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6.1.1糖类
1．下列说法不正确的是(　　)
A．飞船返回舱表层材料中的玻璃纤维不属于天然有机高分子
B．淀粉是多糖，在一定条件下能水解成葡萄糖
C．葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类物质
D．石油裂解气能使溴的CCl4溶液褪色，是因为石油裂解可得到乙烯等不饱和烃
[答案] C
[解析]玻璃纤维属于无机非金属材料，不属于天然有机高分子材料，故A正确；淀粉是多糖，在一定条件下水解的最终产物是葡萄糖，故B正确；葡萄糖与果糖互为同分异构体，分子中含有氧原子，都属于烃的含氧衍生物，故C错误；石油裂解可得到乙烯等不饱和烃，不饱和烃能与溴发生加成反应，所以石油裂解气能使溴的CCl4溶液褪色，故D正确。故选C。
2．下列关于淀粉和纤维素的叙述错误的是 (　　)
A．都能发生水解反应 B．基本结构单元相同
C．互为同分异构体 D．都是天然高分子
[答案] C
[解析]淀粉和纤维素都是天然高分子，都能发生水解反应，分子式均可用(C6H10O5)n表示，它们的基本结构单元相同，但因n值不同，二者不互为同分异构体。
3．已知葡萄糖、淀粉和纤维素的结构如图，下列说法不正确的是(　　)
A．1 mol该葡萄糖最多可以和5 mol乙酸酐[(CH3CO)2O]反应生成五乙酸葡萄糖酯
B．上图葡萄糖结构中含有羟基、醚键，不含醛基，该葡萄糖不能发生银镜反应
C．葡萄糖1位碳和4位碳的羟基分别与另一葡萄糖4位碳和1位碳的羟基发生缩聚反应可形成淀粉
D．纤维素可制备硝化纤维，硝化纤维化学式为(C6H7O11N3)n
[答案] B
[解析]1 mol该葡萄糖中含有5 mol的羟基，故最多可以和5 mol乙酸酐[(CH3CO)2O]反应生成五乙酸葡萄糖酯，A正确；葡萄糖具有还原性，能发生银镜反应，B错误；葡萄糖1位碳和4位碳的羟基分别与另一葡萄糖4位碳和1位碳的羟基可以发生缩聚反应脱去水分子，并生成高分子化合物淀粉，C正确；纤维素每个链节中含有3个羟基，可以和3个硝酸分子反应生成水并引入3个—NO2，故可制备硝化纤维，硝化纤维化学式为(C6H7O11N3)n，D正确。故选B。
4．下列说法正确的是(　　)
A．淀粉在人体内能水解成葡萄糖
B．纤维素和淀粉遇碘水均呈蓝色
C．葡萄糖和淀粉均属于高分子化合物
D．凡含有食品添加剂的食物均不可食用
[答案] A
[解析]A．淀粉在人体内在对应酶的作用下先水解产生麦芽糖，最终水解为葡萄糖，正确；B．淀粉遇碘水可以变蓝，是特性，纤维素不能，错误；C．葡萄糖不是高分子化合物，淀粉是高分子化合物，错误；D．在允许范围内添加合法的食品添加剂是许可的，错误。
5．下列说法错误的是(　　)
A．油脂水解可得到丙三醇
B．油脂皂化反应生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分
C．植物油可发生催化加氢反应生成饱和程度较高的半固态的脂肪
D．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
[答案] D
[解析]A．油脂水解可以得到高级脂肪酸和丙三醇，A正确；B．油脂在NaOH溶液中发生皂化反应生成高级脂肪酸钠，高级脂肪酸钠用于制造肥皂，B正确；C．植物油中含有较多的不饱和双键呈液态形式，可以与氢气发生加成反应生成饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，呈固体，C正确； D．植物油中含有不饱和的碳碳双键，能与溴发生加成反应，使溴的四氯化碳溶液褪色，D错误。
6．下列说法不正确的是(　　)
A．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一
B．医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢
C．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
D．青苹果转熟为红苹果主要是淀粉水解生成葡萄糖的过程
[答案] C
[解析]维持人类生命和健康的六大基本营养素主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，故A正确；葡萄糖是单糖，在人体内能直接进入新陈代谢，故B正确；苹果转熟的过程是在一定条件下青苹果内的淀粉水解生成葡萄糖而增加甜味，故C错误；青苹果转熟为红苹果主要是淀粉水解生成葡萄糖的过程，故D正确。故选C。
7．醋酸纤维是以醋酸和纤维素为原料制得的人造纤维，因具有弹性好、不易起皱、酷似真丝等优点，是目前市场上广泛采用的一种服装面料。下列有关说法正确的是(　　)
A．纤维素和淀粉的化学式相同，它们互为同分异构体
B．[(C6H7O2)(OOCCH3)3]n——三醋酸纤维素属于酯类化合物
C．纤维素和淀粉水解，其最终产物不相同
D．三醋酸纤维素比二醋酸纤维素吸湿性更好
[答案] B
[解析]A．纤维素和淀粉的化学式都为(C6H10O5)n，由于n值不同，所以它们不是同分异构体，A错误；B．三醋酸纤维素中含有酯基，属于酯类化合物，B正确；C．纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，C错误；D．二醋酸纤维的一个链节比三醋酸纤维的一个链节多了1个羟基，故二醋酸纤维的吸湿性更好，D错误。
8．醋酸纤维是以醋酸和纤维素为原料制得人造纤维。下列有关说法正确的是(　　)
A．纤维素和淀粉水解，其最终产物不相同
B．长的醋酸纤维称为人造丝，短的称为人造棉
C．[C6H7O2(OOCCH3)3]n——醋酸纤维属于酯类化合物
D．醋酸纤维可生产火药
[答案] C
[解析]纤维素和淀粉均为多糖，水解最终产物均为葡萄糖，故A错误；人造丝和人造棉都是黏胶纤维，主要成分都是纤维素，故B错误；醋酸纤维素是由醋酸与纤维素发生酯化反应得到的醋酸纤维酯，故C正确；醋酸纤维不易燃烧，不可生产火药，故D错误。故选C。
9．某化学活动小组在探究葡萄糖分子的组成和结构时，设计并完成了一组实验：分别取下列四种液体2 mL加到2 mL新制Cu(OH)2悬浊液中，充分振荡。实验现象记录如下表：
液体 葡萄糖溶液 乙醇溶液 甘油(丙三醇)溶液 水
实验 现象 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶，颜色无明显变化 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶，颜色无明显变化
根据上述实验及现象能够得出的结论正确是(　　)
A．葡萄糖分子中含有醛基
B．葡萄糖分子中含有多个羟基
C．葡萄糖分子式是C6H12O6
D．葡萄糖分子中碳链呈锯齿形
[答案] B
[解析]A．多羟基的物质与新制的氢氧化铜悬浊液反应均会生成绛蓝色溶液，与醛基无关，故A错误； B．溶液呈绛蓝色说明葡萄糖分子中含有多个羟基，故B正确；C．实验无法确定分子式，不能由实验得出，故C错误；D．实验无法确定碳链，不能由实验得出，故D错误。
10．葡萄糖在生物体内会发生分子内反应形成葡萄糖的半缩醛(如图所示)，物质A和B分别为两种葡萄糖半缩醛，下列说法正确的是(　　)
A．葡萄糖半缩醛含有羟基、醚键，该葡萄糖不能发生银镜反应
B．半缩醛的形成可看作羟基与醛基发生了加成反应
C．物质A分子不具有手性
D．葡萄糖半缩醛A和B的分子式均为C6H10O5
[答案] B
[解析]葡萄糖能发生银镜反应，A错误；根据半缩醛A和B的结构简式可知，半缩醛的形成可看作羟基与醛基发生了加成反应，B正确；连接四种不同基团的碳原子是手性碳原子，物质A分子含有5个手性碳原子，具有手性，C错误；葡萄糖半缩醛A和B的分子式均为C6H12O6，D错误。故选B。
11．以脱脂棉为材质的化妆棉，吸水效果优于普通棉花，其主要成分为纤维素，结构如图。下列说法错误的是(　　)
A．纤维素的吸水性较强与其结构中含羟基有关
B．纤维素能与醋酸发生酯化反应制得人造纤维
C．纤维素制得的人造棉、人造丝属于酯类物质
D．棉花脱脂时加入2%～5%的NaOH目的是为了促进酯的水解
[答案] C
[解析]羟基是亲水基团，纤维素的吸水性较强与其结构中含羟基有关，A正确；纤维素含有羟基，可以和醋酸发生酯化反应制得人造纤维，B正确；纤维素制得的人造棉、人造丝属于纤维素，C错误；酯水解生成酸性物质，加入碱性溶液可以促进酯的水解，D正确。故选C。
12．Ⅰ．有A、B、C三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，甲同学做实验得出如下结论：
①A遇碘水变蓝色；②B能发生银镜反应。
(1)A是__________________，B是__________________，C是________________。
(2)写出有关反应的化学方程式。
①蔗糖水解：___________________________________________。
②淀粉水解：_______________________________________________。
Ⅱ．乙同学将蔗糖与淀粉的混合物放入水中，在一定条件下使其完全水解。
(3)“一定条件”指的是________________。
(4)验证蔗糖与淀粉发生水解的方法是_________________________________。
[答案]　(1)淀粉溶液　葡萄糖溶液　蔗糖溶液
(2)①C12H22O11(蔗糖)＋H2OC6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)
②(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)
(3)酸或酶作催化剂
(4)加碱使水解液呈碱性后，再加入新制的Cu(OH)2共热，有砖红色沉淀生成，即可证明蔗糖与淀粉发生水解
[解析]　Ⅰ．(1)①淀粉遇碘水变蓝色，A是淀粉；②葡萄糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，B为葡萄糖；则C为蔗糖。
(2)①蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖：C12H22O11(蔗糖)＋H2OC6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)；②淀粉水解生成葡萄糖：(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)。
Ⅱ．(3)蔗糖与淀粉在酸或酶作催化剂的条件下发生水解。
(4)蔗糖与淀粉水解产物为葡萄糖，葡萄糖可以用新制的氢氧化铜检验。
13．糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。
(1)血糖是指血液中的葡萄糖。下列说法正确的是________(填字母)。
A．葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含6个H2O
B．可用新制的氢氧化铜来检验糖尿病患者尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖是一种重要的工业原料，可用于食品加工、医疗、合成维生素C等
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病患者食用后血糖不会升高。木糖醇与葡萄糖______(填“互为”或“不互为”)同分异构体；请预测木糖醇的一种化学性质：
___________________________________________________________________。
(3)糖尿病患者不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物A。已知A的相对分子质量为60；将A溶于水，滴入石蕊溶液，发现溶液变红。则A的结构简式为________。
[答案]　(1)BCD
(2)不互为　能与乙酸发生酯化反应(或“能与金属钠反应”“能在氧气中燃烧”“能发生催化氧化”等其他答案，合理即可)
(3)CH3COOH
[解析]　(1)葡萄糖是纯净物，葡萄糖分子中不含H2O，A错误。(2)木糖醇的分子式为C5H12O5，与葡萄糖的分子式不同，两者不互为同分异构体。木糖醇分子中含有羟基，可发生酯化反应，能与金属钠反应，能燃烧，能在铜或银的催化作用下发生氧化反应等。(3)根据信息可知A显酸性，是乙酸。6.1.1糖类
1．下列说法不正确的是(　　)
A．飞船返回舱表层材料中的玻璃纤维不属于天然有机高分子
B．淀粉是多糖，在一定条件下能水解成葡萄糖
C．葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类物质
D．石油裂解气能使溴的CCl4溶液褪色，是因为石油裂解可得到乙烯等不饱和烃
2．下列关于淀粉和纤维素的叙述错误的是 (　　)
A．都能发生水解反应 B．基本结构单元相同
C．互为同分异构体 D．都是天然高分子
3．已知葡萄糖、淀粉和纤维素的结构如图，下列说法不正确的是(　　)
A．1 mol该葡萄糖最多可以和5 mol乙酸酐[(CH3CO)2O]反应生成五乙酸葡萄糖酯
B．上图葡萄糖结构中含有羟基、醚键，不含醛基，该葡萄糖不能发生银镜反应
C．葡萄糖1位碳和4位碳的羟基分别与另一葡萄糖4位碳和1位碳的羟基发生缩聚反应可形成淀粉
D．纤维素可制备硝化纤维，硝化纤维化学式为(C6H7O11N3)n
4．下列说法正确的是(　　)
A．淀粉在人体内能水解成葡萄糖
B．纤维素和淀粉遇碘水均呈蓝色
C．葡萄糖和淀粉均属于高分子化合物
D．凡含有食品添加剂的食物均不可食用
5．下列说法错误的是(　　)
A．油脂水解可得到丙三醇
B．油脂皂化反应生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分
C．植物油可发生催化加氢反应生成饱和程度较高的半固态的脂肪
D．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
6．下列说法不正确的是(　　)
A．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一
B．医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢
C．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
D．青苹果转熟为红苹果主要是淀粉水解生成葡萄糖的过程
7．醋酸纤维是以醋酸和纤维素为原料制得的人造纤维，因具有弹性好、不易起皱、酷似真丝等优点，是目前市场上广泛采用的一种服装面料。下列有关说法正确的是(　　)
A．纤维素和淀粉的化学式相同，它们互为同分异构体
B．[(C6H7O2)(OOCCH3)3]n——三醋酸纤维素属于酯类化合物
C．纤维素和淀粉水解，其最终产物不相同
D．三醋酸纤维素比二醋酸纤维素吸湿性更好
8．醋酸纤维是以醋酸和纤维素为原料制得人造纤维。下列有关说法正确的是(　　)
A．纤维素和淀粉水解，其最终产物不相同
B．长的醋酸纤维称为人造丝，短的称为人造棉
C．[C6H7O2(OOCCH3)3]n——醋酸纤维属于酯类化合物
D．醋酸纤维可生产火药
9．某化学活动小组在探究葡萄糖分子的组成和结构时，设计并完成了一组实验：分别取下列四种液体2 mL加到2 mL新制Cu(OH)2悬浊液中，充分振荡。实验现象记录如下表：
液体 葡萄糖溶液 乙醇溶液 甘油(丙三醇)溶液 水
实验 现象 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶，颜色无明显变化 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶，颜色无明显变化
根据上述实验及现象能够得出的结论正确是(　　)
A．葡萄糖分子中含有醛基
B．葡萄糖分子中含有多个羟基
C．葡萄糖分子式是C6H12O6
D．葡萄糖分子中碳链呈锯齿形
10．葡萄糖在生物体内会发生分子内反应形成葡萄糖的半缩醛(如图所示)，物质A和B分别为两种葡萄糖半缩醛，下列说法正确的是(　　)
A．葡萄糖半缩醛含有羟基、醚键，该葡萄糖不能发生银镜反应
B．半缩醛的形成可看作羟基与醛基发生了加成反应
C．物质A分子不具有手性
D．葡萄糖半缩醛A和B的分子式均为C6H10O5
11．以脱脂棉为材质的化妆棉，吸水效果优于普通棉花，其主要成分为纤维素，结构如图。下列说法错误的是(　　)
A．纤维素的吸水性较强与其结构中含羟基有关
B．纤维素能与醋酸发生酯化反应制得人造纤维
C．纤维素制得的人造棉、人造丝属于酯类物质
D．棉花脱脂时加入2%～5%的NaOH目的是为了促进酯的水解
12．Ⅰ．有A、B、C三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，甲同学做实验得出如下结论：
①A遇碘水变蓝色；②B能发生银镜反应。
(1)A是__________________，B是__________________，C是________________。
(2)写出有关反应的化学方程式。
①蔗糖水解：___________________________________________。
②淀粉水解：_______________________________________________。
Ⅱ．乙同学将蔗糖与淀粉的混合物放入水中，在一定条件下使其完全水解。
(3)“一定条件”指的是________________。
(4)验证蔗糖与淀粉发生水解的方法是_________________________________。
13．糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。
(1)血糖是指血液中的葡萄糖。下列说法正确的是________(填字母)。
A．葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含6个H2O
B．可用新制的氢氧化铜来检验糖尿病患者尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖是一种重要的工业原料，可用于食品加工、医疗、合成维生素C等
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病患者食用后血糖不会升高。木糖醇与葡萄糖______(填“互为”或“不互为”)同分异构体；请预测木糖醇的一种化学性质：
___________________________________________________________________。
(3)糖尿病患者不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物A。已知A的相对分子质量为60；将A溶于水，滴入石蕊溶液，发现溶液变红。则A的结构简式为________。

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