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第二单元 第一章 生物所需的营养 知识清单
第 1 节 植物所需的水和无机盐
一、植物的生活离不开水
1 ．水对植物的生长、发育和繁殖等生命活动有重要作用。
2 ．水的重要性
（1）水是植物体内细胞的重要组成成分之一，对维持细胞的正常形态和生理功能有重要作用；
（2）细胞中含有足够的水，植物才能正常生长；水分不足，植物会萎蔫，甚至死亡。
（3）水还是植物在光下制造有机物（光合作用）的必需原料；植物体内溶解、运输各种物质离 不开水。
（4）没有水，植物就不能生存。
二、植物的生活需要多种无机盐
1 ．无机盐只有溶解在水中，才能被植物体吸收并运输到植物体的各个器官。
2 ．植物在生长发育过程中需要多种无机盐，其中需要量较多的是含氮、含磷和含钾的无机盐。
3．植物对不同无机盐的需要量是不同的。植物在不同生长时期对同种无机盐的需要量也是不同的。 4 ．各种无机盐对于植物的生活具有不同的作用，一旦缺乏某些无机盐，植物就会表现出相应的营 养缺乏症状。
无机盐 作用 缺乏症
含氮的无机盐 促进细胞的分裂和生长，使枝叶长得繁 茂（枝繁叶茂） 植株矮小瘦弱，叶片发黄，严 重时叶脉呈淡棕色
含磷的无机盐 促进幼苗的发育和花的开放，使果实、 种子提早成熟（硕果累累） 植株特别矮小，叶片呈暗绿色 并出现紫色
含钾的无机盐 使茎秆健壮，抗倒伏，促进淀粉的形成 （茎秆粗壮） 茎秆软弱、易倒伏，叶片边缘 和尖端呈褐色，并逐渐焦枯
注意：施肥（农家肥、化肥、有机肥）的作用：主要是给植物的生长提供无机盐。
三、根是植物吸收水和无机盐的主要器官
1 ．植物主要依靠根来吸收土壤中的水和无机盐。
2 ．根尖是根吸收水和无机盐的主要部位。
3 ．根尖的结构：从根的顶端到生长根毛的部位称为根尖。人们根据根尖的特点，将根尖分为四个 区域：根冠、分生区、伸长区和成熟区。
根冠 位于根尖的最下端，由排列不规则的细胞组成，具有保护功能。
分生区 由体积较小、排列紧密的细胞组成，具有很强的分裂能力，能不断产生新细胞。
伸长区 由伸长迅速的细胞组成，是根尖生长最快的部位。 根的生长主要包括根尖分生区细胞的分裂和伸长区细胞的生长。
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成熟区 成熟区中心部位的某些细胞中的细胞质和细胞核消失，上下相邻的横壁也消失，形成 了导管（输导组织），具有运输水和无机盐的能力；
成熟区外层的一些表皮细胞向外突出形成根毛，大大增加了根的吸收面积。 根尖上生长根毛的区域是吸收水和无机盐最活跃的部位。
4 ．根吸水的条件取决于细胞液与土壤溶液（细胞周围的溶液）之间的浓度差。
细胞 吸水 细胞内的细胞液浓度大于土壤溶液浓度 （即土壤溶液中可移动的水比根毛细胞中的可移动水多）
细胞 失水 细胞内的细胞液浓度小于土壤溶液浓度 （即土壤溶液中可移动的水比根毛细胞中的可移动水少）
注意：一次性施肥过多时会出现“烧苗 ”现象（细胞失水过多）。
5 ．根尖适于吸水的结构特点
（1）根毛细胞的细胞壁薄，细胞质少，液泡大，有利于吸水。
（2）成熟区外层有大量的根毛，大大增加了根吸收水的表面积。
（3）成熟区中心有导管，形成了输导组织，可以及时把根吸收的水运走。
第 2 节 植物的光合作用
一、光合作用的主要器官是叶
1 ．植物的光合作用主要通过叶完成。
（1）植物的叶是由叶片、叶柄和托叶组成的。有的植物没有托叶，有的植物没有叶柄。
（2）叶片是叶的主要部分，它的结构与光合作用功能相适应。
2 ．叶片的结构：叶片一般由表皮、叶肉和叶脉三部分组成。
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叶片各部分结构 位置、形态、特点 功能
表皮 上表皮 属于保护 组织 表皮由一层排列紧密、无色透光的 细胞构成； 表皮最外面具有透光而不透水的角 质层； 表皮上分布着许多气孔，这些气孔 既可以开放，也可以关闭。 透光、保护、防止叶片内部水 分散发； 气孔由两个保卫细胞围成，是 气体交换和水分散发的门户。
下表皮
叶肉 栅栏组织 属于营养 组织 靠近上表皮，细胞呈圆柱状，排列 较整齐；含叶绿体比较多； 能够进行光合作用、制造有机 物。
海绵组织 靠近下表皮，细胞形状不规则，细 胞间有较大空隙；含叶绿体比较少；
叶脉 由输导组织和机械组 织构成 细胞形态呈现管状； 与叶柄、茎的输导组织连通； 对叶片起支持和 运输营养物 质的作用。
3 ．气孔的结构
（1）气孔由两个半月形的保卫细胞组成。
（2）气孔的开合与保卫细胞的吸水和失水有关。
保卫细胞吸水，气孔张开；保卫细胞失水，气孔关闭。
注意：
（1）陆生植物下表皮的气孔数大于上表皮的气孔数；水生植物相反（如睡莲）。如何验证：
将一片刚摘下的叶片浸在盛有 70℃左右热水的烧杯中，观察叶片表面会不会产生气泡， 如果有气泡，比较叶片正面与背面气泡的数目。
（2）落叶多数正面朝下的原因：栅栏组织密度大于海绵组织的密度。
（3）杨树叶正面颜色深，背面颜色浅的原因：栅栏组织含叶绿体多。
（4）叶片中含有叶绿体的细胞有：叶肉细胞、保卫细胞。
二、光合作用需要二氧化碳并产生氧气
探究目的 检测植物在光照下能从环境中吸收二氧化碳，释放氧气。
实验设计 实验原理： 实验装置图：
1 .
2 ．氧气有助燃性。
实验步骤： 1 ．在塑料瓶中加人溴麝香草酚蓝水溶液（BTB），至满瓶的 9/10。 2 ．用吸管向瓶内溶液中吹气，直至溶液变为黄色。 3 ．向瓶内加入黑藻，挤出瓶内多余空气，拧紧瓶盖。 4 ．将装置放置于光线良好的窗台上，观察瓶内溶液的颜色变化和气体产生情况。 5．待气体胀满塑料瓶时，打开瓶盖，并迅速将带火星的卫生香伸入瓶中气体处，观 察现象。
实验现象 1 ．装置中溶液由黄色变成蓝色。 2 ．瓶内有气泡产生，将带火星的卫生香放入瓶中，发现卫生香复燃。
实验结论 植物在光照的条件下，会吸收环境中的二氧化碳，释放氧气。
三、光合作用产生淀粉
探究目的 1 ．认识光是光合作用的条件。 2 ．认识绿叶在光下产生淀粉。
实验设计 实验原理：淀粉遇到碘液变为蓝色。 实验材料：银边天竺葵。 实验步骤： 1 ．把盆栽的银边天竺葵放在暗处 1~2 天。（ 目的：去除叶片中原有的淀粉） 2．在银边天竺葵上选一片生长健壮的叶片，用曲别针将黑纸片从上下两面夹住叶片 的一部分。（ 目的：设置有光、无光的对照）
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3 ．将经过处理的银边天竺葵置于阳光下照射 3~4 小时。 4．摘取经遮光处理的叶片，除去黑纸片，浸没在小烧杯里的酒精中，再将小烧杯放 在盛有开水的大烧杯中，隔水加热小烧杯，直至叶片由绿色变成黄白色。（ 目的： 去除叶绿素，避免颜色的干扰；避免酒精蒸汽浓度过高，发生危险） 5 ．从小烧杯里取出叶片，用清水漂洗。 6 ．把漂洗后的叶片平铺在培养皿上，滴加碘液。10 分钟后，用清水洗去碘液。 7 ．观察现象。 实验装置图：
实验现象 叶片银边部分 叶片绿色部分
见光 遮光 见光 遮光
滴加碘液后的颜色 不变蓝 不变蓝 变蓝 不变蓝
实验结论 植物叶片含叶绿体的绿色部分在光照条件下可以进行光合作用，产生淀粉。
四、光合作用是生物生存的基础
1 ．光合作用的概念：
绿色植物通过叶绿体，利用阳光提供的能量，把二氧化碳和水合成为淀粉等有机物，同时把 光能转变为化学能储存在有机物中，并且释放出氧气的过程。
2 ．光合作用
光能
（1）表达式：二氧化碳＋水———— >有机物（贮存能量）＋氧气 叶绿体
（2）条件：光
（3）场所：叶绿体
（4）原料是：二氧化碳和水
（5）产物：有机物（ 淀粉等糖类）和氧气
（6）实质：制造有机物，储存能量
3 ．光合作用的意义：
（1）物质变化：将简单的无机物（二氧化碳和水）转化为复杂的有机物（淀粉等糖类、蛋白质、 脂肪等）。这些有机物运输至植物全身，供生长发育所需，同时也是人和动物的食物来源。
（2）能量变化：把光能转变成淀粉等有机物中贮存的能量（化学能）。这些能量是植物、动物 和人生命活动的能量来源。煤炭、石油等能源物质所含有的能量，其实也是古代绿色植物通过光合 作用所贮存的能量。
（3）碳—氧平衡：维持大气中氧气和二氧化碳含量的相对稳定。
五、光合作用原理在生产中有广泛应用
1．在农业生产上，采用合理密植、间作、套种等方法来有效地利用太阳光能，提高农作物的产量。 2 ．在温室大棚中，除了采取延长光照时间，增大光照强度的措施外，还可以通过增施气肥或有机 肥，来适当增加大棚中二氧化碳浓度，促进光合作用，提高农作物产量。
第 3 节 人所需的营养
一、人体需要多种营养物质
1 ．人体需要的六类营养物质：水、无机盐、糖类、脂质、蛋白质和维生素。
作用 食物来源
无 机 营 养 水 ①水是构成细胞的主要成分，在人体内占体重的60%～70%。 ②人体需要的各种营养物质和排出的废物都要溶解在水中才能在身 体内运输。 ③人体的生命活动离不开水。 水
无机盐 ①无机盐对人体的作用多种多样，如钙和磷是构成骨骼和牙齿的重 要成分，铁是红细胞中血红蛋白的重要成分。 奶、蛋、海产 品等多种食物 中
有 机 营 养 糖类 ① 葡萄糖、淀粉等糖类物质是生物体进行生命活动的主要能源物质。 谷物、食用糖、 根茎类食物
脂质 ①脂质中的脂肪是生物体内的储能物质，细胞膜的基本结构和性激 素的合成与其他脂质有关。 动植物油脂、 坚果等
蛋白质 ①蛋白质是构成细胞和生物体的重要组成物质， ②是生物体生长发育、组织细胞更新的重要原料， ③还是构成酶和某些激素的重要物质。 奶、蛋、鱼、 肉、豆类等
维生素 ①维生素有许多种类，对生命活动具有重要的调节作用。 ②人体对维生素的需要量很小，但如果缺乏维生素就会引发健康问 题。 蔬菜、水果等
注意：
（1）供能物质：糖类、脂质、蛋白质。
（2）供能顺序：糖类、脂质、蛋白质。
（3）非供能物质：水、无机盐、维生素。
（4）蔬菜和水果中不含维生素 A ，但蔬菜和水果中所含的胡萝 卜素可以在人体肝脏内转化为维 生素 A。
（5）婴幼儿和老年人补钙的同时要补充维生素 D 。因为维生素 D 能促进人体对钙和磷的吸收。
（6）脚气病是由缺乏维生素引起的；脚气是由真菌感染引起的，两者的病因和症状均不同。
（7）第七类营养素——膳食纤维，能够促进胃肠的蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并且有 利于心血管健康。但是，人体无法消化纤维素，所以纤维素不能为人体生命活动提供能量。
2 ．维生素的功能及缺乏症状
维生素 功能 缺乏症状
维生素 A 促进生长发育、增强抵抗力 夜盲症
维生素 B1 维持正常新陈代谢和神经系统功能 脚气病
维生素 C 增强抵抗力 坏血病
维生素 D 促进对磷、钙的吸收与利用 佝偻病或骨质疏松症
二、人体通过消化系统获取营养物质
1 ．食物中的水、无机盐、维生素等小分子物质可以直接通过细胞膜进入细胞，被人体利用；食物 中的淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质，需要在消化系统中经过消化（在消化酶的作用下，转变 为结构比较简单、可溶于水的小分子物质）才能被人体吸收利用。
2 ．人体的消化系统由消化道和消化腺组成。
第二单元 第一章 生物所需的营养 知识清单
唾液腺 分泌唾液。
口 咀嚼食物，将食物与唾液混合为食团。
咽、食管 通过蠕动将食团运送到胃部，食物的通道，没有消化作用。
胃 储存食团，分泌胃液；通过蠕动将食团和胃液搅拌为食糜。
胰腺 分泌胰液。胰液中含有多种消化酶；胰液进入小肠参与消化。
肝脏 分泌胆汁，参与脂肪的消化。
胆囊 储存胆汁。
小肠 分泌肠液。通过蠕动混合消化液，并推动食糜逐渐下行，完成食物消化。
大肠 参与吸收，储存食物残渣。
肛门 排出粪便。
（1）消化道是一条由口至肛门的管道，依次包括口、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。
（2）消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。消化腺分泌的消化液中含有消化酶，消化 酶能促进营养物质的分解。
消化腺 分泌的消化液 包含的消化酶 作用
唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 初步消化淀粉，分解成麦芽糖小分子物质
胃腺 胃液 胃蛋白酶 初步消化蛋白质，分解成多肽
肝脏 胆汁 不含消化酶 促进脂肪变成脂肪微粒（对脂质起乳化作用）， 增大其与消化酶接触的面积
胰腺 胰液 多种消化酶 消化糖类、脂肪、蛋白质等
肠腺 肠液 多种消化酶
注意：
（1）唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，属于消化道外的消化腺。胰腺和肝脏分泌的消化液注 入十二指肠后与食物接触。
（2）胃腺和肠腺位于消化道内。
（3）肝脏是最大的消化腺。
（4）胆汁是一种消化液，但是不含消化酶。
（5）酶由活细胞产生，细胞内有多种酶。消化酶是存在于细胞外、消化道里的酶。
3 ．消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
（1）物理消化：通过牙齿的咀嚼将食物磨碎，靠胃的蠕动使食团与胃液充分混合成食糜的过程。
（2）化学消化：由唾液腺、 胃腺等消化腺所分泌的消化酶对食物中的营养成分进行分解的过程。
4 ．探究唾液的消化作用实验处理及结果
处理方法 试管编号 实验装置图
1 号（左） 2 号（右）
加入淀粉液 2 毫升 2 毫升
加入不同液体后摇匀 2 毫升清水 2 毫升唾液
相同温度下静置 10 分钟 37℃ 37℃
冷却后加入碘液 2-3 滴 2-3 滴
实验结果 试管变蓝 试管不变蓝
三、小肠是消化和吸收的主要器官
1 ．小肠的结构特点
（1）①成人的小肠有5～6米长，是消化道中最长的器官。②小肠内表面的环形皱襞，以及皱 襞表面突起的小肠绒毛，大大增加了小肠的表面积；③小肠绒毛的表面由一层柱状上皮细胞构成， 内部分布有毛细血管等，这些特点都有利于小肠消化和吸收营养物质。
（2）④小肠中有胰腺和肠腺分泌的大量的消化液以及肝脏分泌的胆汁，消化液中有多种消化酶。 食糜进入小肠后，在小肠的蠕动下进一步与小肠里的消化液混合。在这些消化酶的作用下，淀粉 分解为葡萄糖、蛋白质分解成氨基酸、脂肪分解成脂肪酸等，各种食物成分都在小肠中完成消化。 可见，小肠是消化食物的主要器官。
注：①②③④加粗字为小肠利于消化吸收的结构特点。
3 ．消化道中具有吸收功能的器官：胃、小肠、大肠。
（1）人的口腔和食管基本上没有吸收营养物质的功能；
（2）胃能够吸收少量的水、无机盐；
（3）大肠能够吸收一部分水、无机盐和部分维生素；
（4）小肠能够吸收大量的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等。
（5）从吸收营养物质的种类和数量来看，绝大部分营养物质是被小肠吸收的。可见，小肠也是 吸收营养物质的主要器官。
4 ．食物通过消化和吸收过程，各种营养物质经由循环系统运送到全身的组织细胞，再经过复杂的 变化构建成人体自身的组成物质。
四、合理膳食和关注食品安全有利于人体健康
1 ．营养均衡是人体正常生长发育的基础，食品安全是身体健康的重要保证。
2 ．认识中国居民平衡膳食宝塔
平衡膳食宝塔将食物分成 5 组，表示人每天应该从每一组中摄入量的大概比例。
2 ．均衡膳食是保证身体正常生长发育的基础。要做到均衡膳食，首先要考虑能量摄入和消耗的平 衡，其次要考虑各种营养物质摄入量的均衡（摄取食物要多样化）。
3 ．培养良好的饮食习惯：要按时一日三餐，不偏食、不挑食、不暴饮暴食，同时还要预防食物中 毒，关注食品安全。
第二单元 第一章 生物所需的营养 知识清单
易错点解读
一、误认为给植物施加有机肥，是给植物提供有机物。
植物的根是吸收水和无机盐的主要器官。给植物施加有机肥，虽然有机肥中的有机物不能直接 被植物吸收，但经过微生物分解后，会释放出水、二氧化碳和无机盐，水和无机盐可以被植物通 过根系吸收，用于其生命活动，释放出的二氧化碳可以促进植物的光合作用。所以给植物施加有机 肥主要目的是为其生长发育提供无机盐。
二、误认为叶片的表皮细胞含有叶绿体。
叶片的表皮细胞位于叶片的最外侧，主要起到保护的作用，同时表皮细胞最外侧还有一层角质 层，能够减小水分散失。表皮细胞是无色透明的细胞，能够透过光线，有利于叶肉细胞进行光合 作用。但气孔位于表皮上，构成气孔的两个保卫细胞中含有叶绿体，可以通过光合作用制造有机 物，这些有机物的含量会引起细胞内细胞液浓度的变化，造成细胞失水或吸水，进而影响气孔的 开合。
三、误认为在探究绿叶在光下产生淀粉的实验中，酒精隔水加热脱色这一步，脱去的是叶绿体。
叶绿体是植物特有的细胞结构，其中含有的叶绿素是一种色素，叶绿素易溶于酒精，所以可 以用酒精对含有叶绿素的叶片进行脱色。酒精隔水加热时并不能把叶绿体这个结构溶解，只能溶解 其中的色素。
四、误认为脂质初步消化的部位位于肝脏。
肝脏是人体最大的消化腺，可以分泌胆汁，胆汁虽然是消化液，但是不含消化酶，对脂肪起 到乳化作用。营养物质只能在消化道内完成消化，肝脏分泌的胆汁会在十二指肠处进入消化道， 所以脂质初步消化的部位位于小肠。
五、区分物理消化和化学消化。
（1）物理消化：指食物经过口腔的咀嚼，牙齿的磨碎，舌的搅拌、吞咽，胃肠肌肉的活动，将 大块的食物变成碎小的，使消化液充分与食物混合，并推动食团或食糜下移，从口腔推移到肛门的 消化过程。其化学本质没有发生变化，如淀粉经过物理消化依旧是淀粉。
（2）化学消化：指消化腺分泌的消化液对食物进行化学分解，由消化腺所分泌各种消化酶，将 复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸收的简单的化合物。如淀粉分解为葡萄糖，蛋白质分解为氨 基酸，脂类分解为甘油及脂肪酸等。

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