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(共27张PPT)
第2节 微生物与
人类的关系
1.能准确举例说明微生物与人类之间 “依存与制约” 的双向关系，理解这种关系是生物与生物之间相互适应、共同进化的体现，深化对 “生物与环境是统一整体” 的认知。 （生命观念）
2.通过梳理 “微生物在食品制作、医药研发、环境治理、疾病传播” 等领域的具体案例，归纳出微生物与人类关系的主要类型（利用、防范、共生等）。
（科学思维）
3.结合致病微生物的传播途径（如飞沫传播、接触传播、饮食传播），掌握科学的防控方法（如戴口罩、勤消毒、生熟食品分开存放），理解疫苗接种对预防病毒性疾病的重要性，主动践行健康的生活方式，提升对公共卫生事件（如传染病防控）的参与意识和责任担当。
（社会责任）
人体的各种传染病主要是由微生物引起的。
1. HIV→艾滋病
艾滋病是由人类免疫缺陷病毒（HIV）感染引起的免疫缺陷病。
艾滋病毒侵入人体后，寄生在人体的淋巴细胞中，能够破坏淋巴细胞而导致人体的免疫力下降，使人体发生多种不可治愈的感染或肿瘤。
2. 痢疾杆菌→菌痢
菌痢是由痢疾杆菌（细菌）感染引起的一种常见肠道传染病。
患者表现为腹泻、腹痛，儿童还会出现高烧、食欲不振等症状。患病主要是由于食用了被痢疾杆菌污染的食物。
登革热是一种由登革病毒引起的急性虫媒传染病，主要通过埃及伊蚊和白纹伊蚊传播。时至今日，尚没有针对登革热的特异治疗方法。
病人在感染后1-14天即可出现症状，常见症状包含发热、严重头痛、眼球疼痛、肌肉痛与骨关节痛、乏力、恶心、呕吐、腹泻等，而重症病症中的患者可能会出现严重出血和休克等症状，导致死亡。
3. 登革热
临床症状:患者常出现寒战、发热,体温可达 39℃,伴有头痛、恶心、呕吐、食欲减退、淋巴结肿大等症状。一般发热 1-7 天即可退热,80% 的患者在发病后 2-5 天,躯干、四肢的伸展侧、手掌和足底会出现皮疹,发热同时,多个关节和脊椎出现疼痛、关节肿胀。
4. 基孔肯雅热
5. 真菌寄生→手癣、脚癣、灰指甲……
黄曲霉
产生
黄曲霉素
（致癌物质）
对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌，甚至死亡。
危害
对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌，甚至死亡。
毒红菇
毒蝇蕈（xùn ）
毒粉褶菌
毒红菇、毒蝇蕈、毒粉褶菌等，被人、畜误食后会引起中毒死亡
某些细菌和真菌在适宜的条件下会迅速繁殖，导致食物腐败，因此，长期贮存的食物一般要加防腐剂或放在冰箱里。
醋酸菌→酿醋
乳酸菌→制酸奶
乳酸菌→制泡菜
细 菌
乳酸菌在无氧条件下分解糖类产生乳酸
酵母菌
制作馒头、面包
制作葡萄酒、啤酒、米酒……
有氧条件下，酵母菌分解糖类产生二氧化碳和水
无氧条件下，酵母菌分解糖类产生二氧化碳和酒精
霉 菌
曲霉→制酱油
毛霉→制腐乳
大型真菌
蘑菇、木耳、灵芝等→直接食用或制药
1929年，英国科学家弗莱明发现，他培养金黄色葡萄球菌的平板培养基被青霉菌所污染，在青霉菌的菌落周围，金黄色葡萄球菌不能生长。他认为，这是由于青霉菌能产生抑制葡萄球菌的物质所致，于是他命名该物质为青霉素。
1940年，弗罗里等人成功地制成青霉素制剂，并在临床应用中取得成功，这是世界上第一个用于治疗的抗生素。
（1）常用抗生素：有些菌类可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质这些物质被称为抗生素。
①真菌抗生素：青霉素和头孢霉素
②放线菌抗生素：
链霉素、金霉素、卡那霉素、庆大霉素
（2）正确使用抗生素
使用抗生素必须遵照医嘱使用不当会产生严重后果甚至危及生命。
在家禽和家畜的饲养过程中过量使用抗生素，所产生的肉、蛋、奶等产品则对人类健康有害 。
（3）维生素
维生素E是人类饮食中必不可少的营养物质，具有清除自由基，抗癌，抗心血管疾病，抗衰老等功能。维生素E包括α，β，γ，δ-生育酚和生育三烯酚。相比于生育酚，生育三烯酚具有更好的保健功能，可作为以α-生育酚为主的维生素E产品的重要补充。
但天然维生素E只存在于光合生物中，且含量低，来源有限，分离难度大，导致生产成本高，而化学合成的维生素E是外消旋的α-生育酚，生物活性较低。
微生物（如大肠杆菌、棒状杆菌）在生长繁殖过程中，会通过自身的代谢途径合成氨基酸（作为自身蛋白质合成的原料）。
生产的氨基酸广泛用于食品工业（味精、营养强化剂）、饲料行业（赖氨酸作为饲料添加剂促进动物生长）、医药领域（氨基酸输液、保健品）等。
氨基酸
柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、乳酸及醋酸
食用有机酸
酶制剂
有益
利用产甲烷细菌分解秸秆、粪便产生沼气，同时净化水质
生物防治——苏云金杆菌防治农林害虫
有益
通过基因工程用微生物产生胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等
采油、冶金、治理环境污染
有害
有益
用于食品生产：
用于医药工业：
其他：
使人患病：
使食品腐败：
HIV——艾滋病
新型冠状病毒——新冠肺炎
痢疾杆菌——痢疾
真菌寄生——足癣、手癣、灰指甲
黄曲霉——致癌
毒红菇、毒蝇蕈（xùn ）、毒粉褶菌——中毒
多数霉菌——食品腐败发霉
醋酸菌——酿醋
乳酸菌——酸奶、泡菜
酵母菌——面包、酿酒
曲霉、毛霉——酱油、腐乳
蘑菇、灵芝——食用、药用
青霉——青霉素（抗生素）
放线菌——抗生素
甲烷细菌——产甲烷
苏云金杆菌——防治农林害虫
1、青霉素是世界上第一种用于治疗感染的抗生素，它产自（ ）。
A.大肠杆菌 B.乳酸菌
C.酵母菌 D.青霉菌
D
2、青霉素也称盘尼西林，诞生之初，曾一度作为消炎特效药，价格堪比黄金。临床上利用青霉素来治疗诸多疾病，它主要能够杀死（ ）。
A.病毒 B.真菌
C.细菌 D.微生物
C
3、自然界中细菌和真菌既“无影无踪”又“无处不在”。下列说法错误的是（ ）。
A.人体肠道内有多种多样的细菌，有的有害，有的有利
B.人们可以利用基因工程技术通过细菌来生产某些药物
C.可以利用细菌如苏云金杆菌来防治农林害虫
D.利用冰箱能延长食物保存期，是因为在低温条件下微生物不能繁殖
D

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