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第09周 基本营养物质
时间：45分钟 满分：100分
第Ⅰ卷（选择题）
一、选择题：本题共15个小题，每小题只有一个正确选项，共45分。
1．关于基本营养物质的说法不正确的是（ ）。
A．所有蛋白质均可通过遇浓硝酸变黄色来鉴别
B．我国居民传统膳食结构中能量的主要来源是糖类
C．人体血糖含量指的是血液中含葡萄糖的多少
D．油脂在碱性条件下的水解产物可以用来制取肥皂
【答案】A
【解析】只有含有苯环结构的蛋白质，遇到浓硝酸才变黄色，A错误；人类生命活动的能量来源主要来自于糖类，B正确；血糖是指血液中的葡萄糖，C正确；油脂在碱性条件下水解生成的硬脂酸钠可以用来制取肥皂，D正确。
2．下列有关基本营养物质说法正确的是（ ）。
A．工业上利用油脂在碱性条件下水解来制取肥皂
B．纤维素在人体中的最终水解产物为葡萄糖
C．糖类都能发生银镜反应
D．蛋白质变性是可逆的
【答案】A
【解析】油脂属于酯类物质，可以发生碱性水解，A正确；人体没有纤维素酶，无法催化水解纤维素，B错误；蔗糖、淀粉、纤维素等糖类物质不含醛基，无法发生银镜反应，C错误；蛋白质变性是不可逆的反应，D错误。
糖类、油脂、蛋白质、煤、石油与人类生活密切相关。下列有关说法正确的是（ ）。
A．油脂属于酯类，可以发生水解反应
B．纯棉与真丝衣服的主要成分均是蛋白质
C．检验淀粉是否水解完全可以使用新制Cu(OH)2悬浊液
D．煤的干馏与石油的分馏均是物理变化
【答案】A
【解析】油脂中含有酯基，属于酯类，可以在碱性或酸性条件下发生水解反应，A正确；纯棉的主要成分为纤维素，真丝衣服的主要成分是蛋白质，B错误；检验淀粉是否水解完全，可以使用碘溶液检验，C错误；煤的干馏为化学变化，石油的分馏是物理变化，D错误。
4．下列关于油脂的叙述正确的是（ ）。
A．糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应
B．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类
C．由油脂得到甘油[CH2OHCH(OH)CH2OH]和由淀粉得到葡萄糖均发生了水解反应
D．油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应且产物相同
【答案】C
【解析】单糖不能水解，A错误；花生油不饱和度高，呈液态，B错误；油脂、淀粉均可水解，C正确；油脂在酸性条件下水解产物为甘油和高级脂肪酸，在碱性条件下水解产物为甘油和高级脂肪酸钠，D错误。
5．下列能使蛋白质变性的物质是（ ）。
①K2SO4 ② 甲醛 ③水 ④硝酸汞 ⑤NH4Cl ⑥NaOH
A．②④⑥ B．①③⑤ C．①②③ D．④⑤⑥
【答案】A
【解析】强酸、强碱（如NaOH）、重金属盐（如硝酸汞）、福尔马林（甲醛溶液）、酒精、苯酚等化学因素，加热、紫外线等物理因素，都能使蛋白质变性；故选A。
6．下面鉴别葡萄糖与果糖的方法正确的是（ ）。
A．银镜反应 B．新制的氢氧化铜
C．氢氧化钙溶液 D．羧酸溶液
【答案】C
【解析】葡萄糖含有醛基、果糖不含醛基，在碱性条件下果糖可以转变为葡萄糖（烯醇异构化过程），从而体现出醛基的还原性，葡萄糖、果糖都能发生银镜反应，A错误；葡萄糖、果糖都能与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，B错误；果糖和石灰水作用形成沉淀，而葡萄糖不会，C正确；葡萄糖、果糖与羧酸不反应反应，糖酸混溶，现象相同，D错误。
7．下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（ ）。
A．粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程
B．油脂在酸性条件下水解的反应可用来生产肥皂
C．糖类、油脂和蛋白质均是天然有机高分子化合物
D．将Na2SO4、CuSO4的浓溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性
【答案】A
【解析】淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖发生酒化反应生成乙醇，A正确；油脂在碱性条件下水解的反应可用来生产高级脂肪酸钠制肥皂，不是酸性条件，B错误；油脂不是天然有机高分子化合物，C错误；Na2SO4浓溶液加入蛋白质溶液，出现沉淀发生盐析，加水盐浓度变小，沉淀溶解，属于物理变化；CuSO4的浓溶液加入蛋白质溶液，重金属离子Cu2+使蛋白质变性，发生化学变化，D错误。
8．糖类、油脂、蛋白质是食物中的基本营养物质，下列说法正确的是（ ）。
A．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
B．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
C．误食重金属盐中毒可大量服用鲜牛奶解毒并及时就医
D．摄入纤维素对人体健康无意义
【答案】C
【解析】糖类中的单糖、二糖和油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，A错误；糖类中的单糖不能水解，如葡萄糖，B错误；重金属盐可以使蛋白质变性，所以误食后会中毒，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用，C正确；人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能，D错误。
9．下列说法正确的是（ ）。
①酿酒过程中，葡萄糖可通过水解反应生成酒精
②鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，生成的沉淀物不能再溶解
③紫色酸性高锰酸钾溶液中加入植物油充分振荡后，溶液颜色会褪去
④粮食中富含淀粉，与纤维素组成相同，互为同分异构体
⑤疫苗未冷储而失效可能与蛋白质变性有关
⑥尼龙绳、橡皮筋和纯棉衬衣都属于合成纤维制品
A．①③⑤ B．③ C．②④⑥ D．③⑤
【答案】D
【解析】①酿酒过程中，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成酒精，故①错误；②鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，蛋白质发生盐析，析出沉淀物，盐析是一个可逆的过程，生成的沉淀物能再溶解，故②错误；③植物油属于不饱和高级脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键，能被酸性高锰酸钾溶液氧化，使酸性高锰酸钾溶液颜色褪去，故③正确；④淀粉和纤维素的分子式都为（C6H10O5）n，但聚合度n值不同，不互为同分异构体，故④错误；⑤疫苗的主要成份是蛋白质，高温下蛋白质会发生变性，则疫苗需要冷储，故⑤正确；⑥尼龙绳、橡皮筋的主要成份属于合成纤维制品，纯棉衬衣中的纤维素属于天然高分子化合物，不是合成纤维制品，故⑥错误；故选D。
10．验证淀粉水解产物，进行了下列实验，该实验中操作步骤的排列顺序正确的是（ ）。
①取少量淀粉加水制成溶液 ②加热 ③加入新制的Cu（OH）2悬浊液
④加入几滴稀硫酸 ⑤加入NaOH溶液，调
①④②⑤③② B. ①④②③⑤②
C. ①②④⑤③② D. ①⑤②④③
【答案】A
【解析】淀粉水解的实验步骤：取少量淀粉加入适量水配成溶液，在淀粉溶液中加入几滴稀硫酸，将混合液煮沸几分钟，水解完全后生成具有还原性的葡萄糖，与新制Cu（OH）2悬浊液发生氧化反应需在碱性条件下，所以在冷却后的溶液中加入NaOH溶液，调pH>7，再加入新制Cu（OH）2悬浊液，在酒精灯上加热。所以该实验操作步骤的排列顺序为①④②⑤③②。故选A。
11．下列关于有机化合物的叙述不正确的是（ ）。
A．新制的氢氧化铜悬浊液可以检验某病人是否患有糖尿病
B．在鸡皮上滴少量浓硝酸，微热，出现黄色
C．根据金属钠与水、乙醇反应剧烈程度的不同，可说明水分子中的氢原子与乙醇中羟基氢原子的活性不同
D．食用白糖、冰糖等就是葡萄糖
【答案】D
【解析】葡萄糖含醛基，含醛基物质能和新制氢氧化铜溶液反应生成红色固体，A正确；B．鸡皮的主要成分是蛋白质，蛋白质一般都能与浓硝酸发生颜色反应(变黄)，B正确；物质分子中含有的羟基越活泼，则Na与该物质发生反应时就越剧烈，因此可以根据金属钠与水、乙醇反应剧烈程度的不同，可以说明分子中羟基上氢原子的活泼性不同，C正确；日常生活中食用的白糖、冰糖的主要成分是蔗糖，D错误。
12．亚油酸（含有碳碳双键）在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是（ ）。
A．玉米油属于酯类，能水解 B．玉米油没有固定的熔沸点，常温下为固态
C．亚油酸不能使溴的四氯化碳溶液褪色 D．玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高
【答案】A
【解析】玉米油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，能水解，A正确；玉米油中亚油酸含量高，亚油酸是不饱和脂肪酸，其含量越高，油脂的熔、沸点越低，故玉米油常温下为液态，B错误；亚油酸分子中含有碳碳双键，可以使溴水褪色，C错误；油脂营养价值的高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量，含量越高，其营养价值越高，D错误。
13．下列关于基本营养物质的说法，符合科学实际的是（ ）。
A．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
B．糖类、油脂、蛋白质均可发生水解反应
C．通过植物油的还原反应可制人造奶油
D．用加酶洗衣粉洗涤真丝织品，可使真丝蛋白质变性
【答案】C
【解析】糖类、油脂不是高分子化合物，A错误；单糖不发生水解，B错误；植物油属于不饱和高级脂肪酸甘油酯，可以和氢气发生加成反应生成饱和脂肪酸甘油酯，也就是固态的奶油，C正确；酶属于蛋白质，真丝也属于蛋白质，所以用加酶洗衣粉洗涤真丝织品，不会使真丝蛋白质变性，D错误。
14．油脂在人体新陈代谢中发挥着重要的作用。有关油脂的说法错误的是（ ）。
A．油脂的水解叫皂化反应
B．天然油脂大多为混甘油酯
C．脂肪是饱和高级脂肪酸的甘油酯，熔点相对较高
D．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类
【答案】A
【解析】油脂在碱性条件下的水解叫皂化反应，A错误；天然油脂大多为多种高级脂肪酸和甘油形成的混甘油酯，B正确；脂肪是饱和高级脂肪酸的甘油酯，熔点相对较高，常温下呈固态，C正确；油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，D正确。
15．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是（ ）。
A．糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物
B．糖类、油脂、蛋白质一定条件下都能发生水解反应
C．纤维素和淀粉在人体内酶的作用下均能转化为葡萄糖，葡萄糖缓慢氧化，放出热量提供生命活动所需要的能量
D．误服了重金属盐可以通过喝大量牛奶解毒，利用了蛋白质变性的原理
【答案】D
【解析】糖类中的单糖、二糖等不属于高分子化合物，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，A错误； 糖类中的单糖不能发生水解反应，B错误；人体内没有分解纤维素的酶，所以不能转化为葡萄糖，C错误；误服了重金属盐可以通过喝大量牛奶解毒，利用了蛋白质变性的原理，D正确；
第Ⅱ卷（非选择题）
二、非选择题：包括第16题~第19题4个大题，共55分。
16．I．图为某品牌鲜花饼标签的一部分，其配料表中
(1)富含淀粉的是 。
(2)属于防腐剂的是 。
(3)富含蛋白质的是 。
II．材料是人类社会生活的物质基础，材料创新则是科技进步的集中体现。
(4)聚对苯二甲酰对苯二胺纤维俗称“凯夫拉”，具有密度低、强度高、韧性好、耐高温、
易于加工和成型等特点，是防弹衣的优质选材，它属于 (填选项)。
金属材料
无机非金属材料
有机高分子材料
(5)航时中供水管道多采用PE(聚乙烯)材料，聚乙烯的结构简式为 。
(6)新型战斗机常用纳米SiC粉体作为吸波材料。高温分解Si(CH3)2Cl2可制得SiC，同时还生成CH4和一种常见酸性气体，写出该反应的化学方程式： 。
【答案】（1）面粉
山梨酸钾
鸡蛋
C
Si(CH3)2Cl2SiC+CH4↑+2HCl↑
【解析】(1)面粉的主要成分是淀粉，富含淀粉的是面粉。(2)属于防腐剂的是山梨酸钾。(3)鸡蛋的蛋白部分主要成分是蛋白质，富含蛋白质的是鸡蛋。(4)聚对苯二甲酰对苯二胺纤维俗称“凯夫拉”，相对分子质量大于10 000，属于有机高分子材料，故选C；(5)聚乙烯的结构简式为。(6)高温分解Si(CH3)2Cl2可制得SiC，同时还生成CH4和一种常见酸性气体HCl，依据原子个数守恒该反应的化学方程式：Si(CH3)2Cl2SiC+CH4↑+ 2HCl↑。
家庭厨房中的：A．食盐； B．食醋； C．淀粉； D．油脂； E. 蛋白质； F. 维生素； G.蔬菜、水果。
请按下列要求填空(填序号)：
(1)人类的生命活动需要 、 、糖类、 、水和无机盐等六类营养物质。
(2)含丰富维生素C的是 ，维生素C又称 ，在人体内有重要功能。
(3)经过水解可直接进入血液，补充能量的是 。
(4)既可作为中性调味品，又可作防腐剂的是 。
(5)食用过多的 会引起血压升高、肾脏受损。
(6)属于天然高分子化合物的是 ， 。
【答案】（1）D E F
G 抗坏血酸 C A A
C E
【解析】(1)人类的生命活动需要油脂、蛋白质、糖类、维生素、水、无机盐等六类营养物质；(2)含丰富维生素C的食物是蔬菜、水果，；维生素C又称抗坏血酸，在人体内有重要功能；(3)经过水解可直接进入血液，补充能量的是淀粉；(4)既可作为中性调味品，又可作防腐剂的是食盐；(5)食用过多的食盐会引起血压升高、肾脏受损；(6)属于天然高分子化合物的是淀粉、蛋白质。
18．⑴某食堂的午餐食谱为：米饭、馒头、烧鱼、烧排骨。该食谱中还缺乏的一种重要营养素是 ，米饭、馒头的主要成分的化学式是 。
⑵白糖与红糖的主要成分都是蔗糖。利用活性炭的吸附作用，可将红糖脱色变成白糖。这个过程是 （填“物理”或“化学”）变化。
⑶蛋白质的人体必需的营养物质，它在人体内最终分解为 。（填字母）
A．葡萄糖 B．脂肪酸 C．氨基酸
⑷青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损害，该微量元素是 （填字母）
A．铁 B．碘 C．铝
⑸现有下列药物：碳酸镁、青霉素、阿司匹林、氢氧化铝。其中属于解热镇痛的药物是 ，青霉素的作用是 ，氢氧化铝可治疗胃酸过多的原理是 （用离子方程式表示）
⑹蛋白质遇到酸、碱、重金属盐，失去原来的活性，这个变化称为 。
⑺人体缺乏某种维生素会引起坏血病，这种维生素是 。
⑻三大合成材料除塑料外，还有 、 。
【答案】（1）维生素 （C6H10O5）n
物理
C
B
阿司匹林 抗菌消炎 Al(OH)3+3H+ Al3++3H2O
蛋白质变性
维生素C
合成橡胶 合成纤维
【详解】（1）米饭、馒头中主要含有淀粉，淀粉属于糖类；烧鱼块、红烧排骨中主要含有蛋白质和油脂，故还缺少维生素，蔬菜、水果中含有大量的维生素；淀粉的化学式为（C6H10O5）n ；(2) 利用活性炭的吸附作用可以将红糖脱色变成白糖，这个过程是物理变化；（3）蛋白质的人体必需的营养物质，它在人体内最终分解为氨基酸，故选C；⑷青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损害，该微量元素是碘，故选B；（5）阿司匹林是解热镇痛药；青霉素是抗生素，能杀菌消炎；氢氧化铝可治疗胃酸过多，其原理是： Al(OH)3+3H+ Al3++3H2O；⑹蛋白质遇到酸、碱、重金属盐，失去原来的活性，这个变化称为蛋白质的变性；⑺人体缺乏某种维生素会引起坏血病，这种维生素是维生素C，也叫抗坏血酸；⑻三大合成材料除塑料外，还有合成橡胶、合成纤维。
19．完成下列问题
(1)血糖是指血液中的葡萄糖，葡萄糖的分子结构中的六个碳原子成直链状，含有一个醛基和五个羟基，一个碳原子不能连两个羟基，请写出葡萄糖分子的结构简式是 。
(2)《格物粗谈》中有这样的记载：“红柿摘下未熟，每篮用木瓜三枚放入，得气即发，并无涩味。”按照现代科技观点，该文中的“气”结构简式是 。
(3)的同系物中相对分子质量最小的结构简式是 。
(4)任写一个与发生取代反应的化学方程式 (要注明反应条件)。
(5)在光照的条件下葡萄糖，将CH4与一定量的氯气充分混合，经过一段时间，生成a mol CH3Cl、b mol CH2Cl2、c mol CHCl3、d mol CCl4。则该反应中生成 mol HCl。
(6)与乙酸乙酯互为同分异构体的酯类化合物有3种，任意写其中两种的结构简式 、 。
【答案】(1)CH2OH(CHOH)4CHO
(2)CH2= CH2
(3)
(4)+Br2+HBr或+HNO3+H2O
(5)a+2b+3c+4d
(6) HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、CH3CH2COOCH3（任选两个即可）
【解析】（1）葡萄糖的分子式为C6H12O6，结构简式为：CH2OH(CHOH)4CHO；（2）由描述可知该气体对植物有催熟作用，应为CH2= CH2；（3）的同系物中相对分子质量最小的为甲苯，结构简式为：；（4）可与溴单质或浓硝酸发生取代反应，反应方程式为：+Br2+HBr或+HNO3+H2O；（5）甲烷与氯气发生取代反应，1 mol氯气取代烃中1 mol氢原子，同时生成1 mol HCl，结合生成a mol CH3Cl、b mol CH2Cl2、c mol CHCl3、d mol CCl4，根据氯元素守恒，有机产物中Cl原子的物质的量= a+2b+3c+4d；生成HCl的物质的量也等于a+2b+3c+4d；（6）与乙酸乙酯互为同分异构体的酯类化合物有3种，分别为甲酸正丙酯、甲酸异丙酯、丙酸甲酯，结构简式：HCOOCH(CH3)2、CH3CH2COOCH3、HCOOCH2 CH2CH3。第09周 基本营养物质
时间：45分钟 满分：100分
第Ⅰ卷（选择题）
一、选择题：本题共15个小题，每小题只有一个正确选项，共45分。
1．关于基本营养物质的说法不正确的是（ ）。
A．所有蛋白质均可通过遇浓硝酸变黄色来鉴别
B．我国居民传统膳食结构中能量的主要来源是糖类
C．人体血糖含量指的是血液中含葡萄糖的多少
D．油脂在碱性条件下的水解产物可以用来制取肥皂
2．下列有关基本营养物质说法正确的是（ ）。
A．工业上利用油脂在碱性条件下水解来制取肥皂
B．纤维素在人体中的最终水解产物为葡萄糖
C．糖类都能发生银镜反应
D．蛋白质变性是可逆的
糖类、油脂、蛋白质、煤、石油与人类生活密切相关。下列有关说法正确的是（ ）。
A．油脂属于酯类，可以发生水解反应
B．纯棉与真丝衣服的主要成分均是蛋白质
C．检验淀粉是否水解完全可以使用新制Cu(OH)2悬浊液
D．煤的干馏与石油的分馏均是物理变化
4．下列关于油脂的叙述正确的是（ ）。
A．糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应
B．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类
C．由油脂得到甘油[CH2OHCH(OH)CH2OH]和由淀粉得到葡萄糖均发生了水解反应
D．油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应且产物相同
5．下列能使蛋白质变性的物质是（ ）。
①K2SO4 ② 甲醛 ③水 ④硝酸汞 ⑤NH4Cl ⑥NaOH
A．②④⑥ B．①③⑤ C．①②③ D．④⑤⑥
6．下面鉴别葡萄糖与果糖的方法正确的是（ ）。
A．银镜反应 B．新制的氢氧化铜
C．氢氧化钙溶液 D．羧酸溶液
7．下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（ ）。
A．粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程
B．油脂在酸性条件下水解的反应可用来生产肥皂
C．糖类、油脂和蛋白质均是天然有机高分子化合物
D．将Na2SO4、CuSO4的浓溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性
8．糖类、油脂、蛋白质是食物中的基本营养物质，下列说法正确的是（ ）。
A．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
B．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
C．误食重金属盐中毒可大量服用鲜牛奶解毒并及时就医
D．摄入纤维素对人体健康无意义
9．下列说法正确的是（ ）。
①酿酒过程中，葡萄糖可通过水解反应生成酒精
②鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，生成的沉淀物不能再溶解
③紫色酸性高锰酸钾溶液中加入植物油充分振荡后，溶液颜色会褪去
④粮食中富含淀粉，与纤维素组成相同，互为同分异构体
⑤疫苗未冷储而失效可能与蛋白质变性有关
⑥尼龙绳、橡皮筋和纯棉衬衣都属于合成纤维制品
A．①③⑤ B．③ C．②④⑥ D．③⑤
10．验证淀粉水解产物，进行了下列实验，该实验中操作步骤的排列顺序正确的是（ ）。
①取少量淀粉加水制成溶液 ②加热 ③加入新制的Cu（OH）2悬浊液
④加入几滴稀硫酸 ⑤加入NaOH溶液，调
①④②⑤③② B. ①④②③⑤②
C. ①②④⑤③② D. ①⑤②④③
11．下列关于有机化合物的叙述不正确的是（ ）。
A．新制的氢氧化铜悬浊液可以检验某病人是否患有糖尿病
B．在鸡皮上滴少量浓硝酸，微热，出现黄色
C．根据金属钠与水、乙醇反应剧烈程度的不同，可说明水分子中的氢原子与乙醇中羟基氢原子的活性不同
D．食用白糖、冰糖等就是葡萄糖
12．亚油酸（含有碳碳双键）在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是（ ）。
A．玉米油属于酯类，能水解
B．玉米油没有固定的熔沸点，常温下为固态
C．亚油酸不能使溴的四氯化碳溶液褪色
D．玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高
13．下列关于基本营养物质的说法，符合科学实际的是（ ）。
A．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
B．糖类、油脂、蛋白质均可发生水解反应
C．通过植物油的还原反应可制人造奶油
D．用加酶洗衣粉洗涤真丝织品，可使真丝蛋白质变性
14．油脂在人体新陈代谢中发挥着重要的作用。有关油脂的说法错误的是（ ）。
A．油脂的水解叫皂化反应
B．天然油脂大多为混甘油酯
C．脂肪是饱和高级脂肪酸的甘油酯，熔点相对较高
D．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类
15．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是（ ）。
A．糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物
B．糖类、油脂、蛋白质一定条件下都能发生水解反应
C．纤维素和淀粉在人体内酶的作用下均能转化为葡萄糖，葡萄糖缓慢氧化，放出热量提供生命活动所需要的能量
D．误服了重金属盐可以通过喝大量牛奶解毒，利用了蛋白质变性的原理
第Ⅱ卷（非选择题）
二、非选择题：包括第16题~第19题4个大题，共55分。
16．I．图为某品牌鲜花饼标签的一部分，其配料表中
(1)富含淀粉的是 。
(2)属于防腐剂的是 。
(3)富含蛋白质的是 。
II．材料是人类社会生活的物质基础，材料创新则是科技进步的集中体现。
(4)聚对苯二甲酰对苯二胺纤维俗称“凯夫拉”，具有密度低、强度高、韧性好、耐高温、
易于加工和成型等特点，是防弹衣的优质选材，它属于 (填选项)。
金属材料
无机非金属材料
有机高分子材料
(5)航时中供水管道多采用PE(聚乙烯)材料，聚乙烯的结构简式为 。
(6)新型战斗机常用纳米SiC粉体作为吸波材料。高温分解Si(CH3)2Cl2可制得SiC，同时还生成CH4和一种常见酸性气体，写出该反应的化学方程式： 。
家庭厨房中的：A．食盐； B．食醋； C．淀粉； D．油脂； E. 蛋白质； F. 维生素； G.蔬菜、水果。
请按下列要求填空(填序号)：
(1)人类的生命活动需要 、 、糖类、 、水和无机盐等六类营养物质。
(2)含丰富维生素C的是 ，维生素C又称 ，在人体内有重要功能。
(3)经过水解可直接进入血液，补充能量的是 。
(4)既可作为中性调味品，又可作防腐剂的是 。
(5)食用过多的 会引起血压升高、肾脏受损。
(6)属于天然高分子化合物的是 ， 。
18．⑴某食堂的午餐食谱为：米饭、馒头、烧鱼、烧排骨。该食谱中还缺乏的一种重要营养素是 ，米饭、馒头的主要成分的化学式是 。
⑵白糖与红糖的主要成分都是蔗糖。利用活性炭的吸附作用，可将红糖脱色变成白糖。这个过程是 （填“物理”或“化学”）变化。
⑶蛋白质的人体必需的营养物质，它在人体内最终分解为 。（填字母）
A．葡萄糖 B．脂肪酸 C．氨基酸
⑷青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损害，该微量元素是 （填字母）
A．铁 B．碘 C．铝
⑸现有下列药物：碳酸镁、青霉素、阿司匹林、氢氧化铝。其中属于解热镇痛的药物是 ，青霉素的作用是 ，氢氧化铝可治疗胃酸过多的原理是 （用离子方程式表示）
⑹蛋白质遇到酸、碱、重金属盐，失去原来的活性，这个变化称为 。
⑺人体缺乏某种维生素会引起坏血病，这种维生素是 。
⑻三大合成材料除塑料外，还有 、 。
19．完成下列问题
(1)血糖是指血液中的葡萄糖，葡萄糖的分子结构中的六个碳原子成直链状，含有一个醛基和五个羟基，一个碳原子不能连两个羟基，请写出葡萄糖分子的结构简式是 。
(2)《格物粗谈》中有这样的记载：“红柿摘下未熟，每篮用木瓜三枚放入，得气即发，并无涩味。”按照现代科技观点，该文中的“气”结构简式是 。
(3)的同系物中相对分子质量最小的结构简式是 。
(4)任写一个与发生取代反应的化学方程式 (要注明反应条件)。
(5)在光照的条件下葡萄糖，将CH4与一定量的氯气充分混合，经过一段时间，生成a mol CH3Cl、b mol CH2Cl2、c mol CHCl3、d mol CCl4。则该反应中生成 mol HCl。
(6)与乙酸乙酯互为同分异构体的酯类化合物有3种，任意写其中两种的结构简式 、 。

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