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(共45张PPT)
第3节 细胞中的糖类和脂质
问题探讨
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
讨论：
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
提供能量
糖类和脂类可以相互转化（这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪）
阅读课本23-25页，回答以下问题：
注：找到答案后及时在书上进行标记 (4分钟)
一、 细胞中的糖类
1.糖类的元素组成、功能；
2.糖类的分类、实例；
白糖
你能列举一些你所熟悉的糖吗
红糖
1.这些糖有什么共同特点？
它们都是甜的。
2.是不是所有的糖类都是甜的？是不是甜的都是糖？
不是。
有些糖类是没有甜味的，如纤维素、淀粉等。
葡萄糖
冰糖
蔗糖
麦芽糖
乳糖
果糖
一.细胞中的糖类
甜度：严格来说它不属于糖类的物理性质，属于一种感觉。
糖类(carbohydrate )分子都是由C、H、O三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是 2：1, 类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”简写为 (CH2O)
1.元素组成：
C、H、O
2.分子式特点：
(CH2O)n
相同点：
不同点：水解产生单糖的数量不同
（根据能否水解及水解产物分子数进行分类）
一.细胞中的糖类
临床上医生给病人输入葡萄糖液，可以为病人提供能量和营养。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，是“生命的燃料”，它在细胞内被氧化分解，放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量。
人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖，是为什么呢？
1g葡萄糖释放的能量大约为17.15kJ。
3.功能：
糖类是主要的能源物质
与生活的联系1：
一.细胞中的糖类
种类 分布 作用
单糖（不能水解的糖）
二糖（由两分子的单糖缩合而成）(C12H22O11)
多糖（由多个葡萄糖分子缩合而成） (C6H10O5)n
核糖
脱氧核糖
葡萄糖（C6H12O6）
果糖
半乳糖
动植物细胞
植物细胞
动物细胞
DNA的组成成分
RNA的组成成分
细胞生命活动的主要能源物质
也是细胞的能源物质
4.分类：
①五碳糖：
②六碳糖
组成RNA（核糖核酸）的成分
组成DNA（脱氧核糖核酸）的成分
葡萄糖（C6H12O6）：
果糖（C6H12O6）：
半乳糖（C6H12O6）：
脱氧核糖：C5H10O4
核糖：C5H10O5
（动植物细胞均有）
（1）单糖：不能再水解的糖，可被细胞直接吸收。
一.细胞中的糖类
种类 分布 作用
单糖（不能水解的糖）
二糖（由两分子的单糖缩合而成）(C12H22O11)
多糖（由多个葡萄糖分子缩合而成） (C6H10O5)n
核糖
脱氧核糖
葡萄糖（C6H12O6）
果糖
半乳糖
动植物细胞
植物细胞
动物细胞
DNA的组成成分
RNA的组成成分
细胞生命活动的主要能源物质
也是细胞的能源物质
麦芽糖
蔗糖
乳糖
植物细胞
能源物质（需水解为单糖供能）
动物细胞
4.分类：
（2）二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。
麦芽糖
蔗糖
乳糖
C6H12O6
C6H12O6
脱水缩合 形成 二糖
一.细胞中的糖类
种类 分布 作用
单糖（不能水解的糖）
二糖（由两分子的单糖缩合而成）(C12H22O11)
核糖
脱氧核糖
葡萄糖（C6H12O6）
果糖
半乳糖
动植物细胞
植物细胞
动物细胞
DNA的组成成分
RNA的组成成分
细胞生命活动的主要能源物质
也是细胞的能源物质
麦芽糖
蔗糖
乳糖
植物细胞
能源物质（需水解为单糖供能）
动物细胞
4.分类：
蔗糖：（红糖、白糖、冰糖）等都是蔗糖， 甘蔗和甜菜中蔗糖含量高。
麦芽糖：发芽的小麦的谷粒麦芽糖含量丰富。
乳糖：人和动物乳汁中乳糖含量丰富。
与生活的联系2：乳糖不耐症（乳糖不耐受）
乳糖不耐受症，是指某些人体内不产生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。
乳糖会在肠道中由细菌分解变成乳酸等物质，改变渗透压，从而破坏肠道的碱性环境，使肠道分泌出大量的碱性消化液来中和乳酸。所以容易发生轻度腹泻。
一.细胞中的糖类
种类 分布 作用
单糖（不能水解的糖）
二糖（由两分子的单糖缩合而成）(C12H22O11)
多糖（由多个葡萄糖分子缩合而成） (C6H10O5)n
核糖
脱氧核糖
葡萄糖（C6H12O6）
果糖
半乳糖
动植物细胞
植物细胞
动物细胞
DNA的组成成分
RNA的组成成分
细胞生命活动的主要能源物质
也是细胞的能源物质
麦芽糖
蔗糖
乳糖
植物细胞
能源物质（需水解为单糖供能）
动物细胞
纤维素
淀粉
糖原（肝糖原、肌糖原）
植物细胞
动物细胞
植物细胞壁的主要成分
植物细胞的储能物质
动物细胞的储能物质
几丁质
甲壳类、昆虫
外骨骼的重要组成成分
4.分类：
（3）多糖：由多分子的单糖脱水缩合而成。
纤维素
糖原
淀粉
一.细胞中的糖类
主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中
粮食作物的种子、变态茎、根以及一些植物果实中
（植物细胞的储能物质）
植物细胞的细胞壁成分之一
（动物细胞的储能物质）
一.细胞中的糖类
（3）多糖：由多分子的单糖脱水缩合而成。
这3种多糖的基本单位是什么？根本区别又是什么？
基本单位：葡萄糖
根本区别：葡萄糖的连接方式不同
一.细胞中的糖类
（3）多糖：由多分子的单糖脱水缩合而成。
①淀粉：主食中的糖是人体细胞获取糖类的主要来源
淀粉不易溶于水，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用，是植物体内的储能物质。
淀粉
拟南芥细胞中的淀粉粒
（染成蓝色，放大200倍）
食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？
糖原
（淀粉酶）
纤维素
分布：棉、棕榈和麻类中的纤维细丝，植物茎秆和枝叶中的纤维，植物细胞的细胞壁。
特点；不溶于水，在人和动物体内很难被消化，草食动物也需借助共生微生物将纤维素分解成纤维二糖及葡萄糖
棉
棕榈
麻
茎秆
枝叶
所有植物细胞的细胞壁
几丁质
几丁质是一种多糖，又称壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。
几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于①废水处理；可以用于②制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于③制作人造皮肤；等等。
植物细胞
动物细胞
例：将下列糖填入下列集合中：
葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
蔗糖
麦芽糖
粉淀
纤维素
乳糖
糖原
糖尿病人的饮食受到严格的限制,受限制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么
米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成葡萄糖。
P24旁栏思考题
典型症状：
三多一少
《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）。统计表明，市场上的一些饮料（如碳酸饮料、乳酸菌饮料等），每100mL可能含糖就达到10g；很多冷饮的含糖量在20％以上。也就是说，如果喝一瓶（500mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。
与生活的联系3
一.细胞中的糖类
食物中多余的糖可以转化为脂肪储存起来
阅读课本25-27页，回答以下问题：
注：找到答案后及时在书上进行标记(3分钟)
二、细胞中的脂质
1.脂质的元素组成；
2.脂质的分类及功能；
组成元素 溶解性 作用
脂肪
磷脂
固醇 胆固醇
性激素
维生素D
C 、H 、O
通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等
储能物质、保温、缓冲和减压
根据课本, 完成以下表格。
一种脂肪分子
脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。
脂肪是最常见的脂质。
脂肪酸可以是饱和的，也可以是不饱和的。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态；动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。
脂肪
饱和脂肪酸：没有不饱和双键，以单键连接，熔点高，易凝固，主要存在于动物脂肪细胞中。
不饱和脂肪酸：含有一至多个不饱和键，熔点较低，不易凝固，主要存在于植物（如花生、大豆、菜籽中）。
不饱和脂肪酸对健康有很大益处，而饱和脂肪酸摄入过高会导致高血压、心脏病、动脉硬化、脑血栓等。
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
脂肪
1.脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
2.花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？
(1)脂肪是细胞内良好的储能物质
(2)脂肪是一种绝热体，有保温的作用
(3)脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。
脂肪
脂肪
脂肪中 的含量远远少于糖类，而 的含量更多。
所以，等质量的脂肪和糖类氧化分解时， 。
脂肪氧化分解速度慢，能量释放慢，不能满足人体正常的需求。糖类则快，所以糖是供能物质。
脂肪消耗氧气较多，产生水较多，释放的能量也较多
氧
氢
所以，脂肪是细胞内良好的储能物质。
2、很好的绝热体，有保温作用
如鲸，海豹等，皮下有厚厚的脂肪起到保温作用。
脂肪的作用
脂肪的作用
3、缓冲减压，保护内脏器官
如分布在内脏器官周围的脂肪，可以保护内脏器官。
组成元素 溶解性 作用
脂肪
磷脂
固醇 胆固醇
性激素
维生素D
C 、H 、O
通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等
储能物质、保温、缓冲和减压
组成生物膜的重要成分
C 、H 、O、P、N
根据课本, 完成以下表格。
元素组成：C、H、O、N、P。
功 能： 构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分
分 布：人和动物的脑、卵细胞 、肝脏以及大豆的种子
磷脂
组成元素 溶解性 作用
脂肪
磷脂
固醇 胆固醇
性激素
维生素D
C 、H 、O
通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等
储能物质、保温、缓冲和减压
组成生物膜的重要成分
动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质运输
促进人和动物生殖器官发育以及生殖细胞形成
促进人和动物肠道对Ca和P的吸收
C 、H 、O
C 、H 、O、P、N
根据课本, 完成以下表格。
胆固醇是不是吃的越多越好？
这是健康的冠状动脉横切面，并没有血块存在；
它有宽大的血管腔，能供应足够的血液给心脏肌肉
这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小
心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常运作，引发心脏病。
不是，过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。
脂质的分类及其功能
脂质
C、H、O
(N、P)
脂肪
磷脂
胆固醇
性激素
维生素D
固醇
储能物质、保温、保护内脏器官
结构物质(生物膜的组成成分)
功能脂质
参与脂质运输、动物细胞细胞膜的成分
促进钙、磷的吸收
1.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是（ ）
A.补充水分 B.提供各种营养
C.满足能量需要 D.稀释血液
C
练一练
2.下列叙述中，淀粉、纤维素和糖原的共同特征是（ ）
A.都是细胞内储存能量的物质
B.都含有C、H、O、N4种元素
C.其组成单体都是葡萄糖
D.都是还原糖
C
3.碳元素是组成生物体的最基本元素，这是因为碳元素在生物体中（ ）
A.所含的能量最多 B.最容易被吸收利用
C.所起的作用最大 D.构成有机物的骨架
D

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