资源简介

教科版小学科学四上2.6《营养要均衡》教案
课题 食物中的营养 单元 二单元 学科 科学 年级 四年级
学习目标 科学概念目标：1.人体所需的营养种类和数量是有一定范围的，所以我们需要搭配膳食，保证营养的均衡。2.搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。科学探究目标：1.通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，形成认识。2.有效处理营养需求量与食物量之间的关系，根据处理后的信息科学地搭配菜品。科学态度目标：在理解平衡膳食的基础上，建立健康生活的意识。科学、技术、社会与环境目标：体会食物营养与人体健康的关系，科学知识可以指导人们科学饮食。
重点 人体所需的营养种类和数量是有一定范围的，所以我们需要搭配膳食，保证营养的均衡。
难点 有效的处理营养需求量和食物量之间的关系，根据处理后的信息科学的搭配食物。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
1. 新课聚焦 家长经常告诫我们不要挑食和偏食，这是为什么？点拨：这是因为食物的种类非常丰富，它们各自蕴含不同的营养成分，只有不挑食、不偏食才能使我们获取更全面的营养成分。人的生命活动需要不同种类的食物，并从中获取多种所需的营养成分。【注意事项】我们从食物中获取的各种营养必须合理搭配，这样才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。【思考】怎样合理搭配食物才有利于我们的健康呢？板书课题《营养要均衡》。 挑食、偏食会营养不良。交流讨论 从营养均衡的科学概念入手，激发学生对食物搭配的兴趣。
2. 科学探索 活动1：了解“平衡膳食宝塔”1.“平衡膳食宝塔”是每天进行均衡膳食搭配的标准。是中国营养学会制定的适合我国普通健康老百姓的膳食搭配建议。“平衡膳食宝塔”可以为我们选择食物、获取均衡营养提供参考。2.阅读“平衡膳食宝塔”①“宝塔”中哪类食物能给我们提供能量？②哪类食物能支持我们的生长发育？③哪类食物能使我们保持健康？④“宝塔”中不同种类食物食用量的多少，又告诉了我们什么？3、阅读指导（1）“平衡膳食宝塔”，按照食物的营养成分，把食物分成哪几类？【明确】共分五类：①谷类②蔬菜水果类③禽畜肉、鱼虾和蛋类④奶类及奶制品和豆类及豆制品⑤油脂类。（2）每一层食物的用量是多少？说明了什么？【小结】①第一层五谷类：主要含糖类，能提供能量。每餐都应该多吃。每天应吃300克-500克，差不多3-4碗饭。饭、粥、各种粉面、面包、饼干、玉米、番薯等也属于这一层。适当多吃粗粮，如糙米等。②第二层蔬菜、水果类：各式蔬菜水果组成，含有各类维生素和矿物质，帮助我们健康成长。每天我们应该多吃，蔬菜400克-500克（2-3盘）；水果100克-200克（1-2个苹果的量）。完整的蔬果比鲜榨的更有益，因为含有更多的纤维。③第三层禽畜肉、鱼虾和蛋类：吃得要适量：畜禽肉类50克-100克，鱼虾类50克， 蛋类25克-50克。这一层食物含有大量蛋白质，能促进生长发育，尤其是大脑的发育，帮助肌肉生成。鱼类是最值得推荐的。既能提供蛋白质，又含脂肪较少。④第四层奶类及奶制品、豆类及豆制品：我们每天应适量吃，含有蛋白质和脂肪：奶类及奶制品100克，豆类及豆制品50克。这一层食物含有大量的钙质，能帮助我们的骨骼和牙齿健康成长。⑤第五层油脂类：热量高，能提供人体能量。我们每天应少量吃：25克。油炸类食物也含有大量的油脂。脂肪对人体同样很重要，缺乏会间接造成湿疹等皮肤病，极度缺乏会导致发育迟滞等。（3）“宝塔”中食物的用量呈现由多到少的变化规律。“宝塔”中各层的面积和食物在“宝塔”中占据的位置各不相同，告诉我们什么道理？【小结】说明了各类食物在均衡营养中的地位和应占的比重。（4）水，也是人体所需的营养物质之一。我们每天至少喝多少水，才能满足身体生长的需要？【资料】我们每天至少要喝1200毫升的水。（5）盐是维持人体正常发育不可缺少的食物。有的人喜爱菜淡一点，有的人喜爱咸一点。你怎么看待这种现象？【小结】多吃盐也对人体有害无益。科学家们研究的结果表明：盐能使人体“水化”，就是说盐对水有某种吸附力，人体内盐分多了，要求水分也相应地增加，从而使过多的水分滞留在体内，因此引起高血压。建议每天食盐量为3-6克。播放视频《食物中的营养》4.认识平衡膳食算盘橘色算珠表示谷物，每天应该摄入5～ 6 份;绿色算珠表示蔬菜，每天 4～5 份;蓝色算珠表示水果，每天 3 ～ 4 份;紫色算珠表示动物性食物，每天 2～3 份;黄色算珠表示大豆坚果奶制品，每天 2 份;红色算珠表示油盐，每天 1 份。儿童跨水壶跑步，表达了鼓励喝白开水，不忘天天运动、积极锻炼身体的推荐播放视频《中国儿童平衡膳食算盘》活动2：依据“平衡膳食宝塔”检验自己“一天的食物”记录卡对应“平衡膳食宝塔“中的食物名称，把自己”一天中的食物“记录卡摆好。看一看自己吃的食物是否在每一层都出现了。各种食物的使用量与宝塔中的使用量是否接近。对应到“平衡膳食宝塔”中。同学们分析一下，今天的食物有需要改进的地方吗？点拨：肉类偏多，蔬菜水果类明显偏少，而且晚餐总量不够，饮水量缺乏。总结：没有一种食物含有人体需要的全部营养素。为了健康成长，食物要多样化，不能偏食、挑食！ 阅读“平衡膳食宝塔”学生回答回答，交流讨论查阅资料谈观点观看视频阅读资料观看视频交流、讨论 具体认识膳食宝塔各层信息。培养学生总结概括能力通过认识平衡膳食宝塔和平衡膳食算盘，了解到人的生命活动需要不同种类的食物,并从中获取多种所需的营养成分。没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们要搭配膳食,保证营养充足。人体需要丰富的食物和营养，需要合理搭配才能获得必要的营养成分。用自己一天中的食物搭配与整体需要与“平衡膳食宝塔”比较,来了解均衡膳食的意义和操作方法。能利用所学合理配搭膳食营养。
3. 科学研讨 研讨一：”平衡膳食宝塔“告诉了我们哪些信息？教师点拨：人体每天都在进行各种活动，所以对提供能量的食物需求量最多；维生素和无机盐在食物中含量比较少，需要适当地食用含有这类营养成分的食物；为了让我们身体更健康，我们应该不偏食、不挑食。研讨二：说一说自己在饮食上有什么特点，是否存在问题。肉类偏多，蔬菜水果类明显偏少，而且晚餐总量不够，饮水量缺乏。研讨三：参照“平衡膳食宝塔”，对一天食物做哪些调整 教师点拨：根据“平衡膳食宝塔”的搭配标准，我们给“一天的食物”记录中所吃的食物进行改进和调整，适量地增加了水果和蔬菜以及汤，这样就能达到营养均衡。为了让我们的身体保持长期营养均衡。在未来的一段时间里我们应该制定什么样的膳食搭配原则？我的膳食营养原则：1.荤素搭配。 2.粗细粮搭配。 3.每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。 4.最近运动量比较大，需要多吃糖类 食物，补充足够的能量。 5.最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。 交流、讨论、回答交流、讨论、回答交流、讨论、回答 通过交流、讨论，对今天所学的知识进行归纳总结，学生们能够用简要的语言描绘“平衡膳食宝塔”告诉了我们哪些信息，通过对一天的食物的分析改进，知道我们要科学地进行饮食搭配，均衡地获取营养。
4.拓展提高 营养不合理会有怎样危害？多吃盐，血压高肉类吃多，易血脂高暴饮暴食，消化不良糖果多吃，牙疼 猜测 交流 讨论 了解营养不合理对我们身体健康造成的损害。
作业布置 完成同步练习题 课后作业
课堂小结 通过这节课的学习，我们知道没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足；搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。在科学探究中，通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，形成认识。在理解均衡膳食的基础上，建立健康生活的意识。 思考小结内容，巩固学习知识。
板书 2.6 营养要均衡 板书设计
21世纪教育网 www。21cnjy。com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）(共30张PPT)
2.6 营养要均衡
科学科教版 四年级上册
刘老师
工作室
家长经常告诫我们不要挑食和偏食，这是为什么？
√
×
这是因为食物的种类非常丰富，它们各自蕴含不同的营养成
分，只有不挑食、不偏食才能使我们获取更全面的营养成分。
新课聚焦
人的生命活动需要不同种类的食物，并从中获取多种所需的营养成分。
我们从食物中获取的各种营养必须合理搭配，这样才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。
怎样合理搭配食物才有利于我们的健康呢？
注意事项
新课聚焦
活动1：了解“平衡膳食宝塔”
“平衡膳食宝塔”可以为我们选择食物、获取均衡营养提供参考。
“平衡膳食宝塔”是每天进行均衡膳食搭配的标准。是中国营养学会制定的适合我国普通健康老百姓的膳食搭配建议。
科学探究
①“宝塔”中哪类食物能给我们提供能量？
②哪类食物能支持我们的生长发育？
③哪类食物能使我们保持健康？
④“宝塔”中不同种类食物食用量的多少，又告诉了我们什么？
阅读“平衡膳食宝塔”
科学探究
“营养宝塔”，按照食物的营养成分，把食物分成哪几类？
谷类
蔬菜、水果类
禽畜肉、鱼虾和蛋类
奶类及奶制品
豆类及豆制品
油脂类
提示：从底往上看
科学探究
每一层食物的用量是多少？说明了什么？
第一层五谷类：主要含糖类，能提供能量。每餐都应该多吃。每天应吃300克-500克，差不多3-4碗饭。饭、粥、各种粉面、面包、饼干、玉米、番薯等也属于这一层。适当多吃粗粮，如糙米等。
科学探究
第二层蔬菜、水果类：各式蔬菜水果组成，含有各类维生素和矿物质，帮助我们健康成长。每天我们应该多吃，蔬菜400克-500克（2-3盘）；水果100克-200克（1-2个苹果的量）。完整的蔬果比鲜榨的更有益，因为含有更多的纤维。
科学探究
第三层禽畜肉、鱼虾和蛋类：吃得要适量：畜禽肉类50克-100克，鱼虾类50克， 蛋类25克-50克。这一层食物含有大量蛋白质，能促进生长发育，尤其是大脑的发育，帮助肌肉生成。鱼类是最值得推荐的。既能提供蛋白质，又含脂肪较少。
科学探究
第四层奶类及奶制品、豆类及豆制品：我们每天应适量吃，含有蛋白质和脂肪：奶类及奶制品100克，豆类及豆制品50克。这一层食物含有大量的钙质，能帮助我们的骨骼和牙齿健康成长。
科学探究
第五层油脂类：热量高，能提供人体能量。我们每天应少量吃：25克。油炸类食物也含有大量的油脂。脂肪对人体同样很重要，缺乏会间接造成湿疹等皮肤病，极度缺乏会导致发育迟滞等。
科学探究
说明了各类食物在均衡营养中的地位和应占的比重。
“宝塔”中食物的用量呈现由多到少的变化规律。
“宝塔”中各层的面积和食物在“宝塔”中占据的位置各不相同，告诉我们什么道理？
科学探究
水，也是人体所需的营养物质之一。我们每天至少喝多少水，才能满足身体生长的需要？
我们每天至少要喝1200毫升的水。
科学探究
盐是维持人体正常发育不可缺少的食物。有的人喜爱菜淡一点，有的人喜爱咸一点。你怎么看待这种现象？
多吃盐也对人体有害无益。科学家们研究的结果表明：盐能使人体“水化”，就是说盐对水有某种吸附力，人体内盐分多了，要求水分也相应地增加，从而使过多的水分滞留在体内，因此引起高血压。建议每天食盐量为3-6克。
科学探究
食物中的营养
观
看
视
频
科学探究
认识平衡膳食算盘
橘色算珠表示谷物，每天应该摄入5～ 6 份;
绿色算珠表示蔬菜，每天 4～5 份;
蓝色算珠表示水果，每天 3 ～ 4 份;
紫色算珠表示动物性食物，每天 2～3 份;
黄色算珠表示大豆坚果奶制品，每天 2 份;
红色算珠表示油盐，每天 1 份。
儿童跨水壶跑步，表达了鼓励喝白开水，不忘天天运动、积极锻炼身体的推荐
科学探究
中国儿童平衡膳食算盘
观
看
视
频
科学探究
探索二：搭配膳食营养
对应“平衡膳食宝塔“中的食物名称，把自己”一天中的食物“记录卡摆好。看一看自己吃的食物是否在每一层都出现了。各种食物的使用量与宝塔中的使用量是否接近。
科学探究
下面的一日三餐设计是否合理？
今日食谱 早餐 一杯牛奶、两片面包
午餐 一碗米饭、蒜苗炒肉、红烧鸡翅
晚餐 一个馒头、酱牛肉
米饭一碗 馒头一个 面包两片
蒜苗
炒肉 鸡翅 牛肉
牛奶一杯
炒菜里
的油
肉类偏多，蔬菜水果类明显偏少，而且晚餐总量不够，饮水量缺乏。
科学探究
改进版
今日食谱 早餐 一杯牛奶、两片面包、两片火腿
午餐 一碗米饭、蒜苗炒肉、萝卜汤、一个苹果
晚餐 一个馒头、蛋花汤、白菜炒木耳
米饭一碗 馒头一个 面包两片
蒜苗 萝卜 白菜 木耳
苹果一个
炒肉 火腿两片 鸡蛋
牛奶一杯
炒菜里
的油
科学探究
合理膳食
没有一种食物含有人体需要的全部营养素。为了健康成长，食物要多样化，不能偏食、挑食！
科学探究
研讨一：”平衡膳食宝塔“告诉了我们哪些信息？
人体每天都在进行各种活动，所以对提供
能量的食物需求量最多；维生素和无机盐
在食物中含量比较少，需要适当地食用含
有这类营养成分的食物；为了让我们身体
更健康，我们应该不偏食、不挑食。
交流研讨
研讨二：说一说自己在饮食上有什么特点，是否存在问题。
今日食谱 早餐 一杯牛奶、两片面包
午餐 一碗米饭、蒜苗炒肉、红烧鸡翅
晚餐 一个馒头、酱牛肉
米饭一碗 馒头一个 面包两片
蒜苗
炒肉 鸡翅 牛肉
牛奶一杯
炒菜里
的油
肉类偏多，蔬菜水果类明显偏少，而且晚餐总量不够，饮水量缺乏。
交流研讨
研讨三：参照“平衡膳食宝塔”，对一天食物做哪些调整
根据“平衡膳食宝塔”的搭配标准，我们给“一天的食物”记录中所吃的食物进行改进和调整，适量地增加了水果和蔬菜以及汤，这样就能达到营养均衡。
今日食谱 早餐 一杯牛奶、两片面包、两片火腿
午餐 一碗米饭、蒜苗炒肉、萝卜汤、一个苹果
晚餐 一个馒头、蛋花汤、白菜炒木耳
交流研讨
为了让我们的身体保持长期营养均衡。在未来的一段时间里我们应该制定什么样的膳食搭配原则？
我的膳食营养原则
1.荤素搭配。
2.粗细粮搭配。
3.每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。
4.最近运动量比较大，需要多吃糖类 食物，补充足够的能量。
5.最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。
交流研讨
营养不合理会有怎样危害？
多吃盐，血压高
肉类吃多，易血脂高
拓展提高
暴饮暴食，消化不良
糖果多吃，牙疼
拓展提高
通过这节课的学习，我们知道没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足；搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。在科学探究中，通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的
研讨，形成认识。在理解均衡膳食的基础上，建立健康生
活的意识。
课堂总结
2.6 营养要均衡
营养要均衡
营养均衡的标准
搭配膳食营养
平衡膳食宝塔
板书设计
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