区重视农业产业化经营，故选B项；“扩大农业生产规模”不符合题意，排除A项；“食品供应”与“（台湾地区）农业＋休闲＋观光＋养生＋教育培训等”相悖，排除C项；“农产品质量安全”与“开发成大米面膜、洁面乳液肥皂等产品”相悖，排除D项。
2.B　根据材料可知，我国现代农业的内涵与特征科技成分增多，可见农业现代化不断推进，故选B项；材料没有政府态度的信息，排除A项；仅凭农业的现代化无法有效保障粮食安全，排除C项；材料没有农业科技的对比，无法得出农业科技在世界的地位，排除D项。
3.B　冷链物流可以减少食物腐烂，保证食品新鲜、质量安全，提高了物资的利用率，故选B项；A项材料未体现，排除；“走上了”不符合题意，排除C项；“满足了”为最后的结果，排除D项。
4.A　根据所学知识可知，由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就，与图示中1996—2018年中国粮食总产量总体呈现上升趋势相符，故选A项；材料反映的是粮食生产，未涉及粮食流通及其供给渠道，排除B、C两项；D项与材料主旨不符，排除。
5.D　根据材料可知，《联邦食品与药品法》的通过是“铁路的延伸，统一市场的建立”的结果，说明经济发展推动社会进步，故选D项；“严重阻碍了”不符合史实，排除A项；材料不是强调州政府与联邦政府的矛盾，排除B项；“州政府在食品立法中占主导地位”说法错误，立法权属于国会，排除C项。
6.D　二战后美苏冷战，美国对苏联采取部分粮食禁运，而加拿大、澳大利亚虽然与美国同一阵线，但却继续向苏联追加粮食销售，反映了向苏联追加粮食销售符合加拿大、澳大利亚的国家利益，粮食贸易反映国家利益冲突，故选D项；A项材料未体现，排除；材料介绍的是冷战形势下的粮食禁运和粮食贸易，并非全球性粮食危机，排除B项；加拿大、澳大利亚等国在美国粮食禁运后又继续向苏联追加粮食销售，反映的是国家利益的需要超越了冷战思维，排除C项。
7.B　改善全球生态环境，提高农业生产科技水平，加强国际间的合作，都是有助于粮食生产可持续发展的举措，②③④正确，B项正确；主要依靠扩大耕地面积，容易造成生态破坏，不是粮食生产可持续发展的举措，排除①，排除A、C、D三项。
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第3课　现代食物的生产、储备与食品安全
本
课
目
标
定
位 课程标准 学习目标
1.了解现代农业、
渔业发展过程中，
人类在食物生产、
储备等方面的进
步。 2.认识消除饥饿和
食品安全在人类历
史上的重大意义 1.梳理农业现代化发展的过程，认识农业现
代化是社会生产力发展的结果。
2.认识食物生产的现代化和食物储备技术的
进步与人类生活的关系。
3.探讨粮食安全问题产生的原因及应对策
略，概述联合国、中国为消除饥饿问题作出
的努力，认识中国在粮食问题和食品安全方
面取得的成就和意义
目录
基础知识·准落实
01
核心要点·快突破
02
学科素养·稳提升
03
教学效果·勤检测
04
01
基础知识·准落实
梳理归纳 高效学习
知识点一 食物生产的现代化
1. 农业生产的现代化
（1）原因：工业革命后， 的推动。
资本主义机器生产　
（2）过程
20世
纪中叶 欧美各国完成了 ，建立起高度集约的现代农
业（现代农业的主要特征：机械化、集约化、产业化）
20世
纪下
半叶
以来 一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。以高科
技为基础的设施农业（现代农业向纵深化发展，高科技作用
突出）有了突破性进展； 、养殖场成为现代农
业的主要生产经营模式
农业机械化　
大型农场　
（3）表现
①农业生产机械化
20世
纪以
来 原因 汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产
表现 美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是 相结合
影响 大大提高了工作效率
21世 纪初 农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变
大、中、小型　
②粮食品种的改进
成
就 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种
墨西哥 20世纪40年代，培育出小麦新品种
菲律宾 20世纪60年代，培育出的杂交水稻在东南亚推广
中国 2014年，“ ”百亩试验田平均亩
产突破1 000千克，创世界纪录
意
义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡
献
中国超级杂交水稻　
2. 畜牧业现代化
（1）养殖场和牧场的各个生产环节都实现了 和自动
控制。
（2）生产规模大型化。
3. 渔业现代化（运用现代技术手段，向海洋乃至内陆水域发展集约化
养殖、增殖的“蓝色革命”）
（1）现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
（2）水产养殖向工厂化、机械化、 经营发展，从淡水
养殖向海水养殖发展。
机械化　
集约化　
概念阐释
现代农业
　　现代农业是在现代科学技术基础上出现的，它萌发于资本主义工
业化时期，形成于第二次世界大战以后，它是以现代工业化、产业
化、集约化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化
农业，是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。
【教材开发】
1. 读教材P14“历史纵横”：思考人工智能在现代农业中应用的条件
及作用。
提示：
条件：农业科技的发展和计算机在农业中的广泛应用，大数据与互
联网时代的到来。
作用：大大降低了人工劳动强度以及生产成本，也提高了产业的循
环率，解决了农业生产劳动力资源不足和生产力低下的问题。
2. 读教材P14图片“‘杂交水稻之父’袁隆平在田间查看水稻长
势”：思考袁隆平研究推广杂交水稻的意义。
提示：提高中国的粮食产量，推动经济发展，提高人民的生活水
平；有利于解决世界粮食短缺问题；提高中国的国际声誉和地位；
推动农业科技的发展。
知识点二 食物储备技术的进步
1. 粮食储备技术（传统储备靠经验积累）
原始社会 人们利用地窖和 来存储余粮
古代社会 粮仓储备技术逐渐改进，具有防鼠、防盗、防潮、防火和保鲜功能
20世纪50年代 美国已经使用机械通风储粮技术
陶器　
20世纪 70年代 中国开始采用 储粮技术
21世纪 以来 新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化（粮食储备技术的改进，与世界科技发展密切相关）水平不断提高
机械制冷低温　
2. 食物储存技术
（1）古代：利用腌制或风干等方法加工保存食品，利用自然界中
的冰来延长食品保藏期。
（2）现代
①自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及
冷冻食品包装等领域的技术不断进步， 和冰柜
普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展， 产
业也发展起来。
②2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链
物流产业进行整体布局。
家用冰箱　
冷链物流　
思维点拨
科技创新与粮食物资储备
　　科技创新支撑粮食和物资储备高质量发展，增强国家储备应对突
发事件的能力，提高国家粮食安全和战略应急物资储备安全保障水
平。依靠新技术、新装备、新模式，推动储备设施机械化、自动化、
智能化，实现储备管理优化协调高效。
拓展延伸
冷链物流对人们生活的影响
（1）有利于满足人们对生鲜产品的品质要求。
（2）有利于丰富食品种类，实现跨区和跨季节销售。
（3）有利于防止食品变质，减少损失的同时保障食品安全。
（4）有利于提高人们生活水平。
【教材开发】
　读教材P15图片“现代粮仓”：思考我国粮食储备呈现怎样的特
点？
提示：粮食储备自动化和智能化水平不断提高；容量大、占地少、性
价比高等。
知识点三 消除饥饿与食品安全
1. 粮食安全
（1）产生原因
①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断
减少。
②食物 之间的矛盾日益成为各国共同关注的
重大问题。
需求与供给　
（2）解决措施
世
界 ①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。
②1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首
脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同 统筹
资源
中
国 ①1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资
源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮
食安全的法律法规（中国成为维护世界粮食安全的重要力量）。
②由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产
量、保障粮食安全方面取得巨大成就
消除饥饿　
2. 食品安全
（1）产生原因
①化肥、农药的过度使用造成 ，并通过食物链
进入农作物和禽畜体内。
②禽畜饲养中过度使用 ，造成食物污染，危害人
体健康。
③在食品加工过程中，过度使用 ，甚至违法
使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。
土壤污染　
抗生素　
食品添加剂　
（2）解决措施
①世界：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行
治理。
②中国：2009年，全国人大常委会通过《
》，用法律手段确保食品安全，此后又对
其进行了修订。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的
监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管
水平和能力。
中华人民共和
国食品安全法　
概念阐释
粮食安全
　　粮食安全指保证任何人在任何时候能买得到又能买得起为维持生
存和健康所必需的足够食品。这一概念主要涉及粮食的供给保障问
题，确保生产足够数量的粮食，最大限度地稳定粮食供应，确保所有
需要粮食的人都能获得粮食。
拓展延伸
世界饥饿问题产生的原因
　　世界人口的不断增加；城市化、工业化加速，耕地面积的减少；
对粮食安全、农业与农村发展长期投入不足；世界粮食生产的不均衡
性和消费的不合理性长期存在；国际经济旧秩序下，发展中国家与发
达国家经济差距拉大；经济与金融危机；粮食成为施加政治和经济压
力的手段；气候变化等。
【教材开发】
　解读教材P17“史料阅读”。
提示：中国政府高度重视食品安全，并用法律手段确保食品安全。
02
核心要点·快突破
精研史料 深化认知
主题一　科技兴农——食物生产与储备的现代化
视角1　世界农业现代化
史料　根据专家系统研究，在原始社会时期，每500公顷土地只能养
活2—1 000人。而到了近代，随着资本和技术集约型的现代农业的发
展，每500公顷土地供养的人口猛增至5 000人，这样的增长速度在世
界农业发展史上是从来没有过的。当然现代农业高速增长也是与化肥
大量投入密切相关。
马克思曾经指出：“现代科学在农业的运用，将把农村居民从土
地上赶走，使人口集中于工业城镇。”这种大规模的集中，“将把从
事工业生产和农业生产、城市和农村生活方式的优点结合起来”。总
之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心
是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水
平大幅度提高的历史演进过程。
——摘编自张新光《20世纪以来世界农业
发展中几个带有规律性的问题》
探究　根据史料，归纳农业现代化的特点。
提示：科技与资本密集型；农业现代化与工业化、城市化的发展相伴
而生；农业从业人员大幅度下降、农业在经济结构中的比重大幅度下
降；生态问题日益突出。
视角2　中国农业现代化的进程
史料　我国农业现代化的历史进程为我们提供了深刻启示。第一，必
须从中国国情出发，走中国特色农业现代化道路。第二，建立公共财
政体制，完善转移支付制度，增加农业现代公共产品供给。第三，农
业科技进步是我国实现农业现代化的根本出路。在此，政府不仅应加
大对农业科技的投入，而且应当制定各种优惠政策引导企业、农户、
社会团体等自愿对农业科技进行投资。第四，加大人力资本投资力
度，培养新型的高素质现代化农民。
——摘编自王国敏、李建华《中国农业现代化的
历史演进及其启示》
探究　依据史料，指出促进中国农业实现现代化的举措。
提示：走中国特色农业现代化道路；增加政府对农业的财政投入；加
大对农业科技领域的投入和支持；致力于培养高素质的农业劳动力。
1. 中国发展现代农业的重要意义
（1）现代农业能促进生产发展，对于农村的生态环境及生活面貌
都有极大的改善作用，有利于提高农村经济的活力。
（2）现代农业建设能全面提高粮食生产能力，有利于增加农民收
入，从根本上实现粮食生产的稳定。
（3）现代农业建设能实现农业和农村经济的循环上升发展，提高
农业发展质量和效益，促进农业的可持续发展。
（4）发展现代农业，不仅有利于提升我国自身的粮食自给，也有
利于人类消除饥饿，维护世界粮食安全。
2. 工业革命对食品加工与储备技术的影响
（1）工业革命改变了食物的制作方式，甚至改变了食物的根本属
性，罐头食品、真空食品等出现。
（2）工业革命改变了食品供应网络。食品加工业应运而生，供给
变得机械化。
（3）工业革命改变了人们的饮食方式和饮食观念。随着城市化和
工业化进程，人们的生活节奏加快，快餐食品饼干、方便面
等出现，改变了传统的饮食方式与习惯。
1.18世纪末，拿破仑征战四方，为解决因战线太长导致大批食品腐烂
问题，他悬赏征集防止食品变质的技术和装备。厨师阿佩尔根据自
己经营食品的经验，提出“密封容器防腐技术”，同时制出第一批
玻璃瓶罐头运往前线，大获成功，罐头食品由此诞生。这表明
（　　）
A. 科学与技术相结合确保食品安全
B. 战争是食品技术发展的主要原因
C. 真空包装技术提升食品保存期限
D. 社会需要促进食品保藏技术革新
解析：　材料“为解决因战线太长导致大批食品腐烂问题”“厨
师阿佩尔根据自己经营食品的经验，提出‘密封容器防腐技术’”
体现了罐头食品诞生是出于战争的需要，即社会需要促进食品保藏
技术革新，D项正确；科学与技术相结合是第二次工业革命时期的
特征，排除A项；材料强调的是社会需要，非战争，排除B项；C项
与材料无关，排除。
2. 吉林省农安县众一农业专业合作社联合社曾改变传统人工打农药模
式，采用小型飞机喷洒农药。过去人工2小时喷洒农田1公顷，现今
飞机1天喷洒100公顷。其从拥有一台小型农机发展到如今拥有130
台各类农机，实现了耕、种、收全程机械化。这表明农业机械化的
发展（　　）
A. 得益于政府大力支持 B. 提高了劳动生产效率
C. 改变了生产组织形式 D. 保障了国家粮食安全
解析：　材料“过去人工2小时喷洒农田1公顷，现今飞机1天喷
洒100公顷”“如今拥有130台各类农机，实现了耕、种、收全程机
械化”体现的是农业机械化提高了劳动生产效率，B项正确；A、C
两项材料未涉及，排除；D项与材料无关，排除。
主题二　居安思危——粮食安全与食品安全
视角1　粮食危机
史料　55个国家和地区的1.35亿人经历了严重粮食不安全（粮食安全
阶段综合分类IPC/CH第3阶段或以上）。此外55个粮食危机国家中，7
500万儿童发育不良，1 700万儿童消瘦。1.35亿人口中，超过一半（7
300万）生活在非洲；4 300万生活在中东和亚洲；1 850万人生活在拉
丁美洲和加勒比地区。其主要驱动因素是：冲突（导致7 700万人严重
粮食不安全状况的关键因素）、极端天气（3 400万人）和经济动荡
（2 400万人）。
——摘编自《2020全球粮食危机报告》
探究　根据史料，分析当今世界在粮食供给上存在哪些严重问题？
提示：全球面临粮食供应困难的绝对人数依然很多；粮食供应困难的
国家主要集中在非洲和中东地区；儿童饥饿问题突出；粮食安全问题
的主要原因是人为冲突。
视角2　中国粮食安全战略
史料　党的十八大以来，党中央从世情、国情、农情、粮情出发，提
出“以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑”的国家
粮食安全战略。目前，我国谷物自给率超过95％，人均粮食占有量达
到470公斤左右，比1949年新中国成立时的209公斤增长了126％，高
于世界平均水平。
——摘编自国务院《中国的粮食安全》白皮书
探究　根据史料并结合所学知识，谈谈你对中共十八大以来国家粮食
安全战略的认识。
提示：体现了党的正确领导、彰显了党的执政能力；推动了中国粮食
生产，有利于国计民生，有利于社会稳定；丰富了习近平新时代中国
特色社会主义思想的内涵；有利于推动人类命运共同体的构建。
1. 未来世界食物生产的挑战与应对
（1）挑战
①世界粮食安全形势依然严峻：在发展中国家还有几亿人，
在发达国家还有几千万人在长期挨饿。
②农业可持续性减弱：如水资源短缺、农产品污染、农业多
样性减少等问题日趋严重。
（2）应对
①大力发展有机农业和可持续性农业。
②力争粮食作物种植的多元化，尽最大可能减少因自然灾害
带来的巨大风险和危机。
③大力发展现代信息技术、生物技术和工程装备技术于农业
生产的“精确农业”。
④积极构建现代农业循环经济的长效发展机制。
⑤加强现代农业科技创新，注重食物安全和营养发展相结
合等。
2. 加强食品安全的措施
（1）建立科学、完善的食品安全标准系统。进一步细化和规范食
品安全生产领域内的法律制度，制定出切实可行的食品安全
方面的具体标准。
（2）加强法律法规对危害食品安全行为的惩罚力度。
（3）政府应当切实履行好其监管职责，加强对食品质量的安全
监管。
（4）企业要加强社会责任感。生产安全的食品，不仅是企业长期
生存的基本前提和根本保证，也是其应该具备的社会责任和
基本道德。
3. 在2022年世界经济论坛年会上，联合国世界粮食计划署执行主任比
斯利说：“不开放港口是对全球粮食安全宣战。”阿拉伯联合酋长
国代表指出，需保持市场开放，保障粮食贸易流顺畅，从而避免发
生饥荒。这表明，当今世界各国必须（　　）
A. 携手保障粮食安全 B. 拓宽对外贸易通道
C. 加快农业科技研发 D. 改进食物储备技术
解析：　据材料可知，联合国世界粮食计划署执行主任比斯利、
阿拉伯联合酋长国代表都认为保障全球粮食安全必须“开放港
口”“保持市场开放”，故选A项；“拓宽”与“开放港口”“保
持市场开放”相悖，排除B项；C、D两项与材料无关，排除。
4. 某学生在学习过程中整理了如下表格。据此可知（　　）
时间 国家 法律
1860年 英 《食品与饮料掺假法》
1906年 美 《纯净食品和药品法》
2003年 日 《食品卫生法》
2009年 中 《中华人民共和国食品安全法》
A. 食品安全的监管水平得到提高
B. 杜绝了食品安全事故的发生
C. 国家以法律手段保障食品安全
D. 世界各国政府重视食品安全
解析：　根据材料表格内容可知，英、美、日、中四国均通过立
法推动食品安全，体现了国家以法律手段保障食品安全，C项正
确；A项材料没有体现，排除；B项说法绝对，排除；D项中“世
界各国”的说法绝对，排除。
03
学科素养·稳提升
内化知识 知能升华
粮食安全
材料　“在粮食安全这个问题上不能有丝毫麻痹大意，不能认为进入
工业化，吃饭问题就可有可无，也不要指望依靠国际市场来解决。”
始终绷紧粮食安全这根弦……解决吃饭问题，根本出路在科技。种源
安全关系到国家安全，必须下决心把我国种业搞上去，实现种业科技
自立自强、种源自主可控。发展适度规模经营，让农民能获利、多得
利，保护和调动农民种粮积极性……多措并举、凝聚合力、久久为
功，才能牢牢掌握粮食安全主动权。
——摘编自李浩燃《粮食安全是“国之大者”》
【思维升华】
1. 核心价值
（1）粮食安全至关重要，是关系到治国理政的头等大事，关系到
人民群众的身体健康，关系到社会经济的高速发展。
（2）食品安全是一项关系国计民生的“民心工程”，直接关系到
广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社
会稳定，是全面建成小康社会的重要标志。
（3）解决粮食和食品安全，要加强国际合作，改善粮食生产的环
境，注重可持续发展。
2. 命题价值
角度 内容
食物生产与储
备的现代化 （1）现代农业的发展、科技的进步是粮食安全、食品安全的可靠保障。
（2）注重：①工业革命、第三次科技革命对农业的影响，如农业机械化及其自动化、化肥的使用、育种技术的进步、农业经营模式的变化、各国农业政策的调整等；②科技进步与食物储存，如罐头、香肠的发明，人们饮食习惯的变化等
角度 内容
粮食安 全与食 品安全 （1）消除饥饿与食品安全是各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点。
（2）注重：影响粮食安全与食品安全的因素
角度 内容
中国
与 粮食
安全 （1）作为一个负责任的大国，中国政府为确保世界粮食安全
及消除饥饿作出了巨大的贡献，取得了显著的成就。
（2）注重：中国解决粮食问题的成功经验，如保护耕地、改
革农村生产关系（土地改革；三大改造；家庭联产承包责任
制；“三权分置”）、扩大粮食的市场调节范围、增加农业
投入、保护生态环境、加快科技创新（人工智能的应用、杂
交育种技术）、发展多种经营等
1.20世纪90年代以来，日本农业将精深加工做到极致，例如稻谷除加
工成稻米外，也开发成大米面膜、洁面乳液肥皂等产品。我国台湾
地区的“农业＋N”模式，如农业＋休闲＋观光＋养生＋教育培训
等，“高端、小众”特色农业发达。由此可知，这些地区（　　）
A. 着力扩大农业生产规模
B. 重视农业产业化经营
C. 食品供应得到有效保障
D. 注重农产品质量安全
解析：　材料提及日本农业将精深加工做到极致，开发出多种
产品，台湾地区农业将农业与其他行业结合起来，可知日本、
我国台湾地区重视农业产业化经营，故选B项；“扩大农业生产
规模”不符合题意，排除A项；“食品供应”与“（台湾地区）
农业＋休闲＋观光＋养生＋教育培训等”相悖，排除C项；“农
产品质量安全”与“开发成大米面膜、洁面乳液肥皂等产品”
相悖，排除D项。
2. 下表是我国在不同时期对现代农业内涵与特征的界定。这体现了我
国（　　）
时间 内涵与特征
20世纪50年代 机械化、电气化、水利化、化肥化
20世纪80年代 科学化、集约化、社会化、商品化
20世纪90年代 商品化、产业化、技术化、生态化
A. 政府高度重视农业的发展
B. 农业现代化不断推进
C. 粮食安全得到了有效保障
D. 农业科技领先于世界
解析：　根据材料可知，我国现代农业的内涵与特征科技成分增
多，可见农业现代化不断推进，故选B项；材料没有政府态度的信
息，排除A项；仅凭农业的现代化无法有效保障粮食安全，排除C
项；材料没有农业科技的对比，无法得出农业科技在世界的地位，
排除D项。
3. 近年来，中国陆续出台众多冷链物流相关政策。专家认为，发展冷
链物流，可促进诸如农产品、水产品、畜禽肉类等的商品流通，降
低资源损耗。由此可知，冷链物流的运行（　　）
A. 由国家主管部门负责 B. 提高了物资的利用率
C. 走上了法治化的轨道 D. 满足了人们生活需求
解析：　冷链物流可以减少食物腐烂，保证食品新鲜、质量安
全，提高了物资的利用率，故选B项；A项材料未体现，排除；
“走上了”不符合题意，排除C项；“满足了”为最后的结果，排
除D项。
4. 下面是1996—2018年中国粮食总产量示意图。据此可知现代中国
（　　）
A. 粮食安全得到有力保障
B. 粮食流通现代化水平提高
C. 粮食供给渠道更加多元
D. 粮食生产实现了自给自足
解析：　根据所学知识可知，由于政策支持、制度创新和农业科
技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就，
与图示中1996—2018年中国粮食总产量总体呈现上升趋势相符，故
选A项；材料反映的是粮食生产，未涉及粮食流通及其供给渠道，
排除B、C两项；D项与材料主旨不符，排除。
5.19世纪末，美国大部分州已经制定了关于食品安全的法律，但各州
规定不一致，难以应用于州际间的食品贸易。随着铁路的延伸，统
一市场的建立，1906年国会通过了《联邦食品与药品法》。这表明
（　　）
A. 分权传统严重阻碍了经济的发展
B. 州政府与联邦政府的矛盾
C. 州政府在食品立法中占主导地位
D. 经济发展推动了社会进步
解析：　根据材料可知，《联邦食品与药品法》的通过是“铁路
的延伸，统一市场的建立”的结果，说明经济发展推动社会进步，
故选D项；“严重阻碍了”不符合史实，排除A项；材料不是强调
州政府与联邦政府的矛盾，排除B项；“州政府在食品立法中占主
导地位”说法错误，立法权属于国会，排除C项。
6. 二战后，粮食禁运和粮食贸易战频频发生。如1980年美国卡特政府
喊出“饥饿迫使苏联人屈服”，宣布对苏联采取部分粮食禁运；与
此同时，与美国同一阵线的加拿大、澳大利亚等国却在美国开始粮
食禁运后又继续向苏联追加粮食销售。这体现了（　　）
A. 两极格局导致苏联粮食紧张
B. 全球性粮食危机的频繁出现
C. 冷战思维影响国际粮食贸易
D. 粮食贸易反映国家利益冲突
解析：　二战后美苏冷战，美国对苏联采取部分粮食禁运，而加
拿大、澳大利亚虽然与美国同一阵线，但却继续向苏联追加粮食销
售，反映了向苏联追加粮食销售符合加拿大、澳大利亚的国家利
益，粮食贸易反映国家利益冲突，故选D项；A项材料未体现，排
除；材料介绍的是冷战形势下的粮食禁运和粮食贸易，并非全球性
粮食危机，排除B项；加拿大、澳大利亚等国在美国粮食禁运后又
继续向苏联追加粮食销售，反映的是国家利益的需要超越了冷战思
维，排除C项。
7. 粮食安全是20世纪70年代以来人类面临的严峻挑战之一。曾任联合
国粮食及农业组织总干事的爱德华·萨乌马曾提出：“粮食安全的
最终目标是，确保所有的人在任何时候既买得到又买得起他们所需
的基本食品。”以下有助于粮食生产可持续发展的举措有（　　）
①主要依靠扩大耕地面积
②改善全球生态环境
③提高农业生产科技水平
④加强国际间的合作
A. ①②③ B. ②③④
C. ①③④ D. ①②④
解析：　改善全球生态环境，提高农业生产科技水平，加强国际
间的合作，都是有助于粮食生产可持续发展的举措，②③④正确，
B项正确；主要依靠扩大耕地面积，容易造成生态破坏，不是粮食
生产可持续发展的举措，排除①，排除A、C、D三项。
04
教学效果·勤检测
强化训练 查缺补漏
一、选择题
1. 1851年，英国农业投资增长200万英镑，农场经济得到发展。同时
约有6 000个小型农场被合并成为大规模农场，农场几乎占据了30
％的土地。这反映出当时英国（　　）
A. 农业机械化基本实现 B. 土地分配不合理
C. 农业经营方式的改变 D. 工业化进程加速
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解析：　据材料可知，在工业革命影响下，资本主义机器生产推
动传统农业向现代农业转变，农场经济成为现代农业的主要生产经
营模式，英国农场经济的发展表明农业经营方式的改变，故选C
项；20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，与材料时间不符，
排除A项；当时农场经济适应了工业革命下的机器生产，“不合
理”说法错误，排除B项；D项与材料主旨不符，排除。
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2. 1930年，美国的农场数量最多达到了660万个，1990年则降为21
413个，单位农场面积则由62公顷扩大为189公顷，1913—1987年，
全美国农业劳动力减少了约70％，劳动生产率提高8倍。由此可知
美国（　　）
A. 小型农业机械推广范围扩大
B. 国家全面干预农业效果明显
C. 成功移植苏联集体农庄模式
D. 农业生产的现代化水平提高
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解析：　结合所学知识可知，“1913—1987年，全美国农业劳动
力减少了约70％，劳动生产率提高8倍”现象的出现主要和农业生
产的机械化有关，提升了农业生产的现代化，解放了人力，提高了
效率，D项正确；美国农业属于大型机械化生产，排除A项；美国
在20世纪70年代受“滞胀”危机的影响，放松了对经济的干预，排
除B项；C项说法不符合史实，排除。
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3. 21世纪以来，我国农业机器的自动化、智能化水平不断提高。目
前，我国已研发出耕耘、除草、施肥、喷药、蔬菜嫁接、收割、采
摘等多种农用机器人。这表明我国（　　）
A. 人工智能发展推动农业现代化
B. 农业产品竞争优势增强
C. 农业发展推动生产工具的变革
D. 农业实现了智能化生产
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解析：　据材料可说明当今的人工智能科技应用于农业领域，促
进了我国农业现代化的发展，故选A项；材料并未将中国的现代农
业发展与世界其他国家进行对比，不能体现我国农产品竞争优势增
强，排除B项；材料反映的是我国科技发展推动农业工具的革新，
排除C项；材料中现代农业采用智能化生产只是在少数地区，不具
有普遍性，不能说明农业实现了智能化生产，排除D项。
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4. 中国杂交水稻制种技术不断取得突破，2021年10月，“中国超级杂
交水稻”百亩试验田平均亩产1 326.77公斤，创造世界新纪录，美
国也利用杂交技术培育出玉米新品种。由此说明，杂交育种新技术
的发明（　　）
A. 成为大国博弈的新形式
B. 有利于降低世界粮食安全风险
C. 导致粮食储备不再重视
D. 彻底消除人类食物短缺的现象
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解析：　据材料信息可知，中国杂交水稻制种技术不断取得突
破，这有利于提高粮食产量，降低世界粮食安全风险，故选B项；
材料强调中美杂交制种技术的进步，主要是解决粮食安全问题，排
除A项；“不再重视”说法有误，排除C项；“彻底消除”说法绝
对，排除D项。
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5. 列表归纳是学习历史的有效方法。请根据下表信息，拟定一个合适
的主题（　　）
1864
年 法国的巴斯德发现食物腐败由微生物引起，阐明了罐藏的原
理，并制定了罐头生产工艺。罐头生产工艺传至世界各地
1918
年 美国卡尔威特公司制造出第一台家用自动电冰箱，人们保鲜食
物更加轻松便利
1958
年 安藤百福结合传统面条和拉面，经过脱水处理，发明了方便
面。其后，又逐步推出调料单独包装的方便面，还发明了杯装
方便面
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A. 食品技术创新便利了人类生活
B. 中西饮食文化交流进一步加强
C. 科技进步推动了食品种类创新
D. 工业革命推动了食物结构改变
解析：　从表格中有关食品加工、储存方法的进步可得出，食品
技术创新便利了人类生活，A项正确；材料没有体现饮食文化的交
流，排除B项；材料反映的是食品加工技术进步对生活的影响，与
食品种类创新无关，排除C项；材料没有体现工业革命对食物结构
的影响，排除D项。
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6. 《马可·波罗行纪》中介绍了我国13世纪用冰保存鲜肉及制造冰酪
冷食的技术；明朝政府在运河两岸修建水库，给为宫廷运送鲜菜鲜
果的船只加冰，以保持其鲜嫩；清光绪年间，北京已专设冰窖，用
于储藏蒜薹，保证对皇宫的供应。这反映出我国（　　）
A. 食物保鲜技术历史悠久
B. 古代政府重视物种交流
C. 官府需求刺激科学发展
D. 长途贩运贸易繁荣发展
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解析：　根据材料中介绍的我国不同时期对食物储存保鲜的方法
可知，中国食物保鲜技术历史悠久，A项正确；B、C、D三项不符
合材料主旨，排除。
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7. 随着冷链物流业的迅速发展，人们对新鲜肉奶制品、蔬菜、水果的
消费需求不断得到满足，生活水平得到提高。这反映出（　　）
A. 生产决定消费的质量和水平
B. 消费对生产具有重要的反作用
C. 消费行为受消费心理的影响
D. 消费为生产创造出新的劳动力
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解析：　根据材料“随着冷链物流业的迅速发展，人们对新鲜肉
奶制品、蔬菜、水果的消费需求不断得到满足，生活水平得到提
高”可知，随着冷链物流技术的提高，人们对于消费的要求也不断
提高，说明生产决定消费的质量和水平，A项正确；B、C、D三项
材料未体现，排除。
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8. 贵州省以苞谷酒为主、高粱酒次之，也有橘子酒和葡萄酒等。抗战
全面爆发后，贵州省却鼓励全省人民减少或禁止饮酿酒的同时，还
颁布法令法规，从源头上禁止用食粮酿酒，并对违反者给以严重处
罚。这一变化反映了（　　）
A. 贵州省法令法规严苛 B. 人口内迁致粮食紧张
C. 整顿民风民俗的要求 D. 国家战备调控的需要
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解析：　由材料可知，抗战全面爆发后政府严控民间用食粮酿酒
和饮酒，是为了持久抗战的需要，这是国家战备调控的需要，故选
D项；材料不是强调法令法规严苛，排除A项；材料未涉及人口内
迁导致粮食紧张的问题，排除B项；材料与整顿民风民俗无关，排
除C项。
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9. 1945年，联合国粮食及农业组织成立。该组织早期着重于粮农生产
和贸易的情报信息工作。20世纪70年代以后，逐渐将工作重点转向
帮助发展中国家制定农业发展政策和战略以及为发展中国家提供技
术援助。这一变化（　　）
A. 减缓了发展中国家的工业化进程
B. 基于世界经济新秩序的建立
C. 反映了发达国家已解决粮食问题
D. 有利于消除饥饿目标的实现
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解析：　材料“20世纪70年代以后，逐渐将工作重点转向帮助发
展中国家制定农业发展政策和战略以及为发展中国家提供技术援
助”体现的是联合国粮食及农业组织对发展中国家农业生产的帮
扶，这有利于消除饥饿目标的实现，D项正确；A项与材料无关，
且说法错误，排除；当今世界经济新秩序正在形成之中，排除B
项；材料未涉及发达国家，排除C项。
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10. 1978—2005年，世界粮食计划署在中国实施了近70个无偿的粮食
援助项目，总金额达9.25亿美元，有400多个县的3 500万贫困人口
因此受益。2005年，中国对外援助粮食共计57.7万吨，并于次年
起停止接受来自世界粮食计划署的援助。这一变化表明（　　）
A. 世界各国对中国粮食的依赖程度加深
B. 中国已经跻身世界农业强国与出口大国行列
C. 中国保障自身粮食安全的能力增强
D. 世界粮食计划署是中国实现脱贫的中坚力量
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解析：　2005年，中国由原来的粮食受援国变为粮食对外援
助国，并于次年起停止接受来自世界粮食计划署的援助，这一
变化说明中国保障自身粮食安全的能力增强，故选C项；材料
不能说明世界各国对中国粮食具有依赖性，排除A项；仅凭材
料不能得出B项结论，排除；中国共产党是中国实现脱贫的中
坚力量，排除D项。
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11. 从三聚氰胺事件、“苏丹红”事件到网红“辛吉飞”引爆的食品
添加剂问题，食品安全问题已经成为国人心中挥之不去的梦魇。
这一系列食品安全问题的出现，背后都有违法使用化学添加剂的
阴影。这类问题的出现最早可以追溯到（　　）
A. 新航路开辟时期
B. 世界市场基本形成阶段
C. 第二次世界大战后
D. 世界市场最终形成阶段
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解析：　化学添加剂最早出现于第二次工业革命时期，当时处
于世界市场最终形成阶段，故选D项；新航路开辟时期为15—16
世纪，世界市场初步形成在第一次工业革命时期，当时化学添加
剂尚未出现，排除A、B两项；二战后，化学添加剂早已普及，排
除C项。
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12. 1872年英国制定了《食品与药品掺假法》，1899年议会修正《食
品与药品销售法》，授权中央政府可以强制地方政府实行，1906
年议会授予政府对进口食品的监管权。这些举措反映了英国
（　　）
A. 严格限制对外贸易
B. 放弃自由资本主义政策
C. 强化社会福利保障
D. 加强立法保障食品安全
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解析：　据材料信息可知，英国政府出台各种法律加强对食
品的监管，这说明政府加强立法来保障食品安全，故选D项；
材料显示政府出台法律对食品问题进行监管，并无限制对外贸
易的信息，排除A项；两次工业革命时期政府实行自由资本主
义政策，排除B项；政府加强对食品监管并不属于社会福利保
障，排除C项。
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二、非选择题
13. 阅读材料，完成下列要求。
材料　在16—18世纪，英国不仅解决了国内的粮食问题，而且成
为粮食出口国。为粮食增产，“草—田”轮作制、引入肥田作物
等农业技术改良被广泛使用。同时，中央政府要求各郡长官调查
各地粮食供应的情况，以防商人囤积居奇；政府根据国内粮食价
格，实施禁止进口、补贴出口的经济政策。18世纪中期，英国小
麦的平均价格低于欧洲大陆的市场价格，成为欧洲重要的粮食出
口国。在19世纪后期，英国一度出现了粮食危机，国内粮食价格
上涨。
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1873—1894年，英国小麦种植面积从147万公顷下降到57.5万公顷。
英国大量从国外进口小麦，到20世纪初，进口的小麦占到国内消费量
79.7％。一战前，英国生产的粮食仅能满足35.6％的人口需要。
——摘编自任艳、常伟《工业化进程中英国农业的
兴衰及其启示》等
根据材料并结合所学知识，指出近代英国粮食消费发生的重大变
化，并分析其粮食生产、消费与工业革命的关系。
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答案：变化：到19世纪后期，英国粮食生产不能满足本国需要，
由粮食出口国转变为粮食进口国。
关系：16—18世纪，农业生产技术改良，政府对粮食市场和外贸
的干预，促进了粮食生产，这为工业革命提供了有利条件。随着
工业革命的推进，工业化和城市化加速发展，对粮食需求扩大；
但农业发展相对不足，英国需要大量进口粮食，制约了工业革命
深入开展。
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解析：第一小问，据材料“在16—18世纪，英国不仅解决了国内
的粮食问题，而且成为粮食出口国……在19世纪后期，英国一度
出现了粮食危机，国内粮食价格上涨……英国大量从国外进口小
麦”可知，到19世纪后期，英国粮食生产不能满足本国需要，由
粮食出口国转变为粮食进口国。第二小问，农业发展为工业发展
提供基础，据材料“为粮食增产……农业技术改良被广泛使用。
同时，中央政府要求各郡长官调查各地粮食供应的情况，以防商
人囤积居奇；
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政府根据国内粮食价格，实施禁止进口、补贴出口的经济政策”可知，
16—18世纪，农业生产技术改良、政府对粮食市场和外贸的干预，促
进了粮食生产，这为工业革命提供了有利条件。随着工业革命的推进，
工业化和城市化加速发展，对粮食需求扩大；据材料“1873—1894年，
英国小麦种植面积从147万公顷下降到57.5万公顷。英国大量从国外
进口小麦”可知，但农业发展相对不足，英国需要大量进口粮食，制
约了工业革命深入开展。
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14. 阅读材料，完成下列要求。
材料　自古以来，人类只能依赖于自然条件进行食品贮藏保鲜，
直至19世纪罐头的出现推动了贮藏保鲜方法的重大变革。
大事年表
1795年，法国政府悬赏征集军粮长期保存、防止腐烂变质的
方法。
1809年，法国人阿佩尔采用意大利生物学家斯帕兰扎尼的加
热密封法，为拿破仑军队发明了玻璃瓶装罐头。
　　1810年，英国人杜兰德发明锡铁罐头，罐头很快成为英国海
军标准口粮。
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1830年，美国辛辛那提建立了最早的肉类罐头工厂，每个工
人只从事单一和重复性的工作。
19世纪30年代，欧洲和美国的商店开始向民众提供鱼罐头和
肉罐头。
1851年，伦敦万国博览会展出了大量罐头产品，包括来自中
国和印度的罐装火腿等世界各地食品。
19世纪50年代，铁路大量建成和冰采集技术的发展，延长了
罐头食品的保质期，保障其从资源丰沛的产地调运到城市。
根据材料并结合所学，对19世纪罐头食品的兴起和发展撰写一份
说明。（要求：多角度提取信息，分析全面，解释合理。）
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答案：示例
说明：19世纪初，在殖民扩张和战争中，为满足军队需要，借助
生物技术，出现了罐头食品，工艺不断更新。
19世纪中期，机器工业和城市化的发展，以及世界市场的逐步形
成，推动罐头食品的市场逐渐从军队扩展到民间，世界各地的食
材丰富了罐头食品的种类，满足了日益增长的城市人口的需要。
交通和冷藏技术的进步，为产品运输和推广提供了有利条件。
19世纪罐头食品在欧美的兴起和发展，是工业化和全球化的产
物，是食品贮藏史上的一次飞跃，减少了自然对食品储存的束
缚，为人类的饮食提供了便利和实惠。
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解析：本题要求对19世纪罐头食品的兴起和发展撰写一份说明，
首先根据材料内容划分阶段，总结罐头食品兴起和发展的阶段特
征。如19世纪初，在殖民扩张和战争中，为满足军队需要，借助
生物技术，出现了罐头食品，工艺不断更新；19世纪中期，罐头
食品的市场逐渐从军队扩展到民间，世界各地的食材丰富了罐头
食品的种类，满足了日益增长的城市人口的需要。最后对罐头食
品的兴起和发展进行总结和评价，如罐头食品在欧美的兴起和发
展，是工业化和全球化的产物，是食品贮藏史上的一次飞跃，为
人类的饮食提供了便利和实惠。
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