资源简介

(共46张PPT)
主题五　人体生理与健康
课时1　人体的营养
大概念5
人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动
思维导图
人体的营养
食物中的六大营养物质
人体消化系统的组成
供能物质
非供能物质
消化道
消化腺
食物的消化和营养物质的吸收
营养物质的吸收
小肠适于消化和吸收的特点
食物的消化
合理营养与食品安全
合理营养
食品安全
人体消化系统由消化道和消化腺组成
考点梳理
一、食物中的六大营养物质
供能物质(6年2考)
种类 主要功能 主要食物来源
______ 重要的__________ 谷物、甘薯、土豆等
脂质 脂肪(脂质的一种)是人体重要的备用能源物质 肥肉、大豆、花生等
蛋白质 建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质 奶、蛋、鱼、肉等
糖类
能源物质
非供能物质
水：人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%~70%，参与人体的各
项生命活动。
无机盐缺乏时的表现和食物来源
缺钙：儿童易患_______；中老年人特别是妇女易患___________。
可通过摄入奶类、豆类等补充。
缺磷：厌食、肌无力、骨痛等。可通过摄入鱼类、瘦肉、花生等
补充。
缺铁：易患__________。可通过摄入动物肝脏、瘦肉、鱼等补充。缺碘：成人易患地方性甲状腺肿；儿童的智力和体格发育出现障
碍。可通过摄入海带、紫菜等补充。
缺锌：生长发育不良，味觉发生障碍。可通过摄入生蚝、坚果、
动物肝脏等补充。
佝偻病
骨质疏松症
缺铁性贫血
非供能物质
维生素
缺乏时
的表现
和食物
来源
缺_________：易患皮肤干燥、夜盲症、干眼症等。可通过摄入
动物肝脏、玉米、胡萝卜等补充。
缺维生素B1：易患神经炎、消化不良、食欲不振等。可通过摄
入猪肉、动物内脏、谷物等补充。
缺叶酸(维生素B9)：易患巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等
。可通过摄入绿叶蔬菜、肉类、蛋类等补充。
缺维生素C：易患维生素Ｃ缺乏症(又称________)、抵抗力下
降等。可通过摄入绿色蔬菜、水果等补充。
缺维生素D：易患佝偻病、骨质疏松症等。可通过摄入鸡蛋、鱼
肝油等补充。
维生素A
坏血病
二、人体消化系统的组成
人体消化系统由消化道和消化腺组成。
消化道
消化系统的组成示意图
由口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等器官组成。其中______是
人体消化和吸收的主要器官。
肝
口腔
胃
小肠
大肠
小肠
消化腺
消化腺 分泌的消化液 主要消化酶 作用
唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 初步消化淀粉，使其分解成麦芽糖
胃腺 ______ 胃蛋白酶 初步消化________
肝 (最大的消化腺) ______ 不含消化酶 使脂肪变成微小的颗粒
胰 胰液 消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 消化糖类、蛋白质和脂肪
肠腺 肠液 胃液
蛋白质
胆汁
三、食物的消化和营养物质的吸收(6年2考)
食物的消化
概念：食物在________内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。食物的
消化过程包括两方面：一是将食物切断、磨碎，与消化液充分混合；
二是食物中分子较大的有机物在消化酶的作用下，分解为能被细胞
吸收的小分子有机物。食物经过消化道的顺序：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门。
实验：探究口腔对馒头的消化作用 详见纵横过实验
消化道
食物的消化
消化过程
消化道各部位
淀粉
脂肪
胃
小肠
食物的消化
消化过程
营养 物质 开始消化部位 最终消化部位 参与的消化液 最终产物
淀粉 ______ 小肠 唾液、胰液、肠液 _______
蛋白质 ______ 胃液、胰液、肠液 _______
脂肪 ______ 胆汁、胰液、肠液 甘油和脂肪酸
营养物质的吸收
概念：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入______的过程。
部位
胃：吸收少量的水和无机盐。
______：人体吸收营养物质的主要器官。大肠：吸收一部分水、无机盐和维生素。
口腔
葡萄糖
胃
氨基酸
小肠
血液
小肠
小肠适于消化和吸收的特点
适于消化的特点
多：含有多种消化液，如胆汁、肠液和胰液等，消化液中含
有多种消化营养物质的酶。
适于吸收的特点
薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁(苏教版：毛细血管壁和毛细淋
巴管壁)都很薄，都只由________层上皮细胞构成，有利
于吸收营养物质。
适于消化和吸收的特点
长：成人的小肠一般长5~6米，营养物质滞留的时间长，有
充分的时间进行消化和吸收。
大：小肠内表面有许多环形______，皱襞表面有许多小肠绒
毛，增加了消化和吸收营养物质的表面积。
一(或1)
皱襞
四、合理营养与食品安全
合理营养［2022.12(2)第二空］
概念：指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养物质(六类营养物
质和膳食纤维)的种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的
量要合适(不多也不少，比例适当)，与身体的需要保持平衡。
合理营养［2022.12(2)第二空］
中国居民平衡膳食宝塔
食品安全
a.购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号。若有过
敏史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。b.保持厨房和炊具干净；蔬菜、水果洗干净了再食用；聚餐时使用公筷、
公勺，可有效减少致病性微生物的传播。c.不能吃有毒的食品、发霉的食物。禁止违法食用野生动物。d.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食
品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
易错字练习
真实情境学考点
教材新增素材
1. 　　　　 　　我国科研人员为航天员研制了太空食物猪肉白菜水饺，其中水饺皮含有的主要营养物质是 。
2. 学校组织了一次野外生存拓展活动，小安在活动中不小心摔倒，手臂
骨折。医生在检查后发现，他的骨骼比较脆弱，容易骨折，这可能是他
在日常饮食中长期缺乏 和维生素 造成的。
糖类　
钙　
D　
教材新增素材
3. 　　　　　 《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜
为益，五菜为充。”其中“五谷”中富含 ，“五果”中富含
，“五畜”中富含 ，“五菜”中富含
，这四类食物涵盖人体所需要的绝大部分营养
物质，满足人体每日需求。
糖类　
维
生素　
脂肪和蛋白质　
无机
盐、维生素和膳食纤维　
一题串讲
例　 黄山烧饼是以面粉、肥肉、梅干菜、菜油等为原材料制作
而成，口感油而不腻。如图1表示人体消化系统，图2表示不同营养物质
在消化道未被消化的程度。
图1
图2
食物中的营养物质
(1)黄山烧饼中属于人体重要的能源物质的是 (填营养物质)，菜油
中含有的 是人体重要的备用能源物质。
(2)黄山烧饼中含有多种营养物质，其中梅干菜中含有β－胡萝卜素，其在
体内可转化成维生素 ，预防人体患夜盲症，含碘的无机盐可预防成
人患 。
糖类　
脂肪　
A　
地方性甲状腺肿　
人体消化系统的组成
(3)图1所示的消化系统由 和消化腺组成。食用黄山烧饼后，其
中不能被人体消化和吸收的部分在人体的“游历”路线是②→
(用序号和箭头表示)→肛门。
消化道　
③→④
→⑥→⑦　
图1
食物的消化
(4)咀嚼黄山烧饼后会感到有甜味，是因为唾液中的唾液淀粉酶将部分淀
粉初步分解为 ，整个消化过程可用图2中的曲线 (填字母)
表示，最终被彻底分解的产物为 。
麦芽糖　
X　
葡萄糖　
图2
(5)由曲线Z在[b] 处的变化，可判断曲线Z代表 的消化。
小肠　
脂肪　
营养物质的吸收
(6)菜油中的主要成分主要被图1中的[⑥] 消化和吸收，其结构适
于吸收的特点有

(答出一点即可)。
⑥
小肠　
小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，都只由一层上皮细
胞构成(或小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，增加
了吸收营养物质的表面积；小肠很长)　
图1
合理营养
(7)安徽特色小吃和特色菜肴多种多样，下列食物中符合合理膳食的午餐
食谱是 。
A. 鸭油烧饼、培乳肉、臭鳜鱼
B. 虾籽面、鸡汤泡炒米、培乳肉
C. 米饭、猪油炒青菜、淮南牛肉汤
C　
纵横过实验
实验5　探究口腔对馒头的消化作用(2023.4)
纵向实验逐个过
一题多设问
例　(2023安徽4题改编)某同学在“探究唾液对淀粉的消化作用”实验
中，先分别向①②两支试管中加入等量的馒头碎屑，然后按下表的实验
设计依次进行操作。请分析回答下列问题：
试管编号 加入的物质 处理过程 检测
① 2毫升清水 37 ℃水浴保温10分钟 滴加2滴碘液
② 2毫升唾液 37 ℃水浴保温10分钟 滴加2滴碘液
科学探究的一般步骤
(1)该对照实验的变量是 。
(2)实验结果：预期 号试管会出现蓝色， 号试管不会出
现蓝色。
唾液　
①　
②　
试管编号 加入的物质 处理过程 检测
① 2毫升清水 37 ℃水浴保温10分钟 滴加2滴碘液
② 2毫升唾液 37 ℃水浴保温10分钟 滴加2滴碘液
科学探究的三原则
(3)两支试管中分别加入2毫升清水和唾液，这样处理可起到
作用。
(4)该实验需进行多次重复，目的是
。
对照　
排除偶然因素的影响，减小实验误
差，提高实验结果的可靠性　
试管编号 加入的物质 处理过程 检测
① 2毫升清水 37 ℃水浴保温10分钟 滴加2滴碘液
② 2毫升唾液 37 ℃水浴保温10分钟 滴加2滴碘液
实验操作目的
(5)将水浴保温的温度设置为37 ℃的原因是
。
(6)水浴保温的时间应较 (填“长”或“短”)，否则馒头碎屑会因为
不能被唾液淀粉酶充分分解，从而影响实验结果。
37 ℃和人体口腔温度接近，
此时唾液淀粉酶活性最高(合理即可)　
长　
试管编号 加入的物质 处理过程 检测
① 2毫升清水 37 ℃水浴保温10分钟 滴加2滴碘液
② 2毫升唾液 37 ℃水浴保温10分钟 滴加2滴碘液
全国视野·新考法
(7)[逆向思维]为控制单一变量，该实验采取的措施是

(答出一条即可)。
向两支试管中加入
等量的馒头碎屑(或加入清水或唾液的量相同、水浴温度相同、保温时间
相同、滴加碘液的量相同)　
试管编号 加入的物质 处理过程 检测
① 2毫升清水 37 ℃水浴保温10分钟 滴加2滴碘液
② 2毫升唾液 37 ℃水浴保温10分钟 滴加2滴碘液
(8)[原因分析]①②号试管滴加碘液后会出现颜色差异的原因是

。
①号试管
馒头碎屑中的淀粉没有被分解，遇碘变蓝色；②号试管馒头碎屑中的淀
粉被分解为麦芽糖，遇碘不变蓝色　
试管编号 加入的物质 处理过程 检测
① 2毫升清水 37 ℃水浴保温10分钟 滴加2滴碘液
② 2毫升唾液 37 ℃水浴保温10分钟 滴加2滴碘液
(9)[方案评价与优化]进行重复实验时，该同学将两支试管先后放到37 ℃
的温水中，10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀。此过程中该同学操作
存在的问题是 ，他应如何改进：
。
两支试管未同时放到37 ℃的温水中　
将两支试管同时放到37 ℃的温水中　
试管编号 加入的物质 处理过程 检测
① 2毫升清水 37 ℃水浴保温10分钟 滴加2滴碘液
② 2毫升唾液 37 ℃水浴保温10分钟 滴加2滴碘液
(10)[方案设计]该同学想进一步探究“牙的咀嚼、舌的搅拌以及温度对唾
液淀粉酶消化作用的影响”，请你帮他完成实验方案的设计：
试管编号 加入的物质 处理过程 检测
A 馒头碎屑＋2毫升唾液 充分搅拌，37 ℃保温10分钟 滴加2滴
Ⅲ
B Ⅰ ＋2毫升唾液 不搅拌，37 ℃保温10分钟 C 馒头碎屑＋2毫升唾液 充分搅拌，100 ℃保温
Ⅱ 分钟 碘液　
馒头块　
10　
①该实验可观察到的实验现象是试管 (填字母，后同)不变蓝，试
管 变蓝。
A　
B和C　
②[学以致用]通过本次探究，你认为在吃饭时应该 (填“细
嚼慢咽”或“狼吞虎咽”)。
细嚼慢咽　
安徽近6年真题及拓展
合理营养(2022.12)
命题点
1
1. (2022安徽12题改编)《中国居民饮食指南(2022)》倡导食物多样、合理
搭配、吃动平衡、公筷分餐等健康的生活方式。
(1)食物多样、合理搭配能使人们摄取全面而平衡的营养，蛋白质是建造
和修复身体的重要物质，处于生长发育时期的儿童和青少年要多食一些
蛋白质含量丰富的食物，如： (写出一种即可)等。
牛肉(或鸡肉；瘦肉；蛋类；奶类等)
拓展
(1.1) 新考法·证据推理
检验员测定了四种送检食品的部分营养成分及含量，结果如图
所示。
图中最适合处于骨骼发育阶段的青少年选择的食品是 。
A　
(2)吃动平衡是指食不过量，天天进行身体活动，保持能量平衡和健康体
重。骨骼肌收缩牵引骨绕着关节活动引起身体运动时，消耗的能量主要
是由 提供，如果长期摄取糖类和脂肪等有机物过多，
运动过少，能量的摄入 (填“大于”或“小于”或“等于”)消
耗，体重会增加、易发胖，还可能会因影响 和血管的结构及功
能，而增加心血管疾病的发病风险。
糖类(或葡萄糖)　
大于　
心脏　
拓展
(2.1) 新考法·建议类开放性
我国青少年因营养过剩导致肥胖的人数越来越多，请你为中学生提出一
条可以预防肥胖发生的饮食习惯或生活方式：
。
坚持做到均衡膳食、不
暴饮暴食(或坚持体育锻炼等，合理即可)　
(3)公筷分餐能有效降低经口或唾液传播传染性疾病的风险。从传染病预
防的角度看，公筷分餐属于预防措施中的 。
切断传播途径　
全国视野·命题点补充
食物中的营养物质
命题点
2
2. (2025龙东地区)端午佳节，粽叶飘香。下列制作粽子的食材中糖类含量
较高的是(　A　)
A. 糯米 B. 五花肉
C. 咸蛋黄 D. 粽叶
A
3. (2025新乡)人体对无机盐和维生素的需求量很小，但是它们对人体的作
用却尤为重要。下表中所缺的营养物质和症状对应正确的一项是(　D　)
选项 缺乏的营养物质 症状
A 钙 厌食、肌无力
B 铁 坏血病
C 维生素A 神经炎、夜盲症
D 维生素D 骨质疏松、佝偻病
D
人体消化系统的组成和功能
命题点
3
4. (2025苏州改编)“磁控胶囊内镜”是帮助医生对患者开展快速、无痛消
化道检查的一次性机器人。患者只需随水吞下一粒胶囊，医生便能按需
拍摄照片后作出诊断。检查结束后，胶囊会随食物残渣排出体外。胶囊
内镜不能检查到的部位是(　B　)
A. 胃 B. 肝 C. 小肠 D. 大肠
B
5. (2025北京石景山区)如图是人体消化系统部分器官，下列相关叙述正确
的是(　D　)
A. 脂肪可在①中初步分解
B. ②可以将淀粉完全消化
C. ③分泌的消化液含蛋白酶
D. 消化和吸收的主要场所是④
第5题图
D
消化和吸收
命题点
4
6. (2025河北改编)如图为某器官血管分布示意图，①②表示血管。进食馒
头一段时间后，检测发现②内的葡萄糖多于①。该器官为(　D　)
A. 口腔 B. 食管 C. 胃 D. 小肠
第6题图
D
7. (2025北京大兴区)如图为人体小肠结构模式图，下列相关叙述错误的是
(　C　)
A. 环形皱襞可使小肠的吸收面积增大
B. 小肠绒毛的表面由一层上皮细胞构成
C. 小肠绒毛内分布着大量的毛细血管，有利于物质消化
D. 小肠内有多种消化酶，能够消化多种营养物质
第7题图
C
8. (2025无锡)如图中曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程
度，下列叙述错误的是(　D　)
A. 曲线X表示淀粉的消化过程
B. 蛋白质的化学消化始于图中的C区域
C. 区域D内的消化液有肠液、胰液和胆汁
D. 营养物质在A区域不会被消化
第8题图
D
食品安全
命题点
5
9. (2025湖南)从食品安全的角度辨析，下列能安全食用的是(　B　)
A. 煮熟的发霉花生 B. 检疫合格的鲜肉
C. 削除腐烂部分的水果 D. 无法辨认的蘑菇
B

展开更多......

收起↑