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第8讲 人体的营养
考点1 食物中的营养物质
基础练
考向1 食物中的营养物质★☆☆
1．[2025黑龙江一模]壮壮同学没吃早餐，在体育课后，突然感到头晕目眩。下列食物食用后可以尽快为他补充能量的是（ ）
A．水 B．红烧肉 C．面包 D．牛肉干
2．[2025四川广安二模]地域特色 岳池县有许多美味的地方特产，下列说法错误的是（ ）
A．岳池米粉中含有的糖类是重要的能源物质
B．岳池黑猪中的蛋白质是构成组织细胞的基本物质
C．岳池蜜柚中的维生素能为人体提供能量，人类对其需求量较大
D．芥菜是岳池县常见的蔬菜之一，钙含量较高，儿童适当摄取有利于预防佝偻病
3．[2025山东聊城模拟]2025年5月20日为中国学生营养日。为促进成长，强身健体，建议青少年每天应摄入一定量的牛奶和豆制品，因为牛奶和豆类中含有较多的（ ）
A．蛋白质和铁 B．蛋白质和糖类
C．蛋白质和钙 D．维生素和糖类
考向2 合理营养与食品安全★☆☆
4．[2025湖南湘潭一模]2025年全民营养周的主题是“吃动平衡 健康体重 全民行动”。鼓励增加蔬菜、水果、全谷物和水产品的摄入。多食用蔬菜水果可补充下列哪种营养物质（ ）
A．脂肪 B．蛋白质 C．维生素 D．淀粉
5．[2025福建泉州一模]下列关于病因与疾病的对应关系正确的是（ ）
A．缺乏维生素夜盲症
B．缺乏含铁的无机盐——佝偻病
C．缺乏维生素坏血病
D．缺乏含钙的无机盐——贫血
6．[2025河南南阳一模改编]随着我国航天事业的发展，航天食品也越加丰富。下表为航天员一天的食谱，其含有的营养物质中占比最大的是（ ）
早餐 藜麦桂花粥、椰蓉面包、卤鹌鹑蛋
午餐 什锦炒饭、红烩猪排、尖椒土豆、疙瘩汤
晚餐 米饭、酱香油麦菜、香菇肉末、辣味炒年糕
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
7．[2025山东聊城一模]时事热点 在2025年全国两会期间，国家卫生健康委员会表示将持续推进“体重管理年”行动。当前危害健康的主要危险因素和疾病，来自慢性的非传染性疾病，而慢性非传染性疾病中的很多致病因素跟每个人的行为、生活方式、饮食和体育锻炼都密切相关。下列有关说法不正确的是（ ）
A．依据青少年和儿童的生长需求，中小学食堂配餐要适当提高蛋白质的比例
B．依据中老年人的健康需求，建议在其膳食搭配中适当增加膳食纤维的含量
C．为保障居民膳食健康，应引导餐饮外卖在追求口感的同时少盐少油
D．可引导肥胖超重人群通过只饮水不进食进行减肥，从而达到健康体重
考点2 消化和吸收
基础练
考向1 消化★★★
1．[2025云南昆明一模]如图为人体消化道示意图，其中含有消化蛋白质的酶的器官是（ ）
A．①② B．③④ C．①③ D．②④
2．[2025河北石家庄一模]为助力绿色低碳发展，我国餐饮业开始使用由淀粉制作的“可食用”吸管替代塑料吸管。下列关于“可食用”吸管的说法错误的是（ ）
A．能被人体消化吸收
B．最初的消化部位是口腔
C．胆汁对其有消化作用
D．在消化道中最终被分解为葡萄糖
3．[2025湖南二模]如图为消化系统的部分结构示意图，下列有关分析错误的是（ ）
A．①是肝脏，属于消化腺
B．②是胆囊，储存的胆汁能乳化脂肪
C．④是胰腺，分泌的胰液中含胰岛素
D．⑤是小肠，是消化和吸收的主要场所
4．[2025四川成都]国产动画电影《哪吒之魔童闹海》中，太乙真人用藕粉为哪吒和敖丙重塑“肉身”。藕粉的主要成分是淀粉，淀粉在消化道内最终分解为（ ）
A．氨基酸 B．麦芽糖 C．葡萄糖 D．脂肪酸
5．[2025河北沧州一模]传统文化 中国端午节已被列为“世界非物质文化遗产”。粽子的主要原料是糯米，也可加入红豆、猪肉、红枣等。下列关于人体对粽子消化吸收的叙述，正确的是（ ）
A．淀粉在胃内被初步分解为氨基酸
B．蛋白质在胃内和小肠内被分解为葡萄糖
C．脂肪在小肠内被胆汁消化为脂肪酸等
D．消化后的营养成分主要在小肠内被吸收
6．[2025四川广安一模]科研发展 肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（如图1），它可以在短时间内捕捉到消化道内的三维图像。结合图2判断，下列叙述错误的是（ ）
图1 图2
A．显微胶囊可依次经过的消化器官是
B．显微胶囊不能进入结构3，结构3分泌的胆汁中不含消化酶
C．结构6分泌的消化液中含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶
D．结构7是小肠，里面含有多种消化液，是消化食物和吸收营养物质的主要场所
考向2 探究口腔对馒头的消化作用实验★★☆
7．[2024吉林长春]如图是探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列叙述正确的是（ ）
A．①和②试管中馒头碎屑的量不同
B．图中“？”应该为
C．滴加碘液后，①试管不变蓝
D．实验结果说明唾液能将馒头中的淀粉分解为葡萄糖
8．[2025云南昭通一模]图甲为“探究口腔对馒头的消化作用”的实验操作示意图，图乙为“淀粉消化过程”示意图。下列叙述不正确的是（ ）
图甲 图乙
A．图甲中的“？”为唾液，则该实验变量是唾液
B．模拟人体口腔温度，保温10分钟是给唾液淀粉酶提供充足的反应时间
C．滴加碘液后，实验结果为加入唾液的试管中会变蓝
D．馒头的主要成分是淀粉，图乙中过程②发生在小肠，酶是淀粉酶，物质是葡萄糖
考向3 吸收★★☆
9．[2025江西九江一模]一碗拌粉和一钵瓦罐汤，开启南昌人的一天。人体消化和吸收这些食物的主要器官是（ ）
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
10．[2025江苏泰州一模]结构与功能观 下图依次是一段小肠、环形皱襞及小肠绒毛结构示意图。下列相关叙述正确的是（ ）
A．小肠是消化道内最膨大的一段，有助于食物的储存
B．内的消化液中含有多种消化酶，参与食物的消化
C．环形皱襞只增加小肠消化的表面积，与吸收无关
D．内的毛细血管壁和毛细淋巴管壁由多层细胞构成
提升练
★重难 消化系统结构与功能的辨析
11．[2025河北邯郸一模]胆结石是一种常见的消化系统疾病，若胆结石停留在图中①处发生阻塞，下列相关说法错误的是（ ）
A．肝脏分泌的胆汁不能进入小肠
B．甲器官的分泌功能不受影响
C．小肠对脂肪的消化能力下降
D．小肠对脂肪酸的吸收能力下降
★重难 三大营养物质的消化过程分析
12．[2025四川绵阳模拟]科学思维 下图为某同学设计的“消化和吸收”流程图（a、、代表器官），相关分析错误的是（ ）
A．代表口腔，此处能消化淀粉的关键是口腔中的唾液含有唾液淀粉酶
B．代表胃，胃腺分泌的消化液呈酸性，可初步消化蛋白质
C．代表小肠，少量食物在此处被消化
D．大部分营养物质在处被吸收后进入循环系统
13．[2025山东济南一模]科学思维 如图是人体消化系统和三大营养物质的消化曲线图，有关说法错误的是（ ）
图一 图二
A．曲线代表淀粉的消化过程
B．曲线代表脂肪的消化过程，最终分解成脂肪酸等才能被吸收
C．曲线代表蛋白质的消化过程，⑤分泌的消化液有利于它的分解
D．D部位对应的结构是④，内含能消化、、的多种消化酶
★综合 跨主题
14．[2025云南曲靖一模]科研发展 2021年9月，中国科学院天津工业生物技术研究所在国际学术期刊《科学》中发表研究成果，实现了二氧化碳到淀粉的从头合成，即人工合成淀粉。下列关于人工合成淀粉的叙述正确的是（ ）
A．二氧化碳是合成淀粉的原料
B．人工合成的淀粉可被人体直接吸收
C．参与消化淀粉的唾液淀粉酶在时活性最强
D．参与消化淀粉的消化液只有唾液
★探究实践 实验探究
15．[2024山东菏泽一模改编]肥胖是多种慢性病的诱发因素，引起人们的普遍关注。在日常饮食中适量增加膳食纤维可有效减少人体脂肪的过量堆积。魔芋富含膳食纤维，在我国种植历史悠久。研究人员探究了魔芋中膳食纤维对脂肪消化的影响。
①配制浓度分别为0、、、的四组魔芋膳食纤维溶液各。
②向各组溶液中分别加入玉米油，混合均匀，制成四组混合液。
③从四组混合液中各取分别加入4个烧杯，按魔芋膳食纤维的浓度由低到高依次标记为A、B、C、D组。
④向A、B、C、D组分别加入人工肠消化液，充分搅拌。下反应2小时，每隔20分钟测量脂肪酸相对含量。每组实验重复3次，取实验数据的平均值。结果如图甲所示。
图甲
图乙
回答下列问题：
（1） 小肠的内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多_ _ _ _ _ _ _ _ ，内有丰富的毛细血管，有利于营养物质的吸收。
（2） 每组实验重复3次，取实验数据的平均值，这样做的目的是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 。
（3） 由图甲可知，在一定范围内，脂肪酸的相对含量随着魔芋膳食纤维溶液浓度的升高而_ _ _ _ ，说明魔芋膳食纤维能_ _ _ _ （填“促进”或“抑制”）脂肪的分解。
（4） 根据以上实验结果，研究人员作出假设：魔芋膳食纤维可以使分散的脂肪微粒聚集，减少脂肪微粒与酶的接触面积。接着，他们测量了上述实验完成时每组烧杯中脂肪微粒的直径，结果如图乙所示。由此推测，魔芋膳食纤维可能与人体内_ _ _ _ （填消化液名称）的作用效果相反。
（5） 虽然过量摄入脂肪会导致肥胖，但脂肪在人体中的作用是不可替代的。在日常饮食中，我们要做到_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ （写出一条即可）。
第8讲 人体的营养
考点1 食物中的营养物质
基础练
考向1 食物中的营养物质★☆☆
1．C
[解析]糖类是生物体进行生命活动的重要能源物质。面包的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，食用后能快速补充能量，符合题意。
2．C
[解析]维生素不能为人体提供能量，而且人体对其需求量很少，错误。
3．C
考向2 合理营养与食品安全★☆☆
4．C
5．C
[解析]缺乏维生素可能导致夜盲症，错误。佝偻病是儿童时期缺乏含钙的无机盐或维生素导致的，缺乏含铁的无机盐可能导致缺铁性贫血，、错误。
6．A
7．D
考点2 消化和吸收
基础练
考向1 消化★★★
1．B
[解析]③胃中的胃液含有胃蛋白酶，④小肠中的胰液和肠液都含有消化蛋白质的酶，符合题意。
2．C
3．C
[解析]胰岛素是由胰腺的内分泌部——胰岛分泌的，胰腺的外分泌部分泌的胰液中不含胰岛素，错误。
4．C
5．D
6．A
[解析]显微胶囊可依次经过：1口腔 咽食管胃小肠大肠，结构6是胰腺，是消化腺，不属于消化道，错误。
考向2 探究口腔对馒头的消化作用实验★★☆
7．B
[解析]图中①号试管和②号试管是一组对照实验，其变量是有无唾液，因此其他条件应保持相同且适宜，错误。①号试管加入的清水不能分解淀粉，所以滴加碘液后①号试管变蓝，错误。本实验的结果说明唾液能将馒头中的淀粉分解，但不能证明分解产物是葡萄糖，错误。
8．C
[解析]在加入唾液的试管中，唾液中的唾液淀粉酶会将淀粉分解，因此滴加碘液后不会变蓝，错误。
考向3 吸收★★☆
9．C
10．B
[解析]环形皱襞可以使小肠吸收营养物质的表面积大大增加，错误。内的毛细血管壁和毛细淋巴管壁都由一层细胞构成，错误。
提升练
★重难 消化系统结构与功能的辨析
11．D
[解析]小肠对脂肪酸的吸收能力主要取决于小肠的结构，而胆结石停留在①处发生阻塞，会影响胆汁的运输以及脂肪的分解，符合题意。
★重难 三大营养物质的消化过程分析
12．C
[解析]代表口腔，代表胃，代表小肠。小肠是消化的主要场所，大部分食物在此处被彻底消化，错误。
13．C
[解析]为大肠，是营养物质的主要消化场所，推测为小肠，对应④；进而推测出为胃。由于曲线在口腔处开始消化，说明该物质为淀粉。曲线在小肠内开始消化，说明该物质为脂肪。曲线在胃内开始消化，说明该物质为蛋白质。⑤为肝脏，其分泌的消化液是胆汁，对蛋白质不起作用，错误。
名师点拨
辨析营养物质的消化过程，要重点记忆各种营养物质的起始消化部位和最终消化部位，同时特别注意胆汁中不含消化酶。
★综合 跨主题
14．A
[解析]淀粉是大分子物质，不能被人体直接吸收，错误。唾液淀粉酶的最适温度接近人体口腔的温度约，错误。参与消化淀粉的消化液除唾液外，还有胰液、肠液等，错误。
★探究实践 实验探究
15．（1） 小肠绒毛
（2） 排除偶然因素的影响，减小实验误差
（3） 降低； 抑制
（4） 胆汁
（5） 合理摄入脂肪；规律饮食，荤素搭配（合理即可）
[解析]（4）根据实验结果可知：在一定范围内，魔芋膳食纤维溶液浓度越高，脂肪微粒直径越大，而脂肪在小肠内胆汁的乳化作用下变成脂肪微粒，然后在胰液和肠液的作用下被分解为脂肪酸等，因此魔芋膳食纤维与胆汁的作用效果相反。

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