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选择性必修二《经济与社会生活》教学设计
——第2课 《新航路开辟后的食物物种交流》
一、学习目标
1. 通过阅读有关新航路开辟后食物物种交流的历史资料，了解美洲物种外传的概况及其在中国的传播路径，能说明不同物种在传播过程中的特点。
2. 能够归纳、比较不同物种的传播路径和影响，能够将实物史料和文献史料相互印证，说明某一时期某一地区的食物物种交流情况，形成对历史现象的深度理解。
3. 能够运用相关史实来论证食物物种交流对人类社会发展的意义，认识到食物物种交流对世界文明进程的深远影响，树立文明交流互鉴的观念。
二、学习重点
1. 美洲物种外传的概况及其在中国的传播路径
2. 食物物种交流带来的影响，特别是对粮食安全、饮食结构、生态环境等方面的影响
三、学习难点
1. 食物物种交流对当地生态环境的影响
2. 如何全面认识食物物种交流的双重影响，避免简单化、片面化的评价
四、教与学设计
（一）导入（约5分钟）
师：同学们，今天我们要探讨一个与我们日常生活息息相关的历史现象——食物物种交流。大家有没有想过，我们日常吃的玉米、马铃薯、辣椒，它们的起源地在哪里？它们又是如何来到我们中国，成为我们餐桌上的常客的呢？（停顿，观察学生反应）
生：（思考后）可能都是从国外传来的吧？
师：很好，这个方向是对的。那么，大家知道这些物种是什么时候传入中国的吗？它们的传播过程中遇到了哪些困难？又对我们的社会生活产生了哪些影响？（继续提问，引导学生思考）
生：（思考）可能是在明朝或者清朝传入的吧。
师：对，确实是在明清时期。但具体是什么时候，又是通过什么途径传入的，这需要我们深入探究。今天，我们就一起走进这段历史，了解新航路开辟后食物物种交流的历程及其深远影响。
（二）新课
1. 美洲物种的外传
师：首先，我们来了解一下美洲物种外传的基本情况。新航路开辟后，西班牙、葡萄牙殖民者将美洲的物种带到了欧洲，随后传播至亚洲、非洲。那么，哪些物种在美洲被广泛种植，又如何传播到世界各地呢？（展示图片）
师：（引导阅读）请同学们仔细阅读图上内容，思考：这些物种在传播过程中有哪些特点？为什么它们能够迅速在欧洲和亚洲得到推广？
生：（阅读后）玉米、马铃薯、甘薯这些作物在欧洲广泛种植，成为重要的粮食作物。
师：很好。那么，这些物种为什么能在欧洲迅速推广呢？（追问）
生：（思考）可能是因为它们产量高，适应性强。
师：对，产量高是主要原因之一。但同学们，你们知道这些物种在欧洲推广的具体时间吗？（引导学生关注时间）
生：（翻阅教材）马铃薯16世纪末开始在欧洲推广，玉米16-17世纪在欧洲广泛种植。
师：非常好。现在，我们来看一段史料，了解一下这些物种在欧洲的传播情况。（展示史料）
《本草纲目》中所附玉米图玉蜀黍重出西土，种者亦罕。——(明)李时珍《本草纲目》
师：李时珍在《本草纲目》中记载"玉蜀黍重出西土，种者亦罕"，表明当时玉米（玉蜀黍）作为外来物种，传入中国后种植面积有限，尚未被广泛认知。这一记载反映了玉米在明朝初期传入中国的初期状况，也说明了中国对新物种的接受和推广需要一定时间。
师：接下来，我们来看一下玉米在中国的传播情况。请同学们阅读《建始县志》的记载，思考：玉米传入中国后，为什么能在山区广泛种植？
《建始县志》："邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。"——[清]袁景晖《建始县志》
生：（阅读后）因为山区土地多，适合种植玉米，而且玉米产量高，可以解决粮食不足的问题。
师：很好。这说明玉米的高产特性使其成为解决山区粮食短缺问题的有效途径。但同学们，你们有没有注意到，这种大规模种植玉米对当地生态环境产生了什么影响？（引导学生思考生态问题）
生：（思考）可能破坏了森林，导致水土流失。
师：对，这就是我们后面要重点讨论的问题。现在，我们再来看一下甘薯的传入过程。请同学们阅读《金薯传习录》的记载，思考：甘薯是如何传入中国的？（展示史料）
《金薯传习录》："番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。"——[清]陈世元：《金薯传习录》
师：清代学者陈世元在《金薯传习录》中详细记载了甘薯传入中国的过程：明朝万历年间，福建商人陈振龙在菲律宾（吕宋）经商时，获得甘薯藤苗和种植方法带回中国。当时福建遭遇旱灾，陈振龙的儿子陈经纶向巡抚金学曾报告，尝试种植甘薯，获得丰收，可补充一半的粮食供应。从此，甘薯在贫瘠土地上广泛种植。
生：（思考）甘薯传入中国后，为什么能在福建迅速推广？
师：很好，这个问题问得很到位。因为当时福建遭遇旱灾，甘薯的高产特性正好解决了粮食短缺问题。同学们，你们知道甘薯传入中国最早的历史记载吗？
生：（思考）应该是《大理府志》中的记载吧。
师：对，我们来看一下《大理府志》的记载。（展示史料）
《大理府志》："明嘉靖四十一年（1563）关于"紫蓣、白蓣和红蓣"的记载"
师：明代嘉靖四十一年（1563年）的《大理府志》中记载了"紫蓣、白蓣和红蓣"，这是中国最早关于甘薯的文献记载。这些名称反映了当时人们对这种外来作物的初步认知，也说明甘薯在明朝中后期已开始传入中国，但尚未被广泛种植。
生：（思考）那为什么甘薯在明朝中后期才开始传入，而到清朝才广泛种植呢？
师：这是一个很好的问题。这可能与当时中国对新物种的接受程度、种植技术的推广以及社会需求等因素有关。我们来看一下甘薯传入中国的具体过程。（展示《凤岗陈氏族谱》的记载）
《凤岗陈氏族谱》："万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公凯其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名"番薯"云。"——[清]《凤岗陈氏族谱》
师：《凤岗陈氏族谱》记载了甘薯传入中国的故事：明万历庚辰年（1590年），有商人乘船前往安南（今越南），与当地酋长交往，发现一种美味的薯类作物。商人贿赂酋长的仆人，获取了薯种，秘密带回中国。次年夏天，商人回到家乡，将薯种种植在花园中，很快生长繁茂，味道极佳。考虑到它来自外国，便命名为"番薯"。
生：（思考）原来番薯的名称是这么来的啊。
师：对，"番"字表示来自外国。现在，我们来看一下玉米在中国的推广情况。（展示《永绥直隶厅志》的记载）
《永绥直隶厅志》："包谷(玉米)：岁共出万余石，苗乡自食并缩酒卖甚众，贫民做耙卖，村市熬糖做粉卖。"——清宣统元年《永绥直隶厅志》
师：清宣统元年（1909年）的《永绥直隶厅志》记载，当地玉米（包谷）产量丰富，年产量达万余石。当地人不仅自己食用，还将玉米用于酿酒、制作糖和粉，贫民也利用玉米制作耙子、糖粉等商品在村市销售。这说明玉米在清朝中后期已成为重要的经济作物，对当地经济产生了积极影响。
生：（思考）玉米在清朝中后期成为重要的经济作物，说明它的种植已经相当普及了。
师：很好。现在，我们来总结一下美洲物种外传的特点：（展示PPT总结）
1. 传播时间：16世纪末至17世纪初
2. 传播路径：美洲→欧洲→亚洲、非洲
3. 传播特点：高产、适应性强、解决粮食短缺问题
4. 传播影响：促进人口增长、改变饮食结构、推动经济发展
（三）欧亚作物传入美洲
师：刚才我们了解了美洲物种外传的情况，那么，欧亚作物又是如何传入美洲的呢？（引导学生思考）
生：（思考）可能也是通过新航路开辟后，欧洲殖民者带到美洲的。
师：对，欧亚作物也随着欧洲殖民者传入美洲。请同学们阅读课本内容，思考：哪些欧亚作物传入了美洲？它们对美洲社会产生了什么影响？
生：（阅读后）粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆等。
师：很好。这些作物在美洲的传播对当地农业产生了什么影响？（引导学生思考）
生：（思考）可能改变了美洲的农业结构，促进了当地农业的发展。
师：对，特别是对美洲农业的改变。我们来看一段史料，了解一下欧亚作物在美洲的传播情况。（展示史料）
《全球通史》："由于新航路的开辟，东西两半球的不同文化圈的大汇合，加速了人类从传统农耕文明向现代工业文明转变的过程……没有美洲贡献的大量金银与物质财富，没有北美的自由移民垦殖区，西方资本主义的发展将会缓慢的多，英国也不可能成为发动工业革命的国家……没有把世界连成整体的地理大革命，也不可能出现推动否定旧传统的思想解放运动。"——威廉·麦克尼尔《全球通史》
师：威廉·麦克尼尔在《全球通史》中指出：由于新航路的开辟，东西两半球的不同文化圈的大汇合，加速了人类从传统农耕文明向现代工业文明转变的过程……没有美洲贡献的大量金银与物质财富，没有北美的自由移民垦殖区，西方资本主义的发展将会缓慢的多，英国也不可能成为发动工业革命的国家……没有把世界连成整体的地理大革命，也不可能出现推动否定旧传统的思想解放运动。这一论断深刻揭示了新航路开辟对世界历史进程的深远影响。
生：（思考）这说明新航路开辟不仅影响了美洲，也深刻影响了整个世界历史进程。
师：对，这就是新航路开辟的深远意义。现在，我们再来看一下欧亚作物对美洲社会的具体影响。（展示史料）
《明史·食货志》："万历年间，全国普遍实施一条鞭法，每年赋税的征收总额达到1500万两以上。白银大量进入国家财政的领域，改变了明清时代政府的运作方式及其与社会的交往方式。"
师：明朝万历年间，全国推行一条鞭法，每年赋税征收总额达到1500万两以上。白银大量进入国家财政体系，改变了明清政府的运作方式和与社会的互动模式。这一变化与美洲白银大量流入中国密切相关，也反映了新航路开辟后世界贸易格局的深刻变化。
生：（思考）美洲白银流入中国，对中国的经济产生了什么影响？
师：很好，这个问题很有深度。白银大量流入中国，促进了中国商品经济的发展，推动了赋税制度的改革。现在，我们来看一下美洲物种交流的另一面——对生态环境的影响。（引导学生思考）
（四）食物物种交流带来的影响
师：刚才我们讨论了食物物种交流的积极影响，那么，它是否也带来了负面影响呢？（引导学生思考）
生：（思考）可能对生态环境有影响吧。
师：对，食物物种交流对生态环境也产生了影响。我们来看一下《清史稿》的记载。（展示史料）
《清史稿》："马牛羊繁殖数量远超土地承载力；殖民者种植农作物，滥伐原始森林，地表植被被破坏。原住民因外来病毒大量死亡原有社会解体。"
师：《清史稿》记载：马牛羊繁殖数量远超土地承载力；殖民者种植农作物，滥伐原始森林，地表植被被破坏。原住民因外来病毒大量死亡原有社会解体。这一描述反映了新航路开辟后，美洲生态环境和原住民社会遭受的严重破坏，揭示了物种交流的负面影响。
生：（思考）原来物种交流不仅有积极影响，还有负面影响。
师：对，这就是我们要全面认识的问题。现在，我们来总结一下食物物种交流的影响。（展示PPT总结的影响如下：）
1. 积极影响：
提高粮食产量，世界人口激增（非洲玉米、中国玉米甘薯、欧洲马铃薯）
改变饮食结构，丰富人们食物种类
高产作物用作饲料，促进畜牧业发展
推动各地经济和贸易发展
2. 消极影响：
新物种引进对当地生态产生影响（美洲地表植被遭破坏、中国过度垦荒导致水土流失）
人口和动物全球流动导致疾病传播（原住民因外来病毒大量死亡）
师：现在，我们来思考一个问题：为什么食物物种交流会带来这些影响？（引导学生深入思考）
生：（思考）因为物种的引进改变了原有的生态系统，原有的动植物群落被打破，导致生态失衡。
师：对，这是一个关键点。物种交流打破了原有的生态平衡，导致了一系列连锁反应。现在，我们来看一个高考题，检验一下大家对这部分内容的理解。（展示高考题）
【真题演练】1．有学者指出："欧洲作物在美洲的一页农艺史，是在哥伦布二度来航才真正发轫。当他重返伊斯帕尼奥拉（今海地、多米尼加两国所在之岛屿），带领着17艘船只、1200名人手，还有各式作物种子、切枝……初期栽种成果便令人大受鼓舞。"下列项中，属于哥伦布能带去的"作物"是（）
A. 马铃薯 B. 玉米 C. 小麦 D. 甘薯
师：这道题考查的是哥伦布能带去的作物。同学们，你们认为正确答案是什么？
生：（思考）应该是C. 小麦。
师：很好，为什么是小麦呢？
生：因为马铃薯、玉米、甘薯都是美洲的作物，哥伦布不可能带去美洲的作物。
师：对，这是一个关键点。哥伦布是欧洲人，他带去的是欧洲的作物，而不是美洲的作物。美洲的作物是被欧洲人带回去的，所以哥伦布不可能带去美洲的作物。因此，正确答案是C. 小麦。
师：这道题提醒我们，要明确新航路开辟后，物种交流的方向是美洲物种传到欧洲，而不是相反。
（五）师生互动与问题链
师：现在，我们来做一个小活动。请同学们分组讨论：食物物种交流对人类社会的影响是积极的还是消极的？为什么？（学生分组讨论，约5分钟）
（讨论结束后，各组派代表发言）
生1组：我们认为食物物种交流主要是积极的，因为它解决了粮食短缺问题，促进了人口增长。
生2组：我们认为食物物种交流既有积极影响，也有消极影响。积极影响是提高了粮食产量，改变了饮食结构；消极影响是破坏了生态环境，导致疾病传播。
师：很好，你们的观点都很有道理。那么，为什么会有不同的观点呢？（引导学生思考）
生：因为食物物种交流的影响是多方面的，不能简单地用积极或消极来概括。
师：对，这是一个全面认识历史现象的关键。现在，我们来看一下教材中的一段话，看看作者是如何评价的。（展示教材内容）
"文明的多样性和差异性不是冲突的根源，而是互补的基础，是创新发展的前提。'文明因多样而交流，因交流而互鉴，因互鉴而发展'。面对当前世界各国之间、不同文明之间的冲突和摩擦，我们要以开放包容的态度，坚持文明的交流与互鉴，努力构建人类命运共同体。"
师：这段话告诉我们，不同文明之间的交流互鉴是人类社会发展的动力。食物物种交流正是文明交流互鉴的体现，它促进了人类文明的发展。
生：（思考）所以，我们不应该简单地评价食物物种交流是好是坏，而应该从多角度全面认识。
师：对，这就是我们学习历史的方法——全面、客观地看待历史现象。
（六）小结
师：通过今天的学习，我们了解了新航路开辟后食物物种交流的历程及其影响。现在，我们来总结一下本课的主要内容：（展示PPT总结）
1. 美洲物种的外传：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒等传入欧洲和亚洲。
2. 欧亚作物传入美洲：小麦、大麦、水稻等传入美洲，改变了美洲的农业结构。
3. 食物物种交流的影响：
积极影响：提高粮食产量，改变饮食结构，促进经济发展
消极影响：破坏生态环境，导致疾病传播
师：最后，我们来思考一个问题：在当今全球化背景下，食物物种交流是否还在继续？它对我们的生活产生了什么影响？（引导学生思考）
生：（思考）是的，比如现在我们吃的很多水果、蔬菜都是从国外引进的，比如蓝莓、火龙果等。
师：对，全球化时代，食物物种交流仍在继续，而且更加频繁。这提醒我们，要以开放包容的态度对待不同文明的交流互鉴，共同推动人类文明的发展。
五、课时小结
本课通过史料分析、问题探究、小组讨论等多种方式，引导学生深入理解新航路开辟后食物物种交流的历史现象及其影响。教学中注重史料的运用，通过权威史料的引用，帮助学生形成对历史现象的全面认识。师生互动环节设计巧妙，通过问题链层层深入，引导学生思考食物物种交流的双重影响，培养了学生的历史思维能力和辩证分析能力。教学反思表明，本课注重历史与现实的联系，引导学生思考全球化背景下的文明交流互鉴，符合历史学科核心素养的培养要求。

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