资源简介

劳动课程参赛作业设计
作业设计团队所在学校（签章）： 眉山市东坡区齐通小学
作业涉及教科书版本：《义务教育劳动课程标准》年级及册次：第三学段（5-6 年级）
作业涉及单元、章节（或主题、任务）：生产劳动——烹饪与营养——营养晚餐
作业设计团队教师姓名（不超过5 个）：张婷
单元、章节（或主题、任务）整体性作业设计思路说明（500 字以内）
劳动教育是发挥劳动的育人功能，对学生进行热爱劳动、热爱劳动人民的教育活动。教育部正式印发《义务教育课程
方案》后，劳动课正式成为了中小学的一门独立课程。义务教育劳动课程以丰富开放的劳动项目为载体，重点是有目的、
有计划地组织学生参加日常生活劳动、生产劳动和服务性劳动，让学生动手实践、出力流汗、接受锻炼、磨炼意志，培养
学生正确的劳动价值观和良好的劳动品质。2023年义务教育劳动课程标准第三学段要求：通过一般生活劳动，认识到劳动
对家庭幸福、社会进步的意义。在劳动过程中吃苦耐劳，主动承担力所能及的劳动，养成安全劳动、标准操作、坚持不懈、
合法劳动的劳动习惯和品质。课标中指出:劳动课程强调学生直接体验和亲身参与，注重动手实践、手脑并用，知行合一、
学创融通，倡导“做中学”“学中做”注重引导学生从现实生活的真实需求出发，亲历情境、亲手操作、亲身体验，经历
完整的劳动实践过程。其中任务群二主题为烹饪与营养。烹饪能够使食物发生一系列的变化。科学的烹饪，可以提高食物
的感官性质，增加人们的食欲，促进营养物质的消化和吸收。相反，不科学的烹饪方式会极大地破坏食物中的营养素，降
低其生理价值。因此，烹饪与营养的关系十分密切。
使用 作业 使用 预计
作业设计 设计意图 实施建议
时段 内容 者 时长
作业 1：搜集并了解人体一天要摄入哪些营养？ 学生通过了解人 学生 30 分场景应用：在家运用网
所需 摄入量 食物 体一天所需营养， 钟 络技术或营养类书籍，
营养 能够注意饮食合 了解人体一天所需营
理搭配，并在设计 养。
食谱时有目的，有
方向；并且通过询 路径实施：在家长指导
问家人的方式，了 下，查阅资料并设计一
解家人喜欢的口 个调查问卷表，多种方
基础
作业 2：做个家庭问卷调查，调查家人喜欢的口味和味和烹饪方式，这 式探究结合完成本任
课前 性作
烹饪方式。 样更能为家人做 务群活动。
业
家人 喜欢的口味 喜欢的烹饪方式 出美味可口的菜
肴。
作业 1：能够根据家庭成员需求设计晚餐的食谱，注通过交流，了学生 30 分场景应用：在家
意营养搭配。 解到家庭成 钟 调查家人口味，
星期一 员口味需求， 并和家人一起搜
这样更能做 集资料。
星期二 一顿美味的
星期三 晚餐，也更增 路径实施：利用
进家人的情 营养类书籍或网
星期四 感，通过了解 络来查找不同烹
不同的烹饪
星期五 饪方式带来的营
方式带来的 养指数。
营养指数，可
发展作业 2：了解煎炒和蒸煮的不同烹饪方法，并且制作培养健康安
性作表格将不同的烹饪方式的营养指数记录下来。 全的饮食习
业
菜品 烹饪方式 口感与营 理由（口 惯。
养 述）
宫保 炒
鸡丁
胡萝 炖
卜玉
米排
骨汤
青椒 炒
炒肉
丝
作业 1：能够择菜、洗菜和正确使用刀具切菜。 参与从择菜、学生 60 分场景应用：周末
洗菜、切菜、 钟 在家人陪同下，
烧菜到装盘 结合之前调查后
的完整过程， 制定的食谱制作
让孩子能够 一顿营养丰富的
体验劳动的 晚餐，安全使用
快乐。 电器、炉具和刀
具。
路径实施：在家
基础
人陪同之下完成
课中 性作
晚餐。
业
作业 2:独立制作晚餐中的 2-3道菜，要求荤素搭配，
营养均衡。
作业 1：能够回顾梳理制作步骤。 能够回顾自学生 30 分场景应用：饭后，
作业 2：能够做到精美摆盘，懂得不同己烧菜的整 钟 回顾整个烧菜过
的烹饪方式和食物需要不同的碗具。 个过程，并能 程，并记录。
正确装盘，使
发展
之精美。
性作
路径实施：在家
业
人陪伴下，选择
合适碗具装盘，
注意不要烫伤。
作业 1：询问家长，菜品口味咸淡是否及时反馈，给学生 30 分场景应用：在家
适中？有没有改良的地方？ 予孩子正面 钟 中，家庭成员给
评价，肯定孩 予正面评价。
子的劳动成
基础
果并适时指
性作
出所存在的 路径实施：通过
业
问题，通过孩 家人的鼓励与支
课后 子劳动让其 持，让孩子获取
懂得尊重每 劳动的快乐，懂
一位劳动者。 得劳动的价值。
作业 1.了解中国八大菜系的特点和分布让孩子了解学生 40 分场景应用：家中
发展区域，感受中华饮食文化中蕴含的丰富到更多美食 钟 节目上或外出旅
性作内容。 的风味和做 游品尝和了解。
业 法。
路径实施：通过
电视节目、网络
或者实地旅游了
排行 解各地美食的做
菜系 流派 代表名菜
法和口味。
一 川菜
二 鲁菜
三 粤菜
四 苏菜
五 闽菜
六 浙菜
七 湘菜
八 徽菜
参考答案：课前：作业 1：
所需 摄入量 食物
营养
蛋白 75g 鸡蛋、豆腐、
质 瘦肉、鱼肉等
脂肪 50g 食用植物油、
黄油、坚果油、
植物种子等
碳水 200g 白米饭、面食
化合 等
物
维生 维生素 A 2260个国际单 各类蔬菜：西
素 位；维生素 D 400个国际 蓝花、青菜、
单位 生菜、胡萝卜
等；各类水果：
柑橘、猕猴桃
等；各种鱼肉
类：金枪鱼、
瘦肉、猪肝、
鸡腿等
矿物 5%-6% 含铁食物：肝
质 脏、菠菜等；
含钙食物：核
桃、花生等；
含锌食物：羊
肉、海产品等；
含叶酸食物：
瓜子、鹰嘴豆
等
作业 2：
发展性作业：
作业 1：
作业 2：
菜品 烹饪方式 口感与营 理由（口
养 述）
宫保 炒 鸡肉的香
鸡丁 味混合胡
萝卜、黄
瓜等蔬菜
的清香，
富含多种
营养成分
胡萝 炖 口感清淡
卜玉 入 口 鲜
米排 甜，富含
骨汤 丰富的膳
食纤维和
钙物质和
维生素
青椒 炒 清新爽脆
炒肉 的青椒搭
丝 配嫩滑的
肉丝，富
含 维 生
素、纤维
素和维生
素
课中：基础性
作业 1：略
作业 2：略
课后：

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