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第3节 细胞中的糖类和脂质
第二章 组成细胞的分子
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
情境一
3.患急性肠炎的病人应该怎么处理？
2.某同学在烈日下参加足球比赛时突然晕倒,如果你是医生,你应该怎么处理？
注射葡萄糖生理盐水
静脉输液治疗，其中中就含有葡萄糖。
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
葡萄糖为细胞提供能量（通过细胞呼吸），并作为碳源参与细胞内糖类、脂质、蛋白质等物质的合成。
情境一
4.常见的糖有哪些？糖都是甜的吗？甜物质都是糖吗？
冰糖
红糖
淀粉
纤维素
淀粉和纤维素并不甜，这说明：不是所有糖类都是甜的。
木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质。
白糖
5.细胞中的糖元素组成？功能？细胞中的糖可以分为哪几类？如何区分？
情境一
C H O
生命活动的主要的能源物质
（1）元素组成：
（2）功能：
（3）种类：
单糖、二糖、多糖
葡萄糖
C6H12O6
CH2O
碳水化合物
脱水
缩合
水解
单糖
二糖
多糖
脱水
缩合
水解
不能水解的糖。
由许多的单糖（葡萄糖）分子连接而成。
单糖
二糖
多糖
由两分子的单糖脱水缩合而成。
5.细胞中的糖元素组成？功能？细胞中的糖可以分为哪几类？如何区分？
情境一
阅读课本23-25页，举例说出糖类的种类和作用并完成下表：
【任务1】
分类 分布 功能
单糖 五碳糖

六碳糖


二糖


多糖



常见的单糖有哪些？主要分布在哪里？作用是什么？
种类 分布 功能
细胞
细胞
植物细胞
动物细胞
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
能源物质
核糖
细胞
五
碳
糖
六
碳
糖
组成RNA的成分
组成DNA的成分
细胞生活所需要的主要能源物质
单糖
(不能水解)
C6H12O6
C5H10O5
C6H12O6
可直接被细胞吸收
种类 分布 功能
植物：甘蔗、甜菜
植物：发芽的谷粒
动物：乳汁
两分子单糖
蔗糖
乳糖
能源
物质
麦芽糖
葡萄糖+果糖
葡萄糖+葡萄糖
葡萄糖+半乳糖
二糖
C12H22O6
常见的二糖有哪些？主要分布在哪里？作用是什么？
种类 分布 功能
种子、变态茎或根
植物细胞
肝脏和肌肉
许多单糖
甲壳类动物
昆虫的外骨骼
淀粉
植物体内的储能物质
纤维素
结构物质:细胞壁成分支持保护细胞
糖原
人和动物细胞的储能物质
几丁质
（壳多糖）
常见的多糖有哪些？在分布和功能上有什么区别？
多糖
(C6H10O5)n
废水处理、用于制作食品的包装纸和食品添加剂制作人造皮肤等
生物体中绝大多数糖的存在形式
最常见的多糖
根据对糖类的了解写出以下糖类第种类
【任务2】
分类依据 种类
按归属 动植物细胞共有
主要存在于动物
主要存在于植物
按功能 主要能源物质
储能物质
结构物质
是否具有还原性 还原糖
非还原糖
核糖、脱氧核糖、葡萄糖
乳糖、糖原、几丁质
果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素
葡萄糖
淀粉、糖原
核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质等
葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖等
蔗糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质等
为什么多糖有相同的组成单位，功能却相差很大？
结构
功能
决定
糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取。为什么？
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
因为米饭和馒头中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
情境二
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
1.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
说明脂肪细胞能将葡萄糖转化为脂肪储存，体现细胞自主合成脂质的能力。
2.《中国居民膳食指南》中提出的“控糖”是控什么糖？为什么要控糖？
因糖经消化吸收后在人体细胞中会转变成脂肪等非糖物质。
思考 讨论
脂肪的作用
1.在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
脂肪主要分布在人和哺乳动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
2.请说出脂肪含量较高的几种植物,脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？
花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
思考 讨论
脂肪的作用
相同：
都由C、H、O三种元素组成
不同：
脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更多。
3.1g脂肪氧化分解释放出约40kJ的能量，而1g葡萄糖氧化分解可释放出17kJ的能量并且消耗更多的氧气，请从化学元素的组成上分析原因
脂肪分子中氧的含量远远低于糖类,而氢的含量更高，因此相同质量的脂肪在氧化分解时耗氧量比葡萄糖多,释放的能量也多。
思考 讨论
脂肪的作用
动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，熔点高室温时呈固态。
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，熔点低，室温时呈液态。
长链上的C原子与H 之间存在双键，是不饱和的状态。
长链上的C原子与H均以单键连接，达到饱和状态
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
4.花生油等植物脂肪在室温时常为液态,而猪油等动物脂肪室温时常为固态？
思考 讨论
脂肪的作用
脂肪是由一分子甘油与三分子脂肪酸发生反应而形成的酯，即三酰甘油，又称甘油三酯。
甘油
脂肪酸
三酰甘油
甘油
脂肪酸
5.脂肪是由什么构成的？
请阅读课本26-27页，概括脂质的种类和功能，完成下表。
【任务3】
种类 功能





种类 作 用 分 布
脂 肪 （C、H、O)
磷 脂
固醇 胆固醇
性激素
维生素 D
①脂肪是细胞内良好的储能物质②保温作用
③缓冲和减压作用
构成细胞膜的重要成分，构成多种细胞器膜的重要成分
构成细胞膜的重要成分，
参与血液中脂质的运输
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
有效的促进人和动物肠道对Ca2+和 P的吸收
动物皮下、植物种子
脑、卵细胞、肝脏、大豆种子
动物内脏、蛋黄
动物细胞
动物细胞
【任务3】
请结合生活经验，分析导致肥胖的主要原因是否是因为摄入大量脂肪 请从糖类与脂肪相互转化的差异来分析为什么“减肥很难”
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
脂肪、某些氨基酸
转化
糖类供应充足时，可以大量转化为脂肪储存起来。而脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
糖类
单糖
二糖
多糖
C H O
举例：果糖、核糖、脱氧核糖、葡萄糖、半乳糖
概念：不能水解，可直接被细胞吸收
脂质
(C H O)
有的含有N、P
概念：由两分子的单糖脱水缩合而成，必须水
解成单糖才能被细胞吸收
举例：麦芽糖、蔗糖、乳糖
概念：由许多的葡萄糖分子连接而成，必须要
水解成葡萄糖才能被吸收
举例：淀粉、糖原、纤维素、几丁质
脂肪
磷脂
固醇（胆固醇、性激素、维生素D等）
主要的储能物质
小结
练习与应用·概念检测
1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确.
(1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质( )
(2)植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素（ ）
(3)脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质（ ）
2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是( )
A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素
C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖
×
×
√
C
练习与应用·拓展应用
1.糖类和脂肪都在细胞生命活动中具有重要作用，然而，如果摄人过多，也会产生一定的危害。根据本节所学知识，回答以下问题。
(1)在日常饮食中，如何合理控制糖类和脂肪的摄入
(2)结合家人的健康状况，从合理摄人糖类和脂肪的角度，对家人的饮食习惯能提出哪些改进建议
(1)减少甜味食品摄入，如含蔗糖(白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖)、葡萄糖和果糖等的食物。减少油炸食品和肥肉的摄入。(2)①少食多餐，切忌暴饮暴食。
②食物种类多样化，保证营养均衡。
③避免或尽量减少油炸、油煎、油焖、糖醋、腌制、酱汁等高油高糖高盐食品。
④避免或尽量少吃零食，学会观看食物配料表，食品添加剂多的食物尽量避免，合理搭配营养素比例。
⑤烹调方式尽量选择煮、蒸、炖、烩等少油方式。
【提示】
练习与应用·拓展应用
2.为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质 请查找资料回答这个问题.
糖类是生物体所利用的主要能源物质，尤其是大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质,但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内储存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右，因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧;此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。
【提示】

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