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章末强化练(一)
1.C　[解析] 紫外线照射、甲醛熏蒸、酒精擦拭超净台都是较为温和的方法,属于消毒,A正确;接种所用的吸管、培养皿及接种针等必须进行严格灭菌,B正确;对培养基进行高压蒸汽灭菌的时间为15~30分钟,C错误;干热灭菌、将试管口通过火焰灼烧都属于灭菌,都能杀灭芽孢和孢子,D正确。
2.C　[解析] 酒酿制作过程中所用的微生物为酵母菌,A错误;酵母菌先进行有氧呼吸产生水,后进行无氧呼吸产生酒精,B错误;发酵所用容器消毒不彻底可能会出现霉变,C正确;温度达到最适温度后,随着温度的升高,发酵所用的时间反而越来越长,D错误。
3.B　[解析] 酸菜发酵过程中检测亚硝酸盐含量的目的是防止亚硝酸盐对人造成危害,A错误;家庭制作酸菜属于传统发酵技术,不需要严格的灭菌,B正确;土坑酸菜中酸菜不腐烂主要是因为乳酸菌发酵产生乳酸,形成的酸性环境抑制其他微生物的生存,不可以加入抗生素,会杀死乳酸菌,C错误;发酵初期的酸菜坛液体表面可能出现一层白膜,其主要成分是酵母菌,因为液体表面氧气较充足,乳酸菌不可以大量繁殖形成菌膜,D错误。
4.D　[解析] 由题图可知,流程1先加入酵母菌再加入植物乳杆菌,流程2先加入植物乳杆菌再加入酵母菌,故该实验可探究不同的菌种接种顺序对物质转化的影响,A正确;将马铃薯制备为适合发酵的培养基是预处理的目的,B正确;该实验探究不同的菌种接种顺序对物质转化的影响,不同的菌种接种顺序为自变量,时间因素为无关变量,因此①酵母菌的发酵时间为18 h,②植物乳杆菌的发酵时间为24 h,C正确;由于菌种的接种顺序不同,即使反应条件③和④完全相同,流程1和流程2的产物也不一定相同,D错误。
5.B　[解析] 沸水可以使酵素和洗衣粉中的活性物质失活,会降低洗涤效果,A错误;水果发酵会产生二氧化碳,所以在酵素制作时容器内留下20%空间有防止发酵液溢出造成杂菌污染的作用,B正确;蛋白酶和脂肪酶不能被人体直接吸收,C错误;发酵装置在阴凉处放置时,会发酵产生二氧化碳,所以需要间隔一定时间放气,后期代谢强度减弱,产生的二氧化碳减少,所以间隔时间可适当延长,D错误。
6.B　[解析] 培养乳酸菌的培养基配制后需要进行高压蒸汽灭菌,所用器具需要干热灭菌,操作过程中接种环需要灼烧灭菌,A错误;由于采用平板划线法分离培养,所以划线接种前,无须对酱油原培样品进行稀释,B正确;乳酸菌是厌氧生物,培养时需要提供无氧环境,因为是筛选耐高盐乳酸菌,所以培养基设置了不同浓度的NaCl,需要酸性培养基,C错误;培养基中得到的单菌落可能包含酵母菌等其他菌落,D错误。
7.D　[解析] 图中①为诱变育种,②为分离、提纯产物,A正确;延长稳定期可以提高代谢物的产量,要达到这一目的,可采用连续培养的发酵方式,B正确;由于赖氨酸或谷氨酸的发酵菌种为好氧菌,因此在生产过程中常需增加通氧量,C正确;人工控制微生物代谢的措施包括改变微生物遗传特性、控制生产过程中的各种条件(即发酵条件)等,D错误。
8.C　[解析] 获得高产L-天冬酰胺酶纯培养物的关键是防止杂菌污染,A错误;培养基中加有奈斯勒试剂,若微生物能产生L-天冬酰胺酶,则菌落周围会出现棕色圈,从功能来看属于鉴别培养基,其中充当氮源的成分是牛肉膏和蛋白胨,B错误;菌落B和菌落C周围棕色圈的直径相同,但C的菌落直径更小,因此菌落C产生的L-天冬酰胺酶更多,应选择菌落C作为高产L-天冬酰胺酶菌株进行大量培养,C正确;从接种结果来看,菌落分布较为均匀,应该采用的是稀释涂布平板法,D错误。
9.A　[解析] 题中实验需从土壤中获得菌种,故土壤不需要灭菌,A错误;丙草胺可提供碳源、氮源,配制的以丙草胺为唯一氮源的培养基属于选择培养基,B正确;据题图可知,每克土壤中的菌株数约为1.5×1010个,C正确;图示采用的计数方法是稀释涂布平板法,由于两个或多个细胞连在一起时,在平板上只观察到一个菌落,因此用该方法得到的结果往往比实际活菌数要低,D正确。
10.B　[解析] 本实验中绿化废弃物作为培养基需要先进行灭菌处理,污泥、土壤等材料用于提供菌种不能进行灭菌处理,A错误;由题图可知,发酵15 d,土壤、鸡粪、污泥组纤维素含量较低,可从中进一步分离菌种,B正确;刚果红可与纤维素形成红色复合物,当纤维素被分解后,红色复合物不能形成,故将菌种接种至纤维素刚果红培养基,菌落直径/透明圈直径越小的菌种,降解效果越好,C错误;该研究成果的应用有助于加快生态系统的物质循环,但是能量不能循环利用,D错误。
11.C　[解析] 由甲平板观察可知,平板中菌落分布均匀,采用的是稀释涂布平板法,A错误;由题图信息分析可知,甲、丙培养皿菌落数目多,含有野生型酵母菌菌株和某种营养缺陷型酵母菌菌株,而乙培养皿菌株是野生型酵母菌菌株,据此推测,乙培养皿的培养基是基本培养基,甲和丙是补充了相应的生长因子的培养基,B错误;由于基因突变具有不定向性,因此接种到甲培养皿的酵母菌可能还有其他营养缺陷型,且有些菌落不一定由一个酵母菌形成,故甲培养皿中菌落数有可能比接种的酵母菌数少,C正确;由题图分析可知,乙培养皿的培养基是基本培养基,故乙培养皿中形成的菌落中不存在营养缺陷型菌落,D错误。
12.C　[解析] 研究物质A和B对大肠杆菌的共同作用时,组1、2、3均为对照组,组4为实验组,A错误;组2、组3与组1对比可知,物质A和物质B均能抑制大肠杆菌的生长,物质A的抑制作用稍强于物质B,B错误;组4与组2、组3对比可知,当物质A与物质B同时存在时,菌落数要比物质A、物质B单独存在时多,说明当物质A与物质B同时存在时,有些原来不能存活的大肠杆菌存活了下来,C正确;鉴别大肠杆菌可使用的试剂是伊红—亚甲蓝,D错误。
13.(1)脂肪　其碳源是含碳无机物(或碳酸盐),同时需加入硫化物　选择
(2)防止培养皿皿盖上凝结的水珠落入培养基,同时防止培养基表面的水分过快地挥发
(3)稀释涂布平板法　D
(4)丙　从第二次划线开始,每次划线的菌种都来自上一次划线的末端,最后一次划线微生物数目最少,在其末端更容易获得单菌落
[解析] (1)厌氧菌以“鲸落”的脂肪为食,属于异养微生物,故“鲸落”生态系统中的厌氧菌的碳源是脂肪。硫细菌将硫化物氧化成硫酸盐,并利用该过程中释放的能量合成有机物,即硫细菌为化能自养微生物,所以要培养硫细菌,培养基需要特殊配制,主要体现在其碳源是含碳无机物(或碳酸盐),同时需加入硫化物。这种人为提供有利于目的菌生长的条件(包括营养、温度、pH等),同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基为选择培养基。(2)在倒平板操作后,将平板倒置,这样做的目的是防止培养皿皿盖上凝结的水珠落入培养基,还可防止培养基表面的水分过快地挥发。(3)使用涂布器将稀释水样涂布到琼脂固体培养基表面的接种微生物的方法为稀释涂布平板法。稀释涂布平板法接种的微生物会在培养基上形成均匀分布的菌落,而平板划线法接种的微生物在划线的起始部分菌落连在一起生长,由题图可知,A、B、C均形成了均匀分布的单个菌落,属于稀释涂布平板法接种的平板,而D中菌落是连在一起生长的,是通过平板划线法接种的平板,所以D符合题意。(4)进行平板划线操作时,下一次划线要从上一次划线的末端开始,因此,对应的平板划线操作示意图为丙。由于在平板划线的过程中,每次划线的菌种都来自上一次划线的末端,最后一次划线微生物数目最少,在其末端时更容易获得单菌落,所以图甲中③区域更易获得单菌落。
14.(1)酵母菌　排出发酵过程中产生的二氧化碳　在缺氧环境下,酵母菌无氧呼吸产生酒精和CO2,发酵液呈酸性,绝大多数其他微生物都无法适应这一环境
(2)较高温度的有氧环境有利于醋酸菌生长
(3)7.1×106
(4)用稀释涂布平板法制备该醋酸菌菌液的若干平板,将平板置于无氧环境下继续培养,观察平板上的菌落情况,若平板上有菌落形成,则说明混入了乳酸菌;反之,则没有混入乳酸菌
[解析] (1)酵母菌无氧呼吸产生酒精,所以杏果酒酿制利用的微生物是酵母菌。放气操作是为了排出发酵过程中产生的二氧化碳。果酒发酵过程中没有氧气,酵母菌无氧呼吸产生酒精和CO2,发酵液呈酸性,绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。(2)较高温度的有氧环境有利于醋酸菌生长,所以酿制杏果酒时,需要将温度控制在18~30 ℃并保证无氧环境。(3)104倍稀释对应的三个平板中菌落数量分别为66、75和72,则三个平板中平均菌落数为(66+75+72)÷3=71,每克皮渣中微生物数量为71÷0.1×104=7.1×106(个)。(4)乳酸菌是厌氧菌,醋酸菌是好氧菌,检测是否混入了乳酸菌的实验思路和预测实验结果见答案。章末强化练(一)
一、选择题
1.[2024·山西太原月考]无菌操作技术是微生物实验的基本技术,是保证微生物实验准确和顺利完成的重要环节。下列叙述错误的是()
A.紫外线照射、甲醛熏蒸、酒精擦拭超净台都属于消毒
B.接种所用的吸管、培养皿及接种针等必须进行严格灭菌
C.对培养基高压蒸汽灭菌时间不足1小时会严重影响效果
D.干热灭菌和将试管口通过火焰灼烧都能杀灭芽孢和孢子
2.醪糟又叫酒酿,其特殊的甘甜芳醇的味道,能刺激消化腺分泌消化液,增进食欲,帮助消化,促进新陈代谢。其制作过程:500克糯米浸泡→蒸熟自然放凉至40℃加入酒曲→放入已消毒的容器→中间挖坑,密封容器→32℃、48h制成醪糟。有时制作酒酿会出现霉变,导致制作失败。下列分析正确的是()
A.蒸熟后即刻加入酒曲会将其中的乳酸菌杀死
B.醪糟制作过程中,酒和水同时出现
C.醪糟出现霉变的原因可能与发酵所用容器消毒不彻底有关
D.只要升高醪糟的制作温度就会缩短制作的时间
3.[2024·山东威海期末]老坛酸菜,古称菹,北魏的《齐民要术》详细介绍了祖先用白菜等原料腌制酸菜的多种方法。土坑酸菜是将未清洗的芥菜倒入土坑里,放置好后加水、盐等,用薄膜包上,盖上土直接腌制,下面说法正确的是()
A.酸菜发酵过程中检测亚硝酸盐含量的目的是了解乳酸菌的生长状况
B.与工业标准化生产相比,家庭制作酸菜无须对原材料严格灭菌
C.在土坑酸菜制作过程中为防止酸菜腐烂可以通过加入适量的抗生素抑制杂菌的生长
D.发酵初期的酸菜坛液体表面可能出现一层由乳酸菌大量繁殖形成的白膜
4.[2024·重庆期末]马铃薯发酵能获得具有抗氧化功能的产物,下图是关于其发酵的流程设计图。下列选项错误的是()
A.该实验可探究不同的菌种接种顺序对物质转化的影响
B.将马铃薯制备为适合发酵的培养基是预处理的目的
C.要保证实验的可比性,发酵流程中①为18h,②为24h
D.若反应条件③和④完全相同,流程1和流程2的产物相同
5.某同学搜索“水果酵素”得到下面的信息:①酵素本义是酶的别称。②《酵素产品分类导则》中将酵素定义为以动物、植物、菌类等为原料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性的产品。③把水果小块和糖、水按比例放入容器,密封,注意容器内留下20%空间;置于阴凉处6个月后,过滤得到的滤液即为“酵素”。有关叙述合理的是()
A.将酵素添加进洗衣粉中配合沸水浸泡,可以帮助分解衣物上的油渍
B.在酵素制作时容器内留下20%空间可防止发酵液溢出造成杂菌污染
C.由于水果酵素富含蛋白酶、脂肪酶,因此酵素被人体吸收后具有减肥功能
D.发酵装置在阴凉处放置时,需要间隔一定时间放气,后期间隔时间可适当缩短
6.[2024·浙江金华联考]乳酸菌在盐胁迫条件下生存、生长和代谢的能力在食品发酵过程中是非常重要的。为筛选耐高盐乳酸菌,某研究小组将酱油原培样品划线接种于不同浓度的NaCl培养基中,从而培养得到耐高盐的单菌落。下列叙述正确的是()
A.培养乳酸菌的培养基和器具都要进行灼烧灭菌
B.划线接种前,无须对酱油原培样品进行稀释
C.乳酸菌培养时必须提供无氧、高盐且偏碱性条件
D.培养基中得到的单菌落均由乳酸菌繁殖形成
7.[2024·河南南阳一中月考]发酵工程在工业生产上得到广泛应用,其生产流程如图所示。结合赖氨酸或谷氨酸的生产实际分析,下列说法错误的是()
A.①为诱变育种,②为分离、提纯产物
B.赖氨酸或谷氨酸的生产过程中为使产物源源不断地产生,可采用连续培养的发酵方式
C.若发酵菌种为好氧菌,在生产过程中需通入氧气
D.人工控制微生物代谢的唯一措施是控制生产过程中的各种条件
8.[2024·广东广州联考]L-天冬酰胺酶由细菌和真菌合成,可分解天冬酰胺释放出氨,然后与奈斯勒试剂反应呈棕色。为筛选获得L-天冬酰胺酶高产菌株,设计了如下培养基。培养基主要成分有:牛肉膏、蛋白胨、水、NaCl、琼脂、奈斯勒试剂,实验结果如下图。下列叙述正确的是()
A.获得高产L-天冬酰胺酶纯培养物的关键是在富含天冬酰胺的环境中取样
B.该培养基从功能来看属于选择培养基,其中充当氮源的成分是牛肉膏
C.应选择菌落C作为高产L-天冬酰胺酶菌株进行大量培养
D.从实验结果可知,接种时采用的是平板划线法
9.[2024·江苏宿迁月考]丙草胺(C17H26ClNO2)是一种广泛应用的除草剂。某研究小组从某地土壤中分离获得能有效降解丙草胺的细菌菌株,并对其计数,如图所示,以期为修复污染土壤提供微生物资源。下列有关叙述错误的是()
A.实验过程中应避免已灭菌处理的土壤与周围物品接触
B.以丙草胺为唯一氮源配制的培养基属于选择培养基
C.依据实验结果计算出每克土壤中的菌株数约为1.5×1010个
D.利用稀释涂布平板法得到的结果往往比实际活菌数要低
10.[2024·辽宁鞍山一中月考]落叶是绿化废弃物的主要组成部分,可通过微生物降解得到腐熟的堆肥产品,作为土壤改良剂、有机肥和栽培基质等。由于落叶中纤维素含量较高且难降解,导致堆肥周期一般较长。为提高以落叶为主的绿化废弃物堆肥效率,科研人员从污水厂剩余污泥、土壤、猪粪、鸡粪等材料中分离菌种,比较不同环境中微生物对落叶的降解效果,实验结果如图所示。下列叙述正确的是()
A.为防止杂菌污染,实验所用绿化废弃物和污泥、土壤等材料均需要先进行灭菌处理
B.该实验条件下分解纤维素效果较好的是土壤、鸡粪、污泥组,可从中进一步分离菌种
C.将菌种接种至纤维素刚果红培养基,菌落直径/透明圈直径越大的菌种降解效果越好
D.该研究成果的应用有助于加快生态系统的物质循环,并实现能量的循环利用
11.营养缺陷型菌株是野生型菌株经过人工诱变或自发突变失去合成某种生长因子的能力,只能在补充了相应的生长因子的培养基中才能正常生长的变异菌株。某研究小组对酵母菌进行紫外线照射后,将其接种到甲培养皿的培养基上,一段时间后将甲培养皿的菌落影印接种(不改变菌落位置)到乙、丙两培养皿的培养基中,进一步培养得到如图所示结果。下列分析正确的是()
A.接种到甲培养皿采用的是平板划线法
B.甲、丙两培养皿中的培养基是基本培养基
C.甲培养皿中菌落数有可能比接种的酵母菌数少
D.甲、乙、丙三个培养皿都可能存在营养缺陷型菌落
12.[2024·东北三省联考]将大肠杆菌培养在含有葡萄糖的培养液中,随后将含大肠杆菌的培养液均分为四组,处理见下表。混匀处理6小时后,将经不同处理的培养液分别涂布在四组不同的平板上,每组涂12个,在37℃下培养24小时,计数每组平板中菌落的平均数。结果如下表所示:
组别 培养液处理 平板的菌落平均数
组1 只有葡萄糖 长满菌落
组2 葡萄糖+物质A 2±2
组3 葡萄糖+物质B 4±1
组4 葡萄糖+物质A+物质B 23±3
下列有关说法,正确的是()
A.研究物质A和B对大肠杆菌的共同作用时,组1是对照组,2、3、4组为实验组
B.物质A和物质B均能抑制大肠杆菌的生长,且物质B的抑制作用强于物质A
C.物质A与物质B同时存在时,有些原来不能存活的大肠杆菌存活了下来
D.可在培养液(基)中加入酚红试剂鉴别大肠杆菌
二、非选择题
13.鲸死亡后会沉入海底,俗称“鲸落”。“鲸落”后期会形成一个以厌氧菌和硫细菌等为主体的生态系统。厌氧菌以“鲸落”的脂肪为食,同时产生一些硫化物(如硫化氢等)。硫细菌将硫化物氧化成硫酸盐,并利用该过程中释放的能量合成有机物。请回答相关问题:
(1)培养微生物的培养基中一般都会含有水、无机盐、氮源和碳源,“鲸落”生态系统中的厌氧菌的碳源是 。要培养硫细菌,培养基需要特殊配制,该培养基的特殊之处主要体现在 ,这种培养基可以用来专一培养硫细菌,所以称为 培养基。
(2)在分离“鲸落”中的微生物时要制备固体培养基,在倒平板操作后,将平板倒置,这样做的目的是 。
(3)为了研究“鲸落”中含有微生物的情况,需将“鲸落”提取物加水稀释,然后将稀释水样用涂布器分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养,这种方法称为 。如图所示的四种菌落分布情况中,不可能由该方法得到的是 。
(4)若想得到“鲸落”中某目标菌种,可用平板划线法进行纯化。若图甲是接种培养后的菌落分布图,对应的平板划线操作示意图为 。图甲中的③区域更易获得单菌落,判断依据是 。
14.[2024·陕西榆林期末]中国对杏树的栽培已有两千年以上的历史,但对杏果的利用一直停留在鲜食果肉或杏仁上。研究人员不断创新开发,成功酿制出杏果酒,其色泽淡黄、果香浓郁、营养丰富;检测发现果酒中黄酮含量高达20%,是抗癌防衰老性能突出的功能型饮品。回答下列问题:
(1)杏果酒酿制利用的微生物是 。发酵生产果酒的过程中,每隔一段时间要进行放气操作,其主要目的是 。在制作杏果酒中绝大多数其他微生物生长受到抑制的原因是 。
(2)酿制杏果酒时,需要将温度控制在18~30℃,温度过高和氧气逸入会导致杏果酒容易变酸,原因是 。
(3)在葡萄酒生产过程中会产生大量的酿酒残渣(皮渣)。为了解皮渣中微生物的数量,取10g皮渣加入90mL无菌水,混匀,将0.1mL稀释液均匀接种于培养基表面。104倍稀释对应的三个平板中菌落数量分别为66、75和72,则每克皮渣中微生物数量为 个。
(4)某同学在制作杏醋时,加入醋酸菌菌液过程中有可能混入了乳酸菌(不考虑其他杂菌)。从培养条件的角度分析,请用稀释涂布平板法设计实验,检测是否混入了乳酸菌(注:乳酸菌和醋酸菌的菌落形态相似)。写出实验思路并预测实验结果: 。(共43张PPT)
章末强化练(一)
一、选择题
1.[2024·山西太原月考]无菌操作技术是微生物实验的基本技术，是
保证微生物实验准确和顺利完成的重要环节。下列叙述错误的是
( )
A.紫外线照射、甲醛熏蒸、酒精擦拭超净台都属于消毒
B.接种所用的吸管、培养皿及接种针等必须进行严格灭菌
C.对培养基高压蒸汽灭菌时间不足1小时会严重影响效果
D.干热灭菌和将试管口通过火焰灼烧都能杀灭芽孢和孢子
√
[解析] 紫外线照射、甲醛熏蒸、酒精擦拭超净台都是较为温和的方
法，属于消毒，A正确；接种所用的吸管、培养皿及接种针等必须进
行严格灭菌，B正确；对培养基进行高压蒸汽灭菌的时间为
分钟，C错误；干热灭菌、将试管口通过火焰灼烧都属于灭菌，都能
杀灭芽孢和孢子，D正确。
2.醪糟又叫酒酿，其特殊的甘甜芳醇的味道，能刺激消化腺分泌消化
液，增进食欲，帮助消化，促进新陈代谢。其制作过程：500克糯米
浸泡 蒸熟自然放凉至加入酒曲 放入已消毒的容器 中间
挖坑，密封容器、 制成醪糟。有时制作酒酿会出现霉变，
导致制作失败。下列分析正确的是( )
A.蒸熟后即刻加入酒曲会将其中的乳酸菌杀死
B.醪糟制作过程中，酒和水同时出现
C.醪糟出现霉变的原因可能与发酵所用容器消毒不彻底有关
D.只要升高醪糟的制作温度就会缩短制作的时间
√
[解析] 酒酿制作过程中所用的微生物为酵母菌，A错误；酵母菌先
进行有氧呼吸产生水，后进行无氧呼吸产生酒精，B错误；发酵所用
容器消毒不彻底可能会出现霉变，C正确；温度达到最适温度后，随
着温度的升高，发酵所用的时间反而越来越长，D错误。
3.[2024·山东威海期末]老坛酸菜，古称菹，北魏的《齐民要术》详
细介绍了祖先用白菜等原料腌制酸菜的多种方法。土坑酸菜是将未
清洗的芥菜倒入土坑里，放置好后加水、盐等，用薄膜包上，盖上
土直接腌制，下面说法正确的是( )
A.酸菜发酵过程中检测亚硝酸盐含量的目的是了解乳酸菌的生长状况
B.与工业标准化生产相比，家庭制作酸菜无须对原材料严格灭菌
C.在土坑酸菜制作过程中为防止酸菜腐烂可以通过加入适量的抗生
素抑制杂菌的生长
D.发酵初期的酸菜坛液体表面可能出现一层由乳酸菌大量繁殖形成
的白膜
√
[解析] 酸菜发酵过程中检测亚硝酸盐含量的目的是防止亚硝酸盐对
人造成危害，A错误；家庭制作酸菜属于传统发酵技术，不需要严格
的灭菌，B正确；土坑酸菜中酸菜不腐烂主要是因为乳酸菌发酵产生
乳酸，形成的酸性环境抑制其他微生物的生存，不可以加入抗生素，
会杀死乳酸菌，C错误；发酵初期的酸菜坛液体表面可能出现一层白
膜，其主要成分是酵母菌，因为液体表面氧气较充足，乳酸菌不可
以大量繁殖形成菌膜，D错误。
4.[2024·重庆期末]马铃薯发
酵能获得具有抗氧化功能的
产物，下图是关于其发酵的
流程设计图。下列选项错误
的是( )
A.该实验可探究不同的菌种接种顺序对物质转化的影响
B.将马铃薯制备为适合发酵的培养基是预处理的目的
C.要保证实验的可比性，发酵流程中①为，②为
D.若反应条件③和④完全相同，流程1和流程2的产物相同
√
[解析] 由题图可知，流程1先
加入酵母菌再加入植物乳杆菌，
流程2先加入植物乳杆菌再加
入酵母菌，故该实验可探究不同的菌种接种顺序对物质转化的影响，A
正确；将马铃薯制备为适合发酵的培养基是预处理的目的，B正确；该
实验探究不同的菌种接种顺序对物质转化的影响，不同的菌种接种顺序
为自变量，时间因素为无关变量，因此①酵母菌的发酵时间为 ，②
植物乳杆菌的发酵时间为 ，C正确；由于菌种的接种顺序不同，即
使反应条件③和④完全相同，流程1和流程2的产物也不一定相同，D错误。
5.某同学搜索“水果酵素”得到下面的信息：①酵素本义是酶的别称。②《酵素
产品分类导则》中将酵素定义为以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵
制得的含有特定生物活性的产品。③把水果小块和糖、水按比例放入容器，密
封，注意容器内留下 空间；置于阴凉处6个月后，过滤得到的滤液即为“酵
素”。有关叙述合理的是( )
A.将酵素添加进洗衣粉中配合沸水浸泡，可以帮助分解衣物上的油渍
B.在酵素制作时容器内留下 空间可防止发酵液溢出造成杂菌污染
C.由于水果酵素富含蛋白酶、脂肪酶，因此酵素被人体吸收后具有减肥功能
D.发酵装置在阴凉处放置时，需要间隔一定时间放气，后期间隔时间可适当缩短
√
[解析] 沸水可以使酵素和洗衣粉中的活性物质失活，会降低洗涤效
果，A错误；水果发酵会产生二氧化碳，所以在酵素制作时容器内留
下 空间有防止发酵液溢出造成杂菌污染的作用，B正确；蛋白酶
和脂肪酶不能被人体直接吸收，C错误；发酵装置在阴凉处放置时，
会发酵产生二氧化碳，所以需要间隔一定时间放气，后期代谢强度
减弱，产生的二氧化碳减少，所以间隔时间可适当延长，D错误。
6.[2024·浙江金华联考]乳酸菌在盐胁迫条件下生存、生长和代谢的
能力在食品发酵过程中是非常重要的。为筛选耐高盐乳酸菌，某研
究小组将酱油原培样品划线接种于不同浓度的 培养基中，从而
培养得到耐高盐的单菌落。下列叙述正确的是( )
A.培养乳酸菌的培养基和器具都要进行灼烧灭菌
B.划线接种前，无须对酱油原培样品进行稀释
C.乳酸菌培养时必须提供无氧、高盐且偏碱性条件
D.培养基中得到的单菌落均由乳酸菌繁殖形成
√
[解析] 培养乳酸菌的培养基配制后需要进行高压蒸汽灭菌，所用器
具需要干热灭菌，操作过程中接种环需要灼烧灭菌，A错误；由于采
用平板划线法分离培养，所以划线接种前，无须对酱油原培样品进
行稀释，B正确；乳酸菌是厌氧生物，培养时需要提供无氧环境，因
为是筛选耐高盐乳酸菌，所以培养基设置了不同浓度的 ，需要
酸性培养基，C错误；培养基中得到的单菌落可能包含酵母菌等其他
菌落，D错误。
7.[2024·河南南阳一中月考]发酵工
程在工业生产上得到广泛应用，
其生产流程如图所示。结合赖氨
A.①为诱变育种，②为分离、提纯产物
B.赖氨酸或谷氨酸的生产过程中为使产物源源不断地产生，可采用连续
培养的发酵方式
C.若发酵菌种为好氧菌，在生产过程中需通入氧气
D.人工控制微生物代谢的唯一措施是控制生产过程中的各种条件
酸或谷氨酸的生产实际分析，下列说法错误的是( )
√
[解析] 图中①为诱变育种，②为分
离、提纯产物，A正确；延长稳定期
可以提高代谢物的产量，要达到这一
目的，可采用连续培养的发酵方式，B正确；由于赖氨酸或谷氨酸的发酵
菌种为好氧菌，因此在生产过程中常需增加通氧量，C正确；人工控制微
生物代谢的措施包括改变微生物遗传特性、控制生产过程中的各种条件
(即发酵条件) 等，D错误。
8.[2024·广东广州联考] 天冬酰胺酶由
细菌和真菌合成，可分解天冬酰胺释放
出氨，然后与奈斯勒试剂反应呈棕色。
为筛选获得 天冬酰胺酶高产菌株，设计了如下培养基。培养基主要
成分有：牛肉膏、蛋白胨、水、 、琼脂、奈斯勒试剂，实验结果如
下图。下列叙述正确的是( )
A.获得高产 天冬酰胺酶纯培养物的关键
是在富含天冬酰胺的环境中取样
B.该培养基从功能来看属于选择培养基，
其中充当氮源的成分是牛肉膏
C.应选择菌落C作为高产 天冬酰胺酶菌
株进行大量培养
D.从实验结果可知，接种时采用的是平板
划线法
√
[解析] 获得高产 天冬酰胺酶纯培养物
的关键是防止杂菌污染，A错误；培养
基中加有奈斯勒试剂，若微生物能产生
天冬酰胺酶，则菌落周围会出现棕色圈，从功能来看属于鉴别培养
基，其中充当氮源的成分是牛肉膏和蛋白胨，B错误；菌落B和菌落C周
围棕色圈的直径相同，但C的菌落直径更小，因此菌落C产生的 天冬
酰胺酶更多，应选择菌落C作为高产 天冬酰胺酶菌株进行大量培养，
C正确；从接种结果来看，菌落分布较为均匀，应该采用的是稀释涂布
平板法，D错误。
9.[2024·江苏宿迁月考]丙草胺
是一种广泛应用的除
草剂。某研究小组从某地土壤中分离
获得能有效降解丙草胺的细菌菌株，
并对其计数，如图所示，以期为修复
A.实验过程中应避免已灭菌处理的土壤与周围物品接触
B.以丙草胺为唯一氮源配制的培养基属于选择培养基
C.依据实验结果计算出每克土壤中的菌株数约为 个
D.利用稀释涂布平板法得到的结果往往比实际活菌数要低
污染土壤提供微生物资源。下列有关叙述错误的是( )
√
[解析] 题中实验需从土壤中获得菌
种，故土壤不需要灭菌，A错误；丙
草胺可提供碳源、氮源，配制的以
丙草胺为唯一氮源的培养基属于选
择培养基，B正确；用稀释涂布平板
法测定同一土壤样品中的细菌数时，在每一个梯度浓度内，至少要涂布
3个平板，选择菌落数在 的进行记数，求其平均值，据题图可知，
该实验结果只有两个之间的平板，按 之间的两个平板
计算，则每克土壤中的菌株数约为
个，C正确；图示采用的
计数方法是稀释涂布平板法，由于
两个或多个细胞连在一起时，在平
板上只观察到一个菌落，因此用该
方法得到的结果往往比实际活菌数
要低，D正确。
10.[2024·辽宁鞍山一中月考]落叶是绿
化废弃物的主要组成部分，可通过微生
物降解得到腐熟的堆肥产品，作为土壤
改良剂、有机肥和栽培基质等。由于落
叶中纤维素含量较高且难降解，导致堆
肥周期一般较长。为提高以落叶为主的绿化废弃物堆肥效率，科研人员
从污水厂剩余污泥、土壤、猪粪、鸡粪等材料中分离菌种，比较不同环
境中微生物对落叶的降解效果，实验结果如图所示。下列叙述正确的是
( )
A.为防止杂菌污染，实验所用绿化废弃
物和污泥、土壤等材料均需要先进行灭
菌处理
B.该实验条件下分解纤维素效果较好的
是土壤、鸡粪、污泥组，可从中进一步
分离菌种
C.将菌种接种至纤维素刚果红培养基，菌落直径/透明圈直径越大的菌种
降解效果越好
D.该研究成果的应用有助于加快生态系统的物质循环，并实现能量的循环
利用
√
[解析] 本实验中绿化废弃物作为培养
基需要先进行灭菌处理，污泥、土壤
等材料用于提供菌种不能进行灭菌处
理，A错误；由题图可知，发酵 ，
土壤、鸡粪、污泥组纤维素含量较低，
可从中进一步分离菌种，B正确；刚果红可与纤维素形成红色复合物，
当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，故将菌种接种至纤维素刚果
红培养基，菌落直径/透明圈直径越小的菌种，降解效果越好，C错误；
该研究成果的应用有助于加快生态系统的物质循环，但是能量不能循环
利用，D错误。
11.营养缺陷型菌株是野生型
菌株经过人工诱变或自发突
变失去合成某种生长因子的能力，只能在补充了相应的生长因子的培养基中
才能正常生长的变异菌株。某研究小组对酵母菌进行紫外线照射后，将其接
种到甲培养皿的培养基上，一段时间后将甲培养皿的菌落影印接种 (不改变
菌落位置)到乙、丙两培养皿的培养基中，进一步培养得到如图所示结果。下
列分析正确的是( )
A.接种到甲培养皿采用的是平
板划线法
B.甲、丙两培养皿中的培养基是基本培养基
C.甲培养皿中菌落数有可能比接种的酵母菌数少
D.甲、乙、丙三个培养皿都可能存在营养缺陷型菌落
√
[解析] 由甲平板观察可知，平
板中菌落分布均匀，采用的是稀
释涂布平板法，A错误；由题图信息分析可知，甲、丙培养皿菌落数目
多，含有野生型酵母菌菌株和某种营养缺陷型酵母菌菌株，而乙培养皿
菌株是野生型酵母菌菌株，据此推测，乙培养皿的培养基是基本培养基，
甲和丙是补充了相应的生长因子的培养基，B错误；由于基因突变具有
不定向性，因此接种到甲培养皿的酵母菌可能还有其他营养缺陷型，且
有些菌落不一定由一个酵母菌形成，故甲培养皿中菌落数有可能比接种
的酵母菌数少，C正确；由题图分析可知，乙培养皿的培养基是基本培
养基，故乙培养皿中形成的菌落中不存在营养缺陷型菌落，D错误。
12.[2024 东北三省联考]将大肠杆菌培养在含有葡萄糖的培养液中，
随后将含大肠杆菌的培养液均分为四组，处理见下表。混匀处理6小
时后，将经不同处理的培养液分别涂布在四组不同的平板上，每组
涂12个，在 下培养24小时，计数每组平板中菌落的平均数。结
果如下表所示：
组别 培养液处理 平板的菌落平均数
组1 只有葡萄糖 长满菌落
组2
组3
组4
下列有关说法，正确的是( )
A.研究物质A和B对大肠杆菌的共同作用时，组1是对照组，2、3、4
组为实验组
B.物质A和物质B均能抑制大肠杆菌的生长，且物质B的抑制作用强
于物质A
C.物质A与物质B同时存在时，有些原来不能存活的大肠杆菌存活了
下来
D.可在培养液(基)中加入酚红试剂鉴别大肠杆菌
√
[解析] 研究物质A和B对大肠杆菌的共同作用时，组1、2、3均为对
照组，组4为实验组，A错误；组2、组3与组1对比可知，物质A和物
质B均能抑制大肠杆菌的生长，物质A的抑制作用稍强于物质B，B错
误；组4与组2、组3对比可知，当物质A与物质B同时存在时，菌落
数要比物质A、物质B单独存在时多，说明当物质A与物质B同时存
在时，有些原来不能存活的大肠杆菌存活了下来，C正确；鉴别大肠
杆菌可使用的试剂是伊红—亚甲蓝，D错误。
二、非选择题
13.鲸死亡后会沉入海底，俗称“鲸落”。“鲸落”后期会形成一个以厌
氧菌和硫细菌等为主体的生态系统。厌氧菌以“鲸落”的脂肪为食，
同时产生一些硫化物(如硫化氢等)。硫细菌将硫化物氧化成硫酸盐，
并利用该过程中释放的能量合成有机物。请回答相关问题：
(1)培养微生物的培养基中一般都会含有水、无机盐、氮源和碳源，
“鲸落”生态系统中的厌氧菌的碳源是______。要培养硫细菌，培养
基需要特殊配制，该培养基的特殊之处主要体现在_______________
________________________________，这种培养基可以用来专一培
养硫细菌，所以称为______培养基。
脂肪
其碳源是含碳无机物(或碳酸盐)，同时需加入硫化物
选择
[解析] 厌氧菌以“鲸落”的脂肪为食，属于异养微生物，故“鲸落”生
态系统中的厌氧菌的碳源是脂肪。硫细菌将硫化物氧化成硫酸盐，
并利用该过程中释放的能量合成有机物，即硫细菌为化能自养微生
物，所以要培养硫细菌，培养基需要特殊配制，主要体现在其碳源
是含碳无机物(或碳酸盐)，同时需加入硫化物。这种人为提供有利于
目的菌生长的条件(包括营养、温度、 等)，同时抑制或阻止其他
种类微生物生长的培养基为选择培养基。
(2)在分离“鲸落”中的微生物时要制备固体培养基，在倒平板操作后，
将平板倒置，这样做的目的是_________________________________
_________________________________________。
防止培养皿皿盖上凝结的水珠落入培养基，同时防止培养基表面的水分过快地挥发
[解析] 在倒平板操作后，将平板倒置，这样做的目的是防止培养皿皿
盖上凝结的水珠落入培养基，还可防止培养基表面的水分过快地挥发。
(3)为了研究“鲸落”中含有微生物的情况，需将“鲸落”提取物加水稀
释，然后将稀释水样用涂布器分别涂布到琼脂固体培养基的表面进
行培养，这种方法称为________________。如图所示的四种菌落分
布情况中，不可能由该方法得到的是___。
稀释涂布平板法
D
[解析] 使用涂布器将稀释水样涂布到琼脂固体培养基表面的接种微
生物的方法为稀释涂布平板法。稀释涂布平板法接种的微生物会在
培养基上形成均匀分布的菌落，而平板划线法接种的微生物在划线
的起始部分菌落连在一起生长，由题图可知，A、B、C均形成了均
匀分布的单个菌落，属于稀释涂布平板法接种的平板，而D中菌落是
连在一起生长的，是通过平板划线法接种的平板，所以D符合题意。
(4)若想得到“鲸落”中某目标菌种，可用平板划线法进行纯化。若图
甲是接种培养后的菌落分布图，对应的平板划线操作示意图为____。
图甲中的③区域更易获得单菌落，判断依据是___________________
___________________________________________________________
_________________________________。
丙
从第二次划线开始，每次划线的菌种都来自上一次划线的末端，最后一次划线微生物数目最少，在其末端更容易获得单菌落
[解析] 进行平板划线操作时，下一次划线要从上一次划线的末端开
始，因此，对应的平板划线操作示意图为丙。由于在平板划线的过
程中，每次划线的菌种都来自上一次划线的末端，最后一次划线微
生物数目最少，在其末端时更容易获得单菌落，所以图甲中③区域
更易获得单菌落。
14.[2024·陕西榆林期末] 中国对杏树的栽培已有两千年以上的历史，
但对杏果的利用一直停留在鲜食果肉或杏仁上。研究人员不断创新
开发，成功酿制出杏果酒，其色泽淡黄、果香浓郁、营养丰富；检
测发现果酒中黄酮含量高达 ，是抗癌防衰老性能突出的功能型
饮品。回答下列问题：
(1)杏果酒酿制利用的微生物是________。发酵生产果酒的过程中，
每隔一段时间要进行放气操作，其主要目的是___________________
___________。在制作杏果酒中绝大多数其他微生物生长受到抑制的
原因是_____________________________________________________
___________________________________________。
酵母菌
排出发酵过程中产生的二氧化碳
在缺氧环境下，酵母菌无氧呼吸产生酒精和，发酵液呈酸性，绝大多数其他微生物都无法适应这一环境
[解析] 酵母菌无氧呼吸产生酒精，所以杏果酒酿制利用的微生物是
酵母菌。放气操作是为了排出发酵过程中产生的二氧化碳。果酒发
酵过程中没有氧气，酵母菌无氧呼吸产生酒精和 ，发酵液呈酸性，
绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
(2)酿制杏果酒时，需要将温度控制在 ，温度过高和氧气
逸入会导致杏果酒容易变酸，原因是___________________________
_________。
较高温度的有氧环境有利于醋酸菌生长
[解析] 较高温度的有氧环境有利于醋酸菌生长，所以酿制杏果酒时，
需要将温度控制在 并保证无氧环境。
(3)在葡萄酒生产过程中会产生大量的酿酒残渣(皮渣)。为了解皮渣
中微生物的数量，取皮渣加入无菌水，混匀，将 稀
释液均匀接种于培养基表面。 倍稀释对应的三个平板中菌落数量
分别为66、75和72，则每克皮渣中微生物数量为__________个。
[解析] 倍稀释对应的三个平板中菌落数量分别为66、75和72，则
三个平板中平均菌落数为 ，每克皮渣中微生
物数量为 (个)。
(4)某同学在制作杏醋时，加入醋酸菌菌液过程中有可能混入了乳酸
菌(不考虑其他杂菌)。从培养条件的角度分析，请用稀释涂布平板法
设计实验，检测是否混入了乳酸菌(注：乳酸菌和醋酸菌的菌落形态
相似)。写出实验思路并预测实验结果： _______________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
____________________ 。
[解析] 乳酸菌是厌氧菌，醋酸菌是好氧菌，检测是否混入了乳酸菌
的实验思路和预测实验结果见答案。
用稀释涂布平板法制备该
醋酸菌菌液的若干平板，将平板置于无氧环境下继续培养，观察平
板上的菌落情况，若平板上有菌落形成，则说明混入了乳酸菌；反
之，则没有混入乳酸菌

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