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第 六 课 购买安全的食物
同同的妈妈每天都会给同同一些零花钱。每天放学回家路上,
同同都会用零花钱在路边的小摊上买一些小吃。同同觉得那些小吃
味道很好。
一天,同同买了两包麻辣豆腐,香香辣辣的,同同吃得津津有味。
刚回到家,同同的肚子就疼了起来,爸爸连忙把他送到医院,一
检查发现是轻微食物中毒。同同按照医生的叮嘱吃了几天药后才康
复,他默默地决定以后再也不乱买路边的小吃了。
小朋友们,路边小摊的东西可不要随便乱吃。从同同的故事中,
我们可以看出路边摊的食物其实是存在安全问题的。一方面,很多
小摊贩没有营业执照,食物安全得不到保障。另一方面,一些装小吃
的塑料袋没有消毒或不能用于包装食物。那我们在生活中如何擦亮
眼睛,购买安全的食物呢
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第六课 购买安全的食物
一、什么是安全食品
小朋友们,根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条规定,
预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项:1.名称、
规格、净含量、生产日期;2.成分或者配料表;3.生产者的名称、地址、
联系方式;4.保质期;5.产品标准代号;6.贮存条件;7.所使用的食品
添加剂在国家标准中的通用名称;8.生产许可证编号;9.法律、法规
或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。
“三无”食品一般指无生产厂名、无生产日期、无生产卫生许可证
编码的食品,是不符合《中华人民共和国食品安全法》的规定的。
二、保障安全食品的重要标识
1.保质期
保质期,通常指预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质
的期限。
2.SC编号
2018年10月1日起,按照最新规定,食品生产者生产的食品不
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再使用原包装、标签和“QS”标志。新的食品生产许可
证编号由字母“SC”加上14位阿拉伯数字组成。
3.贮存条件
贮存条件一般会标明该款食品应该放置在何处,
比如阴凉干燥、避免阳光直射。除此之外,有的食品也会标出适合这
款食品储存的温度,比如2~6℃,那就是要求我们将其放置在冰箱中
冷藏啦。
4.致敏信息
作为比较容易过敏的低龄儿童,我们需特别注意食品外包装的
过敏原信息,避免因食物过敏而引起不适。食品外包装上经常以“此
制品中含有×××成分”或“此生产线也加工含有×××的产品”的
形式对我们进行提醒。
5.食用方法
一般情况下食品都会标明具体的食用方法,如最为常见的“开袋
即食”“开封后请尽快食用”等,就是在提示我们该款食品在开封之
后,可能会因为环境原因变质,所以需要尽快食用。
6.餐饮机构的卫生许可证
卫生许可证,是指单位和个人从事食品生产及餐饮店的经营活
动,经卫生行政部门审查批准后,发给的卫生许可凭证,有注册备案
的许可证号。买外面店铺现做好的食物时,一般是没有包装的,所以
这个时候我们就需要注意店内有没有卫生许可证,确保食品安全。
三、食物过敏和食物中毒
1.食物过敏
超过90%的食物过敏是因为下面几种食物导致的:牛奶、鸡蛋、
花生、坚果、大豆、小麦、鱼、甲壳类(贝、虾、蟹)等。当我们感觉瘙痒,
且面部、全身出现红肿时,极有可能是食物过敏。除此之外,腹泻、喉
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第六课 购买安全的食物
咙肿痛、呕吐等都是过敏反应。而且,食物过敏的症状是可以变化
的,可能当前是轻微反应,如轻微的腹痛、呕吐,之后可能迅速发展为
严重的过敏反应(呼吸困难甚至危及生命的过敏性休克)。
2.食物中毒
食物中毒主要是食用了有毒物质或变质食物造成的急性疾病。
一般会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状,严重时可能会出现肢
体无力、神经麻痹,甚至休克、昏迷等症状。造成食物中毒的原因一
般都是吃了不卫生、不安全的食品。
现在,大家都越来越关心食品安全的问题。但是市场上充斥着
各式各样让人眼花缭乱的食品。面对这么多种类的食品,我们应该
怎样安全地选购食品呢
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一、选择质量合格的安全食品,识别并且不食用“三无产品”
1.选择有规模、信誉好、食品质量把关较严的商店、超市或餐
饮门店
我们应当尽量到有正规进货渠道的商场和超市购买,并且他们
能提供有效的营业执照和食品卫生许可证、食品生产许可证等。不
光顾无证照的流动摊位和卫生条件不佳的饮食店,不随意购买、食用
街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。
2.不要购买“三无”食品,检查有无食品标签,认真查看食品标签
的具体内容
注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,是否标
明了食品原料、营养成分,有无SC编号,不能购买没有这类信息的
“三无”产品,也不要图便宜买一些“物美价廉”的食物。
3.通过看色泽、闻香味、品滋味辨别食品
(1)看色泽:产品色泽应与品名相符,若其颜色过于鲜艳、不自
然,就有可能是添加了过量色素所致,建议不要购买和食用。
(2)闻味道:产品的味道应与品名相符,无刺鼻气味。若有异味,
则表明产品可能已变质。
(3)品味道:产品应是产品本身应有的味道,不应有苦味、涩味和
类似酒味的发酵味道。
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第六课 购买安全的食物
4.尽量不购买易于出问题的食品
(1)保质期过长的少买
尽量少吃保质期过长的食品,3℃贮藏的包装熟肉禽类产品应采
用巴氏杀菌,保质期一般为7~30天。
(2)违反自然生长规律的不要买
某些违反自然生长规律的食物,会加入过多的催熟剂、甜蜜素
等,如果食用过多可能会对身体产生不好的影响。
(3)小作坊的食物少买
要提防小作坊式加工企业生产的产品,这类企业的食品平时
抽样的合格率较低。尽管可能有卫生许可证,但是品质很容易出
问题。
(4)价格低于正常水平的不要买
在价格上明显低于一般价格水平的食品,多有“猫腻”,临期
处理的食品可以根据食品的具体情况选择,尽量少吃或者不吃。
(5)某些散装食品少买
散装食品是指没有进行预包装即进行销售的裸食品,某些散装
食品可能来源于地下加工厂,且有的散装食品直接裸露在外,购买时
可以直接触摸、任意品尝,其安全存在很大隐患。
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二、树立预防食物过敏和食物中毒的意识,远离危险
1.增强自我防范意识
树立正确的食品卫生安全意识,养成良好的饮食卫生习惯。在
购买食品时,要仔细阅读食品标签。如食品过敏信息不明确,应向食
品供应商查询。
2.包装食品开封后应即时食用
听装、瓶装、罐装、纸盒、真空包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类食
品,具有安全、方便、快捷的特点,但最好打开后即时食用。因为这
类食品之所以安全的主要原因是隔绝了空气,一旦打开,不能及时
冷藏,很快就会发生变质腐坏,易造成食物中毒。
3.慎食水产品
海鲜食用不当很容易引起海鲜过敏等症状。而且,水产品在天
热时容易缺氧死亡,特别是黄鳝、螃蟹、虾等水产品死亡时间过长后
极易变质,如果发现水产品不新鲜了,请勿购买。
学会储存食物,为安全饮食护航
在购买食品之后,我们可能一次吃不完,因此需要知道如何科学
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第六课 购买安全的食物
地储存食物,防止食物变质。作为家庭的一员,我们可以学习一些方
法来帮助爸爸妈妈。那么,一起学习下不同类别的食物应该如何储
存吧!
1.主食类食物
米面粮油、干果、干粉丝等,需用干净且干燥的容器装好,放在室
内阴凉、通风、干燥处,避免高温和光照。
一些熟制主食如馒头、烧饼、面包等,应放入保鲜袋内,放入冰箱
冷藏,若保存时间超过2天,应密封冷冻保存。
速冻食品应冷冻保存,若包装破损或已拆封,应先重新装袋,并封
好口。
2.果蔬类食物
首先,不要一次性购买太多果蔬类食物,尤其是绿叶菜,购买的量最
好在2~3天内能吃完。蔬菜宜在冷藏环境下储存,时间不宜超过一周,
土豆宜避光保存于室内阴凉处。苹果和梨等水果可冷藏或放在室内阴凉
处。一些南方水果,如火龙果、香蕉、杧果等放在阴凉处即可,若冷藏存
放,不宜太久,易发生冻伤。在储藏期间,注意及时将发霉腐烂的食物挑
出,避免污染扩大。
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3.生鲜水产品
建议现买现吃。购买水产干制品,如虾米、墨鱼干等,可冷藏。
冰鲜类,如带鱼、小黄鱼等,可冷冻存放,不易变质。
4.肉蛋奶食品
鲜肉购买后如果是当天吃,可以冷藏保存。否则,需切成小份分
开冷冻保存,尽量避免反复解冻。
鲜蛋类的保质期受温度影响较大,可在冰箱冷藏保存40~60
天,但注意冷藏前不要用水冲洗,避免破坏气孔导致变质;若放在室
内阴凉处且温度不超过15℃时,储存期为30天左右。
外包装标注“可在常温下储存”的牛奶,可在室内存放;标注“需
低温储存”的牛奶,应冷藏保存。两种牛奶的保质期在外包装上均有
标注。
5.生鲜豆制食物
市场上购买的现制的豆腐、豆浆等豆制品,宜当天食用。若豆制
品闻起来发酸,豆腐、豆干等表面很黏滑或没有弹性,则说明已经变
质,不能再食用。
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