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第12章 消化系统章节练习卷
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、选择题（每题2分，共50分）
1．合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中，我们应科学地安排一日三餐，图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是（　　）
A．甲 B．乙
C．丙 D．丁
2．下面所列某物质与缺乏症，不相符的是（　　）
A B C D
物质 维生素A 维生素B 钙 铁
缺乏症 夜盲症 脚气病 佝偻病 地方性甲状腺肿
A．A B．B C．C D．D
3．5月20日是中国学生营养日，下列说法错误的是（　　）
A．奶油蛋糕高糖高油，应尽量少食用
B．鱼虾蛋白质质量高，建议每周食用
C．谷物富含膳食纤维，需要适量食用
D．坚果富含优质脂肪，可以大量食用
4．下列做法不符合食品安全的是（　　）
A．购买食品时应关注是否依法取得生产许可
B．食用蔬菜、水果时应清洗干净，或削去外皮
C．多购买无污染、安全、优质的绿色食品
D．不食用发霉变质食物，可用于喂养家禽家畜
5．下列各项中，不是食品安全应该考虑的问题是（ ）
A．保质期 B．是否有生产批号 C．是否有生产厂家 D．包装袋的图案
6．下列说法错误的是（ ）
A．饮食中如果缺乏维生素A可能患夜盲症
B．小刚不爱吃蔬菜水果，结果患上坏血病，是因为缺乏维生素B
C．小明缺钙，医生给他开了一些钙片，同时还建议他服用维生素D
D．常吃紫菜、海带等含碘丰富的食物，可以预防地方性甲状腺肿
7．下列食物中，最能体现平衡膳食原则的是（　　）
A．一块牛排 B．一份蔬菜沙拉
C．一碗荠菜肉馅馄饨 D．一份水果拼盘
8．航天员在太空中工作时需要消耗大量能量。下列食物中能为航天员生命活动提供能量的是（ ）
①馒头②鸡蛋③纯净水④食盐⑤牛肉
A．①②③ B．①②⑤ C．②③⑤ D．②④⑤
9．在口腔内，食物会发生下列哪种变化（ ）
A．淀粉分解成葡萄糖 B．食物被磨碎
C．蛋白质被吸收 D．脂肪被消化
10．今年3．15晚会对脏乱差的食品作坊进行曝光，再次呼吁大家要关注食品安全，以下观点正确的是（ ）
A．对被曝光的问题食品只要煮熟吃就没关系
B．虽过保质期，没有霉味的食物仍可以食用
C．要选购有食品生产许可证的食品，买生猪肉时应注意是否检疫合格
D．为防止腌制的食品变质，制作时可多加些防腐剂
11．胶囊胃镜机器人（下图）经吞服进入胃部进行可视化检查，其设计不需要考虑的因素是（ ）
A．吞咽时的抗压能力 B．酸性环境的腐蚀
C．蛋白酶的分解作用 D．胆汁的乳化作用
12．静脉输入肠外营养药，可为无法正常进食的患者提供营养。肠外营养药的组成成分不应含有（ ）
A．无机盐 B．维生素 C．蛋白质 D．脂肪酸
13．食物进入消化道会发生各种变化。下列说法正确的是（　　）
A．维生素不需要经过消化直接吸收
B．消化就是将食物分解为二氧化碳和水
C．蛋白质在胃内全部分解为氨基酸
D．肠液和唾液含有多种消化酶
14．下列有关食物消化和吸收的叙述中，错误的是 （　　）
A．胆汁不含酶，但能帮助脂肪消化 B．肠液含有分解糖类、蛋白质和脂肪的酶
C．小肠是消化和吸收的主要场所 D．无机盐和维生素只在大肠中被吸收
肉夹馍是陕西省的十大名小吃之一，尤以西安的腊汁肉夹馍、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的老潼关肉夹馍最为出名。腊汁肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，馍酥肉香，肥而不腻，回味无穷。请完成下面小题。
15．下列有关腊汁肉夹馍的叙述正确的是（ ）
A．腊汁肉富含人体重要的备用能源物质
B．在大肠内，在胰液、肠液、胆汁等多种消化液的参与下，腊汁肉被最终消化
C．白吉馍在口腔内变成可以被细胞直接吸收的葡萄糖
D．胃内表面有皱襞和绒毛，是人体吸收肉、馍中营养物质的主要器官
16．小秦探究唾液对白吉馍的消化作用(实验过程如图)，相关叙述错误的是（ ）
A．两支试管中应加入等量白吉馍碎屑
B．试管中加入物质后应混合均匀
C．水升温至80℃，可缩短实验时间
D．水浴后滴加碘液，②号试管中不变蓝
17．在制作和保存肉夹馍的过程中，下列做法不能保证食品安全的是（ ）
A．买肉时检查是否有检疫合格标志
B．买面粉时注意包装上的保质期
C．盛放肉夹馍的器具充分清洁
D．吃剩的肉夹馍放入冰箱长期储存
18．“民以食为天，食以安为先。”食品安全直接关系我们的健康和生命安全。从食品安全的角度分析，我们购买食品时应考虑的问题不包括（　　）
A．食品生产许可证编号 B．是否被有害物质污染
C．食品的包装是否美观 D．食品的保质期
19．“民以食为天，食以安为先”，食品安全关乎每位公民的身体健康。下列可以放心选用的食品是（ ）
A．高温处理后的隔夜饭菜 B．充分炖煮了的发芽马铃薯
C．无生产厂商信息的零食 D．有检疫合格标志的新鲜猪肉
20．如图为人体消化、吸收的过程示意图，①-⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是（ ）
A．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
B．④和⑤发挥作用的主要场所都是小肠
C．③内含有脂肪酶，可以分解脂肪
D．X是大肠
21．如图为人体消化系统示意图，下列叙述不正确的是（　　）
A．4是消化和吸收的主要场所
B．1、3、4、5都有消化功能
C．5能吸收少量的水、无机盐和部分维生素
D．8分泌的胆汁能乳化脂肪，属于物理性消化
22．下列有关食物的消化和吸收的叙述，正确的是（　　）
A．消化道的组成：口腔、咽、喉、食道、胃、小肠、大肠和肛门
B．大肠内壁含有大量皱褶可促进消化功能的完成
C．葡萄糖属于小分子有机物，主要在口腔内被吸收
D．脂肪在消化道内最终被消化成甘油和脂肪酸
23．“多酶片”可用于治疗消化不良，外层是糖衣包裹的胃蛋白酶，内层是肠溶衣包裹的胰酶（胰蛋白酶、胰淀粉酶等），如图所示。下列叙述正确的是（　　）
A．“多酶片”所含的酶都是人体消化系统无法生成的
B．“多酶片”能促进蛋白质的消化，不能促进淀粉消化
C．吞服后药片会依次经过咽、喉、食管、胃等器官
D．使用肠溶衣包裹，可以保证胰酶在小肠中起作用
24．从平衡膳食的角度看，下列早餐最为合理的是（　　）
A．馒头、鸡蛋、凉拌黄瓜 B．火腿、面包、牛奶
C．鸡蛋、孜然牛肉、豆浆 D．花卷、清炒小油菜、白开水
小君在“探究馒头在口腔中变化”的实验后，了解了唾液淀粉酶的重要性。并基于此进行了拓展实验——“探究不同小麦种子在口腔中的变化”，请结合信息完成下面小题。
25．“探究馒头在口腔中的变化”的实验中，三个试管均置于37℃温水中10分钟。下列说法正确的是（ ）
A．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝
B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用
C．②③对照，可探究牙齿咀嚼和舌搅拌的作用
D．本探究实验变量不唯一，无法得出任何结论
二、综合题（每空2分，共40分）
26．下图1是“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统模式图，图3是小肠壁纵切图。请据图分析回答：
(1)图1中的最底层（E层）食物所含的营养物质主要是 ，该营养物质主要在图2消化道的 （填序号）内最终被分解成能被吸收的物质。
(2)某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，应建议该学生多摄入图1中的 层食物（填字母）。
(3)“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中含有丰富的 ，该物质是建造和修复身体的重要原料。
(4)图3中，小肠内表面有许多皱襞和 ，使小肠具有巨大的表面积。
27．如图为人体消化系统组成示意图，请据图回答问题：[ ]填序号， 填名称。
(1)淀粉开始消化的部位是 。
(2)只能对部分蛋白质进行初步消化的器官是图中[ ] 。
(3)[ ] 分泌的胆汁可以乳化脂肪。
28．下图一为中国居民的“平衡膳食宝塔”，图二为三种早餐食谱，请据图回答问题：
(1)图一中，位于膳食宝塔底部的①富含 ，是人体能量的主要来源。若摄入超量，会以 的形式贮存于体内，导致身体肥胖，可能会影响健康。
(2)处于生长发育高峰期的青少年，在保证摄入充足的图一中第①、②层食物基础上，还应适当增加第③和第[ ]层的食物，因为这些食物可以为生长发育提供丰富的 。
(3)从营养均衡角度分析，图二中[ ]早餐搭配最不合理。
29．奶茶是现今很多同学喜欢的一种饮品。某生物兴趣小组经调查，发现同学们最喜欢加的奶茶小料是珍珠，珍珠主要由木薯淀粉制成。图1表示消化系统组成示意图、图2表示小肠及内部结构示意图，图3表示淀粉分解示意图。请回答以下问题：
珍珠进入消化系统，在图1中的[ ] 中开始被消化，即经历图3中的过程[ ]，参与该过程的消化酶是 。
奶茶、快餐、零食、饮料等食品，虽美味却大多高糖高脂高盐，长期食用易致肥胖和营养失衡。每年5月20日是中学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。请你提出一条关于青少年合理营养的建议 。
三、实验探究题（每空2分，共10分）
30．在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了以下三种处理。请回答：
试管 加入物质 控制条件 检验方法
1号 馒头碎屑+2mL唾液 37℃水浴10分钟 加两滴碘液
2号 馒头碎屑+2mL清水 37℃水浴10分钟 加两滴碘液
3号 馒头块+2mL唾液 37℃水浴10分钟 加两滴碘液
4号 0℃水浴10分钟 加两滴碘液
(1)上述实验中：1、2号试管组成对照实验的变量是 。
(2)5~10分钟后取出三支试管，各滴加2滴碘液，摇匀，发现 号试管滴加碘液后不变蓝，原因是 。
(3)三支试管放入37℃水浴保温10分钟的原因是： 。
(4)如果想探究“温度是否会影响唾液消化淀粉”，应增加的4号试管，处理方法： 处应填写 。
参考答案
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 C D D D D B C B B C
题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
答案 D C A D A C D C D B
题号 21 22 23 24 25
答案 B D D A B
1．C
【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。
【详解】“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类。
分析各图，丙图符合平衡膳食的要求，故ABD错误，C正确。
故选C。
2．D
【分析】人体对维生素和无机盐的需要量很小，但作用却很大，人体一旦缺乏维生素和无机盐，可能会引发疾病。
【详解】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，A不符合题意。
B．维生素B维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B引起脚气病，B不符合题意。
C．钙是构成牙齿和骨骼的成分，儿童缺钙会患佝偻病，C不符合题意。
D．铁是合成血红蛋白必需的原料，人若缺铁，血红蛋白合成减少，会使人患贫血症；缺乏碘会导致地方性甲状腺肿，D符合题意。
故选D。
3．D
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】A．奶油蛋糕通常含有较高的糖和脂肪，过多食用会导致热量摄入过多，增加肥胖、心血管疾病等健康风险。因此，建议尽量少食用，A正确。
B．鱼虾是优质蛋白质的来源，还含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，建议每周适量食用鱼虾，以满足身体对优质蛋白质和健康脂肪的需求，B正确。
C．谷物（如全麦、燕麦、糙米等）富含膳食纤维，有助于消化系统的健康，可以预防便秘，降低心血管疾病和某些癌症的风险。适量食用谷物是健康饮食的重要组成部分，C正确。
D．虽然坚果富含优质脂肪（如不饱和脂肪酸）、蛋白质和维生素，但它们也含有较高的热量，大量食用坚果会导致热量摄入过多，增加肥胖的风险。因此，坚果应适量食用，而不是大量食用，D错误。
故选D。
4．D
【分析】食品安全是指：购买安全食品；预防食物中毒；防止食品污染。
【详解】A．购买食品时，关注营养成分，关注生产日期和保质期，注意是否有生产许可，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，是否符合食品安全的要求，故A正确。
B．蔬菜在生长过程中，可能喷洒了较多的农药，因此蔬菜上会有农药的残留，因此蔬菜要用要清洗干净，或削去外皮，以去掉上面附着的农药，符合食品安全的要求，故B正确。
C．多购买无污染、安全、优质的绿色食品符合食品安全的要求，故C正确。
D．发霉变质的食物含有有害物质，不仅对人类有害，对家禽家畜也有害，不能用于喂养家禽家畜，故D错误。
故选D。
5．D
【分析】食品安全是指：购买安全食品；预防食物中毒；防止食品污染。
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
【详解】结合分析，在购买食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有生产许可证编号以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，而包装袋的图案不属于食品安全应该关注的内容，ABC不符合题意，D符合题意。
故选D。
6．B
【分析】维生素A 能维持正常视力，缺乏时易患夜盲症；维生素C能维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏时易患坏血病、抵抗力下降等；维生素D促进钙的吸收，缺乏维生素D时，儿童易患佝偻病，成年人易患骨质疏松症；碘是甲状腺激素合成的必需元素。
【详解】A．维生素A能维持正常视力，维生素A缺乏会导致夜盲症，故A正确。
B．蔬菜水果是维生素C的主要来源，不爱吃蔬菜水果可能导致维生素C缺乏，坏血病由维生素C缺乏引起；维生素B是一个复合维生素族（如、等），缺乏维生素B会导致某些疾病（如脚气病、贫血等），与坏血病无关，故B错误。
C．钙是骨骼和牙齿的主要成分，缺钙会导致骨质疏松等问题。 维生素D可以促进肠道对钙的吸收，因此补钙时通常需要同时补充维生素D以提高钙的吸收率，故C正确。
D．碘是甲状腺激素合成的必需元素。 地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）是由于饮食中缺碘导致甲状腺代偿性肿大。 紫菜、海带等海产品富含碘，常吃可以预防碘缺乏引起的甲状腺肿，故D正确。
故选B。
7．C
【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
【详解】A．牛排主要提供蛋白质和脂肪，缺乏碳水化合物、膳食纤维及维生素，营养单一，无法满足平衡膳食需求，A不符合题意。
B．蔬菜沙拉富含维生素、矿物质和膳食纤维，但蛋白质、碳水化合物和脂肪含量不足，需搭配其他食物才能构成平衡膳食，B不符合题意。
C．荠菜提供维生素、矿物质和膳食纤维。肉馅补充优质蛋白质和脂肪。馄饨皮提供碳水化合物作为能量来源。三者结合，涵盖了蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质等，营养全面且比例合理，符合平衡膳食原则，C符合题意。
D．水果富含维生素和膳食纤维，但蛋白质、脂肪和碳水化合物含量较低，需与其他食物搭配食用，D不符合题意。
故选C。
8．B
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪（脂质）、维生素、水和无机盐。能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路等所消耗的能量主要（约70%）来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量。
【详解】①馒头富含淀粉，淀粉属于糖类，是人体最重要的供能物质，①正确；
②鸡蛋主要含蛋白质和脂肪，能提供能量，②正确；
③纯净水属于水，水是一种无机物，不能提供能量，③错误；
④食盐属于无机盐，是一种无机物，不能提供能量，④错误；
⑤牛肉主要含蛋白质和一定的脂肪，能够提供能量，⑤正确；
由此可见，①②⑤正确，故B符合题意，ACD不符合题意。
故选B。
9．B
【分析】营养物质中的淀粉、蛋白质和脂肪，必须经过消化才能被吸收。各消化道的消化、吸收功能是不同的，口腔只有初步消化淀粉的作用，没有吸收的作用。胃有初步消化蛋白质的作用，还有吸收作用，可以吸收少量的酒精、水和无机盐的作用，小肠是消化和吸收的主要场所，大肠没有消化的功能，但可以吸收少量的水、无机盐和部分维生素的作用，据此解答。
【详解】A．在口腔中淀粉中的一部分被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，淀粉在口腔内与唾液混合，初步消化为麦芽糖，A错误。
B．在口腔内通过牙齿的咀嚼，舌的搅拌，把食物切断、撕裂、磨碎，并与唾液混合，B正确。
C．口腔内没有吸收功能，C错误。
D．脂肪只在小肠中消化，D错误。
故选B。
10．C
【分析】无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成危害的食品是安全的食品；生活中要注意购买安全食品、预防食物中毒、防止食品污染。
【详解】A．被曝光的问题食品含有对人体有害的物质，不能食用，A错误。
B．食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，B错误。
C．买食品时应注意看食品有无食品生产许可证，买生猪肉时应注意是否检疫合格，C正确。
D．防腐剂大多数有致癌的成分，这些化学成分如果吃多了，会对人体造成严重的危害，甚至死亡。所以为防止腌制的食品变质，制作时一定多加些防腐剂是不符合食品安全的，D错误。
故选C。
11．D
【分析】口腔中有唾液淀粉酶能消化淀粉，胃中有胃蛋白酶能消化蛋白质，小肠中有胆汁、肠液、胰液能消化淀粉、蛋白质、脂肪。
【详解】A．胶囊胃镜机器人设计时需确保胶囊能承受食道吞咽过程中的机械压力，A不符合题意。
B．胃部为强酸性环境，所以设计时应考虑使用耐腐蚀材料，B不符合题意。
C．胃蛋白酶可能降解蛋白质成分，设计时需考虑防护功能，C不符合题意。
D．胆汁由肝脏分泌，主要在小肠发挥作用，而胶囊胃镜在胃部短期停留，与设计考虑因素无关，D符合题意。
故选D。
12．C
【分析】静脉输入的肠外营养药需为可直接吸收的小分子物质，避免大分子引发不良反应。
【详解】A．无机盐是小分子，可直接利用，故A不符合题意。
B．维生素是小分子，可直接补充，故B不符合题意。
C．蛋白质是大分子，需分解为氨基酸才能被吸收，静脉输入可能引发过敏或堵塞，故C符合题意。
D．脂肪酸虽为脂类成分，但肠外营养药中常以乳化小分子形式存在，可直接利用，故D不符合题意。
故选C。
13．A
【分析】食物的消化是指食物在消化道内被分解成可被细胞吸收的小分子物质（如淀粉分解为葡萄糖、蛋白质分解为氨基酸、脂肪分解为甘油和脂肪酸）的过程，包括牙齿咀嚼、胃肠蠕动等物理性消化和消化液中酶的作用等化学性消化。
【详解】A．维生素属于小分子有机物，可直接被人体吸收，无需消化，故A正确。
B．消化指大分子分解为可吸收的小分子（如葡萄糖、氨基酸等），而非分解为二氧化碳和水（此为呼吸作用产物），故B错误。
C．胃中的胃蛋白酶仅能将蛋白质初步分解为多肽，彻底分解为氨基酸需在小肠完成，故C错误。
D．肠液含多种消化酶（如蛋白酶、脂肪酶等），但唾液仅含唾液淀粉酶，故D错误。
故选A。
14．D
【分析】胆汁由肝脏分泌，不含消化酶，但能乳化脂肪；肠液由肠腺分泌，含有多种消化酶，能分解糖类、蛋白质和脂肪。胃能吸收少量水、无机盐和酒精；小肠能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐、维生素；大肠能吸收少量水、无机盐和部分维生素。
【详解】A．胆汁虽然不含消化酶，但能将脂肪乳化成脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而帮助脂肪消化，A正确。
B．肠液中含有多种酶，可对糖类、蛋白质和脂肪进行化学性消化，将它们分解为小分子物质，B正确。
C．小肠的结构特点使其具备良好的消化和吸收条件，是人体消化和吸收的主要场所，C正确。
D．无机盐和维生素主要在小肠中被吸收，大肠只能吸收少量的无机盐和部分维生素，并非只在大肠吸收，D错误。
故选D。
15．A 16．C 17．D
【分析】对照实验在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的是实验组，没有处理的是对照组。
唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
15．A．腊汁肉主要含有蛋白质和脂肪，脂肪是人体重要的备用能源物质，A正确。
B．腊汁肉中的蛋白质和脂肪主要在小肠中被消化，而大肠主要负责吸收水分和无机盐，并不参与脂肪和蛋白质的消化，B错误。
C．白吉馍主要成分是淀粉，淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖，但不能直接变成葡萄糖，麦芽糖是在小肠中被进一步分解和吸收的，C错误。
D．胃的主要功能是初步消化蛋白质，其表面有皱襞，但绒毛是小肠的结构，胃不是吸收营养物质的主要器官，小肠是消化和吸收的主要场所，D错误。
故选A。
16．A．①号试管与②号试管唯一不同的变量是有无唾液，除此之外其它条件均相同，故实验设置的变量是唾液；一组对照实验中只能有一个变量，其它条件应相同，有利于排除其他条件干扰实验，故两支试管中的白吉馍碎屑的量要相同，A正确。
B．试管中加入物质后应混合均匀，有利于唾液与白吉馍充分混合，有利于食物的消化，便于实验，B正确。
C．唾液中的唾液淀粉酶会受到温度影响，水升温至80℃，会使唾液淀粉酶失活，无法进行实验，C错误。
D．①号试管中清水对淀粉没有分解作用，滴加碘液变蓝；②号试管中颜色不变蓝，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，D正确。
故选C。
17．A．检疫合格标志是肉类食品安全的重要保障，表明肉类产品已经过相关部门的检查，符合食品安全标准，A不符合题意。
B．看保质期可以确保食品的新鲜度和安全性，避免食用过期食品，故买面粉时注意包装上的保质期，B不符合题意。
C．保持器具的清洁可以防止食品受到污染，是食品安全的基本要求，C不符合题意。
D．冰箱虽然可以减缓微生物的生长，但长期储存食物仍然有变质和滋生细菌的风险，会导致食物中毒，D符合题意。
故选D。
18．C
【分析】食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。平时购买包装食品，注意查看标签上的相关信息，注意不要购买和食用超过保质期的食品。
【详解】ABD．我们购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，是否符合食品安全的要求。关注是否有添加剂、是否被有害物质污染，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合食品安全的要求。在购买食品时应注意食品包装上的营养成分，生产日期，保质期，生产厂家，生产许可证编号和厂址等，ABD正确。
C．食品的包装是否美观与食品安全无关，C错误。
故选C。
19．D
【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
【详解】A．高温处理虽然可以杀死部分细菌和病毒，减少食物中毒的风险，但隔夜饭菜在存放过程中可能会产生亚硝酸盐等有害物质，这些物质在高温下也难以完全分解。长期食用高温处理后的隔夜饭菜可能会增加患癌风险，故A不符合题意。
B． 发芽马铃薯中含有较高的龙葵素，这是一种有毒物质。即使经过充分炖煮，发芽马铃薯中的龙葵素也可能无法完全去除。食用这样的马铃薯可能会导致食物中毒，故B不符合题意。
C．无生产厂商信息的零食往往意味着其来源不明，可能存在卫生条件不达标、使用劣质原料或添加剂超标等问题。这样的食品存在很大的安全隐患，不能放心食用，故C不符合题意。
D．有检疫合格标志的新鲜猪肉意味着该猪肉已经经过了相关部门的检验和检疫，符合食品安全标准。这样的猪肉可以放心食用，因为其来源可靠、卫生条件达标且没有使用违禁添加剂，故D符合题意。
故选 D。
20．B
【分析】观图可知：①只能作用于淀粉，因此是唾液；②只能作用于蛋白质，故是胃液；③只能作用于脂肪，是胆汁；④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液。a、b、c是淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物，分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
【详解】A．①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，故A错误。
B．④胰液（或肠液）和⑤肠液（或胰液）都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，故B正确。
C．③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，故C错误。
D．X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，故D错误。
故选B。
21．B
【分析】图中1是口腔、2是食道、3是胃、4是小肠、5是大肠、6是肛门、7是唾液腺、8是肝脏、9是胰腺、10是胆囊。
【详解】A．4小肠是消化道中最长的部分，长约5-6米。其内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积。小肠内含有多种消化液，如肠液、胰液和胆汁，这些消化液中含有多种消化酶，能对糖类、蛋白质和脂肪进行彻底消化。同时，小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。所以小肠是消化和吸收的主要场所，A不符合题意。
B．1口腔中有牙齿和舌，牙齿能咀嚼食物，将食物磨碎，舌能搅拌食物，使食物与唾液充分混合。唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉初步分解为麦芽糖，所以口腔具有消化功能。3胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液中含有盐酸和胃蛋白酶，盐酸能激活胃蛋白酶原，胃蛋白酶能初步消化蛋白质，所以胃具有消化功能。4小肠内有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，能对糖类、蛋白质和脂肪进行彻底消化，是消化食物的主要场所，所以小肠具有消化功能。5大肠没有消化酶，不能对食物进行化学性消化，其主要功能是吸收少量的水、无机盐和部分维生素，并将食物残渣形成粪便排出体外，所以大肠没有消化功能，B符合题意。
C．5大肠的主要功能之一就是吸收水分和无机盐，同时还能吸收一些由肠道细菌合成的维生素，如维生素K等。所以大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，C不符合题意。
D．8肝脏是人体最大的消化腺，能分泌胆汁。胆汁中不含消化酶，但它能将脂肪乳化成微小的颗粒，增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。这种没有改变物质化学性质的消化方式属于物理性消化，D不符合题意。
故选B。
22．D
【分析】消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。小肠是消化和吸收的主要场所，脂肪最终被分解为甘油和脂肪酸。
【详解】A．消化道的组成应为：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。其中，喉属于呼吸道，并非消化道。A错误。
B．大肠的主要功能是吸收水分、无机盐和部分维生素，几乎没有消化功能。小肠内壁含有大量皱褶（皱襞和小肠绒毛），这是为了增加吸收面积，促进吸收功能，而非大肠，B错误。
C．葡萄糖是小分子有机物，但口腔只能初步消化淀粉，不能吸收葡萄糖。葡萄糖主要在小肠内被吸收（小肠是主要的吸收场所），C错误。
D．脂肪的消化始于小肠，在胆汁的乳化作用下变成脂肪微粒，再在肠液和胰液中脂肪酶的作用下，最终被消化成甘油和脂肪酸，D正确。
故选D。
23．D
【分析】多酶片是一种用于治疗消化不良的药物。它外层由糖衣包裹胃蛋白酶，内层用肠溶衣包裹胰酶。这种设计可使不同酶在相应消化部位发挥作用，以助消化。
【详解】A．“多酶片”中的胃蛋白酶和胰酶（胰蛋白酶、胰淀粉酶等）都是人体消化系统能够产生的酶。胃蛋白酶由胃腺分泌，胰酶由胰腺分泌，所以“多酶片”所含的酶并非人体消化系统无法生成，A错误。
B．“多酶片”外层是糖衣包裹的胃蛋白酶，胃蛋白酶能初步消化蛋白质；内层是肠溶衣包裹的胰酶，胰酶包含胰蛋白酶、胰淀粉酶等，胰蛋白酶能进一步消化蛋白质，胰淀粉酶能消化淀粉。因此，“多酶片”既能促进蛋白质的消化，也能促进淀粉的消化，B错误。
C．吞服后药片会依次经过咽、食管、胃、小肠等器官，喉既是呼吸通道，也是发声器官，药片不会经过喉，C错误。
D．肠溶衣是一种特殊的包衣材料，它在胃的酸性环境中不溶解，只有在小肠的碱性环境中才会溶解。使用肠溶衣包裹胰酶，可以防止胰酶在胃中被胃酸破坏，保证胰酶在小肠中起作用，D正确。
故选D。
24．A
【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡；平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
【详解】A．馒头可提供糖类，鸡蛋可提供蛋白质、脂类，凉拌黄瓜可提供维生素、无机盐等，此食谱营养全面，较合理，A符合题意。
B．火腿可提供蛋白质，但含有添加剂；面包可以提供糖类；牛奶可以提供蛋白质；缺少可提供维生素类的食物，B不符合题意。
C．鸡蛋可提供蛋白质、脂类，孜然牛肉、豆浆可提供蛋白质等，缺少可提供维生素类的食物，C不符合题意。
D．花卷可提供糖类、脂类，清炒小油菜可提供维生素、无机盐等，白开水能提供水分，缺少可提供蛋白质类的食物，D不符合题意。
故选A。
25．B 【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件称为变量，通过设置对照组与实验组的对比，能更清晰地探究变量对研究对象的作用。A．①号试管有唾液（含淀粉酶）、馒头碎屑（与唾液充分接触），淀粉被分解，不变蓝；②号试管加清水（无唾液淀粉酶），淀粉未被消化，滴碘液变蓝；③号试管是馒头块，与唾液接触不充分，部分淀粉未被消化，滴碘液会变蓝（颜色较①浅），故A错误。
B．①号和②号的唯一变量是 “是否有唾液”，其他条件相同，符合对照实验原则，能探究唾液对淀粉的消化作用，故B正确。
C．②号试管和③号试管存在存在两个变量，不符合单一变量原则，无法单独探究某一因素的作用，故C错误。
D．实验通过设置不同对照（如①②对照变量唯一），可得出有效结论（如唾液能消化淀粉），并非所有对照都变量不唯一，故D错误。
故选B。
26．(1) 糖类 ⑦
(2)D
(3)蛋白质
(4)绒毛
【分析】（1）合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育。（2）食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。（3）图1中E层的主要营养成分是糖类，D层含有较多的维生素，C层、B层含有较多的蛋白质，A层主要成分是脂肪。图2中①是唾液腺，②是口腔，③是食道（食管），④是肝脏，⑤是胃，⑥胰腺，⑦小肠，⑧大肠，⑨肛门；图3中①环形皱襞，②小肠绒毛壁，③毛细血管，④小肠绒毛。
【详解】（1）图1中E层含有较多的糖类（淀粉），淀粉的消化是从口腔开始的，当食物中的淀粉进入口腔以后，在唾液的作用下进行初步消化后进入小肠，⑦小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，糖类被彻底消化为葡萄糖。
（2）体内缺乏维生素C会得坏血病，会出现牙龈出血的症状。该学生常常出现牙龈出血的症状，应是体内缺乏维生素C，所以，他应多食图1中D层的蔬菜和水果。
（3）牛奶中含丰富的蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体生长发育以及受损细胞的更新和修复都离不开蛋白质，故蛋白质是构成人体细胞的基本物质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质，因此，青少年学生每天应喝一定量的牛奶。
（4）图3中小肠是消化和吸收的主要场所，其内表面有许多①环形皱襞（皱襞），它的表面又有很多小突起，称为④小肠绒毛，这样就大大增加了消化和吸收的面积。
27．(1) 口腔
(2)3 胃
(3)10 肝脏
【分析】（1）消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。
（2）图中：1口腔、2食道（食管）、3胃、4胰腺、5大肠、6小肠、7肛门、8唾液腺、9咽、10肝脏、11胆囊、12十二指肠、13盲肠、14阑尾。
【详解】（1）淀粉的消化是从1口腔开始的，口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，能够初步消化淀粉，将一部分淀粉分解为麦芽糖。
（2）人体最膨大的部位是3胃，其内有胃腺能够分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶，能够初步消化蛋白质。
（3）10肝脏，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但能将脂肪乳化成极细小的微粒，增加脂肪与胰脂酶的接触面积，有利于脂肪的消化和吸收。
28．(1) 糖类 脂肪
(2) ④ 蛋白质
(3)A
【分析】为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物（米面等主食、蔬菜水果、鸡鱼肉蛋、奶制品豆制品、油脂类），以避免营养不良或营养过剩。营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
【详解】（1）平衡膳食宝塔是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。由下往上①（底）层为谷物类，主要提供糖类，是人体能量的主要来源；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为动物性食品，④层为奶制品、豆制品，③、④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，主要提供脂肪，是人体内重要的备用能源物质。若糖类摄入过多，多余的营养物质会以脂肪的形式贮存于体内，导致身体肥胖，可能会影响健康。
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。同学们正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质。因此，同学们应当每天吃奶类、大豆等富含优质蛋白质的食物，即③、④层 。
（3）A种食谱，白粥提供糖类，白菜、菠菜提供维生素和无机盐，缺少蛋白质等，搭配不合理，故A错误。
B种食谱，油条提供糖类和脂肪，豆浆提供水和蛋白质、桃子提供维生素和无机盐，搭配合理，故B正确。
C种食谱，面包提供糖类、鸡蛋提供蛋白质、橙汁提供维生素和无机盐，搭配合理，故C正确。
故选A。
(1) 2 口腔 ① 唾液淀粉酶
(2) 示例：均衡饮食，减少高糖高脂食品摄入，多吃蔬菜水果
【分析】图1中1唾液腺，2口腔，3食管，4肝脏，5胃，6胰腺，7十二指肠，8大肠，9小肠，10肛门，图2中A环形皱襞，B小肠绒毛。
【详解】（1）珍珠的主要成分是淀粉，进入消化系统，在图1中的2口腔中开始被消化，初步消化产物是麦芽糖，即经历图3中的过程①，参与该过程的消化酶是唾液中的唾液淀粉酶，珍珠的主要成分淀粉最终在小肠中被彻底分解成葡萄糖。
（2）合理营养有助于青少年健康成长，青少年要均衡饮食，减少高糖高脂食品摄入，多吃蔬菜水果等。
30．(1)有无唾液
(2) 1 淀粉被分解了
(3)模拟口腔温度
(4)馒头碎屑+2mL唾液
【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。一组对照实验分为实验组和对照组，实验组，是接受实验变量处理的对象组；对照组是不接受实验变量处理的对象组。
【详解】（1）根据题目信息，1号试管加入了2mL唾液，而2号试管加入了2mL清水，其他条件都相同。因此，这两个试管组成的对照实验的变量是有无唾液。
（2）5~10分钟后取出三支试管，各滴加2滴碘液，摇匀，由于1号试管中的唾液淀粉酶在适宜温度下分解了淀粉，因此滴加碘液后不会变蓝。而2号和3号试管中的淀粉没有被分解，所以滴加碘液后会变蓝。
（3）三支试管放入37℃水浴保温10分钟的原因是：37℃是模拟口腔温度，也是唾液淀粉酶发挥最佳催化作用的温度。在这个温度下，唾液淀粉酶能够高效地分解淀粉。
（4）如果想探究“温度是否会影响唾液消化淀粉”，应增加的4号试管处理方法：为了探究温度对唾液消化淀粉的影响，需要设置一个与1号试管除了温度外其他条件都相同的对照实验。因此，4号试管应加入与1号试管相同的物质，即馒头碎屑+2mL唾液，但水浴温度应设置为低温，如0℃水浴10分钟，以观察低温对唾液淀粉酶活性的影响。

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