资源简介

/ 让教学更有效 高效备课 | 小学科学
课 题 2.5食物中的营养
教学内容 （四年级） 课时安排 第 课时 （共 课时）
教学目标 科学观念 学生能说出食物中的六大主要营养成分（蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水）。 学生能知道淀粉遇碘酒变蓝、脂肪在白纸上留下油迹这两种简单的营养成分检验方法。 科学思维 学生能通过比较食用油迹与其他食物痕迹，初步运用比较与分类的思维判断食物是否含有脂肪。 学生能基于实验现象（如颜色变化、油迹），进行简单的推理，得出食物中含有特定营养成分的结论。 探究实践 学生能在教师指导下，基本规范地操作“淀粉遇碘酒变色”和“脂肪在白纸上留痕”的实验。 学生能尝试完成简单的实验记录表，并依据记录参与小组讨论。 态度责任 学生能感受到探究食物奥秘的乐趣，形成认真细致的科学态度。 学生能认识到食物营养的多样性，初步建立不挑食、均衡饮食的健康意识。
教学重点和难点 教学重点： 认识食物中的主要营养成分及其检验方法。 引导学生动手完成简单的营养成分检验实验。 教学难点 理解“淀粉是糖类的一种”这一抽象概念。 准确进行实验操作并合理解释实验现象。
教具学具 米饭、碘酒、花生米、白纸、鸡蛋、薯条、胡萝卜、西红柿
教 学 过 程 （板 书 设 计） 教 学 过 程 （一） 情境导入，聚焦问题（5分钟）—— 提出“案件” 1.创设情境：播放学生吃饭的图片或视频，教师扮演“侦探长”，学生扮演“营养小侦探”。 抛出核心问题（案件）： “侦探们，我们每天吃这么多不同的食物，它们到底给我们提供了什么‘秘密能量’（营养）呢？” 2.提问：“你能猜猜看，这碗米饭（出示实物或图片）里可能藏有哪些营养成分吗？” 3.引出任务：今天，我们的任务就是通过科学的侦查手段（实验），找到食物中隐藏的营养秘密，并用证据来证明你的发现！ （设计意图：激发兴趣，明确本课要解决的“核心问题”（论证的起点），让学生带着任务进入探究。） （二） 探索实践，收集证据（20分钟）—— 寻找“证据” 活动一：侦查“淀粉”藏在哪里？ 你认为这碗米饭当中含有什么营养物质？ （预设：提出待验证主张：“我们认为马铃薯含有淀粉。”） 学习侦查方法：教师演示“淀粉遇碘酒变蓝”的实验，明确操作规范（滴管使用、观察记录）。我们要观察什么？ （预设：观察米饭表面是否会变成蓝色） 3.分组实验，收集证据：学生分组用碘酒分别滴在馒头、马铃薯、西红柿等食物上，观察并记录颜色变化。 4.初步论证： 提问：“你看到了什么现象？（证据）这个现象说明了什么？（结论）” 5.引导表达：“因为马铃薯遇到碘酒变成了蓝色，而我们知道淀粉遇碘酒会变蓝，所以我们论证了马铃薯中含有淀粉。” 活动二：侦查“脂肪”藏在哪里？ 米饭当中含有脂肪吗？脂肪在纸上的特点是什么？ （预设：学生提出对比猜测，认为米饭当中没有脂肪） 迁移侦查方法：回顾食用油在纸上留下油迹的方法。 3.分组实验，收集证据：学生将花生、土豆、西红柿等在白纸上涂抹，将痕迹与食用油的油迹进行对比。 4.提问：“米饭留下的痕迹和食用油的痕迹像吗？（证据）这能证明什么？（结论）” 5.引导表达：“因为米饭在纸上留下的痕迹和食用油的油迹不相同，而食用油含有脂肪，所以我们可以说明米饭中不含有脂肪。” 6.那其他这些食物含有淀粉或者脂肪吗？你可以怎样尝试？ （预设：用碘酒检测淀粉；用挤压滑动的方法检测脂肪） 7.学生分小组实验，并且记录实验现象 （设计意图：这是论证过程的核心。学生通过亲手实验获得第一手“证据”，并在教师引导下，学习将“证据”与“结论”用逻辑语言（因为…所以…）连接起来，完成简单的论证。） （三） 研讨交流，建构观念（10分钟）—— 综合“论证” 1.邀请小组分享实验记录表，将全班数据汇总到黑板上。 核心研讨（体现论证意识）： 2.结合资料卡，丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？（基于“资料”和实验，论证已知结论） 3.有没有一种食物含有所有的营养成分？为什么这样认为？ （预设：从实验记录单可以观察到） 4.追问：“请看看我们的实验记录表。有哪一种食物在‘淀粉’和‘脂肪’两栏都显示为‘有’吗？” 5.“根据我们的实验证据，马铃薯含有淀粉但可能没有脂肪（或很少），花生含有脂肪但可能没有淀粉。没有找到一种食物同时含有我们检测的所有营养成分。因此，我们可以论证，没有一种食物能包含全部营养，所以我们要吃多种多样的食物。” 6.我们如何简单地辨别食物中的营养成分？ （预设：总结本课学习的两种论证方法：颜色变化法、痕迹对比法） （设计意图：将论证从对单一现象的说明，提升到对宏观规律的归纳。通过对实验数据的整体分析，学生自己“论证”出“食物要多样化”这一核心科学观念，使知识的获得充满思辨色彩。） （四） 拓展延伸，态度责任（5分钟） 1.出示一份食品包装袋，引导学生观察“营养成分表”，说明这也是科学家和工程师通过严谨方法获取的“证据”。 2.今天大家像真正的科学家一样，用证据论证了食物的营养秘密。希望各位侦探能将今天的发现带回家，做一个不挑食的健康小专家！ 板书设计 2.5食物中的营养 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水 检验脂肪：在纸上滑动，出现油渍 检验糖类：滴加碘酒，出现蓝紫色或蓝色
教 学 反 思 本节课以“营养侦探”的情境贯穿始终，有效激发了四年级学生的探究兴趣。教学成功之处在于将科学思维的培养落到实处，引导学生亲历“猜想-实验-论证”的完整过程。尤其在研讨环节，学生能尝试使用“因为……所以……”的句式将实验现象与结论相联系，初步展现了基于证据进行论证的意识。然而，部分学生在操作碘酒滴加和控制涂抹力度时仍显生疏，影响了证据的清晰度。未来可考虑在实验前增加更细致的示范环节，或提供操作辅助工具，确保每位学生都能成功获取有效证据，从而更扎实地完成科学论证。

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