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第9讲　人体的营养
　[2025中考分值：省卷1分　兰州卷2.5分]
知识点 省卷 兰州卷
2025 2024 2023 2022 2021 2025 2024 2023 2022 2021
★食物中的营养物质 √ √ √ √ √
★食物的消化和营养物质的吸收 √ √ √ √ √ √ √
探究口腔对馒头的消化作用 √
合理营养与食品安全 √ √ √
复习目标　(参考新课标学业要求)
(1)描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念。
(2)能够设计简单的实验，探究有关人体生理与健康的问题。
(3)运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。
教材知识梳理
知识点1 食物中的营养物质【人教版：七下P70～P75　苏教版：八上P3～P8】
1.食物中的六大营养物质
2.供能物质
项目 糖类 脂肪 蛋白质
食物来源 小麦、水稻、土豆、红薯等 肥肉、大豆、花生等 蛋、奶、鱼、肉等
主要功能 重要的能源物质 重要的④备用能源物质 建造和修复身体的重要原料
共有功能 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供⑤　能量　
3.非供能物质
(1)水：占人体体重的60％～70％，参与人体的各项生命活动，能够运输营养物质及尿素等废物。
(2)无机盐：构成人体组织的重要成分，一旦缺乏就会患各种疾病。
种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 骨和牙的重要组成成分。儿童缺钙易患佝偻病，中老年人特别是妇女缺钙，易患⑥　骨质疏松症　 奶类、豆类等
含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 豆类、鱼类、坚果等
含铁的无机盐 构成血红蛋白的成分，缺乏时易患 ⑦　缺铁性贫血　 肝、豆类等
含⑧碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾等
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 牡蛎、贝类、牛肉等
(3)维生素：大多数是人体不能合成的，只能从食物中摄取。
种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、⑨　夜盲症　、干眼症等 动物肝脏、玉米、胡萝卜等
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 猪肉、豆类、谷物等
叶酸(维生素B9) 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 蔬菜、豆类、动物肝脏等
维生素C 维生素C缺乏症(又称⑩　坏血病　)、抵抗力下降等 蔬菜、水果等
　维生素D　 佝偻病、骨质疏松症等 鸡蛋、鱼肝油等
(1)补钙的同时服用维生素D能促进人体对钙的吸收。
(2)胡萝卜等食物中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
(3)膳食纤维：大量存在于蔬菜、水果等植物性食物中。人体无法直接消化。能够促进肠胃的蠕动和排空，有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，维护心脑血管健康、预防糖尿病，被称为人体的“第七类营养素”。
　下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是(　C　)
A.糖类、脂肪、维生素　　　　　 B.蛋白质、脂肪、无机盐
C.糖类、脂肪、蛋白质　 D.蛋白质、水、无机盐
　(2022·天水1题)人的生长发育需要各种营养成分，营养摄入不均衡可能导致人患病。下列疾病与病因的对应关系中，正确的是(　B　)
A.坏血病——缺乏维生素B1 B.夜盲症——缺乏维生素A
C.佝偻病——缺乏维生素C D.地方性甲状腺肿——缺乏含铁的无机盐
知识点2 食物的消化和营养物质的吸收★　 【人教版：七下78～P84　　苏教版：八上P11～P18】
1.食物的消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫作消化。
(1)消化系统的组成：由①　消化道　和②　消化腺　组成。
消化道 功能
口腔 牙咀嚼食物，舌搅拌食物
③　咽 食物和气体的共同通道
食管 能蠕动，将食物推入胃中
胃 蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合
小肠 促进消化，吸收营养物质，并将剩余物质推入大肠
大肠 通过蠕动，将食物残渣推向肛门
肛门 将粪便排出体外
消化系统的组成示意图
a.食物经过消化道的顺序：口腔→咽→食管→胃→④　小肠　→大肠→肛门。
b.⑤　小肠　是消化和吸收的主要器官。
消化腺 功能
唾液腺 分泌唾液，唾液中的⑥　唾液淀粉　酶能够初步消化淀粉，使之分解成⑦　麦芽糖　
胃腺 胃内有胃腺，胃腺分泌胃液，胃液内含有盐酸和蛋白酶，可初步消化⑧　蛋白质　
肝 最大的消化腺。分泌的⑨　胆汁　储存在胆囊中。胆汁不含消化酶，但能使⑩　脂肪　变成微小颗粒
胰 分泌胰液，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 肠内有肠腺，肠腺分泌肠液，肠液中含有与消化有关的酶
(2)实验：探究口腔对馒头(或米饭)的消化作用(详见P58重点实验攻关)
(3)淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程
物质 淀粉 蛋白质 脂肪
初步消化部位 　口腔 胃 小肠
最终消化部位 小肠
最终消化产物 葡萄糖 　氨基酸 脂肪酸等
参与的消化液 唾液、肠液、胰液 胃液、肠液、胰液 　胆汁　、肠液、胰液
(1)含消化酶种类最多的器官是小肠。
(2)肝是唯一不含有消化酶的消化腺，是人体最大的消化腺。
(3)胰既属于内分泌腺也属于消化腺，既能分泌消化液，又能分泌激素(胰岛素)。
(4)酶是活细胞产生的有催化作用的有机物，其本质是一种蛋白质。
(5)消化过程包括两个方面：一是将食物切断、磨碎，与消化液充分混合；二是将分子较大的有机物在消化酶的作用下，分解为能被细胞吸收的小分子有机物。
　如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列相关说法正确的是(　A　)
A.②是胃，它能分泌胃液 B.③是胰，它能分泌胆汁
C.④是肝，属于消化道 D.⑥是消化营养物质的主要场所
　【科学思维·建模】图中a、b表示某物质，M表示某消化器官，下列叙述正确的是(　D　)
A.若a表示淀粉，M表示口腔，则b表示葡萄糖
B.若a表示麦芽糖，M表示胃，则b表示葡萄糖
C.若a表示蛋白质，b表示氨基酸，则M表示大肠
D.若a表示脂肪，b表示脂肪酸等，则M表示小肠
2.营养物质的吸收：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程。
(1)消化道各段对营养物质的吸收
(2)小肠适于消化和吸收的主要特点
小肠的结构特点 适于消化 适于吸收
长 成人小肠的长度一般为5～6米，小肠是消化道中最长的器官，增大了营养物质停留的时间 √ √
大 小肠内表面有很多 　环形皱襞　，皱襞表面有许多小肠绒毛，增大了消化和吸收的表面积 √ √
多 小肠内有肠液、胰液等多种消化液以及 消化酶，有利于消化各种营养物质 √
薄 小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由 　一　层上皮细胞构成，有利于营养物质进入血液 √
　(2025·上海)下列与小肠吸收营养物质有关的描述是(　A　)
①小肠是消化道最长的部分　 ②小肠有皱襞和绒毛　③小肠中有多种消化液
A.①②　　　　　　　B.②③　　　　　　　
C.①③　　　　　　　D.①②③
知识点3 合理营养与食品安全　【人教版：七下P85～P89　苏教版：八上P22～P29】
1.合理营养：指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养物质的种类要齐全；平衡是指摄取各种营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。(参考中国居民膳食宝塔)
中国居民平衡膳食宝塔
健康的饮食习惯和生活方式有：①食物多样、合理搭配；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
⑤少盐少油，控糖限酒；⑥规律进餐，足量饮水；⑦会烹会选，会看标签；
⑧公筷分餐，杜绝浪费。
　(2025·成都)2025年“全民营养周”活动的主题为“吃动平衡 健康体重 全民行动”(如图)。下列体重管理的“行动”，合理的是(　C　)
A.每餐饮食只吃蔬菜、水果 B.餐后立即进行高强度运动
C.每天合理膳食并适度运动 D.体重超标后才需进行管理
2.食品安全：不吃有毒的蘑菇；禁止食用野生动物；不吃发霉的食物；留意食品包装上的过敏原提示信息；聚餐时使用公筷、公勺；蔬菜、水果洗干净再食用等。
　(2025·湖南)从食品安全的角度辨析，下列能安全食用的是(　B　)
A.煮熟的发霉花生　　　　　B.检疫合格的鲜肉
C.削除腐烂部分的水果 D.无法辨认的蘑菇
易错字词临摹 以下为本课时易错字词，请注意规范书写！
重点实验攻关
实验 探究口腔对馒头(或米饭)的消化作用
【提出问题】为什么咀嚼馒头(或米饭)，会感觉到甜味？
馒头(或米饭)变甜，是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？
【作出假设】馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液有关系。
【实验原理】淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味；唾液中含有唾液淀粉酶，可分解淀粉；淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
【制订并实施计划】
1.取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C 3块。将A块和B块分别用刀切碎(模拟牙的咀嚼)；C块不做处理。
2.用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
3.取3支洁净的试管，分别编为甲、乙、丙，并做如图所示处理。
4.将3支试管一起放到37 ℃的温水中；5～10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。
【实验现象与结论】
试管编号 甲 乙 丙
现象 ①　不变蓝　 ②　变蓝　 部分变蓝
原因分析 馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解 馒头碎屑中的淀粉没有被唾液淀粉酶分解，淀粉遇碘变蓝色 馒头块中有少量淀粉被唾液淀粉酶分解，淀粉遇碘变蓝色
结论 甲、乙试管作对照，说明馒头变甜与③　唾液淀粉酶　有关 ④　甲、丙　试管作对照，说明馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌有关
【表达与交流】
1.将试管放到37 ℃温水中保温是为了与人体　口腔　内的温度接近，使唾液发挥最佳作用。
2.实验中将馒头切碎，模拟的是牙的咀嚼，充分搅拌模拟的是　舌的搅拌　。
3.口腔中的唾液淀粉酶能将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，因此可感觉到甜味。
4.实验中的水浴温度、水浴时间、滴加碘液的量等都保持一致，其目的是
　控制单一变量　。
5.若甲试管滴加碘液后呈现浅蓝色，其原因可能是　实验时间不足(或唾液的量偏少、搅拌不充分、馒头碎屑偏多等)　(写出一条即可)。
6.该实验需要重复多次，其目的是　避免偶然性，减小实验误差　。
7.某同学想探究“温度对唾液淀粉酶的消化作用是否有影响”，增加了丁试管，则该试管中应加入馒头碎屑和　2　毫升唾液，置于5 ℃的水中，5～10分钟后取出，滴加2滴碘液，通过与　甲　试管对照，可以得出结论：温度对唾液消化淀粉有一定的影响。
(2021·金昌35题)小李同学阅读时看到“维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，且维生素C浓度越高，褪色现象越明显”。于是他想探究不同水果中的维生素C含量高低，进行了如下实验：
a.配制一定浓度的加碘的淀粉溶液。
b.取3支洁净的试管，编为①②③号，分别加入加碘的淀粉溶液4 mL。
c.将草莓和西瓜分别榨成汁。
d.①号试管加入蒸馏水2 mL，②号试管加入草莓汁，③号试管加入西瓜汁。
e.30分钟后，观察试管内溶液的颜色变化。
请据此分析回答问题。
(1)加碘后的淀粉溶液呈　蓝　色。
(2)①号试管内加入蒸馏水的目的是　形成对照　。
(3)②号和③号试管加入的果汁均为　2　mL。
(4)30分钟后，②号试管内的溶液颜色比③号试管内的浅很多，由此说明，草莓　(填“草莓”或“西瓜”)的维生素C含量较高。
(5)若将果汁加热后做此实验，会发现加碘的淀粉溶液不会变色，这说明　高温会破坏维生素C　。
(6)如果人体长期缺乏维生素C，可能会患　坏血病、抵抗力下降等　，因此我们要多摄入富含维生素C的食物，如草莓(或柑橘、番茄等)　(写出一种即可)等。
甘肃5年真题 分类
命题点1 食物中的营养物质
1.(2025·兰州6题)医生建议某同学补充维生素A，适当摄入胡萝卜和鱼肝油等，推测其可能患有(　C　)
A.骨质疏松症 B.脚气病
C.夜盲症 D.贫血
2.(2023·金昌11题)为预防骨质疏松症，小李同学为奶奶购买了钙片，除此之外还应给奶奶补充何种维生素(　D　)
A.维生素A　　　　　 B.维生素B1
C.维生素C D.维生素D
3.(2022·白银3题)常吃番茄、橙子等富含维生素C的食物能预防(　B　)
A.夜盲症 B.坏血病
C.佝偻病 D.贫血
4.(2021·陇南9题)常吃海带、紫菜等含碘丰富的食物能预防(　D　)
A.佝偻病 B.贫血
C.夜盲症 D.地方性甲状腺肿
5.(2021·武威3题)膳食纤维是人体需要的营养物质之一，对于维持身体健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是(　C　)
A.牛肉　 　B.鱼肉　　 C.芹菜　 　D.牛奶
命题点2 食物的消化和营养物质的吸收
6.(2024·天水13题节选)2024年2月开始，天水麻辣烫凭借“对味的麻、上头的辣、筋道的粉”火爆出圈，吸引了省内外大批游客前来品尝。麻辣烫中的手擀粉主要成分是淀粉，其进入消化道后在　消化酶　的作用下，最终被消化成　葡萄糖　才能被人体吸收。
7.(2021·平凉10题节选)为了锻炼身体，小李同学每天坚持跳绳运动。食物中的营养物质可为运动提供能量，在消化道中，蛋白质在　胃液、肠液和胰液(或消化酶)　的作用下，最终分解成　氨基酸　才能被人体吸收。
8.(2024·兰州4题)下列器官中，既能消化食物又能吸收营养的是(　B　)
A.口腔　　 B.小肠　　
C.大肠　　 D.肛门
9.(2021·兰州11题)下列几种消化液中，不含消化酶的是(　B　)
A.唾液 B.胆汁
C.肠液 D.胃液
10.(2023·金昌10题)“羊肉垫卷子”是金昌特色美食，以面香、肉嫩、味美而著称，该美食成分中能被人体直接吸收的是(　C　)
A.羊肉 B.面卷
C.盐 D.植物油
11.(2022·金昌10题)一些药物会对食管和胃产生刺激，需装入淀粉制成的胶囊中以便服用。下列相关叙述中，错误的是(　B　)
A.胶囊不宜长时间含在口腔里
B.胃能消化胶囊，使药物渗出
C.胆汁不能消化胶囊
D.小肠能消化胶囊，使药物渗出
12.(2021·兰州11题)如图是人体消化系统组成的部分示意图，下列叙述错误的是(　B　)
A.蛋白质消化的起始部位是①，在④处逐步分解成氨基酸
B.②分泌的消化液中含有消化酶，能使脂肪变成微小颗粒
C.在消化酶的作用下，脂肪在④处逐步分解成脂肪酸等
D.④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，是吸收营养物质的主要器官
命题点3 合理营养与食品安全
13.(2024·兰州14题)维生素是一类重要的营养物质，所以青少年每天都应食用一定量的(　D　)
A.蛋糕、油条　　　　 B.海带、带鱼
C.酿皮、手擀粉 D.新鲜蔬菜、水果
学科素养 提升练
1.【回归教材·人教七下P81图】如图是模拟淀粉的消化过程，图中“剪刀”可表示为(　B　)
A.牙齿 B.消化酶　　
C.胃液　　 D.胆汁
2.如图为人体的部分消化器官示意图，若甲处阻塞，则最可能发生的是(　C　)
A.肝无法产生胆汁 B.胰无法分泌胰液
C.消化脂肪的功能下降 D.消化蛋白质的功能降低
3.【流程图】如图表示人体对营养物质的消化和吸收的部分过程，相关分析正确的是(　A　)
A.若①为胰，则②能消化淀粉
B.若①为肠腺，则②不能消化蛋白质
C.若②内含有脂肪酶，则①是肝
D.若④为毛细血管，则③为麦芽糖
4.【回归教材·人教七下P84练习题2】(2025·无锡)图中曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度，下列叙述错误的是(　D　)
A.曲线X表示淀粉的消化过程
B.蛋白质的化学消化始于图中的C区域
C.区域D内的消化液有肠液、胰液和胆汁
D.营养物质在A区域不会被消化
5.【传统文化·《黄帝内经》】《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，可见合理膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。下列相关叙述正确的是(　C　)
A.食用牛肉可以有效预防骨质疏松症
B.谷类中的淀粉能在小肠中分解为氨基酸
C.食用蔬菜、水果可以补充维生素
D.高油食物中的蛋白质是主要的能源物质
6.(2025·云南)我国已立法严禁酒后驾驶，酒精对人体各个系统都有不良影响。结合人体部分器官示意图，回答下列问题。
(1)饮酒后酒精由　⑥　(填序号)和小肠吸收，小肠作为吸收酒精的主要器官，是因为具有　皱襞和小肠绒毛　(填小肠的结构)。
(2)酒精被小肠吸收后随血液流动到达心脏时，先进入心脏的　右心房　。
(3)为了解酒精对心脏的影响，查阅到酒精溶液影响水蚤心跳次数的实验数据如下表。
不同体积分数的酒精溶液 0(加清水) 1％ 3％ 5％ 8％ 10％ 15％ 20％
10秒内心跳次数 33 30 28 24 22 21 18 死亡
据此推测酒精对人体心脏的影响是　酒精对心脏有麻醉作用(或抑制作用)；酒精会导致心跳减慢；过量饮酒可能导致心脏停止跳动，致人死亡　。(写出1点即可)
(4)酒精进入图中　①　(填序号)后会产生视觉模糊、行为失控、判断力丧失等不良后果。
(5)从社会的角度，简述酒驾的危害是　危害公共交通安全；给他人和社会带来巨大的伤害及经济损失　。第9讲　人体的营养
　[2025中考分值：省卷1分　兰州卷2.5分]
知识点 省卷 兰州卷
2025 2024 2023 2022 2021 2025 2024 2023 2022 2021
★食物中的营养物质 √ √ √ √ √
★食物的消化和营养物质的吸收 √ √ √ √ √ √ √
探究口腔对馒头的消化作用 √
合理营养与食品安全 √ √ √
复习目标　(参考新课标学业要求)
(1)描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念。
(2)能够设计简单的实验，探究有关人体生理与健康的问题。
(3)运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。
教材知识梳理
知识点1 食物中的营养物质【人教版：七下P70～P75　苏教版：八上P3～P8】
1.食物中的六大营养物质
2.供能物质
项目 糖类 脂肪 蛋白质
食物来源 小麦、水稻、土豆、红薯等 肥肉、大豆、花生等 蛋、奶、鱼、肉等
主要功能 重要的能源物质 重要的④备用能源物质 建造和修复身体的重要原料
共有功能 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供⑤
3.非供能物质
(1)水：占人体体重的60％～70％，参与人体的各项生命活动，能够运输营养物质及尿素等废物。
(2)无机盐：构成人体组织的重要成分，一旦缺乏就会患各种疾病。
种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 骨和牙的重要组成成分。儿童缺钙易患佝偻病，中老年人特别是妇女缺钙，易患⑥ 奶类、豆类等
含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 豆类、鱼类、坚果等
含铁的无机盐 构成血红蛋白的成分，缺乏时易患 ⑦ 肝、豆类等
含⑧ 的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾等
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 牡蛎、贝类、牛肉等
(3)维生素：大多数是人体不能合成的，只能从食物中摄取。
种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、⑨ 、干眼症等 动物肝脏、玉米、胡萝卜等
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 猪肉、豆类、谷物等
叶酸(维生素B9) 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 蔬菜、豆类、动物肝脏等
维生素C 维生素C缺乏症(又称⑩ )、抵抗力下降等 蔬菜、水果等
佝偻病、骨质疏松症等 鸡蛋、鱼肝油等
(1)补钙的同时服用维生素D能促进人体对钙的吸收。
(2)胡萝卜等食物中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
(3)膳食纤维：大量存在于蔬菜、水果等植物性食物中。人体无法直接消化。能够促进肠胃的蠕动和排空，有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，维护心脑血管健康、预防糖尿病，被称为人体的“第七类营养素”。
　下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是(　 　)
A.糖类、脂肪、维生素　　　　　 B.蛋白质、脂肪、无机盐
C.糖类、脂肪、蛋白质　 D.蛋白质、水、无机盐
　(2022·天水1题)人的生长发育需要各种营养成分，营养摄入不均衡可能导致人患病。下列疾病与病因的对应关系中，正确的是(　 　)
A.坏血病——缺乏维生素B1 B.夜盲症——缺乏维生素A
C.佝偻病——缺乏维生素C D.地方性甲状腺肿——缺乏含铁的无机盐
知识点2 食物的消化和营养物质的吸收★　 【人教版：七下78～P84　　苏教版：八上P11～P18】
1.食物的消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫作消化。
(1)消化系统的组成：由① 和② 组成。
消化道 功能
口腔 牙咀嚼食物，舌搅拌食物
③ 食物和气体的共同通道
食管 能蠕动，将食物推入胃中
胃 蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合
小肠 促进消化，吸收营养物质，并将剩余物质推入大肠
大肠 通过蠕动，将食物残渣推向肛门
肛门 将粪便排出体外
消化系统的组成示意图
a.食物经过消化道的顺序：口腔→咽→食管→胃→④ →大肠→肛门。
b.⑤ 是消化和吸收的主要器官。
消化腺 功能
唾液腺 分泌唾液，唾液中的⑥ 酶能够初步消化淀粉，使之分解成⑦
胃腺 胃内有胃腺，胃腺分泌胃液，胃液内含有盐酸和蛋白酶，可初步消化⑧
肝 最大的消化腺。分泌的⑨ 储存在胆囊中。胆汁不含消化酶，但能使⑩ 变成微小颗粒
胰 分泌胰液，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 肠内有肠腺，肠腺分泌肠液，肠液中含有与消化有关的酶
(2)实验：探究口腔对馒头(或米饭)的消化作用(详见P58重点实验攻关)
(3)淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程
物质 淀粉 蛋白质 脂肪
初步消化部位 胃 小肠
最终消化部位 小肠
最终消化产物 葡萄糖 脂肪酸等
参与的消化液 唾液、肠液、胰液 胃液、肠液、胰液 、肠液、胰液
(1)含消化酶种类最多的器官是小肠。
(2)肝是唯一不含有消化酶的消化腺，是人体最大的消化腺。
(3)胰既属于内分泌腺也属于消化腺，既能分泌消化液，又能分泌激素(胰岛素)。
(4)酶是活细胞产生的有催化作用的有机物，其本质是一种蛋白质。
(5)消化过程包括两个方面：一是将食物切断、磨碎，与消化液充分混合；二是将分子较大的有机物在消化酶的作用下，分解为能被细胞吸收的小分子有机物。
　如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列相关说法正确的是(　 　)
A.②是胃，它能分泌胃液 B.③是胰，它能分泌胆汁
C.④是肝，属于消化道 D.⑥是消化营养物质的主要场所
　【科学思维·建模】图中a、b表示某物质，M表示某消化器官，下列叙述正确的是(　 　)
A.若a表示淀粉，M表示口腔，则b表示葡萄糖
B.若a表示麦芽糖，M表示胃，则b表示葡萄糖
C.若a表示蛋白质，b表示氨基酸，则M表示大肠
D.若a表示脂肪，b表示脂肪酸等，则M表示小肠
2.营养物质的吸收：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程。
(1)消化道各段对营养物质的吸收
(2)小肠适于消化和吸收的主要特点
小肠的结构特点 适于消化 适于吸收
长 成人小肠的长度一般为5～6米，小肠是消化道中最长的器官，增大了营养物质停留的时间 √ √
大 小肠内表面有很多 ，皱襞表面有许多小肠绒毛，增大了消化和吸收的表面积 √ √
多 小肠内有肠液、胰液等多种消化液以及 ，有利于消化各种营养物质 √
薄 小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由 层上皮细胞构成，有利于营养物质进入血液 √
　(2025·上海)下列与小肠吸收营养物质有关的描述是(　 　)
①小肠是消化道最长的部分　 ②小肠有皱襞和绒毛　③小肠中有多种消化液
A.①②　　　　　　　B.②③　　　　　　　
C.①③　　　　　　　D.①②③
知识点3 合理营养与食品安全　【人教版：七下P85～P89　苏教版：八上P22～P29】
1.合理营养：指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养物质的种类要齐全；平衡是指摄取各种营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。(参考中国居民膳食宝塔)
中国居民平衡膳食宝塔
健康的饮食习惯和生活方式有：①食物多样、合理搭配；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
⑤少盐少油，控糖限酒；⑥规律进餐，足量饮水；⑦会烹会选，会看标签；
⑧公筷分餐，杜绝浪费。
　(2025·成都)2025年“全民营养周”活动的主题为“吃动平衡 健康体重 全民行动”(如图)。下列体重管理的“行动”，合理的是(　 　)
A.每餐饮食只吃蔬菜、水果 B.餐后立即进行高强度运动
C.每天合理膳食并适度运动 D.体重超标后才需进行管理
2.食品安全：不吃有毒的蘑菇；禁止食用野生动物；不吃发霉的食物；留意食品包装上的过敏原提示信息；聚餐时使用公筷、公勺；蔬菜、水果洗干净再食用等。
　(2025·湖南)从食品安全的角度辨析，下列能安全食用的是(　 　)
A.煮熟的发霉花生　　　　　B.检疫合格的鲜肉
C.削除腐烂部分的水果 D.无法辨认的蘑菇
易错字词临摹 以下为本课时易错字词，请注意规范书写！
重点实验攻关
实验 探究口腔对馒头(或米饭)的消化作用
【提出问题】为什么咀嚼馒头(或米饭)，会感觉到甜味？
馒头(或米饭)变甜，是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？
【作出假设】馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液有关系。
【实验原理】淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味；唾液中含有唾液淀粉酶，可分解淀粉；淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
【制订并实施计划】
1.取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C 3块。将A块和B块分别用刀切碎(模拟牙的咀嚼)；C块不做处理。
2.用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
3.取3支洁净的试管，分别编为甲、乙、丙，并做如图所示处理。
4.将3支试管一起放到37 ℃的温水中；5～10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。
【实验现象与结论】
试管编号 甲 乙 丙
现象 ① ② 部分变蓝
原因分析 馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解 馒头碎屑中的淀粉没有被唾液淀粉酶分解，淀粉遇碘变蓝色 馒头块中有少量淀粉被唾液淀粉酶分解，淀粉遇碘变蓝色
结论 甲、乙试管作对照，说明馒头变甜与③ 有关 ④ 试管作对照，说明馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌有关
【表达与交流】
1.将试管放到37 ℃温水中保温是为了与人体 内的温度接近，使唾液发挥最佳作用。
2.实验中将馒头切碎，模拟的是 ，充分搅拌模拟的是 。
3.口腔中的唾液淀粉酶能将馒头中的淀粉分解成 ，因此可感觉到甜味。
4.实验中的水浴温度、水浴时间、滴加碘液的量等都保持一致，其目的是
。
5.若甲试管滴加碘液后呈现浅蓝色，其原因可能是 (写出一条即可)。
6.该实验需要重复多次，其目的是 。
7.某同学想探究“温度对唾液淀粉酶的消化作用是否有影响”，增加了丁试管，则该试管中应加入馒头碎屑和 毫升唾液，置于5 ℃的水中，5～10分钟后取出，滴加2滴碘液，通过与 试管对照，可以得出结论：温度对唾液消化淀粉有一定的影响。
(2021·金昌35题)小李同学阅读时看到“维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，且维生素C浓度越高，褪色现象越明显”。于是他想探究不同水果中的维生素C含量高低，进行了如下实验：
a.配制一定浓度的加碘的淀粉溶液。
b.取3支洁净的试管，编为①②③号，分别加入加碘的淀粉溶液4 mL。
c.将草莓和西瓜分别榨成汁。
d.①号试管加入蒸馏水2 mL，②号试管加入草莓汁，③号试管加入西瓜汁。
e.30分钟后，观察试管内溶液的颜色变化。
请据此分析回答问题。
(1)加碘后的淀粉溶液呈 色。
(2)①号试管内加入蒸馏水的目的是 。
(3)②号和③号试管加入的果汁均为 mL。
(4)30分钟后，②号试管内的溶液颜色比③号试管内的浅很多，由此说明， (填“草莓”或“西瓜”)的维生素C含量较高。
(5)若将果汁加热后做此实验，会发现加碘的淀粉溶液不会变色，这说明 。
(6)如果人体长期缺乏维生素C，可能会患 ，因此我们要多摄入富含维生素C的食物，如 (写出一种即可)等。
甘肃5年真题 分类
命题点1 食物中的营养物质
1.(2025·兰州6题)医生建议某同学补充维生素A，适当摄入胡萝卜和鱼肝油等，推测其可能患有(　 　)
A.骨质疏松症 B.脚气病
C.夜盲症 D.贫血
2.(2023·金昌11题)为预防骨质疏松症，小李同学为奶奶购买了钙片，除此之外还应给奶奶补充何种维生素(　 　)
A.维生素A　　　　　 B.维生素B1
C.维生素C D.维生素D
3.(2022·白银3题)常吃番茄、橙子等富含维生素C的食物能预防(　 　)
A.夜盲症 B.坏血病
C.佝偻病 D.贫血
4.(2021·陇南9题)常吃海带、紫菜等含碘丰富的食物能预防(　 　)
A.佝偻病 B.贫血
C.夜盲症 D.地方性甲状腺肿
5.(2021·武威3题)膳食纤维是人体需要的营养物质之一，对于维持身体健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是(　 　)
A.牛肉　 　B.鱼肉　　 C.芹菜　 　D.牛奶
命题点2 食物的消化和营养物质的吸收
6.(2024·天水13题节选)2024年2月开始，天水麻辣烫凭借“对味的麻、上头的辣、筋道的粉”火爆出圈，吸引了省内外大批游客前来品尝。麻辣烫中的手擀粉主要成分是淀粉，其进入消化道后在 的作用下，最终被消化成 才能被人体吸收。
7.(2021·平凉10题节选)为了锻炼身体，小李同学每天坚持跳绳运动。食物中的营养物质可为运动提供能量，在消化道中，蛋白质在 的作用下，最终分解成 才能被人体吸收。
8.(2024·兰州4题)下列器官中，既能消化食物又能吸收营养的是(　 　)
A.口腔　　 B.小肠　　
C.大肠　　 D.肛门
9.(2021·兰州11题)下列几种消化液中，不含消化酶的是(　 　)
A.唾液 B.胆汁
C.肠液 D.胃液
10.(2023·金昌10题)“羊肉垫卷子”是金昌特色美食，以面香、肉嫩、味美而著称，该美食成分中能被人体直接吸收的是(　 　)
A.羊肉 B.面卷
C.盐 D.植物油
11.(2022·金昌10题)一些药物会对食管和胃产生刺激，需装入淀粉制成的胶囊中以便服用。下列相关叙述中，错误的是(　 　)
A.胶囊不宜长时间含在口腔里
B.胃能消化胶囊，使药物渗出
C.胆汁不能消化胶囊
D.小肠能消化胶囊，使药物渗出
12.(2021·兰州11题)如图是人体消化系统组成的部分示意图，下列叙述错误的是(　 　)
A.蛋白质消化的起始部位是①，在④处逐步分解成氨基酸
B.②分泌的消化液中含有消化酶，能使脂肪变成微小颗粒
C.在消化酶的作用下，脂肪在④处逐步分解成脂肪酸等
D.④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，是吸收营养物质的主要器官
命题点3 合理营养与食品安全
13.(2024·兰州14题)维生素是一类重要的营养物质，所以青少年每天都应食用一定量的(　 　)
A.蛋糕、油条　　　　 B.海带、带鱼
C.酿皮、手擀粉 D.新鲜蔬菜、水果
学科素养 提升练
1.【回归教材·人教七下P81图】如图是模拟淀粉的消化过程，图中“剪刀”可表示为(　 　)
A.牙齿 B.消化酶　　
C.胃液　　 D.胆汁
2.如图为人体的部分消化器官示意图，若甲处阻塞，则最可能发生的是(　 　)
A.肝无法产生胆汁 B.胰无法分泌胰液
C.消化脂肪的功能下降 D.消化蛋白质的功能降低
3.【流程图】如图表示人体对营养物质的消化和吸收的部分过程，相关分析正确的是(　 　)
A.若①为胰，则②能消化淀粉
B.若①为肠腺，则②不能消化蛋白质
C.若②内含有脂肪酶，则①是肝
D.若④为毛细血管，则③为麦芽糖
4.【回归教材·人教七下P84练习题2】(2025·无锡)图中曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度，下列叙述错误的是(　 　)
A.曲线X表示淀粉的消化过程
B.蛋白质的化学消化始于图中的C区域
C.区域D内的消化液有肠液、胰液和胆汁
D.营养物质在A区域不会被消化
5.【传统文化·《黄帝内经》】《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，可见合理膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。下列相关叙述正确的是(　 　)
A.食用牛肉可以有效预防骨质疏松症
B.谷类中的淀粉能在小肠中分解为氨基酸
C.食用蔬菜、水果可以补充维生素
D.高油食物中的蛋白质是主要的能源物质
6.(2025·云南)我国已立法严禁酒后驾驶，酒精对人体各个系统都有不良影响。结合人体部分器官示意图，回答下列问题。
(1)饮酒后酒精由 (填序号)和小肠吸收，小肠作为吸收酒精的主要器官，是因为具有 (填小肠的结构)。
(2)酒精被小肠吸收后随血液流动到达心脏时，先进入心脏的 。
(3)为了解酒精对心脏的影响，查阅到酒精溶液影响水蚤心跳次数的实验数据如下表。
不同体积分数的酒精溶液 0(加清水) 1％ 3％ 5％ 8％ 10％ 15％ 20％
10秒内心跳次数 33 30 28 24 22 21 18 死亡
据此推测酒精对人体心脏的影响是 。(写出1点即可)
(4)酒精进入图中 (填序号)后会产生视觉模糊、行为失控、判断力丧失等不良后果。
(5)从社会的角度，简述酒驾的危害是 。

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