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第二章　人体的营养
考点1食物中的营养物质
识记理解
1.食物中的营养物质:
(1)分类:
①有机物:糖类、脂肪、蛋白质、维生素。
②无机物:水、无机盐。
(2)供能物质:
种类 功能 食物来源
糖类 重要的能源物质 谷类、薯类
蛋白质 建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开它 瘦肉、奶、豆类
脂肪 重要的备用能源物质 猪油、花生
2.几种维生素的缺乏症状和食物来源:
名　称 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 肝脏、玉米、 胡萝卜等
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 花生、 谷物等
叶酸 (维生素B9) 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 新鲜水果、 蔬菜
维生素C 维生素C缺乏症(坏血病)、抵抗力下降等 蔬菜、水果等
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、鸡蛋、 鱼肝油等
名师点拨
巧记维生素缺乏症
夜盲A,脚气B,坏血C,佝偻D。
3.测定某种食物中的能量:
(1)方法步骤:
安装实验装置并初次测量水温
称种子 用天平称出一粒花生种子或核桃种子的质量记为m克
加热并 再次测量 水温 将种子放到火焰上点燃,迅速放到锥形瓶底部加热,待种子完全燃烧后,再次测量加热后的水温
计算 Q=4.2×30×(t2-t1)/m,其中t1是种子燃烧前的水温,t2是种子燃烧后的水温,m是种子的质量
(2)注意事项:
①为避免偶然性,减小实验误差,提高实验结果的准确性,应该设置重复组,重复实验2次,求3次实验结果的平均值。
②温度计的水银球要悬浮在水中,不能贴着锥形瓶的底部或侧壁。
③称量种子、读取温度计的温度要尽量准确,减小误差。
④由于种子燃烧不充分、装置吸热、散失热量过多等原因,使得测量值常常低于实际值。
易错易混
脚气病≠脚气:脚气病是缺乏维生素B1引起的,而脚气是由真菌感染引起的。
实践应用
1.傍晚看不清物体所患病症:夜盲症,病因是缺乏维生素A。
2.刷牙时牙龈出血所患病症:维生素C缺乏症(坏血病),病因是缺乏维生素C。
考点2消化和吸收
识记理解
1.消化系统的组成及功能:
(1)消化系统的组成(填写名称):
①唾液腺　②食管　③胃　④肝
⑤大肠　　⑥胰　　⑦小肠　
(2)消化腺的组成及功能(选填序号):
①胃液:含有胃蛋白酶
②胆汁:不含消化酶
③胰液:含有多种消化酶
④唾液:含唾液淀粉酶
⑤肠液:含有多种消化酶
2.营养物质消化部位及吸收:
①少量水、无机盐和酒精　②淀粉
③少量水、无机盐和部分维生素　④蛋白质
名师点拨
消化系统的四个“最”
(1)消化和吸收的最主要器官:小肠。
(2)消化道上最膨大的器官:胃。
(3)人体最大的消化腺:肝。
(4)分泌消化液含消化酶最多的消化腺:胰腺和肠腺。
实践应用
1.吃饱的时候,我们有时会感觉肚子很撑,此时被撑大的器官是胃。
2.合格的药用胶囊主要成分是淀粉,不经咀嚼直接吞服,这主要是为了保护胃免受药物的刺激。
3.某人长期不吃早餐形成胆结石,胆结石堵塞胆管后会直接影响脂肪的消化。
4.经常暴饮暴食、不按时就餐容易得胃病。如果胃发生了病变,将主要影响蛋白质在人体内的消化。
考点3合理营养与食品安全
识记理解
1.合理营养(选填序号):
①保证每日三餐、按时进餐。
②不偏食、不挑食、少油、低盐。
③全面而平衡的营养。
2.平衡膳食宝塔(选填序号):
①鱼、肉、蛋类　　②油脂类　　③粮谷类　
④维生素和无机盐　　⑤蛋白质
3.食品安全(选填序号):
①要保持干净　
②要看是否是检疫合格的　
③要看是否有食品生产许可证编号　
④要用清水浸泡、冲洗,或削去外皮食用,有毒的食物不能吃
易错字书写
皱襞__________　　胰腺____________
佝偻病________　　消化酶__________
氨基酸________　　小肠绒毛________
考点　营养物质消化的探究实验
【经典母体 中考怎么考】
(2025 齐齐哈尔学业考)如图是某生物兴趣小组探究“口腔对馒头(或米饭)的消化作用”的实验过程。取新鲜的馒头,切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎后加入①号和②号试管中;C块不做处理加入③号试管中。实验设计如图所示:
(1)该实验共设置了两(或2,或二)组对照实验。
(2)将三支试管放在37 ℃温水中,目的是模拟人体口腔温度。
(3)实验现象:滴加碘液后①③号试管变成蓝色,②号试管不变蓝。但是在实验过程中,其中一小组因操作失误,②号试管滴加碘液也变成蓝色,请帮该小组分析操作失误的原因可能是搅拌不均匀(或温度低;或时间短;或唾液的量少等,合理即可)。(写出一点即可)
【思维爆发 还能这样考】
实验变量类
某生物兴趣小组的同学在探究“口腔对馒头(或米饭)的消化作用”实验时,设计了如表方案:
试管编号 1 2 3 4
馒头碎 屑或块 适量馒 头碎屑 适量馒 头碎屑 适量馒 头块 适量馒 头碎屑
唾液有无 2 mL 唾液 2 mL 清水 2 mL 唾液 2 mL 唾液
是否搅拌 搅拌 搅拌 不搅拌 搅拌
温度 37 ℃ 37 ℃ 37 ℃ 0 ℃
(1)对照组是1号试管,实验组是2、3、4号试管。
(2)选用1号和2号两支试管进行对照,变量是唾液。
(3)选用1号和4号两支试管进行对照,变量是温度。如果4号试管滴加碘液后变蓝,说明温度会影响唾液淀粉酶的消化作用。
实验步骤及目的类
(4)把试管放在37 ℃温水中加热的原因:与口腔温度相近,使唾液淀粉酶的活性最高。
(5)试管要放在温水中加热5~10分钟的原因:充分消化需要一定的时间。
(6)实验中为什么要选用含量相同的馒头碎屑 控制单一变量。
实验操作及原理类
(7)馒头碎屑、搅拌分别模拟人体口腔中哪个器官的作用
馒头碎屑模拟牙齿的咀嚼,搅拌模拟舌的搅拌。
(8)本实验能得出“淀粉在口腔中被分解为麦芽糖”的结论吗 为什么
不能。本实验只证明淀粉被分解了,并没有证明产物是麦芽糖。
(9)某生物兴趣小组通过实验发现,胃蛋白酶能将食物中的蛋白质分解成简单的营养成分,而对淀粉却不起作用。这种现象说明酶具有专一性。
跟踪诊断,请使用“梯级进阶训练 十一”第二章　人体的营养
考点1食物中的营养物质
识记理解
1.食物中的营养物质:
(1)分类:
①有机物:糖类、脂肪、蛋白质、 。
②无机物:水、 。
(2)供能物质:
种类 功能 食物来源
糖类 重要的能源物质 谷类、薯类
蛋白质 建造和修复身体的重要原料,人体的 以及受损细胞的修复和更新,都离不开它 瘦肉、奶、豆类
脂肪 猪油、花生
2.几种维生素的缺乏症状和食物来源:
名　称 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、 、干眼症等 肝脏、玉米、 胡萝卜等
维生素B1 、消化不良、食欲不振等 花生、 谷物等
叶酸 (维生素B9) 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 新鲜水果、 蔬菜
维生素C 、抵抗力下降等 蔬菜、水果等
维生素D 、骨质疏松症等 肝脏、鸡蛋、 鱼肝油等
名师点拨
巧记维生素缺乏症
夜盲A,脚气B,坏血C,佝偻D。
3.测定某种食物中的能量:
(1)方法步骤:
安装实验装置并初次测量水温
称种子 用天平称出一粒花生种子或核桃种子的质量记为m克
加热并 再次测量 水温 将种子放到火焰上点燃,迅速放到锥形瓶底部加热,待种子 后,再次测量
计算 Q=4.2×30×(t2-t1)/m,其中t1是种子燃烧前的水温,t2是种子燃烧后的水温,m是
(2)注意事项:
①为避免偶然性,减小实验误差,提高实验结果的准确性,应该设置重复组,重复实验2次,求3次实验结果的平均值。
②温度计的水银球要悬浮在水中,不能贴着锥形瓶的底部或侧壁。
③称量种子、读取温度计的温度要尽量准确,减小误差。
④由于种子燃烧不充分、装置吸热、散失热量过多等原因,使得测量值常常低于实际值。
易错易混
脚气病≠脚气:脚气病是缺乏维生素B1引起的,而脚气是由真菌感染引起的。
实践应用
1.傍晚看不清物体所患病症: ,病因是缺乏 。
2.刷牙时牙龈出血所患病症: ,病因是缺乏 。
考点2消化和吸收
识记理解
1.消化系统的组成及功能:
(1)消化系统的组成(填写名称):
① 　② 　③ 　④
⑤ 　　⑥ 　　⑦ 　
(2)消化腺的组成及功能(选填序号):
①胃液:含有胃蛋白酶
②胆汁:不含消化酶
③胰液:含有多种消化酶
④唾液:含唾液淀粉酶
⑤肠液:含有多种消化酶
2.营养物质消化部位及吸收:
① 　②
③ 　④
名师点拨
消化系统的四个“最”
(1)消化和吸收的最主要器官:小肠。
(2)消化道上最膨大的器官:胃。
(3)人体最大的消化腺:肝。
(4)分泌消化液含消化酶最多的消化腺:胰腺和肠腺。
实践应用
1.吃饱的时候,我们有时会感觉肚子很撑,此时被撑大的器官是 。
2.合格的药用胶囊主要成分是淀粉,不经咀嚼直接吞服,这主要是为了保护 免受药物的刺激。
3.某人长期不吃早餐形成胆结石,胆结石堵塞胆管后会直接影响 的消化。
4.经常暴饮暴食、不按时就餐容易得胃病。如果胃发生了病变,将主要影响 在人体内的消化。
考点3合理营养与食品安全
识记理解
1.合理营养(选填序号):
①保证每日三餐、按时进餐。
②不偏食、不挑食、少油、低盐。
③全面而平衡的营养。
2.平衡膳食宝塔(选填序号):
①鱼、肉、蛋类　　②油脂类　　③粮谷类　
④维生素和无机盐　　⑤蛋白质
3.食品安全(选填序号):
①要保持干净　
②要看是否是检疫合格的　
③要看是否有食品生产许可证编号　
④要用清水浸泡、冲洗,或削去外皮食用,有毒的食物不能吃
皱襞__________　　胰腺____________
佝偻病________　　消化酶__________
氨基酸________　　小肠绒毛________
考点　营养物质消化的探究实验
【经典母体 中考怎么考】
(2025 齐齐哈尔学业考)如图是某生物兴趣小组探究“口腔对馒头(或米饭)的消化作用”的实验过程。取新鲜的馒头,切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎后加入①号和②号试管中;C块不做处理加入③号试管中。实验设计如图所示:
(1)该实验共设置了 组对照实验。
(2)将三支试管放在37 ℃温水中,目的是 。
(3)实验现象:滴加碘液后①③号试管变成蓝色,②号试管不变蓝。但是在实验过程中,其中一小组因操作失误,②号试管滴加碘液也变成蓝色,请帮该小组分析操作失误的原因可能是 。(写出一点即可)
【思维爆发 还能这样考】
实验变量类
某生物兴趣小组的同学在探究“口腔对馒头(或米饭)的消化作用”实验时,设计了如表方案:
试管编号 1 2 3 4
馒头碎 屑或块 适量馒 头碎屑 适量馒 头碎屑 适量馒 头块 适量馒 头碎屑
唾液有无 2 mL 唾液 2 mL 清水 2 mL 唾液 2 mL 唾液
是否搅拌 搅拌 搅拌 不搅拌 搅拌
温度 37 ℃ 37 ℃ 37 ℃ 0 ℃
(1)对照组是 号试管,实验组是 号试管。
(2)选用1号和2号两支试管进行对照,变量是 。
(3)选用1号和4号两支试管进行对照,变量是 。如果4号试管滴加碘液后变蓝,说明 。
实验步骤及目的类
(4)把试管放在37 ℃温水中加热的原因:与口腔温度相近,使唾液淀粉酶的 。
(5)试管要放在温水中加热5~10分钟的原因: 需要一定的时间。
(6)实验中为什么要选用含量相同的馒头碎屑 。
实验操作及原理类
(7)馒头碎屑、搅拌分别模拟人体口腔中哪个器官的作用
馒头碎屑模拟 ,搅拌模拟 。
(8)本实验能得出“淀粉在口腔中被分解为麦芽糖”的结论吗 为什么
。
(9)某生物兴趣小组通过实验发现,胃蛋白酶能将食物中的蛋白质分解成简单的营养成分,而对淀粉却不起作用。这种现象说明酶具有 。

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