资源简介

2　微生物(2～5分)
云南近5年真题及迁移
命题点1　细菌和真菌(5年4考)
1. (2024云南24题2分)关于酵母菌的叙述，错误的是(　　)
A. 细胞内有细胞核
B. 依靠现成有机物生活
C. 是多细胞真菌
D. 可进行出芽生殖
2. (2023云南23题2分)细菌的个体十分微小，分布极其广泛。下列关于细菌的叙述，不正确的是(　　)
A. 是单细胞生物 B. 不具有细胞壁
C. 没有成形的细胞核 D. 进行分裂生殖
3. (2025云南22题2分)生活在人体肠道内的大肠杆菌给人体提供了必需的维生素，人体也为它们提供了适宜的生存环境和养分，下列相关叙述错误的是(　　)
A. 大肠杆菌利用人体肠道内现成的有机物生活
B. 大量使用抗生素可能使肠道内大肠杆菌减少
C. 大肠杆菌的遗传物质位于其成形的细胞核中
D. 人体与肠道内的大肠杆菌是相互依赖的关系
命题点2　人类对细菌和真菌的利用(5年3考)
4. (2021云南37题1.5分)“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，诗中提及的葡萄酒是人们利用微生物发酵制作而来的。酿制葡萄酒主要利用的微生物是(　　)
A. 酵母菌 B. 醋酸菌
C. 乳酸杆菌 D. 霉菌
5. (2023云南24题2分)酸奶不仅酸甜可口，而且具有丰富的营养。制作酸奶时主要用到的微生物是(　　)
A. 青霉　　　　　　B. 酵母菌
C. 乳酸菌 D. 醋酸菌

变式5.1　结合探究实践活动
　　2025云南新变化项目式学习酸笋是深受人们喜爱的风味小吃，某学校生物学兴趣小组同学们查阅资料，购买新鲜竹笋，开展了制作酸笋的探究活动：
活动一：明确酸笋的制作方法
同学们了解到酸笋的制作有以下两种方法：
第5.1题图1
(1)在发酵之前，需要对坛子进行清洗消毒的目的是　 　；用纯乳酸菌发酵制作酸笋时，需待冷却后加入乳酸菌，原因是　 　。
活动二：尝试制作酸笋
兴趣小组的同学们分为甲、乙两组，分别采取自然发酵和纯乳酸菌发酵展开制作，测定并记录了两组酸笋的品质和发酵成熟的时间，结果如表：
第5.1题图2
组别
最终酸度/％
亚硝酸盐含量/(mg·kg－1)
发酵成熟时间/天
甲
0.32
20.10
17
乙
0.42
4.89
13
注：亚硝酸盐是发酵食品中常见危害物，通常发酵成熟后其含量较低。
(2)在发酵过程中两组发酵罐均需要密封，是因为乳酸菌必须在　 　条件下才能正常进行发酵。(3)建议类开放性 分析表格数据，　 　组的发酵效果更好。请依据该结果，向制作和食用酸笋的人们提出一条食品安全建议：　 　。
(4)为制作更加美味、安全的酸笋，同学们还可以探究　 　(答出一点即可)等因素对酸笋品质的影响。
命题点3　食品的保存
拓展训练
6. (2021昆明37题1.5分)日常保存新鲜水果，常用到的方法是(　　)
A. 添加防腐剂　　　　B. 用盐腌制
C. 烟熏 D. 冰箱冷藏
命题点4　病毒
拓展训练
7. (2021昆明29题改编1.5分)有关流感病毒的叙述，错误的是(　　)
A. 有细胞结构　　　　B. 比细菌小
C. 能繁殖后代 D. 严重危害人类
命题点5　综合考查细菌、真菌和病毒(2021.30)
8. (2021云南30题1.5分)下列关于细菌、真菌和病毒的叙述，不正确的是(　　)
A. 与真菌相比，细菌没有成形的细胞核
B. 真菌有单细胞的也有多细胞的，细胞内不含叶绿体
C. 病毒没有细胞结构，只能寄生于活细胞中
D. 所有细菌、真菌和病毒对人类都是不利的
全国好题分层练
一阶　基础训练
1. (2025重庆)据重庆市疾控中心介绍，我市狂犬病发病数从2007年的197例降至2024年1例，防治工作取得显著成效。下列关于狂犬病毒的叙述正确的是(　　)
A. 没有遗传物质
B. 在低倍显微镜下可见
C. 没有细胞结构
D. 离开细胞能独立生活
　 (2025广东模拟) 2025云南新变化主题情境冬天，深圳光明农场的草莓大量上市，但草莓在储存和运输过程中易受大肠杆菌等微生物感染而腐败变质。为开发天然防腐剂，研究人员探究了不同浓度紫花苜蓿多糖(破坏大肠杆菌细胞膜等结构)对大肠杆菌菌落生长的影响，实验结果如表所示。据此完成2～5题。
表　大肠杆菌菌落生长情况
紫花苜蓿多糖浓度/(mg·mL－1)
0
1
2
3
4
大肠杆菌菌落数
＋＋＋
＋＋
＋
－
－
注：“－”表示无菌落；“＋”表示有菌落，“＋”越多，表示菌落数越多。
2. 大肠杆菌具有的特点是(　　)
A. 有细胞壁 B. 通过芽孢繁殖
C. 菌落较大 D. 菌落呈绒毛状
3. 下列与草莓易被微生物感染而变质无关的是(　　)
A. 草莓提供有机物
B. 环境温度适宜
C. 草莓提供了水分
D. 光照条件不足
4. 据实验结果分析，紫花苜蓿多糖作为草莓保鲜剂的最小浓度可能为(　　)
A. 1 mg·mL－1 B. 2 mg·mL－1
C. 3 mg·mL－1 D. 4 mg·mL－1
5. 下列措施与利用紫花苜蓿多糖防止草莓变质原理相同的是(　　)
A. 真空包装法 B. 巴氏消毒法
C. 脱水保存法 D. 低温保存法
6. (2025聊城)真菌与人类的关系非常密切。下列现象与真菌无关的是(　　)
A. 水果腐烂了会散发出酒味
B. 夏季皮鞋放在潮湿的地方会长霉
C. 雨后的草地中长出各种蘑菇
D. 与豆类植物共生的根瘤菌可提高土壤肥力
7. (2024江西)如图是某同学制作的细菌模型，其中明显缺失的是(　　)
第7题图
A. 液泡 B. 叶绿体
C. 细胞核 D. DNA
教材新增练习与应用改编
8. (2025烟台)今年，科研人员在云南发现了绿杯菌属的四个新物种，它们都属于真菌，老君绿杯菌(如图)是其中之一。相关叙述正确的是(　　)
第8题图
A. 1是生殖器官
B. 2能吸收水分和有机物
C. 3是子实体
D. 老君绿杯菌属于生态系统中的消费者
9. 下列是醋酸菌的自述，其中说法正确的是(　　)
二阶　综合提升
10. 新考法列表比较法 小秦对酵母菌、结核杆菌和诺如病毒做了列表比较，下列对表格的解读合理的是(　　)
类别
项目
细胞壁
叶绿体
孢子
遗传物质
酵母菌
有
无
③
有
结核杆菌
②
无法产生
④
诺如病毒
①
无
有
A. ①诺如病毒中有细胞壁
B. ②结核杆菌中有叶绿体
C. ③酵母菌可产生孢子
D. ④结核杆菌的遗传物质储存在细胞核中
11. 跨学科实践 (2025湖北)馒头等发酵食品是我国劳动人民在长期生产生活实践中的智慧结晶，《齐民要术》中就有发酵面食的记载。某校生物社团对馒头制作很感兴趣，进行了如下实践活动：
【取材】
先称取适量面粉、干酵母、水。
(1)发酵所需酵母菌因具有成形的　 　(填细胞结构)，是一种真核生物。
【活化】
将干酵母与适量温水混合，进行活化。
(2)干酵母是经低温干燥处理制成的颗粒酵母，处于休眠状态。因此，面团发酵前需要对干酵母进行“活化”，其目的是　 　。
【揉面】
将活化后的酵母菌与面粉、水按比例混合，揉成面团。
【首次发酵】
将面团放在一定条件下发酵50分钟。
(3)在发酵过程中，同学们观察到面团体积越来越大，且出现蜂窝状结构，这是因为发酵时产生了　 　所致；还闻到了些许酒味，这是因为发酵时面团内部为　 　条件，产生了酒精。
【二次发酵】
将面团制成馒头坯，再放置30分钟进行二次发酵。
【蒸制】
将馒头坯上锅，旺火蒸制。
(4)馒头蒸好后，同学们发现制作的馒头不蓬松、口感发硬，有同学提出原因可能是“发酵时没有放置在温暖环境中”。同学们决定设计实验进行探究，该实验的变量是　 　，首次发酵时间应　 　(填“大于”“小于”或“等于”)50分钟。完成上述探究后，同学们发现馒头仍然不蓬松，口感还是发硬。为帮助该社团同学继续探究，请你再提出1条可能的原因：　 　，直至制作出松软、可口的馒头。
2　微生物
云南近5年真题及迁移
1. C　2. B　3. C　4. A　5. C
5.1 (1)杀灭杂菌　防止高温杀死乳酸菌　(2)无氧　(3)乙　应采用纯乳酸菌发酵的方法(或酸笋发酵成熟后再食用；食用酸笋要适量等，合理即可)　(4)发酵温度(或乳酸菌添加量等，合理即可)
6. D　7. A　8. D　
全国好题分层练
1. C　2. A　3. D　4. C　5. B　6. D　7. D　8. C　9. C　10. C　
11. (1)细胞核　(2)将处于休眠状态的酵母菌转变为正常状态　(3)二氧化碳　无氧　(4)温度　等于
酵母菌的量偏少(合理即可)

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