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第三章 微生物
第二单元 多种多样的生物
人教版 生物 七年级 上册 课件
第三节
真 菌
通过观察，讨论和实验探究等方法，认识多种真菌，归纳真菌的结构特征、营养方式和生殖方法。树立“多样性与统一性”的生命观念。
生命观念、科学思维
01
通过使用显微镜观察酵母菌和青霉形态和结构，细菌和真菌的比较。逐步发展分析与综合、演绎与推理等科学思维。
探究实践
02
通过了解真菌与人类有害、有益的关系，同时学会辨认有毒蘑菇，引导推崇健康的生活方式。
责任态度
03
学习目标
长满“毛毛”的豆腐可被制作成风味独特的腐乳。橘子若保存不当，也会发霉长毛。豆腐和橘子上的“毛毛”是什么呢？
想一想，议一议
霉菌
一、多种多样的真菌
单细胞真菌——酵母菌
人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处：因为我们每天吃的面包和馒头就有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒，也离不开酵母菌的贡献，酵母菌是人类实践中应用比较早的一类微生物。
多细胞真菌——霉菌
毛霉
青霉
曲霉
多细胞真菌——大型真菌
香菇
木耳
灵芝
银耳
真菌种类较多，既有单细胞的个体，也有多细胞的个体。
总结归纳
真菌的种类
多细胞真菌
真
菌
单细胞
霉菌：青霉、曲霉等
大型真菌：蘑菇、木耳等
酵母菌等
二、真菌的结构和生殖
1. 实验 探究 观察酵母菌和霉菌
认识酵母菌、霉菌的形态结构。
酵母菌培养液，培养皿中培养好的青霉，碘液、解剖针、滴管、镊子、载玻片，盖玻片、吸水纸、放大镜、显微镜等。
目的要求
材料用具
观察酵母菌
①取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上盖玻片，用显微镜观察，识别酵母菌的形态和基本结构。
②在盖玻片的一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌进行染色，在显微镜上观察酵母菌细胞中的细胞核。
方法步骤
（擦→滴→盖→染→吸）
观察青霉
方法步骤
①从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察，可以看到一条条直立生长的白色绒毛，这就是青霉的气生菌丝，菌丝的顶端长有成串的孢子。
②用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，置于显微镜下观察。注意观察菌丝的颜色，气生菌丝的顶端有没有扫帚状的结构，以及孢子的着生状态和颜色。
（擦→滴→挑→涂→盖）
观察对象 观察工具 观察现象
酵母菌 显微镜 染色前:一个个椭圆形的细胞,有的细胞长出大小不一的突起,这是酵母菌在进行_____生殖
染色后:可见酵母菌细胞中染上颜色的是_______
青霉 放大镜 气生菌丝:一条条直立生长的_________
显微镜 孢子:颜色为 ,
气生菌丝顶端成串的孢子呈 状排列
出芽
细胞核
白色绒毛
青绿色
实验现象
扫帚
2.真菌的结构——酵母菌
酵母菌细胞结构模式图
细胞壁
细胞膜
细胞质
液 泡
细胞核
酵母菌是 细胞生物，细胞有 ，还有细胞壁、细胞膜、细胞质，细胞质中有线粒体、液泡等。
单
细胞核
真核生物
2.真菌的结构——青霉
青霉的结构示意图
青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝组成的，为多细胞真菌。
孢子
在营养物质表面向上生长
青绿色、扫帚状
气生菌丝
深入营养物质内部，
吸收有机物。
营养菌丝
营养方式：异养（无叶绿体）
2.真菌的结构——蘑菇
蘑菇的结构示意图
菌盖
吸收外界的水和有机物
菌柄
子实体
菌丝
蘑菇的菌体也是由菌丝构成的。
孢子
营养方式：异养（无叶绿体）
总结归纳
2.真菌的结构
真菌细胞里都有形成的 。真菌和动植物都属于 生物；
细胞核
真核
真菌细胞内没有 只能利用现成的有机物生活，营养方式: 。
叶绿体
异养
酵母菌细胞结构模式图
细胞壁
细胞膜
细胞质
液 泡
细胞核
青霉的结构示意图
孢子
气生菌丝
营养菌丝
蘑菇的结构示意图
菌盖
菌柄
菌丝
孢子
3. 真菌的生殖
多细胞的真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代。
青霉
曲霉
蘑菇
单细胞真菌（酵母菌）的生殖
芽体
孢子
环境适宜：出芽生殖
环境不适宜：孢子生殖
知识拓展
比较植物、动物、细菌、真菌细胞结构的异同点
细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核 叶绿体
真菌
植物细胞
动物细胞
细菌
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
有无
细胞核
原核生物：细菌
真核生物：真菌、动植物
能否制造有机物
自养：植物
异养：动物、
真菌、细菌
三、真菌与人类的关系
有害方面:有些真菌会寄生在人的体表或体内，从人体吸收营养物质，致使人患病。
足癣（脚气）
甲癣（灰指甲）
手 癣
有害方面:有些真菌使植物患病。
水稻稻瘟病
玉米瘤黑粉病
小麦叶锈病
棉花枯萎病
有益方面:食用(香菇等)、发酵食品制作、抗生素(如青霉素)
毛霉菌制作毛豆腐
香菇、银耳可以食用
青霉生产青霉素
有益方面:促进物质循环
真菌、细菌在物质循环中的作用示意图
细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。
有机物 无机物
细菌、真菌
分解者
课堂总结
细 菌（原核生物） 真菌（真核生物）
细胞结构 细胞， 成形的细胞核。 ___细胞或___细胞，____成形的细胞核。
个体大小 个体______， 有 的,也有 。
营养方式
生殖方式
单
多为异养
没有
微小
分裂生殖
单
多
有
较小
较大
异养
孢子生殖、出芽生殖
练习与运用
一、概念检测
1.青霉产生的青霉素可以杀死某些细菌，主要原因是青霉素可以抑些细菌细胞壁的合成。判断下列叙述是否正确。
(1)使用青霉素能治疗某些细菌感染引起的疾病。（ ）
(2)培养这些细菌的培养基被青霉污染后，青霉菌落周围无细菌生。 （ ）
√
√
2.冬虫夏草的形成离不开真菌。这种真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成“冬虫”。到了夏天，真菌再从虫体头部生长出棒状的菌体，形成“夏草”。下列说法错误的是( )
A.“夏草”细胞中有叶绿体
B.真菌靠死亡幼虫体内的有机物生活
C.真菌和蝙蝠蛾的细胞中都有细胞核
D.真菌能产生孢子，孢子可以再去感染新的蝙蝠蛾幼虫
A
二、拓展运用
1.夏天，受潮的粮食、衣物等常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来为什么霉菌容易在这些物品上生长
这些霉菌来自空气中的孢子。霉菌是靠孢子繁殖的，孢子很轻，容易在空气中飘荡。夏天，受潮的粮食、衣物给孢子提供了适宜的萌发条件，所以容易滋生霉菌。
1.酒曲中引起发酵的主要是
2.糯米的作用：
3.用水浸泡的作用：
4.蒸熟：
5.蒸熟后用凉开水冲淋：
4.撒酒曲： 凹坑：
5.对装好糯米饭的容器进行保温目是：
6.甜酒的甜味来源：
7.有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是
高温灭菌，防止其他杂菌污染
冷却，防止高温杀死酒曲中酵母菌
提供有机物
酵母菌
接种
提供适宜的温度
曲霉将淀粉分解成葡萄糖
提供一定的水分
提供氧气，利于酵母菌的繁殖
常打开容器，杂菌污染
1.请写出制作工序的先后顺序：
2.酒曲中所含的主要微生物是：
3.工序②相当于培养过程的：
小组合作完成探究主题二
制作米酒的工序有：
①把容器盖好，放在温暖的地方发酵②将酒曲粉末与糯米饭拌匀③蒸熟糯米后用凉开水冲淋，冷却到30°C，装入清洁容器中④将糯米饭压实，中间挖凹坑，淋上一些凉开水⑤将糯米浸泡一昼夜并洗干净。
⑤ ③ ② ④ ①
酵母菌
接种
链接中考
1.（2024·云南·中考真题）关于酵母菌的叙述，错误的是（　　）
A．细胞内有细胞核 B．依靠现成有机物生活
C．是多细胞真菌 D．可进行出芽生殖
2.（2023·江苏宿迁·中考真题）生物社团的同学利用周末参观了当地的食用菌种植场，参观后，同学们针对蘑菇展开了激烈讨论，下列说法不正确是（　　）
A．蘑菇是一类大型的真菌 B．蘑菇的营养方式为异养
C．蘑菇都可以食用 D．蘑菇能产生孢子进行繁殖
C
C
3.（2023·内蒙古通辽·中考真题）某同学发现家里贮藏的桔子长了青绿色的毛，推测可能是青霉的生长和繁殖引起的，如图为青霉结构示意图，下列有关说法正确的是（ ）
A．①为气生菌丝
B．②在适宜条件下能发育成新个体
C．③从桔子内部只吸收水分和无机盐
D．青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的
D
4.（2023·湖北宜昌·中考真题）下表为三种不同生物的部分细胞分析结果（“+”表示有，“-”表示无），甲、乙、丙三种细胞最可能取自下列哪组生物？（　　）
A．蛔虫、枯草杆菌、水稻 B．酵母菌、枯草杆菌、水稻
C．蛔虫、酵母菌、水稻 D．蛔虫、枯草杆菌、酵母菌
A

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