资源简介

(共25张PPT)
文化的民族性
文化交流
文化交融
前提
有利于
文化的多样性
前提
必然结果
文化发展
第八课第一框
第八课 第二框
议题一
文化穿行
味蕾地图
——文化交流与文化发展
提起世界美食，你能说出
哪些国家的代表性美食？
亚洲美食文化
中国八大菜系
日本寿司刺身
印度素食文化
阿拉伯菜系
欧美美食文化
法国精致鹅肝
意大利披萨文化
墨西哥卷饼
美国快餐文化
“不出国门尝世界”:
移民与人口流动带来的饮食传播
国际贸易与食材全球化流通
媒体与互联网加速饮食文化传播
饮食文化的多样性源于地域、历史与文明的差异，而文化交流则像一座桥梁，让美食突破地理限制，以移民、贸易、媒体等为载体融入日常生活。
1.文化交流的含义
（一）文化交流与文化发展
文化交流的本质是不同文化主体（如民族、国家、地区等）在接触中相互分享、学习与碰撞的过程。
都不是文化交流的表现
不同文化间相互沟通，
互通文化的有无，
把文化发扬光大，传播开来
文化入侵
文化挪用
强势文化压制弱势文化
饮食文化交流意义何在？应当如何对待？
当埃塞俄比亚的英吉拉饼通过留学生的社交账号走红，当西非的木薯粉料理在美食纪录片中呈现，这些原本小众的饮食文化获得了被世界认知的机会。文化交流如同放大镜，让边缘文化从“地域特产”成为“人类共同遗产”。
饮食文化交流并非简单的元素叠加，而是通过解构与重构激发文化创造的可能性。日本“侘寂美学”通过寿司传播至西方后，影响了北欧料理的摆盘风格，使其从“繁复装饰”转向“极简自然”，推动饮食美学的跨文明迭代。
推动本国本民族文化发展
守护文化多样性，繁荣世界文化
每种饮食文化都是特定地理、历史条件下的文化智慧结晶
摒弃“只有西餐/中餐才是高级饮食”的偏见
反对“洋餐入侵论”的封闭思维，抵制“本土饮食落后论”的自卑心态
积极推进不同国家之间饮食文化的交流
增进不同民族之间的文化理解和互鉴共生
2.文化交流的意义
（一）文化交流与文化发展
①文化交流构成了文化发展的重要动力。
②各民族文化之间的差异和交流会对不同民族文化的发展和创新产生重要的推动作用。
本民族
本国文化
其他民族其
他国家文化
相互交流、
相互学习、相互借鉴
既维护各国各民族文化多样性，又使得世界文化繁荣发展
可行性:各民族文化之间本身的差异性、民族性、多样性构成交流的需要和条件。
重要性:文化交流构成了文化发展的重要动力，一方面推动本国本民族文化发展，一方面促进世界文化繁荣。
必要性:在经济全球化的今天,不同国家和民族之间的文化交流日益频繁，文化交流是适应时代之举。
3.文化交流的要求
（一）文化交流与文化发展
①坚持求同存异、取长补短的原则，积极推进不同民族文化的交流，推动人类文化的发展。
②我们应该维护各国各民族文明多样性，加强相互交流、相互学习、相互借鉴，而不应该相互隔膜、相互排斥、相互取代。
【特别提醒】文化多样性、文化交流、文化发展的关系
①文化多样性是文化交流的前提；文化交流是文化发展的重要动力。
②尊重文化多样性有利于促进文化交流，推动世界文化的繁荣和发展。
③开展文化交流有利于维护世界文化的多样性，文化因交流而多彩。
文化交流的特点和作用
文化交流是双向的，既包括向世界传播中华优秀文化，也包括其他民族优秀文化在中国传播。
知识拓展
特点
作用
①文化交流的作用是双重的。在平等的基础上交流，有利于维护文化的多样性，促进文化繁荣；若违背平等原则，推行文化霸权主义，则不利于文化的发展。
②文化交流是学习和吸收各民族优秀文化成果，以发展本民族文化的过程。
全面理解文化交流
文化多样性是文化交流的前提。
前提
文化交流构成了文化发展的重要动力。各民族文化之间的差异和交流会对不同民族文化的发展和创新产生重要的推动作用。
意义
求同存异、取长补短。
原则
坚持求同存异、取长补短的原则；维护各国各民族文化多样性，相互交流、相互学习、相互借鉴。
态度
议题二
五味交融
舌尖经纬
——文化交融与文化发展
你吃过日式咖喱饭、芝士月饼、孜然菌菇牛肉汉堡、陈皮鳕鱼等“混搭美食”吗？
2025年，星巴克计划正式上线“驴打滚咖啡”，将中国传统小吃豆面做成咖啡表面涂层。不少消费者调侃，“终于能吃到‘第一口咖啡里的饺子’。”
好利来别出心裁地将湘辣腊肉嵌入法式可颂，形成“酥脆 + 烟熏辣香”的奇妙复合口感。这款创新产品单月销量突破 200 万只，被网友们亲切地称为“打工人的续命面包”。
麦当劳推出了“贵州酸汤板烧鸡腿堡”，直接采用贵州本地发酵酸汤替代进口酱料，西南市场迅速拓展了份额。
中式与西式饮食的融合，打破饮食文化边界，实现世界饮食的跨文化交融
文化交融
西方饮食
传入
中 国
文化交流
形成本土化的新菜品
口味偏好不同
烹饪技法不同
饮食价值观不同
文化交融
1.文化交融的含义
（二）文化交融与文化发展
文化交融是不同文化接触后相互影响、相互吸收与整合，进而形成既包括这些文化的特质，又不同于这些文化的新文化的过程，是文化传播与交流过程中产生的一种文化演变现象。
文化交融 ≠ 文化趋同
接触
摩擦与碰撞
采借
整合
文化融合大致需要经过以下几个阶段：
深受喜爱的融合料理
“融合菜”正以前所未有的热度，占领着年轻人的餐桌和社交圈。它不再是高端餐厅的专属，而是成为了一种日常的饮食潮流。改良版的异国料理店如雨后春笋般涌现，美团数据显示，2024年改良版异国料理复购率比传统版高出42%。
当北京胡同里的咖啡馆推出日式抹茶拿铁，当成都街头的餐厅用分子料理重构法国甜点，不同文明的味道在同一个餐桌上相遇，偏见会被消解，理解会被孕育。融合料理通过跨文化烹饪技法、食材、调味融合，催生新味觉体验与烹饪理念，打破饮食文化地域界限，让不同文化群体在创新中找到文化共鸣。
饮食文化交融的意义何在？我们应当如何正确看待这种现象？
真正的文化尊重，是允许他者文化以“变异”的方式存在于本土语境中；真正的文化自信，是在接纳多元味道时不丢失自身的味觉根脉。
文化认同与包容
文化传承与创新
尊重文化根源：尊重各饮食原本的精髓与技艺，不盲目消解文化根脉。
开放包容尝试：积极体验不同的料理，在尝试中感受文化交融魅力 。
理性辨别创新：支持尊重文化根源、有创意的融合，抵制过度商业化、剥离文化内涵的不良“融合”。
2.文化交融的意义
（二）文化交融与文化发展
①文化交融推动文化的发展，文化因交流而多彩，文化因交融而丰富。
一个民族的文化成就
本民族人民劳动
智慧的结晶
其他民族文化的有益成果
文化不仅属于本民族
而且属于整个世界
②一个民族的文化成就，既是本民族人民劳动智慧的结晶，也融入了其他民族文化的有益成果；它不仅属于这个民族，而且属于整个世界。
2.文化交融的意义
（二）文化交融与文化发展
③人类正是通过文化交融，积极借鉴别国别民族思想文化的长处和精华，才为本国本民族文化的发展汲取丰富营养，增强本国本民族文化的自尊、自信、自立，也为世界文化发展繁荣作出了贡献。
④推进人类文化交融，是让世界变得更加美丽、各国人民生活得更加美好的必由之路。
3.文化交融的要求
（二）文化交融与文化发展
①积极借鉴别国别民族思想文化的长处和精华，才为本国本民族文化的丰富发展汲取丰富营养，增强本国本民族文化的自尊、自信、自立。
②坚持以我为主，为我所用。
③对待文化多样性的态度：既要认同本民族的文化，又要尊重其他民族文化，相互借鉴，求同存异，共同促进人类文明的繁荣进步。
比较文化交流与文化交融
区别 文化交流 文化交融
界定表现不同 文化交流是彼此间文化的相互沟通，互通文化的有无，促进文化丰富与发展。也就是通过一定的方式使得文化得以传播。 文化交融强调的是不同文化的你中有我，我中有你，彼此渗透。文化交融更多的是指推出融汇多种文化特质的新文化的过程。
侧重不同 文化交流侧重的是把一种文化发扬光大,传播开来,让更多的受众知道、理解的过程。 文化交融侧重的是不同民族文化间相互借鉴、取长补短的过程。是在文化交流、借鉴的基础上，推出融汇多种文化特质的新文化的过程。
发展状态不同 文化交流发生的是量变 文化交融发生的是质变
意义不同 文化交流促进了文化自身的发展，间接促进文化发展。 不同地域、不同民族的文化相互交融，从而共同推动世界文化创新。文化交融本身就是文化发展与创新。
联系：二者是相互联系、密不可分的。文化交流是文化交融的前提、基础，文化交融是文化交流的升华、发展。所有的文化交融都是建立在文化交流基础上的。
前提
前提、基础
求同存异
取长补短
推动
汲取营养
文化创新
发展本民族文化，世界文化的繁荣。
文化交流构成了文化发展的重要动力，文化交融推动文化的发展。
① 尊重文化多样性，在坚持各民族平等的基础上，尊重差异，理解个性，既要认同本民族文化，又要尊重其他民族文化，相互借鉴，求同存异。
② 坚持求同存异、取长补短，加强相互交流、相互学习、相互借鉴，不应该相互隔膜、相互排斥、相互取代。
③ 积极借鉴别国别民族思想文化的长处和精华，增强本国本民族文化的自尊、自信、自立，做到以我为主，为我所用。
文化
多样性
文化
交流
文化
交融
如何促进文化交流与文化交融？
课堂总结
（一）文化交流与文化发展
1.文化交流的含义
2.文化交流的意义
3.文化交流的要求
文化交流与文化交融
（二）文化交融与文化发展
1.文化交融的含义
2.文化交融的意义
3.文化交融的要求
文化交流
文化发展
文化交融

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