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实验二
实验二检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验目标
尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
基础知识
1.不同的生物组织中，有机物的种类和含量不相同。例如，马铃薯中含有大量
的
,苹果、梨等水果中含有较多的
,花生种子中含有较多的
,大豆中含有大量的
。因此，这些生物组织可以作为检测有机物的实
验材料。
2.生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂反应，出现某种特定的颜色
反应。
检测物质
检测试剂
颜色
还原糖
斐林试剂
砖红色
苏丹Ⅲ染液
橘黄色
蛋白质
紫色
3.斐林试剂与双缩脲试剂的比较
斐林试剂
双缩脲试剂
项目
甲液
乙液
A液
B液
质量浓度为
质量浓度为
质量浓度为
质量浓度为
成分
0.1g/mL的
0.05g/mL的
0.1g/mL的
0.01g/mL的
NaOH溶液
CuSO,溶液
NaOH溶液
CuSO4溶液
检测
蛋白质
物质
还原糖
添加
先加入A液1mL,再加入B液4滴，
甲液和乙液等量混匀后立即使用
顺序
摇匀
反应
5065℃
加热
不需加热，摇匀即可
条件
反应
现象
样液中出现
沉淀
样液变
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普通高中学生实验指导·生物学·必修1分子与细胞（通用版）
【实验材料】
1.材料：梨匀浆，葡萄匀浆，白萝卜匀浆，花生种子，豆浆，鲜肝提取液，鸡蛋清
稀释液。
2.用具：刀片，试管（最好是刻度试管），试管架，试管夹，大、小烧杯，小量筒，滴
管，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜等。
3.试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：质量浓
度为0.05g/mL的CuSO4溶液)，质量浓度为0.01g/mL的苏丹Ⅲ染液，双缩脲试
剂(A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，B液：质量浓度为0.01g/mL的
CuSO溶液)，体积分数为50%的酒精溶液，蒸馏水
实验过程
1.还原糖的检测和观察
选择待测组织样液H梨匀浆
刚配制的更林
试剂1mL
颜色
生成砖红色
沉淀
反应
将试管放人盛有50
65℃温水的大烧杯中
加热钓2mim。规察过
管中出现的颜色反应
论H组织样液中含有还原糖
2.脂肪的检测和观察
陬团H取一粒浸泡过的花生种子，去掉种皮
囫因用刀片在花生子叶的横断面上平行切下
若干薄片，放入盛有清水的培养皿中待用
①从培养皿中选取最薄的切片用毛笔
蘸取放在载玻片中央
②在花生子叶薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ
染液，染色3min
制用
③用吸水纸吸去染液，再滴加1~2滴体积
分数为50%的酒精溶液，洗去浮色
④用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精，滴
一滴蒸馏水盖上盖玻片制成临时装片
①在低倍镜下找到花生子叶的最薄处
移到视野中央将物像调节清晰
观家
②换高倍镜观察，视野中被染成橘黄色
的脂肪颗粒清晰可见参考答案
参考答案
实验一使用高倍显微镜观察几种细胞
基础知识
1.q左上方
2.(1)长度或宽度(2)目镜放大倍数与物镜放大倍数
3.(1)大近小远(2)小大(3)螺纹
实验过程
1.右左转换器左反光中心粗准焦中央细准焦
2.清水
反思总结
1.光圈太小，人射光线不足：切片太厚，不透光：染色过度。
2.如果直接用高倍镜观察，往往由于观察的对象不在视野范围内而找不到。因此，需要先用低
倍镜观察清楚，并把要放大观察的物像移至视野的中央，再换高倍镜观察。
3.视野中异物的位置一般有三种可能：在装片上、在目镜上或在物镜上。判断方法如下：
污物移动→在装片上
移动
(污物移动→在日镜上
装片
污物不动→转动目镜
污物不动→在物镜上
4,这些细胞在结构上的共同点是均有细胞膜、细胞质和细胞核，植物细胞还有细胞壁。各种细
胞之间在形态、结构、功能上不同，这种差异和产生差异的可能原因是这些细胞的结构和功能
相适应，这是个体发育过程中细胞分化产生的结果。
巩固提升
1.D2.C3.D4.A5.C6.D7.D
8.(1)长度或宽度100(2)不正确①制作装片→转动[5]下降镜筒→②用左眼注视目镜视
野→③转动[5]调至看到物像→④转动[4]调至物像清晰(3)q(4)C
实验二检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
基础知识
1.淀粉还原糖脂肪蛋白质
2.脂肪双缩脲试剂
3.水浴砖红色紫色
普通高中学生实验指导·生物学·必修1分子与细胞（通用版）
反思总结
2.(1)在还原糖的检测实验中，最理想的实验材料是还原糖（常见的还原糖有葡萄糖、果糖、麦芽
糖、乳糖等)含量较高的生物组织（或器官），而且生物组织的颜色最好较浅，易于观察实验现
象。(2)在脂肪的检测实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子，如花生等。(3)在蛋白质
的检测实验中，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常选用大豆，动物材料常选用稀释
的蛋清液。
3.留出一部分组织样液的目的是与鉴定后的样液颜色作对比，以增强实验的说服力。
巩固提升
1.B2.A3.C4.C5.A6.A
7.(1)斐林试剂砖红色葡萄糖(2)苏丹Ⅲ染液苏丹Ⅲ染液能溶解在酒精中
(3)双缩脲试剂B液过多，则会与双缩脲试剂A液反应出现蓝色从而掩盖生成的紫色
解析：(])斐林试剂与还原糖发生反应生成砖红色沉淀，据此原理既可检测成熟苹果果肉中的
还原糖，也可用于检测糖尿病病人尿液中葡萄糖的含量。(2)苏丹Ⅲ染液可将脂肪染成橘黄
色，因为苏丹Ⅲ染液可以溶解于酒精中，所以检测过程中要用体积分效为50%的酒精溶液洗
去浮色，便于观察染成橘黄色的脂肪颗粒。(3)蛋白质鉴定结果应为紫色，若双缩脲试剂B液
(CuSO,)过量，则会与双缩脲试剂A液反应出现蓝色而掩盖生成的紫色。
8.实验原理：蛋白质与双缩脲试剂混合出现紫色，蛋白质含量越高，颜色越深
实验步骤：(1)研磨(3)双缩脲试剂A液双缩脲试剂B液(4)两支试管中的颜色变化并
比较紫色的深浅新品种玉米组织样液(A试管)中紫色较深
实验三用高倍显微镜观察叶绿体和细胞质的流动
基础知识
1.叶肉绿色
2.叶绿体
实验过程
1.镊子清水
盖玻片叶绿体形态和分布
反思总结
2.叶绿体的形态和分布有利于接受光照，完成光合作用
3.不是静止不动的。这是因为：一是它会随着细胞质的流动而运动；二是它也会随着光照强度
的变化调整方向。
4.有利于细胞进行新陈代谢，对于活细胞完成生命活动具有重要意义。
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