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/ 让教学更有效 高效备课 | 生物学科
2.5.2 微生物和人类的关系
能够举例说出病毒、细菌及真菌和人类生活的关系；
通过调查、分析资料，以及进一步的相互交流，辩证地认识生物和人类生活的关系；
通过讨论生物武器对人类的危害等活动，形成抵制生物武器的观念。
【学习重点】
能够举例说出病毒、细菌及真菌和人类生活的关系。
【学习难点】
能用辩证的观点举例说明微生物和人类生活的关系。
一、微生物的广泛应用
1.很多蕈菌可以________，这些蕈菌也被称为________，如木耳、灵芝、猴头菌、花菇、草菇、银耳。
2.在食品生产方面，人们利用________制作腐乳和酱油，利用________酿酒、制作馒头和面包，利用________生产味精等。
3.在医药工业方面，人们利用________生产头孢菌素等抗生素，从________中提取维生素等，利用________和________生产各种疫苗，如预防结核杆菌感染的卡介苗、预防乙型肝炎病毒感染的乙型肝炎疫苗。
4.在生命科学的基础研究中，________、________和________作为重要的研究对象，为生命科学的发展作出了突出的贡献。利用________生产细菌肥料和杀虫剂，利用________防治有害昆虫，减少了________和________的使用量，有利于保护人类赖以生存的环境。
二、微生物对人类的危害
1.人的足癣是由________引起的，肺结核是由________引起的，流行性感冒、麻疹、狂犬病、艾滋病等都是由________引起的。
2.有些蕈菌有毒，误食后会危害人体健康，如________。
3.生物武器是指利用危害极大的________或________等制成的具有杀伤性、能破坏动植物生长的各种武器装备和系统的总称。
4.我国曾是生物武器的受害国，我国政府一贯主张________和________生物武器，反对生物武器的扩散。
任务一：微生物与食品生产的联系
思考面包、酸奶、腐乳等这些食品的制作与哪些微生物有关？阅读课本相关内容，填写表格。
食品 相关微生物 作用原理
面包
酸奶
腐乳
任务二：微生物与人类的关系
列举生活中常见的有益微生物和有害微生物。
有益微生物：
有害微生物：
总结：通过本节课的学习，我们知道微生物与人类关系密切。在 、 、 等方面，微生物既带来了益处，也存在一些危害。我们要合理 有益微生物， 有害微生物。
1．臭豆腐是长沙传统民间美食，是一类以毛霉菌为主要菌种，包含少量酵母菌、细菌等的大豆发酵食品。下列生物不参与臭豆腐发酵的是（ ）
A．酵母菌 B．霉菌 C．细菌 D．病毒
2．厂东梅州客家桶米甜酒口味香甜醇嵌，深受人们喜爱。下列关于该酒的酿制，说法错误的是（ ）
A．酿制时容器盘子要一直打开 B．糯米需蒸熟后再使用
C．放在适宜的温度环境中酿制 D．酒曲碾成粉末后与橘米均匀混合
3．下列四组食品中，制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是（ ）
A．南山酸奶、桂林米酒、食醋
B．长沙臭豆腐、鲜果汁、邵阳老酒
C．水豆腐、酱油、火腿肠
D．五谷豆浆、粽子、面包
4．小丽用酵母菌发酵做馒头，做出来的馒头内无孔隙，又小又硬。原因不可能是（ ）
A．没有创造无氧环境 B．用开水化开酵母
C．发酵的时间不充足 D．发酵时温度太低
5．馒头、面包等食品的制作都需要酵母菌，为探究酵母菌的发酵过程及影响因素，兴趣小组的同学设计了如下实验。以下装置中小气球会胀大的是（ ）
A．甲 B．乙 C．丙 D．丁
6．曾经臭名昭著的侵华日军731部队大量培养鼠疫、霍乱、天花等生物战剂，抓来的战俘、平民做实验测试战剂效果，而现在一些国家仍然没有放弃生物武器的研究。为维护我国国家安全，防范和应对生物安全风险，《中华人民共和国生物安全法》2021年4月15日起施行。综合所述，作为中学生你认为以下想法不可取的是（ ）
A．铭记历史，认识到生物国家安全的重要性
B．学习相关知识和法律，提高生物安全意识
C．青少年只要认真学习，生物安全与我无关
D．参加生物安全法律法规和生物安全知识宣传
你还了解微生物与人类生活的哪些联系，课后请搜集资料并进行阐述。
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2.5.2 微生物和人类的关系
能够举例说出病毒、细菌及真菌和人类生活的关系；
通过调查、分析资料，以及进一步的相互交流，辩证地认识生物和人类生活的关系；
通过讨论生物武器对人类的危害等活动，形成抵制生物武器的观念。
【学习重点】
能够举例说出病毒、细菌及真菌和人类生活的关系。
【学习难点】
能用辩证的观点举例说明微生物和人类生活的关系。
一、微生物的广泛应用
1.很多蕈菌可以食用，这些蕈菌也被称为食用菌，如木耳、灵芝、猴头菌、花菇、草菇、银耳。
2.在食品生产方面，人们利用霉菌制作腐乳和酱油，利用酵母菌酿酒、制作馒头和面包，利用棒状杆菌生产味精等。
3.在医药工业方面，人们利用真菌生产头孢菌素等抗生素，从酵母菌中提取维生素等，利用细菌和病毒生产各种疫苗，如预防结核杆菌感染的卡介苗、预防乙型肝炎病毒感染的乙型肝炎疫苗。
4.在生命科学的基础研究中，大肠杆菌、酵母菌和噬菌体作为重要的研究对象，为生命科学的发展作出了突出的贡献。利用细菌生产细菌肥料和杀虫剂，利用病毒防治有害昆虫，减少了化肥和农药的使用量，有利于保护人类赖以生存的环境。
二、微生物对人类的危害
1.人的足癣是由真菌引起的，肺结核是由结核杆菌引起的，流行性感冒、麻疹、狂犬病、艾滋病等都是由病毒引起的。
2.有些蕈菌有毒，误食后会危害人体健康，如鬼笔鹅膏。
3.生物武器是指利用危害极大的致病菌或病毒等制成的具有杀伤性、能破坏动植物生长的各种武器装备和系统的总称。
4.我国曾是生物武器的受害国，我国政府一贯主张禁止和销毁生物武器，反对生物武器的扩散。
任务一：微生物与食品生产的联系
思考面包、酸奶、腐乳等这些食品的制作与哪些微生物有关？阅读课本相关内容，填写表格。
食品 相关微生物 作用原理
面包 酵母菌 在有氧条件下分解葡萄糖产生二氧化碳，使面包松软多孔
酸奶 乳酸菌 无氧发酵产生乳酸
腐乳 多种霉菌 分解豆腐中的蛋白质等物质
任务二：微生物与人类的关系
列举生活中常见的有益微生物和有害微生物。
有益微生物：如酵母菌、乳酸菌、根瘤菌等
有害微生物：如流感病毒、结核杆菌、黄曲霉等
总结：通过本节课的学习，我们知道微生物与人类关系密切。在食品制作、医药生产、环境保护等方面，微生物既带来了益处，也存在一些危害。我们要合理利用有益微生物，防范有害微生物。
1．臭豆腐是长沙传统民间美食，是一类以毛霉菌为主要菌种，包含少量酵母菌、细菌等的大豆发酵食品。下列生物不参与臭豆腐发酵的是（ D ）
A．酵母菌 B．霉菌 C．细菌 D．病毒
2．厂东梅州客家桶米甜酒口味香甜醇嵌，深受人们喜爱。下列关于该酒的酿制，说法错误的是（ A ）
A．酿制时容器盘子要一直打开 B．糯米需蒸熟后再使用
C．放在适宜的温度环境中酿制 D．酒曲碾成粉末后与橘米均匀混合
3．下列四组食品中，制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是（ A ）
A．南山酸奶、桂林米酒、食醋
B．长沙臭豆腐、鲜果汁、邵阳老酒
C．水豆腐、酱油、火腿肠
D．五谷豆浆、粽子、面包
4．小丽用酵母菌发酵做馒头，做出来的馒头内无孔隙，又小又硬。原因不可能是（ A ）
A．没有创造无氧环境 B．用开水化开酵母
C．发酵的时间不充足 D．发酵时温度太低
5．馒头、面包等食品的制作都需要酵母菌，为探究酵母菌的发酵过程及影响因素，兴趣小组的同学设计了如下实验。以下装置中小气球会胀大的是（ A ）
A．甲 B．乙 C．丙 D．丁
6．曾经臭名昭著的侵华日军731部队大量培养鼠疫、霍乱、天花等生物战剂，抓来的战俘、平民做实验测试战剂效果，而现在一些国家仍然没有放弃生物武器的研究。为维护我国国家安全，防范和应对生物安全风险，《中华人民共和国生物安全法》2021年4月15日起施行。综合所述，作为中学生你认为以下想法不可取的是（ C ）
A．铭记历史，认识到生物国家安全的重要性
B．学习相关知识和法律，提高生物安全意识
C．青少年只要认真学习，生物安全与我无关
D．参加生物安全法律法规和生物安全知识宣传
你还了解微生物与人类生活的哪些联系，课后请搜集资料并进行阐述。
微生物与人类生活联系十分广泛，除了题目中提到的，还有很多方面。比如在环保领域，微生物可用于污水处理，像一些细菌能分解污水中的有机物，将其转化为无害物质，净化水质；在农业方面，有些微生物能与植物共生，如根瘤菌和豆科植物共生，帮助植物固定空气中的氮，增加土壤肥力，促进植物生长；另外，在能源生产上，微生物可参与生产生物燃料，例如利用酵母菌等微生物发酵生产乙醇，作为清洁能源的一种，缓解能源危机。
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