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细胞中的糖类和脂质
问题探讨
▌对于培养的细胞葡萄糖是生命活动所需的主要能源物质。
……….
▌你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗
种类 分布 功能
单糖 六碳糖
五碳糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
细胞中都有
细胞中都有
细胞中都有
主要植物
主要动物
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
提供能量
提供能量
糖类的种类和功能
糖类的种类和功能
种类 分布 功能
二 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦、谷粒中
甘蔗、甜菜中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
都能提供能量
糖类的种类和功能
种类 分布 功能
二 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦、谷粒中
甘蔗、甜菜中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
都能提供能量
二糖由两分子单糖脱水缩合而成，
必须水解成单糖才能被细胞吸收。
葡
麦芽糖
葡
葡
果
蔗糖
葡
半
乳糖
糖类的种类和功能
种类 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
糖原
几丁质
种子、变态茎或根等
植物茎杆、枝叶
动物的肝脏和肌肉中
储存能量
构成植物细胞壁
储存能量
甲壳类动物和昆虫外骨骼
功能多样
糖类的种类和功能
淀粉、糖原、纤维素的单体都是葡萄糖
糖类的种类和功能
▌糖都是甜的吗？
不是，比如淀粉不是甜的
▌甜的物质一定是糖吗
不是，如糖精（邻苯甲酰磺酰亚胺 ）
、甜蜜素（环己基氨基磺酸钠 ）
不是糖类。
小资料：糖的甜度
用蔗糖为参照物，以它为100，
葡萄糖是70，麦芽糖是35，
乳糖是16，果糖是200。
糖类的种类和功能
淀粉不甜
麦芽糖
葡萄糖
▌糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？
糖类的种类和功能
1）植物特有的糖类：__________________________________
动物特有的糖类：__________________________________
2）细胞最重要能源物质：_____________________________
3）植物重要的储能物质：_____________________________
动物重要的储能物质：_____________________________
生物主要的储能物质：______________________________
细胞重要的结构物质：____________________________
4）常见还原性糖：___________________________________
还原糖的鉴定使用：_______________________________
5）淀粉的鉴定使用：_________________________________
麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素
乳糖、糖原、几丁质
葡萄糖
淀粉
糖原（肝脏，肌肉）
乳糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖
斐林试剂
碘液
纤维素、几丁质
脂肪（种子，皮下）
糖类的种类和功能
▌有人认为吃糖无所谓，只要不吃肥肉就不会引起肥胖，你认为呢？
糖类的种类和功能
一说起肥胖，就想到脂肪，一种我们耳熟能详却不甚了解的物质，可说不清从什么时候开始，它的“社会形象”开始变得负面起来了，一听到“脂肪”
这个词人们马上联想起臃肿的
身材、不健康的饮食、某些慢性
疾病的幕后黑手。脂肪果真如此
糟糕吗？
脂质的种类和功能
① 脂肪
脂肪是甘油和三分子脂肪酸合成的甘油三酯（三酰甘油）。
脂质的种类和功能
脂质的种类和功能
① 脂肪
脂肪是甘油和三分子脂肪酸合成的甘油三酯（三酰甘油）。
植物脂肪的脂肪酸一般是不饱和，常呈液态（熔点较低）。
动物脂肪的脂肪酸一般是饱和的，常呈固态。
脂质的种类和功能
① 脂肪
a. 细胞内良好的储能物质
b. 储能、绝热、保温
c. 缓冲、减压，保护内脏
脂质的种类和功能
② 磷脂
脂质的种类和功能
② 磷脂
资料四：核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的食物具有补脑的作用。你知道为什么吗？
脂质的种类和功能
③ 固醇
包括胆固醇、性激素、维生素D等。
脂质的种类和功能
③ 固醇
包括胆固醇、性激素、维生素D等。
▌脂质与糖类的对比
溶解度 含氢 含氧 氧化分解耗氧 释放能量 产生的水
糖类
脂质
溶于水
少
多
溶于有机溶剂
多
多
多
多
少
少
少
少
脂质的种类和功能
葡萄糖
1. 细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是利用：
A. 麦芽糖 B. 核糖
C. 葡萄糖 D. 蔗糖
2. 谷物中含量丰富的多糖是：
A. 糖原和纤维素 B. 淀粉和糖原
C. 淀粉和纤维素 D. 蔗糖和麦芽糖
实战演练
C
B
3. 组成糖原、淀粉、纤维素的单体都是：
A. 核糖 B.半乳糖
C. 葡萄糖 D.脱氧核糖
4. 当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖时，麦芽糖分子式不是C12H24O12而是C12H22O11，原因是
A. 发生了水解作用 B. 发生了蒸腾作用
C. 发生了同化作用 D. 发生了脱水缩合作用
实战演练
C
D
5. 下列个选项中，属于动植物细胞共有的糖类是
A. 淀粉、脱氧核糖、乳糖
B. 葡萄糖、淀粉、麦芽糖
C. 葡萄糖、核糖、脱氧核糖
D. 麦芽糖、葡萄糖、乳糖
C
实战演练
6. 下列是某生物能进行的糖类物质的转变：
淀粉 麦芽糖 葡萄糖 糖原，
相关说法不正确的是（ ）
A. 此生物一定是动物，因为能合成糖原
B. 淀粉和糖原，都属于多糖
C. 此生物一定是植物，因为能合成淀粉
D. 麦芽糖为二糖，葡萄糖为单糖
C
实战演练

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