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(共30张PPT)
湘科版小学科学四年级上册
2.2饮食与营养
导入新课
当我们运动后感觉疲惫时，吃点东西就会恢复体力，那大家想一想，是什么东西在帮我们补充体力，维持生命活动呢？
是 中的 。
食物
营养
揭示课题
那平时我们经常食用的食品都有哪些呀？
揭示课题
食物中含有人体需要的哪些营养成分？
讲授新课
食物
营养
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
矿物质
水
1.含有丰富蛋白质的食物
豆类
肉类
水产类
蛋类
牛奶等
蛋白质：构成人体细胞的基本物质
2.含有丰富糖类的食物
淀粉
糖类：人体能量的主要来源。
葡萄糖等
蔗糖
3.含有丰富脂肪的食物
油类、五花肉、
花生、核桃、
果仁……
脂肪：能为我们储存能量，还可以起到保护身体器官的作用
4.含有丰富维生素的食物
维生素：调节身体机能的作用。
蔬菜、水果……
5.含有丰富无机盐的食物
矿物质：调节身体机能的作用。
需求量小，但是很重要。
海带、鱼虾等海产品、蔬菜、水果、
、乳制品、谷物类……
6.含有丰富水的食物
水是人体的重要组成部分。
蔬菜、水果、
饮用水……
水约占人体组成的70%
怎样辨别食物中的营养成分？
1. 做实验
2. 查阅资料
食物中的蛋白质、淀粉、脂肪辨别方法
·蛋白质含量多的食品燃烧时会产生一种特殊的气味，类似头发烧焦的味道。
·淀粉含量多的食品遇到碘酒会变成蓝紫色。
·脂肪含量多的食品涂在纸上会使纸变得透明。
Shi实验环节
我是小小营养检测员
任务：用实验辨别蛋白质、脂肪、淀粉
实验器材介绍
酒精灯
碘酒
滴管
食物分装盒
镊子
白纸
准备的食物
米饭
馒头
花生
豆腐
肥肉
熟鸡蛋
实验要求及注意事项
1.把你准备的食物都各分成三份，放在分装盒里。
2.每次实验要做好实验记录
3.使用酒精灯时，用火柴点，不能用其他组的酒精灯点，使用完酒精灯时，及时用灯帽盖灭，不能用嘴吹。
4.在做燃烧实验时请用镊子夹，不能用手。
5.实验用的食物请勿食用。
6.滴管不要碰到食物，避免影响实验结果
实验一：检测食物中的蛋白质
实验步骤：
1.用火柴点燃酒精灯。
2.用镊子夹取食物，灼烧一段时间
3.用手轻轻扇动，问一问气味。
4.做好试验记录
注意酒精灯的使用
食物名称 是否有烧焦的气味 是否含有蛋白质
鸡蛋（豆腐）
花生（肥肉）
米饭（馒头）
实验二：检测食物中的脂肪
实验步骤：
1.在白纸上写上食物名称。
2.用镊子夹取食物，分别放进相应的地方进行按压
3.等几分钟，看纸上是否变透明。
4.做好试验记录
为了区分水渍和油渍
食物名称 白纸是否变透明 是否含有脂肪
鸡蛋（豆腐）
花生（肥肉）
米饭（馒头）
实验三：检测食物中的淀粉
实验步骤：
1.用滴管滴加碘液分别滴在食物上。
2.等几分钟，观察碘液是否变为蓝紫色。
3.做好试验记录
注意滴管不要碰到食物
食物名称 是否有变成蓝紫色 是否含淀粉
鸡蛋（豆腐）
花生（肥肉）
米饭（馒头）
鸡蛋、豆腐中含有蛋白质，肥肉、花生中含有脂肪，米饭、馒头中含有淀粉。
小结
除了我们刚才实验探究的蛋白质、淀粉和脂肪，食物中还包括盐类、维生素、水等营养成分，大家课后可以通过查阅书籍、上网等方式了解更多相关知识。
有没有一种食物含有所有营养成分？
丰富的食物给我们提供了蛋白质、糖类、脂肪维生素、无机盐和水六种营养成分，每种食物都含有多种营养成分，但有没有一种食物含有所有营养成分，所以我们需要摄入不同的食物来维持身体健康。
金字塔底层的谷物类食物占比最大，说明我们需要多吃；越往上，肉类、油脂类食物占比越小，我们应该少吃
阅读膳食宝塔内容，仔细观察它有什么特点？
健康提醒：
从食物金字塔我们可以看出，各种食品应当合理搭配，健康饮食就要做到不挑食、不偏食，这样我们才能茁壮成长。
健康承诺：
不挑食，不浪费，营养均衡我最棒！
课堂小结

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