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第一单元　食物生产与社会生活
第3课　现代食物的生产、储备与食品安全
一、食物生产的现代化
【课程标准】　1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的 进步。2.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。
一、食物生产的现代化
1. 食物生产现代化的实现
（1）原因： 后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。
（2）过程：20世纪中叶，欧美各国完成了 ，建立起 的
现代农业。
（3）表现：20世纪下半叶以来，一大批 育成推广，优质高效 广
泛应用。以 为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及
禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。 、 成为现
代农业的主要生产经营模式。
工业革命　
农业机械化　
高度集约　
优良品种　
化肥　
高科技　
大型农场　
养殖场　
汽油拖拉机　
柴油拖拉机　
铧式犁　
播种机　
联合收割机　
大型　
中型　
小型　
大、中、小　
人
工化　
自动化　
3. 粮食作物育种技术
成 就 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种
墨西哥 20世纪40年代，培育出小麦新品种
菲律宾 20世纪60年代，培育出的杂交水稻在东南亚推广
中国 2014年，“ ”百亩试验田平均亩产创世界纪录
意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类 作出了突出贡献
中国超级杂交水稻　
消除饥饿　
4. 畜牧业：养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输 都实现了 和自动控制。
5. 现代渔业发展
（1）现代科学技术用于 ，渔船、网具等日趋现代化。
（2）水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。
机械化　
海洋捕捞　
【图解】　农业现代化
【思考】
（1）（阅读教材第13页）温室种植已成为一种普遍的农业生产方式。温室能够 做到在寒冷的冬季透光保温，在炎热的夏季遮阳降温。这一种植技术出现的根 本原因是什么？
提示：科学技术的发展。
（2）（阅读教材第13页“铧式犁”图）相比传统耕犁，铧式犁的突出特点是什么？ 有什么作用？
提示：突出特点：可以用大功率拖拉机牵引。
作用：大大提高了工作效率，促进了现代农业发展。
（3）（阅读教材第14页“历史纵横”）农业机器的自动化、智能化水平不断提高。 中国已研发出耕耘、除草、施肥、喷药、蔬菜嫁接、收割、采摘等多种农用机器人。 人工智能在现代农业中应用的条件是什么？有什么作用？
提示：条件：农业科技的发展和计算机技术在农业中的广泛应用。
作用：大大降低了人工劳动强度以及生产成本，解决了农业生产劳动力资源不足和生 产力低下的问题。
任务1　现代“精准农业”的发展
史料　20世纪90年代以来，随着全球定位系统、地理信息系统、农业应用电子技术和 生产管理决策支持系统技术研究等的发展，一种将现代信息技术、生物技术和工程装 备技术应用于农业生产的“精准农业”，已成为发达国家面向21世纪，合理利用农业 资源、提高农作物产量、降低生产成本、改善生态环境的主要农业生产形式，从而使 农业生产进入一个崭新的发展阶段。
——摘编自刘爱民、封志明等《现代精准农业及我国精准农业的发展方向》
[成果展示]　现代“精准农业”将现代信息技术、生物技术和工程装备技术应用 于农业生产，有利于合理利用农业资源、提高农作物产量、降低生产成本、改 善生态环境。
思考　根据史料，谈谈你对现代“精准农业”的理解。
任务2　现代集约化农业与古代传统农业对比
史料1　中国传统农业大致经历以下阶段：夏、商、西周，休闲制代替了撂荒制，出 现了畎亩结合的土地利用方式；春秋战国至魏晋南北朝，铁器、牛耕逐步推广，大型 农田水利灌溉工程出现，黄河流域旱地农业全方位发展；隋唐宋元伴随着南方大规模 开发，一年两熟的复种初步发展，南方水田技术逐步臻于成熟；明清，南方还出现了 塘浦圩田和桑基鱼塘等综合利用水土、生物资源的生态农业的雏形。古代农学用“三 才”理论解释农业，农业生产被视为天、地、稼、人诸因素组成的整体。把握“天 时”“地利”，掌握“物性”，开掘“人力”成为农业生产的主要做法。
——摘编自李根蟠《精耕细作三题》
史料2　18世纪时英国在推行诺克福轮栽制的同时，各种以畜力、水力或蒸汽为动力 的农业机械陆续出现，形成了现代农业集约化的萌芽。二战后日本政府通过推行农业 区域化政策达到集约经营的目的。1975年粮食单产比1946年增长87.1％，并于80年代 一举跨入高效农业国行列。90年代联合国《登博斯宣言》《21世纪议程》等相继通 过，其中都将农业集约经营作为讨论重点，认为其关乎“资源与环境可持续发展”。 农业生产新技术如全球定位系统、地理信息系统、遥感技术等也得到应用，出现了以 色列节水型农业、美国节劳型农业、日本荷兰节地型农业等新型农业。
——摘编自向晶、唐亚《集约化农业及其环境效应》
思考（1）根据史料1，概括中国古代农业生产的特点。
（2）根据史料1、2并结合所学知识，指出与古代传统农业相比，现代集约化农业的 新发展。
[成果展示]　（1）特点：精耕细作；不断发展完善；存在南北区域差异；以种植业 为主，发展多种经营；强调尊重客观规律同时发挥主观能动性。
（2）通过农业机械化提高生产集约化水平（由劳动力密集型向技术密集型农业转 变）；农业生产率有质的飞跃；受到国际社会高度关注；与可持续发展紧密结合；与 高新科技相结合；出现了因地制宜各具特色的新型农业。
任务3　现代农业发展的意义
史料　中国杂交水稻制种技术不断取得突破，2021年10月，“中国超级杂交水稻”百 亩试验田平均亩产1326.77千克，创造世界新纪录，美国也利用杂交技术培育出玉米 新品种。
思考　依据史料及所学知识，对上述史料进行解读。
[成果展示]　中国杂交水稻种植技术不断突破，这有利于提高粮食产量，降低世界粮 食安全风险。
【归纳总结】
1. 传统农业向现代农业的转变
（1）推进农业由分散经营向规模化、组织化经营模式的转变。
（2）推进农业由传统农业技术向现代集成农业技术转变。
（3）推进农业由传统粗放经营向现代集约经营转变。
（4）推进农业由工农分离、城乡脱节的二元经济结构向工农协调、城乡结合的一体 化经济结构转变。
（5）推进农业由简单初级产品生产向农产品“产加销”一体化经营转变。
（6）推进农业由传统线性经济模式向循环经济模式转变。
2. 农业生产现代化的特征
（1）农业生产手段现代化。运用先进设备代替人的手工劳动，降低劳动者的体力强 度，提高劳动生产率。
（2）农业生产技术科学化。把先进的科学技术广泛应用于农业，提高农业生产的科 技水平和农产品的科技含量。
（3）农业经营方式产业化。形成种养加、产供销、贸工农、农工商、农科教一体化 的经营体系，提高农业的经营效益。
（4）农业服务社会化。形成多种形式的农业社会化服务组织。
（5）农业产业布局区域化。发展农业支柱产业和特色产品，形成优势农产品产业 带，提高农产品的市场竞争力和市场占有率。
（6）农业基础设施现代化。既有利于增强农业抵御各种自然灾害的能力，又有利于 农业资源的高效利用，农业发展后劲大为增强。
（7）农业生态环境现代化。推进农业现代化建设必须用现代化的手段保护生态 环境。
（8）农业劳动者现代化。要提高农业劳动者的综合素质，提高科技技能，以适应发 展现代农业的需要。
（9）农民生活现代化。增加农民收入，让农民的物质生活和精神生活更加美好。
二、食物储备技术的进步
二、食物储备技术的进步
1. 粮食储备技术
（1）原始农业社会：人们利用 和 来存储余粮。
（2）古代农业社会：粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还 具有良好的 功能。
（3）20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步。
①20世纪50年代，美国已经使用机械 储粮技术。
②20世纪70年代，中国开始采用 储粮技术。
③21世纪以来，新型 设备相继推出。粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储 藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。
地窖　
陶器　
保鲜　
通风　
机械制冷低温　
制冷　
2. 食品保藏技术
（1）古代：人们利用 或 等方法加工保存食品，还利用自然界中 的 来延长食品保藏期。
（2）现代
食品 加工 自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领 域的技术不断进步
食品 储存 家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展
食品 流通 2010年，中国颁布《 》，对冷链物流产业进行 整体布局，大大促进了这项产业的发展
腌制　
风干　
冰　
农产品冷链物流发展规划　
【图解】　冷链物流
优点：提高了食品的保鲜能力；具有非常高的效率；保证了食品的安全输送等。
【思考】
（阅读教材第15页“思考点”）冷链物流对人们的生活有哪些影响？
提示：①能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品。②通过冷链物流可以 实现农产品的跨季节均衡销售，丰富了人们日常生活的食品种类。③可以极大地减少 农产品的损失，有效避免生鲜农产品在储备、运输过程中衍生的一些食品安全问题。 ④一定程度上满足了人们对农产品品质的要求，提升人们的生活品质，在整体上有利 于生活水平的提高。
任务1　古今粮食储备技术变化
史料　
思考　从史料可以看出我国粮食储备有什么变化？
[成果展示]　粮食储备自动化和智能化水平提高。
任务2　食品保藏技术新进步
史料　
1864年 法国的巴斯德发现食物腐败由微生物引起，阐明了罐藏的原理，并制定了 罐头生产工艺。罐头生产工艺传至世界各地
1918年 美国卡尔维特公司制造出第一台家用自动电冰箱，人们保鲜食物更加轻松 便利
1958年 安藤百福结合传统面条和拉面，经过脱水处理，发明了方便面。其后，又 逐步推出调料单独包装的方便面，还发明了杯装方便面
思考　根据史料信息，拟定一个合适的主题。
[成果展示]　食品技术创新便利了人类生活。
【归纳总结】
工业革命对食品加工与储备技术的影响
（1）工业革命改变了食物的制作方式，甚至改变了食物的根本属性，如罐头食品、 真空食品等出现。
（2）工业革命改变了食品供应网络。食品加工业应运而生，供给变得机械化。
（3）工业革命改变了人们的饮食方式和饮食观念。随着城市化和工业化进程，人们 的生活节奏加快，快餐食品饼干、方便面等出现，改变了传统的饮食方式与习惯。
三、消除饥饿与食品安全
三、消除饥饿与食品安全
1. 粮食安全
（1）背景
①食物生产的现代化与食物储备技术的进步，大大增加了 供给。
②随着人口激增和工业化、城市化的加速， 面积不断减少。
③食物需求与 之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题，许多国家政府都把保障粮食安全与消除 作为首要任务。
食物　
耕地　
供给　
饥饿　
（2）应对措施
①世界：1945年成立的 粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议， 制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。
②中国：1996年，中国发布《 》白皮书，提出立足国内资源、实 现粮食基本自给的方针。
联合国　
中国的粮食问题　
2. 食品安全
（1）原因
①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。
②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。
③在食品加工过程中，过度使用 ，甚至违法使用危害健康的添加剂， 导致食品安全事件频发。
食品添加剂　
中华人民共和国食品安
全法　
【思考】
（1）（阅读教材第16页“学思之窗”）粮食安全问题产生的原因有哪些？我们应该 如何应对粮食安全问题？
提示：原因：对农业的投资不足、经济危机、人口增长、国际政治经济问题、全球环 境与气候变化等。
应对：粮食安全是当今世界各国共同面临的问题，一方面需要加强国际合作，另一方 面需要从粮食生产与供应入手，充分利用最新科技成果提高粮食生产水平。同时，还 要增强人们的粮食安全意识，从开源与节流两方面应对粮食安全问题。
（2）（阅读教材第16页“思考点”）为什么会出现食品安全问题？
提示：①在农业生产过程中过度使用化肥、农药，禽畜饲养中过度使用抗生素。②在 食品加工过程中过度使用食品添加剂，违法使用危害健康的添加剂等。③市场监管不 力，监管力量薄弱，法律法规不完善等。
任务1　世界粮食安全问题
史料　国际谷物理事会（IGC）表示，随着全球粮食消费增速逐年超过产量增速，预 计 2024—2025年度全球期末粮食库存将创10年来新低。在最新发布的报告中，IGC将 谷物（小麦、玉米和其他二级谷物）期末库存修正为5.76亿吨，比先前估计减少800 万吨，比上周期下降3.5％。
思考　根据上述史料，思考当前全球粮食安全的状况。
[成果展示]　反映出全球粮食供应与需求之间的紧张关系，进而可以推断出全球粮食 安全问题确实比较严峻。
任务2　食品安全问题
史料　2024年，合肥市市场监管综合行政执法支队在日常执法抽检中，发现某公司生 产的“手工牛肉串”和“手工羊肉串”掺杂羊源性、猪源性、鸡源性成分，构成生 产、销售伪劣产品罪，案件已移交公安机关处理。
思考　根据上述史料，思考案件处理的意义。
[成果展示]　合肥市市场监管综合行政执法支队对生产假冒伪劣产品的公司进行 严厉打击，构成犯罪的，依法移交公安机关追究刑事责任，说明政府高度重视 食品安全问题。
【归纳总结】
1. 影响粮食安全的因素
（1）人口因素
①粮食需求的膨胀。
②土地等生产要素的恶化。
③粮食分配与消费的严重不均。
④消费结构升级加剧了粮食供给压力。
（2）气候生态：农业生产受到气候变化的严重冲击，严重影响全球粮食安全。
（3）偶然性因素
①流动性紧缩抑制粮食生产的资金需求。
②粮食价格的持续走低抑制生产者的积极性。
③投机资本可能搅浑粮食市场。
（4）金融因素
①农业补贴。发达国家每年为本国农民提供的补贴，扭曲了农产品贸易的条件，直接 伤害了发展中国家的粮食生产。
②贸易限制。为了保证本国的粮食供应，个别国家政府先后推出限制粮食出口 的措施。
③生物加工。为了减轻石油等能源价格上涨对本国经济造成的压力，不少国家走上了 替代性生物清洁能源的道路。
④海外屯田。出于规避高额进口成本和粮食出口限制所导致的市场担忧，部分国家近 年来大举在海外购买耕地种粮。
2. 加强食品安全的措施
（1）建立科学、完善的食品安全标准系统。借鉴世界上发达国家的先进经验，进一 步细化和规范食品安全生产领域内的法律制度，制定出切实可行的食品安全方面的具 体标准。
（2）加强法律法规对危害食品安全行为的惩罚力度。借鉴国外的巨额赔偿制度，对 生产和销售质量不合格、不安全食品的厂商处以高额罚款，情节严重的还应当加重追 究其刑事责任，以达到震慑其他危害食品安全行为的作用。
（3）政府应当切实履行好其监管职责，加强对食品质量的安全监管。集成食品安全 管理主体，变多头管理为责任主体明确的单一垂直管理体系。
（4）企业要加强社会责任感。作为一个食品企业，生产安全的食品，不仅是它长期 生存的基本前提和根本保证，也是其应该具备的社会责任和基本道德。因此，必须严 格按照食品标准生产和加工食品。
课堂小测试
课堂小测试
一、选择题
A. 着力扩大农业的生产规模
B. 重视农业产业化经营
C. 使食品供应得到有效保障
D. 注重农产品质量安全
B
解析：据材料信息可知，20世纪90年代以来，日本农业将深加工做到极致，开发众多 面向市场的产品，中国许多地区也形成以市场为导向的农业经营体系，这体现现代农 业对于农业产业化经营的重视，B项正确；材料主要强调农业产业链的拓展和整合， 没有体现扩大农业生产规模的信息，排除A项；材料体现的是中日两国的农业产业化 经营，并不是食品产量的提升，材料并无保障食品供应的信息，排除C项；材料并未 涉及农产品质量安全，不能得出注重农产品质量安全的结论，排除D项。故选B项。
A. 科学与技术相结合确保食品安全
B. 战争是食品技术发展的主要原因
C. 真空包装技术提升食品保存期限
D. 社会需要促进食品保藏技术发展
D
解析：由材料中“为解决因战线太长导致大批食品腐烂的问题，他悬赏征集防止食品 变质的技术和装备”及“罐头食品由此诞生”的结果可知，这属于社会需求促进科技 发展，D项正确；材料中“阿佩尔根据自己的经验，提出‘密封容器防腐技术’”体 现了由经验到技术，而不是科学与技术相结合确保食品安全，排除A项；由材料“密 封容器防腐技术”“罐头食品由此诞生”可知，只能说明这项技术是由战争的推动而 出现，不代表其他的食品技术发展也由战争引起，排除B项；“密封容器防腐技术” 不等同于真空包装技术，排除C项。故选D项。
A. 信息技术改变了社会发展趋势
B. 人工智能提高了农业发展水平
C. 人工智能改变了人们生活方式
D. 科技进步提高了国家综合国力
B
解析：根据材料“促进农业实现高效灌溉，在土壤水情监测、智能化水肥管理、作物 的信号采集等方面都发挥了巨大作用”可知，人工智能对农业发展具有积极作用，它 提高了农业发展水平，B项正确；材料强调人工智能提高了农业发展水平，未体现社 会发展趋势的改变、人们生活方式的改变、国家综合国力的提高，排除A、C、D三 项。故选B项。
二、非选择题
4. 阅读材料，完成下列要求。
材料一　古代中国是个农业文明古国，仓储制度历史悠久。有资料云：“夫仓谷者， 所以广积贮、备凶荒、赡贫乏也。当岁之丰，加增铢两，取之于民而不患其苟；及岁 之歉收，开仓廪，施赈粜，亦足以济众。”
材料二　经历了魏晋南北朝法制大混乱以后，唐朝统治集团格外重视以法治仓工作， 隋朝和唐朝都有专门为仓储而制定的法律。唐朝长孙无忌的《唐律疏议》中有关仓储 制度的条款有：……严惩失盗，五品以下官员出库都要经防卫主司搜检，因不搜检而 发生盗窃案件，防卫主司应笞二十，并“计所盗之赃”之罪；杜绝损耗，因库址选择 不当或晒粮食不及时造成损失的，以“坐赃论处”；提高效率，凡经批准出库的物资 应迅速办理出库手续，“受给之官，无故留难”，迟滞一日笞五十，三日加一等，最 重的可判徒一年之罪。
（1）根据材料一并结合所学知识，说明古代仓储发挥的社会职能和作用。
备荒赈灾，安定民心；平抑粮价，调控市场；供养军队，备战应战。
（2）根据材料二并结合所学知识，分析唐朝制定有关仓储制度法律的意义。
有助于防止因官员渎职而导致的仓储管理问题和混乱；有助于仓储制度的规范化；重 视仓储法律的制定，对后世以法治仓产生深远影响。
[课堂小结]
知识导图
要点记忆
1. 农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率。食物储备技术的进步，保证了食 品供应。
2. 科技的进步，增加了粮仓仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化，推动了冷冻 食品工业迅猛发展。
3. 消除饥饿与保障食品安全是各国政府的重要职责，也是国际组织重视的重要 问题。
4. 随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少，许多国家政府都把
保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。
课时作业（三）
年份 农场数目（万个） 农场平均经营面积（公顷）
1930 629.5 63.5
1970 295.4 1510.9
B
A. 降低了农业生产的效率
B. 提高了农业经济竞争力
C. 推进了农业专业化发展
D. 开始了农业机械化推广
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解析：分析表格数据可知，与1930年相比，1970年美国农场的数目减少，但规模变 大，这一变化既有利于大型机械的耕作，也有利于降低农业生产的成本，从而提高农 业经济竞争力，B项正确；农场规模越大越有利于大型机械的使用，从而提高农业生 产的效率，排除A项；专业化是指区域农业生产的专门化，在材料中未体现，排除C 项；农业机械化的推广早在1930年之前就已开始，排除D项。
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A. 可以减少农产品的损失
B. 对物流自动化要求更高
C. 对运输距离限制较大
D. 对信息的依赖度降低
A
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解析：冷链物流使产品从运输到销售各个环节受到低温保护，有利于减少农产品变质 现象，从而减少损失，A项正确；冷链物流要求产品在各个环节都处于低温环境，并 没有规定物流过程必须采用自动化方式，与物流自动化并无直接的必然联系，排除B 项；低温环境使产品保质期更长，对运输距离的限制有所减弱，排除C项；冷链物流 较常规物流对信息依赖程度更高，对产品信息掌握越充分越有利于产品的保护，排除 D项。故选A项。
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A. 粮食生产严重过剩
B. 农业经济占据主导地位
C. 国内市场实现统一
D. 农业发展助推工业革命
D
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解析：据材料主要信息可得出主要结论，在19世纪的美国，农业获得了长足的进步， 同时推动了出口总额猛增，农业的发展为工业革命提供了资金、粮食、劳动力和市 场，D项正确；不能仅依据产量和出口情况就判定粮食严重过剩，排除A项；材料只 是提及出口中农产品仍占65％，未有农业经济在整个国民经济结构中的比例，而且19 世纪末，美国已经从农业社会向工业社会过渡，工业发展迅猛，经济的主导地位逐渐 转向工业，排除B项；题目中的数据未涉及国内市场统一的情况，且19世纪美国国内 市场统一与农业产量和出口额增长无直接关联，排除C项。故选D项。
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A. 工业化引发严重的社会问题
B. 舆论监督推动政府职能优化
C. 科技进步带来双重社会影响
D. 食品安全问题认识逐步深化
B
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解析：根据材料中新闻记者小说的出版引起社会强烈反响，总统下令彻查食品加工， 行业协会施加压力推动了食品安全法的最终通过，这些都说明了民众舆论监督推动政 府解决食品安全问题的进程，有助于政府职能的优化，B项正确；材料主旨是食品安 全问题引起政府重视，而非工业化带来严重社会问题，排除A项；材料反映食品安全 问题引起政府重视，并非强调科技进步造成的双重影响，排除C项；材料只就一个事 件带来后续政府应对措施的推出，并没有“逐步”的过程，排除D项。故选B项。
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A. 现代农业发展
B. 食品生产现代化
C. 粮食安全问题异常严峻
D. 粮食储备技术进步
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解析：据题意可知，由于农业和农村发展以及气候变化等各方面因素的影响，粮食越 来越成为有影响力的重要物资，这就使得粮食的储存和储备的重要性日益突出，所以 这些因素导致的最重要的结果是粮食储备技术进步，D项正确；现代农业发展、食品 生产现代化都不是最重要的结果，排除A、B两项；“粮食安全问题异常严峻”是对 材料现象的概括，不是最重要的结果，排除C项。故选D项。
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党的领导与政策支持
耕地保护与资源配置
国际合作与经验交流
农业保险与风险管理
……
D
A. 减免农业税与集体化
B. 土地改革与联产承包
C. 杂交水稻与选育品种
D. 农业科研与教育普及
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解析：根据所学知识可知，农业科研能够不断探索新的种植技术、提高农业生产效 率、研发新的农产品品种等；教育普及可以提高农民的素质，让他们更好地掌握农业 知识和技术，从而在整体上提高农业的发展水平，D项正确；减免农业税与集体化也 属于党的领导与政策支持，排除A项；土地改革与联产承包是农业发展过程中的重要 政策变革，已经包含在党的政策支持这个大的范畴内，排除B项；杂交水稻与选育品 种只是农业科研成果的一部分，排除C项。故选D项。
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A. 农业在生产总值增长率上贡献最大
B. 我国农业的发展充分保障食品安全
C. 北斗卫星导航系统主要应用于军事
D. 农业生产的机械化有利于保障粮食供应
D
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解析：根据材料可知，我国粮食产量增加，并连续9年稳定在1.3万亿斤以上，其中重 要因素是农业机械化水平的提升，可以提高农业生产效率，减少成本，提高农作物产 量和质量，即农业生产的机械化有利于保障粮食供应，D项正确；材料中没有将农业 生产总值增长率与其他产业生产总值增长率进行比较，无法得出农业在生产总值增长 率上贡献最大，排除A项；“充分保障”表述过于绝对，排除B项；材料仅显示北斗 系统用于农业生产，未提及其在军事上的应用，排除C项。故选D项。
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A. 提高科技含量是重要因素
B. 具有可持续发展的特点
C. 完全以市场的发展为导向
D. 是食品安全的重要保障
A
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解析：从育种、灌溉、施肥、农药到动力使用、土壤改良、农副产品加工等，农牧业 的各个环节广泛应用现代科技成果，说明现代农业的发展，提高科技含量是重要因 素，A项正确；材料并未体现现代农业具有可持续发展的特点，排除B项；“完全以 市场的发展为导向”的说法绝对，排除C项；材料没有分析现代农业生产与食品安全 的关系，排除D项。故选A项。
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A. 中国现代科技完善了企业管理
B. 国家重视保障居民的食品安全
C. 我国食物储备技术达到世界领先水平
D. 冷链物流解决了食品供需矛盾
B
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解析：据材料信息概括得出主要结论是：中国政府提出配备GPS“全链条、可追溯、 新模式、网络化、高效率”的冷链物流体系，据所学知识可知，冷链物流体系和食品 相关，涉及运输、冷藏等环节，冷链物流体系中加入GPS有助于保障食品安全，国家 重视保障居民的食品安全的说法符合题意，B项正确；材料没有涉及企业管理制度， 材料涉及的是中国政府的食品安全做法，排除A项；材料没有涉及我国食物储备技术 与世界其他国家的比较，无法得出此认识，排除C项；D项说法绝对化，影响食品供 需的因素很多，冷链物流只是其中之一，排除。故选B项。
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二、非选择题
10. 阅读材料，完成下列要求。
材料一　二战结束后，日本国内爆发了严重的粮食危机。美国占领当局向日本投放大 量粮食、器械、原料、药品等。来自美国的“亚洲救济同盟”也向日本民众提供了乳 酪、大米、小麦、罐头等生活必需物资。20世纪50年代初，日本农业逐步实现自给自 足。专家在日本宣传“吃米饭会变得迟钝，容易得癌症，西方的伙食方法是进步 的”。美国诱导日本政府达成协议，将大量农产品低价出口日本，日本不需使用外 汇，用日元支付即可，日本政府保证会继续扩大购买美国粮食。日本家庭餐桌的食物 由米饭、味噌汤、鱼类、咸菜等向面包、牛排等转变。
——据徐振伟《二战后美国对日本的粮食战略及其影响》
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材料二　新中国成立后，经济百废待兴。1950—1960年，我国平均每年出口粮食 228.1万吨，而且呈现逐年增长的趋势。1950年和1952年我国粮油食品出口额分别为 2.79亿美元和3.89亿美元，占出口总额的50.4％、47.3％。20世纪90年代以来，我国 对小麦、大米和玉米实行关税配额管理，配额内的粮食进出口执行低关税，配额外征 收普通关税或优惠关税，其他粮食进出口全部放开。由于啤酒生产的需求和饲料加工 的需要，我国的大麦等农产品的进口明显增加。
——据张树淼《中国粮食进出口问题研究》
（1）根据材料一并结合所学知识，指出美国在二战后粮食战略给日本造成的影响。
缓解战后日本严重的粮食危机；有利于改变日本民众的饮食结构和饮食习惯；影响日 本粮食安全；不利于日本政治经济主权与独立发展；为以后美日贸易摩擦埋下伏笔。
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解析：影响：根据材料一“二战结束后，日本国内爆发了严重的粮食危机。美国占领 当局向日本投放大量粮食、器械、原料、药品等”可知，缓解战后日本严重的粮食危 机；根据材料一“日本家庭餐桌的食物由米饭、味噌汤、鱼类、咸菜等向面包、牛排 等转变”可知，有利于改变日本民众的饮食结构和饮食习惯；根据材料一“美国诱导 日本政府达成协议，将大量农产品低价出口日本，日本不需使用外汇，用日元支付即 可，日本政府保证会继续扩大购买美国粮食”可知，影响日本粮食安全；不利于日本 政治经济主权与独立发展；为以后美日贸易摩擦埋下伏笔。
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（2）根据材料二，说明我国20世纪90年代以来粮食对外贸易战略实施的原因。
原有粮食对外贸易战略不适应形势需要；人地矛盾尖锐，粮食问题日益突出；改革开 放，国家简政放权；社会主义市场经济体制逐步建立；经济全球化持续发展，中国加 入WTO；国家工业化建设的需要。
解析：原因：根据材料二中1950—1960年我国粮食对外贸易的数据以及“其他粮食进 出口全部放开”“由于啤酒生产的需求和饲料加工的需要，我国的大麦等农产品的进 口明显增加”并结合所学知识可知，原有粮食对外贸易战略不适应形势需要；人地矛 盾尖锐，粮食问题日益突出；改革开放，国家简政放权；社会主义市场经济体制逐步 建立；经济全球化持续发展，中国加入WTO；国家工业化建设的需要。
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10(共72张PPT)
第一单元　食物生产与社会生活
第1课　从食物采集到食物生产
一、人类早期的生产与生活
【课程标准】　1.知道人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义。2.知道古 代不同地区食物生产的特点及其对社会生活的影响。
一、人类早期的生产与生活
1. 采集和渔猎阶段
（1）时间：原始农耕和畜牧出现以前。
（2）概况
①食物来源：人类依靠自然界现成的动植物为生。他们采集可食的
和 ，捕捞鱼虾或猎取动物作为食物。
②生产工具：人们使用 、 和石等材料制作的工具从事采集和渔猎。
植物果实　
茎叶　
木　
骨　
③生活：在一定的地域范围内过着 的生活。他们用 取暖、烧烤食物。 女性除生育和抚养后代外，还负责采集植物果实、昆虫等，为群居的人们提供了大部 分食物。
迁徙　
火　
2. 原始农业和畜牧业阶段
（1）时间：大约 前，原始的农耕和畜牧出现。
（2）概况
农耕 的起源 西亚 小亚细亚半岛南部等地是 、大麦的原产地
东亚 黄河中上游是 的发源地；长江中下游的居民在世界上最早种植
中美洲 是 、甘薯等作物的原产地
畜牧 的产生 西亚 距今约9000年前，人们已经饲养 和山羊
中国 距今约8500年前，中国贾湖的居民已经饲养猪和狗；来 的居民也饲养猪和狗
南美 距今约6000年前，南美 驯化了骆马
1万年　
小麦　
粟　
水稻　
玉米　
绵羊　
河姆渡　
印第安人　
3. 农业出现的意义
（1）是人类经济和社会生活的第一次革命。
①人类开始从食物采集者转变为 ，初步改变了纯粹依赖自然资 源的状况。
②农业生产增加了人类的食物供应，改善了人类的生存条件，加速了 的增长。
食物生产者　
人口　
（2）促进了生活和生产方式的变化。
①人类从迁徙过渡到 ，逐渐形成聚落。
②一部分人从 生产中解放出来，专门从事制陶、采矿、冶炼等手工业劳动。
③原始 、文学和 因为精神生活的需要而产生。
定居　
食物　
音乐　
宗教　
（3）推动了科学技术的发展。
①人类很早就认识到天文知识对于农业生产的重要性，几乎在所有早期文明古国 中， 都获得了较快发展。
② 和其他相关学科也逐渐发展起来。
天文历法　
数学　
【概念】　
农业革命：农业革命约发生于1万年前，由采集野生小麦发展为有意识地栽种，逐步 到半定居等待收获的农耕生活方式。世界各地区的人们，在采集经济的基础上，积累 了经验，各自独立地发明了农业。世界上主要的早期农耕中心有三个地区，即西亚、 东亚（包括南亚）、中美洲。农业的出现是人类历史上的一次巨大革命，故这场革命 被称为第一次农业革命或新石器革命。
（1）（阅读教材第3页“思考点”）与食物采集者相比，食物生产者的生活发生了哪 些变化？
提示：①与自然关系的变化：从攫取性经济转变为生产性经济，从被动适应自然到自 己主动生产需要的产品，初步改变了纯粹依赖自然资源的状况。②食物结构的变化： 除了由采集、渔猎获得的食物，人类开始食用自己生产的粮食和饲养的动物。农业生
产增加了人类的食物供应，改善了人类的生存条件。③生产方式的变化：由原来流动
的采集、渔猎变为相对固定在一个地区的农业生产。④社会组织等的变化：农业的出
现使人类从迁徙过渡到定居，逐渐形成聚落；随着农业生产力的提高，一部分人从食
物生产中解放出来，产生了新的社会分工，私有制和物品交换逐渐产生。
【思考】
（2）（阅读教材第7页）传说神农氏“因天之时，分地之利，制耒耜，教民农作”。 这反映了当时怎样的历史现象？
提示：原始农业的出现。
任务1　认识人类获取食物方式的变迁
史料1　中国国家博物馆关于旧石器时代的藏品
史料2　中国国家博物馆关于新石器时代的藏品
思考　提取史料1、2的信息，并据此说明人类获取食物方式的变化。
[成果展示]　史料1是旧石器时代采集、狩猎工具，说明当时人们获取食物的方式主 要靠采集、渔猎；史料2为新石器时代磨制石器，用途为耕种、磨制谷物、收割庄稼 等，说明人们获取食物的主要方式是农耕。
任务2　认识农业出现的意义
史料1　最引人注目的变化乃建筑物的出现，甚至出现了密集的建筑物。只有农耕生 活的刺激，才使永久性的村落得以形成……进入食物生产阶段后，人们以黏土、矿石 等为原料，生产出陶器、绘画颜料、陶器釉彩、金属等。陶器是作为储藏、烹饪用器 使用的。
——据[加]Ph·E·L·史密斯《农业起源与
人类历史——食物生产及其对人类的影响》
史料2　古埃及太阳历是人类历史上最早的历法之一。埃及人根据尼罗河河水的涨落 和作物生长的规律，将一年分为三季：泛滥季、播种季、收获季。
史料3　除了自由民和奴隶的差别以外，又出现了富人和穷人的差别——随着新的分 工，社会又有了新的阶级划分。各个家庭家长之间的财产差别，炸毁了各地迄今一直 保存着的旧的共产制家庭公社；同时也炸毁了为这种公社而实行的土地的共同耕作。 耕地起初是暂时地，后来便永久地分配给各个家庭使用，它向完全的私有财产的过 渡，是逐渐进行的……
——摘编自[德]恩格斯《家庭、私有制和国家的起源》
思考　根据史料1、2，指出与食物采集者相比，食物生产者的生活发生了哪些变化。 根据史料3，指出农业产生对生产关系的影响。
[成果展示]　变化：人们开始定居生活；推动了社会分工，手工业产生；推动了科技 的发展，如天文学。
影响：贫富分化严重，私有制出现；随着剩余产品的增加和私有制的出现，产生了阶 级；为调节阶级之间利益冲突，国家应运而生。
【归纳总结】
食物采集者和食物生产者的区别
项目 食物采集者 食物生产者
所处
时代 旧石器（打制）时代，以食物采集为主 新石器（磨制）时代，以食 物生产为主
自然
分工 男子负责狩猎，提供肉食；女子负责采集植物 果实和茎叶 男子从事农业生产；妇女从 事采集和家庭副业
续表
项目 食物采集者 食物生产者
男女
地位 男子获取食物来源不稳定，地位较低；女 子不但生育和抚养后代，还负责采集食 物，地位较高 男子地位逐渐提高，女子逐渐退 居从属地位
社会
关系 人与人之间关系平等，个人隶属于集体 伴随生产力的发展，产品有了剩 余，出现了贫富分化，私有制、 阶级和国家先后产生
二、不同地区的食物生产与社会生活
二、不同地区的食物生产与社会生活
1. 农业文明的兴起
（1）表现：西亚的两河流域、非洲的尼罗河流域、南亚的印度河和恒河流域、中国 的黄河和长江流域，灌溉 发达，孕育出古巴比伦文明、古埃及文明、古印度 文明和古代中国文明。
（2）共同特征：统治者将 系统的开凿、疏浚、维护作为主要工作之一。
农业　
灌溉　
2. 食物生产与社会生活
（1）两河流域和尼罗河流域
①食物生产：农业区主要种植 和小麦，饲养山羊、绵羊、牛等家畜。
②社会生活
古巴比
伦王国 王室和神庙拥有许多土地。政府官员、贵族、商人等也拥有土地，他 们 或将土地出租给佃户。颁布《 》
古埃及 土地主要由王室和神庙占有。以 为中心的农业体系决定了整个 古埃及的命运
大麦　
合伙经营　
汉谟拉比法典　
尼罗河　
（2）古代中国
①食物生产：古代中国主要分为北方 农业区和南方 农业区。
②社会生活
粟麦　
稻作　
农业
生产 商和西周时期，土地掌握在君主和各级贵族手中，农夫集体耕作；战国以 后，铁犁牛耕得到应用，极大地提高了农业生产效率
小农
经济 战国以后，以 为基本单位进行生产；通过家庭手工业等途径补贴家用
国家
政策 秦以后，统治者为了维护统治，往往推行 政策
水利
工程 秦国修建的 、西汉修建的龙首渠等，体现了国家对水利工程的 重视
生产
分布 秦汉到隋唐时期，逐渐形成北方旱田和南方水田两种精耕细作的农业技术 体系
家庭　
重农抑商　
都江堰　
（3）古代欧洲
古代
希腊 食物
生产 大麦和小麦从 传入希腊，成为主要粮食作物；种植 和橄榄，加工成葡萄酒和橄榄油
社会
生活 城邦 拥有土地，农业生产中使用奴隶劳动的现象非常普遍
古代
罗马 食物
生产 以 生产为主，种植橄榄和葡萄
社会
生活 实行 ，以家庭为单位进行生产。随着征服扩张，小农逐 渐破产
西亚　
葡萄　
公民　
谷物　
土地国有　
（4）美洲
①食物生产：主要粮食作物是 、甘薯、马铃薯。
②社会生活： 的土地除了贵族私有的部分外，还有村社的公有土地，
每个家庭的主人可以获得一块份地并终身使用。
玉米　
阿兹特克人　
【概念】　
精耕细作：精耕细作是在一定面积的土地上，投入较多的生产资料、劳动和技 术，进行细致的土地耕作，最大限度地提高单位面积产量，它是中国古代农业 的主要生产模式。
【思考】
（1）（阅读教材第3页）在古代世界的大河流域诞生了许多古代文明，如古巴比伦文 明、古埃及文明、古印度文明和古代中国文明。古代文明大都分布在大河流域的主要 原因是什么？
提示：大河流域的水源充足，便于发展农业生产。
（2）（阅读教材第4页“历史纵横”）为控制尼罗河河水泛滥，古埃及人修堤筑坝、 挖沟开渠。他们利用河谷的自然坡度修建一系列渠道，引水灌溉。古埃及人治理水患 的方式有哪些？有何作用？
提示：方式：修堤筑坝、挖沟开渠。
作用：既可控制洪水泛滥，又可灌溉耕地，保障农业生产。
任务1　农业起源的特点
史料　从伊朗的德黑兰平原以西的山前地带，经伊拉克北部、土耳其东南部到叙利亚 以及约旦的北部和西部呈“新月形”的地区，早在公元前8000—前6000年就出现了原 始农业，人们在这里种植谷物、饲养家畜。在墨西哥的坦马利帕斯地区、瓦哈卡中央 山谷和特瓦坎谷地的印第安人早在公元前7000年已开始种植玉米，并驯养羊驼。公元 前7500—前5000年，中国黄河及长江流域已开始种植小麦、谷子和水稻，并饲养猪、 狗、羊等家畜。
思考　根据史料，指出农业起源的区域，并归纳其起源的特点。
[成果展示]　区域：西亚、中美洲和中国的黄河及长江流域。
特点：有多个起源中心；农作物种类和驯化的动物种类不同。
任务2　古埃及的农业生产
史料　公元前2600—前2100年间，因水利工程建设需要尼罗河流域不同区域之间的协 同配合，埃及法老曾经组织民众长期进行大规模的水利工程建设，在这一时期的埃及 金字塔文当中也常出现“水渠”一词。中王国时期，恢复和发展了曾经在古王国末期 和第一中间期被破坏的水利灌溉系统，并修建了大规模的排灌渠道。
——李怡净《尼罗河灌溉工程与古埃及的国家治理
——兼论古埃及文明的形成与社会形态》
思考　结合所学知识，分析埃及法老修建水利工程的目的。
[成果展示]　减少旱涝的影响，保障农业生产，维护奴隶主的统治。
任务3　古希腊的农业生产与生活
史料　古希腊自耕农经济的自给自足性、商品经济对它的补充性以及与之关联的城市 既依赖又对立于农村的城乡关系，在其他很多古代国家也都能见到。但是希腊某些城 邦的自耕农经济可能具有更多的商品经济成分，于是，自耕农具有重农和爱财的双重 意识。
——摘编自徐晓旭《论古代希腊的自耕农》
思考　根据史料，分析古代希腊社会经济呈现怎样的特点。
[成果展示]　特点：以自给自足的自耕农经济为主导，包含较多的商品经济成分。
任务4　西汉农业多元化经营
史料　西汉农书《氾胜之书》中提到：瓜田可同时种薤（小根蒜）或小豆，豆 叶还可卖钱；种瓠既可卖瓢，其瓤还可以喂猪，种子用来制作明烛，这样可以 卖出更多的钱。
思考　根据上述史料，思考西汉农业经营主张有哪些。
[成果展示]　史料内容体现的是《氾胜之书》在农业方面主张多元化经营，进而提高 收益，其经济思想具有独特价值。
任务5　不同地区食物品种的交流
史料　西藏地区考古资料显示：距今5000年前后的卡若遗址出现了粟的栽培和猪的饲 养；在昌果沟遗址发现了距今3370年前后的碳化聚和上百粒青稞；在故如甲木和曲踏 遗址发现了2—4世纪的茶叶、丝绸以及青铜与铁等金属制品遗存。
思考　根据上述史料与所学知识，思考古代西藏地区与其他地区之间有何种关联。
[成果展示]　西藏地区的考古发现包括了粟、猪、青稞、茶叶、丝绸以及青铜与铁等 物品，这些发现表明西藏与周边乃至更远地区存在着较为频繁的物质文化交流活动。
【归纳总结】
1. 古代东西方食物生产的多样化特征
项目 东方 西方
耕作
制度 实行轮作制和复种制或间作套种制 普遍实行休闲农作制
土地
集中 土地兼并仍然用来经营种植业，仍然需要大量 农业劳动力分散经营，减少的是自耕农，增加 的是佃农和雇农 土地集中是为了发展畜牧业， 如圈地运动是为了养羊，所需 劳动力少，大量失地农民只能 到城市谋生
经济
结构 农业以种植业为主，种植业中又以粮食生产为 中心，畜牧业只占次要地位 农牧并重、农牧结合
饮食
结构 素食结构，粮食占主导地位，肉食比重少之又 少 食物结构中肉、奶的比重较高
2. 世界不同地区农业发展的特征
（1）多元交汇：世界农业起源于东亚、西亚和中美洲等地，随着世界各地区经济文 化的交流以及人类迁移，不同物种之间进行交流，形成多元交汇的局面。
（2）互成体系：两河流域与尼罗河流域培育出世界上最早的大麦、小麦等，驯养山 羊、绵羊和牛；中国黄河流域和长江流域的先民分别培植出世界上最早的粟和水稻， 形成南稻北粟的农业格局，并驯化了猪和狗；中美洲印第安人则培育出玉米、甘薯等 作物，养殖羊驼、骆马等。世界不同地区的农业发展体现出各具特色的地域特征，互 成体系。
课堂强研习 合作学习 精研重难
三、生产关系的变化
三、生产关系的变化
1. 变化的原因
（1）根本原因：社会 的发展。
（2）重要原因： 的产生。
生产力　
农业　
2. 变化的表现
（1）男女地位的变化：农业产生以后， 开始在生产中占据主导地位，女子 在农业生产中逐渐退居从属地位。
（2）私有财产的出现
①根本原因： 的发展，使人类生产的产品有了剩余。
②表现：氏族部落的首领利用自己的权力，把一些集体财物据为己有，变成 财产。
③影响：氏族内部出现了 。
男子　
生产力　
私有　
贫富分化　
（3）阶级和国家的产生
①背景：在领导氏族部落对外交战的过程中， 的地位日益上升，个人权 力也不断加强。为了生产更多的剩余产品，人们往往把战争中的俘虏变成奴隶。这 样，在氏族社会中，就有了 和 的差别。
②产生：随着剩余产品的增加和私有制的出现， 产生了。为了调节阶级之间 的利益冲突， 应运而生。
③实质：国家是 矛盾不可调和的产物。
军事首领　
自由民　
奴隶　
阶级　
国家　
阶级　
【图解】　阶级和国家的产生
【思考】
（阅读教材第6页“学思之窗”）恩格斯这段话描述的是什么？发生在哪个历史 时期？
提示：恩格斯描述的是生产、社会分工和交换的发展导致了私有制的产生，私有制的 产生是阶级矛盾产生的根源，也是原始社会组织被破坏的重要原因。发生在人类早期 原始社会向文明社会的过渡时期。
任务　私有制与阶级的出现
史料1　在原始社会，因为生产力水平十分低下，产品没有剩余，没有私有财产，人 类也没有私有观念……从农业革命起，社会产品有了剩余，这就为私有制的产生创造 了条件。氏族部落的首领和家族长利用自己对公共财产的管理和分配权，或利用对外 交换产品的方便，把一些集体的财富据为己有。
史料2　随着私有制的出现，阶级也产生了。为了生产更多的剩余产品，减轻自己的 劳动……人们不再把战争中的俘虏杀死，而是把他们变成奴隶。
思考　（1）史料1、2分别反映了什么历史现象？
（2）上述现象的产生是历史的进步吗？为什么？
[成果展示]　（1）史料1反映了私有财产的产生。史料2反映了奴隶主阶级与奴隶阶 级的出现。
（2）上述现象的产生是历史的进步。因为它是生产力发展的必然结果，也有利于生 产力的进步和发展。
【归纳总结】
理解私有制的产生
原始社会后期，以金属工具的出现为标志，生产力有了新的发展，这是私有制产生的 根本原因。手工业逐渐从农业中分离出来，成为独立的生产部门。以家庭为单位的个 体劳动逐渐代替了以氏族公社为单位的共同劳动。生产关系是随着生产力的发展而变 化的。当个体劳动日益盛行后，生产资料也就相应地逐渐转归个体家庭私有。土地变 成私有财产，标志着私有制已经在社会上确立起来了。
课堂小测试
课堂小测试
一、选择题
A. 了解人类商品贸易起源情况
B. 实证人类早期的生产生活
C. 研究早期人类手工业的发展
D. 佐证早期文明的相互交融
B
解析：据材料可知，对两个遗址的考古发现了谷物、坚果和植物根茎遗存，以及动物 骨头和陶器，这些可以实证人类早期的生产与生活情况，B项正确；材料中没有商品 买卖内容，无法通过材料信息了解人类商品贸易起源情况，排除A项；陶器只是材料 中的部分内容，C项不能涵盖材料全部内容，排除；虽然这两个遗址出土了谷物、坚 果和植物根茎遗存，以及动物骨头和陶器，但材料没有提及具体情况，不能证明这是 早期文明相互交融的结果，排除D项。
A. 注重物质生活 B. 产业结构单一
C. 海外贸易发达 D. 商业特征突出
D
解析：根据材料并结合所学知识可知，地理环境对古希腊经济的影响十分突出，受地 理环境影响，古希腊适宜葡萄、橄榄等经济作物的种植，古希腊人通过商业贸易维持 生存和发展，这说明当时古希腊商业特征突出，D项正确；结合所学知识可知，古希 腊人相较于物质生活更注重精神生活，A项错误；根据材料可知，古希腊有商业、手 工业及农业，产业结构不单一，B项错误；“海外贸易发达”不符合材料主旨，C项 错误。
A. 家庭的主人掌握一部分土地
B. 土地所有制分为公有和私有
C. 贵族的土地由村社统一管理
D. 贵族会经常吞并村社的土地
解析：从题干的表述看，村社的土地为公共所有，贵族的土地为私人所有，因此阿兹 特克人的土地分为公有和私有，B项正确；A、C、D三项在材料中均无体现，排除。
B
A. 为早期国家建立奠定了物质基础
B. 有利于私有制的形成
C. 是铁制生产工具充分运用的产物
D. 源于生产关系的质变
B
解析：据材料“我国剩余产品最早出现在母系氏族社会早期，在磁山遗址可能是窖穴 的灰坑里发现了粟的痕迹”“在母系氏族社会繁荣时期，剩余产品的数量和种类均达 到相当高的水平……两个罐钵盛满了粟”并结合所学知识可知，剩余产品的出现为私 有制的产生准备了条件，B项正确；材料没有信息表明剩余产品的出现与早期国家的 建立之间的联系，排除A项；战国以后，铁制生产工具得到充分运用，排除C项；新 石器时代尚未发生生产关系的质变，排除D项。
二、非选择题
5. 阅读材料，完成下列要求。
材料一　西方实行农牧结合的方式，耕地和牧场分开，耕地以外是牧场，后来牧场部 分被开垦出来。在单位土地面积上种植业和畜牧业对劳动力的需求不一样，据专家估 计，饲养羊群需要的劳动力比种植谷物要少80％。因此，它不会很快促使人口增殖到 人多地狭的程度。欧洲古代社会的农业结构是农牧兼营、以牧为主，这一结构既不会 迅速带来人口压力，也不会因物质匮乏而导致人口稀少、劳动力不足，其人地关系处 于一个相对合理的状况。
——摘编自徐旺生《农业起源和传播对中西早期文明发展影响的比较研究》
材料二　在各具特色的农业道路中，中国传统农业虽然精耕细作、多粪肥田、高产丰 收，但是农桑结合、粮棉并作的农业结构自身具有很大的局限性，与农牧并存的西方 农业结构相比，耕地不足、劳动力不足、畜力不足和肥力不足等问题十分突出。诸多 因素交织在一起，制约着中国传统农业的发展。仅从农业所要解决的食物问题而言， 农桑结合的结果却是食物，特别是肉食的缺乏。西方畜牧的发展，不仅提供大量的畜 力，而且还可以提供相当数量的肉食和乳品，畜牧在农业中占据重要地位。与之不 同，中国的畜牧在农业中始终处于从属地位。
——整理自张岱年主编《传统文化与现代化》等
（1）根据材料一并结合所学知识，指出欧洲农业结构的特点并进行简要评析。
特点：农牧兼营、以牧为主。
评析：这种农业结构不会引起人口迅速增长，不易因物质匮乏而导致劳动力不足，一 定程度上能够促进人地关系的和谐发展。
（2）根据材料二并结合所学知识，概述中国农业结构的特点及存在的问题。
特点：农桑结合、粮棉并作、精耕细作。
问题：耕地不足，劳动力不足，畜力不足和肥力不足；畜牧长期处于从属地位。
[课堂小结]
知识导图
要点记忆
1. 农（牧）业出现以后，人类社会生活和生产方式都发生了重大变化，农耕和畜牧 成为人类获取食物的主要手段；人类的生活方式从迁徙过渡到定居。
2. 古代不同地区的居民都培育或引进了适合本地区种植的农作物和饲养的家畜，形 成多元交汇、互成体系的农业格局。
3. 农业的出现是人类经济和社会生活的第一次革命，人类开始由食物采集者转变为 食物生产者，初步改变了纯粹依赖自然资源的状况。农业生产改善了人类的生存条 件，也推动了科学技术的发展。
4. 随着剩余产品的增加和私有制的出现，阶级与国家产生，其产生的根本原因在于 社会生产力的发展。
课时作业（一）
A. 早期农业与文化的发展密切相关
B. 物种单一制约农业发展的水平
C. 形成了精耕细作的农业技术特色
D. 种植业起源于黄河中下游地区
A
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解析：仰韶农业的主要作物是粟，这种作物的播种、耕耘和收获有特定的时节，因此 耕种者不得不观察四季、气候、日月、星辰等，以总结经验，这必然推动人们对节气 规律的总结，反映了早期农业与文化的发展密切相关，故选A项；粟是仰韶农业中广 泛种植的作物，并不等于仰韶农业中不种植其他作物，排除B项；精耕细作的农业形 成于春秋战国时期，新石器时期还未形成，排除C项；材料信息并不能证明种植业起 源于黄河中下游地区，排除D项。
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A. 西周时汉字形成完整体系
B. 西周推行井田制
C. 西周建立了贵族等级制度
D. 周人擅长于农耕
D
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解析：图片中的“周”多种写法都和农田相关，这说明当时的其他民族对周民族的印 象必然是擅长于农耕的，故选D项；商朝时期甲骨文的出现表明汉字已经形成了较为 完整的体系，排除A项；井田制应有九块田地，而图中的“周”字只有四块田地，故 无法得出B项结论，排除；图片中的“周”字是和农田相关，并不能表现出贵族等级 制度，排除C项。
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A. 金字塔体现的法老权威
B. 《太阳历》的制定
C. 莎草纸带来的文化普及
D. 尼罗河的定期泛滥
D
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解析：根据材料及所学知识可知，古埃及人对于循环和再生观念的形成主要受到自然 环境的影响，尤其是尼罗河的定期泛滥。尼罗河每年定期泛滥，使得土地沉积肥沃， 带来农业的复苏和经济的繁荣，这种自然循环的现象深刻地影响了古埃及人的思想， 使他们形成了关于生命和世界循环往复的观念，D项正确；金字塔体现的法老权威是 受政治体制的影响，不是古埃及人循环观念产生的原因，排除A项；《太阳历》的制
定与古代埃及农业的发展有关，不是埃及人循环观念产生的原因，排除B项；古埃及
人循环观念是受自然因素的影响，与莎草纸带来的文化普及无关，排除C项。故选D项。
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A. 商业成为社会经济基础
B. 食物生产具有地域特色
C. 土地属于贵族集团所有
D. 民主政体遍及各个城邦
B
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解析：根据材料中古希腊的地理环境和所学知识可知，古希腊的地理环境及地 中海气候使其食物生产主要以葡萄酒和橄榄油为主，B项正确；古代希腊自然环 境确实推动了商业发展，但农业依然是社会经济重要基础，排除A项；材料未涉 及土地的所有权，排除C项；D项错在“遍及”，如斯巴达是典型的贵族寡头政 体，排除。故选B项。
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A. 农业生产推动人类文明的加速发展
B. 农业革命改变了人们的时间观念
C. 农业的出现推动了科学技术的产生
D. 农耕生产改善了人类的生存条件
A
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解析：根据材料“若将现代人出现以来的15万年比作一小时，那么直到最后四分半 钟，人类才开始实行农牧，直到最后一分半钟，农业生产才成为维系人类生存的主要 方式”可知，原始农业的兴起对人类文明的发展起到了至关重要的作用，因为它标志 着人类社会的一个根本性转变，推动人类文明的加速发展，A项正确；材料强调的是 农业生产推动人类文明的加速发展，未涉及人们时间观念的变化，无法得出B项，排 除；根据材料解析可知，农业生产推动人类文明的加速发展，并未体现科学技术的产 生，排除C项；农耕生产的确改善了人类的生存条件，但与材料主旨不符，材料未涉 及农耕生产推动人类生存条件的变化，排除D项。故选A项。
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（1） 石器有打制和磨制两种，以打制石器为主，出土最多的是用于砍伐树木的砍斫器
（2） 陶器以夹砂粗红陶为主
（3） 文化堆积中都有一定数量的兽骨，其中包括已被饲养的羊、牛等家畜的骨骼
（4） 出土大量的兽骨和鱼骨，骨器中有镞和鱼镖等工具
（5） 发现栽培稻硅石遗存
B
A. 手工业生产独立化
B. 已经成为食物生产者
C. 社会贫富分化明显
D. 已进入父系氏族时代
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解析：根据材料“发现栽培稻硅石遗存”“文化堆积中都有一定数量的兽骨，其中包 括已被饲养的羊、牛等家畜的骨骼”可知，当时仙人洞遗址已出现原始的农业和畜牧 业，说明先民已经成为食物生产者，B项正确；手工业生产独立化需要更多诸如专门 的作坊、明确的分工体系等方面的证据。材料表明当时存在多种手工业生产类型，但 没有足够信息表明手工业生产已经独立化，排除A项；材料未涉及墓葬中随葬品数 量、质量的差异或者居住遗址的大小等内容，无法得出社会贫富分化明显的结论，排 除C项；江西万年仙人洞遗址距今约14 000年，约5500年至4000年前，母系氏族社会 为父系氏族社会所取代，我国远古人类进入了父系氏族社会，材料也没有体现父系氏 族时代的典型特征，如男性主导的社会分工、男性在社会权力中的主导地位等，排除 D项。故选B项。
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A. 贫富分化加剧
B. 阶级分化日益明显
C. 女性地位下降
D. 早期国家开始出现
C
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解析：根据材料和所学知识可知，东周时期男性遗骸中氮元素含量明显高于女性，这 意味着男性在食物资源上享有更高的优先级或更多的摄入，反映了女性在食物获取或 社会地位上的劣势，说明了女性地位的下降，C项正确；虽然氮元素含量可以反映食 物组成，但材料聚焦的是性别差异，而不是贫富分化加剧问题，排除A项；材料反映 的是性别间的食物摄入差异，而非阶级分化，排除B项；早期国家从夏朝开始出现， 与材料东周这一时间不符，排除D项。故选C项。
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A. 地理环境决定农业起源
B. 文明区域性阻碍物种传播
C. 农业革命是同时发生的
D. 农业起源多元及独立发展
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解析：根据材料可知，题干描述了中、南美洲人和中国人独立驯化了不同的农作物或 动物，但对世界其他地区农业的发展情况并不知晓，说明世界农业的起源是多元的， 且农业独立发展，D项正确；材料没有提及地理环境对农业起源的决定作用，排除A 项；材料强调的是物种的起源，而非物种传播，排除B项；据所学知识可知，各地区 农业革命发生的时间是不同的，排除C项。故选D项。
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A. 人口对农业发展的意义
B. 古代西亚农耕文明起源
C. 早期种植农业的形成
D. 农耕文明具有扩张潜能
解析：由材料可知，农业产生促进人口增长，人口增长则要求农业进一步发展，这体 现了农耕文明具有扩张潜能，D项正确；A项只是材料表达的一个方面，排除；材料 没有提及古代西亚农耕文明，排除B项；材料没有强调早期种植农业的形成，排除C 项。故选D项。
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二、非选择题
10. 下面是某学者列举的“古代中国农业经济技术成就”中的参考条目（部分）。
材料　
原始社会　刀耕火种
春秋战国　铁犁牛耕出现，掌握初步施肥技术，连种制、复种制出现
秦汉时期 牛耕技术普及全国，已使用铁铧、犁壁
东汉 出现一牛挽犁
……
隋唐五代　江东犁、筒车发明，圩田
掌握水稻育秧移栽技术、南方稻麦轮作复种制
……
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根据材料并结合所学知识，对该参考条目提出一条修改建议，并说明修改理由。（要 求：所提修改建议及理由需观点正确，符合历史事实）
示例一　春秋战国时期增加“水利事业已有较大发展”内容。
理由：春秋战国时期，都江堰、郑国渠等都是中国古代水利工程的典范，水利灌溉技 术的发展也是古代中国农业经济技术史的重要组成部分，能更全面展示古代中国农业 经济技术的成就，故应予以增加。
示例二　将“古代中国农业经济技术成就”按“耕作方式”“耕作技术”“水利灌溉 技术”等不同项目进行重组，以专项形式，按时间进行展示。
理由：以专项形式，分类进行展示，可以更直观地了解古代中国农业经济技术变迁的 历史。
解析：可对参考条目进行增、删、合并或结构调整；建议合理，结合目录，紧扣古代 中国农业经济技术史变迁分析。
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第一单元　食物生产与社会生活
第2课　新航路开辟后的食物物种交流
一、美洲物种的外传
【课程标准】　了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其历史影响。
一、美洲物种的外传
1. 背景： 的开辟。
2. 时间：15世纪末至 世纪初。
3. 物种外传：原产于美洲的 、马铃薯、 、番茄、辣椒和南瓜等，由
哥伦布等人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。
新航路　
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玉米　
甘薯　
4. 表现
物种 欧洲 亚洲
玉米 最初只是种植在庭院中，供人们 。
从16世纪中叶起，在 地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。
到17世纪，成为仅次于 的粮食作物，传遍欧洲各国 传播时间、途径： 时传入中 国，从西亚、中亚传入西北地区，从 印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾 传入东南沿海地区。
种植范围： 前期，在全国各 地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到 大规模推广；到 前，已 遍布全国
观赏
南欧　
小麦　
明朝　
清朝　
鸦片战争　
物种 欧洲 亚洲
马铃 薯 世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似
甘薯 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢
番茄 世纪中叶在欧洲开始作食用栽培。18世纪末，欧洲培育的番茄新品种传回美洲 明朝 年间，引入中国，长期 被当作观赏和药用植物。
清朝 年间，番茄开始作为食 用蔬菜在菜园种植
辣椒 15世纪末传入 。16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时，传入中国，被称为“番椒”
16　
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万历　
光绪　
西班牙　
【图解】　玉米在中国的传播
【思考】
（1）（阅读教材第9页“《本草纲目》中所附玉米图”“清朝吴其濬绘制的玉米 图”）玉米原产地在哪里？是如何传入中国的？
提示：原产地：美洲。
传入中国：新航路开辟后，由哥伦布等人带到欧洲，之后随着殖民扩张，传播到亚洲，也传入了中国。
（2）（阅读教材第9页“学思之窗”）依据上述材料，谈谈甘薯是如何传入中国的。
提示：材料记述了甘薯传入中国的两条途径。①第一条途径是从吕宋（今菲律宾）传 入福建漳州、泉州、莆田、福州一带。明朝万历年间，福建长乐商人陈振龙到吕宋经
商时发现甘薯产量高、味道美、易于栽培，而且适应性强，于是他以重金买得几尺薯
藤回国（当时吕宋不准薯种出国），并试种成功。②第二条途径是由安南（今越南）
传入广东东莞等地。明朝万历年间，广东东莞人陈益随海商到安南，回国时把甘薯种
带回家乡。
任务　美洲物种传入中国
史料　当代英国汉学家魏根深在北京做过一个实验，让饭店厨师按照《齐民要术》中 的菜谱做菜。他认为：“花生油、糖、辣椒、西红柿等食材的缺席，是一种令人愉快 的休憩。”然而，大多数中国客人都觉得他们吃的是外国菜，而不是中国菜。
思考　根据上述史料，分析中国客人如此感受的原因。
[成果展示]　新航路开辟之后，花生、糖、辣椒、西红柿等美洲物种陆续传播到欧 洲、亚洲、非洲等地，在全球范围内传播，食物物种交流丰富了人们的食物种类，也 改变了人们的饮食习惯。
【归纳总结】
美洲作物在中国传播的原因及影响
（1）原因
①政府因素：高产作物玉米、甘薯、马铃薯的引进，能解决由于人口膨胀导致的粮食 问题，因而得到政府高度重视和推广。
②经济因素：美洲作物的引进与明清以来人口激增导致的人地矛盾加剧及市场经济的 发展有着密切的关系。美洲作物的传播与发展不仅满足了日益增长的人口的生存需 求，而且满足了人们对营养和享受等多方面的需要，对充分用地和养地，提高农业生 产效率也发挥了促进作用。
（2）影响
①积极影响：改变了人们的饮食结构及饮食习惯；促进土地的开发，增加耕地面积， 增加粮食产量；促进经济结构的调整；促进经济作物的广泛种植；推动了农产品的商 品化；促进了农业、手工业和商业的发展；促进了人口增长和人口流动；促进了工具 器物的革新及社会经济的发展；改变了人们的生活方式；缓解饥荒，促进社会稳定； 促进了世界的交流及交融，推动了世界市场的形成与发展。
②消极影响：土地资源过度开发，破坏了生态环境；生态失衡（一些物种在没有天敌 的新环境下泛滥成灾）；导致疾病传播。
二、其他地区物种在美洲的推广
二、其他地区物种在美洲的推广
1. 农作物在美洲的推广
（1）类别
①粮食类：小麦、大麦、 。
②水果类： 、葡萄、甜橙、柠檬。
③蔬菜类：黄瓜、 。
④经济类： 。
水稻　
苹果　
豌豆　
甘蔗　
（2）表现
①小麦：由 移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲 的主要粮食作物。
②水稻：由 人带到美洲。18世纪中期，成为北美 大农作物，产量 仅次于小麦。
欧洲　
西班牙　
第二　
2.禽畜在美洲的推广
（1）表现： 移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。
（2）影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了 的发展。
【思考】
（阅读教材第11页“历史纵横”）“咖啡与咖啡馆”的传播发展历程说明了什么？
提示：随着新航路的开辟，欧亚地区的作物和饮食习惯传入美洲，改变了当地的作物 种植结构和饮食、生活习惯。
欧洲　
农业　
任务　小麦在美洲的传播
史料　小麦是欧洲人的主食，欧洲人离不开面包（小麦制成）。但是往来于“新旧大 陆”的交通工具只有船，欧洲人不可能长期跨洋运送面粉，这样成本太高，运输量也 有限，要解决面粉的供应问题，就只能在“新大陆”种植小麦。传教士需用面粉制作 圣餐中的面包，于是在传教区附近广泛试种小麦。西班牙人迪里昂曾谈道：“在阿雷 基帕一带，小麦长势极佳，用其做出的面包非常好吃。”当地农民在1697年谈道： “小麦在此长势良好，收割后被大量卖到巴巴多斯、里沃德岛、新英格兰等地，是获 利的好产品。”
——摘编自张兰星《旧大陆小麦在新大陆的栽种及传播》
思考　根据史料，概括小麦能够在美洲大陆传播的原因。
[成果展示]　新航路的开辟；小麦是欧洲人的主食；传教士的布教活动；土壤肥沃， 气候适宜；小麦具有巨大的市场潜力。
【归纳总结】
早期各大洲物种交流的特点
（1）多向交流：美洲与欧洲、亚洲、非洲之间都有物种交流，还存在反向传播，如 番茄经欧洲改良后又传回美洲。
（2）农作物居多：在物种的交流过程中，传播的多为农作物，禽畜品种较少。
（3）欧亚为主：物种交流范围主要是在欧亚地区与美洲地区，其他地区如非洲，交 流甚少。
（4）逐步深入：美洲物种传入亚欧后，起初多为观赏或者药用，后来对其认识逐步 全面深刻，将其发展为粮食或蔬菜作物。
（5）西葡充当中介：新航路开辟过程中，西班牙、葡萄牙两国走在殖民扩张的前 列，因此在物种交流过程中，充当了不自觉的历史交流工具。
三、食物物种交流带来的影响
三、食物物种交流带来的影响
1. 提高了全球粮食产量，使世界人口激增
（1）不同种类的 适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可 靠的食物来源。
（2）玉米、甘薯引入 ，丰富了粮食种类。
（3） 提高了欧洲人的抗饥荒能力。
玉米　
中国　
马铃薯　
食物结构　
畜牧业　
对外贸易　
商品经
济　
4. 对当地生态环境产生了一定影响
美 洲 ①马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力
②殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐
③地表植被遭到一定程度的破坏
中 国 ①玉米、甘薯等耐旱高产美洲作物的引进，使得以前不适宜耕种的荒山、丘 陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积
②过度的垦荒造田，导致了水土流失
【思考】
（阅读教材第11页“思考点”）食物物种交流怎样影响了人们的日常生活？
提示：极大丰富和改变了人们的生活，改变了原有的饮食结构，逐渐形成了新的饮食 文化；高产作物的引进，缓解了粮食紧缺，保障了粮食供应，有利于社会稳定；以往 的奢侈品变为日常消费品，冲击了原有的社会等级，丰富了普通人的生活。
任务1　食物物种交流对世界经济的影响
史料　大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场；原来在近东贸易中数量极少 的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品，进出口量骤增……许多昔日的奢 侈品成为大众日用品。
——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》
思考　根据史料，指出食物物种交流给世界经济发展带来的影响。
[成果展示]　不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展，促进了世界经济联系的 增强。
任务2　食物物种交流对生态环境的影响
史料　通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间， 棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必 需的农田，他们砍伐了许多已有数百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能 蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘 薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。
——[美]查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》
思考　根据史料并结合所学，指出引入玉米和甘薯对中国生态环境的影响。
[成果展示]　使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面 积；过度的垦荒造田，也导致了水土流失。
【归纳总结】
新航路开辟以来物种交流对世界格局的影响
（1）推动了欧洲和世界财富的巨大增长，为欧洲在18世纪中期以后取得全球优势打 下了基础。
（2）物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了人类文明的发展。
（3）有利于世界联系的加强，世界日益连成一个整体，推动了世界市场的发展。
（4）推动了地区经济模式的转变与全球分工发展。近代殖民活动中，西方殖民者在 殖民地种植经济作物，改变了当地的经济模式，进而影响全球分工格局。
课堂小测试
课堂小测试
一、选择题
A. 人类社会由分散走向整体
B. 农业文明向工业文明演进
C. 物质文明改变了政治文明
D. 人类社会经济生活的变迁
D
解析：材料主旨是新航路开辟后动植物品种的传播引起了人们饮食结构与生活习惯的 变化，因此立足点是人们社会经济生活的变迁，D项正确；A、C两项与材料无关，排 除；农业文明向工业文明演进主要与工业革命相关，排除B项。
A. 世界殖民体系的最终形成
B. 洲际物种传播的成果
C. 艺术形式的创新
D. 社会贫富差距的扩大
B
解析：结合所学可知，马铃薯随着新航路的开辟从美洲传入欧洲，原产于非洲的咖啡 经阿拉伯半岛传入欧洲，所以《吃马铃薯的人》这幅油画中描绘的场景印证了新航路 开辟后洲际物种传播的成果，B项正确；世界殖民体系的最终形成是在19世纪末20世 纪初，且材料中没有体现殖民体系的信息，排除A项；油画主要突出的是画面内容反 映的社会现象，并非强调艺术形式的创新，排除C项；材料中没有进行对比，无法判 定社会贫富差距扩大，排除D项。
A. 玉米味道甜美，人们很喜欢
B. 清政府大力推行垦荒政策
C. 玉米只适合山地种植
D. 玉米产量较高，可充当主食
D
解析：根据材料“山家岁倚之，以供半年之粮……故数十年来，种之者日甚”可知， 新航路开辟后，玉米传入中国，其产量较高，可充当主食，有利于解决粮食问题，因 此在当时得以推广，D项正确；玉米在清朝中期得以推广的主要原因是产量高，可充 当主食，从而利于解决粮食问题，而非玉米味道甜美，为人们所喜爱，排除A项；材 料并未明确指出清政府大力推行垦荒政策，且材料反映的是玉米产量高、可充当主食 的特点有利于推动玉米的推广，排除B项；玉米并不是只适合山地种植，排除C项。
二、非选择题
4. 阅读材料，完成下列要求。
材料一　包谷：岁共出万余石，苗乡自食并缩酒卖甚众，贫民做粑卖，村市熬糖做粉 卖，每石十大官斗，现价易制钱一十二千文，较米每石十大官斗现价少易制钱四千六 百文。
——宣统元年湖南《永绥直隶厅志》
（1）据材料一指出玉米传入中国的影响。
促进了粮食加工业的兴起，食品更加多样化、精细化。
材料二　
（2）结合所学知识，以“交流和联系”为主题解读材料二。
新航路的开辟促进了新旧世界（或新旧大陆）之间的物种交流和疾病传播，物种交流 密切了各地区的联系，但疾病传播给人类带来灾难。
[课堂小结]
知识导图
要点记忆
1. 新航路开辟前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行。新航路 开辟后，美洲的作物陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地，使物种交流进一步发展，真 正开始了物种在全球范围内的传播。
2. 食物物种的交流改变了人们的饮食习惯和食物结构，促进了世界人口的激增，深 刻影响了人类的日常生活。
3. 世界不同地区物种的交流，提高了全球粮食产量，推动了当地经济和贸易的发 展，促进了商品经济的发展。
4. 新物种的引进导致了对土地等资源的过度开发和利用，对环境产生了一定影响。
课时作业（二）
A. 族谱更为客观真实反映了番薯传入中国的经过
B. 对历史事件的不同记载导致历史事实无法认定
C. 番薯传入中国的历史文献记载具有高度一致性
D. 不同史料的相互印证可以更好地还原历史真实
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解析：根据材料可知，《金薯传习录》和《凤冈陈氏族谱》都记载了番薯传入中国这 一事件，虽然在细节上有差异，但都能证明番薯在明代传入中国这一基本事实，不同 史料相互补充、印证，能够让我们更全面、更准确地了解番薯传入中国的历史情况， 更好地还原历史真实，D项正确；族谱虽然是一种重要的史料，但也可能存在美化祖 先、记忆偏差等问题，不能片面强调族谱的绝对客观性，排除A项；不同记载确实会 给历史研究带来一定困难，但通过对多种史料的综合分析、相互印证等方法，是可以 尽可能地还原历史事实的，排除B项；材料中《金薯传习录》记载番薯从吕宋引进， 经厦门到福州；《凤冈陈氏族谱》记载从安南获取番薯，可见关于番薯传入的具体地 点等存在不同，并非具有高度一致性，排除C项。故选D项。
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A. 推动了东西方文化的交融
B. 改变了民众的生产生活方式
C. 适应了欧洲社会近代化的节奏
D. 逐渐成为社交的重要场所
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解析：材料中提到咖啡屋的章程“明确要求人们要清醒、节制、行为文明、语言有礼 有节”，与传统的酒馆形成鲜明对比，这适应了近代化社会文明有礼的节奏，C项正 确；材料强调咖啡掀起欧洲饮品新潮流，以及咖啡屋影响人们的行为举止，体现不出 东西方文化交融，排除A项；材料表明咖啡改变了人们的生活方式，但由材料看不出 咖啡改变了人们的生产方式，排除B项；结合所学知识，D项表述准确，但与材料内 容无关，排除。故选C项。
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A. 秦朝时期，葡萄、苜蓿通过丝绸之路传入中国
B. 宋朝时期，辣椒传入中国，被称为“番椒”
C. 明朝万历年间，番茄作为食用蔬菜开始在中国种植
D. 清朝乾隆、嘉庆年间，玉米在中国得到大规模推广
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解析：据所学知识，清朝乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推广，D项正确；公元前 2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，秦朝灭亡于公元前 207年，时间不符，排除A项；明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”，时间不 符，排除B项；明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物，清朝 光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植，时间不符，排除C项。故选D项。
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A. 呈单向交流模式 B. 带有较强的歧视性
C. 以美洲作物为主 D. 具有鲜明的时代性
解析：材料体现的是不同时期域外引种作物的名称有着不同的称呼，说明域外作物引 种具有鲜明的时代性，D项正确；中国也有物种进行输出，并非单向交流模式，排除 A项；材料与歧视性无关，排除B项；材料只是按照不同时代介绍了不同来源的域外 引种作物，并没有体现出以美洲作物为主，排除C项。故选D项。
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A. 影响了非洲的气候环境
B. 有利于全球人口的增长
C. 推动了当地经贸的发展
D. 改变了人们的饮食习惯
解析：根据材料“玉米传入非洲”“非洲得到了可靠的食物来源”并结合所学知识可 知，这有利于非洲人口的增长，有利于全球人口的增长，B项正确；材料反映的是玉 米适应了非洲的气候环境，而不是影响了非洲的气候环境，排除A项；C项在材料中 依据不足，排除；玉米成为可靠的食物来源并不等于人们的饮食习惯被改变，排除D 项。故选B项。
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A. 新物种引进改变了城乡面貌
B. 新航路开辟丰富人类的生活
C. 物种侵入阻碍美洲农业发展
D. 物种的交流影响了生态环境
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解析：据材料“牛羊等动物来到美洲”“非洲草类种子也在美洲土地上发芽”“塞俄 比亚灌木林、澳洲金合欢林也开始在美洲成片出现”可知，新航路开辟和世界各地联 系加强促进了不同大洲间动植物物种交流，美洲草地成为牧场，非洲植物与美洲本土 植物竞争生存空间，美洲出现了成片的其他大洲树种的树林，影响了生态环境，D项 正确；材料所述牛羊、植被、树林主要反映生态环境，而非城乡面貌的改变，排除A 项；材料主要讲物种交流对动植物种群的影响，未提及人类饮食、生产等，排除B 项；材料提及“非洲植物与美洲本土植物竞争生存空间”，但这只是材料内容的一方 面，“物种侵入”不能完整概括题干信息，排除C项。故选D项。
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A. 强调食用土豆会影响健康
B. 说明土豆只适合农民食用
C. 肯定食物物种交流的意义
D. 推动欧洲启蒙运动的发展
解析：材料体现的是狄德罗认为土豆虽然不好吃，但是却能为想果腹的人提供合宜的 健康食品，说明其肯定了食物物种交流的意义，C项正确；食用土豆会影响健康与 “提供合宜的健康食品”不符，排除A项；材料中想果腹的人群不一定都是农民，且 B项说法过于狭隘，排除；材料未涉及对启蒙运动的影响，排除D项。故选C项。
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A. 独立战争奠定美国发展基础
B. 黑奴贸易导致种植园经济出现
C. 物种引入改变当地饮食习惯
D. 物种交流促进地区农业发展
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解析：由材料可知，部分基因可能源自非洲的金卡罗莱纳水稻在美国南部种植园出 现，后来传播到美国东南地区等，说明物种的交流促进了美国农业的发展，D项正 确；材料的重心是水稻新品种的传播，未提及独立战争对美国发展的作用，排除A 项；材料与水稻品种传播有关，并没有涉及黑奴贸易与种植园经济的关系，排除B 项；材料强调的是物种交流对美国农业发展的影响，而非饮食习惯的改变，排除C 项。故选D项。
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A. 改变了美洲的传统社会风俗
B. 丰富了美洲的社会物质生活
C. 实现了新旧大陆的优势互补
D. 改善了美洲居民的生活条件
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解析：根据材料“殖民地时期美洲各地普遍栽种的作物有247种，其中从欧洲移植的 达199种”“旧大陆作物为美洲提供了基本食物或饲料”并结合所学知识可知，从欧 洲移植到美洲的多种作物，为美洲提供了基本食物和饲料，甚至成为重要的经济作 物，这明显丰富了美洲的社会物质生活，B项正确；材料中没有提及新航路开辟对美 洲社会风俗的影响，因此无法从材料中得出这一结论，排除A项；虽然新航路的开辟 促进了新旧大陆之间的交流和互动，但材料主要强调的是作物移植对美洲物质生活的 影响，并未直接体现新旧大陆的优势互补，排除C项；虽然作物移植可能对美洲居民 的生活条件产生一定影响，但材料主要强调的是作物种类和用途的变化，并未直接提 及生活条件的改善，排除D项。故选B项。
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A. 南北方气候差异 B. 人口增长的需求
C. 殖民活动的推动 D. 经济结构的变动
解析：明清时期中国社会经济得到发展，人口增长很快，作为高产作物的玉米适应了 当时人口增加的需要，B项正确；玉米对气候的适应性强，其种植范围扩大不是气候 原因导致，排除A项；这一时期中国范围内并未遭受到殖民侵略，殖民活动并非玉米 种植范围扩大的原因，排除C项；D项是结果而非原因，排除。故选B项。
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二、非选择题
11. （2025·海南海口高二期末）阅读材料，完成下列要求。
材料一　出于饮食习惯和宗教等原因，欧洲人“喜欢白面包甚于玉米”。殖民者靠往 返欧美的船只运载小麦或者面粉面临较大的成本问题。鼓励种植小麦成为殖民者当局 的官方推行政策。15世纪末，西班牙人已在西印度群岛种植小麦。到1602—1618年 间，在今美国境内也出现了小麦种植。由于小麦十分适宜美洲部分地区的自然气候和 土壤条件，“17世纪80年代起美洲智利中部的大地产主已经开始向利马运送大量的小 麦”。至此，美洲地区无需再从欧洲大量进口小麦。
——摘编自张兰星《旧大陆小麦在新大陆的栽种及传播》
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材料二　进入16世纪，西班牙殖民者在征服墨西哥，秘鲁后，“甘蔗很快成为这两地 常见的低地与深谷区作物”。葡萄牙人在巴西境内建立起了从甘蔗种植到食糖制造一 整条甘蔗加工生产线。随后的英法等国也于17世纪时在加勒比的小安的列斯群岛种植 甘蔗。美洲地区生产的蔗糖成为“三角贸易”中的重要商品。西班牙和葡萄牙殖民者 对于美洲大陆的管理方式，仍停留在大种植园经济阶段，“殖民当局推行单一作物 制，甘蔗、烟草、棉花、蓝靛、可可等成为殖民地的重要农产品”。由于甘蔗种植业 挤占了当地大量原属粮食作物的耕地资源，巴西等地粮食作物产量不足以供给当地的 人口，需要从其他区域输入粮食食品。
——据[美]艾尔弗雷德·W·克罗斯比《哥伦布大交换》等整理
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（1）根据材料一并结合所学知识，概括美洲小麦种植兴起的条件。
条件：新航路开辟后，欧洲人发现并殖民美洲；从欧洲运小麦到美洲成本高； 殖民当局鼓励并推广小麦种植；美洲的自然环境适宜小麦种植；美洲种植园经 济兴起及发展。
解析：根据材料一“15世纪末，西班牙人已在西印度群岛种植小麦。到1602—1618年 间，在今美国境内也出现了小麦种植”并结合所学知识可知，新航路开辟后，欧洲人 发现并殖民美洲；根据材料一“殖民者靠往返欧美的船只运载小麦或者面粉面临较大 的成本问题”并结合所学知识可知，从欧洲运小麦到美洲成本高；根据材料一“鼓励 种植小麦成为殖民者当局的官方推行政策”并结合所学知识可知，殖民当局鼓励并推 广小麦种植；根据材料一“由于小麦十分适宜美洲部分地区的自然气候和土壤条件” 并结合所学知识可知，美洲的自然环境适宜小麦种植；根据所学知识可知，美洲种植 园经济兴起及发展。
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（3）根据材料并结合所学知识，简析16—17世纪美洲小麦、甘蔗种植的影响。
影响：促进了美洲农业的发展；推动了美洲商品经济的发展；丰富了美洲食物种类， 改变了人们的饮食习惯；助推了美洲的殖民化进程；加速了欧洲资本原始积累；一定 程度上破坏了美洲的自然环境。
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解析：根据材料一“‘17世纪80年代起美洲智利中部的大地产主已经开始向利马运送 大量的小麦’。至此，美洲地区无需再从欧洲大量进口小麦”并结合所学知识可得 出，促进了美洲农业的发展；根据材料二“美洲地区生产的蔗糖成为‘三角贸易’中 的重要商品”“甘蔗、烟草、棉花、蓝靛、可可等成为殖民地的重要农产品”并结合 所学知识可得出，推动了美洲商品经济的发展；根据材料二“由于甘蔗种植业挤占了 当地大量原属粮食作物的耕地资源，巴西等地粮食作物产量不足以供给当地的人口， 需要从其他区域输入粮食食品”并结合所学知识可得出，丰富了美洲食物种类，改变 了人们的饮食习惯；根据材料二“殖民当局推行单一作物制，甘蔗、烟草、棉花、蓝 靛、可可等成为殖民地的重要农产品”并结合所学知识可得出，助推了美洲的殖民化 进程；结合所学知识可得出，加速了欧洲资本原始积累；根据材料二“挤占了当地大 量原属粮食作物的耕地资源”并结合所学知识可得出，一定程度上破坏了美洲的自然 环境。
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