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第二章 组成细胞的分子
第3节
细胞中的糖类
和脂质
你能说出生活中哪些常见的糖类吗？
红糖
葡萄糖
麦芽糖
冰糖
白砂糖
纤维素
淀粉
甜的都是糖吗？
那糖都是甜的吗？
甜的不全是糖，如木糖醇、甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）。
糖不都是甜的，如淀粉、纤维素是不甜的。
本节问题清单：
1. 细胞中的糖类的主要功能？
2. 糖类的元素组成？
3. 糖类为什么称为“碳水化合物”？简写？
4. 糖类可分为哪些？分类依据是什么？
5. 什么是单糖？单糖主要有哪些？
6.葡萄糖的主要功能？为什么被称为“生命的燃料”？
本节问题清单：
7. 什么是二糖？分子式？
8.植物细胞、动物细胞中常见的二糖有哪些？
9. 什么是多糖？分子简式？
10.生物体内的糖绝大多数以什么形式存在？动物特有的多糖？植物特有的多糖？
11.食物中的淀粉进入人体后被消化和吸收转化的过程？
12. 糖原的原料？糖原的分布？肌糖原和肝糖原在水解方面的区别？
12. 植物细胞壁的主要成分？
13.纤维素的原料？特性？
14. 纤维素为什么被称为人类“第七类营养素”？
15.几丁质是什么？别称？分布？用途？的基本组成单位？功能？
1. 细胞中的糖类的主要功能？
2. 糖类的元素组成？
主要的能源物质
构成细胞结构的重要成分
储存能量
糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，其分子中 H 和 O 的原子个数比通常为 2:1，因此糖类又被称为 “碳水化合物”
但分子中H:O=2:1的不一定是糖类，如乳酸（C3H6O3）、甲醛（CH2O）。
糖类(列举) 分子式
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
半乳糖 C6H12O6
蔗糖 C12H22O11
乳糖 C12H22O11
淀粉 (C6H10O5)n1
纤维素 (C6H10O5)n2
3.糖类为什么称为“碳水化合物”？简写？
单糖
不能水解的糖，可以直接被吸收。
二糖
由两分子的单糖脱水缩合而成,一般要水解成单糖才能被吸收。
多糖
由多个单糖分子脱水缩合而成,要水解成单糖才能被吸收。
4.糖类可分为哪些？分类依据是什么？
单糖
二糖
多糖
脱水缩合
脱水缩合
水解
水解
根据能否水解及水解产物分子数进行分类
5.单糖的种类、分布、功能？
种类 分布 功能
单糖
5.单糖
种类 分布 功能
单糖
细胞中都有
主要的能源物质
葡萄糖
“生命的燃料”
果糖
植物细胞中
提供能量
半乳糖
动物细胞中
提供能量
六碳糖
五碳糖
C5H10O5
C6H12O6
5.单糖
种类 分布 功能
单糖
细胞中都有
主要的能源物质
葡萄糖
“生命的燃料”
果糖
植物细胞中
提供能量
半乳糖
动物细胞中
提供能量
六碳糖
核糖
细胞中都有
组成RNA的成分
脱氧核糖
细胞中都有
组成DNA的成分
五碳糖
C5H10O5
C6H12O6
C5H10O4
6.葡萄糖的主要功能？为什么被称为“生命的燃料”？
葡萄糖是细胞进行有氧呼吸和无氧呼吸的主要底物，在细胞内经过一系列化学反应，最终生成二氧化碳和水，同时释放出能量，为细胞的各项生命活动供能。
葡萄糖在所有糖类中，是最容易被细胞吸收和利用的单糖，无论是动物细胞还是植物细胞，都能高效地将葡萄糖分解以获取能量。
C12H22O11
由两分子单糖脱水缩合而成。一般要水解成单糖才能被细胞吸收。
发芽的小麦、谷粒中含量丰富。
麦芽糖
葡萄糖
蔗糖
甘蔗、甜菜中含量丰富。
乳糖
人和动物乳汁中含量丰富。
葡萄糖
果糖
葡萄糖
半乳糖
7.什么是二糖？分子式？
8.植物细胞、动物细胞常见的二糖有哪些？
葡萄糖
9.什么是多糖？分子简式？
10.生物体内的糖绝大多数以什么形式存在？动物特有的多糖？植物特有的多糖？
种类 分布 功能
多糖
自主阅读并归纳多糖的分类及功能。
种类 分布 功能
多
糖
种子、变态茎或根
植物细胞壁
储存能量
支持保护细胞
纤维素
淀粉
动物肝脏（调节血糖）
肌肉组织
储存能量
糖原
肝糖原
肌糖原
几丁壳
甲壳类动物、昆虫外骨骼
外骨骼的重要成分
多糖
糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取。为什么？
多糖
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
唾液淀粉酶
麦芽糖酶
二糖
单糖
水解酶
水解酶
缩聚酶
缩聚酶
很多糖类是不甜的，例如淀粉等。经消化分解，这些糖类会生成葡萄糖，同样会提高病人体内的血糖，加重病人的病情。
供能
肝糖原、肌糖原
合成
氧化分解
11.食物中的淀粉进入人体后被消化和吸收转化的过程？
糖原
肝糖原
肌糖原
存在于肌肉，储存能量
存在于肝脏，储存能量，调节血糖
12.糖原的原料？分布？肌糖原和肝糖原在水解方面的区别？
13、植物细胞壁的主要成分？
14.纤维素的原料、特性？人体能否利用？为什么营养学家还将其列为人类“第七类营养素”呢？
纤维素能促进胃肠蠕动和排空，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。
几丁质（壳多糖）
外骨骼
用途
①废水处理
②包装纸和食物添加剂
③人造皮肤
15、几丁质是什么？别称？分布？用途？基本单位？功能？
16.淀粉、糖原、纤维素他们的基本单位都是葡萄糖，但为什么功能不同？
淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖数目、排列方式、空间结构不同,结构决定功能。
葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖
蔗糖、麦芽糖、乳糖
淀粉、纤维素、糖原
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
乳糖
糖原
植物细胞
动物细胞
最主要的能源物质
动物
储能物质
植物
储能物质
构成DNA和RNA
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
果糖
半乳糖
种类 分布 功能
单 糖 五碳糖
六碳糖
二 糖
核糖
脱氧核糖
动、植物细胞中都有
动、植物细胞中都有
组成RNA的成分
组成DNA的成分
葡萄糖
果糖
半乳糖
植物细胞中
动、植物细胞中都有
动物细胞中
主要的能源物质
提供能量
提供能量
麦芽糖（葡萄糖+葡萄糖）
蔗糖（葡萄糖+果糖）　
乳糖（葡萄糖+半乳糖）
水解成单糖提供能量
发芽的小麦等谷粒
甘蔗、甜菜中丰富
哺乳动物乳汁
细胞中的糖类
讨论
我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了这一生的肥肉？
葡萄糖
① 主要：细胞利用
② 多余：合成糖原储存
③ 富余：
转变成脂肪和某些氨基酸
食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。糖类在供应充足时可大量转化为脂肪。
脂肪一般只能在供能不足时才会分解供能，且不可大量转化为糖类。
容易
糖
脂肪
难
对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
讨论
糖类是多羟基的醛或酮及其衍生物
还原糖与非还原糖的区分
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
半乳糖
果糖
还原糖含有醛基，具有还原性，将Cu2+还原为Cu2O（砖红色固体）
常见非还原糖：蔗糖、多糖（纤维素、淀粉等）
还原性糖：具有还原性的糖类
蔗糖：醛基与酮基结合过程中相互抵消
多糖：一类分子复杂且庞大的糖类
糖类常见小考点
辨析易错易混
(1)糖都有甜味，淀粉不甜，因此不是糖(　　)
(2)所有的糖都能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀(　　)
(3)糖类都能为生命活动提供能量，细胞内的糖都是能源物质(　　)
(4)人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝糖原、肌糖原便会分解产生葡萄糖及时补充(　　)
(5)所有糖类中氢原子数和氧原子数之比都为2:1,分子中氢原子数和氧原子数之比为2:1的都是糖类(　　)
(6)二糖或多糖必须水解成单糖后才能细胞吸收，因此蔗糖和葡萄糖一样可以口服也可以注射(　　)
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