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第03讲 糖类和脂质
目录 01 课标达标练 【题型一】糖类的种类和功能 【题型二】脂质的种类和作用 【题型三】糖类和脂质的相互转化 02 能力突破练（新角度+新情境+新考法） 03 高考溯源练
题型一 糖类的种类和功能
1．科学家发现，女性在怀孕期间除多吃富含蛋白质和脂质的食物外，还应多吃富含植物纤维素的食物，这有利于胎儿免疫系统的发育。下列叙述正确的是（ ）
A．淀粉、糖原、纤维素等多糖遇碘都可以变成蓝色
B．蛋白质的多样性体现在氨基酸的连接方式上
C．脂肪和纤维素的基本单位在排列顺序上都具有多样性
D．胆固醇既能促进血液中脂质的运输，也能参与动物细胞膜的构成
【答案】D
【解析】淀粉遇碘变蓝，糖原、纤维素等多糖遇碘不会变成蓝色，A错误；蛋白质的多样性体现在氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构上，氨基酸之间都是通过脱水缩合形成肽键连接，连接方式不存在多样性，B错误；脂肪的基本单位是甘油和脂肪酸，其结构不具有多样性；纤维素的基本单位是葡萄糖，葡萄糖在纤维素中排列顺序单一，二者基本单位排列顺序都无多样性，C错误；
胆固醇属于脂质，既能参与动物细胞膜的构成，使细胞膜具有一定的流动性，又能促进血液中脂质的运输 ，D正确。
2．纱布是一种常用的伤口敷料，其主要成分是纤维素。普通纱布只能吸收已经流出的血液，阻止血液继续流出的效果有限。现在市场上有一种由几丁质加工而成的新型伤口敷料，它可有效阻止血液继续流出并启动凝血。下列说法错误的是（ ）
A．纤维素是由葡萄糖脱水缩合形成的多聚体
B．几丁质是一种多糖，是细胞中重要的储能物质
C．几丁质和纤维素都属于多糖
D．几丁质能与重金属离子有效结合用于废水处理
【答案】B
【解析】几丁质是一种多糖，不是细胞中重要的储能物质，B错误；几丁质是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种多糖，能与溶液中的重金属离子有效结合，可用于废水处理，D正确。
3．下列关于细胞内糖类的叙述，错误的是（ ）
A．一般由C、H、O三种元素构成
B．麦芽糖能与斐林试剂作用生成砖红色沉淀
C．所有单糖都是“生命的燃料”
D．淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖
【答案】C
【解析】糖类一般由C、H、O三种元素构成，几丁质中含有N元素，也属于糖类，A正确；麦芽糖属于还原性糖，能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，B正确；单糖中的葡萄糖是“生命的燃料”，核糖和脱氧核糖是单糖，一般不作为能源物质，C错误；淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖，都属于多糖，其中纤维素是结构物质，不是能源物质，D正确。
4．如图为糖类的分类示意图，下列相关叙述错误的是（ ）
A．糖类分子一般由C、H、O三种元素构成
B．图中的③可能有葡萄糖、核糖和脱氧核糖
C．④中的糖原主要分布在肝脏和肌肉中，肌糖原可与葡萄糖相互转化
D．淀粉、纤维素和糖原水解的终产物均为葡萄糖
【答案】C
【解析】糖类分子一般由C、H、O三种元素构成，A正确；动植物细胞共有的单糖③是葡萄糖、核糖和脱氧核糖，B正确；动物细胞内的多糖④是糖原，主要分布在肝脏和肌肉中，分为肝糖原和肌糖原，其中肝糖原可与葡萄糖相互转化，肌糖原不可以直接转化为葡萄糖，C错误；淀粉、纤维素和糖原都是由葡萄糖聚合形成的多糖，水解的终产物均为葡萄糖，D正确。
5．贵州省沙坪镇因海拔较低和气温较高， 适合甘蔗的种植。甘蔗含有丰富的蔗糖， 当地糖厂将甘蔗加工成糖制品进行销售，缓解了当地农民的经济和就业问题。下列关于糖类的叙述错误的是（ ）
A．多种有机物都可以为细胞的生活提供能量， 其中糖类是主要的能源物质
B．蔗糖在人体消化道中被水解成单糖后可以被细胞吸收， 单糖中葡萄糖被形容为“生命的燃料”
C．糖尿病人的饮食受到严格限制， 受限制的不仅仅是甜味食品， 米饭和馒头等主食也需要定量摄取
D．甘蔗中含有丰富的纤维素， 纤维素容易被人体消化， 被称为人类的“第七类营养素”
【答案】D
【解析】多种有机物都可以为细胞的生活提供能量， 其中糖类是主要的能源物质，A正确；蔗糖属于二糖，不能直接被细胞吸收，故蔗糖在人体消化道中被水解成单糖后可以被细胞吸收， 单糖中葡萄糖被形容为“生命的燃料”，B正确；米饭和馒头中含有大量的淀粉，淀粉属于多糖，是能源物质，故糖尿病人的饮食受到严格限制， 受限制的不仅仅是甜味食品， 米饭和馒头等主食也需要定量摄取，C正确；纤维素不能被人体消化，但可以促进胃肠蠕动，被称为人类的“第七类营养素”，D错误。
题型二 脂质的种类和作用
6．脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是（ ）
A．磷脂主要参与生命活动的调节
B．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用
C．胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输
D．维生素D和性激素属于固醇类物质
【答案】A
【解析】脂质中的固醇主要参与生命活动的调节，磷脂是构成细胞膜和众多细胞器膜的重要成分。
7．椰子油是一种植物脂肪，在工业生产中应用广泛，同时具有极高的营养价值。相关叙述正确的是（ ）
A．脂肪的氧含量比糖类更高，因此可作为良好的储能物质
B．脂肪又称三酰甘油，通常由一分子脂肪酸和三分子甘油组成
C．椰子油在室温下容易成固态，与其含有大量的不饱和脂肪酸有关
D．用苏丹Ⅲ染液对椰肉细胞进行染色，可观察到部分区域被染成橘黄色
【答案】D
【解析】脂肪氧含量比糖类低，是良好储能物质,A错误；脂肪由三分子脂肪酸和一分子甘油组成，B错误；
椰子油在室温下容易成液态，与其含有大量的不饱和脂肪酸有关，C错误；苏丹Ⅲ染液可将脂肪染成橘黄色，椰肉细胞含脂肪可被染色，D正确。
8．人体细胞中的脂质具有重要的生物学功能。下列叙述错误的是（　　）
A．磷脂分子与脂肪分子的区别在于甘油的结合物存在差异
B．脂质分子中氧含量比糖类高，氧化分解时释放的能量更多
C．胆固醇除构成细胞膜外，还可参与人体血液中脂质的运输
D．糖脂可参与细胞表面的识别，还与细胞间的信息交流有关
【答案】B
【解析】磷脂（如磷脂酰胆碱）与脂肪（如甘油三酯）都是甘油参与构成，但磷脂分子中的一个脂肪酸链被一个磷酸基团替代，A正确；脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高，氧化分解时其释放的能量多于糖类，B错误；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，参与人体内血脂的运输，C正确；细胞膜表面的糖类分子可与脂质结合形成糖脂，糖脂与细胞表面的识别、细胞间的信息传递等功能密切相关，D正确。
9．贞丰糯米饭早在清朝嘉庆年间已是颇有名气的地方风味小吃。主要原料系上等糯米，精选猪瘦肉。上碗时， 切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭， 米香肉酥， 油而不腻，色彩美观， 味浓爽口，堪称独特的传统美食。下列叙述错误的是（ ）
A．糯米饭中的脂肪不能被人体直接吸收
B．猪肉细胞中脂肪和磷脂含有的元素相同
C．脂质具有参与构成细胞膜、调节细胞代谢和储存能量的功能
D．胆固醇是构成猪细胞膜的重要成分
【答案】B
【解析】糯米饭中的脂肪不能被人体直接吸收，需要水解成甘油和脂肪酸，A正确；猪肉细胞中脂肪含有C、H、O，磷脂含有C、H、O，还含有P甚至N，故两者的元素组成不同，B错误；脂质中磷脂可构成生物膜，性激素具有调节生理代谢作用，脂肪能储存能量，C正确；胆固醇是构成动物细胞膜（如猪的细胞细胞膜）的重要成分，D正确。
10．“沙漠之舟”骆驼的驼峰里贮存着脂肪，脂肪可在食物缺乏时分解与转化供骆驼生存需要。下列关于脂肪的叙述，正确的是（ ）
A．骆驼体内的脂肪在糖类代谢障碍时能分解供能并可大量转化为糖类
B．相同质量的糖类和脂肪相比，脂肪完全氧化分解需要更多的氧气
C．骆驼体内能促进生殖器官发育的物质的化学本质是脂肪
D．骆驼附着于内脏器官周围的脂肪主要功能是保温
【答案】B
【解析】即使糖代谢障碍的时候，脂肪不能大量转化为糖类，A错误脂肪中C 、H的含量远高于糖类，而氧的含量低于糖类，因此相同质量的糖类和脂肪相比，脂肪完全氧化分解需要更多的氧气，B正确；骆驼体内能促进生殖器官发育的物质是性激素，它的化学本质是脂质，是固醇不是脂肪，C错误。骆驼附着于内脏器官周围的脂肪主要功能是缓冲，D错误。
题型三 糖类和脂质的相互转化
11．某些糖尿病直接或间接与长期超标摄入糖类有关。因此糖尿病病人的饮食受到严格的限制，米饭、馒头、甜味食品都需适当限量。同时有研究表明，来自猪肉、牛肉的脂肪摄入会导致糖尿病恶化。猪肉、牛肉中同时含有胆固醇等。下列相关叙述正确的是（ ）
A．米饭等食物中的糖类主要是葡萄糖
B．糖类在供应充足下，可以大量转化为脂肪
C．脂肪中氢原子较糖类少，氧原子较糖类多
D．胆固醇是各种生物体细胞生物膜系统的重要组成
【答案】B
【解析】米饭中的糖类主要是淀粉，而非葡萄糖，A错误；糖类在供应充足时，可以大量转化为脂肪储存，B正确；脂肪分子中氢原子比例高于糖类，氧原子比例低于糖类，C错误；
胆固醇是动物细胞膜的重要成分，但并非所有生物（如植物、原核生物）的细胞膜均含有胆固醇，D错误。
12．糖类和脂质在细胞的构成和生命活动中起重要作用，下列叙述错误的是（　　）
A．动物细胞膜上的脂质有磷脂、胆固醇
B．糖类中的淀粉、糖原都由葡萄糖缩合而成
C．糖类不可以转化成脂肪，脂肪也不能转化成糖类
D．质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时，脂肪释放的能量多
【答案】C
【解析】磷脂是组成生物膜的基本骨架，但动物细胞膜的主要成分还有胆固醇，磷脂和胆固醇均属于脂质，A正确；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，都是由葡萄糖聚合形成的多聚体，水解产物都是葡萄糖，B正确；糖类可以大量转化成脂肪，但是脂肪不能大量转化成糖类，只有在糖类供应不充足时，脂肪才可以大量转化成糖类，C错误；质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时，由于糖类含有氢的量远远低于脂肪，所以糖类的耗氧量比脂肪少，因而质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时，脂肪释放的能量多，D正确。
13．细胞呼吸是所有生物体中细胞将有机物转化成能量（ATP）的过程，这个过程对于维持生命活动至关重要。如图表示人在进行不同强度体育运动时，骨骼肌消耗糖类和脂类的相对量。下列叙述错误的是（ ）
A．与相同质量的糖类相比，脂肪彻底氧化分解释放的能量多
B．人进行低强度运动时，脂肪酸的消耗比例最高
C．人在高强度运动下脂肪供能占比极少，肌糖原供能占主导
D．进行较长时间的高强度运动对肥胖人群的减肥最有效
【答案】D
【解析】与相同质量的糖类相比，脂肪彻底氧化分解释放的能量更多，原因是脂肪中氧的含量少而氢的含量多，其彻底氧化分解消耗的氧气较多，释放的能量也较多，A正确；由图可知，人进行低强度运动时，脂肪酸消耗比例最高，B正确；在高强度运动下脂肪供能占比极少，肌糖原供能占主导的原因主要是高强度运动情况下，肌细胞会快速消耗大量能量，而脂肪需要转化为糖类才能被分解供能，C正确；据图可知，在中、低强度运动情况下，脂肪酸和脂肪供能占比较多，故进行较长时间的中、低强度运动更有利于减肥人士减肥，D错误。
14．图中①②③④⑤表示物质合成、分解或转化途径，糖类和脂肪是细胞中的能源物质，下列有关叙述正确的是（ ）
A．糖类在生物体中的作用不只是提供能量
B．血液中的葡萄糖可来自肌糖原直接分解
C．人体内④和⑤两个转化途径的程度相同
D．脂肪细胞中含量最多的化合物是蛋白质
【答案】A
【解析】糖类也可做结构物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素和几丁质，A正确；血液中的葡萄糖可来自肝糖原直接分解，不能来自肌糖原直接分解，B错误；人体内④可以大量转化，⑤不能大量转化，C错误；脂肪细胞中含量最多的化合物不是蛋白质而是水，D错误。
15．种子中储藏着大量淀粉、脂质和蛋白质，不同植物的种子中，这些有机物的含量差异很大。通常根据有机物的含量将种子分为淀粉种子、油料种子和豆类种子。下图是油料种子成熟和萌发过程中营养物质的含量变化示意图。以下说法正确的是（ ）
A．在油料种子成熟与萌发过程中，糖类和脂肪是相互转化的
B．种子成熟后进入休眠状态，其中结合水含量下降
C．油料种子萌发初期，干重会先增加，导致种子干重增加的主要元素是C
D．种子成熟和萌发过程中，脂肪酶（可催化脂肪分解）的活性较高
【答案】A
【解析】分析图1可知，糖类（可溶性糖和淀粉）含量减少，脂肪含量增多，两者的含量变化相反，推测糖类和脂肪是相互转化的，A正确；种子成熟后进入休眠状态，其中结合水含量上升，使细胞代谢减弱，但抗逆性增强，B错误；油料种子萌发初期，大量脂肪转变为葡萄糖和蔗糖，糖类的氧元素含量高于脂肪，所以脂肪转变为糖时，导致种子干重增加的主要元素是氧，C错误；分析图1，种子成熟时，脂肪增多，推测脂肪水解酶的活性较低，同理分析图2，种子萌发时，脂肪水解酶的活性较高，D错误。
1．（2025·江西萍乡·三模）乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱水缩合而成，脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成。下列相关叙述正确的是（ ）
A．乳糖和脂肪的元素组成相同，但脂肪中氢少氧多
B．将斐林试剂加入脂肪溶液中，水浴加热后可出现砖红色沉淀
C．乳糖的水解产物与淀粉、纤维素和糖原彻底水解的产物相同
D．葡萄糖等糖类可大量转化成脂肪，而脂肪却只能少量转化成糖类
【答案】D
【解析】乳糖和脂肪的元素组成为碳、氢、氧，但脂肪中的氢多氧少，A错误；脂肪不能与斐林试剂反应，B错误；淀粉、纤维素和糖原彻底水解的产物都是葡萄糖，但乳糖水解的产物是葡萄糖和半乳糖，C错误；葡萄糖等糖类可大量转化成脂肪，而脂肪却只能少量转化成糖类，D正确。
2．（2025·山东淄博·一模）哺乳动物脂肪组织有白色脂肪细胞（WAT）和棕色脂肪细胞（BAT）两类细胞。WAT以储存能量为主，细胞内有大的脂肪颗粒；BAT以氧化产热为主，脂肪颗粒很小。研究脂肪细胞分化的实验中，对照组和甲组为WAT、乙为敲除BMP7基因的白色脂肪细胞（WAT-KO），甲组和乙组的细胞培养液中含有诱导剂。培养一段时间后，检测结果如下图。下列说法错误的是（ ）
A．环境因子不会影响脂肪细胞分化进程
B．棕色脂肪细胞的代谢强度高于白色脂肪细胞
C．可用苏丹Ⅲ染色脂肪细胞以检测细胞内的脂肪颗粒
D．BMP7基因参与白色脂肪细胞的分化过程
【答案】A
【解析】分析对照组和甲组实验变量及结果：对照组和甲组的自变量为细胞培养液中有无诱导剂，实验结果：未加入诱导剂的对照组白色脂肪细胞（WAT）比加入诱导剂的甲组多，而未加入诱导剂的对照组棕色脂肪细胞（BAT）比加入诱导剂的乙组多，可以推测加入诱导剂后促进了白色脂肪细胞（WAT）分化为棕色脂肪细胞（BAT），故环境因子（培养液中的诱导剂）会影响脂肪细胞分化进程，A错误；结合题意：“WAT以储存能量为主，细胞内有大的脂肪颗粒；BAT以氧化产热为主，脂肪颗粒很小”可知棕色脂肪细胞的代谢强度高于白色脂肪细胞，B正确；脂肪颗粒可被苏丹Ⅲ染成橘黄色，故可用苏丹Ⅲ染色脂肪细胞以检测细胞内的脂肪颗粒，C正确；分析甲组和乙组实验变量及结果：甲组和乙组的变量为是否敲除BMP7基因，实验结果：未敲除BMP7基因的甲组中白色脂肪细胞（WAT）可以分化形成棕色脂肪细胞（BAT），而敲除了BMP7基因的乙组只有白色脂肪细胞（WAT），并未发生分化，进一步推测BMP7基因参与白色脂肪细胞的分化过程，D正确。
3．（2025·河南开封·三模）大豆是重要的粮食和油料作物，可提供给人类50%以上食用油和25%以上植物蛋白。下列相关叙述正确的是（ ）
A．在大豆制成的豆浆中加入双缩脲试剂B液即呈现紫色
B．大豆种子萌发过程中主要消耗细胞中的脂肪提供能量
C．大豆植株根细胞失水时细胞内结合水与自由水比值增大
D．大豆食用油中富含饱和脂肪酸，熔点低，在常温下呈液态
【答案】C
【解析】在大豆制作的豆浆中加入双缩脲试剂（先加A液，后加B液）后呈现紫色，A错误；大豆种子萌发过程中主要消耗细胞中的糖类提供能量，B错误；植物细胞失水时丢失的主要是自由水，因此根细胞失水时结合水与自由水比值增大，C正确；大豆食用油中富含不饱和脂肪酸，熔点低，在常温下呈液态，D错误。
4．（以健康膳食为情境）《中国居民膳食指南（2022）》倡导“东方健康膳食模式”，强调清淡少盐、食物多样、营养均衡。研究组成细胞的物质有助于理解健康饮食的科学依据。下列叙述正确的是（　　）
A．构成生物膜的磷脂分子中，脂肪酸链为饱和脂肪酸
B．纤维素与淀粉均为多糖，经消化吸收进入人体后的功能不同
C．经加热致死的S型细菌，其蛋白质仍然可以与双缩脲试剂反应
D．胆固醇和脂肪都含C、H、O、N，过量摄入均会导致肥胖的发生
【答案】C
【解析】构成生物膜的磷脂分子中，脂肪酸链为不饱和脂肪酸，因而磷脂分子可以侧向移动，A错误；纤维素与淀粉均为多糖，其基本单位均为葡萄糖，淀粉被消化后变成葡萄糖，葡萄糖经吸收进入人体后作为能源物质供能，而纤维素不会被人体消化，B错误；加热会导致蛋白质变性，但肽键仍然存在，因此依然可以与双缩脲试剂反应，C正确；胆固醇和脂肪都只含C、H、O，过量摄入脂肪会导致肥胖的发生，胆固醇过量摄入会导致血液粘稠度下降，因而主要与心血管疾病相关，不直接导致肥胖，D错误。
5．（以古书记载为情境）《养生四要》中记载了我们日常生活中摄入的五谷（麦、黍、稷、麻、菽），五畜（牛、犬、羊、猪、鸡），五果（李、杏、枣、桃、栗）和五菜（葵、韭、藿、薤、葱）。这些食物富含糖类、蛋白质、脂质等营养物质。下列叙述正确的是（ ）
A．“五谷”中的淀粉与斐林试剂反应产生砖红色沉淀
B．“五菜”中的纤维素可作为人体的能源物质
C．“五果”中的蛋白质彻底水解的产物是必需氨基酸
D．“五畜”中的脂肪大多数含有饱和脂肪酸
【答案】D
【解析】还原糖可以与斐林试剂反应，在水浴加热条件下产生砖红色沉淀，淀粉为非还原糖，不能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，A错误；纤维素为植物多糖，作为植物细胞壁的主要成分，参与细胞结构的组成从而支持、保护细胞，并不能提供能量，B错误；细胞自身不能合成的，需要从外界通过食物获取的氨基酸为必需氨基酸，“五果”中的蛋白质经人体摄入、消化水解后可以提供必需氨基酸，也可以提供非必需氨基酸，所以其水解产物中含有非必需氨基酸，C错误；“五畜”为动物，大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态，D正确。
6．（2025·辽宁·三模）新官紫桃是江苏南通如皋市的特色水果，果实饱满、口感酸甜，以富含花青素而闻名。下列相关叙述错误的是（　　）
A．紫桃中富含钙、镁、铁等大量元素和多种维生素，适量食用可增强体质
B．新官紫桃虽然口感酸甜，但并非鉴定还原糖的理想材料
C．缺镁会影响叶绿素的合成进而影响光合作用，说明无机盐是构成细胞内某些化合物的重要组成成分
D．新官紫桃细胞内的可溶性糖和花青素的主要储存场所是液泡
【答案】A
【解析】铁属于微量元素，A错误；新官紫桃富含花青素（紫色色素），会干扰颜色反应的观察和判断，因此不是鉴定还原糖理想材料，B正确；镁是叶绿素分子的必需组成元素，缺镁会导致叶绿素合成受阻，进而影响光合作用，这说明无机盐是构成细胞内某些化合物的重要组成成分，C正确；在植物细胞中，液泡是储存水、可溶性糖、有机酸、色素（如花青素）等物质的主要场所，新官紫桃的可溶性糖和花青素的主要储存场所是液泡，D正确。
7．（2025·湖南长沙·三模）脂质存在于所有细胞中、是组成细胞和生物体的重要有机化合物。下列叙述不正确的是（ ）
A．油脂和淀粉是植物的常见的储能物质
B．同等质量油脂和淀粉，氧化分解时释放的能量一样多
C．磷脂分子由两分子脂肪酸、一分子磷酸及其他衍生物和一分子甘油构成
D．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，合成场所是内质网
【答案】B
【解析】植物细胞中常见的储能物质有油脂和淀粉，油脂储存能量的效率较高，淀粉是植物光合作用的产物之一，可储存能量，A正确；同等质量的油脂和淀粉相比，油脂中氢的含量远远高于淀粉，而氧的含量低于淀粉。在氧化分解时，氢要经过一系列反应与氧结合生成水，释放大量能量，所以油脂氧化分解时释放的能量比淀粉多，B错误；磷脂分子由两分子脂肪酸、一分子磷酸及其他衍生物和一分子甘油构成，甘油的一个羟基与磷酸及其他衍生物结合，另外两个羟基分别与脂肪酸结合，C正确；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，对于维持细胞膜的稳定性等有重要作用，细胞中的内质网是脂质合成的“车间”，胆固醇属于脂质，其合成场所是内质网，D正确。
8．（2025·山东泰安·三模）长期大量高糖、高油脂的饮食可导致体重超标，增加身体脏器的负担，还会引发高血糖、高血脂或心血管疾病。有些人采用低碳水、高膳食纤维且保证足够蛋白摄入的饮食方式。下列分析正确的是（ ）
A．减少碳水的摄入后，可通过脂肪大量转化为糖类来供能
B．蔬菜中的纤维素经消化吸收后，可为人体提供能量
C．加热后的蛋白质肽键断裂，导致空间结构变化，更有利于消化
D．当人体营养物质匮乏时，机体可通过细胞自噬获得生存所需的物质和能量
【答案】D
【解析】糖类可大量转化为脂肪,但脂肪不能大量转化为糖类，A错误；蔬菜中的纤维素很难被人体消化、吸收，因此不能为人体提供能量，B错误；加热并不能导致蛋白质的肽键断裂，但会导致蛋白质的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解,有利于消化，C错误；当人体营养物质匮乏时，机体可通过细胞自噬获得生存所需的物质和能量，D正确。
9．（2025·贵州·一模）花生种子富含脂肪，种子萌发时，脂肪水解并转化为糖类，糖类等物质转运至胚轴，供给胚的生长和发育，花生种子中脂肪与糖类转化的过程如图所示，下列叙述错误的是（　　）
A．图中X物质表示脂肪酸，大多是不饱和的，室温时呈固态
B．相同质量下，花生干种子储存能量比玉米干种子更多
C．在植物细胞中，葡萄糖可以作为合成二糖和多糖的原料
D．苹果酸是人体内脂肪、碳水化合物转化的关键物质
【答案】A
【解析】脂肪由甘油和脂肪酸组成，据图可知，图中X物质表示脂肪酸；植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时一般呈液态，A错误；花生干种子脂肪的含量大于玉米干种子，相同质量下，花生干种子储存能量比玉米干种子更多，B正确；在植物细胞中，葡萄糖可作为合成麦芽糖、淀粉、纤维素的原料，C正确；
由图可知，苹果酸是人体内脂肪、碳水化合物转化的关键物质，D正确。
10．（2025·浙江金华·二模）在3月份结束的十四届全国人大三次会议上，国家卫健委提出将持续推进“体重管理年”3年行动，倡导健康理念。下列叙述正确的是（　　）
A．人体中脂肪的含量占70%以上
B．脂肪可以转化为糖类而被消耗，因而“迈开腿”就能轻易减肥
C．应禁止胆固醇的摄入以避免引起心脑血管类疾病
D．适量摄入富含纤维素的蔬菜能促进胃肠蠕动
【答案】D
【解析】人体内含量最多的化合物是水，含量占70%以上，A错误；糖类可以大量转化为脂肪，脂肪在体内不容易转化为糖类，B错误；胆固醇是动物细胞膜的组成成分，还参与血液中脂质的运输，完全禁止摄入不科学，C错误；纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，D正确。
1．（2020·山东·高考真题）棉花纤维由纤维细胞形成。蔗糖经膜蛋白SUT转运进入纤维细胞后逐渐积累，在纤维细胞的加厚期被大量水解后参与纤维素的合成。研究人员用普通棉花品系培育了SUT表达水平高的品系F，检测两品系植株开花后纤维细胞中的蔗糖含量，结果如图所示。下列说法正确的是（ ）
A．纤维素的基本组成单位是葡萄糖和果糖
B．曲线甲表示品系F纤维细胞中的蔗糖含量
C．15~18 天曲线乙下降的主要原因是蔗糖被水解后参与纤维素的合成
D．提高SUT的表达水平会使纤维细胞加厚期延后
【答案】BC
【解析】纤维素的基本组成单位是葡萄糖，A错误；品系F中的SUT表达水平提高，对蔗糖的运输增加，分析曲线可知，甲曲线蔗糖含量的最高值大于乙且上升的时间早于乙，所以曲线甲应为品系F纤维细胞中的蔗糖含量，B正确；由题干信息“蔗糖在纤维细胞的加厚期被大量水解后参与纤维素的合成”可知，15-18天曲线乙下降的主要原因是蔗糖被水解后参与纤维素的合成，C正确；甲曲线蔗糖含量下降的时间早于乙曲线，故提高SUT的表达水平会使纤维细胞加厚期提前，D错误。
2．（2019·浙江·高考真题）脂质在细胞中具有独特的生物学功能。下列叙述正确的是
A．油脂可被苏丹Ⅲ染液染成紫色
B．磷脂主要参与生命活动的调节
C．胆固醇使动物细胞膜具有刚性
D．植物蜡是细胞内各种膜结构的组成成分
【答案】C
【解析】苏丹Ⅲ染液用于检验细胞中的油脂，油脂可被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色，在显微镜的观察下呈现橙黄色的小液滴，A选项错误；磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分，单位膜的基本骨架为脂双层，由磷脂参与构成，B选项错误；胆固醇安插在质膜的结构中，为质膜的结构提供稳定性，使细胞膜具有刚性，C选项正确；植物蜡对植物细胞起保护作用，不是膜结构的组成成分，D选项错误。
3．（2018·江苏·高考真题）脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是
A．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用
B．蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血
C．摄入过多的反式脂肪酸会增加动脉硬化的风险
D．胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输
【答案】B
【解析】根据以上分析可知，分布在内脏周围的脂肪具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官，A正确；蛇毒中的磷脂酶具有专一性，只能催化磷脂分子的水解，不能催化蛋白质水解，B错误；过量摄入反式脂肪酸可增加患心血管疾病，如粥样动脉硬化的风险，C正确；胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，D正确。
4．（2017·江苏·高考真题）下列关于糖类化合物的叙述，正确的是（ ）
A．葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原糖，但元素组成不同
B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
C．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
D．蔗糖是淀粉彻底水解的产物之一，麦芽糖是纤维素彻底水解的产物之一
【答案】B
【解析】葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原糖，元素组成也相同都为C、H、O， A错误；淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖，B正确；蔗糖是非还原糖，不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，C错误；
淀粉和纤维素的彻底水解产物为葡萄糖，D错误。
5．（2022·天津·高考真题）为研究高脂饮食与肠道菌群及糖脂代谢的关系，进行如下试验：
(1)建立糖脂代谢紊乱大鼠模型
将20只大鼠随机平分为2组，分别饲喂高脂饲料（HFD组）和普通饲料（ND组）16周。
①检测空腹血相关生理指标，结果如下表。
组别 总胆固醇（mmol∕L） 甘油三酯（mmol∕L） 血糖（mmol∕L） 胰岛素（mmol∕L）
ND组 1.56 0.63 5.58 10.02
HFD组 2.59 1.65 7.28 15.11
与ND组相比，HFD组 偏高，说明脂代谢紊乱，其他数据说明糖代谢紊乱，提示造模成功。
②检测粪便中4种典型细菌的含量，结果如下图。
HFD组粪便中乳杆菌、双歧杆菌相对含量 （增加∕减少）。
(2)探究肠道菌群对糖脂代谢的影响另取20只大鼠，喂以含 的饮用水杀灭肠道中原有细菌，建立肠道无菌大鼠模型。分别收集（1）试验结束时HFD组和ND组粪便，制备成粪菌液，分别移植到无菌大鼠体内，建立移植HFD肠菌组和移植ND肠菌组，均饲喂高脂饲料8周。检测空腹血相关生理指标，结果如下表。
组别 总胆固醇（mmol∕L） 甘油三酯（mmol∕L） 血糖（mmol∕L） 胰岛素（mmol∕L）
移植ND肠菌组 1.86 0.96 6.48 11.54
移植HFD肠菌组 2.21 1.28 6.94 13.68
该试验的自变量为 ，结果显示两组均发生糖脂代谢紊乱，组间差异说明高脂饮食大鼠的肠道菌群可 （加剧∕缓解）高脂饮食条件下的糖脂代谢紊乱。
(3)基于本研究的结果，为了缓解糖脂代谢紊乱，请说明可以采取的策略。 。
【答案】(1) 总胆固醇、甘油三酯 减少
(2) 抗生素 移植的肠道菌群 加剧
(3)避免高脂饮食或者设法增加肠道乳杆菌、双歧杆菌含量
【解析】（1）①脂质包括磷脂、脂肪和固醇类，固醇类包括胆固醇、性激素和维生素D，总胆固醇和甘油三酯都属于脂类，与ND组相比，HFD组总胆固醇、甘油三酯偏高，说明脂代谢紊乱。
②据图可知，与ND组相比，HFD组粪便中乳杆菌、双歧杆菌相对含量减少，大肠杆菌和肠球菌相对含量增加。
（2）抗生素主要是通过干扰病原微生物的生理功能及生化代谢而产生抗菌作用，因此要想建立肠道无菌大鼠模型，需喂以含抗生素的饮用水杀灭肠道中原有细菌。据题意可知，本实验是探究肠道菌群对糖脂代谢的影响，自变量为移植的肠道菌群（移植ND肠菌组和移植HFD肠菌组），因变量为总胆固醇、甘油三酯、血糖、胰岛素的含量，据表格可知，与移植ND肠菌组相比，移植HFD肠菌组中总胆固醇、甘油三酯、血糖、胰岛素的含量均较高，说明高脂饮食大鼠的肠道菌群可加剧高脂饮食条件下的糖脂代谢紊乱。
（3）据题意可知，高脂饮食大鼠的肠道菌群可加剧高脂饮食条件下的糖脂代谢紊乱，高脂饮食大鼠的肠道菌群中乳杆菌、双歧杆菌相对含量减少，因此可以通过避免高脂饮食或者设法增加肠道乳杆菌、双歧杆菌含量来缓解糖脂代谢紊乱。
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第03讲 糖类和脂质
目录 01 课标达标练 【题型一】糖类的种类和功能 【题型二】脂质的种类和作用 【题型三】糖类和脂质的相互转化 02 能力突破练（新角度+新情境+新考法） 03 高考溯源练
题型一 糖类的种类和功能
1．科学家发现，女性在怀孕期间除多吃富含蛋白质和脂质的食物外，还应多吃富含植物纤维素的食物，这有利于胎儿免疫系统的发育。下列叙述正确的是（ ）
A．淀粉、糖原、纤维素等多糖遇碘都可以变成蓝色
B．蛋白质的多样性体现在氨基酸的连接方式上
C．脂肪和纤维素的基本单位在排列顺序上都具有多样性
D．胆固醇既能促进血液中脂质的运输，也能参与动物细胞膜的构成
2．纱布是一种常用的伤口敷料，其主要成分是纤维素。普通纱布只能吸收已经流出的血液，阻止血液继续流出的效果有限。现在市场上有一种由几丁质加工而成的新型伤口敷料，它可有效阻止血液继续流出并启动凝血。下列说法错误的是（ ）
A．纤维素是由葡萄糖脱水缩合形成的多聚体
B．几丁质是一种多糖，是细胞中重要的储能物质
C．几丁质和纤维素都属于多糖
D．几丁质能与重金属离子有效结合用于废水处理
3．下列关于细胞内糖类的叙述，错误的是（ ）
A．一般由C、H、O三种元素构成
B．麦芽糖能与斐林试剂作用生成砖红色沉淀
C．所有单糖都是“生命的燃料”
D．淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖
4．如图为糖类的分类示意图，下列相关叙述错误的是（ ）
A．糖类分子一般由C、H、O三种元素构成
B．图中的③可能有葡萄糖、核糖和脱氧核糖
C．④中的糖原主要分布在肝脏和肌肉中，肌糖原可与葡萄糖相互转化
D．淀粉、纤维素和糖原水解的终产物均为葡萄糖
5．贵州省沙坪镇因海拔较低和气温较高， 适合甘蔗的种植。甘蔗含有丰富的蔗糖， 当地糖厂将甘蔗加工成糖制品进行销售，缓解了当地农民的经济和就业问题。下列关于糖类的叙述错误的是（ ）
A．多种有机物都可以为细胞的生活提供能量， 其中糖类是主要的能源物质
B．蔗糖在人体消化道中被水解成单糖后可以被细胞吸收， 单糖中葡萄糖被形容为“生命的燃料”
C．糖尿病人的饮食受到严格限制， 受限制的不仅仅是甜味食品， 米饭和馒头等主食也需要定量摄取
D．甘蔗中含有丰富的纤维素， 纤维素容易被人体消化， 被称为人类的“第七类营养素”
题型二 脂质的种类和作用
6．脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是（ ）
A．磷脂主要参与生命活动的调节
B．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用
C．胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输
D．维生素D和性激素属于固醇类物质
7．椰子油是一种植物脂肪，在工业生产中应用广泛，同时具有极高的营养价值。相关叙述正确的是（ ）
A．脂肪的氧含量比糖类更高，因此可作为良好的储能物质
B．脂肪又称三酰甘油，通常由一分子脂肪酸和三分子甘油组成
C．椰子油在室温下容易成固态，与其含有大量的不饱和脂肪酸有关
D．用苏丹Ⅲ染液对椰肉细胞进行染色，可观察到部分区域被染成橘黄色
8．人体细胞中的脂质具有重要的生物学功能。下列叙述错误的是（　　）
A．磷脂分子与脂肪分子的区别在于甘油的结合物存在差异
B．脂质分子中氧含量比糖类高，氧化分解时释放的能量更多
C．胆固醇除构成细胞膜外，还可参与人体血液中脂质的运输
D．糖脂可参与细胞表面的识别，还与细胞间的信息交流有关
9．贞丰糯米饭早在清朝嘉庆年间已是颇有名气的地方风味小吃。主要原料系上等糯米，精选猪瘦肉。上碗时， 切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭， 米香肉酥， 油而不腻，色彩美观， 味浓爽口，堪称独特的传统美食。下列叙述错误的是（ ）
A．糯米饭中的脂肪不能被人体直接吸收
B．猪肉细胞中脂肪和磷脂含有的元素相同
C．脂质具有参与构成细胞膜、调节细胞代谢和储存能量的功能
D．胆固醇是构成猪细胞膜的重要成分
10．“沙漠之舟”骆驼的驼峰里贮存着脂肪，脂肪可在食物缺乏时分解与转化供骆驼生存需要。下列关于脂肪的叙述，正确的是（ ）
A．骆驼体内的脂肪在糖类代谢障碍时能分解供能并可大量转化为糖类
B．相同质量的糖类和脂肪相比，脂肪完全氧化分解需要更多的氧气
C．骆驼体内能促进生殖器官发育的物质的化学本质是脂肪
D．骆驼附着于内脏器官周围的脂肪主要功能是保温
题型三 糖类和脂质的相互转化
11．某些糖尿病直接或间接与长期超标摄入糖类有关。因此糖尿病病人的饮食受到严格的限制，米饭、馒头、甜味食品都需适当限量。同时有研究表明，来自猪肉、牛肉的脂肪摄入会导致糖尿病恶化。猪肉、牛肉中同时含有胆固醇等。下列相关叙述正确的是（ ）
A．米饭等食物中的糖类主要是葡萄糖
B．糖类在供应充足下，可以大量转化为脂肪
C．脂肪中氢原子较糖类少，氧原子较糖类多
D．胆固醇是各种生物体细胞生物膜系统的重要组成
12．糖类和脂质在细胞的构成和生命活动中起重要作用，下列叙述错误的是（　　）
A．动物细胞膜上的脂质有磷脂、胆固醇
B．糖类中的淀粉、糖原都由葡萄糖缩合而成
C．糖类不可以转化成脂肪，脂肪也不能转化成糖类
D．质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时，脂肪释放的能量多
13．细胞呼吸是所有生物体中细胞将有机物转化成能量（ATP）的过程，这个过程对于维持生命活动至关重要。如图表示人在进行不同强度体育运动时，骨骼肌消耗糖类和脂类的相对量。下列叙述错误的是（ ）
A．与相同质量的糖类相比，脂肪彻底氧化分解释放的能量多
B．人进行低强度运动时，脂肪酸的消耗比例最高
C．人在高强度运动下脂肪供能占比极少，肌糖原供能占主导
D．进行较长时间的高强度运动对肥胖人群的减肥最有效
14．图中①②③④⑤表示物质合成、分解或转化途径，糖类和脂肪是细胞中的能源物质，下列有关叙述正确的是（ ）
A．糖类在生物体中的作用不只是提供能量
B．血液中的葡萄糖可来自肌糖原直接分解
C．人体内④和⑤两个转化途径的程度相同
D．脂肪细胞中含量最多的化合物是蛋白质
15．种子中储藏着大量淀粉、脂质和蛋白质，不同植物的种子中，这些有机物的含量差异很大。通常根据有机物的含量将种子分为淀粉种子、油料种子和豆类种子。下图是油料种子成熟和萌发过程中营养物质的含量变化示意图。以下说法正确的是（ ）
A．在油料种子成熟与萌发过程中，糖类和脂肪是相互转化的
B．种子成熟后进入休眠状态，其中结合水含量下降
C．油料种子萌发初期，干重会先增加，导致种子干重增加的主要元素是C
D．种子成熟和萌发过程中，脂肪酶（可催化脂肪分解）的活性较高
1．（2025·江西萍乡·三模）乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱水缩合而成，脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成。下列相关叙述正确的是（ ）
A．乳糖和脂肪的元素组成相同，但脂肪中氢少氧多
B．将斐林试剂加入脂肪溶液中，水浴加热后可出现砖红色沉淀
C．乳糖的水解产物与淀粉、纤维素和糖原彻底水解的产物相同
D．葡萄糖等糖类可大量转化成脂肪，而脂肪却只能少量转化成糖类
2．（2025·山东淄博·一模）哺乳动物脂肪组织有白色脂肪细胞（WAT）和棕色脂肪细胞（BAT）两类细胞。WAT以储存能量为主，细胞内有大的脂肪颗粒；BAT以氧化产热为主，脂肪颗粒很小。研究脂肪细胞分化的实验中，对照组和甲组为WAT、乙为敲除BMP7基因的白色脂肪细胞（WAT-KO），甲组和乙组的细胞培养液中含有诱导剂。培养一段时间后，检测结果如下图。下列说法错误的是（ ）
A．环境因子不会影响脂肪细胞分化进程
B．棕色脂肪细胞的代谢强度高于白色脂肪细胞
C．可用苏丹Ⅲ染色脂肪细胞以检测细胞内的脂肪颗粒
D．BMP7基因参与白色脂肪细胞的分化过程
3．（2025·河南开封·三模）大豆是重要的粮食和油料作物，可提供给人类50%以上食用油和25%以上植物蛋白。下列相关叙述正确的是（ ）
A．在大豆制成的豆浆中加入双缩脲试剂B液即呈现紫色
B．大豆种子萌发过程中主要消耗细胞中的脂肪提供能量
C．大豆植株根细胞失水时细胞内结合水与自由水比值增大
D．大豆食用油中富含饱和脂肪酸，熔点低，在常温下呈液态
4．（以健康膳食为情境）《中国居民膳食指南（2022）》倡导“东方健康膳食模式”，强调清淡少盐、食物多样、营养均衡。研究组成细胞的物质有助于理解健康饮食的科学依据。下列叙述正确的是（　　）
A．构成生物膜的磷脂分子中，脂肪酸链为饱和脂肪酸
B．纤维素与淀粉均为多糖，经消化吸收进入人体后的功能不同
C．经加热致死的S型细菌，其蛋白质仍然可以与双缩脲试剂反应
D．胆固醇和脂肪都含C、H、O、N，过量摄入均会导致肥胖的发生
5．（以古书记载为情境）《养生四要》中记载了我们日常生活中摄入的五谷（麦、黍、稷、麻、菽），五畜（牛、犬、羊、猪、鸡），五果（李、杏、枣、桃、栗）和五菜（葵、韭、藿、薤、葱）。这些食物富含糖类、蛋白质、脂质等营养物质。下列叙述正确的是（ ）
A．“五谷”中的淀粉与斐林试剂反应产生砖红色沉淀
B．“五菜”中的纤维素可作为人体的能源物质
C．“五果”中的蛋白质彻底水解的产物是必需氨基酸
D．“五畜”中的脂肪大多数含有饱和脂肪酸
6．（2025·辽宁·三模）新官紫桃是江苏南通如皋市的特色水果，果实饱满、口感酸甜，以富含花青素而闻名。下列相关叙述错误的是（　　）
A．紫桃中富含钙、镁、铁等大量元素和多种维生素，适量食用可增强体质
B．新官紫桃虽然口感酸甜，但并非鉴定还原糖的理想材料
C．缺镁会影响叶绿素的合成进而影响光合作用，说明无机盐是构成细胞内某些化合物的重要组成成分
D．新官紫桃细胞内的可溶性糖和花青素的主要储存场所是液泡
7．（2025·湖南长沙·三模）脂质存在于所有细胞中、是组成细胞和生物体的重要有机化合物。下列叙述不正确的是（ ）
A．油脂和淀粉是植物的常见的储能物质
B．同等质量油脂和淀粉，氧化分解时释放的能量一样多
C．磷脂分子由两分子脂肪酸、一分子磷酸及其他衍生物和一分子甘油构成
D．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，合成场所是内质网
8．（2025·山东泰安·三模）长期大量高糖、高油脂的饮食可导致体重超标，增加身体脏器的负担，还会引发高血糖、高血脂或心血管疾病。有些人采用低碳水、高膳食纤维且保证足够蛋白摄入的饮食方式。下列分析正确的是（ ）
A．减少碳水的摄入后，可通过脂肪大量转化为糖类来供能
B．蔬菜中的纤维素经消化吸收后，可为人体提供能量
C．加热后的蛋白质肽键断裂，导致空间结构变化，更有利于消化
D．当人体营养物质匮乏时，机体可通过细胞自噬获得生存所需的物质和能量
9．（2025·贵州·一模）花生种子富含脂肪，种子萌发时，脂肪水解并转化为糖类，糖类等物质转运至胚轴，供给胚的生长和发育，花生种子中脂肪与糖类转化的过程如图所示，下列叙述错误的是（　　）
A．图中X物质表示脂肪酸，大多是不饱和的，室温时呈固态
B．相同质量下，花生干种子储存能量比玉米干种子更多
C．在植物细胞中，葡萄糖可以作为合成二糖和多糖的原料
D．苹果酸是人体内脂肪、碳水化合物转化的关键物质
10．（2025·浙江金华·二模）在3月份结束的十四届全国人大三次会议上，国家卫健委提出将持续推进“体重管理年”3年行动，倡导健康理念。下列叙述正确的是（　　）
A．人体中脂肪的含量占70%以上
B．脂肪可以转化为糖类而被消耗，因而“迈开腿”就能轻易减肥
C．应禁止胆固醇的摄入以避免引起心脑血管类疾病
D．适量摄入富含纤维素的蔬菜能促进胃肠蠕动
1．（2020·山东·高考真题）棉花纤维由纤维细胞形成。蔗糖经膜蛋白SUT转运进入纤维细胞后逐渐积累，在纤维细胞的加厚期被大量水解后参与纤维素的合成。研究人员用普通棉花品系培育了SUT表达水平高的品系F，检测两品系植株开花后纤维细胞中的蔗糖含量，结果如图所示。下列说法正确的是（ ）
A．纤维素的基本组成单位是葡萄糖和果糖
B．曲线甲表示品系F纤维细胞中的蔗糖含量
C．15~18 天曲线乙下降的主要原因是蔗糖被水解后参与纤维素的合成
D．提高SUT的表达水平会使纤维细胞加厚期延后
2．（2019·浙江·高考真题）脂质在细胞中具有独特的生物学功能。下列叙述正确的是
A．油脂可被苏丹Ⅲ染液染成紫色
B．磷脂主要参与生命活动的调节
C．胆固醇使动物细胞膜具有刚性
D．植物蜡是细胞内各种膜结构的组成成分
3．（2018·江苏·高考真题）脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是
A．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用
B．蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血
C．摄入过多的反式脂肪酸会增加动脉硬化的风险
D．胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输
4．（2017·江苏·高考真题）下列关于糖类化合物的叙述，正确的是（ ）
A．葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原糖，但元素组成不同
B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
C．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
D．蔗糖是淀粉彻底水解的产物之一，麦芽糖是纤维素彻底水解的产物之一
5．（2022·天津·高考真题）为研究高脂饮食与肠道菌群及糖脂代谢的关系，进行如下试验：
(1)建立糖脂代谢紊乱大鼠模型
将20只大鼠随机平分为2组，分别饲喂高脂饲料（HFD组）和普通饲料（ND组）16周。
①检测空腹血相关生理指标，结果如下表。
组别 总胆固醇（mmol∕L） 甘油三酯（mmol∕L） 血糖（mmol∕L） 胰岛素（mmol∕L）
ND组 1.56 0.63 5.58 10.02
HFD组 2.59 1.65 7.28 15.11
与ND组相比，HFD组 偏高，说明脂代谢紊乱，其他数据说明糖代谢紊乱，提示造模成功。
②检测粪便中4种典型细菌的含量，结果如下图。
HFD组粪便中乳杆菌、双歧杆菌相对含量 （增加∕减少）。
(2)探究肠道菌群对糖脂代谢的影响另取20只大鼠，喂以含 的饮用水杀灭肠道中原有细菌，建立肠道无菌大鼠模型。分别收集（1）试验结束时HFD组和ND组粪便，制备成粪菌液，分别移植到无菌大鼠体内，建立移植HFD肠菌组和移植ND肠菌组，均饲喂高脂饲料8周。检测空腹血相关生理指标，结果如下表。
组别 总胆固醇（mmol∕L） 甘油三酯（mmol∕L） 血糖（mmol∕L） 胰岛素（mmol∕L）
移植ND肠菌组 1.86 0.96 6.48 11.54
移植HFD肠菌组 2.21 1.28 6.94 13.68
该试验的自变量为 ，结果显示两组均发生糖脂代谢紊乱，组间差异说明高脂饮食大鼠的肠道菌群可 （加剧∕缓解）高脂饮食条件下的糖脂代谢紊乱。
(3)基于本研究的结果，为了缓解糖脂代谢紊乱，请说明可以采取的策略。 。
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