资源简介

龙东十校联盟高三学年度开学考试
生物试题双向细目表
题号
题型
分值
考查的主要内容及知识点
1
选择题
2
多种多样的细胞：细胞的基本结构
2
选择题
2
细胞中的元素和化合物
3
选择题
2
细胞中的有机物
4
选择题
2
物质的合成和生理功能
5
选择题
2
细胞核的结构和功能
6
选择题
2
细胞的基本结构
7
选择题
2
细胞的物质输入和输出
8
选择题
2
高中生物学实验
9
选择题
酶的本质、作用及影响酶活性的因素
10
选择题
2
细胞呼吸
11
选择题
渗透作用；细胞核的结构：细胞中的糖类；ATP与ADP的转化
12
选择题
2
糖类与脂肪的转化：细胞呼吸
13
选择题
2
微生物的分离和培养
14
选择题
2
微生物的鉴定和培养
15
选择题
2
细胞中的无机盐：酶的应用；发酵工程的应用：细胞呼吸原理的应用
16
不定项选择题
3
细胞的基本结构；细胞培养；同位素示踪技术；物质跨膜运输
17
不定项选择题
2
物质跨膜运输；细胞呼吸
18
不定项选择题
3
细胞呼吸
19
不定项选择题
3
影响酶活性的因素
20
不定项选择题
3
发酵工程
21
非选择题
12
蛋白质分子的合成、结构及检测
22
非选择题
9
细胞的基本结构
23
非选择题
8
细胞的分子组成：物质跨膜运输
24
非选择题
14
ATP;细胞呼吸；信息传递
25
非选择题
12
发酵工程■
■
龙东十校联盟高三学年度开学考试
生物答题卡
姓名：
班级：
考号：
贴条形码区
注意事项
1.
答题前，考生先将自己的姓名、班级、考场填写清楚，并认真核对
条形码上的姓名和准考证号。
2.选择题部分请按题号用2B铅笔填涂方框，修改时用橡皮擦干净，不
(正面朝上，切勿贴出虚线方棍)
留痕迹。
3.非选择题部分请按题号用0.5毫米黑色墨水签字笔书写，否则作答
无效。要求字体工整、笔迹清晰。作图时，必须用2B铅笔，并描浓。
正确填涂
缺考标记
4.在草稿纸、试题卷上答题无效。
5
请勿折叠答题卡，保持字体工整、笔迹清晰、卡面清洁。
客观题(1~15为单选题；16~20为不定项选择题)
1[A][B][C][D]
6[A][B][C][D]
11[A][B][C][D]
16[A][B][C][D]
2[A][B][C][D]
7[A][B][C][D]
12[A][B][C][D]
17[A][B][C][D]
3[A][B][C][D]
8[A][B][C][D]
13[A][B][C][D]
18[A][B][C][D]
4[A][B][C][D]
9[A][B][C][DJ
14[A][B][C][D]
I9[A][B][C][D]
5[A][B][C][D]
10[A][B][C][D]
15[A][B][C][D]
20[A][B][C][D]
解答题
21.(12分)
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
22.(9分)
(1)
(2)
(3)
(4)
ㄖ囚■

23.(8分)
(1)
(2)
(3)
(4)
24.(14分)
(1)
(2)
1
(3)
(4)
25.(12分)
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
囚■囚
■龙东十校联盟高三学年度开学考试
生物试题
本试卷满分100分，考试时间75分钟。
注意事项：
1.答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号填写在答题卡上。
2.答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡对应题目的答案标号涂黑。如需改
动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。答非选择题时，将答案写在答题卡上。写
在本试卷上无效。
3.考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。
一、选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。在每小题给出的四个选项中，只
有一项是符合题目要求的。
1、螺旋藻，是一类由单列颤蓝细菌细胞构成的丝状体，因体形呈螺旋状而得名。关于螺
旋藻的细胞，下列叙述错误的是
A.没有叶绿体，但能用CO2合成有机物
B.含有中心体，细胞通过有丝分裂增殖
C.含有核糖体，能合成自身所需蛋白质
D.没有染色体，但有DNA-蛋白质复合物
2、下列有关细胞中的元素和化合物的叙述，正确的是
A缺少镁元素，叶绿体中的光合色素合成均会受影响
B.人体细胞中赖氨酸、苯丙氨酸等可由葡萄糖转化而来
C.“生命活动的蓝图蕴藏在DNA的4种碱基排列顺序中
D植物细胞失水时，细胞内结合水/自由水的比值减小
3、下列对生物体有机物的相关叙述，错误的是
A.核糖和核苷酸的组成元素中都有C、H、O、N
B.核酸和蛋白质都具有识别并结合氨基酸的功能
C.多糖、固醇和蛋白质都可参与组成细胞结构
D.淀粉、糖原和脂肪都是细胞中的储能物质
4、在人体中，由某些细胞合成与释放，并影响其他细胞生理活动的一组物质是
A.mRNA、血红蛋白
B.胰岛素、乙酰胆碱
C.淀粉酶、DNA聚合酶
D.肝糖原、丙酮酸
5、下图为细胞核结构模式图。下列相关叙述，错误的是
A①与质膜的相连可通过内质网来实现
②
B.②是复制、转录和翻译的主要场所
③
C.③被破坏，会影响蛋白质的合成
D.④是核与质之间物质运输的通道
④
6、胞间连丝是贯穿两个相邻植物细胞的管状结构，如下图。下列关于胞间连丝的推测，
错误的是
A其组成成分与细胞骨架的组成成分相同
B.是相邻细胞间物质与信息传递的通路
质膜
C①②为内质网，连通相邻细胞的生物膜系统
细胞壁
D.有助于多细胞生物体形成有序的细胞“社会”
质膜
②
高三年级生物学科试卷共8页第1页
7、下列物质跨膜运输过程，一定不需要借助转运蛋白的是
A.肾小管细胞对水分子的重吸收
B.Na+顺浓度梯度进入神经元
C.小肠上皮细胞吸收葡萄糖
D.细胞呼吸产生的CO2运出细胞
8、用替代的实验材料或者试剂开展下列实验，能达成实验目的的有
项？
选项
实验内容
替代措施
①
用高倍显微镜观察叶绿体
用“菠菜叶”替代“薛类叶片”
②
制备纯净的细胞膜
用“猪肝细胞”替代“猪成熟红细胞”
③
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
用“碘液”替代“斐林试剂”
④
比较过氧化氢在不同条件下的分解
用“过氧化氢酶溶液”替代“肝脏研磨液”
A.1项
B.2项
C.3项D.4项
9、核酶是具有催化功能的RNA分子，下图所示为其中的一种类型。根据催化对象的不
同，核酶可分为异体催化剪切酶和自体催化剪切酶两种。异体催化剪切酶通过碱基配对
与底物RNA结合而催化底物在特异位点断裂：自体催化剪切酶通过自身的自我剪接反应
将核苷酸间的一些序列剪切掉，并且将相邻片段连接成为成熟的RNA。下列相关叙述正
确的是
A.核酶通过提高化学反应的活化能加快反应速率
B.与胰蛋白酶不同，核酶的活性不受温度的影响
C.核酶能够催化RNA链中磷酸二酯键的断裂或形成
D.图示核酶由单链RNA分子构成，其分子内部无氢键
10、某科研小组欲通过以下实验装置检测酵母菌的呼吸方式，下列叙述错误的是
活栓
参考点
活栓
参考点
左
葡萄糖溶液
左
葡萄糖溶液
酵母菌
酵母菌
调节螺旋
NaOH溶液
调节螺旋
蒸馏水
甲组
乙组
A.该实验应加设一组对照装置排除物理因素对实验结果的影响
B.乙组左管液面升高，变化量表示细胞呼吸产生CO2的量
C.甲组右管液面升高，乙组液面不变，说明细胞只进行有氧呼吸
D用两装置测定花生种子呼吸方式，仅有氧呼吸时均右管液面升高
11、在生物体内，下列生理活动不能双向进行的是
A.质壁分离过程中水分子的运动
B.有丝分裂过程中染色质与染色体的转化
C.骨骼肌细胞中糖原与葡萄糖的转化
D.活细胞内ATP与ADP的转化
高三年级生物学科试卷共8页第2页龙东十校联盟高三学年度开学考试
生物试题参考答案
选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1~5：BCABB 6~10：ADBCB 11~15：CDBBC
选择题：本题共5小题，每小题3分，共15分。在每小题给出的四个选项中，有一项或多项符合题目要求。全部选对得3分，选对但选不全得1分，有选错得0分。
16、BD 17、CD 18、ABC 19、BCD 20、A
三、非选择题：本题共5小题，共55分（除特殊注明外，每空1分）
21、（12分）（1）氨基酸 核糖体 碳链 （2）1536 49 2
（3）需要 氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基
（4）组成这两种蛋白质的氨基酸种类、排列顺序和肽链盘曲、折叠方式以及形成的空间结构有不同（2分）
（5）能 ①②③（答不全不得分）
22、（9分）（1）高尔基体、内质网、线粒体（全对得2分） （2）一定的流动性
（3）有利于 膜的成分可能被修饰，使得酶 能对其发挥作用；溶酶体膜可能因为所带电荷或某些特定基团的作用而能使酶远离自身；可能因膜转运物质使得膜周围的环境（如pH） 适合酶发挥作用；等等（合理即可）
（4） 突变 普通 突变 增强
23、（8分）（1）凋亡 渗透 缩小光圈，反光镜调向平面镜
（2）该部位对该矿质元素的吸收量等于输出量与积累量之和，只考虑B曲线只能得到积累量的数据，积累量不等于吸收量。（2分）
（3） 磷脂、核酸、ATP、NADPH等（合理即可）
（4）细胞逆浓度梯度吸收K+是主动运输过程，需要能量，呼吸抑制剂会影响细胞呼吸供能，故使细胞主动运输速率降低。（2分）
24、（14分）（1）< 20 40 腺苷
（2）有氧呼吸 线粒体内膜上 能 （3）细胞质基质 不能 （负）反馈 增多
（4）特异性受体（P2X受体） 典型神经递质的释放（或典型神经递质与相应受体的结合） 释放ATP
25、（12分）（1）18~30℃ 制造无氧环境 排出二氧化碳
（2）增加散热、改善通气状况（改善局部pH、营养物质）（2 分）
（3）104（2 分）
①③（2 分，少选得1分，有错选不得分）
（5）氧气、营养物质、pH（1点即可得分）
颠倒前的B层或颠倒后的A（或不翻动，或下） 种间竞争
生物学科试题解析部分
1、答案:B
解析：螺旋藻，是一类由单列颤蓝细菌细胞构成的丝状体，属于原核生物，细胞中只有一种细胞器-核糖体，核糖体是合成蛋白质的“机器”，C正确；没有中心体，也不能进行有丝分裂增殖，B错误；没有叶绿体，但是细胞中含有藻蓝素和叶绿素，可以进行光合作用，A错误；没有染色体，但是有DNA-蛋白质复合物，如转录时DNA与RNA聚合酶结合，D正确。
答案：C
解析：镁元素参与叶绿素分子的组成，不参与类胡萝卜素分子的组成，A错误；赖氨酸、苯丙氨酸都属于必需氨基酸，人体细胞不能合成，B错误；细胞的“生命活动的蓝图”——遗传信息蕴藏在遗传物质DNA的碱基排列顺序中，C正确；植物细胞失水，失去的主要是自由水，结合水/自由水的比值增大，D错误。
答案：A
解析：核糖只含有C、H、O三种元素，核苷酸含有C、H、O、N、P五种元素，A错误；
tRNA和运输氨基酸的载体蛋白都能识别并结合氨基酸，B正确；多糖、固醇和蛋白质都可参与组成细胞结构，如细胞膜，C正确；脂肪、淀粉和糖原都是细胞中的储能物质，D正确。
答案：B
解析：mRNA作为翻译的模板，血红蛋白是红细胞的主要成分，DNA聚合酶催化DNA的复制，肝糖原存在于肝细胞，丙酮酸分解发生在细胞质基质或线粒体基质，淀粉酶分泌到细胞外，催化淀粉水解，但不是作用于其他细胞，ACD均错误；胰岛素是一种激素、乙酰胆碱是一种神经递质，都属于信息分子，由相应细胞合成、释放，作用于靶细胞，B正确。
答案：B
解析：①是核膜，与质膜的相连可通过内质网来实现，A正确；②是染色质，是DNA的主要载体，是DNA复制、转录的主要场所，翻译发生在核糖体，B错误；③是核仁，与某种RNA合成和核糖体的形成有关，所以如被破坏，会影响蛋白质的合成，C正确；④是核孔，核与质之间物质运输与信息交流的通道，D正确。
答案：A
解析：据图可知，胞间连丝发生于内质网，C正确；其主要成分：磷脂和蛋白质，细胞骨架是由蛋白质纤维组成，A错误；胞间连丝是相邻细胞间物质与信息传递的通路，有助于多细胞生物体形成有序的细胞“社会”，B、D正确。
答案：D
解析：水分子通过自由扩散和借助水通道蛋白的协助扩散进出细胞，A错误；Na+顺浓度梯度进入神经元，借助Na+通道蛋白，B错误；小肠上皮细胞借助载体蛋白运输葡萄糖，C错误；CO2通过细胞膜的方式是自由扩散，D正确。
答案：B
解析：菠菜叶肉细胞中有叶绿体，①正确；猪肝细胞除了细胞膜外，还有核膜、细胞器膜等其他的生物膜，②错误；蔗糖或其水解产物都不与碘液发生颜色反应，③错误；肝脏研磨液中含有过氧化氢酶，④正确。
答案：C
解析：核酶通过降低化学反应的活化能加快反应速率，A错误；
RNA链中相邻核糖核苷酸是通过磷酸二酯键相连，结合题意，核酶能够催化RNA链中磷酸二酯键的断裂，也能催化磷酸二酯键的形成，C正确；据图可知，该核酶是单链RNA，其内部具有折叠，有氢键连接，D错误。
答案：B
解析：该实验应加设一组对照装置，检查实验装置的气密性，排除物理因素对实验结果的影响，A正确；乙组左管液面升高，变化量表示细胞呼吸产生CO2的量和消耗O2的量的差值，B错误；若只进行有氧呼吸，甲组中的NaOH吸收细胞呼吸产生的CO2，O2被消耗，气体体积变小，右管压力变小，液面升高，乙组细胞呼吸产生CO2的量和消耗O2的量相等，气体体积不变，液面不变，C正确；花生种子中脂肪比较多，含有的H多，消耗O2的量增多，多于产生CO2的量，甲乙两组均右管液面升高，D正确。
答案：C
解析：水分子可以自由通过细胞膜，A正确；在有丝分裂前的间期，以染色质的形式存在，分裂前期，螺旋缠绕，缩短变粗，成为染色体形态，末期解螺旋变成染色质，B正确；肌糖原不能直接水解成葡萄糖，C错误；活细胞内ATP与ADP可以相互转化，D正确。
答案：D
解析：脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的酯，X是甘油，人体细胞的脂肪主要含有饱和脂肪酸，A错误；与过程①有关的酶分布在线粒体基质中，该过程会产生少量的还原型辅酶I（NADH），B错误；人体细胞呼吸不会产生酒精，过程②产生的二碳化合物是乙酰辅酶A，C错误；糖尿病患者对糖的利用能力下降，为满足能量需求，图示过程减弱，脂肪分解增加，D正确。
答案：B
解析：牛肉膏蛋白胨培养基是培养细菌常用的培养基，酵母菌是真菌，不合适，A错误；涂布器使用前先灼烧灭菌，再酒精消毒，B正确；平板划线法可对微生物进行接种、纯化，但不能计数，C错误；微生物培养通常是倒置培养，应在皿底作标记，D错误。
答案：B
解析：培养基需进行湿热灭菌，A错误；一般来说，食品中的大肠杆菌量不至于多到需要稀释再涂布，B正确；EMB是鉴别培养基，只有大肠杆菌的菌落呈现深紫色金属光泽，不是只有大肠杆菌生长，C错误；使用后的培养基在丢弃前一定要进行灭菌处理，以免环境污染，D错误。
答案：C
解析：VD属于脂质小分子，可以口服补充，VD促进肠道对钙的吸收，A正确；皮肤受伤后用胰蛋白酶处理，可促进血凝块溶解，B正确；单细胞蛋白是微生物菌体本身，C错误；包扎伤口时，选用透气的纱布，抑制厌氧菌细胞呼吸，以防止厌氧菌繁殖，D正确。
16、答案：BD
解析：贝氏布拉藻吞噬固氮细菌UCYN-A的过程，是胞吞，需要膜蛋白参与，A错误；贝氏布拉藻细胞中有叶绿体，可以进行光合作用，有硝化质体，可以进行生物固氮，B、D正确；15N没有放射性，C错误。
17、答案：CD
解析：MC2转运体是一种光驱动的K+通道，转运K+不需要与之结合，A、B错误；根据题意可知，Cyt-C位于线粒体内膜上，是有氧呼吸第三阶段的发生场所，C正确；Cyt-C释放到细胞质基质，引起线粒体呼吸链电子传递障碍，引发细胞调亡，D正确。
18、答案：ABC
解析：根据题意，可知该实验的自变量是土壤压实与否，其余影响实验结果的变量是无关变量，实验中尽量减少其对实验结果的影响，A正确；根据题意，本实验中苹果酸主要在根系细胞的线粒体基质中生成，线粒体基质是有氧呼吸第二阶段发生场所，B正确；根据表格数据，相较于乙（疏松）组，甲（压实）组黄瓜根细胞产生的酒精更多，酒精来自无氧呼吸，C正确；无氧呼吸释放能量少，为维持根细胞正常生命活动，甲（压实）组消耗的有机物多于乙（疏松）组，D错误。
19、答案：BCD
解析：提高甲组酶量重新实验，提高反应速率，其最大反应速率会增大，A正确；图二中的模型A、模型B代表的酶抑制剂分别是竞争性抑制剂、非竞争性抑制剂，前者可以通过增大反应物（底物）浓度，减弱竞争性抑制剂对反应速率的影响，后者不会，图一乙组中加入W1，反应速率不能随反应物浓度提高而提高，W1属于模型B代表的非竞争性抑制剂，丙组中加入W2，反应速率随反应物浓度提高而提高，
W2属于模型A代表的竞争性抑制剂，B、C错误；W1属于模型B代表的非竞争性抑制剂，与酶结合，引起酶与底物的结合位点构象改变，与过酸、过碱和温度过高对酶的影响相似，D错误。
20、答案：A
解析：根据题意可知，青霉菌产生青霉素属于需要发酵，A正确；欲改造青霉菌使其只生产青霉素，可敲除酶B基因或抑制其表达等方法，B错误；青霉素属于抗生素可以杀死细菌，杂菌有细菌，有真菌，在青霉素生产过程中也可能发生杂菌污染，C错误；发酵是发酵工程的中心环节，D错误。
解析：
（1）胰岛素原是蛋白质，是以氨基酸为单体在核糖体上经脱水缩合形成的多聚体，单体和多聚体都是以碳链为基本骨架。
（2）合成一分子胰岛素原，脱去85个分水子，相对分子量减少：18×85=1530；一分子胰岛素原含有3个二硫键—S—S—，是由两个—SH脱去两个H形成的，相对分子量减少：2×3=6，一共减少1536；一分子胰岛素含有51个氨基酸，由2条肽链组成，肽键数：51-2=49；游离氨基2个（不考虑R基）。
（3）胰岛素原→胰岛素，有特定位点的肽键断裂，需要蛋白酶催化；肽键断裂需要水参与，与肽键形成产生水逆向，参与氨基和羧基的形成。
（4）氨基酸数量相同的两种蛋白质，结构不同可能的原因有氨基酸种类、排列顺序和肽链盘曲、折叠方式以及形成的空间结构有不同。
（5）酒精会使蛋白质变性，其空间构象发生改变，并不破坏肽键，与双缩脲试剂仍可以发生颜色反应，该实验不需要加热，也不需要用显微镜观察，，使用量筒和滴管量取试剂和待测样液，加入试管中。
22、解析：
（1）根据细胞结构模式图，可知a、c、d分别为高尔基体、内质网、线粒体。
（2）生物膜发生融合说明生物膜具有一定的流动性.
（3）细胞通过自噬可以重复利用有用的物质，确保细胞本身的代谢需要和某些细胞器的更新，所以细胞自噬一般是有利于细胞生存的。溶酶体膜并不会被自身的水解酶分解的原因有多种可能：膜的成分可能被修饰，使得酶 能对其发挥作用；溶酶体膜可能因为所带电荷或某些特定基团的作用而能使酶远离自身；可能因膜转运物质使得膜周围的环境（如pH） 适合酶发挥作用；等等。
（4）对照组是在自然状态下，未经处理的组，故以突变型为实验组，普通型为对照组，突变型无法自噬，故一段时间后突变型酵母细胞会出现自噬体大量堆积在液泡，当环境中营养缺乏时，受损或衰老的结构会多，故自噬作用会增强。
23、解析：
（1）导管细胞的死亡是受基因控制，细胞自动结束生命的自然生理过程，对生物体是有利的，属于凋亡。c点处为根毛区，是成熟植物细胞，可以通过渗透作用吸水，但此处细胞为白色，为了便于观察，可以通过缩小光圈，使用反光镜的平面，将视野调暗。
（2）该部位对该矿质元素的吸收量等于输出量与积累量之和，只考虑B曲线只能得到积累量的数据，积累量不等于吸收量。
（3）磷脂、核酸、ATP、NADPH等多种化合物含有磷元素。
（4）根据题意，细胞逆浓度梯度吸收K+是主动运输过程，需要能量，呼吸抑制剂会影响细胞呼吸供能，故使细胞主动运输速率降低。
24、解析：
（1）1mol的ATP水解成ADP，释放的能量为30.54千焦，等量的葡萄糖彻底氧化分解，释放的能量为2870千焦，根据ATP的结构简式：A-P~P~P，可得出答案，去掉三个磷酸基团，剩余部分为腺苷。
根据题意，可知该过程为有氧呼吸，【H】与O2结合发生在线粒体内膜上。用DNP处理离体活细胞，细胞中葡萄糖的氧化分解能继续进行，只是形成的ATP减少。
细胞呼吸第一阶段发生在细胞质基质，细胞呼吸第一阶段包含一系列酶促反应，磷酸果糖激酶1（PFK1）是其中的一个关键酶磷酸果糖激酶1（PFK1），所以分布在细胞质基质中，PFK1不能催化葡萄糖直接分解成丙酮酸。根据题意，可知细胞中ATP减少时，ADP和AMP会增多。当ATP/AMP浓度比变化时，两者会与PFK1发生竞争性结合而改变酶活性，进而调节细胞呼吸速率，以保证细胞中能量的供求平衡，所以ATP/AMP浓度比变化对PFK1活性的调节属于（负）反馈调节，运动时肌细胞消耗ATP增多，为满足能量需求，AMP与PFK1结合增多，细胞呼吸速率加快。
据图可知接受ATP信号的细胞（靶细胞）膜上具有相应的受体。验证ATP可作为信号分子，可用化学物质阻断典型神经递质的释放（或典型神经递质与相应受体的结合），即排除典型神经递质对靶细胞的作用，然后刺激图中释放ATP的细胞释放ATP，进而靶细胞膜出现电位变化。
解析：
（1）酵母菌最适生长温度范围在18~30℃；封闭发酵罐是为了制造无氧环境，有利于酵母菌无氧呼吸产生酒精；适时排气有利于排出二氧化碳。
（2）醋酸发酵过程中经常翻动发酵物增加散热，调节温度；改善通气状况，利于醋酸菌有氧发酵。
（3）利用稀释涂布平板法对细菌进行计数，要保证每个平板上长出的菌落数不超过200，假设稀释倍数为a，在每个平板上涂布100uL（即0.1mL）稀释后的菌液，则有200×a÷0.1=2×107，则稀释倍数a=104。
（4）酿酒时形成的醋酸菌膜，不利于发酵液通入空气，影响醋酸菌有氧发酵。
（5）据曲线图分析可知，与颠倒前相比，B层醋酸杆菌（醋酸菌）在颠倒后能够接触到氧气，所以密度先快速增长后趋于稳定，影响醋酸菌密度变化的主要环境因素是氧气、营养物质和pH。乳酸发酵是乳酸菌进行的无氧呼吸，因此发酵过程中，发酵缸中颠倒前的B层和颠倒后的A(或不翻动，或下)层接触氧气少，是无氧的环境，醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸。由于资源消耗，环境条件改变，有限的资源使得不同种类的乳酸菌之间竞争加剧。

展开更多......

收起↑