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第1课时　碳骨架、糖类和脂质
知识点一　糖类是细胞的主要能源物质
1.（2024·浙江金华高一月考）下列关于糖类及其生理作用的叙述，正确的是（　　）
A.稻米、面粉等食物的主要成分是纤维素
B.糖类物质都是细胞内的能源物质
C.糖类物质是地球上含量最多的一类有机物
D.发芽小麦种子中的1分子麦芽糖经水解可产生1分子果糖和1分子葡萄糖
2.“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”，这是某生物体内糖类的某些变化。下列说法错误的是（　　）
A.此生物一定是动物，因为能合成糖原
B.淀粉和糖原都属于多糖
C.此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖
D.麦芽糖为二糖，葡萄糖为单糖
3.（2024·浙江宁波市第二中学高一期中）新疆长绒棉以产量高、纤维长度可达35 mm以上而著称于世。据研究指出，新疆长绒棉纤维90％以上的成分是纤维素。下列叙述错误的是（　　）
A.纤维素的基本组成单位是葡萄糖
B.棉花在生长期间，从环境中吸收的C、H、O较多
C.镁是构成叶绿素的元素，缺镁会造成棉花叶片发黄
D.易溶于水，在人体内可被消化
知识点二　脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
4.（2024·A9协作体高一月考）下列关于脂质的叙述，错误的是（　　）
A.等质量的油脂与葡萄糖相比，氧化分解时耗氧多、放能多
B.磷脂与油脂的元素组成相同，是各种生物膜的组成成分
C.维生素D可促进人和动物对钙和磷的吸收
D.胆固醇是动物细胞膜的成分，血液中过多会导致心脑血管疾病
5.（2024·浙江杭州高一月考）下列对脂质的叙述，错误的是（　　）
A.磷脂在动物的脑、卵细胞和大豆种子中含量很丰富，是所有细胞都必不可少的成分
B.胆固醇是人体细胞的正常成分，但摄入过多也可导致疾病
C.脂质不能储存遗传信息，但有些脂质具有调节代谢的作用
D.与油脂相比，相同质量的糖类完全氧化放出的能量多，是生物的主要能源物质
知识点三　检测生物组织中的油脂
6.下列关于“检测生物组织中的油脂”活动的叙述，错误的是（　　）
A.观察材料可取花生种子的子叶并作切片处理
B.用50％的酒精溶液洗去染料后盖片前要滴加清水
C.换用高倍镜时要转动转换器然后调细准焦螺旋
D.苏丹Ⅲ染液可以穿过活细胞的细胞膜
7.下列关于“检测生物组织中的油脂”活动的叙述，正确的是（　　）
A.制片时需从前向后拖动刀片将花生子叶切成薄片
B.可用清水洗去多余的苏丹Ⅲ染液
C.苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈紫红色
D.转换到高倍物镜后再将切片最薄的部分移到视野中心
8.（2024·浙江温州高一期中）根据不同农作物种子所含有机物质成分差别，可将种子分为油脂类种子、淀粉类种子等。下表中的两种作物种子分别属于以上两类种子，表中数据为其中所含有机物质的含量，请分析回答下列问题：
作物 种子 蛋白质 含量/％ 淀粉及可溶 性糖含量/％ 油脂含量/ ％
玉米 11.0 70. 5 1.9
大豆 36. 0 26. 0 17.5
油菜 23.0 25.0 48.0
（1）据表判断玉米属于　　　　类种子。
（2）播种时，考虑种子的需氧量，上表中三种种子的种植深度相对较浅的是　　　　　，这是因为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
（3）推测花生与油菜种子归属类型相似。为了验证这一点，需对浸泡后的花生种子的切片进行染色， 并用　　　　　　洗去多余的染料，最后制成装片在显微镜下观察，　　　　（填“能”或“不能”）在细胞间隙观察到油脂颗粒。
　（2024·浙江温州平阳中学高一期中）阅读下列材料，完成9～10小题。
　　永嘉麦饼是浙江省温州市永嘉县的地方特色历史文化产品。以麦粉包裹咸菜和鲜肉煎烤而成，具有形体大、饼皮厚、馅料丰富、经多次煎烤的特点。广受温州人的喜欢。
9.永嘉麦饼的饼皮中有丰富的糖类，关于糖类的表述错误的是（　　）
A.饼皮所含的淀粉是植物细胞中重要的储能物质
B.人体消化吸收后的葡萄糖可用于合成糖原
C.细胞内的糖类都可以为生命活动提供能量
D.淀粉是生物大分子，以碳链为骨架
10.永嘉麦饼馅料中含有猪肉和咸菜等物质。下列有关各成分的叙述正确的是（　　）
A.肉类中含有的油脂是动物细胞的主要储能物质
B.脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，猪肉细胞没有
C.咸菜中含有的纤维素，可被人体直接消化吸收和利用
D.磷脂只由C、H、О三种元素组成，是构成动物细胞膜的主要成分
11.（2024·浙江浙南名校联盟高一联考）植物体内果糖与X物质形成蔗糖的过程如图所示。
下列叙述错误的是（　　）
A.X与果糖的分子式都是C6H12O6
B.X、果糖、蔗糖它们都是可溶性还原糖
C.X是细胞生命活动的主要能源物质
D.X是纤维素的结构单元
12.（2024·知恩中学高一月考）患糖尿病的韩奶奶，因食用“无糖月饼”而被“甜晕”，还好抢救及时，脱离危险。目前很多广告用语存在科学性错误，下列说法你认为正确的是（　　）
A.本品牌八宝粥由莲子、桂圆等精制而成，适合糖尿病患者，绝对不含糖
B.“××牌”口服液含有丰富的N、P、Zn等微量元素
C.某地大棚蔬菜，天然种植，不含任何化学元素，是真正的绿色食品
D.“××牌”鱼肝油，含有丰富的维生素D，有助于宝宝骨骼健康
13.（2024·浙江平阳一中高一期中）植物的生长发育和产量在很大程度上取决于种子质量。糖类是生命活动的主要能源物质，为植物生长、发育提供必需的能量，是一切生命活动的基础。有学者研究了小麦种子中还原糖和总糖含量的变化，欲为科学调控小麦种子萌发提供理论依据。
实验方法和步骤：将新鲜的、经过筛选的小麦种子放入培养箱中，小麦种子吸水4小时后开始萌芽，至44小时，进入幼苗生长阶段。各种糖含量的测定在小麦种子吸水4小时后开始，之后，每隔4小时测定一次，持续到44小时为止。测定结果：见下图。
请回答：
（1）植物体内的糖类可分为　　　　　　　　。
（2）根据上图检测结果分析：①小麦种子萌发12小时后，还原糖的量　　　　　；发生这一变化与种子萌发12小时后细胞呼吸作用增强，使　　　　　消耗迅速增加密切相关。
②种子萌发20小时后，蔗糖含量下降的原因是
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
第1课时　碳骨架、糖类和脂质
1.C　淀粉是稻米、面粉等食物的主要成分，A错误；脱氧核糖、核糖和纤维素等糖类物质在生物体内是不供能的，B错误；发芽小麦种子中的1分子麦芽糖经水解可产生2分子葡萄糖，D错误。
2.C　糖原是动物细胞特有的多糖，因此生物体内若能合成糖原，该生物一定是动物，A正确；淀粉和糖原都是由葡萄糖聚合形成的多糖，B正确；葡萄糖是动植物细胞共有的糖，不能通过生物体能否利用葡萄糖来判断该生物是动物还是植物，C错误；麦芽糖是由2分子葡萄糖脱水缩合形成的二糖，葡萄糖是不能水解的糖，为单糖，D正确。
3.D　纤维素是多糖，构成纤维素的基本单位是葡萄糖，A正确；纤维素的组成元素为C、H、O，新疆长绒棉纤维90％以上的成分是纤维素，故棉花在生长期间，从环境中吸收的C、H、O较多，B正确；镁是构成叶绿素的元素，缺镁会造成棉花叶片发黄，进而影响植物的光合作用，C正确；纤维素不易溶于水，也不能被人体消化吸收，但能促进人体肠道的蠕动，D错误。
4.B　油脂的元素组成是C、H、O，磷脂的元素组成是C、H、O、N、P，磷脂是各种生物膜的组成成分，油脂不是生物膜的组成成分，B错误。
5.D　磷脂是细胞各种膜结构的重要成分，所以是所有细胞都必不可少的成分，且在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中，磷脂含量丰富，A正确；胆固醇是构成人体细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，但摄入过多，血液中含量过多可能造成血管堵塞，从而引发心脑血管疾病，B正确；脂质中的性激素具有调节代谢的作用，C正确；脂质分子中氧的含量远少于糖类，而氢的含量较多，所以与油脂相比，相同质量的糖类完全氧化放出的能量少，但糖类是生物的主要能源物质，D错误。
6.D　苏丹Ⅲ染液染色的时候细胞已经死亡，可以穿过死细胞的细胞膜，D错误。
7.A　制片时需从前向后拖动刀片将花生子叶切成薄片，A正确；可用50％的酒精洗去多余的苏丹Ⅲ染液，B错误；苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈橙黄色，C错误；先将切片最薄的部分移到视野中央，然后再转换到高倍物镜，D错误。
8.（1）淀粉　（2）油菜种子　油菜种子油脂含量高，油脂中 O 比例低，C、H 比例高，氧化分解时消耗氧气比较多　（3）50％的酒精　能
解析：（1）据表判断玉米中淀粉及可溶性糖含量较高，蛋白质含量和油脂含量较低，故推测玉米属于淀粉类种子。（2）播种时，表中三种种子种植深度相对较浅的应为油菜种子，这是因为油菜种子脂肪含量高，脂肪含氢量高而氧含量低，氧化分解时消耗氧气比较多。（3）推测花生与油菜种子归属类型相似。为了验证这一点，需对浸泡后的花生种子的切片进行染色， 并用50％的酒精洗去多余的染料，苏丹Ⅲ染液不溶于水而溶于有机溶剂，最后制成装片在显微镜下观察，能在细胞间隙观察到油脂颗粒，因为在进行花生子叶的切片制备时，有可能一些细胞被切割破裂，细胞中的脂肪流出到细胞间隙。
9.C　饼皮所含的淀粉是植物细胞中重要的储能物质，A正确；人体消化吸收后的葡萄糖可用于合成肝糖原和肌糖原，B正确；细胞内的糖类并非都可以为生命活动提供能量，如核糖和脱氧核糖等，C错误；生物大分子以碳链为骨架，D正确。
10.A　肉类中含有的油脂是动物细胞的主要储能物质，A正确；猪肉细胞中含有脂肪，B错误；咸菜中含有纤维素，但不可被人体直接消化吸收和利用，因为人体内没有能够水解纤维素的酶，C错误；磷脂由C、H、О、N、P五种元素组成，D错误。
11.B　X应为葡萄糖，葡萄糖和果糖都是六碳糖，分子式均为C6H12O6，A正确；X应为葡萄糖，葡萄糖、果糖是可溶性还原糖，而蔗糖不是可溶性还原糖，B错误；X是葡萄糖，是细胞生命活动的主要能源物质，C正确；X是葡萄糖，是构成淀粉、纤维素等多糖的基本单位，D正确。
12.D　八宝粥中含有淀粉等糖类物质，A错误；N、P不属于微量元素，B错误；任何物质都是由化学元素组成的，C错误。
13.（1）单糖、二糖、多糖　（2）逐渐增加　 淀粉　 蔗糖分解成果糖和葡萄糖（或蔗糖分解生成还原糖）
解析：（1）植物细胞内的糖类可以分为单糖、二糖和多糖。（2）①小麦种子萌发12小时后，还原糖的量不断增加，淀粉含量不断减少，说明种子萌发12小时后呼吸作用增强，使淀粉消耗迅速增加并产生大量的还原糖。②种子萌发20小时后，蔗糖含量下降，而还原糖含量增加，说明蔗糖分解成果糖和葡萄糖等还原糖。
4 / 4第1课时　碳骨架、糖类和脂质
导学 聚焦 1.概述糖类的种类及作用，并说出分类的依据。 2.列举脂质的种类和作用。 3.尝试检测生物组织中的油脂
知识点（一）　糖类是细胞的主要能源物质
1.生物大分子以碳链为骨架
小提醒：C元素是生命系统中的核心元素。
2.糖类是细胞的主要能源物质
（1）元素组成：大多数糖类含　　　　　　三种元素。
（2）糖类的特征、种类及功能
项目 特征 种类及功能
单糖 可被细胞　　　　利用的小分子物质 ①　　　　（细胞生命活动的主要能源物质）； ②　　　　　　（DNA分子的重要组成物质）； ③其他单糖，例如，果糖、　　　　　　等
由2个单糖分子　　　　　　形成 ①蔗糖（由　　　　和　　　　组成）； ②　　　　（由2分子葡萄糖组成）； ③乳糖（由1分子　　　　和1分子　　　　组成）
多糖 由　　个单糖分子通过特定的　　　　连在一起形成 ①　　　　（植物体内重要的储能物质）； ②　　　　（是植物细胞壁的主要成分）； ③糖原（储藏在人的肝脏和肌肉中，包括　　　　和　　　　，是动物体内重要的储能物质）
（3）生理功能：糖类是细胞的主要　　　　物质。
3.判断下列相关表述的正误
（1）许多含碳有机物能连接成链或环。（　　）
（2）果糖、乳糖和脱氧核糖都属于单糖。（　　）
（3）二糖由2个单糖分子脱水缩合形成。（　　）
（4）淀粉、糖原及纤维素的基本组成单位均为葡萄糖。（　　）
（5）细胞中的糖类都是能源物质。 （　　）
探讨　分析材料，归纳概括糖类的组成与功能
材料一　观察下面几种常见的单糖结构式分析回答相关问题。
（1）观察上述结构式可知，上述5种单糖的元素构成是什么？
（2）蔗糖可以水解产生哪些单糖？麦芽糖呢？
（3）核糖和脱氧核糖在原子组成上有何区别？
（4）人在患急性肠炎时，往往给静脉输入葡萄糖，不能输入蔗糖，原因是什么？
材料二　糖的甜度一般以蔗糖的甜度为参照标准，常见的各种天然糖中，果糖的甜度最高，淀粉的甜度为0。木糖醇，学名戊五醇，虽不属于糖，但甜度与蔗糖相当，热量却又比蔗糖低，可作为糖尿病患者的蔗糖替代品。木糖醇不能被口腔细菌分解，因此也可以代替糖类防止蛀牙。
（5）甜的物质都是糖吗？不甜的物质都不是糖吗？
（6）糖尿病病人的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么？
1.常见糖类的分布
2.糖类相关总结
（1）细胞的主要能源物质——糖类。
（2）细胞生命活动的主要能源物质——葡萄糖。
（3）细胞内主要的单糖——葡萄糖。
（4）植物体内重要的储能物质——淀粉。
（5）动物体内重要的储能物质——糖原。
3.常见的还原糖和非还原糖归纳
（1）常见的还原糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖和乳糖。
（2）常见的非还原糖有蔗糖、淀粉、纤维素、糖原。
1.下列关于“地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的”原因的叙述，错误的是（　　）
A.碳元素存在于所有生物体内，是生命系统的核心元素
B.碳原子与别的原子可以形成4个共价键，进而形成碳骨架
C.碳骨架可以是长长的直链、支链或环状结构
D.组成生物体的有机物都是以碳骨架作为结构基础的
2.（2024·浙江杭州高一期中）棉花糖因其很像棉花且比较甜，深受很多小朋友的喜爱。决定一种糖的“甜度”的最主要成分是蔗糖和麦芽糖，蔗糖比麦芽糖甜得多，棉花糖中主要成分就是蔗糖。下列关于糖类的说法中，正确的是（　　）
A.食物中的葡萄糖是人体细胞的直接能源物质
B.麦芽糖和蔗糖是植物细胞特有的还原性二糖
C.淀粉、糖原和纤维素彻底水解的产物都是葡萄糖
D.生活中常吃的糖都具有甜味
知识点（二）　脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
1.脂质的元素组成、种类及作用
小提醒：（1）由于油脂的不亲水性，油脂作为储能物质时不必携带多余的水。
（2）血液中胆固醇过多可能引发心血管疾病。
2.判断下列相关表述的正误
（1）油脂中氧原子和氢原子的相对含量比糖类多，氧化分解时释放的能量比糖类多。 （　　）
（2）油脂由甘油和脂肪酸组成。（　　）
（3）磷脂都含C、H、O、N、P五种元素。（　　）
（4）固醇包括油脂、磷脂和胆固醇等。（　　）
探讨一　分析油脂与糖类的关系，建立生命观念
1.请结合表格中的信息，分析以下问题：
含量 成分
C H O
物质 油脂 75％ 12％ 13％
糖 44％ 6％ 50％
（1）油脂和糖在元素组成上有何相同点和不同点？
（2）与糖类相比，油脂是能量的主要储存形式，试分析其原因。
探讨二　分析生活实例，了解脂质的功能
实例1　熊在冬眠之前要摄入大量的食物；海豹的皮下脂肪厚达60 mm，在海豹躯干的横切面上，有58％的面积为脂肪，而其余部分才是肌肉、骨骼和内脏。
2.根据上述材料，思考回答下列问题：
（1）熊在冬眠前为什么要大量摄食？
（2）海豹的脂肪主要分布在皮下，这些脂肪起什么作用？
实例2　幼儿经常晒太阳，可以使皮肤表皮细胞中的胆固醇转化为维生素D，预防佝偻病。
3.维生素D防止佝偻病的原理是什么？
1.脂质的种类和功能归纳
2.糖类和油脂的比较
1.（2024·浙江嘉兴海宁市高级中学高一月考）北美棕熊在越冬前大量进食，食物中的糖类大量转化为脂肪储存在体内，其体重可达400 kg，脂肪层可厚达15 cm。下列叙述错误的是（　　）
A.棕熊体内的油脂通常为固态的脂
B.糖类和油脂均含有C、H、O三种元素
C.油脂中H的含量较糖类低，而O较糖类高
D.棕熊冬眠时，可利用油脂获取生命活动需要的能量
2.（2024·浙江温州高一期中）下列概念与图示相符的是（　　）
A.a表示油脂，b、c、d可分别表示三分子的脂肪酸
B.a表示固醇，b、c、d可分别表示油脂、胆固醇、维生素D
C.a表示脂质，b、c、d可分别表示油脂、磷脂、固醇
D.a表示固醇，b、c、d可分别表示胆固醇、性激素、麦芽糖
知识点（三）　检测生物组织中的油脂
1.实验原理
油脂＋　　　　染液→　　　黄色。
2.实验步骤
3.实验现象
细胞中的脂肪颗粒被染成橙黄色。
4.判断下列相关表述的正误
（1）油脂被苏丹Ⅲ染液染成红色。（　　）
（2）花生种子可以直接放在显微镜下观察。 （　　）
（3）实验过程中滴加1～2滴50％的酒精溶液的目的是洗去多余染料。（　　）
（4）“染色”步骤中，可用吸水纸吸去多余的染液。（　　）
（5）在还原糖、油脂的检测中，只有油脂的检测使用显微镜观察。（　　）
探讨　实验材料选取、实验操作过程、结果分析及拓展应用
1.某同学进行生物组织中的油脂检测时，观察到了如图所示的结果，分析回答下列问题。
（1）在“检测生物组织中的油脂”活动中，实验材料的选择要求是什么？为什么？
（2）你是否观察到位于两个细胞之间的脂肪滴？如何解释这种现象？
2.苏丹Ⅲ是人工合成的一种脂溶性染料，有一定的毒性，使用应小心。
分析回答下列问题：
（1）用苏丹Ⅲ对花生子叶染色后，为什么要用50％的酒精洗去多余的染料而不用清水？
（2）实验者在操作时，不小心使苏丹Ⅲ沾染皮肤，应如何处理？
（3）如果用酒精洗去多余的染料的时间太长，观察到的实验现象会有什么不同？
检测生物组织中的油脂实验问题分析
（1）检测油脂时，浸泡花生等材料的目的是使材料软化，便于徒手切片的制作。浸泡时间要适宜，浸泡的时间过长或过短都会增加徒手切片的难度。
（2）制作切片时，由于切割的损伤，会造成一些细胞的破裂，因此显微镜下观察时会在细胞间观察到脂肪颗粒。
（3）观察花生子叶切片时，一部分细胞清楚，另一部分较模糊的原因：切片标本厚薄不均匀。
（4）用苏丹Ⅲ染液染色2～3 min
①若时间太短，染色浅，不易观察；
②若时间太长，油脂溶于苏丹Ⅲ染液中，影响观察。
1.在“检测生物组织中的油脂”活动中，切片做好后应进行的操作步骤依次是（　　）
A.制片→染色→洗去多余的染料→观察
B.染色→洗去多余的染料→制片→观察
C.制片→观察→染色→洗去多余的染料
D.染色→制片→洗去多余的染料→观察
2.（2024·A9协作体高一月考）下列关于“检测生物组织中的油脂”的叙述，正确的是（　　）
A.实验过程中应将花生子叶切成厚度为1～2 cm的薄片
B.吸水纸三次吸取的液体依次是苏丹Ⅲ染液、酒精、清水
C.显微镜下可以观察到细胞内外均有橙红色油脂颗粒
D.染色后需要用50％的酒精溶液洗去多余的染料
（1）相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时要播种得浅一些，原因是什么？
（2）通过给北京鸭饲喂玉米、谷类和菜叶达到肥育的原因是什么？
1.下列关于生物大分子的说法，错误的是（　　）
A.生物大分子都是以碳骨架为结构基础的
B.生物大分子中的碳原子间通过氢键相连
C.蛋白质和核酸是最重要的两种生物大分子
D.生物大分子的相对分子量一般以万至百万计
2.（2024·浙江杭州高一期中）甘露糖是一种单糖，分子式为C6H12O6，在人体代谢过程中起重要作用。下列叙述正确的是（　　）
A.甘露糖可以再水解为更简单的糖
B.1 g甘露糖彻底氧化释放的能量远多于1 g油脂
C.甘露糖和油脂的元素组成相同
D.糖类物质都是细胞内的能源物质
3.下列关于脂质的叙述，正确的是（　　）
A.磷脂分子只含有C、H、O、P四种元素
B.磷脂只有甘油和脂肪酸两部分
C.油脂是一种简单糖类的衍生物
D.与糖类相比，脂质的氢含量较多
4.（2024·浙江杭州高一期中）苏轼的诗句“小饼如嚼月，中有酥和饴”中，“酥”属于油脂，“饴”指麦芽糖。下列叙述错误的是（　　）
A.“酥”和“饴”的化学元素组成相同
B.相同质量的“酥”和“饴”相比较，“饴”被彻底氧化分解耗氧更多
C.“酥”和“饴”都可以为细胞提供能源，但长期过多食用会影响健康
D.“饴”属于二糖，由2分子葡萄糖组成
5.如图为细胞中由C、H、O三种元素组成的某种化合物的形成过程，a表示其基本组成单位。请据图回答下面的问题：
（1）a是指　　　　　。其中生物体内的主要能源物质是　　　　　　　，参与生物体内遗传物质组成的是　　　　、 　　　　　。
（2）若b是由2分子的a脱水缩合而成，则b是　　　　　　　，在植物细胞中常见的该物质是　　　　　　　和　　　　　　　，在人和动物的乳汁中含量丰富的是　　　　。
（3）若b是由大量的a脱水缩合形成的，则b是　　　　　　　，在人和动物的肝脏和肌肉中存在的是　　　　，在小麦、玉米种子中大量存在的是　　　　。
第1课时　碳骨架、糖类和脂质
【核心要点·巧突破】
知识点（一）
自主学习
1. 4　 4　 碳骨架　 H、O、N、S、P　 共用电子
万至百万　 蛋白质　 核酸
2.（1）C、H、O
（2）直接吸收　葡萄糖　脱氧核糖　半乳糖、核糖　二糖　脱水缩合　葡萄糖　果糖　麦芽糖　葡萄糖　半乳糖　多　共价键　淀粉　纤维素　肝糖原　肌糖原
（3）能源
3.（1）√
（2）×　提示：乳糖属于二糖。
（3）√
（4）√
（5）×　提示：细胞中的大多数糖类是能源物质，但纤维素是植物细胞壁的主要成分，不是能源物质。
互动探究
　（1）提示：C、H、O。
（2）提示：葡萄糖和果糖；2分子葡萄糖。
（3）提示：脱氧核糖比核糖少1个氧原子。
（4）提示：单糖是可被细胞直接吸收利用的，葡萄糖是生命活动的主要能源物质，可被细胞直接吸收利用；蔗糖是二糖，不能被人体细胞直接吸收利用。
（5）提示：不一定，山梨醇、木糖醇、糖精等虽然甜度很高，但却不是糖；不一定，淀粉没有甜味，属于多糖。
（6）提示：米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，从而使血糖升高。
学以致用
1.B　所有的生物包括病毒在内，都存在某些大分子物质，如蛋白质，而碳元素组成碳链，构成了生物大分子的基本骨架，是生命系统的核心元素，A正确；碳原子可以与别的原子形成4个共价键，但碳骨架中只含有碳原子，B错误。
2.C　葡萄糖是细胞内主要的单糖，细胞生命活动的主要能源物质，人体细胞的直接能源物质是ATP，A错误；麦芽糖和蔗糖是植物细胞特有的二糖，但蔗糖不是还原糖，B错误；淀粉、糖原和纤维素都是由许多葡萄糖聚合形成的多糖，因此彻底水解的产物都是葡萄糖，C正确；生活中常吃的糖并非都具有甜味，比如纤维素、淀粉等没有甜味，D错误。
知识点（二）
自主学习
1. C、H、O　 有机　 甘油　 脂肪酸　 储能　 细胞各种膜结构　 细胞膜　 钙和磷
2.（1）×　提示：油脂中氢原子的相对含量比糖类多，氧原子的相对含量比糖类少，相同质量的油脂氧化分解时释放的能量比糖类多。
（2）√
（3）×　提示：磷脂含有C、H、O、P四种元素，有些磷脂还含有N元素。
（4）×　提示：脂质包括油脂、磷脂和固醇等，其中固醇又包括胆固醇、性激素和维生素D等。
互动探究
1.（1）提示：相同点：均由C、H、O 3种元素组成；不同点：油脂中C和H较糖多，而O较糖少。
（2）提示：原因是①1 g油脂在体内完全氧化将产生39 kJ的能量，而1 g糖只产生17 kJ的能量；②由于油脂的不亲水性，油脂作为储能物质时不必携带多余的水。
2.（1）提示：冬眠前量摄食，将食物中的营养物质转化为脂肪储存起来。
（2）提示：储能、保温、防震。
3.提示：维生素D能促进人和动物对钙和磷的吸收，进而促进骨骼的发育。
学以致用
1.C　棕熊体内的油脂通常为固态的脂，起到保温作用，A正确；糖类和油脂的元素组成相同，均含有C、H、O三种元素，B正确；与糖类相比，油脂中氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质，C错误；棕熊冬眠时，可利用油脂氧化分解，获取生命活动需要的能量，D正确。
2.C　图中的a是由b、c、d构成的，油脂由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成，A错误；若a表示固醇，b、c、d可分别表示性激素、胆固醇和维生素D，B错误；油脂、磷脂、固醇都属于脂质，C正确；麦芽糖是二糖，不是固醇，D错误。
知识点（三）
自主学习
1.苏丹Ⅲ　橙
2. 薄　 苏丹Ⅲ　 酒精　 1～2滴清水　 最薄
4.（1）×
（2）×　提示：花生种子必须制成薄片才能放在显微镜下观察。
（3）√
（4）√
（5）√
互动探究
1.（1）提示：所选材料为白色或接近白色的种子。防止材料本身的颜色对实验颜色的观察造成干扰而使效果不明显。
（2）提示：是。油脂分布在细胞内，可能是切片时不小心将细胞切破，细胞内的油脂释放到细胞外。
2.（1）提示：苏丹Ⅲ是一种脂溶性染料，溶于50％的酒精而不溶于清水。
（2）提示：马上用50％的酒精冲洗。
（3）提示：看不到橙黄色的颗粒。
学以致用
1.B　在“检测生物组织中的油脂”活动中，首先用苏丹Ⅲ染液染色2～3 min，再用50％的酒精溶液洗去多余的染料，然后制成临时装片在显微镜下观察。
2.D　应该切成1～2 mm的薄片，A错误；实验中吸水纸共用三次，吸取的液体依次是清水、苏丹Ⅲ染液、酒精，B错误；实验中能在细胞内看到被染成橙黄色的脂肪颗粒，如果细胞破裂，在细胞外也能观察到，C错误；染色后应用50％酒精洗去多余的染料，D正确。
【过程评价·勤检测】
网络构建
　（1）提示：油脂中氢原子较糖类多，而氧原子较糖类少。等质量的油脂与糖类氧化分解时，油脂释放的能量更多，需要的O2多，产生的H2O多。
（2）提示：玉米、谷类和菜叶中的糖类被消化吸收后可大量转化为油脂储存在北京鸭身体中。
课堂演练
1.B　生物大分子中的碳原子间通过共价键相连。
2.C　甘露糖是一种单糖，单糖不能再水解，A错误；与糖类相比，等质量脂质中含有的C、H含量高，氧的含量低，因而在氧化分解时消耗的氧气更多，释放的能量也更多，B错误；甘露糖和油脂的元素组成为C、H、O，C正确；纤维素不是能源物质，D错误。
3.D　磷脂分子含有C、H、O、P四种元素，有的磷脂含有N，A错误；磷脂分子是由甘油、脂肪酸和磷酸等组成的，B错误；甘油是一种简单糖类的衍生物，C错误；与糖类相比，脂质的氧含量较少，碳、氢含量较多，D正确。
4.B　“饴”是麦芽糖，元素组成为C、H、O，“酥” 属于油脂，即脂肪，元素组成为C、H、O，A正确；“饴”是麦芽糖，“酥”是脂肪，质量相同的麦芽糖和脂肪相比较，脂肪H元素含量多，O元素含量少，故脂肪耗氧多，产生能量多，B错误；糖类和脂肪是细胞的能源物质，多食“小饼”等富含糖与脂肪的食品会导致人体内血脂和血糖浓度过高，从而影响健康，C正确；“饴”是麦芽糖，属于二糖，由两分子的葡萄糖脱水缩合形成，D正确。
5.（1）单糖　葡萄糖　脱氧核糖　核糖　（2）二糖　蔗糖　麦芽糖　乳糖　（3）多糖　糖原　淀粉
解析：（1）含有C、H、O三种元素，能通过a脱水缩合形成大分子物质，所以a指的是单糖。（2）由于b是由2分子a缩合而成的，则b是二糖。在植物细胞中主要指蔗糖和麦芽糖，在人和动物乳汁中主要指乳糖。（3）多糖是由大量单糖脱水缩合形成的化合物，在人和动物的肝脏细胞中是指肝糖原，在肌肉细胞中是指肌糖原，在小麦、玉米种子中大量存在的多糖是淀粉。
8 / 8(共91张PPT)
第1课时　碳骨架、糖类和脂质
导学 聚焦 1.概述糖类的种类及作用，并说出分类的依据。
2.列举脂质的种类和作用。
3.尝试检测生物组织中的油脂
核心要点·巧突破
01
过程评价·勤检测
02
目录
CONTENTS
课时训练·提素能
03
核心要点·巧突破
01
精准出击 高效学习
知识点（一）　糖类是细胞的主要能源物质
1. 生物大分子以碳链为骨架
小提醒：C元素是生命系统中的核心元素。
2. 糖类是细胞的主要能源物质
（1）元素组成：大多数糖类含 三种元素。
（2）糖类的特征、种类及功能
项目 特征 种类及功能
单糖 可被细胞
利用的小
分子物质 ① （细胞生命活动的主要能源物
质）；
② （DNA分子的重要组成物
质）；
③其他单糖，例如，果糖、
等
C、H、O　
直接
吸收　
葡萄糖　
脱氧核糖　
半乳糖、核
糖　
项目 特征 种类及功能

由2个单糖分
子
形成 ①蔗糖（由 和 组成）；
② （由2分子葡萄糖组成）；
③乳糖（由1分子 和1分子
组成）
二
糖　
脱水缩合　
葡萄糖　
果糖　
麦芽糖　
葡萄糖　
半乳
糖　
项目 特征 种类及功能
多糖 由 个单糖
分子通过特定
的 连
在一起形成 ① （植物体内重要的储能物质）；
② （是植物细胞壁的主要成
分）；
③糖原（储藏在人的肝脏和肌肉中，包
括 和 ，是动物体内重
要的储能物质）
（3）生理功能：糖类是细胞的主要 物质。
多　
共价键　
淀粉　
纤维素　
肝糖原　
肌糖原　
能源　
3. 判断下列相关表述的正误
（1）许多含碳有机物能连接成链或环。 （　√　）
（2）果糖、乳糖和脱氧核糖都属于单糖。 （　×　）
提示：乳糖属于二糖。
（3）二糖由2个单糖分子脱水缩合形成。 （　√　）
（4）淀粉、糖原及纤维素的基本组成单位均为葡萄糖。
（　√　）
（5）细胞中的糖类都是能源物质。 （　×　）
提示：细胞中的大多数糖类是能源物质，但纤维素是植物细
胞壁的主要成分，不是能源物质。
√
×
√
√
×
探讨　分析材料，归纳概括糖类的组成与功能
材料一　观察下面几种常见的单糖结构式分析回答相关问题。
（1）观察上述结构式可知，上述5种单糖的元素构成是什么？
提示：C、H、O。
（2）蔗糖可以水解产生哪些单糖？麦芽糖呢？
提示：葡萄糖和果糖；2分子葡萄糖。
（3）核糖和脱氧核糖在原子组成上有何区别？
提示：脱氧核糖比核糖少1个氧原子。
（4）人在患急性肠炎时，往往给静脉输入葡萄糖，不能输入蔗糖，
原因是什么？
提示：单糖是可被细胞直接吸收利用的，葡萄糖是生命活动的
主要能源物质，可被细胞直接吸收利用；蔗糖是二糖，不能被
人体细胞直接吸收利用。
材料二　糖的甜度一般以蔗糖的甜度为参照标准，常见的各种
天然糖中，果糖的甜度最高，淀粉的甜度为0。木糖醇，学名戊
五醇，虽不属于糖，但甜度与蔗糖相当，热量却又比蔗糖低，
可作为糖尿病患者的蔗糖替代品。木糖醇不能被口腔细菌分
解，因此也可以代替糖类防止蛀牙。
（5）甜的物质都是糖吗？不甜的物质都不是糖吗？
提示：不一定，山梨醇、木糖醇、糖精等虽然甜度很高，但却
不是糖；不一定，淀粉没有甜味，属于多糖。
（6）糖尿病病人的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜
味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么？
提示：米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生
成葡萄糖，从而使血糖升高。
1. 常见糖类的分布
2. 糖类相关总结
（1）细胞的主要能源物质——糖类。
（2）细胞生命活动的主要能源物质——葡萄糖。
（3）细胞内主要的单糖——葡萄糖。
（4）植物体内重要的储能物质——淀粉。
（5）动物体内重要的储能物质——糖原。
3. 常见的还原糖和非还原糖归纳
（1）常见的还原糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖和乳糖。
（2）常见的非还原糖有蔗糖、淀粉、纤维素、糖原。
1. 下列关于“地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的”原因的
叙述，错误的是（　　）
A. 碳元素存在于所有生物体内，是生命系统的核心元素
B. 碳原子与别的原子可以形成4个共价键，进而形成碳骨架
C. 碳骨架可以是长长的直链、支链或环状结构
D. 组成生物体的有机物都是以碳骨架作为结构基础的
解析：　所有的生物包括病毒在内，都存在某些大分子物质，如
蛋白质，而碳元素组成碳链，构成了生物大分子的基本骨架，是生
命系统的核心元素，A正确；碳原子可以与别的原子形成4个共价
键，但碳骨架中只含有碳原子，B错误。
2. （2024·浙江杭州高一期中）棉花糖因其很像棉花且比较甜，深受
很多小朋友的喜爱。决定一种糖的“甜度”的最主要成分是蔗糖和
麦芽糖，蔗糖比麦芽糖甜得多，棉花糖中主要成分就是蔗糖。下列
关于糖类的说法中，正确的是（　　）
A. 食物中的葡萄糖是人体细胞的直接能源物质
B. 麦芽糖和蔗糖是植物细胞特有的还原性二糖
C. 淀粉、糖原和纤维素彻底水解的产物都是葡萄糖
D. 生活中常吃的糖都具有甜味
解析：　葡萄糖是细胞内主要的单糖，细胞生命活动的主要能源
物质，人体细胞的直接能源物质是ATP，A错误；麦芽糖和蔗糖是
植物细胞特有的二糖，但蔗糖不是还原糖，B错误；淀粉、糖原和
纤维素都是由许多葡萄糖聚合形成的多糖，因此彻底水解的产物都
是葡萄糖，C正确；生活中常吃的糖并非都具有甜味，比如纤维
素、淀粉等没有甜味，D错误。
知识点（二）　脂质是一类不
溶于水的有机物，具有多种生
物学功能
1. 脂质的元素组成、种类及作用
小提醒：（1）由于油脂的不亲水性，油脂作为储能物质时不必携
带多余的水。
（2）血液中胆固醇过多可能引发心血管疾病。
2. 判断下列相关表述的正误
（1）油脂中氧原子和氢原子的相对含量比糖类多，氧化分解时释
放的能量比糖类多。 （　×　）
提示：油脂中氢原子的相对含量比糖类多，氧原子的相对
含量比糖类少，相同质量的油脂氧化分解时释放的能量比
糖类多。
（2）油脂由甘油和脂肪酸组成。 （　√　）
（3）磷脂都含C、H、O、N、P五种元素。 （　×　）
提示：磷脂含有C、H、O、P四种元素，有些磷脂还含有
N元素。
×
√
×
（4）固醇包括油脂、磷脂和胆固醇等。 （　×　）
提示：脂质包括油脂、磷脂和固醇等，其中固醇又包括胆固
醇、性激素和维生素D等。
×
探讨一　分析油脂与糖类的关系，建立生命观念
1. 请结合表格中的信息，分析以下问题：
含量 成分
C H O
物质 油脂 75％ 12％ 13％
糖 44％ 6％ 50％
（1）油脂和糖在元素组成上有何相同点和不同点？
提示：相同点：均由C、H、O 3种元素组成；不同点：油脂
中C和H较糖多，而O较糖少。
（2）与糖类相比，油脂是能量的主要储存形式，试分析其原因。
提示：原因是①1 g油脂在体内完全氧化将产生39 kJ的能量，
而1 g糖只产生17 kJ的能量；②由于油脂的不亲水性，油脂作
为储能物质时不必携带多余的水。
探讨二　分析生活实例，了解脂质的功能
实例1　熊在冬眠之前要摄入大量的食物；海豹的皮下脂肪厚达60
mm，在海豹躯干的横切面上，有58％的面积为脂肪，而其余部分才
是肌肉、骨骼和内脏。
2. 根据上述材料，思考回答下列问题：
（1）熊在冬眠前为什么要大量摄食？
提示：冬眠前量摄食，将食物中的营养物质转化为脂肪
储存起来。
（2）海豹的脂肪主要分布在皮下，这些脂肪起什么作用？
提示：储能、保温、防震。
实例2　幼儿经常晒太阳，可以使皮肤表皮细胞中的胆固醇转化为维
生素D，预防佝偻病。
3. 维生素D防止佝偻病的原理是什么？
提示：维生素D能促进人和动物对钙和磷的吸收，进而促进骨骼的
发育。
1. 脂质的种类和功能归纳
2. 糖类和油脂的比较
1. （2024·浙江嘉兴海宁市高级中学高一月考）北美棕熊在越冬前大
量进食，食物中的糖类大量转化为脂肪储存在体内，其体重可达
400 kg，脂肪层可厚达15 cm。下列叙述错误的是（　　）
A. 棕熊体内的油脂通常为固态的脂
B. 糖类和油脂均含有C、H、O三种元素
C. 油脂中H的含量较糖类低，而O较糖类高
D. 棕熊冬眠时，可利用油脂获取生命活动需要的能量
解析：　棕熊体内的油脂通常为固态的脂，起到保温作用，A正
确；糖类和油脂的元素组成相同，均含有C、H、O三种元素，B正
确；与糖类相比，油脂中氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的
能量多，因此是良好的储能物质，C错误；棕熊冬眠时，可利用油
脂氧化分解，获取生命活动需要的能量，D正确。
2. （2024·浙江温州高一期中）下列概念与图示相符的是（　　）
A. a表示油脂，b、c、d可分别表示三分子的脂肪酸
B. a表示固醇，b、c、d可分别表示油脂、胆固醇、维
生素D
C. a表示脂质，b、c、d可分别表示油脂、磷脂、固醇
D. a表示固醇，b、c、d可分别表示胆固醇、性激素、麦芽糖
解析：　图中的a是由b、c、d构成的，油脂由一分子的甘油和三
分子的脂肪酸结合而成，A错误；若a表示固醇，b、c、d可分别表
示性激素、胆固醇和维生素D，B错误；油脂、磷脂、固醇都属于
脂质，C正确；麦芽糖是二糖，不是固醇，D错误。
知识点（三）　检测生物组织中的油脂
1. 实验原理
油脂＋ 染液→ 黄色。
苏丹Ⅲ　
橙　
2. 实验步骤
3. 实验现象
细胞中的脂肪颗粒被染成橙黄色。
4. 判断下列相关表述的正误
（1）油脂被苏丹Ⅲ染液染成红色。 （　×　）
（2）花生种子可以直接放在显微镜下观察。 （　×　）
提示：花生种子必须制成薄片才能放在显微镜下观察。
（3）实验过程中滴加1～2滴50％的酒精溶液的目的是洗去多余染
料。 （　√　）
（4）“染色”步骤中，可用吸水纸吸去多余的染液。 （　√　）
（5）在还原糖、油脂的检测中，只有油脂的检测使用显微镜观
察。 （　√　）
×
×
√
√
√
探讨　实验材料选取、实验操作过程、结果分析及拓展应用
1. 某同学进行生物组织中的油脂检测时，观察到了如图所示的结果，
分析回答下列问题。
（1）在“检测生物组织中的油脂”活动中，实验材料的选择要求
是什么？为什么？
提示：所选材料为白色或接近白色的种子。防止材料本身的
颜色对实验颜色的观察造成干扰而使效果不明显。
（2）你是否观察到位于两个细胞之间的脂肪滴？如何解释这种
现象？
提示：是。油脂分布在细胞内，可能是切片时不小心将细胞
切破，细胞内的油脂释放到细胞外。
2. 苏丹Ⅲ是人工合成的一种脂溶性染料，有一定的毒性，使用应
小心。
分析回答下列问题：
（1）用苏丹Ⅲ对花生子叶染色后，为什么要用50％的酒精洗去多
余的染料而不用清水？
提示：苏丹Ⅲ是一种脂溶性染料，溶于50％的酒精而不溶于
清水。
（2）实验者在操作时，不小心使苏丹Ⅲ沾染皮肤，应如何处理？
提示：马上用50％的酒精冲洗。
（3）如果用酒精洗去多余的染料的时间太长，观察到的实验现象
会有什么不同？
提示：看不到橙黄色的颗粒。
检测生物组织中的油脂实验问题分析
（1）检测油脂时，浸泡花生等材料的目的是使材料软化，便于徒手
切片的制作。浸泡时间要适宜，浸泡的时间过长或过短都会增
加徒手切片的难度。
（2）制作切片时，由于切割的损伤，会造成一些细胞的破裂，因此
显微镜下观察时会在细胞间观察到脂肪颗粒。
（3）观察花生子叶切片时，一部分细胞清楚，另一部分较模糊的原
因：切片标本厚薄不均匀。
（4）用苏丹Ⅲ染液染色2～3 min
①若时间太短，染色浅，不易观察；
②若时间太长，油脂溶于苏丹Ⅲ染液中，影响观察。
1. 在“检测生物组织中的油脂”活动中，切片做好后应进行的操作步
骤依次是（　　）
A. 制片→染色→洗去多余的染料→观察
B. 染色→洗去多余的染料→制片→观察
C. 制片→观察→染色→洗去多余的染料
D. 染色→制片→洗去多余的染料→观察
解析：　在“检测生物组织中的油脂”活动中，首先用苏丹Ⅲ染
液染色2～3 min，再用50％的酒精溶液洗去多余的染料，然后制成
临时装片在显微镜下观察。
2. （2024·A9协作体高一月考）下列关于“检测生物组织中的油脂”
的叙述，正确的是（　　）
A. 实验过程中应将花生子叶切成厚度为1～2 cm的薄片
B. 吸水纸三次吸取的液体依次是苏丹Ⅲ染液、酒精、清水
C. 显微镜下可以观察到细胞内外均有橙红色油脂颗粒
D. 染色后需要用50％的酒精溶液洗去多余的染料
解析：　应该切成1～2 mm的薄片，A错误；实验中吸水纸共用
三次，吸取的液体依次是清水、苏丹Ⅲ染液、酒精，B错误；实验
中能在细胞内看到被染成橙黄色的脂肪颗粒，如果细胞破裂，在细
胞外也能观察到，C错误；染色后应用50％酒精洗去多余的染料，
D正确。
过程评价·勤检测
02
反馈效果 筑牢基础
（1）相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时要播种得浅一
些，原因是什么？
提示：油脂中氢原子较糖类多，而氧原子较糖类少。等质量的
油脂与糖类氧化分解时，油脂释放的能量更多，需要的O2多，
产生的H2O多。
（2）通过给北京鸭饲喂玉米、谷类和菜叶达到肥育的原因是什么？
提示：玉米、谷类和菜叶中的糖类被消化吸收后可大量转化为
油脂储存在北京鸭身体中。
1. 下列关于生物大分子的说法，错误的是（　　）
A. 生物大分子都是以碳骨架为结构基础的
B. 生物大分子中的碳原子间通过氢键相连
C. 蛋白质和核酸是最重要的两种生物大分子
D. 生物大分子的相对分子量一般以万至百万计
解析：　生物大分子中的碳原子间通过共价键相连。
2. （2024·浙江杭州高一期中）甘露糖是一种单糖，分子式为
C6H12O6，在人体代谢过程中起重要作用。下列叙述正确的是
（　　）
A. 甘露糖可以再水解为更简单的糖
B. 1 g甘露糖彻底氧化释放的能量远多于1 g油脂
C. 甘露糖和油脂的元素组成相同
D. 糖类物质都是细胞内的能源物质
解析：　甘露糖是一种单糖，单糖不能再水解，A错误；与糖
类相比，等质量脂质中含有的C、H含量高，氧的含量低，因而
在氧化分解时消耗的氧气更多，释放的能量也更多，B错误；甘
露糖和油脂的元素组成为C、H、O，C正确；纤维素不是能源
物质，D错误。
3. 下列关于脂质的叙述，正确的是（　　）
A. 磷脂分子只含有C、H、O、P四种元素
B. 磷脂只有甘油和脂肪酸两部分
C. 油脂是一种简单糖类的衍生物
D. 与糖类相比，脂质的氢含量较多
解析：　磷脂分子含有C、H、O、P四种元素，有的磷脂含有N，
A错误；磷脂分子是由甘油、脂肪酸和磷酸等组成的，B错误；甘
油是一种简单糖类的衍生物，C错误；与糖类相比，脂质的氧含量
较少，碳、氢含量较多，D正确。
4. （2024·浙江杭州高一期中）苏轼的诗句“小饼如嚼月，中有酥和
饴”中，“酥”属于油脂，“饴”指麦芽糖。下列叙述错误的是
（　　）
A. “酥”和“饴”的化学元素组成相同
B. 相同质量的“酥”和“饴”相比较，“饴”被彻底氧化分解耗氧
更多
C. “酥”和“饴”都可以为细胞提供能源，但长期过多食用会影响
健康
D. “饴”属于二糖，由2分子葡萄糖组成
解析：　“饴”是麦芽糖，元素组成为C、H、O，“酥” 属于油
脂，即脂肪，元素组成为C、H、O，A正确；“饴”是麦芽糖，
“酥”是脂肪，质量相同的麦芽糖和脂肪相比较，脂肪H元素含量
多，O元素含量少，故脂肪耗氧多，产生能量多，B错误；糖类和
脂肪是细胞的能源物质，多食“小饼”等富含糖与脂肪的食品会导
致人体内血脂和血糖浓度过高，从而影响健康，C正确；“饴”是
麦芽糖，属于二糖，由两分子的葡萄糖脱水缩合形成，D正确。
5. 如图为细胞中由C、H、O三种元素组成的某种化合物的形成过程，
a表示其基本组成单位。请据图回答下面的问题：
（1）a是指 。其中生物体内的主要能源物质是 ，参
与生物体内遗传物质组成的是 、 。
解析：含有C、H、O三种
元素，能通过a脱水缩合形成大
分子物质，所以a指的是单糖。
单糖　
葡萄糖　
脱氧核糖　
核糖　
（2）若b是由2分子的a脱水缩合而成，则b是 ，在植物细胞
中常见的该物质是 和 ，在人和动物的乳汁中含
量丰富的是 。
解析：由于b是由2分子a缩合而成的，则b是二糖。在植物细胞中主要指蔗糖和麦芽糖，在人和动物乳汁中主要指乳糖。
二糖　
蔗糖　
麦芽糖　
乳糖　
（3）若b是由大量的a脱水缩合形成的，则b是 ，在人和动物
的肝脏和肌肉中存在的是 ，在小麦、玉米种子中大量
存在的是 。
解析：多糖是由大量单糖脱水缩合形成的化合物，在人和动物的肝脏细胞中是指肝糖原，在肌肉细胞中是指肌糖原，在小麦、玉米种子中大量存在的多糖是淀粉。
多糖　
糖原　
淀粉　
课时训练·提素能
03
分级练习 巩固提升
知识点一　糖类是细胞的主要能源物质
1. （2024·浙江金华高一月考）下列关于糖类及其生理作用的叙述，
正确的是（　　）
A. 稻米、面粉等食物的主要成分是纤维素
B. 糖类物质都是细胞内的能源物质
C. 糖类物质是地球上含量最多的一类有机物
D. 发芽小麦种子中的1分子麦芽糖经水解可产生1分子果糖和1分子葡
萄糖
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解析：　淀粉是稻米、面粉等食物的主要成分，A错误；脱氧核
糖、核糖和纤维素等糖类物质在生物体内是不供能的，B错误；发
芽小麦种子中的1分子麦芽糖经水解可产生2分子葡萄糖，D错误。
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2. “淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”，这是某生物体内糖类的某些变
化。下列说法错误的是（　　）
A. 此生物一定是动物，因为能合成糖原
B. 淀粉和糖原都属于多糖
C. 此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖
D. 麦芽糖为二糖，葡萄糖为单糖
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解析：　糖原是动物细胞特有的多糖，因此生物体内若能合成糖
原，该生物一定是动物，A正确；淀粉和糖原都是由葡萄糖聚合形
成的多糖，B正确；葡萄糖是动植物细胞共有的糖，不能通过生物
体能否利用葡萄糖来判断该生物是动物还是植物，C错误；麦芽糖
是由2分子葡萄糖脱水缩合形成的二糖，葡萄糖是不能水解的糖，
为单糖，D正确。
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3. （2024·浙江宁波市第二中学高一期中）新疆长绒棉以产量高、纤
维长度可达35 mm以上而著称于世。据研究指出，新疆长绒棉纤维
90％以上的成分是纤维素。下列叙述错误的是（　　）
A. 纤维素的基本组成单位是葡萄糖
B. 棉花在生长期间，从环境中吸收的C、H、O较多
C. 镁是构成叶绿素的元素，缺镁会造成棉花叶片发黄
D. 易溶于水，在人体内可被消化
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解析：　纤维素是多糖，构成纤维素的基本单位是葡萄糖，A正
确；纤维素的组成元素为C、H、O，新疆长绒棉纤维90％以上的成
分是纤维素，故棉花在生长期间，从环境中吸收的C、H、O较多，
B正确；镁是构成叶绿素的元素，缺镁会造成棉花叶片发黄，进而
影响植物的光合作用，C正确；纤维素不易溶于水，也不能被人体
消化吸收，但能促进人体肠道的蠕动，D错误。
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知识点二　脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
4. （2024·A9协作体高一月考）下列关于脂质的叙述，错误的是
（　　）
A. 等质量的油脂与葡萄糖相比，氧化分解时耗氧多、放能多
B. 磷脂与油脂的元素组成相同，是各种生物膜的组成成分
C. 维生素D可促进人和动物对钙和磷的吸收
D. 胆固醇是动物细胞膜的成分，血液中过多会导致心脑血管疾病
解析：　油脂不是生物膜的组成成分，B错误。
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5. （2024·浙江杭州高一月考）下列对脂质的叙述，错误的是
（　　）
A. 磷脂在动物的脑、卵细胞和大豆种子中含量很丰富，是所有细胞
都必不可少的成分
B. 胆固醇是人体细胞的正常成分，但摄入过多也可导致疾病
C. 脂质不能储存遗传信息，但有些脂质具有调节代谢的作用
D. 与油脂相比，相同质量的糖类完全氧化放出的能量多，是生物的
主要能源物质
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解析：　磷脂是细胞各种膜结构的重要成分，所以是所有细胞都
必不可少的成分，且在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种
子中，磷脂含量丰富，A正确；胆固醇是构成人体细胞膜的重要成
分，在人体内还参与血液中脂质的运输，但摄入过多，血液中含量
过多可能造成血管堵塞，从而引发心脑血管疾病，B正确；脂质中
的性激素具有调节代谢的作用，C正确；脂质分子中氧的含量远少
于糖类，而氢的含量较多，所以与油脂相比，相同质量的糖类完全
氧化放出的能量少，但糖类是生物的主要能源物质，D错误。
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知识点三　检测生物组织中的油脂
6. 下列关于“检测生物组织中的油脂”活动的叙述，错误的是
（　　）
A. 观察材料可取花生种子的子叶并作切片处理
B. 用50％的酒精溶液洗去染料后盖片前要滴加清水
C. 换用高倍镜时要转动转换器然后调细准焦螺旋
D. 苏丹Ⅲ染液可以穿过活细胞的细胞膜
解析：　苏丹Ⅲ染液染色的时候细胞已经死亡，可以穿过死细胞
的细胞膜，D错误。
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7. 下列关于“检测生物组织中的油脂”活动的叙述，正确的是
（　　）
A. 制片时需从前向后拖动刀片将花生子叶切成薄片
B. 可用清水洗去多余的苏丹Ⅲ染液
C. 苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈紫红色
D. 转换到高倍物镜后再将切片最薄的部分移到视野中心
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解析：　制片时需从前向后拖动刀片将花生子叶切成薄片，A正
确；可用50％的酒精洗去多余的苏丹Ⅲ染液，B错误；苏丹Ⅲ染液
能使细胞中的油脂呈橙黄色，C错误；先将切片最薄的部分移到视
野中央，然后再转换到高倍物镜，D错误。
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8. （2024·浙江温州高一期中）根据不同农作物种子所含有机物质成
分差别，可将种子分为油脂类种子、淀粉类种子等。下表中的两种
作物种子分别属于以上两类种子，表中数据为其中所含有机物质的
含量，请分析回答下列问题：
作物种子 蛋白质含量/％ 淀粉及可溶性糖含量/％ 油脂含量/％
玉米 11.0 70. 5 1.9
大豆 36. 0 26. 0 17.5
油菜 23.0 25.0 48.0
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（1）据上表判断玉米属于 类种子。
解析：据表判断玉米中淀粉及可溶性糖含量较高，蛋白
质含量和油脂含量较低，故推测玉米属于淀粉类种子。
淀粉　
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（2）播种时，考虑种子的需氧量，上表中三种种子的种植深度相
对较浅的是 ，这是因为

。
解析：播种时，表中三种种子种植深度相对较浅的应为油菜种子，这是因为油菜种子脂肪含量高，脂肪含氢量高而氧含量低，氧化分解时消耗氧气比较多。
油菜种子　
油菜种子油脂含量高，油
脂中 O 比例低，C、H 比例高，氧化分解时消耗氧气比较
多　
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（3）推测花生与油菜种子归属类型相似。为了验证这一点，需对
浸泡后的花生种子的切片进行染色， 并用 洗去
多余的染料，最后制成装片在显微镜下观察， （填
“能”或“不能”）在细胞间隙观察到油脂颗粒。
50％的酒精　
能　
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解析：推测花生与油菜种子归属类型相似。为了验证这一点，需对浸泡后的花生种子的切片进行染色， 并用50％的酒精洗去多余的染料，苏丹Ⅲ染液不溶于水而溶于有机溶剂，最后制成装片在显微镜下观察，能在细胞间隙观察到油脂颗粒，因为在进行花生子叶的切片制备时，有可能一些细胞被切割破裂，细胞中的脂肪流出到细胞间隙。
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　（2024·浙江温州平阳中学高一期中）阅读下列材料，完成9～
10小题。
　　永嘉麦饼是浙江省温州市永嘉县的地方特色历史文化产品。以麦
粉包裹咸菜和鲜肉煎烤而成，具有形体大、饼皮厚、馅料丰富、经多
次煎烤的特点。广受温州人的喜欢。
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9. 永嘉麦饼的饼皮中有丰富的糖类，关于糖类的表述错误的是
（　　）
A. 饼皮所含的淀粉是植物细胞中重要的储能物质
B. 人体消化吸收后的葡萄糖可用于合成糖原
C. 细胞内的糖类都可以为生命活动提供能量
D. 淀粉是生物大分子，以碳链为骨架
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解析：　饼皮所含的淀粉是植物细胞中重要的储能物质，A正
确；人体消化吸收后的葡萄糖可用于合成肝糖原和肌糖原，B正
确；细胞内的糖类并非都可以为生命活动提供能量，如核糖和脱氧
核糖等，C错误；生物大分子以碳链为骨架，D正确。
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10. 永嘉麦饼馅料中含有猪肉和咸菜等物质。下列有关各成分的叙述
正确的是（　　）
A. 肉类中含有的油脂是动物细胞的主要储能物质
B. 脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，猪肉细胞没有
C. 咸菜中含有的纤维素，可被人体直接消化吸收和利用
D. 磷脂只由C、H、О三种元素组成，是构成动物细胞膜的主要成分
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解析：　肉类中含有的油脂是动物细胞的主要储能物质，A正
确；猪肉细胞中含有脂肪，B错误；咸菜中含有纤维素，但不可
被人体直接消化吸收和利用，因为人体内没有能够水解纤维素的
酶，C错误；磷脂由C、H、О、N、P五种元素组成，D错误。
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11. （2024·浙江浙南名校联盟高一联考）植物体内果糖与X物质形成
蔗糖的过程如图所示。
下列叙述错误的是（　　）
A. X与果糖的分子式都是C6H12O6
B. X、果糖、蔗糖它们都是可溶性还原糖
C. X是细胞生命活动的主要能源物质
D. X是纤维素的结构单元
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解析：　X应为葡萄糖，葡萄糖和果糖都是六碳糖，分子式均为
C6H12O6，A正确；X应为葡萄糖，葡萄糖、果糖是可溶性还原
糖，而蔗糖不是可溶性还原糖，B错误；X是葡萄糖，是细胞生命
活动的主要能源物质，C正确；X是葡萄糖，是构成淀粉、纤维素
等多糖的基本单位，D正确。
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12. （2024·知恩中学高一月考）患糖尿病的韩奶奶，因食用“无糖月
饼”而被“甜晕”，还好抢救及时，脱离危险。目前很多广告用
语存在科学性错误，下列说法你认为正确的是（　　）
A. 本品牌八宝粥由莲子、桂圆等精制而成，适合糖尿病患者，绝对
不含糖
B. “××牌”口服液含有丰富的N、P、Zn等微量元素
C. 某地大棚蔬菜，天然种植，不含任何化学元素，是真正的绿色食
品
D. “××牌”鱼肝油，含有丰富的维生素D，有助于宝宝骨骼健康
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解析：　八宝粥中含有淀粉等糖类物质，A错误；N、P不属于
微量元素，B错误；任何物质都是由化学元素组成的，C错误。
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13. （2024·浙江平阳一中高一期中）植物的生长发育和产量在很大程
度上取决于种子质量。糖类是生命活动的主要能源物质，为植物
生长、发育提供必需的能量，是一切生命活动的基础。有学者研
究了小麦种子中还原糖和总糖含量的变化，欲为科学调控小麦种
子萌发提供理论依据。
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实验方法和步骤：将新鲜的、经过筛选的小麦种子放入培养箱
中，小麦种子吸水4小时后开始萌芽，至44小时，进入幼苗生长阶
段。各种糖含量的测定在小麦种子吸水4小时后开始，之后，每隔
4小时测定一次，持续到44小时为止。测定结果：见下图。
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请回答：
（1）植物体内的糖类可分为 。
解析：植物细胞内的糖类可以分为单糖、二糖和多糖。
单糖、二糖、多糖　
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（2）根据上图检测结果分析：①小麦种子萌发12小时后，还原糖
的量 ；发生这一变化与种子萌发12小时后细胞呼
吸作用增强，使 消耗迅速增加密切相关。
②种子萌发20小时后，蔗糖含量下降的原因是
。
逐渐增加　
淀粉　
蔗糖分解成
果糖和葡萄糖（或蔗糖分解生成还原糖）　
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解析：①小麦种子萌发12小时后，还原糖的量不断增加，淀粉含量不断减少，说明种子萌发12小时后呼吸作用增强，使淀粉消耗迅速增加并产生大量的还原糖。②种子萌发20小时后，蔗糖含量下降，而还原糖含量增加，说明蔗糖分解成果糖和葡萄糖等还原糖。
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