资源简介

(共54张PPT)
主题五　人体生理与健康
1　人体的营养
知识网络建体系
1
考点梳理夯基础
2
一题串讲
3
纵横实验素养练
4
甘肃真题分点练
5
全国新题巩固练
6
知识网络建体系
①葡萄糖　
②氨基酸　
③甘油和脂肪酸　
④肺
⑤红细胞　
⑧生长激素
⑨糖尿病　
⑩反射弧　
易感人群　
特异性(或获得性)
⑥肾单位　
⑦肾小管　
思维导图
人体的营养
食物中的六大营养物质
供能物质
非供能物质
消化和吸收
营养物质的吸收
小肠适于消化和吸收的特点
食物的消化
合理营养和食品安全
合理营养
食品安全
人体消化系统的组成
考点梳理夯基础
一、食物中的六大营养物质
供能物质
(兰州
2考)
种类 主要功能 主要食物来源
_______　 重要的能源物质 谷物、甘薯、土豆等
脂质 其中的脂肪是人体重要的备用能源物质 肥肉、大豆、花生等
蛋白质 建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质 奶、蛋、鱼、肉等
糖类
非供能物质(省卷2考；兰州2考)
无机盐
缺乏时
的表现
及其食
物来源
水：人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%~70%，参与人体的各
项生命活动
缺钙：儿童易患　　　　；中老年人特别是妇女易患骨质疏
松症。可通过摄入奶类、豆类等补充
缺磷：厌食、肌无力、骨痛等。可通过摄入鱼类、瘦肉、花
生等补充
缺　 ：易患缺铁性贫血。可通过摄入动物肝脏、瘦肉、鱼
等补充
缺碘：易患地方性甲状腺肿,儿童的智力和体格发育出现障碍。
可通过摄入海带等补充
缺锌：生长发育不良，味觉发生障碍。可通过摄入生蚝、坚
果、动物肝脏等补充
教材新增
佝偻病
铁
非供能物质(省卷2考；兰州2考)
维生素
缺乏时
的表现
及其食
物来源
缺　　　　　：易患皮肤干燥、夜盲症、干眼症等。可通过摄
入动物肝脏、玉米、胡萝卜等补充
缺维生素B1：易患神经炎、消化不良、食欲不振等。可通过摄
入猪肉、动物肾脏、谷物等补充
缺叶酸(维生素B9)：易患巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等。
可通过摄入绿叶蔬菜、肉类、蛋类等补充
缺　　　 ：易患维生素Ｃ缺乏症(坏血病)、抵抗力下降等。
可通过摄入绿色蔬菜、水果等补充
缺维生素D：易患佝偻病、骨质疏松症等。可通过摄入鸡蛋、
鱼肝油等补充
教材新增
维生素A
维生素C　
非供能物质(省卷2考；兰州2考)
“第七类营养素”——膳食纤维：大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食(特
别是粗粮)等食物中。纤维素等膳食纤维能结合大量的水，使肠道内
的物质不至于太干燥；能够促进胃肠的蠕动和排空；还可能是某些
肠道菌群的重要“食物”
人体消
化系统
的组成
二、消化和吸收(省卷5考；兰州6考)
消化道：包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等器官
肝
口腔
胃
小肠
大肠
人体消
化系统
的组成
消化腺
消化腺 分泌的消化液 所含的主要消化酶
唾液腺 唾液 _____________
胃 胃液 胃蛋白酶
肝(最大的消化腺) ________　 不含消化酶
胰 胰液 消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 肠液
食物的
消化
概念：食物在　　　　内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。消化过程
包括两方面：一是将食物切断、磨碎，与消化液充分混合；二是食
物中分子较大的有机物在消化酶的作用下，分解为能被细胞吸收的
小分子有机物
唾液淀粉酶
胆汁
消化道
食物的
消化
食物经过消化道的顺序：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门
实验：探究口腔对馒头(或米饭)的消化作用 详见纵横实验素养练
消化
过程
淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位被消化的程度
脂肪
胃
小肠
食物的
消化
消化
过程
营养物质 开始消化部位 最终消化部位 参与的消化液 最终产物
淀粉 _______　　　 小肠 唾液、胰液、肠液 ________　　
蛋白质 _______　　 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 ________　　 胆汁、胰液、肠液 甘油和脂肪酸
营养物质的
吸收
部位
胃：吸收少量的水和无机盐
　　　：人体吸收营养物质的主要器官
大肠：吸收一部分水、无机盐和维生素
概念：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入　　　的过程
口腔
葡萄糖
胃
小肠
血液
小肠
小肠适
于消化
和吸收
的特点
多：含有多种消化液，如胆汁、肠液和胰液等，消化液中含有多种适于消
化的酶
薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁都很　　，都只由　 　层上皮细胞构
成，有利于吸收营养物质
长：成人的小肠一般长5~6米，营养物质滞留的时间长，有充分的时间进
行消化和吸收
大：小肠内表面有许多环形皱襞，环形皱襞表面有许多　 　　　，增大
了消化和吸收营养物质的表面积
薄
一(或1)
小肠绒毛
合理
营养
(兰州
2考)
三、合理营养和食品安全
概念：指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养物质(六类营养物质
和膳食纤维)
的种类要齐
全；“平衡”
是指摄取的各
种营养物质
的量要合适
(不多也不少，
比例适当)，
与身体的需
要保持平衡
合理
营养
(兰州
2考)
基本要求：①按“平衡膳食宝塔”均衡地进食这五类食物；
②保证每日三餐，按时进食
食谱设计：①根据设计对象的身体状况、饮食习惯；②根据“平衡膳食宝
塔”，注意合理搭配；③根据经济实惠原则选取食材
a.购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号，若有过敏
史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息
b.保持厨房和炊具干净；蔬菜、水果洗干净了再食用；聚餐时使用公筷和公
勺，可有效减少致病性微生物的传播
c.不能吃有毒、发霉的食物。禁止违法食用野生动物
d.任何组织或个人有权举报食品安全违法行为
e.依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和
建议
食品
安全
(2025
兰州
22题)
真实情境学考点
1. 科研人员为航天员准备了多种多样的太空食物(除了主食，还有蔬菜和
肉类)，其中肉类含有丰富的 。
2. 兰州美食以兰州牛肉面最为著名，牛肉中有利于人体生长发育的营养
物质，该营养物质最初在 中被消化。
蛋白质　
胃　
教材新增素材
3. 《黄帝内经》记载“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”从合理膳食的角度分析其合理性：


。
“五谷”中富含糖类，
“五果”中富含维生素和膳食纤维，“五畜”中富含脂肪和蛋白质，“五
菜”中富含维生素、无机盐和膳食纤维，这四类食物涵盖人体所需要的营
养物质，满足人体每日需求(合理即可)　
一题串讲
(2025天水模拟改编)康康同学随家人来天水伏羲庙游玩。他们感受到了浓
浓的文化底蕴，同时也品尝了天水麻辣烫(包括手擀粉、豆腐、西蓝花、
海带、虾等)。如图1表示人体消化系统，图2表示不同营养物质在消化道
未被消化的百分比，图3表示“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题。
一题串讲一
人体需要的主要营养物质及作用
(1)手擀粉为人体提供的主要供能物质是 ，青少年生长发育迅
速，应适量补充鱼、禽、蛋、瘦肉等含 丰富的食物。
营养物质缺乏时的表现及其食物来源
(2)西蓝花含有多种维生素，其中维生素 可预防人体坏血病，海带中
含碘的无机盐可预防成人患 。
糖类　
蛋白质　
C　
地方性甲状腺肿　
消化系统的组成及功能
(3)图1所示的消化系统由 和消化腺组成。食用天水麻辣烫后，
其中不能被人体消化和吸收的食物残渣在人体“游历”的路线是②
→ 。
消化道　
咽→③→④→⑥→⑦→⑨　
(4)咀嚼手擀粉后会感受到甜味，是因为唾液中的酶将淀粉初步分解
为 ，整个消化过程可用图2中的曲线 (填字母)表示，最终
被彻底分解的产物为 。
麦芽糖　
X　
葡萄糖　
食物的消化
营养成分的吸收
(5)图3中A层食物的主要成分进入循环系统的过程主要发生在图1的
[⑥] 中，其结构适于吸收的特点有

(答出一点即可)。
⑥
小肠　
小肠绒毛壁和毛细血管壁都
很薄，都只由一层上皮细胞构成(或小肠内表面有许多环形皱襞，环形皱
襞表面有许多小肠绒毛，增大了吸收营养物质的表面积)
合理营养
(6)康康所吃的天水麻辣烫中含有多种营养物质，请结合其制作材料从合
理营养角度分析，其含量较少的是图3中 (填字母)层营养物质。
(7)根据《中国居民膳食指南(2022)》，你认为下列饮食习惯不合理的
是 (填序号)。
①肥胖人群应少吃煎、炸食品
②饭菜多加盐，吃起来才有味道
③饮食多样化，不偏食、不挑食
④不暴饮暴食，零食要适当
E　
②　
食品安全
(8)生活中有些人把吃不完的麻辣烫冷藏在冰箱，认为只要闻起来正常，
就可以放心吃。请你从食品安全的角度提出合理的建议：

。
食用前要综
合判断食物是否变质，除了气味外，还应观察食物是否有霉斑或颜色是
否发生变化(合理即可)　
纵横实验素养练
实验4　探究口腔对馒头(或米饭)的消化作用(2023省卷14题)
纵向实验逐个过
一题多设问
例1　在探究“口腔对馒头(或米饭)的消化作用”时，针对“馒头(或米饭)
变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关”，某小组设置了如下
实验：
实验视频：探究馒头在口腔中的变化
步骤1：取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三块。将A块和B块分
别用刀细细地切碎；C块不作处理。
步骤2：用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，
用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
步骤3：取3支洁净的试管，分别编号为甲、乙、丙，相关处理如图所
示。
步骤4：将3支试管一起放到37 ℃的温水中，5～10分钟后取出，各滴加2
滴碘液，摇匀；观察记录各试管中的颜色变化。
科学探究的一般步骤
(1)【提出问题】小组同学探究的问题是
？
(2)【作出假设】细细咀嚼馒头(或米饭)时，会感觉到甜味。据此作出假
设：馒头(或米饭)的变甜与 有关。
馒头(或米饭)变甜是否与牙的咀
嚼、舌的搅拌以及唾液都有关　
牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液　
(3)【制订计划】①设置甲、乙两个试管作对照实验，只探究 对
馒头的消化作用；②设置甲、丙两个试管作对照实验，同时探究
和舌的搅拌对馒头的消化作用。
(4)【实验现象】按照制订的计划进行实验，所观察到的实验现象是甲试
管 ，乙试管 ，丙试管 。
唾液　
牙的
咀嚼　
不变蓝　
变蓝　
变浅蓝　
(5)【得出结论】根据实验现象，得出的结论是
。
馒头(或米饭)变甜与牙的
咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关　
科学探究的三原则
(6)步骤3中，小组同学应向乙试管加 毫升清水；甲乙试管搅拌的次
数应 。
(7)为排除偶然因素的影响、减小误差，保证实验结果更准确，小组同学
应该 。
2　
相同　
重复多次实验(或每组试管设置平行组)　
实验操作的目的
(8)实验中将馒头块切碎模拟了 作用，充分搅拌模拟了
作用。
(9)将这3支试管一起放到37 ℃的温水中，目的是模拟 ，
3支试管水浴5～10分钟，而不是1分钟的目的是
。
牙的咀嚼　
舌
的搅拌　
人体口腔温度
使淀粉和唾液淀粉酶有
充分的反应时间　
全国视野·新考法
(10)[实验操作细节]若甲试管滴加碘液后变浅蓝色，可能的原因是
(写出一条即可)。
(11)[方案评价与优化]小组同学将3支试管先后依次放到37 ℃的温水中，2
分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀。此过程中操作存在的问题：
，请你帮他优化方案：
。
唾液
量过少(或水浴时间过短等)　
3支
试管未同时放入37 ℃的温水中；水浴时间过短　
将3支试管同时放到37 ℃的温水中，5～10分钟后取出　
横向实验思维训练
评价实验方案
例2　为探究肤色和汗液气味对蚊子吸引力的影响，康康设计并进行了以
下实验：
①准备3种颜色(浅黄色、中黄色和深黄色)且大小相同的同种纸板各2张，
在每种颜色的2张纸板上分别涂抹等量且适量的生理盐水和汗液(来自不同
人)。
②将6张纸板分开随机放在草地上，用摄像机拍摄，记录下每分钟各纸板
上蚊子的停留次数。重复两次实验，实验结果如下：
纸板颜色 浅黄色 中黄色 深黄色
实验次数 第一次 第二次 第一次 第二次 第一次 第二次
生理盐水 2次 1次 5次 3次 8次 7次
汗液 20次 21次 22次 24次 28次 25次
(1)请找出该实验设计中的不合理之处，并进行改正：
。
(2)有同学提出“可随机交换纸板的位置”的建议，请你对该建议作出评
价： 。
未遵循单一变量
原则，汗液应选取同一人　
合理，能够更好地确保实验的真实性和准确性　
甘肃真题分点练
高频命题点
1
营养物质的作用、来源及缺乏症(省卷5考；兰州3考)
1. (2025兰州6题)医生建议某同学补充维生素A，适当摄入胡萝卜和鱼肝
油等，推测其可能患有(　C　)
A. 骨质疏松症 B. 脚气病
C. 夜盲症 D. 贫血
C
2. (2025省卷)小兰同学最近刷牙时发现牙龈出血，医生建议他多吃下列哪
些食物(　C　)
A. 牛肉、羊肉 B. 牛奶、鸡蛋
C. 菠菜、柑橘 D. 馒头、米饭
C
3. (2021兰州7题)下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是
(　D　)
A. 水 B. 维生素 C. 无机盐 D. 糖类
D
4. (2021省卷)膳食纤维是人体需要的营养物质之一，对于维持身体健康非
常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是(　C　)
A. 牛肉 B. 鱼肉 C. 芹菜 D. 牛奶
C
5. (2022省卷)人的生长发育需要各种营养成分，营养摄入不均衡可能导致
人患病。下列疾病与病因的对应关系中，正确的是(　B　)
A. 坏血病——缺乏维生素B1
B. 夜盲症——缺乏维生素A
C. 佝偻病——缺乏维生素C
D. 地方性甲状腺肿——缺乏含铁的无机盐
B
高频命题点
2
消化和吸收(省卷5考；兰州6考)
6. (2024兰州4题)下列器官中，既能消化食物又能吸收营养的是(　B　)
A. 口腔 B. 小肠 C. 大肠 D. 肛门
7. (2023省卷)“羊肉垫卷子”是金昌特色美食，以面香、肉嫩、味美而著
称，该美食成分中能被人体直接吸收的是(　C　)
A. 羊肉 B. 面卷 C. 盐 D. 植物油
8. (2021兰州11题)下列几种消化液中，不含消化酶的是(　B　)
A. 唾液 B. 胆汁 C. 肠液 D. 胃液
B
C
B
9. (2022省卷改编)一些药物会对食道和胃产生刺激，需装入淀粉制成的胶
囊中以便服用。下列相关叙述中，错误的是(　B　)
A. 胶囊不宜长时间含在口腔里
B. 肝能消化胶囊，使药物渗出
C. 胆汁不能消化胶囊
D. 小肠能消化胶囊，使药物渗出
B
10. (2024省卷节选)2024年2月开始，天水麻辣烫凭借“对味的麻、上头的
辣、筋道的粉”火爆出圈，吸引了省内外大批游客前来品尝。麻辣烫中
的豆皮富含蛋白质，其进入消化道后在 的作用下，最终被消
化成 才能被人体吸收。
消化酶　
氨基酸　
拓展
10.1 [证据推理]
“复方消化酶胶囊”是治疗消化不良的常用药。说明书中注
明成分为每粒含胃蛋白酶25毫克、淀粉酶15毫克、胰酶50毫克。试推测
该药品的作用更接近于 (填“唾液”“胃液”或“肠液”)。
肠液　
合理营养(兰州2考)
命题点
3
11. (2025兰州22题)不合理的饮食结构和生活习惯可能导致诸多疾病，下
列正确的是(　D　)
A. 只吃自己喜欢的食物
B. 馒头发霉后继续食用
C. 长期高脂肪饮食不会引发冠心病
D. 珍爱生命，坚决抵制毒品
D
全国新题巩固练
(2025长沙改编) 某品牌牛奶的营养成
分表显示牛奶中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙等，据此回答1～2题。
1. 人体消化吸收牛奶中营养物质的主要器官是(　C　)
A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠
2. 牛奶中钙的含量较多，老年人喝牛奶有利于预防(　D　)
A. 坏血病 B. 大脖子病
C. 夜盲症 D. 骨质疏松症
C
D
主题情境
2025兰州新变化
(2025北京朝阳区) 为响应“科学管理体重，拥抱健康生活”的号召，医生对80名BMI≥28的学生进行了营养和
锻炼干预。一段时间后进行体测，结果如下图。请结合资料回答3～4题。
第3～4题图
主题情境
2025兰州新变化
3. 若为参与的学生设计营养干预食谱，以下建议更具科学性的是(　C　)
A. 每餐只吃蔬菜水果，不吃主食
B. 每天通过增加油炸食品来补充能量
C. 多吃富含蛋白质的食物，少吃甜食
D. 三餐只喝饮料，不喝水
C
4. 干预过程中，将糖类供能占比控制在食物总能量的60％左右。这一设
计的主要依据是(　C　)
A. 糖类是人们最喜欢的食物
B. 糖类是组成人体的最主要成分
C. 糖类是生命活动的重要能源物质
D. 糖类能促进对钙、磷的吸收和利用
C
第3～4题图
5. (2025苏州)“磁控胶囊内镜”是帮助医生对患者开展快速、无痛消化道
检查的一次性机器人。患者只需随水吞下一粒胶囊，医生便能按需拍摄
照片后作出诊断。检查结束后，胶囊会随食物残渣排出体外。胶囊内镜
不能检查到的部位是(　B　)
A. 胃 B. 肝 C. 小肠 D. 大肠
第5题图
B
6. (2025 )康康午餐吃了米饭、红烧肉和豆腐，如图是康康午餐中三
种主要营养物质在消化道各部位(依次用A、B、C、D、E表示)被消化的
程度。图中营养物质的主要消化场所及表示红烧肉中主要营养物质消化
曲线的是(　D　)
A. C　X B. C　Y C. D　Y D. D　Z
第6题图
D
7. (2025龙东地区)小肠是吸收营养物质的主要器官，下列叙述与其吸收功
能无直接关系的是(　D　)
A. 小肠有5～6米长
B. 小肠绒毛壁由一层细胞构成
C. 内表面有许多环形皱襞
D. 小肠内有多种消化液
D
8. (2025眉山)在每天摄入800克食物和1 200毫升水的情况下，消化腺大致
分泌如表所示数量的消化液，说法不正确的是(　C　)
消化液种类 唾液 胃液 胆汁 肠液 胰液
消化液数量/mL 1 500 2 000 500 1 500 1 500
A. 小肠中的消化酶种类最多，小肠是主要的消化器官
B. 肝是由多种组织构成，胆汁分泌异常会影响脂肪消化
C. 胃液中含有蛋白酶，在胃中能将蛋白质分解为氨基酸
D. 人在高烧时，体温升高使酶的活性降低导致食欲下降
C
9. (2025无锡)小明在体检时被告知肥胖，医生建议他通过调整饮食结构控
制体重。
小明日常营养摄入情况
营养物质 实际摄入量(克/天) 推荐摄入量(克/天)
糖类 390 236～307
脂肪 95 42～63
蛋白质 75 71～95
膳食纤维 10 25～35
(1)根据数据可知，小明对营养物质中的 实际摄入量超出
了推荐摄入量，使能量供给 (选填“大于”或“小于”)消耗，因
此导致肥胖。
糖类和脂肪　
大于　
(2)医生推荐小明按照图1 所示的“中国居民平衡膳食餐盘”调整饮食结
构。该餐盘描述了一餐中的食物组成，其中占比较大的为谷薯类和
类。请你据此在图2中为小明选择最合理的一餐： 。
蔬
菜　
b　
(3)除了调整饮食结构，小明还可以通过 (写出一条即
可)，最终达到减重的目的。
适当体育锻炼　

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