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细胞中的糖类和脂质
第二章 第3节
细胞培养
思考
科学家在体外培养动物细胞时，绝大多数情况下，会在培养基中添加葡萄糖。对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
为细胞生命活动提供能量。
糖类是重要的能源物质，细胞中的糖类有哪些呢？
说一说生活中常见的糖类有哪些？
白糖(蔗糖)
红糖(蔗糖)
葡萄糖
蜂蜜(果糖)
馒头(淀粉)
米饭(淀粉)
棉花(纤维素)
1、是不是所有的糖类都是甜的？
不是，如淀粉、纤维素等。
2、甜的物质一定是糖吗？
不是，如木糖醇、糖精等。
木糖醇
细胞中的糖类
一、细胞中的糖类
【任务①】 阅读教材P23-25，回答以下问题：
1.糖类的功能：
2.糖类的组成元素？
糖类为什么被称之为碳水化合物？
3.糖类的分类？
4.如何区分单糖、二糖和多糖？
糖类是重要的能源物质！
C、H、O
因为多数糖类分子氢原子和氧原子之比是2：1，类似水分子，简写为（CH2O)。
单糖、二糖、多糖
单糖
二糖
多糖
不能水解，可直接被细胞吸收
要水解成单糖才能被细胞吸收
要水解成单糖才能被细胞吸收
项目 常见种类 主要分布 主要功能
单糖 葡萄糖 细胞生命活动所需要的主要能源物质
二糖
多糖
糖原
一、细胞中的糖类
【任务②】 阅读教材P23-25，归纳表格内容：
项目 常见种类 主要分布 主要功能
单糖 葡萄糖 细胞生命活动所需要的主要能源物质
二糖
多糖
糖原
一、细胞中的糖类
【任务②】 阅读教材P23-25，归纳表格内容：
总结归纳
果糖
半乳糖
核糖
脱氧核糖
蔗糖
麦芽糖
乳糖
甘蔗和甜菜含量丰富、水果、蔬菜
发芽的小麦等谷粒含量丰富
人和动物的乳汁中
淀粉
肝糖原
肌糖原
粮食作物含量丰富
植物细胞中的储能物质
肝脏
肌肉
动物重要的储能物质
植物细胞
植物细胞壁的主要成分
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
可用于医药、化工
纤维素
几丁质（壳多糖）
一、细胞中的糖类
1.参加运动会或其他剧烈活动后吃什么能尽快地补充能量？
2.人患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖。你们知道为什么吗
葡萄糖是细胞的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”
与生活联系，回答下列问题：
如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？
一、细胞中的糖类
【任务①】 阅读教材P24，回答以下问题：
1.单糖 ：
（1）概念：
（2）种类、分布和功能：
不能被水解的糖。可直接被细胞吸收
种类 分布 功能
单糖
五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
动植物细胞
主要植物细胞
主要动物细胞
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
提供能量
一、细胞中的糖类
【任务①】 阅读教材P23，回答以下问题：
2.二糖 ：
（1）概念：
（2）种类、分布和功能：
两分子单糖脱水缩合形成。
种类 分布 功能
二糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦、谷粒中含量丰富
甘蔗、甜菜中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
分解成单糖
提供能量
一、细胞中的糖类
【任务①】 阅读教材P23，回答以下问题：
3.多糖 ：
由 多分子单糖 脱水缩合而成
种类 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
肌糖原
肝糖原
糖原
几丁质
（壳多糖）
植物细胞
动物肌肉
动物肝脏
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
植物细胞中重要的储能物质
植物细胞壁的重要组成成分
储存能量，调节血糖
储存能量，为肌肉供能
与重金属离子有效结合，用于废水处理；制作食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤等
（肌糖原无法直接水解为葡萄糖）
（血糖低时，可分解为葡萄糖，补充血糖）
一、细胞中的糖类
思考：人自身无法产生纤维素酶，不能水解纤维素，因此纤维素能为我们的细胞提供能量吗？
纤维素能促进肠道蠕动预防肠道疾病，并增加饱腹感有助于控制体重，对预防糖尿病和心血管疾病有一定益处……
为什么还是提倡我们要多摄入纤维素呢？
膳食纤维又被称为第 7 类营养素！
纤维素不能为细胞生命活动供能！
一、细胞中的糖类
淀粉、纤维素和糖原的基本单位相同吗？ 功能为什么不同？
思考：构成淀粉、糖原、纤维素的单糖是否相同？它们根本区别是什么？
基本单位： 。
葡萄糖
葡萄糖的连接方式不同
纤维素
淀 粉
糖 原
几丁质(壳多糖):
基本单位: 。
N-乙酰葡糖胺
(含C、H、O、N)
合成几丁质的单糖不是葡萄糖。
细胞中的脂质
细胞中的糖类和脂质可以相互转化。
糖类和脂肪之间的转化程度有明显差异！
长胖容易，减肥难，心酸呀！
二、细胞中的脂质
脂质
1.组成元素：主要由 元素。
2.特点：
3.种类：
C、H、O，（有些含有N、P）
①一般不溶于水但易溶于丙酮、氯仿、乙醇等有机溶剂
脂质
①脂肪
②磷脂
③固醇类
胆固醇
性激素
维生素D
②脂质分子中____的含量远远低于糖类，而____的含量更高
氧
氢
存在所有细胞中，组成细胞和生物体的重要有机物。
二、细胞中的脂质
（2）基本单位: 。
（1）元素: 。
（3）结构特点：
1甘油+3脂肪酸
1脂肪+3H2O
酶
又称甘油三酯
C、H、O
1分子甘油：结构简单，
且不可变化。
3分子脂肪酸：
可以是饱和脂肪酸，
也可以是不饱和脂肪酸。
二、细胞中的脂质
脂肪
1
（4）分类：
②不饱和脂肪酸
①饱和脂肪酸
（含双键）
多数动物脂肪含饱和脂肪酸，室温时呈固态；
植物脂肪主要含不饱和脂肪酸，室温时呈液态。
二、细胞中的脂质
（5）功能：
①脂肪是细胞内良好的储能物质。
②脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。
③分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。
二、细胞中的脂质
磷脂
(1)元素： 。
C、H、O、N、P
(2)基本单位： 。
甘油+脂肪酸+磷酸及其它衍生物
(3)作用： 。
构成细胞膜、多种细胞器膜的重要成分
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子
(4)分布： 。
结构脂质
2
二、细胞中的脂质
固醇类
3
（1）元素：
只有C、H、O三种元素
分类 作用
固 醇 类
胆固醇
性激素
维生素D
促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。
构成动物细胞膜的成分,参与血液中脂质的运输。
（2）种类及作用：
紫外线能使皮肤表皮细胞中的7-脱氢胆固醇转变为维生素D。
三、糖类与脂质的相互转化
葡萄糖
被细胞利用
被细胞储存
----合成糖原（肝糖原、肌糖原）
被细胞储存
----转化成脂肪、氨基酸
首先
富余
糖类在供应充足时可大量转化为脂肪。
脂肪一般只在供能不足时，才会分解供能，
且不能大量转化为糖类。
富余
练习与应用
√
×
×
C
1.如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是（ ）
A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B.①②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质
C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D.几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分
D
对点训练
对点训练
对点训练
对点训练
对点训练
课堂检测
对点训练
对点训练
对点训练
对点训练
对点训练
课堂检测
2.苏轼的诗句“小饼如嚼月，中有酥和饴”中的“酥”是指酥油，即从牛奶或羊奶内提炼出来的脂肪，“饴”是指麦芽糖。
下列说法正确的是( )
A.大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的“骨架”中存在双键，因此熔点较低，不容易凝固
B.植物与动物细胞中都含有麦芽糖
C.等质量的脂肪所含能量多于葡萄糖是因为脂肪中 H含量比例高
D.糖类代谢发生障碍时，脂肪大量转化为糖类而分解供能
C

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