资源简介 中小学教育资源及组卷应用平台第04讲 蛋白质和核酸目 录01考情解码·考点定标 202体系构建·思维领航 303考点突破·考向探究 4考点一 蛋白质的结构和功能 4知识点1 氨基酸的结构及种类 4知识点2 蛋白质的结构与功能 5重难点透析 蛋白质的水解、盐析和变性的辨析 7知识点3 蛋白质的相关计算 8考向1 蛋白质的结构和功能 9考向2 蛋白质的相关计算 10考点二 核酸的组成、结构和功能 12知识点1 核酸的分类、分布与功能 12知识点2 核酸的结构层次 13知识点3 核酸与蛋白质的关系 13知识点4 生物大分子以碳链为骨架 14考向1 核酸的结构和功能 15考向2 蛋白质和核酸的关系 16考向3 细胞中的生物大分子 1704真题感知·命题洞见（含2025年高考真题） 1905 学以致用·能力提升 22一、教材知识链接 17二、教材深挖拓展 18三、第四代手术缝合线 18考点要求 考查形式 2025年 2024年 2023年蛋白质的结构和功能 选择题 非选择题 河北卷T3,2分 黑吉辽T1，2分 天津卷T5，4分 湖北卷T2，2分 湖南卷T1，2分核酸是遗传信息的携带者 选择题 非选择题 河北卷T3,2分 浙江1月卷T13,2分 海南卷T1，3分 全国乙卷T1,6分生物大分子以碳链为基本骨架 选择题 非选择题 河北卷T3,2分 \ \考情分析： 从命题题型和内容上看，高考命题不多，试题以选择题为主，题目难度中等，主要从以下几方面考查：蛋白质的结构和功能 、核酸是遗传信息的携带者、生物大分子之间的关系等。 2．从命题思路上看，从以下几个方面进行考查 （1）借助某种疾病考查蛋白质的结构和功能； （2）以最新物质为载体进行命题，侧重体现生物学的基本原理； （3）以病毒作为命题热点，考查核酸与蛋白质的关系。复习目标： 1.通过对蛋白质、核酸结构和功能的理解，认同蛋白质是生命活动的主要承担者，核酸是遗传信息的携带者。(生命观念) 2．基于对氨基酸结构、蛋白质结构及其多样性和DNA、RNA结构及功能的分析，培养分析和处理信息的能力。(科学思维) 3．结合蛋白质、核酸的结构和功能，评价市场上蛋白质制品、核酸制品的营养价值。(社会责任)考点一 蛋白质的结构和功能知识夯基知识点1 氨基酸的结构及种类1.氨基酸的结构通式：2.组成元素是：C、H、O、N。（提醒：有的还含有S、Se等元素）3.结构特点：（1）—NH2和—COOH的数目：每种氨基酸分子中至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COON )。（2）—NH2和—COOH的位置：每个氨基酸分子中都有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)连接在同一个碳原子上。此特点为判断某化合物是否是构成蛋白质的氨基酸的依据。（3）氨基酸不同的决定因素：R基(侧链基团)的不同。（提醒：R基也可以含有—NH2、—COOH或其他基团。）4.氨基酸的种类：在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种，根据能否在人体细胞中合成，可分为非必需氨基酸和必需氨基酸。（必需氨基酸成人有8种，巧记为甲（甲硫氨酸）来（赖氨酸）写（缬氨酸）一（异亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）。婴儿多1种：组氨酸。）【易错提醒】1.氨基酸的功能作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)；氨基酸转化为糖类(非糖物质转化)；某些氨基酸(谷氨酸、甘氨酸)可作为神经递质；氨基酸氧化分解供能，作为能源物质；色氨酸转变成吲哚乙酸(IAA)；酪氨酸转变为黑色素(衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少)。氨基酸的运输：细胞膜上的载体蛋白(跨膜运输)；细胞质基质、线粒体和叶绿体中的tRNA(运至核糖体)。【名师提醒】教材隐性知识：源于必修1 P28“问题探讨”：用胶原蛋白制成的手术缝合线可以不用拆线，其原理是胶原蛋白能被分解为人体可以吸收的氨基酸。知识点2 蛋白质的结构与功能1.氨基酸的脱水缩合（提醒：场所在核糖体） （1）H2O中的H来自—COOH和—NH2，O来自—COOH。（2）一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基或羧基在R基上。（3）肽的名称确定：一条肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽。（提醒：多个氨基酸缩合而成叫多肽）2.蛋白质的形成过程：元素：C、H、O、N等 ↓氨基酸：蛋白质的基本组成单位 ↓脱水缩合（核糖体）二肽：由两个氨基酸缩合而成的化合物 ↓脱水缩合（核糖体）多肽(链)：由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物，通常呈链状结构（提醒：少数环状） ↓盘曲折叠蛋白质：具有一定的空间结构3.蛋白质结构多样性的原因(1)蛋白质结构多样性的直接原因①氨基酸层次：氨基酸的种类不同，氨基酸的数目成千上万，氨基酸的排列顺序千变万化②肽链层次：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。(2)蛋白质结构多样性的根本原因：基因的多样性。(3)蛋白质结构多样性决定蛋白质功能多样性切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质分子结构的多样性决定了蛋白质分子功能的多样性，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，其生理功能就会受到影响甚至完全丧失。（提醒：过酸、过碱、重金属盐或 温度过高，会使蛋白质的空间结构遭到破坏，使酶永久变性失活，但肽键并未断裂，依然能和双缩脲试剂发生紫色反应；低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能）蛋白质的功能蛋白质的功能 实例结构蛋白 组成细胞和生物体功能蛋白 调节 (蛋白质类激素) 下丘脑、垂体、胰岛分泌催化 大多数酶运输 载体蛋白，血红蛋白免疫 抗体，溶菌酶，细胞因子识别 糖蛋白6.常考蛋白质的分布和功能提醒：受体蛋白≠载体蛋白(1)受体蛋白：信号分子(如激素、细胞因子、神经递质)的受体。(2)载体蛋白：协助跨膜运输(协助扩散和主动运输)。【易错提醒】1.由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量有所不同。2.氨基酸数目≠氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸，构成人体蛋白质的氨基酸有21种。3.R基团中不一定有C原子，如甘氨酸中R基团为H原子；S元素一定在R基团中。4.多肽≠蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经过加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。【名师提醒】教材隐性知识：(必修1 P32“与社会的联系”改编)熟鸡蛋更容易消化的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解(必修1 P30“图2 11”拓展)蛋白质分子中，不同氨基酸之间可能通过哪些化学键相连接？请举例说明。一条肽链中相邻氨基酸通过肽键相连接，不同肽链之间的氨基酸可通过一定的化学键如二硫键相连接。【易错辨析】(1)钙调蛋白的合成场所是核糖体。(2024·黑吉辽卷，1A)(√)(2)蛋白质变性可导致部分肽键断裂。(2023·湖北卷，1A)(×) 蛋白质变性使其特定空间构象被破坏，一般不会导致肽键断裂。(3)帝企鹅蛋的卵清蛋白中N元素的质量分数高于C元素。(2023·湖南卷，1)(×) 帝企鹅蛋的卵清蛋白中N元素的质量分数低于C元素。(4)胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中。(2022·湖南卷，1A)(×) 主要存在于“—CO—NH—”结构中。(5)核酸和蛋白质高温变性后降温都能缓慢复性。(2021·江苏卷，1D)(×) 蛋白质不能。(6)食物中的蛋白质可被人体直接吸收。(2021·重庆卷，1A)(×) 蛋白质需要被蛋白酶分解为氨基酸后才能被人体吸收。(7)蛋白质是生物体内重要的储能物质。(2020·浙江7月选考，2C)(×) 蛋白质一般不作为储能物质。(8)蛋白质和DNA的组成元素都含有C、H、O、N，具有相同的空间结构。(2020·北京卷，2AC)(×) 蛋白质具有多种多样的空间结构，双链DNA具有相同的空间结构。重难点透析 蛋白质的水解、盐析和变性的辨析蛋白质的盐析、变性和水解的辨析(1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。(2)变性：是由高温、过酸、过碱、重金属盐、酒精、紫外线及X射线照射、超声波等因素导致的，蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。(3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽进而彻底水解为氨基酸。知识点3 蛋白质的相关计算1.蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系（1）肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－ 肽链数 ；（2）蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－ 脱去水分子数×18 。(不考虑形成二硫键)肽链数目 氨基酸数目 肽键数目 脱去水分子数 多肽链相对分子量 氨基数目 羧基数目1条 m m－1 m－1 αm－18(m－1) 至少1个 至少1个n条 m m－n m－n αm－18(m－n) 至少n个 至少n个注：氨基酸平均分子质量为α。2.蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算（1）蛋白质中至少含有的氨(或羧)基数＝肽链数。（2）形成的蛋白质中氨(或羧)基数＝肽链数+R基上氨(或羧)基数＝各氨基酸中氨(或羧)基的总数－肽键数。（3）对由n个氨基酸构成的环状肽而言，肽键数＝脱去水分子数＝n；所含的氨基(或羧基)只存在于R基中。3.利用原子守恒法计算肽链中的原子数（1）N原子数＝肽键数＋肽链数(肽链一端游离的氨基数)＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数。（2）O原子数＝肽键数＋2×肽链数(肽链一端游离的羧基数)＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数(肽键数)。（3）H原子数＝各氨基酸中H原子总数－2×脱去水分子数－2×二硫键数。（4）C原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的C原子数。（提醒：由于R基上的C原子数不好确定，且H原子数较多，因此以N原子数或O原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。）4.蛋白质水解有关计算(1)若除去多肽内部的1个氨基酸，需水解掉2个肽键；若除去多肽一端的1个氨基酸，需水解掉1个肽键。(2)每水解1个肽键，则需要1分子水参与，肽键数减少1个，生成物与原多肽相比氧原子增加1个，氢原子增加2个，氨基增加1个，羧基增加1个。【易错提醒】1.若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为0，再进行相关计算。2.环状多肽主链中无氨基和羧基，环状多肽中氨基或羧基的数目取决于构成环状多肽氨基酸的R基中氨基和羧基的数目，由图示可知：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数。3.在计算蛋白质相对分子质量时，还要考虑是否存在特殊的变化，如二硫键(－S－S－)的形成，每形成一个二硫键，脱去2个H，相对分子质量减少2。考向研析考向1 蛋白质的结构和功能例1．虾丸是将精选的虾肉磨碎成虾糜形成丸状，长时间保存需要采用低温保存。研究发现，随着冷冻时间延长，不同氨基酸的R基之间形成的二硫键含量上升，破坏原有的网格结构。科研人员将添加了不同浓度海藻糖的虾糜置于-18°C下冷冻，检测其凝胶强度的变化（如图）。下列说法错误的是（ ）A．随着冷冻时间的增加，虾糜蛋白凝胶强度下降B．从成本及效果角度，应该选择添加浓度6%的海藻糖C．添加海藻糖可以促进二硫键的形成，维持网格结构的稳定D．海藻糖可以减缓虾糜蛋白因长时间冷冻导致的凝胶强度变化【答案】C【解析】由图可知，随着冷冻时间的增加，虾糜蛋白凝胶强度下降，A正确；根据图中数据可知，使用6%和9%海藻糖的效果基本相同，所以从成本以及效果考虑，选择浓度为6%的海藻糖添加最好，B正确；添加海藻糖可以减少二硫键的形成，维持网架结构的稳定，C错误；在不同的冷冻时间处理下，海藻糖处理组，虾糜蛋白凝胶强度均比对照组高，说明海藻糖可以减缓虾糜蛋白因长时间冷冻导致的凝胶强度变化，D正确。【变式训练1·变载体】热休克蛋白（HSPs）是一类在进化中高度保守的蛋白质，能帮助蛋白质正确折叠、修复或降解受损蛋白质，广泛存在于从细菌到人类的多种生物中。下列相关叙述正确的是（ ）A．大肠杆菌中的HSPs和磷脂均含有C、H、S、P元素B．夏季高温环境会引起人体内HSPs空间结构改变，甚至失活C．推测蓝细菌、黑藻叶肉细胞中的HSPs主要分布在内质网和细胞质D．推测相似的氨基酸排列顺序是不同生物中HSPs功能相同的关键【答案】D【解析】蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N，有的还含有S等元素，热休克蛋白（HSPs）属于蛋白质，一般含有C、H、O、N，可能含S，但不一定含P；而磷脂含有C、H、O、N、P，所以大肠杆菌中的 HSPs 和磷脂并非都含有C、H、S、P元素，A 错误；HSPs能帮助蛋白质正确折叠、修复或降解受损蛋白质，说明其在高温下结构稳定，不会因夏季高温环境而引起空间结构改变甚至失活，B错误；蓝细菌是原核生物，没有内质网，黑藻叶肉细胞是真核细胞，有内质网，所以不能说蓝细菌、黑藻叶肉细胞中的HSPs主要分布在内质网和细胞质，C错误；结构决定功能，相似的氨基酸排列顺序决定了不同生物中HSPs具有相似的结构，进而功能相同，所以推测相似的氨基酸排列顺序是不同生物中 HSPs 功能相同的关键，D正确。【变式训练2·变载体】载脂蛋白A-1（apoA-1）是一种主要在肝脏合成，具有运载脂类物质功能的血浆蛋白。其含量下降会导致胆固醇在血管中堆积，形成动脉粥样硬化。下列有关叙述正确的是（ ）A．apoA-1的功能主要取决于其复杂的空间结构B．氨基酸脱水缩合形成肽键时，脱去的水中的H仅来自氨基C．高温能使apoA-1的肽键断裂，空间结构发生改变而变性失活D．apoA与胆固醇结合后，催化其水解，避免在血管中堆积【答案】A【解析】据题干信息可知apoA-1是一种血浆蛋白，蛋白质的功能由其空间结构决定，A正确；氨基酸脱水缩合形成肽键时，脱去的水中的H来自羧基和氨基，B错误；高温能使蛋白质分子的空间结构发生改变，从而变得伸展、松散，而高温下蛋白质中的肽键稳定、没有断裂，C错误；apoA基本功能是运载脂类物质，不具有催化功能，D错误。考向2 蛋白质的相关计算例2．初步研究表明，β-AP（β-淀粉样蛋白）沉积是Alzheimer型老年痴呆的主要病理特征。β-AP是由前体蛋白——APP（一种含695个氨基酸的跨膜蛋白）在病理状态下异常加工而成的。APP形成β-AP的过程如图所示。根据上述信息，下列推论正确的是（ ）A．APP形成一个β-AP需要消耗2个水分子B．一个β-AP分子中至少含有39个肽键C．Alzheimer型老年痴呆是由前体蛋白——APP异常导致的D．用双缩脲试剂检测β-AP寡聚合物时不会产生紫色反应【答案】A【解析】β-分泌酶和γ-分泌酶催化APP水解，结合图示可知，需要消耗2个水分子形成一个β-AP，A正确；β-AP分子是由前体蛋白APP中的第597位氨基酸到635位氨基酸形成的链状多肽，其含有的氨基酸数=635-597+1=39个，则至少含有38个肽键，B错误；β-AP沉积（不是APP异常）是Alzheimer型老年痴呆的主要病理特征，C错误；β-AP是蛋白质，可以与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。【变式训练1·变考法】三位科学家在“计算蛋白质设计”和“蛋白质结构预测”方面的研究成果获2024年诺贝尔化学奖，以表彰他们在蛋白质研究方面的贡献。下列有关蛋白质的叙述正确的是（ ）A．蛋白质分子的多样性由氨基酸之间的连接方式决定B．某氨基酸的分子式为C5H11O2N，则该氨基酸的R基为-C3H7C．蛋白质经过加热变性后，无法与双缩脲试剂发生紫色反应D．当蛋白质和细胞内的其他分子相互作用时，其构象不会发生变化【答案】B【解析】蛋白质分子的多样性主要是由氨基酸的种类、数目、排列顺序以及蛋白质的空间结构共同决定的。虽然氨基酸之间的连接方式（主要是肽键）是蛋白质结构的基础，但它并不决定蛋白质的多样性，A错误；氨基酸的通式可以表示为R-CH（NH2）COOH，其中R基决定了氨基酸的种类。对于给定的氨基酸C5H11O2N，可以先确定其通式中的部分基团所贡献的原子数：-CH（NH2）COOH，再将这个数值从总数值中减去，R基的分子式表示为-C3H7，B正确；蛋白质经过加热变性后，其空间结构被破坏，但肽键并未断裂，因此仍然可以与双缩脲试剂发生紫色反应，C错误；当蛋白质和细胞内的其他分子（如酶、配体、其他蛋白质等）发生相互作用时，其构象（即空间结构）往往会发生变化，以适应相互作用的需要。这种构象的变化是蛋白质功能实现的重要机制之一，D错误。【变式训练2·变载体】白蛋白是由肝脏合成的单链多肽，分子量为66458，分子中含17个二硫键，由16种氨基酸组成，它是血浆中最主要的载体，许多水溶性差的物质可以通过与白蛋白的结合而被运输。下列说法正确的是（ ）A．人体细胞可以合成所有组成白蛋白的氨基酸B．与白蛋白的合成过程相关的具膜细胞器只有内质网和高尔基体C．长链脂肪酸可以通过白蛋白运输D．若氨基酸的平均分子量为131.6，则白蛋白中约含505个氨基酸残基【答案】C【解析】组成白蛋白的氨基酸有16种，肯定含必需氨基酸，是人体细胞不能合成的，A错误；与白蛋白的合成过程相关的具膜细胞器有内质网、高尔基体和线粒体，B错误；长链脂肪酸水溶性差，根据题目信息，可以通过白蛋白运输，C正确；设白蛋白中含x个氨基酸残基，则可得公式131. 6x-（x-1）×18-17×2=66458，解得x≈585，D错误。考点二 核酸的组成、结构和功能知识夯基知识点1 核酸的分类、分布与功能1．核酸的分类：一类是脱氧核糖核酸，简称DNA，一类是核糖核酸，简称RNA(1)脱氧核糖核酸(DNA)：不同生物的DNA分子不同。(2)核糖核酸(RNA)：按其功能的不同，分为下列三类：①信使RNA(mRNA)：在细胞核中经转录形成，携带着DNA分子上的遗传信息，到细胞质中控制蛋白质的合成。②转运RNA(tRNA)：在蛋白质合成过程中起转运氨基酸的作用。③核糖体RNA(rRNA)：核糖体的组成物质，其形成与核仁有关。2.核酸的分布：（1）真核细胞的DNA主要分布在细胞核中，线粒体、叶绿体内也含有少量的DNA。RNA主要分布在细胞质中。（2）原核细胞DNA主要分布在拟核中，还有少量的DNA(质粒DNA)分布在细胞质中，RNA主要分布在细胞质中。（3）DNA病毒仅含有DNA，RNA病毒中仅含RNA3.核酸的功能：（1）携带遗传信息（2）控制遗传、变异和蛋白质生物合成4.区分DNA和RNA5.不同生物的遗传物质及所含核酸、核苷酸、碱基的种类生物类别 核酸 核苷酸 碱基 遗传物质 举例细胞生物 原核生物、 真核生物 DNA和RNA 8 5 DNA 细菌、人等非细胞生物 病毒 DNA 4 4 DNA T2噬菌体，天花病毒RNA 4 4 RNA 烟草花叶病毒，SARA病毒，禽流感病毒，HIV知识点2 核酸的结构层次1.组成元素：C、H、O、N、P2.基本单位：核苷酸（磷酸+五碳糖+含氮碱基），分为脱氧核苷酸（4种）和核糖核苷酸（4种）3.核苷酸链：由核苷酸脱水缩合而成（形成磷酸二酯键）4.核酸：DNA（2条链）、RNA（1条链）5.核酸分子的多样性和特异性(1)多样性：组成DNA分子的脱氧核苷酸虽然只有4种，但如果数量不限，在连成长链时，排列顺序是极其多样的，所以DNA分子具有多样性。(2)特异性：每个DNA分子的4种脱氧核苷酸的比例和排列顺序是特定的，其代表了特定的遗传信息。知识点3 核酸与蛋白质的关系1.核酸与蛋白质的比较项目 核酸 蛋白质DNA RNA元素 C、H、O、N、P C、H、O、N等组成单位 脱氧核苷酸 (4种) 核糖核苷酸 (4种) 氨基酸 (21种)形成场所 主要在细胞核中复制产生 主要在细胞核中转录产生 核糖体分子结构 一般为双螺旋结构 一般为单链结构 具有复杂的空间结构联系2.常见的核酸—蛋白质复合体（1）DNA/RNA+某种蛋白质组成DNA/RNA病毒（2）DNA/RNA+某种蛋白质构成染色体（质）/核糖体（3）DNA+DNA聚合酶：DNA复制时（原核细胞存在）（4）DNA/RNA+RNA聚合酶：DNA转录时（原核细胞存在）/RNA复制（5）DNA/RNA+某种蛋白质组成端粒/端粒酶【易错提醒】核酸的初步水解的产物是核苷酸，脱氧核苷酸和核糖核苷酸分别是DNA和RNA的基本组成单位，彻底水解的产物是五碳糖、磷酸和含氮碱基。【名师提醒】教材隐性知识：(必修1 P34“问题探讨”改编)DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息的原因是DNA是遗传物质，而每个人的遗传物质都有所区别知识点4 生物大分子以碳链为骨架1．生物大分子以碳链为骨架单体(基本单位)多聚体(生物大分子)多聚体 单体多糖 单糖蛋白质 氨基酸核酸 核苷酸2．大分子物质的初步水解产物和彻底水解产物物质 初步水解产物 彻底水解产物DNA 脱氧核苷酸 脱氧核糖、碱基、磷酸RNA 核糖核苷酸 核糖、碱基、磷酸蛋白质 主要是多肽 氨基酸淀粉 主要是麦芽糖 葡萄糖【易错提醒】1.DNA结构的多样性与脱氧核苷酸的数量及排列顺序有关，与其空间结构无关。2.DNA一般为双链结构，但某些病毒的遗传物质为单链DNA。【易错辨析】(1)补充某些特定的核酸，可以增强机体修复受损基因的能力。(2023·福建卷，2B)(×) 无论是食物中的核酸还是补充特定的核酸，都不能直接被细胞利用，需要被分解成小分子才能进入细胞，因此补充某些特定的核酸，不能增强机体修复受损基因的能力。(2)DNA指纹技术运用了个体遗传信息的特异性。(2021·福建卷，3D)(√)(3)蛋白质和DNA具有相同的空间结构，体内合成时都需要模板、能量和酶。(2020·北京卷，2CD)(×) 蛋白质具有多种多样的空间结构，DNA具有相同的双螺旋结构。(4)人体细胞中储存遗传信息的物质是RNA。(2020·浙江7月选考，2D)(×) 人体细胞中储存遗传信息的物质是DNA。(5)线粒体DNA位于线粒体外膜上，编码参与呼吸作用的酶。(2018·全国卷Ⅰ，1D)(×) 线粒体DNA位于线粒体基质中。(6)DNA和RNA分子中都含有磷酸二酯键。(2018·海南卷，10C)(√)(7)真核细胞内DNA和RNA的合成都在细胞核内完成。(2018·江苏卷，3B)(×) 线粒体和叶绿体中也可合成DNA和RNA。考向研析考向1 核酸的结构和功能例1.科学家在细胞表面发现了某些RNA与糖类有化学联系，称之为“糖RNA”，这进一步揭示了细胞表面生物学的复杂性。下列叙述错误的是（ ）A．细胞生物的RNA主要存在于细胞质中，功能是携带遗传信息B．组成“糖RNA”的元素有C、H、O、N、PC．细胞表面有多种糖缀合物，如糖蛋白、糖脂和“糖RNA”D．“糖RNA”可能与细胞间的信息传递等功能有关【答案】A【解析】细胞生物的RNA主要存在于细胞质，DNA才是携带遗传信息的遗传物质，A错误；“糖RNA”由RNA和糖类构成，其组成元素有C、H、O、N、P，B正确；细胞膜表面的糖类分子会与蛋白质结合形成糖蛋白，也能与脂质结合形成糖脂，还能与RNA结合形成“糖RNA”，C正确；糖被与细胞膜表面的识别、细胞间的信息传递等功能密切相关，由此推测“糖RNA”可能与细胞间的信息传递等功能有关，D正确。【变式训练1·变载体】海南是我国槟榔的重要种植地，槟榔原果的主要成分包括酚类(31.1%)、多糖(18.7%)、脂肪(14.0%)、粗纤维(10.8%)、水分(9.9%)等。此外，槟榔还含有20多种微量元素，其中11种为人体必需的微量元素。这些成分共同作用，促进了槟榔的生长和发育。以下说法正确的是（ ）A．槟榔细胞和蓝细菌都含有细胞壁、核糖体、叶绿体B．蓝细菌和槟榔坏死环斑病毒都含有2种核酸，4种碱基C．槟榔和人体细胞中都含有I、Cu、Fe、K、Zn等微量元素D．多糖在生物体内具有多种功能，包括储能、结构支持，以及参与细胞识别和分裂等【答案】D【解析】蓝细菌属于原核生物，有细胞壁和核糖体，但没有叶绿体，A错误；蓝细菌是原核生物，含有DNA和RNA两种核酸，5种碱基（A、T、C、G、U）， 槟榔坏死环斑病毒是RNA病毒，只含有RNA一种核酸，4种碱基（A、U、C、G），B错误； K是大量元素，不是微量元素，C错误；多糖在生物体内具有多种功能，例如淀粉和糖原可以储能；纤维素是植物细胞壁的组成成分，起结构支持作用；糖蛋白中的多糖参与细胞识别等，在细胞分裂过程中也与一些结构的变化和信号传递等有关，D正确。【变式训练2·变考法】真核生物基因中经转录后被剪接除去的序列称为内含子，在成熟RNA中出现的序列称为外显子。某些RNA依靠内含子完成自我剪接过程形成成熟的RNA。研究发现结构越复杂的生物大分子越容易受到高温的影响。下列相关说法错误的是（ ）A．由核苷酸组成的RNA以碳链为基本骨架B．推测某些内含子可能具有合成和断裂磷酸二酯键的功能C．原核生物中也会发生相同的RNA自我剪接过程D．与蛋白质相比，RNA的热稳定性更高【答案】C【解析】RNA的基本单位是核糖核苷酸，是以碳链为基本骨架的生物大分子，A正确；由题可知，某些RNA依靠内含子完成自我剪接过程形成成熟的RNA，所以推测某些内含子可能具有合成和断裂磷酸二酯键的功能，B正确；真核生物基因中经转录后被剪接除去的序列称为内含子，原核生物中没有内含子，因此不会发生相同的RNA自我剪接过程，C错误；结构越复杂的生物大分子越容易受到高温的影响。蛋白质结构比RNA更复杂，因此与蛋白质相比，RNA的热稳定性更高，D正确。考向2 蛋白质和核酸的关系例2.核酸和蛋白质在生物体的生命活动中承担着重要功能。下列相关叙述正确的是（ ）A．线粒体中的某些蛋白质是由线粒体DNA控制合成的B．生物体内的核酸彻底水解后得到的产物共有6种小分子C．真核细胞中DNA分布在细胞核中，RNA分布在细胞质中D．细胞中核酸是遗传信息的携带者，蛋白质是生命活动的承担者【答案】A【解析】线粒体是半自主性细胞器，其中的某些蛋白质是由自身DNA控制合成的，A正确；细胞生物体内的核酸包括DNA和RNA，它们彻底水解后得到的产物共有5种碱基、2种五碳糖和磷酸，共8种小分子，B错误；真核细胞中DNA主要分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中，C错误；细胞中核酸是遗传信息的携带者，蛋白质是生命活动的主要承担者，D错误。【变式训练1·变考法】下列有关蛋白质和核酸的结构和功能的叙述，正确的项数是（ ）①蛋白质的基本单位是氨基酸，人体所有的氨基酸都必须来自食物②高温条件下蛋白酶失活是因为高温破坏了氨基酸之间的肽键③只有细胞内的核酸才是携带遗传信息的物质④RNA可具有传递遗传信息、转运和催化等功能⑤合成蛋白质需要核酸参与，合成核酸则不需要蛋白质参与⑥二者都是由单体构成的多聚体，其结构的多样性都只取决于单体的排序多样性⑦蛋白质的合成场所--定是核糖体，而核酸的合成场所不一定是细胞核⑧蛋白质的N元素主要存在于氨基中，核酸的N元素存在于碱基中A．二项 B．三项 C．四项 D．五项【答案】A【解析】①蛋白质的基本单位是氨基酸，组成人体所有的氨基酸都未必来自食物，①错误；②高温条件下蛋白酶失活是因为高温破坏了肽链的空间结构，但并未破坏肽链中的肽键，②错误；③病毒结构中的核酸也是携带遗传信息的物质，③错误；④细胞中的RNA主要有三种，mRNA可具有传递遗传信息、tRNA可转运RNA、某些RNA具有催化功能，④正确；⑤合成蛋白质需要核酸参与，合成核酸则同样需要蛋白质参与，⑤错误；⑥蛋白质和核酸都是由单体构成的多聚体，核酸的多样性取决于单体的排序多样性，而蛋白质的多样性取决于氨基酸的数目、种类和排序以及多肽链的空间结构有关，⑥错误；⑦蛋白质的合成场所--定是核糖体，而核酸的合成场所不一定是细胞核，核酸还可以在线粒体和叶绿体中合成，⑦正确；⑧蛋白质的N元素主要存在于肽键中，核酸的N元素存在于碱基中，⑧错误。即A正确。【变式训练2】蛋白质和DNA是两类重要的生物大分子，下列对两者共性的概括，不正确的是（ ）A．组成元素含有C、H、O、NB．由相应的基本结构单位构成C．具有相同的空间结构D．体内合成时需要模板、能量和酶【答案】C【解析】蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N，DNA的基本组成元素是C、H、O、N、P，故两者组成元素都含有C、H、O、N，A正确；蛋白质的基本组成单位是氨基酸，DNA的基本组成单位是脱氧核苷酸，两者都由相应的基本结构单位构成，B正确；蛋白质具有多种多样的空间结构，DNA具有相同的空间结构，C错误；蛋白质和DNA在体内合成时都需要模板、能量和酶，D正确。考向3 细胞中的生物大分子例3.蛋白质是一种生物大分子，可与糖类、脂质和核酸相互作用形成复合大分子，如糖蛋白、脂蛋白、核蛋白等，下列有关叙述错误的是（ ）A．构成复合大分子的单体有多种，且均以碳链为基本骨架B．不同复合大分子生理功能上的差异与其空间构象有关C．细胞膜上的糖蛋白和脂蛋白主要参与物质的跨膜运输D．细胞中，核蛋白的形成需要以核苷酸和氨基酸作为原料【答案】C【解析】构成复合大分子（如糖蛋白、脂蛋白、核蛋白）的单体有多种，比如糖类的单体是单糖，蛋白质的单体是氨基酸，核酸的单体是核苷酸等，且这些单体均以碳链为基本骨架，A正确；结构决定功能，不同复合大分子生理功能上的差异与其空间构象有关，B正确；细胞膜上的糖蛋白主要起识别、保护、润滑等作用，脂蛋白主要参与脂质的运输，并非主要参与物质的跨膜运输，C错误；核蛋白是由蛋白质和核酸组成的，蛋白质的合成原料是氨基酸，核酸的合成原料是核苷酸，所以核蛋白的形成需要以核苷酸和氨基酸作为原料，D正确。【变式训练1·变考法】生物大分子是许多单体连接而成的多聚体，在细胞的生命活动中承担着重要作用。下列相关叙述错误的是（ ）A．蛋白质、核酸是生物大分子，其单体分别是氨基酸和核苷酸B．脂肪的分子量大，属于生物大分子，其单体为甘油和脂肪酸C．构成生物大分子的单体在排列顺序上不一定都具有多样性D．生物大分子均以碳链为骨架，体现了“碳是生命的核心元素”【答案】B【解析】蛋白质、核酸是生物大分子，其单体分别是氨基酸和核苷酸，A正确；脂肪不属于生物大分子，B错误；构成生物大分子的单体在排列顺序上不一定都具有多样性，如淀粉的单体是葡萄糖，葡萄糖在排列顺序上不具有多样性，C正确；生物大分子均以碳链为骨架，体现了“碳是生命的核心元素”，D正确。【变式训练2·变载体】生物体内参与生命活动的生物大分子可由单体聚合而成。构成蛋白质等生物大分子的单体和连接键，以及检测生物大分子的试剂等信息如下表。单体 连接键 生物大分子 检测试剂葡萄糖 — ⑤ —① ③ 蛋白质 ⑥② ④ 核酸 ⑦根据表中信息，下列叙述正确的是（ ）A．⑤可以是淀粉或蔗糖，①是氨基酸B．③是肽键，④是氢键，⑥可以是双缩脲试剂C．大肠杆菌中的②有5种D．构成生物大分子基本骨架的元素是C【答案】D【解析】以葡萄糖为单体的多糖有淀粉、糖原、纤维素，组成蛋白质的单体是氨基酸，故⑤可以是淀粉或纤维素或糖原，①是氨基酸，A错误；连接两个氨基酸分子的键叫肽键，组成核酸的核苷酸是通过磷酸二酯键链接起来的，蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，因此③是肽键，④是磷酸二酯键，⑥可以是双缩脲试剂，B错误；②是核苷酸，大肠杆菌中的核酸包括DNA和RNA，组成DNA的脱氧核苷酸有4种，组成RNA的核糖核苷酸也有4种，因此大肠杆菌中的②有8种，C错误；生物大分子以碳链为骨架，因此构成生物大分子基本骨架的元素是C，D正确。1．（2025·浙江·高考真题）多种多样的生物通过遗传信息控制性状，并通过繁殖将遗传物质传递给子代。下列关于遗传物质的叙述正确的是（ ）A．S型肺炎链球菌的遗传物质主要通过质粒传递给子代B．水稻、小麦和玉米三大粮食作物的遗传物质主要是DNAC．控制伞藻伞帽的遗传物质通过半保留复制表达遗传信息D．烟草叶肉细胞的遗传物质水解后可产生4种脱氧核苷酸【答案】D【解析】S型肺炎链球菌是原核生物，其遗传物质主要分布于拟核。因此，S型肺炎链球菌的遗传物质主要通过拟核传递给子代，A错误；水稻、小麦和玉米三大粮食作物都是植物，都属于真核生物，真核生物的遗传物质是DNA，B错误；基因指导蛋白质的合成过程是遗传信息的表达过程，伞藻通过复制传递遗传信息，而不是表达遗传信息，C错误；烟草叶肉细胞的遗传物质是DNA，其单体是脱氧核苷酸，DNA水解后可产生4种脱氧核苷酸，D正确。2．（2025·河北·高考真题）下列对生物体有机物的相关叙述，错误的是（ ）A．纤维素、淀粉酶和核酸的组成元素中都有C、H和OB．糖原、蛋白质和脂肪都是由单体连接成的多聚体C．多肽链和核酸单链可在链内形成氢键D．多糖、蛋白质和固醇可参与组成细胞结构【答案】B【分析】纤维素属于糖类，元素组成是C、H、O，淀粉酶是蛋白质，元素组成主要是C、H、O、N，核酸的元素组成是C、H、O、N、P，它们都有C、H、O，A正确；糖原是多糖，由葡萄糖单体连接成多聚体，蛋白质由氨基酸单体连接成多聚体，但脂肪不是多聚体，它是由甘油和脂肪酸组成的，B错误；多肽链中的某些区域可以形成氢键，如α螺旋结构，核酸单链如tRNA，可在链内形成氢键，形成特定的空间结构，C正确；多糖如纤维素是植物细胞壁的组成成分，蛋白质是细胞膜、细胞质等结构的重要组成成分，固醇中的胆固醇是动物细胞膜的组成成分，D正确。3．（2024·海南·高考真题）海南黎锦是非物质文化遗产，其染料主要来源于植物。DNA条形码技术可利用DNA条形码序列（细胞内一段特定的DNA序列）准确鉴定出染料植物的种类。下列有关叙述正确的是（ ）A．不同染料植物的DNA均含有元素C、H、O、N、SB．DNA条形码序列由核糖核苷酸连接而成C．染料植物的DNA条形码序列仅存在于细胞核中D．DNA条形码技术鉴定染料植物的依据是不同物种的DNA条形码序列不同【答案】D【解析】不同染料植物的DNA均含有元素C、H、O、N、P，不含S，A错误；DNA条形码序列由脱氧核糖核苷酸连接而成，B错误；染料植物的DNA条形码序列主要存在于细胞核中，有少部分存在于细胞质，C错误；不同DNA的区别在于碱基排列顺序不同，DNA条形码技术鉴定染料植物的依据是不同物种的DNA条形码序列不同，D正确。4．（2024·新课标卷·高考真题）大豆是我国重要的粮食作物。下列叙述错误的是（ ）A．大豆油含有不饱和脂肪酸，熔点较低，室温时呈液态B．大豆的蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量C．大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需氨基酸D．大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4种元素【答案】D【解析】植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温下呈液态，动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，在室温下呈固态，A正确；蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量，B正确；必需氨基酸是人体细胞不能合成必须从外界获取的氨基酸，因此大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需氨基酸，C正确；脂肪的组成元素只有C、H、O，D错误。5．（2023·湖北·高考真题）球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是（ ）A．蛋白质变性可导致部分肽键断裂B．球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇C．加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质D．变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏【答案】A【解析】蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子内部的结构被破坏，天然蛋白质的空间结构是通过氢键等次级键维持的，而变性后次级键被破坏，A错误；球状蛋白氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧，说明外侧主要是极性基团，可溶于水，酒精可以使蛋白质变性，蛋白质一般难溶于乙醇，B正确；加热变性的蛋白质空间结构发生改变，该空间结构改变不可逆，不能恢复原有的结构和性质，C正确；变性后空间结构改变，导致一系列理化性质变化，生物活性丧失，D正确。6．（2023·全国乙卷·高考真题）生物体内参与生命活动的生物大分子可由单体聚合而成，构成蛋白质等生物大分子的单体和连接键以及检测生物大分子的试剂等信息如下表。单体 连接键 生物大分子 检测试剂或染色剂葡萄糖 — ① —② ③ 蛋白质 ④⑤ — 核酸 ⑥根据表中信息，下列叙述错误的是（ ）A．①可以是淀粉或糖原B．②是氨基酸，③是肽键，⑤是碱基C．②和⑤都含有C、H、O、N元素D．④可以是双缩脲试剂，⑥可以是甲基绿和吡罗红混合染色剂【答案】B【解析】葡萄糖是多糖的单体，多糖包括淀粉、糖原和纤维素，故①可以是淀粉或糖原，A正确；蛋白质是由单体②氨基酸通过脱水缩合形成③肽键连接形成的，核酸的单体是核苷酸，故⑤是核苷酸，B错误；②氨基酸的基本元素组成是C、H、O、N，⑤核苷酸的元素组成是C、H、O、N、P，C正确；检测蛋白质的④可以是双缩脲试剂，检测核酸的⑥可以是甲基绿和吡罗红混合染色剂，D正确。7．（2023·海南·高考真题）科学家将编码天然蜘蛛丝蛋白的基因导入家蚕，使其表达出一种特殊的复合纤维蛋白，该复合纤维蛋白的韧性优于天然蚕丝蛋白。下列有关该复合纤维蛋白的叙述，正确的是（ ）A．该蛋白的基本组成单位与天然蜘蛛丝蛋白的不同B．该蛋白的肽链由氨基酸通过肽键连接而成C．该蛋白彻底水解的产物可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应D．高温可改变该蛋白的化学组成，从而改变其韧性【答案】B【解析】该蛋白的基本组成单位是氨基酸，与天然蜘蛛丝蛋白的基本单位相同，A错误；氨基酸是组成蛋白质的基本单位，该蛋白的肽链由氨基酸经过脱水缩合反应通过肽键连接而成，B正确；该蛋白彻底水解的产物为氨基酸，不能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，C错误；高温可改变该蛋白的空间结构，从而改变其韧性，但不会改变其化学组成，D错误。8．（2023·浙江·高考真题）我国科学家在世界上首次人工合成的结晶牛胰岛素，其化学结构和生物活性与天然胰岛素完全相同。结晶牛胰岛素的化学本质是（ ）A．糖类 B．脂质 C．蛋白质 D．核酸【答案】C【解析】胰岛素是胰岛B细胞合成并分泌的唯一的一个能降低血糖的激素，其化学本质是蛋白质，而我国科学家在世界上首次人工合成的结晶牛胰岛素，其化学结构和生物活性与天然胰岛素完全相同，因此，结晶牛胰岛素的化学本质是蛋白质，C正确。长句作答类一、教材知识链接1.(P31)蛋白质种类繁多的原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同以及肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。2.(P32“与社会的联系”)蛋白质经高温后变性失活，这是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，但未破坏肽键，高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。3.(P34)真核细胞的DNA主要分布在细胞核中，线粒体、叶绿体内也含有少量的DNA。RNA主要分布在细胞质中。4.(P34)一个核苷酸是由一分子含氮的碱基、一分子五碳糖和一分子磷酸组成的。根据五碳糖的不同，可以将核苷酸分为脱氧核糖核苷酸(简称脱氧核苷酸)和核糖核苷酸。5.(P35)DNA和RNA都含有的碱基是A、C和G，DNA特有的碱基是T，RNA特有的碱基是U。6.DNA水解的产物是脱氧核苷酸，彻底水解的产物是磷酸、脱氧核糖、4种碱基。二、教材深挖拓展1．蛋白质是生命活动的主要承担者：蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、免疫等重要功能。可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。2．吃熟鸡蛋、熟肉容易消化的原因：高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。3．加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的目的。4．DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息，原因是DNA是遗传物质，携带遗传信息，不同个体的遗传信息一般都有区别。5．生物大分子是由许多单体连接成的多聚体，每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，因此生物大分子也是以碳链为基本骨架的。所以，“碳是生命的核心元素”“没有碳，就没有生命”。6．核酸是遗传信息的携带者，而多糖不是。构成多糖的基本单位是葡萄糖，无论多少个葡萄糖分子构成多糖，它的顺序没有什么变化。核酸是由核苷酸连接而成的长链，核酸分子中4种脱氧核苷酸(核糖核苷酸)在数量上、排列顺序上就会千差万别，从而能够承担携带遗传信息的功能。三、第四代手术缝合线纯天然胶原蛋白缝合线取材于特种动物獭狸肌腱部位，纯天然胶原蛋白含量高，具备了胶原蛋白应有的特性，为目前真正意义上的第四代缝合线，具有吸收完全、抗拉强度高、生物相容性好、促进细胞生长等优点。根据线体粗细一般8～15天完全吸收，且吸收稳定可靠，无明显个体差异。(1)这种缝合线可以被人体组织吸收的原因是_____________________________。(2)有些同学怀疑某种缝合线的成分含有胶原蛋白，请设计实验思路，证明其成分中含有蛋白质。_______________________________________________________________________。(3)蛋白质空间结构改变一定是蛋白质变性吗？ 举例说明。________________________________________________________________________。(4)人体细胞中的核酸在代谢过程中会产生一种称为尿酸(C5H4N4O3)的物质，该物质在血液中含量过高会导致痛风等疾病，从核酸的分子组成角度分析，尿酸是________的代谢产物。痛风患者要更加慎用核酸保健品的原因是________________________________________________________________________。答案 (1)成分为胶原蛋白，能被水解为其基本单位氨基酸，从而被人体吸收 (2)可以用双缩脲试剂来检测是否有蛋白质成分，如果呈现紫色即可证明其成分中含有蛋白质 (3)不一定。例如，细胞膜上的载体蛋白在转运物质过程中空间构象发生改变，但是蛋白质没有变性 (4)含氮碱基 核酸保健品中含有较多的核酸，服用后，被消化吸收进入体内，增加了细胞中含氮碱基的量，代谢过程中增加了尿酸的量，从而导致痛风加重1第04讲 蛋白质和核酸目 录01考情解码·考点定标 202体系构建·思维领航 303考点突破·考向探究 4考点一 蛋白质的结构和功能 4知识点1 氨基酸的结构及种类 4知识点2 蛋白质的结构与功能 5重难点透析 蛋白质的水解、盐析和变性的辨析 7知识点3 蛋白质的相关计算 8考向1 蛋白质的结构和功能 9考向2 蛋白质的相关计算 10考点二 核酸的组成、结构和功能 10知识点1 核酸的分类、分布与功能 11知识点2 核酸的结构层次 11知识点3 核酸与蛋白质的关系 12知识点4 生物大分子以碳链为骨架 12考向1 核酸的结构和功能 13考向2 蛋白质和核酸的关系 14考向3 细胞中的生物大分子 1504真题感知·命题洞见（含2025年高考真题） 1505 学以致用·能力提升 17一、教材知识链接 17二、教材深挖拓展 18三、第四代手术缝合线 18考点要求 考查形式 2025年 2024年 2023年蛋白质的结构和功能 选择题 非选择题 河北卷T3,2分 黑吉辽T1，2分 天津卷T5，4分 湖北卷T2，2分 湖南卷T1，2分核酸是遗传信息的携带者 选择题 非选择题 河北卷T3,2分 浙江1月卷T13,2分 海南卷T1，3分 全国乙卷T1,6分生物大分子以碳链为基本骨架 选择题 非选择题 河北卷T3,2分 \ \考情分析： 从命题题型和内容上看，高考命题不多，试题以选择题为主，题目难度中等，主要从以下几方面考查：蛋白质的结构和功能 、核酸是遗传信息的携带者、生物大分子之间的关系等。 2．从命题思路上看，从以下几个方面进行考查 （1）借助某种疾病考查蛋白质的结构和功能； （2）以最新物质为载体进行命题，侧重体现生物学的基本原理； （3）以病毒作为命题热点，考查核酸与蛋白质的关系。复习目标： 1.通过对蛋白质、核酸结构和功能的理解，认同蛋白质是生命活动的主要承担者，核酸是遗传信息的携带者。(生命观念) 2．基于对氨基酸结构、蛋白质结构及其多样性和DNA、RNA结构及功能的分析，培养分析和处理信息的能力。(科学思维) 3．结合蛋白质、核酸的结构和功能，评价市场上蛋白质制品、核酸制品的营养价值。(社会责任)考点一 蛋白质的结构和功能知识夯基知识点1 氨基酸的结构及种类1.氨基酸的结构通式：2.组成元素是： 。（提醒：有的还含有S、Se等元素）3.结构特点：（1）—NH2和—COOH的数目：每种氨基酸分子中 含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COON )。（2）—NH2和—COOH的位置：每个氨基酸分子中都有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)连接在同一个 上。此特点为判断某化合物是否是构成蛋白质的 的依据。（3）氨基酸不同的决定因素：R基(侧链基团)的不同。（提醒：R基也可以含有—NH2、—COOH或其他基团。）4.氨基酸的种类：在人体中，组成蛋白质的氨基酸有 种，根据能否在人体细胞中合成，可分为 氨基酸和 氨基酸。（必需氨基酸成人有8种，巧记为甲（甲硫氨酸）来（赖氨酸）写（缬氨酸）一（异亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）。婴儿多1种：组氨酸。）【易错提醒】1.氨基酸的功能作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)；氨基酸转化为糖类(非糖物质转化)；某些氨基酸(谷氨酸、甘氨酸)可作为神经递质；氨基酸氧化分解供能，作为能源物质；色氨酸转变成吲哚乙酸(IAA)；酪氨酸转变为黑色素(衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少)。氨基酸的运输：细胞膜上的载体蛋白(跨膜运输)；细胞质基质、线粒体和叶绿体中的tRNA(运至核糖体)。【名师提醒】教材隐性知识：源于必修1 P28“问题探讨”：用胶原蛋白制成的手术缝合线可以不用拆线，其原理是 。知识点2 蛋白质的结构与功能1.氨基酸的脱水缩合（提醒：场所在核糖体） （1）H2O中的H来自 和 ，O来自 。（2）一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有 游离的氨基和 游离的羧基，分别位于肽链的 ；其余的氨基或羧基在 上。（3）肽的名称确定：一条肽链由几个氨基酸分子构成就称为 。（提醒：多个氨基酸缩合而成叫多肽）2.蛋白质的形成过程：元素： ↓：蛋白质的基本组成单位 ↓脱水缩合（核糖体）二肽：由 缩合而成的化合物 ↓脱水缩合（核糖体）多肽(链)：由 缩合而成的，含有多个肽键的化合物，通常呈链状结构（提醒：少数环状） ↓盘曲折叠蛋白质：具有一定的3.蛋白质结构多样性的原因(1)蛋白质结构多样性的直接原因①氨基酸层次：氨基酸的 不同，氨基酸的 成千上万，氨基酸的 千变万化②肽链层次：肽链的 及其形成的 千差万别。(2)蛋白质结构多样性的根本原因： 的多样性。(3)蛋白质结构多样性决定蛋白质功能多样性切生命活动都离不开 ，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质分子结构的多样性决定了蛋白质分子 的多样性，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，其生理功能就会受到影响甚至完全 。（提醒：过酸、过碱、重金属盐或 温度过高，会使蛋白质的空间结构遭到破坏，使酶永久变性失活，但肽键并未断裂，依然能和双缩脲试剂发生紫色反应；低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能）蛋白质的功能蛋白质的功能 实例结构蛋白 组成细胞和生物体功能蛋白 调节 (蛋白质类激素) 下丘脑、垂体、胰岛分泌催化 大多数运输 蛋白，血红蛋白免疫 抗体，溶菌酶， 因子识别6.常考蛋白质的分布和功能提醒：受体蛋白≠载体蛋白(1)受体蛋白：信号分子(如激素、细胞因子、神经递质)的受体。(2)载体蛋白：协助跨膜运输(协助扩散和主动运输)。【易错提醒】1.由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量有所不同。2.氨基酸数目≠氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸，构成人体蛋白质的氨基酸有21种。3.R基团中不一定有C原子，如甘氨酸中R基团为H原子；S元素一定在R基团中。4.多肽≠蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经过加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。【名师提醒】教材隐性知识：(必修1 P32“与社会的联系”改编)熟鸡蛋更容易消化的原因是(必修1 P30“图2 11”拓展)蛋白质分子中，不同氨基酸之间可能通过哪些化学键相连接？请举例说明。【易错辨析】(1)钙调蛋白的合成场所是核糖体。(2024·黑吉辽卷，1A)( )(2)蛋白质变性可导致部分肽键断裂。(2023·湖北卷，1A)( )(3)帝企鹅蛋的卵清蛋白中N元素的质量分数高于C元素。(2023·湖南卷，1)( )(4)胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中。(2022·湖南卷，1A)( )(5)核酸和蛋白质高温变性后降温都能缓慢复性。(2021·江苏卷，1D)( )(6)食物中的蛋白质可被人体直接吸收。(2021·重庆卷，1A)( ) (7)蛋白质是生物体内重要的储能物质。(2020·浙江7月选考，2C)( )(8)蛋白质和DNA的组成元素都含有C、H、O、N，具有相同的空间结构。(2020·北京卷，2AC)( )重难点透析 蛋白质的水解、盐析和变性的辨析蛋白质的盐析、变性和水解的辨析(1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。(2)变性：是由高温、过酸、过碱、重金属盐、酒精、紫外线及X射线照射、超声波等因素导致的，蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。(3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽进而彻底水解为氨基酸。知识点3 蛋白质的相关计算1.蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系（1）肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－ ；（2）蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－ 。(不考虑形成二硫键)肽链数目 氨基酸数目 肽键数目 脱去水分子数 多肽链相对分子量 氨基数目 羧基数目1条 m m－1 αm－18(m－1) 至少 个 至少 个n条 m m－n αm－18(m－n) 至少 个 至少 个注：氨基酸平均分子质量为α。2.蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算（1）蛋白质中至少含有的氨(或羧)基数＝ 数。（2）形成的蛋白质中氨(或羧)基数＝肽链数+ 上氨(或羧)基数＝各氨基酸中氨(或羧)基的总数－肽键数。（3）对由n个氨基酸构成的环状肽而言，肽键数＝脱去水分子数＝n；所含的氨基(或羧基)只存在于 中。3.利用原子守恒法计算肽链中的原子数（1）N原子数＝肽键数＋ 数(肽链一端游离的氨基数)＋ 上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数。（2）O原子数＝肽键数＋2× 数(肽链一端游离的羧基数)＋ 上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数(肽键数)。（3）H原子数＝各氨基酸中H原子总数－2× －2× 。（4）C原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的C原子数。（提醒：由于R基上的C原子数不好确定，且H原子数较多，因此以N原子数或O原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。）4.蛋白质水解有关计算(1)若除去多肽内部的1个氨基酸，需水解掉 肽键；若除去多肽一端的1个氨基酸，需水解掉1个肽键。(2)每水解1个肽键，则需要 分子水参与，肽键数减少 个，生成物与原多肽相比氧原子增加1个，氢原子增加 个，氨基增加 个，羧基增加 个。【易错提醒】1.若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为0，再进行相关计算。2.环状多肽主链中无氨基和羧基，环状多肽中氨基或羧基的数目取决于构成环状多肽氨基酸的R基中氨基和羧基的数目，由图示可知：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数。3.在计算蛋白质相对分子质量时，还要考虑是否存在特殊的变化，如二硫键(－S－S－)的形成，每形成一个二硫键，脱去2个H，相对分子质量减少2。考向研析考向1 蛋白质的结构和功能例1．虾丸是将精选的虾肉磨碎成虾糜形成丸状，长时间保存需要采用低温保存。研究发现，随着冷冻时间延长，不同氨基酸的R基之间形成的二硫键含量上升，破坏原有的网格结构。科研人员将添加了不同浓度海藻糖的虾糜置于-18°C下冷冻，检测其凝胶强度的变化（如图）。下列说法错误的是（ ）A．随着冷冻时间的增加，虾糜蛋白凝胶强度下降B．从成本及效果角度，应该选择添加浓度6%的海藻糖C．添加海藻糖可以促进二硫键的形成，维持网格结构的稳定D．海藻糖可以减缓虾糜蛋白因长时间冷冻导致的凝胶强度变化【变式训练1·变载体】热休克蛋白（HSPs）是一类在进化中高度保守的蛋白质，能帮助蛋白质正确折叠、修复或降解受损蛋白质，广泛存在于从细菌到人类的多种生物中。下列相关叙述正确的是（ ）A．大肠杆菌中的HSPs和磷脂均含有C、H、S、P元素B．夏季高温环境会引起人体内HSPs空间结构改变，甚至失活C．推测蓝细菌、黑藻叶肉细胞中的HSPs主要分布在内质网和细胞质D．推测相似的氨基酸排列顺序是不同生物中HSPs功能相同的关键【变式训练2·变载体】载脂蛋白A-1（apoA-1）是一种主要在肝脏合成，具有运载脂类物质功能的血浆蛋白。其含量下降会导致胆固醇在血管中堆积，形成动脉粥样硬化。下列有关叙述正确的是（ ）A．apoA-1的功能主要取决于其复杂的空间结构B．氨基酸脱水缩合形成肽键时，脱去的水中的H仅来自氨基C．高温能使apoA-1的肽键断裂，空间结构发生改变而变性失活D．apoA与胆固醇结合后，催化其水解，避免在血管中堆积考向2 蛋白质的相关计算例2．初步研究表明，β-AP（β-淀粉样蛋白）沉积是Alzheimer型老年痴呆的主要病理特征。β-AP是由前体蛋白——APP（一种含695个氨基酸的跨膜蛋白）在病理状态下异常加工而成的。APP形成β-AP的过程如图所示。根据上述信息，下列推论正确的是（ ）A．APP形成一个β-AP需要消耗2个水分子B．一个β-AP分子中至少含有39个肽键C．Alzheimer型老年痴呆是由前体蛋白——APP异常导致的D．用双缩脲试剂检测β-AP寡聚合物时不会产生紫色反应【变式训练1·变考法】三位科学家在“计算蛋白质设计”和“蛋白质结构预测”方面的研究成果获2024年诺贝尔化学奖，以表彰他们在蛋白质研究方面的贡献。下列有关蛋白质的叙述正确的是（ ）A．蛋白质分子的多样性由氨基酸之间的连接方式决定B．某氨基酸的分子式为C5H11O2N，则该氨基酸的R基为-C3H7C．蛋白质经过加热变性后，无法与双缩脲试剂发生紫色反应D．当蛋白质和细胞内的其他分子相互作用时，其构象不会发生变化【变式训练2·变载体】白蛋白是由肝脏合成的单链多肽，分子量为66458，分子中含17个二硫键，由16种氨基酸组成，它是血浆中最主要的载体，许多水溶性差的物质可以通过与白蛋白的结合而被运输。下列说法正确的是（ ）A．人体细胞可以合成所有组成白蛋白的氨基酸B．与白蛋白的合成过程相关的具膜细胞器只有内质网和高尔基体C．长链脂肪酸可以通过白蛋白运输D．若氨基酸的平均分子量为131.6，则白蛋白中约含505个氨基酸残基考点二 核酸的组成、结构和功能知识夯基知识点1 核酸的分类、分布与功能1．核酸的分类：一类是 ，简称DNA，一类是 ，简称RNA(1)脱氧核糖核酸(DNA)：不同生物的DNA分子不同。(2)核糖核酸(RNA)：按其功能的不同，分为下列三类：① (mRNA)：在细胞核中经转录形成，携带着DNA分子上的遗传信息，到细胞质中控制蛋白质的合成。② (tRNA)：在蛋白质合成过程中起转运 的作用。③ (rRNA)：核糖体的组成物质，其形成与 有关。2.核酸的分布：（1）真核细胞的DNA主要分布在 中， 、 内也含有少量的DNA。RNA主要分布在 中。（2）原核细胞DNA主要分布在 中，还有少量的DNA(质粒DNA)分布在 中，RNA主要分布在 中。（3）DNA病毒仅含有 ，RNA病毒中仅含3.核酸的功能：（1）携带（2）控制遗传、变异和 生物合成4.区分DNA和RNA5.不同生物的遗传物质及所含核酸、核苷酸、碱基的种类生物类别 核酸 核苷酸 碱基 遗传物质 举例细胞生物 原核生物、 真核生物 DNA和RNA 5 细菌、人等非细胞生物 病毒 DNA 4 T2噬菌体，天花病毒RNA 4 4 烟草花叶病毒，SARA病毒，禽流感病毒，HIV知识点2 核酸的结构层次1.组成元素：2．基本单位：核苷酸（磷酸+五碳糖+含氮碱基），分为 （4种）和 （4种）3．核苷酸链：由核苷酸脱水缩合而成（形成 ）4．核酸：DNA（ 链）、RNA（ 链）5．核酸分子的多样性和特异性(1)多样性：组成DNA分子的脱氧核苷酸虽然只有4种，但如果数量不限，在连成长链时， 是极其多样的，所以DNA分子具有多样性。(2)特异性：每个DNA分子的4种脱氧核苷酸的比例和排列顺序是 ，其代表了特定的遗传信息。知识点3 核酸与蛋白质的关系1.核酸与蛋白质的比较项目 核酸 蛋白质DNA RNA元素 C、H、O、N等组成单位 脱氧核苷酸 (4种) 核糖核苷酸 (4种) 氨基酸 (21种)形成场所 主要在 中复制产生 主要在 中转录产生 核糖体分子结构 一般为 结构 一般为 链结构 具有复杂的空间结构联系2.常见的核酸—蛋白质复合体（1）DNA/RNA+某种蛋白质组成 病毒（2）DNA/RNA+某种蛋白质构成 /核糖体（3）DNA+DNA聚合酶：DNA 时（原核细胞存在）（4）DNA/RNA+RNA聚合酶：DNA 时（原核细胞存在）/RNA复制（5）DNA/RNA+某种蛋白质组成端粒/【易错提醒】核酸的初步水解的产物是核苷酸，脱氧核苷酸和核糖核苷酸分别是DNA和RNA的基本组成单位，彻底水解的产物是五碳糖、磷酸和含氮碱基。【名师提醒】教材隐性知识：(必修1 P34“问题探讨”改编)DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息的原因是知识点4 生物大分子以碳链为骨架1．生物大分子以碳链为骨架基本单位) (生物大分子)多聚体 单体多糖蛋白质核酸2．大分子物质的初步水解产物和彻底水解产物物质 初步水解产物 彻底水解产物DNA 脱氧核苷酸RNA 核糖、碱基、磷酸蛋白质 主要是多肽淀粉 主要是 葡萄糖【易错提醒】1.DNA结构的多样性与脱氧核苷酸的数量及排列顺序有关，与其空间结构无关。2.DNA一般为双链结构，但某些病毒的遗传物质为单链DNA。【易错辨析】(1)补充某些特定的核酸，可以增强机体修复受损基因的能力。(2023·福建卷，2B)( )(2)DNA指纹技术运用了个体遗传信息的特异性。(2021·福建卷，3D)( )(3)蛋白质和DNA具有相同的空间结构，体内合成时都需要模板、能量和酶。(2020·北京卷，2CD)( )(4)人体细胞中储存遗传信息的物质是RNA。(2020·浙江7月选考，2D)( )(5)线粒体DNA位于线粒体外膜上，编码参与呼吸作用的酶。(2018·全国卷Ⅰ，1D)( )(6)DNA和RNA分子中都含有磷酸二酯键。(2018·海南卷，10C)( )(7)真核细胞内DNA和RNA的合成都在细胞核内完成。(2018·江苏卷，3B)( )考向研析考向1 核酸的结构和功能例1.科学家在细胞表面发现了某些RNA与糖类有化学联系，称之为“糖RNA”，这进一步揭示了细胞表面生物学的复杂性。下列叙述错误的是（ ）A．细胞生物的RNA主要存在于细胞质中，功能是携带遗传信息B．组成“糖RNA”的元素有C、H、O、N、PC．细胞表面有多种糖缀合物，如糖蛋白、糖脂和“糖RNA”D．“糖RNA”可能与细胞间的信息传递等功能有关【变式训练1·变载体】海南是我国槟榔的重要种植地，槟榔原果的主要成分包括酚类(31.1%)、多糖(18.7%)、脂肪(14.0%)、粗纤维(10.8%)、水分(9.9%)等。此外，槟榔还含有20多种微量元素，其中11种为人体必需的微量元素。这些成分共同作用，促进了槟榔的生长和发育。以下说法正确的是（ ）A．槟榔细胞和蓝细菌都含有细胞壁、核糖体、叶绿体B．蓝细菌和槟榔坏死环斑病毒都含有2种核酸，4种碱基C．槟榔和人体细胞中都含有I、Cu、Fe、K、Zn等微量元素D．多糖在生物体内具有多种功能，包括储能、结构支持，以及参与细胞识别和分裂等【变式训练2·变考法】真核生物基因中经转录后被剪接除去的序列称为内含子，在成熟RNA中出现的序列称为外显子。某些RNA依靠内含子完成自我剪接过程形成成熟的RNA。研究发现结构越复杂的生物大分子越容易受到高温的影响。下列相关说法错误的是（ ）A．由核苷酸组成的RNA以碳链为基本骨架B．推测某些内含子可能具有合成和断裂磷酸二酯键的功能C．原核生物中也会发生相同的RNA自我剪接过程D．与蛋白质相比，RNA的热稳定性更高考向2 蛋白质和核酸的关系例2.核酸和蛋白质在生物体的生命活动中承担着重要功能。下列相关叙述正确的是（ ）A．线粒体中的某些蛋白质是由线粒体DNA控制合成的B．生物体内的核酸彻底水解后得到的产物共有6种小分子C．真核细胞中DNA分布在细胞核中，RNA分布在细胞质中D．细胞中核酸是遗传信息的携带者，蛋白质是生命活动的承担者【变式训练1·变考法】下列有关蛋白质和核酸的结构和功能的叙述，正确的项数是（ ）①蛋白质的基本单位是氨基酸，人体所有的氨基酸都必须来自食物②高温条件下蛋白酶失活是因为高温破坏了氨基酸之间的肽键③只有细胞内的核酸才是携带遗传信息的物质④RNA可具有传递遗传信息、转运和催化等功能⑤合成蛋白质需要核酸参与，合成核酸则不需要蛋白质参与⑥二者都是由单体构成的多聚体，其结构的多样性都只取决于单体的排序多样性⑦蛋白质的合成场所--定是核糖体，而核酸的合成场所不一定是细胞核⑧蛋白质的N元素主要存在于氨基中，核酸的N元素存在于碱基中A．二项 B．三项 C．四项 D．五项【变式训练2】蛋白质和DNA是两类重要的生物大分子，下列对两者共性的概括，不正确的是（ ）A．组成元素含有C、H、O、NB．由相应的基本结构单位构成C．具有相同的空间结构D．体内合成时需要模板、能量和酶考向3 细胞中的生物大分子例3.蛋白质是一种生物大分子，可与糖类、脂质和核酸相互作用形成复合大分子，如糖蛋白、脂蛋白、核蛋白等，下列有关叙述错误的是（ ）A．构成复合大分子的单体有多种，且均以碳链为基本骨架B．不同复合大分子生理功能上的差异与其空间构象有关C．细胞膜上的糖蛋白和脂蛋白主要参与物质的跨膜运输D．细胞中，核蛋白的形成需要以核苷酸和氨基酸作为原料【变式训练1·变考法】生物大分子是许多单体连接而成的多聚体，在细胞的生命活动中承担着重要作用。下列相关叙述错误的是（ ）A．蛋白质、核酸是生物大分子，其单体分别是氨基酸和核苷酸B．脂肪的分子量大，属于生物大分子，其单体为甘油和脂肪酸C．构成生物大分子的单体在排列顺序上不一定都具有多样性D．生物大分子均以碳链为骨架，体现了“碳是生命的核心元素”【变式训练2·变载体】生物体内参与生命活动的生物大分子可由单体聚合而成。构成蛋白质等生物大分子的单体和连接键，以及检测生物大分子的试剂等信息如下表。单体 连接键 生物大分子 检测试剂葡萄糖 — ⑤ —① ③ 蛋白质 ⑥② ④ 核酸 ⑦根据表中信息，下列叙述正确的是（ ）A．⑤可以是淀粉或蔗糖，①是氨基酸B．③是肽键，④是氢键，⑥可以是双缩脲试剂C．大肠杆菌中的②有5种D．构成生物大分子基本骨架的元素是C1．（2025·浙江·高考真题）多种多样的生物通过遗传信息控制性状，并通过繁殖将遗传物质传递给子代。下列关于遗传物质的叙述正确的是（ ）A．S型肺炎链球菌的遗传物质主要通过质粒传递给子代B．水稻、小麦和玉米三大粮食作物的遗传物质主要是DNAC．控制伞藻伞帽的遗传物质通过半保留复制表达遗传信息D．烟草叶肉细胞的遗传物质水解后可产生4种脱氧核苷酸2．（2025·河北·高考真题）下列对生物体有机物的相关叙述，错误的是（ ）A．纤维素、淀粉酶和核酸的组成元素中都有C、H和OB．糖原、蛋白质和脂肪都是由单体连接成的多聚体C．多肽链和核酸单链可在链内形成氢键D．多糖、蛋白质和固醇可参与组成细胞结构3．（2024·海南·高考真题）海南黎锦是非物质文化遗产，其染料主要来源于植物。DNA条形码技术可利用DNA条形码序列（细胞内一段特定的DNA序列）准确鉴定出染料植物的种类。下列有关叙述正确的是（ ）A．不同染料植物的DNA均含有元素C、H、O、N、SB．DNA条形码序列由核糖核苷酸连接而成C．染料植物的DNA条形码序列仅存在于细胞核中D．DNA条形码技术鉴定染料植物的依据是不同物种的DNA条形码序列不同4．（2024·新课标卷·高考真题）大豆是我国重要的粮食作物。下列叙述错误的是（ ）A．大豆油含有不饱和脂肪酸，熔点较低，室温时呈液态B．大豆的蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量C．大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需氨基酸D．大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4种元素5．（2023·湖北·高考真题）球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是（ ）A．蛋白质变性可导致部分肽键断裂B．球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇C．加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质D．变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏6．（2023·全国乙卷·高考真题）生物体内参与生命活动的生物大分子可由单体聚合而成，构成蛋白质等生物大分子的单体和连接键以及检测生物大分子的试剂等信息如下表。单体 连接键 生物大分子 检测试剂或染色剂葡萄糖 — ① —② ③ 蛋白质 ④⑤ — 核酸 ⑥根据表中信息，下列叙述错误的是（ ）A．①可以是淀粉或糖原B．②是氨基酸，③是肽键，⑤是碱基C．②和⑤都含有C、H、O、N元素D．④可以是双缩脲试剂，⑥可以是甲基绿和吡罗红混合染色剂7．（2023·海南·高考真题）科学家将编码天然蜘蛛丝蛋白的基因导入家蚕，使其表达出一种特殊的复合纤维蛋白，该复合纤维蛋白的韧性优于天然蚕丝蛋白。下列有关该复合纤维蛋白的叙述，正确的是（ ）A．该蛋白的基本组成单位与天然蜘蛛丝蛋白的不同B．该蛋白的肽链由氨基酸通过肽键连接而成C．该蛋白彻底水解的产物可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应D．高温可改变该蛋白的化学组成，从而改变其韧性8．（2023·浙江·高考真题）我国科学家在世界上首次人工合成的结晶牛胰岛素，其化学结构和生物活性与天然胰岛素完全相同。结晶牛胰岛素的化学本质是（ ）A．糖类 B．脂质 C．蛋白质 D．核酸长句作答类一、教材知识链接1.(P31)蛋白质种类繁多的原因是组成蛋白质的氨基酸的 不同以及 千差万别。2.(P32“与社会的联系”)蛋白质经高温后变性失活，这是因为高温破坏了蛋白质的 ，但未破坏 ，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。3.(P34)真核细胞的DNA主要分布在 中，线粒体、叶绿体内也含有少量的DNA。RNA主要分布在 中。4.(P34)一个核苷酸是由一分子含氮的碱基、一分子 和一 组成的。根据 的不同，可以将核苷酸分为脱氧核糖核苷酸(简称脱氧核苷酸)和核糖核苷酸。5.(P35)DNA和RNA都含有的碱基是 ，DNA特有的碱基是 ，RNA特有的碱基是 。6.DNA水解的产物是 ，彻底水解的产物是 、 、 。二、教材深挖拓展1．蛋白质是生命活动的主要承担者： 。2．吃熟鸡蛋、熟肉容易消化的原因： 。3．加热、加酸、加酒精等引起 ，可以达到消毒、灭菌的目的。4．DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息，原因 。5．生物大分子是由许多单体连接成的多聚体， 。所以，“碳是生命的核心元素”“没有碳，就没有生命”。6．核酸是遗传信息的携带者，而多糖不是。构成多糖的基本单位是葡萄糖，无论多少个葡萄糖分子构成多糖，它的顺序没有什么变化。 从而能够承担携带遗传信息的功能。三、第四代手术缝合线纯天然胶原蛋白缝合线取材于特种动物獭狸肌腱部位，纯天然胶原蛋白含量高，具备了胶原蛋白应有的特性，为目前真正意义上的第四代缝合线，具有吸收完全、抗拉强度高、生物相容性好、促进细胞生长等优点。根据线体粗细一般8～15天完全吸收，且吸收稳定可靠，无明显个体差异。(1)这种缝合线可以被人体组织吸收的原因是_____________________________。(2)有些同学怀疑某种缝合线的成分含有胶原蛋白，请设计实验思路，证明其成分中含有蛋白质。_______________________________________________________________________。(3)蛋白质空间结构改变一定是蛋白质变性吗？ 举例说明。________________________________________________________________________。(4)人体细胞中的核酸在代谢过程中会产生一种称为尿酸(C5H4N4O3)的物质，该物质在血液中含量过高会导致痛风等疾病，从核酸的分子组成角度分析，尿酸是________的代谢产物。痛风患者要更加慎用核酸保健品的原因是________________________________________________________________________。1 展开更多...... 收起↑ 资源列表 第04讲 蛋白质和核酸（复习讲义）（全国通用）（原卷版）.docx 第04讲 蛋白质和核酸（复习讲义）（全国通用）（解析版）.docx
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