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(共18张PPT)
第13章 第1节
饮食与营养（第2课时）
苏科版生物学 八年级上册
小调查
成长阶段 身高（cm） 体重（kg） 一日食量
出生时
中学时
我们为什么会变高变重？
食物中的六大营养物质
糖类
脂质
蛋白质
水
维生素
无机盐
有机物
（一般能燃烧）
无机物
（一般不能燃烧）
食物中含有哪些营养物质？
糖类
蛋白质
脂质
无机盐
维生素
水
人体的基本单位是细胞，你知道人体的细胞是由哪些物质构成的吗？它们的含量各占多少呢？
细胞的成分图
糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐等营养物质是组成人体细胞的基本物质。
一、营养物质建造我们的身体
二、营养物质能为人体提供能量
你知道能量有哪些表现形式吗？
你知道食物中的能量属于什么形式吗？
绝大多数食物经过烘干后，都能够燃烧并释放出热能。
电能、光能、热能、化学能、机械能……
想一想，怎样将食物中的能量释放出来？
验证食物中含有能量
1. 参照图片安装实验器材。在试管里加入20 mL 清水，插入温度计，记录起始水温。
提示：温度计的前端不要接触到试管壁和试管底。
实验材料和用具：
干燥的花生种子（或大豆、面包等食物）、温度计、试管、解剖针、酒精灯、铁架台等。
2. 取 1g 干燥的食物（如花生种子等） ，用解剖针固定食物，在酒精灯上点燃后迅速移到试管下方，对试管中的水进行加热。
3. 待食物燃尽时，记录最终的水温。
4. 用几种等量的食物进行上述实验，记录实验结果，填在表中。根据实验数据，分析哪些食物中含有较多的能量。
食物名称 初始水温/℃ 最终水温/℃ 温度上升值/℃
验证食物中含有能量
二、营养物质能为人体提供能量
三大能量来源
糖类
脂质
蛋白质
三大营养物质在体内都可以进行氧化分解，作为能源物质使用。但它们供能有着先后顺序，它们按照糖类、脂质、蛋白质的顺序供能。
三、营养物质维持正常的生命活动
病人 1：真奇怪，我白天视力好好的，可一到晚上就看不清东西，这是怎么回事呢？
病人 2：我最近口角长了疱，嘴巴稍微张大点就会出血，吃饭、说话都受影响，特别不方便。
病人 3：我每天都坚持喝牛奶、吃钙片，可还是比同龄的孩子矮不少，这事儿真让人发愁。
“我是小医生”
什么病？缺乏什么维生素？需多吃什么食物？
将下列无机盐与缺乏时的症状连线：
A. 含钙的无机盐
B. 含磷的无机盐
C. 含铁的无机盐
D. 含碘的无机盐
E. 含锌的无机盐
地方性甲状腺肿
生长发育不良、味觉障碍
佝偻病、骨质疏松
厌食、肌无力、骨痛
贫血，表现头晕乏力
“我是小医生”
胰岛素是一种能调节人体血糖浓度的蛋白质，若其分泌不足，人就可能患上糖尿病。
归纳
建造我们的身体
给我们提供能量
维持正常生命活动
营养物质的作用
猜一猜
要说营养物质对身体的贡献，那我绝对是首屈一指的！我是身体的主要能源来源，细胞“燃烧”我之后产生能量，供给体内各个器官使用——就像机器需要电能，汽车需要汽油一样，有了我，你的身体才能正常运转。要是没了我，四肢肌肉没法活动，心脏也会停止跳动，到那时可就危及生命了！哪怕是人在睡觉做梦的时候，也离不开我的支持！
猜 一 猜
我的功劳不能埋没！平时，虽然我总是藏在皮下，可每当糖类不足时，就得靠我给身体供能，是你机体的贮存能源；我还能防止你身体的热量散失，起到御寒作用；能将你内脏各器官，如胃、小肠、大肠等相对固定住，减轻剧烈运动对它们的冲击。
猜一猜
我不仅能为你提供能量，还是构成你身体的最基本物质。你的皮肤、肌肉、脑、内脏，乃至指甲、头发等部位，都有我的存在；你的生长发育更是离不开我，比如调节生理活动的酶、某些激素，还有那些与细菌病毒顽强作战的“勇士”—— 抗体，其实都是我的不同形态。
猜一猜
猜 一 猜
众所周知，我是生命之源。你们体重的三分之二都是由我构成的，一旦没有了我，生命也就不复存在。所有的营养物质和各种代谢废物，都必须靠我来运输才能到达目的地。
猜一猜
我们在人体内的含量虽然不多，但兄弟姐妹众多，作用也至关重要！要是没有钙、磷这两“兄弟”，人的骨骼和牙齿就会软得像果冻，别说走路了，还能站立起来吗？要是少了 “铁哥”，人就会患上缺铁性贫血，出现面色苍白、头昏眼花的症状，上课时精神不集中，学习效率也会大打折扣；还有我们的 “碘小姐”，一旦缺了它，人就会得 “大脖子病”；而缺锌的话，会导致食欲减退，严重的还会让青少年停止发育。
猜一猜
我们可是个大家族，成员多达 30 多位。虽然我们既不能作为构成细胞的原料，也无法为人体提供能量，但维持人体正常的生命活动，绝对离不开我们。如果长期缺乏我们中的任何一种，都会引发疾病，影响身体健康。比如，缺乏维生素 C 时，刷牙容易出血；缺乏维生素 B1 时，容易患上神经炎，还会引起食欲不振和消化不良，严重的话会得脚气病；而维生素 D 能促进钙、磷的吸收，维持骨骼的正常发育，儿童如果严重缺乏维生素 D，就容易患上佝偻病，出现鸡胸、方颅等症状。
猜 一 猜
拓展作业：归纳总结出10条良好的饮食习惯，课后做成海报宣传。

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