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课题　1　化学与人体健康
　人体中的元素
1．下列属于人体微量元素的是(　　)
A．钙 B．钾 C．磷 D．硒
2．为了预防骨质疏松，应给人体补充的元素是(　　)
A．钙 B．铁 C．氟 D．碘
3．化学元素与人体健康息息相关，下列说法不正确的是(　　)
A．合理使用含氟牙膏预防龋齿
B．铁参与体内氧气的运输
C．缺钾会引起肌无力和心律失常
D．汞、镉、锌均属于对人体有害的元素
4．化学与生活密切相关。
(1)做西红柿炒鸡蛋时所用调味品加碘食盐中的“碘”可预防________(填序号)。
①甲状腺肿大　　②贫血　　③骨质疏松
(2)铁锅炖更有利于人体健康，原因是可以提供微量元素铁，预防________疾病。
　有机物
5．下列物质中不属于有机物的是(　　)
A．CH4 B．CH3COOH
C．C2H5OH D．CaCO3
6．下列几种常见的饮品中，不含有机物的可能是(　　)
A．绿海茶油 B．矿泉水
C．酸奶 D．玉米汁
　营养物质
7．下列物质不是人体所需营养物质的是(　　)
A．二氧化碳 B．水
C．蛋白质 D．维生素
8．人体摄入充足蛋白质可以增强机体抵抗病毒的能力，下列富含蛋白质的食材是(　　)
A．面粉 B．黄瓜
C．鸡蛋 D．花生油
9．(传统文化)《六韬》中记载：“是故风雨时节，五谷丰熟，社稷安宁。”“五谷”是指稻、黍、稷、麦、菽，小麦中富含的营养物质是(　　)
A．蛋白质 B．糖类
C．油脂 D．维生素
　合理膳食
10．小明一家去野炊，食谱如下：
主食：馒头。
配菜：红烧肉、豆腐汤、牛肉干。
主食和配菜中主要含蛋白质、糖类、油脂、无机盐和水等营养素。从营养角度来看，你认为食谱还应添加(　　)
A．炒鸡蛋 B．牛奶
C．黄瓜 D．烤肉
　合理用药
11．阅读材料，回答问题：
胃酸指胃液中分泌的盐酸。胃持续分泌胃酸，且呈昼夜变化，入睡后几小时达高峰，清晨醒来之前最低。胃酸(0.2%～0.4%的盐酸)能杀死食物里的细菌，确保胃和肠道的安全，同时增加胃蛋白酶的活性，帮助消化，但若胃酸分泌过高，对胃黏膜具有侵蚀作用，引起胃的炎症或溃疡。治疗胃酸过多的药物主要是抗酸药，其能直接与胃酸反应，常见的抗酸药有碳酸氢钠、氢氧化铝、氧化镁、氢氧化镁和碳酸钙等。胃溃疡患者若服用不合适的抗酸药，会因胃内气体压力增大而引起胃穿孔。
(1)上述几种抗酸药，胃溃疡患者不宜服用的有____________________(至少答一种)。
(2)下列说法正确的是________(填字母)。
A．适量使用碳酸钙可治疗胃酸过多，同时还可为人体补充微量元素钙
B．在使用抗酸药时不是用量越多越好
C．胃酸能帮助人体消化吸收食物，所以胃液pH越小越利于人体健康
1．2025年，“中国学生营养日”的主题是“吃动平衡，身心健康”。下列有关说法正确的是(　　)
A．微量元素氟能防治龋齿，补充越多越好
B．奶茶含有牛奶、茶、糖以及其他添加剂，可取代水长期饮用
C．油脂是维持生命活动的备用能源，可大量食用
D．糖类是人体所需营养成分之一，每天应适量摄入
2．平衡膳食是健康饮食的重要保证，下列食物中主要为我们提供油脂的是(　　)
3.玉米是三大粮食作物之一。我国科学家破解了铁元素进入玉米籽粒的路径，有望低成本改善大范围人群的铁营养状况。下列说法错误的是(　　)
A．玉米含淀粉等营养物质
B．铁元素是人体必需的常量元素
C．人体缺铁会引起贫血
D．该研究利于提高玉米的铁含量
4．周末，阿光与家人到外面野餐，其中有许多知识与化学有关，请利用你所学化学知识回答下列问题：
(1)他们中午准备的食物有烤羊排、水煮鱼、煎鸡蛋、红烧肉、家常豆腐、米饭，从营养学的角度来看，他们还应补充的食物是________(填字母)。
A．萝卜青菜 B．炒牛肉
C．油焖大虾 D．盐焗鸡
(2)阿光在远处就闻到了烤羊排的香味，从微粒观来说是因为__________________。
5．中国文化——在国际气象界，二十四节气被誉为“中国的第五大发明”。小寒是二十四节气之一。下面列举了一些民间小寒风俗食物。
(1)高钙羊肉中的“钙”是指钙________(填“分子”“原子”或“元素”)；中老年人多吃含钙的食物能够预防________(填“骨质疏松”或“贫血”)。
(2)从营养均衡角度考虑，合理的食物搭配是________(填字母)。
A．①②③　　B．③④⑤　　C．①③⑤
6．(化学观念)苹果含有维生素A、维生素C、钾、钙、铁等人体所需的营养成分。苹果加工时容易褐变，褐变主要是由于苹果中的酚类化合物在多酚氧化酶的催化下被氧化，因此，对苹果中多酚氧化酶的特性研究就显得尤为重要(温度对富士苹果中多酚氧化酶相对活性的影响如图)。根据所学知识回答下列问题：
(1)苹果加工时褐变，发生了________(填“物理”或“化学”)变化。
(2)苹果中含有大量的维生素C，人体缺乏维生素C易得________(填疾病名称)。
(3)苹果的营养成分中的“钾”“钙”“铁”是指的________(填“元素”或“单质”)。
(4)由图可知，多酚氧化酶的相对活性与温度的关系是_____________________________________。
【详解答案】
基础达标
1．D　2.A　3.D
4．(1)①　(2)贫血
5．D　6.B　7.A　8.C　9.B　10.C
11．(1)碳酸氢钠、碳酸钙(或任写其中一种)　(2)B
能力提升
1．D　解析：微量元素氟能防治龋齿，但补充太多反而会损害健康，故选项A错误；奶茶具有良好的口感，奶茶中有多种添加剂，长期饮用有害健康，不能替代水，故选项B错误；油脂是提供能量的重要物质，大量食用会造成肥胖和心血管疾病，影响健康，故选项C错误；糖类是人体所需营养成分之一，每天应适量摄入，故选项D正确。
2．D　解析：番茄、黄瓜中富含维生素，故A不符合题意；米饭、土豆中富含淀粉，淀粉属于糖类，故B不符合题意；牛肉、鸡蛋中富含蛋白质，故C不符合题意；色拉油、花生中富含油脂，故D符合题意。
3．B　解析：A.玉米中富含淀粉等营养物质，故选项说法正确。B.铁元素是人体必需的微量元素，故选项说法错误。C.铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会引起贫血，故选项说法正确。D.我国科学家破解了铁元素进入玉米籽粒的路径，该研究利于提高玉米的铁含量，故选项说法正确。
4．(1)A　(2)分子在不停运动
解析：(1)烤羊排中富含蛋白质和无机盐、水煮鱼中富含蛋白质和无机盐、煎鸡蛋中富含蛋白质、红烧肉富含蛋白质和油脂、家常豆腐中富含蛋白质、米饭中富含糖类，还需要添加的是维生素，蔬菜(萝卜青菜)和水果中富含维生素，故选A。(2)带有香味的分子在不停运动，从而使阿光在远处就闻到了烤羊排的香味。
5．(1)元素　骨质疏松　(2)C
解析：(1)物质都是由元素组成的，高钙羊肉中的“钙”是指钙元素；中老年人多吃含钙的食物能够预防骨质疏松。(2)①糯米饭富含糖类；②腊八粥富含糖类；③大白菜富含维生素；④鸡汤富含蛋白质；⑤高钙羊肉富含蛋白质和油脂。从营养均衡角度考虑，合理的食物搭配可以是①③⑤。
6．(1)化学　(2)坏血病　(3)元素　(4)在0～80 ℃范围内，多酚氧化酶的相对活性随温度升高，先升高后降低
解析：(1)苹果加工时容易褐变，褐变主要是由于苹果中的酚类化合物在多酚氧化酶的催化下被氧化，有新物质生成，发生了化学变化。(2)苹果中含有大量的维生素C，人体缺乏维生素C易得坏血病。(3)物质是由元素组成的，苹果的营养成分中的“钾”“钙”“铁”是指的元素。(4)由题图可知，多酚氧化酶的相对活性与温度的关系是在0～80 ℃范围内，多酚氧化酶的相对活性随温度升高，先升高后降低。

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