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第四单元　人体生理与健康(一)
课时2　人体的营养(3～6.5分)
教材实验迁移练
实验5　探究口腔对馒头(或米饭)的消化作用(2022.14)
一题精练一实验
例　 教材实验 在探究“口腔对馒头的消化作用”时，针对“馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系？”这个问题，兴趣小组的同学们设置了如下实验：
【实验步骤】
步骤1：取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C 三块。将A块和B块分别用刀细细地切碎；C块不做处理。
步骤2：用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
步骤3：取3支洁净的试管，分别编号为甲、乙、丙，相关处理如图所示。
　　　　　　　　　　　　
步骤4：将3支试管一起放到37 ℃的温水中，5～10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀；观察记录各试管中的颜色变化并重复多次实验。
【实验现象】
甲试管不变蓝；乙、丙试管均变蓝。
科学探究的一般步骤
(1)该实验探究的问题是馒头变甜是否与　 　都有关系。
(2)验证实验结果所应用的原理是　 　。
(3)根据实验现象可以得出的结论是　 　。
科学探究的三原则
(4)实验中甲和乙试管滴入的液体不同，这样处理可起到　 　作用。
(5)为了控制单一变量，乙试管应加入　 　毫升清水。
(6)该实验需要进行多次重复实验，目的是　 　。
实验操作的目的
(7)实验中将馒头块切碎模拟了　 　作用，充分搅拌模拟了　 　作用。
(8)水浴5～10分钟，而不是1分钟的目的是　 　。
(9)将试管放在37 ℃的温水中水浴是为了与人体的　 　温度接近，使唾液淀粉酶发挥最佳作用。
新考法
(10)[实验操作细节]在保温的过程中，要注意温度的变化，若温度下降，应　 　。
(11)[实验结果异常的原因分析]若甲试管滴加碘液后的颜色变化与预期不符，可能的原因是　 　(写出一条即可)。
(12)[学以致用]通过本次探究实验，你认为在吃饭时应　 　(填“细嚼慢咽”或“狼吞虎咽”)。
(13)[进一步探究]兴趣小组的同学们进一步探究“温度对唾液淀粉酶活性的影响”，该兴趣小组设置了4组实验(除温度外其他条件均相同)。一段时间后取出试管，加适量碘液，显色结果见表(“＋”越多，表示蓝色越深；“－”表示不呈现蓝色)：
试管编号 ① ② ③ ④
处理 等量馒头碎屑＋2 mL唾液
温度/℃ 0 27 37 47
显色 ＋＋＋ ＋＋ － ＋＋
①蓝色越深，说明唾液淀粉酶活性越　 　(填“低”或“高”)。
②该实验可以得出的结论是　 。
云南近5年真题及迁移
命题点1　营养物质的来源、作用及缺乏症(5年5考)
1. (2025云南15题2分)《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，可见合理膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。下列相关叙述正确的是(　　)
A. 食用牛肉可以有效预防骨质疏松
B. 谷类中的淀粉能在小肠中分解为氨基酸
C. 食用蔬菜、水果可以补充维生素
D. 高油食物中的脂肪是主要的能源物质
教材新增古话今议改编
2. (2024云南15题2分)某同学的早餐是牛奶和鸡蛋，下列有关叙述错误的是(　　)
A. 搭配水果蔬菜可补充维生素
B. 牛奶和鸡蛋可以补充蛋白质
C. 搭配馒头等主食可补充能量
D. 消化牛奶的主要场所是口腔
3. (2021云南13题1.5分)下表列出了四种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分。下列叙述不正确的是(　　)
食物 糖类 /克 脂肪 /克 蛋白质 /克 维生素A /毫克 维生素C /毫克 维生素D /毫克
甲 0.4 90 6 4 7 40
乙 48.2 7 38 40 12 0
丙 8.8 9.5 65 7 10 14
丁 18 2 6 3 220 0
A. 四种食物中甲含有的备用能源(储能)物质最少
B. 夜盲症患者可适当补充食物乙
C. 青少年发育时期可多食用食物丙
D. 食物丁能有效预防坏血病
教材练习与应用改编
命题点2　消化系统的组成(2022.15)
4. (2022云南15题1.5分)下列消化液中不含消化酶的是(　　)
A. 胆汁 B. 肠液 C. 胃液 D. 胰液
拓展训练
5. (2021昆明11题1.5分)下列消化器官中，能分泌胆汁并具有解毒功能的是(　　)
A. 胃 B. 胰 C. 肝 D. 小肠
命题点3　人体消化和吸收的过程(5年2考)
6. 结构与功能观 (2023云南14题2分)小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。下列结构特点与其吸收功能没有直接关系的是(　　)
A. 小肠内表面有皱襞和小肠绒毛
B. 小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成
C. 小肠绒毛内有毛细血管
D. 小肠中有能分泌消化液的肠腺
教材分析·讨论改编
变式6.1　结合小肠结构模型图
　　 方案评价与优化 为了解小肠的结构和特点，同学们在老师的指导下用绒毛清洁布、塑料管、双面胶和剪刀等材料制作了小肠
内壁结构模型。同学们针对该模型的科学性设计了成果评价表，根据成果评价表，该模型的指标二被评为　 　，原因是　 　。
第6.1题图
小肠内壁结构模型评价表
评价指标 优秀 合格 待改进
指标一 结构完整，设计合理，有创意 结构完整 结构不完整，有一处以上缺失
指标二 能模拟出小肠适于消化和吸收的结构特征 能模拟出小肠适于消化和吸收的部分结构特征 不能模拟小肠适于消化和吸收的结构特征
7. (2021云南14题1.5分)下列关于人体消化和吸收的叙述，正确的是(　　)
A. 淀粉开始消化的场所是胃
B. 消化的主要场所是小肠
C. 肝分泌的胆汁能消化蛋白质
D. 吸收的主要场所是大肠
命题点4　探究口腔对馒头(或米饭)的消化作用(2022.14)
8. (2022云南14题1.5分)为探究“唾液对淀粉的消化作用”，某同学设计了如下实验，关
于该实验的叙述不正确的是(　　)
A. 水浴加热的温度为37 ℃是为了模拟人的口腔温度
B. 两支试管加入的唾液和清水的量应该相同
C. ②号滴加碘液后变蓝是因为水浴加热时间不够
D. 该实验证明唾液对淀粉有消化作用
第8题图　　
教材实验·探究改编
变式8.1　分析实验结果能力迁移
　　 探究馒头在口腔中的变化实验中，将四支试管进行如下处理后，放入37 ℃温水中水浴加热，10分钟后滴加2滴碘液并摇匀，预测不会变蓝的试管为(　　)
A
B
C
D
命题点5　合理营养与食品安全(2021.15)
9. (2021云南15题1.5分)食品安全关乎人体健康，为保证“舌尖上的安全”，下列行为不正确的是(　　)
A. 提倡使用公筷公勺
B. 食材加工生熟分开
C. 拒绝食用野生动物
D. 随意食用野生蘑菇
全国好题分层练
一阶　基础训练
1. (2025官渡区一模)云南滇橄榄(余甘子)富含维生素，其中维生素C的含量是苹果的160倍。适当食用新鲜滇橄榄有助于防治(　　)
A. 糖尿病 B. 佝偻病 C. 坏血病 D. 夜盲症
2. (2025新疆)下面是生物学社团绘制的骆驼奶营养调查记录表，相关结论中正确的是(　　)
选项 成分 含量/％ 结论
A 水 83.01 含量最多的有机物
B 乳糖 3.81 建造和修复的重要原料
C 蛋白质 2.69 能被分解成氨基酸
D 脂肪 2.68 主要供能物质
　　(2025长沙)2025云南新变化主题情境 营养成分表是标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值(NRV)百分比的规范性表格。下表是某牛奶的营养成分表，据此回答3～4题。
项目 每100 mL NRV％
能量 328 kJ 4％
蛋白质 3.8 g 6％
脂肪 4.6 g 8％
碳水化合物 5.5 g 2％
钠 60 mg 3％
钙 125 mg 16％
注：碳水化合物即糖类。
3. 人体消化吸收牛奶中营养物质的主要器官是(　　)
A. 口腔 B. 胃
C. 小肠 D. 大肠
4. 牛奶中钙的含量较多，老年人喝牛奶有利于预防(　　)
A. 坏血病 B. 大脖子病
C. 夜盲症 D. 骨质疏松症
5. (2025苏州)“磁控胶囊内镜”是帮助医生对患者开展快速、无痛消化道检查的一次性机器人。患者只需随水吞下一粒胶囊，医生便能按需拍摄照片后作出诊断。检查结束后，胶囊会随食物残渣排出体外。胶囊内镜不能检查到的部位是(　　)
第5题图
A. 胃
B. 肝
C. 小肠
D. 大肠
6. (2025成都改编)国产动画电影《哪吒之魔童闹海》中，太乙真人用藕粉为哪吒和敖丙重塑“肉身”。藕粉的主要成分是淀粉，淀粉在消化道内最终分解为(　　)
A. 氨基酸 B. 麦芽糖
C. 葡萄糖 D. 脂肪酸
7. (2025河北)如图为营养学家根据《中国居民膳食指南(2022)》提出的“1＋2＋3＋1”早餐公式。某同学据此为家庭制订了一周的早餐计划，如下表所示。该计划中不合理的是(　　)
第7题图
早餐计划
① 1种主食 油条或炸糕等高油高糖食物
② 2种纤维 橙子、西红柿等果蔬
③ 3种蛋白质 鸡蛋、鸡腿及无糖豆浆等食物
④ 坚果 花生、核桃等坚果
A. ① B. ② C. ③ D. ④
8. (2025五华区一模)如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，相关分析错误的是(　　)
第8题图
A. 我们每天摄入量最多的应该是Ⅰ层的食物
B. 适当增加Ⅱ层食物摄入量可以预防牙龈出血
C. 青少年时期可适当多摄入Ⅲ层和Ⅳ层的食物
D. 人体生命活动所需的能量主要由Ⅴ层食物提供
教材图片改编
9. (2025湖南)从食品安全的角度辨析，下列能安全食用的是(　　)
A. 煮熟的发霉花生
B. 检疫合格的鲜肉
C. 削除腐烂部分的水果
D. 无法辨认的蘑菇
10. (2024成都)小明利用如图所示的实验装置，燃烧食物并观察水温的变化。该实验不能用于验证(　　)
第10题图
A. 食物中的能量通过燃烧可释放出来
B. 谷类、豆类等食物中贮存有能量
C. 不同食物中贮存的能量有差异
D. 糖类是生命活动的重要能源物质
教材实验·探究改编
11. (2025)小云绘制了淀粉和蛋白质的消化和吸收过程示意图，下列叙述正确的是(　　)
第11题图
A. ①②③过程表示食物的消化
B. ①过程主要在口腔中进行
C. b物质为氨基酸
D. 参与②的消化液只有胃液
12. 神舟十九号航天员的年夜饭的主食是饺子和八宝饭。如图表示其消化过程，下列分析错误的是(　　)
第12题图
A. 曲线丙表示淀粉的消化
B. 蛋白质先在C处被消化
C. D是吸收营养物质的主要器官
D. 无机盐不经消化即可被吸收
二阶　综合提升
13. 跨学科实践 学习“食物的消化与吸收”课程后，小楠制作了消化系统模型(如图)。下列叙述正确的是(　　)
A. 漏斗模拟口腔，馒头在此处可被彻底分解
B. 气球模拟的结构中含有消化脂肪的酶
C. 软塑料管①模拟小肠，是消化食物的主要场所
D. 为体现吸收功能，只需在软塑料管①处扎小孔
第13题图
14. 周末，小楠和妈妈买食材准备包粽子。图甲是消化系统结构示意图，图乙是小肠结构模式图，据图回答下列问题：
甲
乙
第14题图
(1)小楠妈妈准备了糯米、五花肉和菜豆等食材，参与五花肉中脂肪消化的消化液有　 　，其中不含消化酶的消化液是由图甲中的[ ]　 　分泌的。
(2)小楠吃下煮好的粽子，糯米中的营养物质在消化道的　 　中被初步消化，最终在图甲中的[ ]内被彻底消化吸收，请结合图乙写出该结构与吸收功能相适应的结构特点：
　 　(答出1点即可)。
(3)2025云南新变化绘图 请你在图丙中画出粽子中的淀粉在小肠处未被消化的百分比曲线图。
第14题图丙
(4)新考法　批判性思维 小楠认为一天只吃粽子就行，不需要吃别的食物，你认同吗？说明你的理由：　 　。
课时2　人体的营养
教材实验迁移练
实验5　
例　(1)牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液　(2)淀粉遇碘液变蓝　(3)馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系　(4)对照　(5)2　(6)排除偶然因素的影响，减小实验误差　(7)牙的咀嚼　舌的搅拌　(8)使淀粉被唾液淀粉酶充分分解　(9)口腔　(10)及时补充热水　(11)唾液量过少(或水浴时间过短等)　(12)细嚼慢咽　(13)①低　②37 ℃时唾液淀粉酶活性最高，温度升高或降低都会影响唾液淀粉酶活性(合理即可)
云南近5年真题及迁移
1. C　2. D　3. A　4. A　5. C　6. D　
6.1 合格　该模型中的绒毛清洁布能模拟小肠内表面具有皱襞和小肠绒毛的特点，但无法模拟小肠绒毛壁很薄和小肠很长等特征，即无法模拟小肠适于消化和吸收的结构特征，故被评为合格(合理即可)
7. B　8. C　8.1 C　9. D
全国好题分层练
1. C　2. C　3. C　4. D　5. B　6. C　7. A　8. D　9. B　10. D　11. C　12. A　13. C　
14. (1)胆汁、肠液和胰液　①肝　(2)口腔　④　小肠内表面有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积(或小肠绒毛内有丰富的毛细血管，毛细血管壁和小肠绒毛壁都很薄，仅由一层上皮细胞构成；小肠的长度很长)　
(3)
(4)不认同，粽子中所含营养物质的种类较少，应该做到营养均衡、合理膳食(合理即可)

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