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第十二章 《消化系统》
（考试时间：60分钟 试卷满分：100分）
第Ⅰ卷（选择题 共50分）
本题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题的四个选项中，选出最符合题目要求的一项。
1．“燃烧我的卡路里，拜拜甜甜圈，珍珠奶茶方便面，火锅米饭大盘鸡，拿走拿走别客气”是脍炙人口的减脂歌。下列相关叙述正确的是（　　）
A．“燃烧卡路里”主要是指细胞通过呼吸作用分解有机物，释放能量
B．方便面的主要成分是淀粉，最终在小肠消化成麦芽糖
C．奶茶、甜甜圈中糖含量高，经常食用有利于身体健康
D．大盘鸡里的蛋白质在胃里初步消化为脂肪酸
【答案】A
【解析】A、“燃烧卡路里”主要是指细胞通过呼吸作用将有机物分解为二氧化碳和水，释放能量的过程，A正确；
B、淀粉最终在小肠分解为葡萄糖，B错误；
C、 奶茶、甜甜圈中糖含量高，经常食用导致血糖过高，危害人体健康。C错误；
D、蛋白质在胃里初步分解为多肽，最终在小肠被分解为氨基酸，D错误。
2．下列各项中与食品安全问题无关的是（　　）
A．吃过量的肉食
B．吃喷酒过农药的水果时要清洗并削皮
C．不吃发芽的马铃薯
D．切生菜和热食的菜板分开
【答案】A
【解析】A、根据中国营养学会平衡膳食宝塔说明，每天需要摄入的动物性食物应该为125g~225g，不应该过量食用，这与均衡膳食密切相关，与食品安全无关。A错误；
B、 吃喷酒过农药的水果时要清洗并削皮，防止有农药残留。B正确；
C、发芽的马铃薯含有龙葵素，龙葵素具有腐蚀性，溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用，因此发芽的马铃薯不能食用。C正确；
D、保证食物的清洁要采用正确的加工方法，生吃的水果蔬菜要清洗干净；生、熟食品的制作要分开。D正确。
3．每年的5月20日是中国学生营养日。下面是某快餐店推出的几组食谱，对青少年来说，最科学、合理的一组食谱是（　　）
A．牛奶、炸鸡腿、面包、冰淇淋
B．米饭、炒肉片、红烧肉、炒青菜、水果
C．馒头、红烧牛肉、肉圆、骨头汤
D．米饭、凉拌黄瓜、冬瓜海带汤、炒青菜
【答案】B
【解析】A、牛奶、炸鸡腿、面包、冰淇淋。这组食谱中，虽然含有蛋白质（牛奶、炸鸡腿）、碳水化合物（面包、冰淇淋）等营养物质，但炸鸡腿和冰淇淋都属于高脂肪、高热量的食物，且缺乏足够的膳食纤维和维生素，不利于青少年的健康成长。A错误；
B、米饭、炒肉片、红烧肉、炒青菜、水果。这组食谱中，米饭提供了碳水化合物，炒肉片和红烧肉提供了蛋白质，炒青菜和水果提供了维生素和膳食纤维。这样的搭配既保证了能量的供应，又提供了足够的营养，符合青少年的营养需求。B正确；
C、馒头、红烧牛肉、肉圆、骨头汤。这组食谱中，馒头提供了碳水化合物，红烧牛肉、肉圆和骨头汤提供了蛋白质，但缺乏足够的膳食纤维和维生素，且肉类过多，不利于营养均衡。C错误；
D、米饭、凉拌黄瓜、冬瓜海带汤、炒青菜。这组食谱中，虽然提供了碳水化合物和一定的膳食纤维，但缺乏足够的蛋白质，不能满足青少年的营养需求。D错误。
4．下图为人体消化系统的部分结构示意图。下列叙述错误的是（　　）
A．①是肝脏，分泌的胆汁含有消化脂肪的酶
B．②是胃，分泌的胃液能初步消化蛋白质
C．③是胰腺，分泌的胰液含有多种消化酶
D．④是小肠，是消化和吸收的主要场所
【答案】A
【解析】A、①是肝脏，能分泌胆汁，但是胆汁不含消化酶，A说法错误。
B、②是胃，胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液中有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白质，B说法正确。
C、③是胰腺，胰腺能分泌胰液，胰液含有多种消化酶，可以消化糖类、脂肪、蛋白质等多种食物，C说法正确。
D、④是小肠，小肠是消化和吸收的主要场所，D说法正确。
5．食品安全、合理营养关系到每个人的生命安全和身体健康。以下做法有误的是（　　）
A．食物多样，谷类为主 B．三餐能量安排要相同
C．不吃发霉变质的食物 D．足量饮水，合理选择饮料
【答案】B
【解析】A、食物多样，谷类为主符合合理营养原则，A正确；
B、一日三餐要按时进食，早、中、晚的能量应当分别占30%、40%、30%，B错误；
C、发霉变质的食物中含有影响人体健康的毒素，所以不吃发霉变质的食物符合食品安全原则，C正确；
D、 饮料中含有各种碳酸化合物，不利于身体健康，所以足量饮水，合理选择饮料有利于合理营养，D正确；
6．如图是人体的四种消化腺结构示意图，分泌的消化液中不含消化酶的是（　　）
A．A B．B C．C D．D
【答案】D
【解析】 A、胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，不符合题意；
B、肠腺分泌的肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，不符合题意．
C、胃腺分泌的胃液中含有蛋白质酶，不符合题意；
D、肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，符合题意。
7．下列关于食物在人体内消化和吸收过程的叙述，错误的是（　　）
A．牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用有助于食物的消化
B．食道基本没有消化和吸收功能
C．肝脏分泌的胆汁能够消化蛋白质
D．胰腺分泌的胰液参与蛋白质的消化
【答案】C
【解析】A、在口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用有助于食物与唾液进行充分的混合，利用食物的消化，A正确；
B、口腔、胃、小肠有消化功能；胃、小肠、大肠有吸收功能， 胃吸收少量的水、酒精、无机盐； 小肠吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素 ，大肠吸收少量水、无机盐和一部分维生素 ，食道基本没有消化和吸收功能 ，B正确；
C、肝脏分泌的胆汁只对脂肪有乳化作用，C错误；
D、参与消化蛋白质的消化液有胃液、肠液、胰液，D正确。
8．消化和吸收是由消化系统完成的，既有消化功能又有吸收功能的器官是（　　）
A．胃 B．咽 C．口腔 D．大肠
【答案】A
【解析】淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始被消化的部位分别是口腔、胃和小肠；三大营养物质的消化终产物：淀粉→葡萄糖、蛋白质→氨基酸、脂肪→脂肪酸和甘油。消化系统包括消化道和消化腺，消化道有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。口腔有消化功能无吸收功能；咽和食道既无消化也无吸收功能；胃能吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸、水、无机盐、维生素；大肠吸收少量的水、无机盐和维生素。综合分析，既有消化功能又有吸收功能的器官是胃，A选项符合题意。
9．下列哪一个是消化和吸收的主要器官（　　）
A．胃 B．口腔 C．小肠 D．大肠
【答案】C
【解析】 消化系统包括消化道和消化腺，消化道有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。口腔有消化功能无吸收功能；咽和食道既无消化也无吸收功能；胃能吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸、水、无机盐、维生素；大肠吸收少量的水、无机盐和维生素。 综合分析，小肠是消化和吸收的主要器官， 故C符合题意，ABD不符合题意；
10．合理的饮食习惯有利于青少年健康成长。下列饮食习惯中，科学合理的是（　　）
A．每日三餐定时定量，注意均衡营养
B．炒菜时多加油盐，菜更有滋味
C．为了保持苗条身材，只吃蔬菜、水果，不吃任何肉、蛋类食物
D．每天用果汁或碳酸饮料代替饮用水
【答案】A
【解析】青少年正处于生长发育阶段，他们的饮食习惯对他们的健康成长至关重要。
A、这种饮食习惯可以确保青少年获得充足的营养，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。这有助于他们的身体正常发育和保持健康。A正确。
B、炒菜时多加油盐会使菜更有滋味。然而，过多摄入油脂和盐对健康是有害的，特别是长期摄入高盐和高脂的食物会增加患高血压和心血管疾病的风险。B错误。
C、为了保持苗条身材，只吃蔬菜、水果，不吃任何肉、蛋类食物。这种饮食习惯会导致营养不均衡，特别是缺乏蛋白质和某些必要的脂肪酸，对青少年的健康成长不利。C错误。
D、建议每天用果汁或碳酸饮料代替饮用水。果汁虽然含有一些维生素，但通常也含有较多的糖分，长期大量饮用可能导致肥胖和其他健康问题。碳酸饮料更是含有高糖和高热量，对健康不利，而且不能替代饮用水来满足人体的水分需求。D错误。
11．下列物质中都能为人体提供能量的是(　　)
A．水、无机盐、维生素 B．糖类、蛋白质、脂肪
C．维生素、蛋白质、脂肪 D．糖类、维生素、脂肪
【答案】B
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动 所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。
蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。
维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行载体。分析得知B正确。
12．在下列四种营养成分不同的食品中，某同学若长期以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是（　　）
A． B．
C． D．
【答案】D
【解析】铁是血红蛋白的重要原料，若缺乏易患缺铁性贫血；钙是骨骼和牙齿的重要成分，若缺乏儿童易患佝偻病，中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症；维生素C维持正常的新陈代谢，增强抵抗力，若缺乏，易得坏血病并抵抗力下降；维生素D可以促进钙、磷的吸收和骨骼的发育，若缺乏易患佝偻病和骨质疏松症，分析题图，若某同学长期以其中一种食品为主食，则最容易患佝偻病的是缺维生素D和钙的食物，则D符合题意；
13． 小明平时最爱吃红烧肉，其中的肥肉部分在消化管内开始消化的部位和最终产物是（　　）
A．胃 氨基酸 B．小肠 氨基酸
C．胃 甘油和脂肪酸 D．小肠 甘油和脂肪酸
【答案】D
【解析】脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。肥肉的主要成分是脂肪，在消化管内开始消化的部位是小肠，消化后的终产物是甘油和脂肪酸。
14．“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，荔枝果实的清甜令人留恋。我们吃荔枝时消化道吸收荔枝中糖分的主要器官是（　　）
A．食道 B．胃 C．小肠 D．大肠
【答案】C
【解析】A、食道既无消化也无吸收功能，A不符合题意。
B、胃能初步消化蛋白质，可以吸收少量的水、无机盐，B不符合题意。
C、小肠是消化和吸收营养物质的主要场所，所以，吃荔枝时消化道吸收荔枝中糖分的主要器官是小肠，C符合题意。
D、大肠能吸收水、无机盐和维生素，D不符题意。
15．下列选项中都能为人体生命活动提供能量的是（　　）
A．糖类和无机盐 B．糖类和脂肪
C．脂肪和维生素 D．水和蛋白质
【答案】B
【解析】A、糖类：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。无机盐：无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料，但不能为人体提供能量。A错误。
B、糖类：如上述所说，是人体主要的供能物质。脂肪：脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。因此，糖类和脂肪都能为人体生命活动提供能量，B正确。
C、脂肪：是重要的供能物质和贮备能源物质。维生素：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。C错误。
D、蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质也能被分解，为人体的生理活动提供能量。水：水是人体细胞的主要成分之一，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能被运输，但水不能为人体提供能量。D错误。
16．人体的健康需要全面合理的营养供应，下列对应关系错误的是（　　）
选项 A B C D
营养物质 含铁的无机盐 含钙的无机盐 维生素A 维生素C
缺乏症 贫血 骨质疏松 夜盲症 坏血病
可补充的食物 胡萝卜 牛奶 动物肝脏 蔬果
A．A B．B C．C D．D
【答案】A
【解析】A、含铁的无机盐缺乏时易患缺铁性贫血，可补充的食物是肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等，A错误；
B、缺含钙的无机盐儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症，食物来源奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等，B正确；
C、缺乏维生素A易患夜盲症、干眼症等，食物来源主要是肝脏、鱼肝油、胡萝卜等，C正确；
D、缺乏维生素C易患坏血病等，食物来源水果、蔬菜等，D正确；
17．生物体的结构与其功能是相适应的，下列小肠的结构特点中与其吸收功能不相关的是
A．小肠内表面有皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛
B．小肠内含有多种消化液
C．小肠绒毛腔内有丰富的毛细血管
D．小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成
【答案】B
【解析】A、提到小肠内表面有皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛。这些结构极大地增加了小肠的表面积，从而增加了小肠与食物的接触面积，有利于营养物质的吸收。因此，这一结构与小肠的吸收功能是相关的。A错误；
B、小肠内含有多种消化液。这些消化液的主要功能是分解食物中的大分子物质，如蛋白质、脂肪和碳水化合物，使其变成小分子物质，便于小肠吸收。但消化液本身并不直接参与吸收过程，而是为吸收过程提供了前提。因此，这一结构与小肠的吸收功能不直接相关。B正确；
C、提到小肠绒毛腔内有丰富的毛细血管。这些毛细血管能够迅速地将小肠吸收的营养物质输送到全身各处，保证了营养物质的及时利用。因此，这一结构与小肠的吸收功能是相关的。C错误；
D、小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成。这种结构使得营养物质能够很容易地通过小肠绒毛壁进入毛细血管，从而被身体吸收。因此，这一结构与小肠的吸收功能是相关的。D错误。
18．人体消化道中基本没有吸收功能的器官是（　　）
A．食道 B．胃 C．小肠 D．大肠
【答案】A
【解析】A、食道：能蠕动，将食物推入胃中，无吸收功能，A符合题意；
B、胃：消化道中最膨大的部分，能吸收少量的水、无机盐和酒精，B不符合题意；
C、小肠：主要的吸收场所，能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分的水、无机盐和维生素，B不符合题意；
D、大肠：能吸收少量水、无机盐和部分维生素，D不符合题意；
19．肝炎患者怕吃油腻食物的原因是（　　）
A．唾液分泌过少 B．胃液分泌过少
C．胆汁分泌过少 D．肠液分泌过少
【答案】C
【解析】A．唾液腺分泌的唾液能初步消化淀粉，唾液分泌过少与脂肪的消化无关，A不符合题意。
B．胃腺分泌的胃液能初步消化蛋白质，胃液分泌过多与脂肪的消化无关，B不符合题意。
C．肝脏分泌的胆汁里面不含消化酶，但对脂肪起乳化作用，能将比较大的脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒。如果肝脏出现问题，胆汁的分泌量就会减少，将直接影响脂肪的消化，C符合题意。
D．肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液都能消化糖类、蛋白质和脂肪，肠液分泌过少对脂肪的消化也有一定的影响，但与肝脏无关，D不符合题意。
20．下列小肠的结构特点中，与其吸收功能无关的是（ ）
A．小肠绒毛内有毛细血管
B．肠腺能分泌多种消化液
C．小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成
D．小肠内表面有许多环形皱装和小肠绒毛
【答案】B
【解析】A、小肠绒毛内有毛细血管，有利于吸收营养物质，A不符合题意。
B、肠腺能分泌多种消化液，可以消化多种食物，与消化食物有关，与吸收无直接关系，B符合题意。
C、小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成，壁薄，有利于营养物质的吸收，C不符合题意。
D、小肠内表面有许多环形皱装和小肠绒毛，两者的存在大大增加了吸收的面积，有利于营养物质的吸收，D不符合题意。
21．下列关于人体消化和吸收的叙述，错误的是（　　）
A．消化系统由消化管和消化腺组成
B．胰液不含消化酶，但能促进脂肪分解
C．蛋白质最终被分解为氨基酸后被人体吸收
D．维生素是有机物，不需要消化可以直接被吸收
【答案】B
【解析】A、消化系统由消化道和消化腺组成，A正确；
B、胰液含有消化酶，能消化脂肪，B错误；
C、蛋白质是大分子有机物，分解成氨基酸后能被人体吸收，C正确；
D、维生素是小分子有机物，不需要消化便可被细胞直接吸收，D正确。
22．近期，“预制菜进校园”的话题多次冲上热搜。下列对预制菜认识错误的是（　　）
A．选购时要关注预制菜中食品添加剂的使用量
B．预制菜中的营养物质不需要经过消化可直接被吸收
C．预制菜可用冷藏法进行保存
D．了解预制菜标准体系，选择健康食品
【答案】B
【解析】A、食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。但食品添加剂的使用需要遵循一定的标准，过量使用可能会对人体健康造成危害。所以在选购预制菜时，要关注预制菜中食品添加剂的使用量，A正确。
B、预制菜一般是经过加工处理的可食用菜品，其中含有的营养物质如蛋白质、脂肪、碳水化合物等大分子物质，必须经过消化分解成小分子物质后才能被人体吸收。只有部分小分子物质如水、无机盐、维生素等可直接被吸收。因此，预制菜中的营养物质不是都不需要经过消化就可直接被吸收，B错误。
C、冷藏法是通过降低温度来抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期。预制菜可以采用冷藏法进行保存，在低温环境下，微生物的活性会受到抑制，能减缓预制菜的变质速度，C正确。
D、了解预制菜标准体系，可以让我们清楚预制菜在原料、加工、添加剂使用等方面的规范和要求，从而选择符合健康标准的食品，保障自身的饮食健康，D正确。
23． 过油肉是山西著名的汉族传统菜肴，色泽金黄鲜艳，味道肥美。这道菜里的主要营养物质初步消化部位和最终分解产物是（　　）
A．口腔和葡萄糖 B．小肠和脂肪酸、甘油
C．胃和脂肪酸、甘油 D．小肠和麦芽糖
【答案】B
【解析】过油肉的主要营养物质是脂肪，脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，分析得知B正确。
24．如图所示，小肠有许多利于吸收的结构特点，其中属于细胞水平的是（　　）
A．成人小肠长5～6米 B．小肠内壁有环形皱襞
C．小肠绒毛内毛细血管丰富 D．小肠绒毛仅有一层上皮细胞
【答案】D
【解析】A、小肠是消化道所有器官中最长的一段，成年人的小肠有5~6m，这是在器官层面上的特征，A错误；
B、小肠的内表面积非常大，小肠内表面向内伸出了许多皱壁，小肠皱壁属于上皮组织，这些皱壁是属于组织层面上的，B错误；
C、小肠绒毛内的毛细血管，血管由一层上皮细胞构成是由许多细胞聚在一起形成的组织，是组织层面，C错误；
D、小肠上皮仅由一层细胞构成，说明小肠上皮组织非常薄，细胞的层数非常少，这是在细胞层面上说明，D正确；
25．“草草粑”是仁寿极具特色的美食之一。每到过年的时候，几乎家家户户都要做。其制作方法是：将“清明草”煮熟和米粉混合在一起，再包入炒好的腊肉馅，上锅蒸40分钟即可。“草草粑”的主要用料为糯米和粳米，下列消化液中与糯米消化无关的是（　　）
A．唾液 B．胆汁 C．肠液 D．胰液
【答案】B
【解析】糯米的主要成分是淀粉，参与消化淀粉的消化液有唾液、肠液和胰液。A、C、D不符合题意；B符合题意。
第II卷（非选择题 共50分）
本题共5小题，每空1分，共50分。
26．（10分）某人在探究馒头在口腔中的变化时，设计了一组实验来探究牙齿、舌和唾液的作用，他准备了三支试管，其中所加物体如下图所示。请回答：
（1）该实验中，共组成两组对照实验，分别是　 　，　 　。其中除了实验变量不同，其他因素都保持一致的目的是　 　。
（2）为了模拟口腔温度烧杯中的三支试管适宜放置　 　℃的温水中，效果最好。
（3）向三支试管中分别加碘液，变蓝的是　 　和　 　。
（4）实验结论：淀粉的消化与牙齿的　 　和　 　的作用有密切关系。若要增加探究舌的搅拌作用应该如何设计　 ？
（5）根据你的知识，可以知道，馒头变甜是因为其中的淀粉分解成了　 　。
【答案】（1）1和2；1和3；控制单一变量
（2）37
（3）2号试管；3号试管
（4）咀嚼；唾液；增加需要搅拌的一组，标记为4号，添加的物质与1相同
（5）麦芽糖
【解析】（1）该实验中，共组成两组对照实验，分别是：1号试管与2号试管对照（探究唾液的作用）
1号试管与3号试管对照（探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用）；其中除了实验变量不同，其他因素都保持一致的目的是：控制单一变量，避免其他因素对实验结果产生影响，确保实验结果的科学性。
（2）为了模拟口腔温度，烧杯中的三支试管适宜放置 37℃ 的温水中，效果最好。（人体口腔温度约为37℃，此温度下唾液淀粉酶的活性最高。
（3）向三支试管中分别加碘液，变蓝的是：3号试管 和 2号试管。1号试管（馒头碎屑 + 唾液，不搅拌）→ 唾液接触淀粉，淀粉被分解，遇碘不变蓝。2号试管（馒头块 + 清水，搅拌）→ 淀粉未被分解，遇碘变蓝。3号试管（馒头块 + 唾液，不搅拌）→ 淀粉未被充分分解，遇碘变蓝。
（4）实验结论：淀粉的消化与牙齿的咀嚼和舌的搅拌的作用有密切关系。若要增加探究舌的搅拌作用，应设计：增加需要搅拌的一组，标记为4号，添加的物质与1相同。
（5）根据你的知识，可以知道，馒头变甜是因为其中的淀粉分解成了麦芽糖。（唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖具有甜味。
27．（10分）胰酶肠溶片是一种含多种消化酶的助消化药，用于胰液缺乏导致的消化不良症。生物兴趣小组甲以胰酶肠溶片和蛋清为原材料，探究“胰液对蛋白质的消化作用”。实验方法如下：
①将胰酶肠溶片处理后，获得胰酶液备用。沸水中加入蛋清，搅拌配成蛋花液，冷却备用。
③取三支试管，分别标为1号、2号、3号，按下表进行处理后，结果如下：
处理方法 试管号
1号 2号 3号
蛋花液 5毫升 5毫升 5毫升
加入不同液体后摇匀 5毫升清水 5毫升胰酶液 ①煮沸过的胰酶液
静置60分钟 37℃ 37℃ ②
现象 不变蛋 花消失，液体变澄清 不变
请分析回答下列问题：
人体的胰液是由　 　分泌的，含有　 　（填“一种”或“多种”）消化酶，在
　 　（填消化道结构名称）内发挥作用。蛋白质在人体的小肠内最终消化成　 　并被吸收和利用。
（2）为了实验的科学性，3号试管加入“①煮沸过的胰酶液”的量是　 　，②处应填　 　。
（3）对比　 　（填试管编号）两支试管，可以说明胰蛋白酶对蛋白质具有消化作用。与2号试管比较，3号试管没有明显变化，说明　 。
（4）生物兴趣小组乙对这个实验继续探究，探究主题为“不同温度对胰液消化作用的影响”，则变量为　 　。生物兴趣小组丙把蛋花液改为淀粉悬浊液进行实验，则探究的主题是“　 　”。
【答案】（1）胰腺；多种；小肠；氨基酸
（2）5毫升；37℃
（3）1号和2号；煮沸过的胰液对蛋白质没有消化作用
（4）温度；胰液对淀粉的消化作用
【解析】（1）胰液是由胰腺分泌的消化液，含有多种消化酶，如胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶等。胰液通过胰管进入十二指肠（小肠的起始部分），在小肠内发挥作用。蛋白质在小肠中被消化酶分解成氨基酸，然后被肠壁吸收利用。
（2）实验设计需要遵循单一变量原则和对照原则。3号试管作为对照，加入的煮沸过的胰酶液量应与2号试管加入的胰酶液量一致，即5毫升，以确保变量唯一（只有酶是否活性不同）。②处是静置的温度，1号和2号试管均在37℃（模拟人体温度）下静置，因此3号试管也应保持37℃，以排除温度干扰。
（3）1号试管加入清水，蛋花不变，说明没有消化作用；2号试管加入胰酶液，蛋花消失，说明胰酶中的蛋白酶消化了蛋白质。对比1号和2号试管，可证明胰蛋白酶的作用。3号试管加入煮沸过的胰酶液（酶已失活），蛋花不变，与2号试管对比，说明酶的高温变性导致失活，验证了酶的活性是消化作用的必要条件。
（4）兴趣小组乙探究温度对消化作用的影响，因此变量是温度（如设置不同温度梯度）。兴趣小组丙将底物从蛋白质（蛋花液）改为淀粉（淀粉悬浊液），目的是探究胰液中的胰淀粉酶对淀粉的消化作用，因此主题是“胰液对淀粉的消化作用”。
28．（10分）现代人们面临的许多健康问题很大程度与生活方式相关。如果人体摄入的热量过多而消耗的过少，可能引起超重或肥胖。合理营养，平衡膳食才是我们的健康生活方式，图一为消化系统示意图，图二是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的示意图，图三为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，请据图回答下列问题：
（1）合理膳食要做到食物多样、谷类为主、粗细搭配。谷类的主要成分是淀粉，参与淀粉的初步化学性消化的消化液是图一中结构[ 　]　 　分泌的，其消化曲线是图二中的　 　（选填“X”“Y”或“W”）。
（2）青少年正处于长身体的关键阶段，应多吃一些瘦肉和奶制品，这些食品可提供丰富的　 　，其初步进行化学性消化的器官为图一的[ 　]　 　 。
（3）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图三中　 　层食物（填字母），原因是该层食物中富含　 　。
（4）由图二可知，消化食物的主要器官是图一中结构[ 　]　 　。
【答案】（1）①唾液腺；X
（2）蛋白质；⑤胃
（3）d；维生素C
（4）⑧小肠
【解析】（1）谷类的主要成分是淀粉，其化学性消化从口腔开始。图一中结构①是唾液腺，它能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，可将淀粉初步分解为麦芽糖。因此，参与淀粉初步化学性消化的消化液由唾液腺分泌。在图二中，曲线X表示淀粉的消化过程，因为淀粉的消化从口腔开始（曲线X显示在口腔部位开始下降），随后在小肠中彻底消化。而曲线Y和W分别代表蛋白质和脂肪的消化（蛋白质从胃开始，脂肪从小肠开始）。
（2）瘦肉和奶制品富含蛋白质，蛋白质是青少年生长发育所需的重要营养素。蛋白质的化学性消化首先在胃中进行，图一中结构⑤是胃，胃能分泌胃液，其中含有胃蛋白酶，可对蛋白质进行初步分解。因此，蛋白质初步化学性消化的器官是胃。后续蛋白质在小肠中被进一步消化为氨基酸。
（3）牙龈出血是维生素C缺乏的常见症状，维生素C有助于维持血管健康和胶原蛋白合成，缺乏时可导致坏血病。图三是中国居民的“平衡膳食宝塔”，d层代表蔬菜水果类，这类食物富含维生素C（如柑橘、绿叶蔬菜）。因此，建议偏食导致牙龈出血的学生多摄入d层食物，以补充维生素C。
（4）图二显示，淀粉、蛋白质和脂肪的消化主要在小肠中完成，因为小肠含有多种消化酶（如胰液、肠液），能彻底分解营养物质。图一中结构⑧是小肠，它是消化和吸收的主要场所，具有巨大的表面积和丰富的消化腺，因此是消化食物的主要器官。
29．（10分）根据资料回答问题：
资料一：2024年2月9日，正在太空出差的神舟十七号航天员乘组专门录制视频在中国空间站给大家拜年。随着空间站建设的推进，航天员在轨驻留时间增加，他们在太空的衣食住行都在不断改进。他们不但携带了营养食物，神舟十七号航天员还吃上了自己种植的太空生菜。
资料二：有些同学不吃早餐就去上学，这些同学往往会在上课时出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。有些同学也会偏食、挑食，无机盐摄入量不足，导致贫血现象普遍存在。如果高糖高脂肪的食物摄入过多，会造成肥胖儿童增多；这既会影响健康，也会影响学习效果。
（1）资料一中为保证航天员的合理营养，他们应摄入较多的营养物质是　 　，这样才能保证能量的供应，该类物质中的淀粉在人体　 　内初步消化为　 　，最终在小肠内被消化为　 　。小肠内表面的　 　和　 　增大了吸收面积。
（2）资料二中有些同学不吃早餐就去上学会导致　 　，因此他们往往会在上课时出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。有些同学出现贫血是因为缺少含　 　的无机盐；如果缺乏维生素A会患　 　。请给肥胖儿童提一条合理的建议：　 　。
【答案】（1）糖类；口腔；麦芽糖；葡萄糖；皱襞；小肠绒毛
（2）营养不良；铁；夜盲症；一日三餐按时就餐，注意营养合理搭配
【解析】（1）糖类是人体最主要的能量来源，航天员需要摄入较多的糖类以保证充足的能量供应。淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶将淀粉初步分解为麦芽糖。最终，淀粉在小肠内被彻底消化为葡萄糖，并被吸收进入血液。小肠是吸收营养的主要场所，其内表面的皱襞和小肠绒毛大大增加了吸收面积，提高了营养吸收效率
（2）不吃早餐会导致营养不良，能量供应不足，从而出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。贫血通常是由于缺乏铁元素，因为铁是合成血红蛋白的重要成分。缺乏维生素A会导致夜盲症，表现为在光线较暗环境下视力下降。对肥胖儿童的建议：合理控制饮食，减少高糖高脂肪食物的摄入，增加体育锻炼，保证营养均衡。（答案合理即可）
30．（10分）不同人群每天摄入的食物比例是不同的。请据图回答问题：
（1）图一中，人体内最大的消化腺是[　 　]　 　其分泌的消化液能够促进　 　的消化，属于　 　性消化。
（2）中国古籍《黄帝内经》记载，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”处于生长发育旺盛时期的青少年应多摄入图三“平衡膳食宝塔”中的①　 　（填代号）类食物，因为此些食物含有较多的②　 　，可以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要。
（3）图一中消化吸收的主要器官是　 　（填序号），该器官内表面如图二所示，有许多的[a]　 　，其表面有许多[　 　]　 　，大大增加了其表面积，有助于消化吸收。
【答案】（1）4肝脏；脂肪；物理
（2）B、C；蛋白质
（3）8；环形皱襞；b；小肠绒毛
【解析】（1）图一中，[4]肝脏是人体最大的消化腺，成人的肝重约1.5kg，位于腹腔的右上部，肝脏能够分泌胆汁，首先将胆汁储存在胆囊内，然后胆汁从胆管进入小肠，胆汁中不含消化酶，但它对脂肪有乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化，从而促进脂肪的消化。
（2）蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系。青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大。图三中，C肉类和B奶类豆类含都有丰富的蛋白质，青少年应多食用。
（3）图一中消化吸收的主要器官是8小肠。小肠长约5～6m；小肠内壁有a环形皱襞，皱襞上有b小肠绒毛，这两条增大了消化和吸收的面积，与消化和吸收功能都有关；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。/ 让教学更有效 精品试卷 | 初中生物
第十二章 《消化系统》
（考试时间：60分钟 试卷满分：100分）
第Ⅰ卷（选择题 共50分）
本题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题的四个选项中，选出最符合题目要求的一项。
1．“燃烧我的卡路里，拜拜甜甜圈，珍珠奶茶方便面，火锅米饭大盘鸡，拿走拿走别客气”是脍炙人口的减脂歌。下列相关叙述正确的是（　　）
A．“燃烧卡路里”主要是指细胞通过呼吸作用分解有机物，释放能量
B．方便面的主要成分是淀粉，最终在小肠消化成麦芽糖
C．奶茶、甜甜圈中糖含量高，经常食用有利于身体健康
D．大盘鸡里的蛋白质在胃里初步消化为脂肪酸
2．下列各项中与食品安全问题无关的是（　　）
A．吃过量的肉食
B．吃喷酒过农药的水果时要清洗并削皮
C．不吃发芽的马铃薯
D．切生菜和热食的菜板分开
3．每年的5月20日是中国学生营养日。下面是某快餐店推出的几组食谱，对青少年来说，最科学、合理的一组食谱是（　　）
A．牛奶、炸鸡腿、面包、冰淇淋
B．米饭、炒肉片、红烧肉、炒青菜、水果
C．馒头、红烧牛肉、肉圆、骨头汤
D．米饭、凉拌黄瓜、冬瓜海带汤、炒青菜
4．下图为人体消化系统的部分结构示意图。下列叙述错误的是（　　）
A．①是肝脏，分泌的胆汁含有消化脂肪的酶
B．②是胃，分泌的胃液能初步消化蛋白质
C．③是胰腺，分泌的胰液含有多种消化酶
D．④是小肠，是消化和吸收的主要场所
5．食品安全、合理营养关系到每个人的生命安全和身体健康。以下做法有误的是（　　）
A．食物多样，谷类为主 B．三餐能量安排要相同
C．不吃发霉变质的食物 D．足量饮水，合理选择饮料
6．如图是人体的四种消化腺结构示意图，分泌的消化液中不含消化酶的是（　　）
A．A B．B C．C D．D
7．下列关于食物在人体内消化和吸收过程的叙述，错误的是（　　）
A．牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用有助于食物的消化
B．食道基本没有消化和吸收功能
C．肝脏分泌的胆汁能够消化蛋白质
D．胰腺分泌的胰液参与蛋白质的消化
8．消化和吸收是由消化系统完成的，既有消化功能又有吸收功能的器官是（　　）
A．胃 B．咽 C．口腔 D．大肠
9．下列哪一个是消化和吸收的主要器官（　　）
A．胃 B．口腔 C．小肠 D．大肠
10．合理的饮食习惯有利于青少年健康成长。下列饮食习惯中，科学合理的是（　　）
A．每日三餐定时定量，注意均衡营养
B．炒菜时多加油盐，菜更有滋味
C．为了保持苗条身材，只吃蔬菜、水果，不吃任何肉、蛋类食物
D．每天用果汁或碳酸饮料代替饮用水
11．下列物质中都能为人体提供能量的是(　　)
A．水、无机盐、维生素 B．糖类、蛋白质、脂肪
C．维生素、蛋白质、脂肪 D．糖类、维生素、脂肪
12．在下列四种营养成分不同的食品中，某同学若长期以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是（　　）
A． B．
C． D．
13． 小明平时最爱吃红烧肉，其中的肥肉部分在消化管内开始消化的部位和最终产物是（　　）
A．胃 氨基酸 B．小肠 氨基酸
C．胃 甘油和脂肪酸 D．小肠 甘油和脂肪酸
14．“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，荔枝果实的清甜令人留恋。我们吃荔枝时消化道吸收荔枝中糖分的主要器官是（　　）
A．食道 B．胃 C．小肠 D．大肠
15．下列选项中都能为人体生命活动提供能量的是（　　）
A．糖类和无机盐 B．糖类和脂肪
C．脂肪和维生素 D．水和蛋白质
16．人体的健康需要全面合理的营养供应，下列对应关系错误的是（　　）
选项 A B C D
营养物质 含铁的无机盐 含钙的无机盐 维生素A 维生素C
缺乏症 贫血 骨质疏松 夜盲症 坏血病
可补充的食物 胡萝卜 牛奶 动物肝脏 蔬果
A．A B．B C．C D．D
17．生物体的结构与其功能是相适应的，下列小肠的结构特点中与其吸收功能不相关的是
A．小肠内表面有皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛
B．小肠内含有多种消化液
C．小肠绒毛腔内有丰富的毛细血管
D．小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成
18．人体消化道中基本没有吸收功能的器官是（　　）
A．食道 B．胃 C．小肠 D．大肠
19．肝炎患者怕吃油腻食物的原因是（　　）
A．唾液分泌过少 B．胃液分泌过少
C．胆汁分泌过少 D．肠液分泌过少
20．下列小肠的结构特点中，与其吸收功能无关的是（ ）
A．小肠绒毛内有毛细血管
B．肠腺能分泌多种消化液
C．小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成
D．小肠内表面有许多环形皱装和小肠绒毛
21．下列关于人体消化和吸收的叙述，错误的是（　　）
A．消化系统由消化管和消化腺组成
B．胰液不含消化酶，但能促进脂肪分解
C．蛋白质最终被分解为氨基酸后被人体吸收
D．维生素是有机物，不需要消化可以直接被吸收
22．近期，“预制菜进校园”的话题多次冲上热搜。下列对预制菜认识错误的是（　　）
A．选购时要关注预制菜中食品添加剂的使用量
B．预制菜中的营养物质不需要经过消化可直接被吸收
C．预制菜可用冷藏法进行保存
D．了解预制菜标准体系，选择健康食品
23． 过油肉是山西著名的汉族传统菜肴，色泽金黄鲜艳，味道肥美。这道菜里的主要营养物质初步消化部位和最终分解产物是（　　）
A．口腔和葡萄糖 B．小肠和脂肪酸、甘油
C．胃和脂肪酸、甘油 D．小肠和麦芽糖
24．如图所示，小肠有许多利于吸收的结构特点，其中属于细胞水平的是（　　）
A．成人小肠长5～6米 B．小肠内壁有环形皱襞
C．小肠绒毛内毛细血管丰富 D．小肠绒毛仅有一层上皮细胞
25．“草草粑”是仁寿极具特色的美食之一。每到过年的时候，几乎家家户户都要做。其制作方法是：将“清明草”煮熟和米粉混合在一起，再包入炒好的腊肉馅，上锅蒸40分钟即可。“草草粑”的主要用料为糯米和粳米，下列消化液中与糯米消化无关的是（　　）
A．唾液 B．胆汁 C．肠液 D．胰液
第II卷（非选择题 共50分）
本题共5小题，每空1分，共50分。
26．（10分）某人在探究馒头在口腔中的变化时，设计了一组实验来探究牙齿、舌和唾液的作用，他准备了三支试管，其中所加物体如下图所示。请回答：
（1）该实验中，共组成两组对照实验，分别是　 　，　 　。其中除了实验变量不同，其他因素都保持一致的目的是　 　。
（2）为了模拟口腔温度烧杯中的三支试管适宜放置　 　℃的温水中，效果最好。
（3）向三支试管中分别加碘液，变蓝的是　 　和　 　。
（4）实验结论：淀粉的消化与牙齿的　 　和　 　的作用有密切关系。若要增加探究舌的搅拌作用应该如何设计　 ？
（5）根据你的知识，可以知道，馒头变甜是因为其中的淀粉分解成了　 　。
27．（10分）胰酶肠溶片是一种含多种消化酶的助消化药，用于胰液缺乏导致的消化不良症。生物兴趣小组甲以胰酶肠溶片和蛋清为原材料，探究“胰液对蛋白质的消化作用”。实验方法如下：
①将胰酶肠溶片处理后，获得胰酶液备用。沸水中加入蛋清，搅拌配成蛋花液，冷却备用。
③取三支试管，分别标为1号、2号、3号，按下表进行处理后，结果如下：
处理方法 试管号
1号 2号 3号
蛋花液 5毫升 5毫升 5毫升
加入不同液体后摇匀 5毫升清水 5毫升胰酶液 ①煮沸过的胰酶液
静置60分钟 37℃ 37℃ ②
现象 不变蛋 花消失，液体变澄清 不变
请分析回答下列问题：
人体的胰液是由　 　分泌的，含有　 　（填“一种”或“多种”）消化酶，在
　 　（填消化道结构名称）内发挥作用。蛋白质在人体的小肠内最终消化成　 　并被吸收和利用。
（2）为了实验的科学性，3号试管加入“①煮沸过的胰酶液”的量是　 　，②处应填　 　。
（3）对比　 　（填试管编号）两支试管，可以说明胰蛋白酶对蛋白质具有消化作用。与2号试管比较，3号试管没有明显变化，说明　 。
（4）生物兴趣小组乙对这个实验继续探究，探究主题为“不同温度对胰液消化作用的影响”，则变量为　 　。生物兴趣小组丙把蛋花液改为淀粉悬浊液进行实验，则探究的主题是“　 　”。
28．（10分）现代人们面临的许多健康问题很大程度与生活方式相关。如果人体摄入的热量过多而消耗的过少，可能引起超重或肥胖。合理营养，平衡膳食才是我们的健康生活方式，图一为消化系统示意图，图二是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的示意图，图三为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，请据图回答下列问题：
（1）合理膳食要做到食物多样、谷类为主、粗细搭配。谷类的主要成分是淀粉，参与淀粉的初步化学性消化的消化液是图一中结构[ 　]　 　分泌的，其消化曲线是图二中的　 　（选填“X”“Y”或“W”）。
（2）青少年正处于长身体的关键阶段，应多吃一些瘦肉和奶制品，这些食品可提供丰富的　 　，其初步进行化学性消化的器官为图一的[ 　]　 　 。
（3）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图三中　 　层食物（填字母），原因是该层食物中富含　 　。
（4）由图二可知，消化食物的主要器官是图一中结构[ 　]　 　。
29．（10分）根据资料回答问题：
资料一：2024年2月9日，正在太空出差的神舟十七号航天员乘组专门录制视频在中国空间站给大家拜年。随着空间站建设的推进，航天员在轨驻留时间增加，他们在太空的衣食住行都在不断改进。他们不但携带了营养食物，神舟十七号航天员还吃上了自己种植的太空生菜。
资料二：有些同学不吃早餐就去上学，这些同学往往会在上课时出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。有些同学也会偏食、挑食，无机盐摄入量不足，导致贫血现象普遍存在。如果高糖高脂肪的食物摄入过多，会造成肥胖儿童增多；这既会影响健康，也会影响学习效果。
（1）资料一中为保证航天员的合理营养，他们应摄入较多的营养物质是　 　，这样才能保证能量的供应，该类物质中的淀粉在人体　 　内初步消化为　 　，最终在小肠内被消化为　 　。小肠内表面的　 　和　 　增大了吸收面积。
（2）资料二中有些同学不吃早餐就去上学会导致　 　，因此他们往往会在上课时出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。有些同学出现贫血是因为缺少含　 　的无机盐；如果缺乏维生素A会患　 　。请给肥胖儿童提一条合理的建议：　 　。
30．（10分）不同人群每天摄入的食物比例是不同的。请据图回答问题：
（1）图一中，人体内最大的消化腺是[　 　]　 　其分泌的消化液能够促进　 　的消化，属于　 　性消化。
（2）中国古籍《黄帝内经》记载，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”处于生长发育旺盛时期的青少年应多摄入图三“平衡膳食宝塔”中的①　 　（填代号）类食物，因为此些食物含有较多的②　 　，可以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要。
（3）图一中消化吸收的主要器官是　 　（填序号），该器官内表面如图二所示，有许多的[a]　 　，其表面有许多[　 　]　 　，大大增加了其表面积，有助于消化吸收。

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